中國(guó)多少人喝茶

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對(duì)工具理性的批判：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)百年現(xiàn)代化進(jìn)程初探

如果這世界只剩下工具理性，我覺得人沒必要活著，因?yàn)闄C(jī)器人會(huì)比人活得好!——題記

被誤讀的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)

許多人認(rèn)為中國(guó)茶葉處于農(nóng)業(yè)時(shí)代，需要開展工業(yè)革命重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)清e(cuò)的。中國(guó)茶葉如同中國(guó)一樣，是落后與先進(jìn)并存，農(nóng)業(yè)、工業(yè)、后現(xiàn)代并存才是中國(guó)茶業(yè)的現(xiàn)實(shí)。

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)，涵蓋農(nóng)業(yè)、加工業(yè)、商業(yè)、服務(wù)業(yè)、金融與信息產(chǎn)業(yè)。一個(gè)處于現(xiàn)代化進(jìn)程中的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一直停留在前工業(yè)時(shí)代可能嗎?中國(guó)茶葉的現(xiàn)代化進(jìn)程始于清末，建國(guó)后在工業(yè)掛帥的指導(dǎo)思路下，茶葉己經(jīng)大規(guī)模工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，雖然是粗放的工業(yè)化。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，茶葉都是按標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu)、加工與銷售。整齊劃一的臺(tái)地茶園，分級(jí)加工，以等級(jí)論價(jià)，就是過去粗放式工業(yè)化階段的產(chǎn)物，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化就是那個(gè)時(shí)代的特征。

到了2003年以后，古老的中國(guó)茶業(yè)被卷入了資本化的進(jìn)程，粗放式的工業(yè)化被跑步拖進(jìn)現(xiàn)代食品制造業(yè)，無論是手工還是機(jī)制茶，只要正規(guī)合法生產(chǎn)，都要接受現(xiàn)代食品加工的規(guī)范管理，否則很難取得上市準(zhǔn)入資格。

茶葉不是屬性單一的商品，而是根植中國(guó)傳統(tǒng)文明，又受近現(xiàn)代文明洗禮，具有典型的“中學(xué)為體，西學(xué)為用”之特征，或者說具有中國(guó)特色的傳統(tǒng)與現(xiàn)代深度結(jié)合之復(fù)合生態(tài)型商品。

與一般的民族國(guó)家不同的是，中國(guó)是文明國(guó)家。與普通商品不同的是，茶葉也是文明商品。我們需要從文明的高度來考量中國(guó)及中國(guó)茶?，F(xiàn)代只是人類文明的一個(gè)階段，進(jìn)步觀也僅是現(xiàn)代社會(huì)流行的一種觀點(diǎn)，在人類歷史長(zhǎng)河中只是一朵小浪花而已。過去，沒有現(xiàn)代社會(huì)與進(jìn)步觀;未來，流行什么類型的社會(huì)與核心價(jià)值觀，只有天知道。即便在現(xiàn)代社會(huì)，也有后現(xiàn)代來對(duì)沖與糾偏。所以，我們理解文明國(guó)家與文明商品，一定要從其獨(dú)特的內(nèi)生發(fā)展邏輯及豐富的形態(tài)來出發(fā)。

在某種程度上，外人看中國(guó)茶如同老外看中國(guó)：跑到上海，你以為中國(guó)是發(fā)達(dá)國(guó)家，跑到貧困地區(qū)，你以為中國(guó)是緬甸。中國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r很復(fù)雜，茶葉也如此?？傊痪湓?，中國(guó)茶葉沒那么落后，立頓紅茶也談不上多先進(jìn)……

東亞社會(huì)保護(hù)小農(nóng)，一個(gè)農(nóng)民家庭耕種一小塊田，比如日本。美國(guó)實(shí)行大型機(jī)械化家庭農(nóng)場(chǎng)。你能說，美國(guó)的家庭農(nóng)場(chǎng)比日本小農(nóng)模式先進(jìn)?現(xiàn)代社會(huì)的價(jià)值取向是多元化的，不顧人類文明發(fā)展的豐富性，盲目定性先進(jìn)與落后有點(diǎn)簡(jiǎn)單粗暴……

所以，我有必要梳理一下中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。按照現(xiàn)代化與后現(xiàn)代化兩套邏輯來進(jìn)行解讀：現(xiàn)代化的邏輯，就是將工業(yè)化當(dāng)成中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的唯一目標(biāo)，用落后、趕超與不斷進(jìn)步的邏輯來解讀。后現(xiàn)代化則主張人類文明發(fā)展的多元化與豐富性，對(duì)單一指向的工業(yè)化進(jìn)行反思，對(duì)社會(huì)達(dá)爾文主義與工具理性進(jìn)行批判，認(rèn)為其造成人類社會(huì)與人的異化。兩套邏輯，能從不同方面呈現(xiàn)中國(guó)茶的面貌，其結(jié)合起來關(guān)照，更能反映中國(guó)茶的本質(zhì)與全貌。

你見到的未必真實(shí)，真實(shí)的中國(guó)茶遠(yuǎn)比你想象得更精彩!

在工具理性者看來，發(fā)展就是比拼肌肉，當(dāng)然肌肉男勝出。

如果這世界只剩下工具理性，我覺得人沒必要活著，因?yàn)闄C(jī)器人會(huì)比人活得好!

從晚清睜眼看世界，到上世紀(jì)六七十年代初步完成中國(guó)茶工業(yè)化

晚清，封閉千年的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)開始睜眼看世界，清政府派人出洋考察近現(xiàn)代茶業(yè)，并在國(guó)內(nèi)的茶產(chǎn)區(qū)推行茶業(yè)新政，從種植到采制與管理導(dǎo)入新法，以及引導(dǎo)官民資本投資茶業(yè)，這標(biāo)志著中國(guó)古老的茶產(chǎn)業(yè)開始與世界潮流接軌，開啟了百年現(xiàn)代化進(jìn)程。

注意，中國(guó)近現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，絕大多數(shù)時(shí)候不是狂飆突進(jìn)的，而是一個(gè)在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)里進(jìn)行緩慢的持續(xù)百年的漸進(jìn)改革運(yùn)動(dòng)。

傳統(tǒng)社會(huì)，以自然經(jīng)濟(jì)的農(nóng)耕與手工業(yè)為主，富余產(chǎn)品參與市場(chǎng)交易。在傳統(tǒng)封建社會(huì)里，茶葉的商品化程度其實(shí)很高，也就是茶葉的種植與加工是以商品交易為導(dǎo)向的，商品經(jīng)濟(jì)推動(dòng)著唐宋以來，一直到明清茶業(yè)的蓬勃發(fā)展。封建社會(huì)里，茶業(yè)不是落后的產(chǎn)業(yè)，而是先進(jìn)的商品經(jīng)濟(jì)，這是我們第一點(diǎn)要搞清楚的。到了明朝后葉，隨著大航海時(shí)代的到來與世界貿(mào)易的誕生，中國(guó)茶葉納入世界貿(mào)易體系，之前也是中華主導(dǎo)的東亞貿(mào)易圈硬通貨商品。

第二點(diǎn)是，中國(guó)的茶業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程很早，始于晚清。這是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)出口在1870年代極盛而衰，面臨大英帝國(guó)殖民地茶葉的挑戰(zhàn)，中國(guó)茶業(yè)在實(shí)業(yè)救國(guó)的時(shí)代命題下，走向了以洋為師的改良道路。

第三點(diǎn)是，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程受制于傳統(tǒng)的慣性，具有傳統(tǒng)與現(xiàn)代，乃至后現(xiàn)代并存，并具有多元化的特性。不能以簡(jiǎn)單的線性進(jìn)化邏輯來評(píng)判中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)是先進(jìn)還是落后。尤其當(dāng)今社會(huì)是現(xiàn)代與后現(xiàn)代并存，現(xiàn)代化主張的“進(jìn)步”觀念與社會(huì)達(dá)爾文主義受到批判，后現(xiàn)代弱化進(jìn)步史觀，主張文明的多元化、平等觀與共享觀，尊重事物的內(nèi)在發(fā)展邏輯，不隨意貼進(jìn)步與落后之標(biāo)簽。由此可見，在現(xiàn)代主義與后現(xiàn)代主義的分別觀照下，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的面貌與解釋全然不同。故，我一向不主張對(duì)擁有豐富文明形態(tài)的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)貼落后標(biāo)簽。

接下來說民國(guó)。

民國(guó)的最大貢獻(xiàn)是系統(tǒng)引進(jìn)現(xiàn)代茶學(xué)體系，并將之與中國(guó)茶業(yè)的實(shí)際相結(jié)合，誕生了有中國(guó)特色的初步現(xiàn)代茶學(xué)體系。特色現(xiàn)代理論指導(dǎo)實(shí)踐，土洋結(jié)合，在中國(guó)茶產(chǎn)區(qū)搞了許多現(xiàn)代示范茶園與茶廠，從而為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的真正現(xiàn)代化立了奠基石，當(dāng)然中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的基本面還是前工業(yè)化的。

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)真正完成初步工業(yè)化是新中國(guó)的六七十年代，其標(biāo)志是良種、現(xiàn)代密植豐產(chǎn)茶園、機(jī)器制茶得到大規(guī)模推廣，這標(biāo)志中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)告別前工業(yè)社會(huì)，進(jìn)入了粗放式大工業(yè)生產(chǎn)時(shí)期，并按統(tǒng)一的粗放強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)茶葉。與此同時(shí)，有中國(guó)特色的現(xiàn)代茶學(xué)體系由民國(guó)的開疆辟土，進(jìn)入了全面深入系統(tǒng)化構(gòu)建時(shí)期，到了20世紀(jì)80年代基本完善。

改開四十年的改革紅利與資本紅利

改開四十多年，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)掀起了波瀾壯闊的現(xiàn)代化建設(shè)高潮，也就是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程積淀百年后，在1978年以后，尤其是2003年后獲得狂飆突進(jìn)的發(fā)展。阻礙中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大因素，一是僵化的計(jì)劃體制，二是消費(fèi)升級(jí)與資本化不夠，導(dǎo)致中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程緩慢，以及原始積累嚴(yán)重不夠。也就是說，中國(guó)茶業(yè)一直到2003年都是一個(gè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱的行業(yè)。

2003年之前，中國(guó)茶業(yè)的蓬勃發(fā)展主要受惠于改革紅利，也就是對(duì)傳統(tǒng)僵化的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷體制進(jìn)行消解，解放了生產(chǎn)關(guān)系，從而釋放了巨大的生產(chǎn)力。

改革紅利主要有：八十年代的茶葉流通體制改革、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)與國(guó)營(yíng)茶企的廠長(zhǎng)承包制搞活了茶葉經(jīng)濟(jì)，這是中國(guó)改革的第一個(gè)階段，由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向有計(jì)劃的商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。九十年代初期個(gè)私經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，1996年以后民營(yíng)茶企的崛起，以及1996年到2006年的國(guó)企改制與國(guó)退民進(jìn)運(yùn)動(dòng)，這是中國(guó)改革的第二個(gè)階段，由有計(jì)劃的商品經(jīng)濟(jì)，走有中國(guó)特色的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。

除了改革紅利，在上世紀(jì)八九十年代一直到21世紀(jì)初期，還有幾大紅利推動(dòng)著中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)換代。

一是80年代的出口創(chuàng)匯熱。

粗放式加工的中國(guó)茶要出口，尤其是出口歐美國(guó)家，面臨巨大的準(zhǔn)入門檻。中國(guó)茶必須大幅度提升食品安全等標(biāo)準(zhǔn)，才能滿足出口需要。另一方面，中國(guó)茶要跟印度、斯里蘭卡等產(chǎn)茶國(guó)家進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，就必須提升自己的茶園種植水平、加工水平與勞動(dòng)生產(chǎn)率，于是在80年代以云南大渡崗為代表的萬畝標(biāo)準(zhǔn)化密植豐產(chǎn)茶園在全國(guó)得到推廣，引進(jìn)先進(jìn)的CTC紅碎茶生產(chǎn)線等現(xiàn)代設(shè)備，力爭(zhēng)茶葉種植、加工與國(guó)際接軌。

中國(guó)茶講究品飲，而西方人喝茶講究方便快捷與健康，西方的消費(fèi)觀念也反饋給中國(guó)的貿(mào)易商與生產(chǎn)商，推動(dòng)著食品微生物科研及茶與健康的研究，比如普洱茶的微生物科技攻關(guān)以及“降三高”藥理實(shí)驗(yàn)，小袋包裝與袋泡茶也生產(chǎn)出來了，因?yàn)槔贤庑枰２栾嬃?、茶糖、茶食品、茶粉等深加工產(chǎn)品也搞出來了。

中國(guó)茶與國(guó)外消費(fèi)觀念的對(duì)接，極大提升了中國(guó)茶的標(biāo)準(zhǔn)化水平、技術(shù)與科研水平、種植與加工水平。

不過，80年代的中國(guó)很窮，中國(guó)茶雖然與西方先進(jìn)體系深度接軌，但沒多少錢來搞大規(guī)模的現(xiàn)代化建設(shè)。我們要感謝世界銀行，比如云南省80年代建的現(xiàn)代茶園基地，許多都是用世行貸款搞的?？恐袊?guó)的原始積累不知道要到猴年馬月。

善用外貿(mào)市場(chǎng)與外資，是80年代中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)特點(diǎn)。

二是名優(yōu)茶建設(shè)熱與福建安溪鐵觀音斗茶大賽極大推動(dòng)中國(guó)茶的種植與加工水平。

前面說過，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代中國(guó)茶葉的種植與加工非常粗放。非不為也，是不能也!一是缺錢搞高標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，二是國(guó)民消費(fèi)水平低，品質(zhì)太好，老百姓消費(fèi)不起。

出口的茶葉，除了大宗交易，還有小袋包裝。尤其是小袋包裝要滿足老外方便快捷時(shí)尚健康之理念。針對(duì)出口，中國(guó)茶自有一套產(chǎn)業(yè)升級(jí)體系。而內(nèi)銷的產(chǎn)業(yè)升級(jí)體系，在八九十年代就靠名優(yōu)茶建設(shè)工程來拉動(dòng)。大宗茶賣不起價(jià)，只能是粗放式種植與加工的產(chǎn)物。而名優(yōu)茶講究色香味形，八因子評(píng)茶體系評(píng)出名茶，讓其身價(jià)倍增，供不應(yīng)求。在豐厚利潤(rùn)的驅(qū)使下，全國(guó)各大產(chǎn)茶區(qū)，紛紛推動(dòng)名優(yōu)茶建設(shè)，在茶園與工廠方面進(jìn)行精細(xì)化管理，使得中國(guó)茶葉種植與加工的水平得到質(zhì)的飛躍，茶葉品質(zhì)也大幅度提升。

到了90年代末、21世紀(jì)初，安溪鐵觀音橫空出世，工夫茶道與商務(wù)茶的概念也出來了。安溪鐵觀音熱，其實(shí)是中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的開始。上世紀(jì)八九十年代國(guó)人忙于解決溫飽，茶這種風(fēng)雅的事不受待見。到90年代后期，中國(guó)先富的人群越來越多，這些政商人士在消費(fèi)鐵觀音，以商務(wù)茶、風(fēng)雅茶、禮品茶等全新方式在消費(fèi)，從而引起了中國(guó)茶葉消費(fèi)的大升級(jí)。

福建安溪鐵觀音斗茶大賽就是在這種時(shí)代背景下出爐的。斗出茶王，然后拍賣出天價(jià)，刺激著媒體與富貴人群的神經(jīng)，逼格戲份做得這么足，喝鐵觀音成為了中國(guó)富貴人群的身份象征。上行下效，鐵觀音火遍全國(guó)。

斗茶大賽，一方面繼名優(yōu)茶之后推動(dòng)著中國(guó)的種茶與制茶水平提升，另一面開了中國(guó)茶的宣傳炒作之先河。賣茶原來還要講逼格，于是其他茶類也開竅了，紛紛走向了安溪鐵觀音的炒作逆襲之路。

三是改開后傳統(tǒng)手工制茶的復(fù)興與中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的后現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)。

這個(gè)留待下文講。

2003年是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)至關(guān)重要的一年，從這年開始中國(guó)茶葉被深度卷入消費(fèi)升級(jí)與資本化進(jìn)程。

先是在2003到2007年被工商資本所追逐，2008年金融資本開始介入茶行業(yè)，讓茶行業(yè)資本不再匱乏，而且在各路資本推動(dòng)的上游投資熱下，中國(guó)茶業(yè)由粗放式工業(yè)跑步進(jìn)入現(xiàn)代食品制造業(yè)階段。

2016年以后，茶行業(yè)開啟了第三輪資本化，這是新零售資本與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本牽頭，以財(cái)團(tuán)布局的形式在推動(dòng)。這輪投資熱，目前重新定義了C端，即用全新的消費(fèi)理念賣茶?！艾F(xiàn)代食品制造+新零售”就是目前的核心邏輯。

2018年，中國(guó)茶業(yè)的先進(jìn)生產(chǎn)力部分已經(jīng)接近或達(dá)到中國(guó)現(xiàn)代食品制造的平均水平。但是，中國(guó)制造業(yè)正處于工業(yè)4.0與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的前夜，一場(chǎng)影響未來數(shù)十年的技術(shù)革命正在醞釀之中，投身茶業(yè)的新零售與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本，并不滿足于基于消費(fèi)前沿的后期包裝制作，而是想改造基礎(chǔ)供應(yīng)鏈，將傳統(tǒng)的現(xiàn)代制茶，導(dǎo)入茶葉新制造，并用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的邏輯重構(gòu)全產(chǎn)業(yè)鏈。這就是茶行業(yè)的未來發(fā)展邏輯!

小結(jié)一下，2003年一直到未來，中國(guó)茶業(yè)的深度資本化有三個(gè)核心引擎：一是2003到2007的工商資本，二是2008到2015的金融資本，三是2016到未來的新零售、新制造與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本。

傳統(tǒng)手工制茶的復(fù)興與中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的后現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)

上世紀(jì)80年代，僵化的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷體制被逐漸消解，民間茶葉經(jīng)濟(jì)的活力得到空前釋放，傳統(tǒng)手工制茶也隨之復(fù)興。這股復(fù)興力量，到了90年代中期演變成一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的后現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)。

在一些“先進(jìn)”人士的眼里，傳統(tǒng)、手工就代表落后。其實(shí)不然，現(xiàn)代社會(huì)里的傳統(tǒng)與手工，并不是前工業(yè)化社會(huì)的老古董，而是在現(xiàn)代新思維指導(dǎo)下的一場(chǎng)托古改制運(yùn)動(dòng)，屬于舊瓶裝新酒之產(chǎn)物。

我們現(xiàn)代人只是懷舊而已，并不意味著我們?cè)敢馍钤谶^去。傳統(tǒng)手工制茶只是懷舊的產(chǎn)物而已，如果原原本本生產(chǎn)過去的老東西，估計(jì)沒多少人要，我們必須用現(xiàn)代人的消費(fèi)理念對(duì)老工藝進(jìn)行再造，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間找到最佳結(jié)合點(diǎn)，才能讓現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者樂意去消費(fèi)。

以此觀之，傳統(tǒng)制茶的興起不是簡(jiǎn)單的復(fù)古，而是一場(chǎng)托古改制的后現(xiàn)代制茶運(yùn)動(dòng)及后現(xiàn)代生活方式的興起。

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的后現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)的真正興起，要從上世紀(jì)90年代中期算起。我們知道90年代臺(tái)資紛紛進(jìn)入中國(guó)，與此伴隨的是臺(tái)灣的后現(xiàn)代茶文化也涌進(jìn)中國(guó)，并在2003年之后隨著普洱茶在大陸的崛起而成為顯學(xué)。

臺(tái)灣的經(jīng)濟(jì)在上世紀(jì)六七十年代就發(fā)展起來了，到了90年代已經(jīng)具有非常濃厚的后現(xiàn)代特征，而中國(guó)大陸還在向現(xiàn)代化的命題急奔。90年代的臺(tái)灣領(lǐng)先大陸至少二十年以上，于是以普洱茶的名義，臺(tái)灣茶界在90年代中期開始向大陸系統(tǒng)性輸出后現(xiàn)代茶文化價(jià)值觀。

臺(tái)灣人主張的原生態(tài)價(jià)值，對(duì)現(xiàn)代密植豐產(chǎn)茶園提出挑戰(zhàn)，開啟了古樹茶熱。臺(tái)灣人主張的慢生活，而越陳越香的普洱茶，伴隨著人生慢慢變老，非常具有后現(xiàn)代的生活情調(diào)，于是過普洱茶的生活方式讓人趨之若鶩……

等等不一而足!

普洱茶的后現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)，接過了鐵觀音的宣傳炒作接力棒，在2003年到2016年掀起了一浪高過一浪的炒作潮，普洱茶也成了被金融與文化深度結(jié)構(gòu)性鎖定之商品，而很難向大眾消費(fèi)品延伸。

每個(gè)時(shí)代都有其意義與局限性。

概念炒作與投資泡沬加速了茶行業(yè)的原始積累，掀起了中國(guó)茶的三次基建熱與大眾傳播熱，讓包括普洱茶在內(nèi)的許多地方名茶其生存土壤不再貧瘠。炒作帶來的負(fù)面效應(yīng)只能視為發(fā)展中的問題，在下一個(gè)發(fā)展周期來解決。

許多人指責(zé)普洱茶乃至中國(guó)茶葉的亂象，其實(shí)這不是茶界獨(dú)有的，而是中國(guó)某個(gè)歷史階段的普遍現(xiàn)象。我們說，茶葉是文明形態(tài)的商品，中國(guó)是文明類型國(guó)家。盛世興茶，國(guó)運(yùn)即茶運(yùn)。在過去十年的泡沫年代，金融與房地產(chǎn)的泡沫肯定要吹進(jìn)茶行業(yè)，用泡沫化的方式來發(fā)展。后進(jìn)國(guó)家的趕超，發(fā)展到某一階段往往會(huì)出現(xiàn)泡沫化，過去的日本如此，今天的中國(guó)也如此，沒什么可以目睹怪現(xiàn)狀的。還有世界經(jīng)濟(jì)也會(huì)周期性泡沫化，這是現(xiàn)代社會(huì)普遍規(guī)律——周期律。

茶葉作為國(guó)運(yùn)商品，承接國(guó)家發(fā)展階段性的產(chǎn)物為多，有什么好奇怪的。泡沫其實(shí)是雙刃劍，一方面能推動(dòng)行業(yè)的繁榮，奠定堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。另一方面，也讓中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)，尤其是普洱茶陷入了文化與金融的結(jié)構(gòu)性鎖定，在小眾圈子里打轉(zhuǎn)，而大眾化的品牌難產(chǎn)，大眾化的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知也缺位，個(gè)個(gè)是大師、專家，讓老百姓一頭霧水。

研究經(jīng)濟(jì)周期我們會(huì)知道，上一個(gè)周期的問題可以用下一個(gè)周期來解決。中國(guó)茶的結(jié)構(gòu)性鎖定與大眾缺乏認(rèn)知的問題，也可以在中國(guó)經(jīng)濟(jì)脫虛向?qū)嵉臅r(shí)代大背景下來解決。一些帶有新理念的外來資本貌似更適合干這個(gè)事，而茶界直面消費(fèi)者做精準(zhǔn)營(yíng)銷的小而美品牌，也可以春江水暖鴨先知!

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)不是沒有標(biāo)準(zhǔn)，而是大眾認(rèn)知缺位，需要從認(rèn)知體系出發(fā)重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈

在《產(chǎn)業(yè)升級(jí)與小罐茶的證據(jù)鏈生意》一文中，我寫道：

小罐茶談不上革農(nóng)業(yè)時(shí)代中國(guó)茶的命，因?yàn)橹袊?guó)茶的現(xiàn)狀是三位一體的，農(nóng)業(yè)時(shí)代的遺老遺少、現(xiàn)代社會(huì)的工業(yè)與后工業(yè)化并存，不需要小罐茶來做工業(yè)化之革命啟蒙。

從清末開始中國(guó)茶一直處于工業(yè)化的百年進(jìn)程，到毛澤東時(shí)代建立了粗放式的工業(yè)體系，改革開放后掀起了名優(yōu)茶戰(zhàn)略、斗茶大賽，以及傳統(tǒng)手工制茶的復(fù)興，推動(dòng)著中國(guó)茶的精細(xì)化加工與深加工進(jìn)程，無論機(jī)器還是手工制茶水平得到空前提升。

而2003年普洱茶在大陸興起，標(biāo)志著中國(guó)茶進(jìn)入了注重原料與先天內(nèi)質(zhì)之階段，外在的色香味形不是決定因素，只是外在的加分項(xiàng)，決定一個(gè)茶葉的好壞，要從茶園的生態(tài)環(huán)境、土壤、茶種、樹齡、氣候、海拔、種植管護(hù)方式等先天要素開始，有了先天優(yōu)質(zhì)的原料，還要制作與后期倉(cāng)儲(chǔ)得法，符合精細(xì)化生產(chǎn)品控要求，這樣在先天與后天的綜合要求下才能制得一杯內(nèi)秀的好茶。用標(biāo)準(zhǔn)的宣傳語(yǔ)來概括，就是從茶園到茶杯的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)管控。

2008年以降，消費(fèi)升級(jí)繼續(xù)推動(dòng)中國(guó)茶的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。城里的消費(fèi)者對(duì)食品安全高度重視，于是中國(guó)茶進(jìn)入與現(xiàn)代食品工業(yè)接軌之階段，有實(shí)力的茶企紛紛上馬高大上的現(xiàn)代高標(biāo)準(zhǔn)廠房與生產(chǎn)線，遵照現(xiàn)代食品工業(yè)的規(guī)范，按照國(guó)標(biāo)、企標(biāo)甚至更高的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)。

由此可見，中國(guó)茶并不是沒有工業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化，而是面向大眾市場(chǎng)的工業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化很難落地。中國(guó)茶被各種茶類、文化、工藝、地方消費(fèi)習(xí)慣所切割，大眾市場(chǎng)缺乏統(tǒng)一的認(rèn)知體系，茶企被迫主攻小眾細(xì)分市場(chǎng)，導(dǎo)致各說各話，讓消費(fèi)者一頭霧水。還有一個(gè)更重要的原因，茶行業(yè)門檻低、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，如果采用行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)會(huì)陷入激烈的價(jià)格戰(zhàn)之中，很難提升產(chǎn)品與品牌的附加值。于是，做差異化的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)，就成為了行業(yè)的共識(shí)，許多茶企通過細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)建立了逼格，取得了議價(jià)權(quán)。但其后果是，進(jìn)一步加劇了概念的混亂，讓市場(chǎng)進(jìn)一步支離破碎。

許多人認(rèn)為茶行業(yè)是非標(biāo)行業(yè)，其實(shí)是誤讀，茶行業(yè)有通用標(biāo)準(zhǔn)——國(guó)標(biāo)，但光靠國(guó)標(biāo)很難建立企業(yè)的逼格，導(dǎo)致大家都去推細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)多了，讓消費(fèi)者無所適從，加上一些投機(jī)商人用認(rèn)知門檻很高的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)去忽悠割韭菜，從而造成認(rèn)知混亂與市場(chǎng)亂象。

所以，小罐茶能改變的，不是茶行業(yè)沒標(biāo)準(zhǔn)的問題，而是標(biāo)準(zhǔn)缺乏大眾認(rèn)知的問題。而就百年工業(yè)化進(jìn)程而言，中國(guó)茶已經(jīng)走過了粗放式工業(yè)加工，進(jìn)入了現(xiàn)代食品加工階段，小罐茶搞的并不是革農(nóng)業(yè)時(shí)代的命，而是中國(guó)茶工業(yè)制造的升級(jí)版——工業(yè)4.0，也就是對(duì)傳統(tǒng)工業(yè)革命再革命。小罐茶在中國(guó)傳統(tǒng)茶工業(yè)化進(jìn)程方面的努力，也許會(huì)形成智能制造、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、茶的工業(yè)美學(xué)等全新風(fēng)口，一些實(shí)力與小罐茶相當(dāng)，甚至遠(yuǎn)超其的資本大鱷會(huì)進(jìn)來，從而掀起中國(guó)茶的一場(chǎng)翻天覆地的工業(yè)4.0及產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)革命，傳統(tǒng)茶的底層商業(yè)邏輯將因此而徹底改變，當(dāng)然文化的主根還在。

文/白馬非馬

請(qǐng)上帝喝茶工作室出品

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的大聚合與規(guī)模經(jīng)濟(jì)時(shí)代

分散不怕，只要將離散分布的點(diǎn)高效連接在一起，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)賦能就行;不用中心化，只用生態(tài)鏈共享與賦能化，可能才是未來茶行業(yè)的超級(jí)整合邏輯——題記!

由于特色化、個(gè)性化的市場(chǎng)需求大，茶行業(yè)很難做到高度集中化。但可以通過產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、數(shù)字化與規(guī)?；脚_(tái)將離散分布的各種資源高效連接在一起，從而形成分中有統(tǒng)，統(tǒng)中有分，共享發(fā)展，多中心與大分散協(xié)同發(fā)展，那么茶行業(yè)就會(huì)由移動(dòng)互聯(lián)圈層化，進(jìn)入5G時(shí)代的生態(tài)鏈共享大聚合新時(shí)代。

分散的茶行業(yè)需要融合式的超級(jí)業(yè)態(tài)

茶行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈整合，有產(chǎn)品與賣貨兩種思維。

在產(chǎn)品主義主導(dǎo)下主打制造品牌模式，走市場(chǎng)細(xì)類品類高度聚焦的專精深發(fā)展道路。在賣貨主義的主導(dǎo)下，往往成為渠道品牌或渠道平臺(tái)，什么好賣就組織什么貨源，找代工廠貼牌或幫制造品牌出貨。制造品牌的專，渠道品牌/平臺(tái)的多，就形成了一個(gè)你中有我我中有你的二元市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。

兩者存在合作與算計(jì)的關(guān)系，制造品牌將渠道平臺(tái)當(dāng)經(jīng)銷商，而渠道平臺(tái)將制造品牌當(dāng)供應(yīng)商，都站在自己角度謀求利益最大。制造品牌對(duì)渠道分而治之，以保證廠家話語(yǔ)權(quán)。渠道平臺(tái)扶持二三線制造商品牌，農(nóng)村包圍城市，讓一線品牌屈服。

茶企為什么做大難?是因?yàn)樯嫌蔚膶?，很難在下游的多元化需求中放大。專，靠制造商品牌起家，很容易在細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)中做到一兩千萬元的年銷售。由于茶行業(yè)的渠道高度分散，渠道品牌/平臺(tái)也只能做到局部集中。以中老期茶交易平臺(tái)為例，陳茶匯一年做幾個(gè)億，已經(jīng)是最牛的渠道平臺(tái)之一。東和交易據(jù)說數(shù)十億，但以大益茶品為主，比較虛，對(duì)正常的渠道運(yùn)作不具參考性。渠道的集中程度遠(yuǎn)不夠，走細(xì)分專業(yè)化的制造品牌，在一盤散沙中抓細(xì)分目標(biāo)人群，只有兩只手，能捧起多少沙子?

這就是，在一盤散沙中，以多多益善的賣貨邏輯，可以做一億到幾億;以細(xì)分挑檢客戶的方式，只能做一兩千萬元，企業(yè)團(tuán)隊(duì)厲害點(diǎn)，可做三四千萬元。而五六千萬元以上，就要做多品牌+電商，或者多品牌+中老期茶交易平臺(tái)，或者多品牌+集合店，或者代工基地+自有品牌產(chǎn)業(yè)布局。

總之，在上游多搞幾個(gè)細(xì)分垂直品類品牌，由單一轉(zhuǎn)為“多”;在下游，在利用渠道平臺(tái)出貨的同時(shí)，也自建渠道的“多”。電商/交易平臺(tái)/集合店，就是制造商品牌自建渠道的多。從而形成全產(chǎn)業(yè)鏈的“多品牌+渠道精選貨品多”格局，以在市場(chǎng)散沙中，形成局部的產(chǎn)業(yè)集中優(yōu)勢(shì)，從而由一兩千萬元的特色品牌，做成五六千萬元，甚至上億的規(guī)模品牌……

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)需要在一線城市出現(xiàn)超級(jí)業(yè)態(tài)——茶商綜合體基地。

這種面向未來的超級(jí)業(yè)態(tài)，聚焦中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)四大賽道——傳統(tǒng)茶、快消茶、大健康茶、新茶飲，以消費(fèi)端邏輯縱向打通全產(chǎn)業(yè)鏈，橫向建立茶農(nóng)茶企茶商及提供配套服務(wù)者的共享生態(tài)圈，以商業(yè)、服務(wù)業(yè)為根基，提供科技創(chuàng)新、文化創(chuàng)意、新型工業(yè)化、商業(yè)、金融、人才、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、國(guó)際化、品牌孵化、產(chǎn)銷對(duì)接、數(shù)字化、公益、教育培訓(xùn)、質(zhì)量檢測(cè)、市場(chǎng)準(zhǔn)入等解決方案，集創(chuàng)新孵化與擴(kuò)散基地，一站式專業(yè)服務(wù)基地，人才、資本等要素市場(chǎng)基地，原材料、品牌正品與中老期茶倉(cāng)儲(chǔ)交易基地，茶超市、品牌集合店、品牌旗艦店、品牌專賣店、融入式消費(fèi)場(chǎng)景專柜、電商、交易平臺(tái)、直播、短視頻等主流渠道模式以及數(shù)字化、5G等創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)型渠道模式為一體，致力為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，解決創(chuàng)新、品牌傳播、供應(yīng)鏈組織、渠道效率與相關(guān)產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)五大問題。

走進(jìn)5G生態(tài)鏈共享大聚合新時(shí)代

茶行業(yè)有“三分三合”。

全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)資源分散化、傳播碎片化、銷售圈層化，這是三分?？吹椒值囊幻?，銷售做到一兩千萬元到頂。

三合，一是雖然產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)資源大分散，但有小集中。怎樣在分中抓住不分的商機(jī)，做成五六千萬元以上的規(guī)模品牌!

二是中國(guó)茶正在形成產(chǎn)業(yè)聚集高地。拿普洱茶來說，勐海是制造之都，昆明是信息之都，芳村是流通之都，東莞是藏茶之都。以熟茶為例，不是其他地方發(fā)酵不出好熟茶，而是勐海已形成熟茶生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)效率優(yōu)勢(shì)。勐海味是品質(zhì)代表，更是產(chǎn)業(yè)分工效率的代表。外地發(fā)熟茶，品質(zhì)可能也很好，但產(chǎn)業(yè)效率無法比!在勐海利用原產(chǎn)地的品牌勢(shì)能與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，可以相對(duì)容易做成億元級(jí)品牌或供應(yīng)鏈企業(yè)。在昆明這個(gè)信息之都，搞互聯(lián)網(wǎng)與電商的中國(guó)普洱茶網(wǎng)/茶窩網(wǎng)，也能做上億元銷售。依托芳村這個(gè)流通之都，東和與陳茶匯也在做億元至十億級(jí)生意。雙陳、昌興存茶等，憑借東莞藏茶之都的資源，在搞南茶北調(diào)，雖然還不成氣候，但代表一種趨勢(shì)無疑。

三是生態(tài)鏈的大一統(tǒng)，茶行業(yè)將來會(huì)誕生百億級(jí)企業(yè)。專業(yè)分工、細(xì)分市場(chǎng)、移動(dòng)互聯(lián)，加上茶行業(yè)固有的底層邏輯以“大分散小集中”為主，造成茶行業(yè)進(jìn)一步分散化。用中心化的邏輯，只能形成少數(shù)產(chǎn)業(yè)聚集高地與少數(shù)規(guī)模品牌/平臺(tái)，而改變不了行業(yè)一盤散沙的局面。但用生態(tài)鏈大聚合的模式，不用高度中心化，而是做到分中有統(tǒng)，統(tǒng)中有分，共享發(fā)展，多中心與大分散協(xié)同發(fā)展，那么茶行業(yè)就會(huì)由移動(dòng)互聯(lián)圈層化，進(jìn)入5G時(shí)代的生態(tài)鏈共享大聚合新時(shí)代……

做大做強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)：根據(jù)地+流量變現(xiàn)平臺(tái)+生態(tài)鏈大聚合

中國(guó)茶企做大做強(qiáng)的“三位一體”結(jié)構(gòu)——根據(jù)地+流量變現(xiàn)平臺(tái)+生態(tài)鏈大聚合。對(duì)應(yīng)中國(guó)革命戰(zhàn)爭(zhēng)就是，工農(nóng)武裝割據(jù)(根據(jù)地)+革命大眾文藝+統(tǒng)一戰(zhàn)線。

中國(guó)革命分為高端小眾參與的政治革命，勞苦大眾的社會(huì)革命。國(guó)民政府完成了政治革命，取得了名義上的統(tǒng)一，但全國(guó)還是一盤散沙，各自為政。這跟中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀是不是很像，大家都在走上層圈層路線，搞政治革命，而視大眾消費(fèi)市場(chǎng)為洪水猛獸，怕被“共產(chǎn)共妻”，投入的錢打水漂，而經(jīng)營(yíng)多年的中高端圈子市場(chǎng)也被其他品牌瓜分了。共產(chǎn)黨完成了社會(huì)革命。社會(huì)革命運(yùn)動(dòng)，玩的是基層動(dòng)員能力。

為什么國(guó)民黨搞不了社會(huì)革命，是因?yàn)榻阖?cái)閥與賣辦階層舍不得革自己的命，對(duì)基層只是收收稅維護(hù)治安，以鄉(xiāng)村自治為主。就好比高端小眾品牌，舍不得放棄小眾暴利市場(chǎng)，而去服務(wù)對(duì)價(jià)格敏感、利潤(rùn)薄的大眾市場(chǎng)。共產(chǎn)黨基層大動(dòng)員的法寶是，基礎(chǔ)組織建設(shè)、利益重新分配、武裝與意識(shí)形態(tài)宣傳。三灣改編將黨支部建在連隊(duì)，在革命根據(jù)地建立村社一級(jí)基層組織，就是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)松散的基層組織建設(shè)的科層化再造。在基層科層化的同時(shí)，土地革命重新分配了利益，讓廣大工農(nóng)鬧革命。

這就是說老百姓要求性價(jià)比高的口糧茶，你能提供嗎?不要成天盯著有錢人做逼格生意。拼多多的崛起，已經(jīng)告訴國(guó)人最大的消費(fèi)市場(chǎng)在哪!訴苦會(huì)，革命標(biāo)語(yǔ)，農(nóng)民運(yùn)動(dòng)，學(xué)生運(yùn)動(dòng)，工人運(yùn)動(dòng)，革命大眾文藝，是不是在做流量的生意。一場(chǎng)訴苦會(huì)，多少人參軍擴(kuò)紅，多少人支前，交公糧。學(xué)生運(yùn)動(dòng)加左翼文學(xué)，讓延安成為年輕人與文藝界的革命圣地，多少年輕人、文化人去陜北朝圣。這就是革命流媒體的周邊帶貨能力。

中國(guó)茶品牌建設(shè)的革命根據(jù)地問題

現(xiàn)在講一下中國(guó)茶品牌的根據(jù)地問題。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的社會(huì)革命，建立根據(jù)地，是品牌大眾化的勝利之本。因?yàn)闅v史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，不要根據(jù)地的是流寇!

根據(jù)地抓的是基層組織的動(dòng)員能力。首先是在基層建立高效的科層組織，這是中國(guó)茶的管理革命。然后是建立基層的利益分配機(jī)制，讓上游的茶農(nóng)、合作社、原料供應(yīng)商、代工廠跟你玩，很爽!下游的渠道服務(wù)商、終端店主跟你走能吃飽飯，甚至有肉吃。三是要建立科層組織整合的高效支點(diǎn)。

上游根據(jù)地建設(shè)，要圍繞茶園示范基地、現(xiàn)代工廠與大倉(cāng)儲(chǔ)來布局。茶園示范基地，一是食品安全有機(jī)生態(tài)的需要，二是可以低成本輻射周邊茶園，輸出種植管理與初加工模式?，F(xiàn)代化工廠，是企業(yè)建立“品牌正品”形象的必要條件。消費(fèi)者看到現(xiàn)代化茶廠，容易聯(lián)想到品牌與品質(zhì)保障，故其能為“品牌正品”背書。大倉(cāng)儲(chǔ)，依托原料的戰(zhàn)略性收儲(chǔ)，搞全省甚至全國(guó)全球原料拼配分級(jí)綜合利用，能極大降低成本，豐富產(chǎn)品線，搞建立在成本效益核算基礎(chǔ)上的結(jié)構(gòu)性定價(jià)產(chǎn)品開發(fā)，從而組織起具備規(guī)模成本優(yōu)勢(shì)的高效供應(yīng)鏈。

小結(jié)一下，茶園示范基地可打造茶企的第一車間形象，現(xiàn)代工廠給品牌正品背書，大原料倉(cāng)是組織高效強(qiáng)大供應(yīng)鏈的關(guān)鍵。有了茶園示范基地、現(xiàn)代工廠與大原料倉(cāng)加持，茶企上可高效整合茶農(nóng)、初制所、合作社、料頭、代工廠，下可高效整合渠道服務(wù)商與終端店。

下游根據(jù)地的建設(shè)，圍繞渠道服務(wù)商與茶店來展開。去中間商，并不是不要中間商。而是說，中間商不能只會(huì)吃差價(jià)，而要轉(zhuǎn)型為中間服務(wù)商，靠服務(wù)渠道來賺錢。茶店是個(gè)深度分銷系統(tǒng)，有茶超市(大店)、品牌店(小店)、專柜。這店面三級(jí)體系，就能有效建立終端分銷。

根據(jù)地的支點(diǎn)，也是流量變現(xiàn)的支點(diǎn)。以直播紅利為例，直播的場(chǎng)景有茶山直播、工廠直播、倉(cāng)庫(kù)直播、平臺(tái)直播、茶店直播。茶山、工廠、倉(cāng)庫(kù)、平臺(tái)、茶店，就是茶企根據(jù)地建設(shè)的五大戰(zhàn)略支點(diǎn)。渠道服務(wù)體系做大了，就是服務(wù)平臺(tái)。渠道服務(wù)平臺(tái)，可以是別人的，比如淘寶、京東、茶窩網(wǎng)，也可以是廠家自建的，還可以是廠商合建的。

規(guī)模經(jīng)濟(jì)與茶企正規(guī)化建設(shè)

接下來談一下規(guī)模經(jīng)濟(jì)對(duì)茶企正規(guī)化建設(shè)的重要性。

外行看茶界，第一反應(yīng)，缺標(biāo)準(zhǔn)，不規(guī)范，缺專業(yè)團(tuán)隊(duì)，到處是機(jī)會(huì)主義的游擊隊(duì)。

為什么茶企茶商長(zhǎng)期停留在游擊隊(duì)階段，而不主動(dòng)升級(jí)為專業(yè)主義的正規(guī)軍?是因?yàn)樽鲂”娙ψ拥牟杵放?，養(yǎng)不起職業(yè)化團(tuán)隊(duì)，建立不了科層化組織?？蛻魯?shù)量有效，銷量有效，而且不是標(biāo)準(zhǔn)化流水線服務(wù)，獲客成本與維護(hù)成本太高。

曾經(jīng)火熱的茶山行搞不下去，熄火，無非是體驗(yàn)接待成本過高、銷量低造成難以為繼，這就是抓小眾市場(chǎng)缺乏規(guī)模效益之明證!不能形成有效的規(guī)模經(jīng)濟(jì)的情況下，養(yǎng)職業(yè)化團(tuán)隊(duì)不經(jīng)濟(jì)，故茶企的團(tuán)隊(duì)常是草臺(tái)班子，經(jīng)常將企業(yè)內(nèi)部的事務(wù)性工作，交給外包團(tuán)隊(duì)做。這就是我常開玩笑的，茶企做事，內(nèi)外不分，外人是很難干好份內(nèi)的事的。即便他有能力，也不會(huì)低價(jià)幫你打雜，高價(jià)你吃虧，而且他不一定用心!

專業(yè)分工、職業(yè)化、正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化，其實(shí)是屬于規(guī)模經(jīng)濟(jì)的范疇。脫離大眾市場(chǎng)，專注圈子生意的茶企，只能永遠(yuǎn)游擊隊(duì)與夫妻店下去。我常說，茶界不是沒有標(biāo)準(zhǔn)化，而是大家都去玩碎片化圈子，造成認(rèn)知很難統(tǒng)一，每個(gè)做茶都是“老子天下第一，我最懂茶，我的茶最好，別人的是垃圾”，故細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)與逼格滿天飛，致使茶行業(yè)缺大眾認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)……

什么叫大眾標(biāo)準(zhǔn)，是長(zhǎng)期市場(chǎng)占有率高形成的，企業(yè)宣傳洗腦的不算。

決勝大眾消費(fèi)主戰(zhàn)場(chǎng)

最后談一下，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的社會(huì)革命主戰(zhàn)場(chǎng)——大眾消費(fèi)市場(chǎng)。大眾消費(fèi)者要求的是高性價(jià)比品牌正品口糧茶，而且在終端能夠很方便買到。

上游的大原料倉(cāng)，就是解決高性價(jià)比需求的?，F(xiàn)代化工廠，就是用來達(dá)成“品牌正品”認(rèn)知的。而要讓普通老百姓方便買到，茶企就要在重要城市、茶葉市場(chǎng)與商圈開足夠多的店。開個(gè)會(huì)所，服務(wù)幾個(gè)所謂的精英人物，不是做大眾市場(chǎng)的打法。做大眾市場(chǎng)，就是要到人多的地方，開二三十家店。

你一個(gè)新品牌，或三四線中小微企業(yè)，沒什么影響力，不要想著別人追著你加盟，電商巨頭把你列為頭部賣家，媒體把你做案例免費(fèi)報(bào)道，網(wǎng)紅低價(jià)幫你站臺(tái)，小白粉絲尖叫來追你，資本給你天使投資。能不能，電商先做一千萬元，合伙先開十家店，加盟二十家店，專柜發(fā)展一百家。用兩三年，做到這個(gè)數(shù)量級(jí)，讓別人覺得你是能下沉消費(fèi)市場(chǎng)的品牌。雖然體量不大，但許多人覺得你前途無量，就會(huì)引來各種賦能，從而突破做大做強(qiáng)的瓶頸，由一兩千萬元，做到五六千萬元，再做系統(tǒng)升級(jí)，多板塊生態(tài)化運(yùn)作，成為億元級(jí)企業(yè)。

面向大眾市場(chǎng)，建原料倉(cāng)，搞電商，開店，最好三者同時(shí)搞，是快速建立大眾消費(fèi)品牌的捷徑。其考驗(yàn)的是，企業(yè)的管理半徑、市場(chǎng)幅射半徑、原料整合能力、深度分銷能力、數(shù)字化建設(shè)能力、利益分配能力、科層組織建設(shè)能力、生態(tài)鏈共享能力、價(jià)值觀與企業(yè)文化建設(shè)能力……

這些能力的取得，企業(yè)要建立學(xué)習(xí)型組織。毛老人家說，三天不學(xué)習(xí)，趕不上劉少奇!

文/白馬非馬請(qǐng)上帝喝茶工作室出品

有多少人愛茶，就有多少個(gè)喜歡茶的理由

莎士比亞曾以“一千個(gè)人就有一千個(gè)哈姆雷特”來形容每一個(gè)人在看待同一件事物時(shí)都會(huì)有不同的觀點(diǎn)。同樣的，有多少人愛茶，就有多少個(gè)喜歡茶的理由。

茶文化在中國(guó)已有幾千年的歷史，最初茶被當(dāng)做藥用之物，漸漸發(fā)展成為人們的日常飲品，隨后又演變?yōu)榕c人們?nèi)粘Ｏ⑾⑾嚓P(guān)的藝術(shù)象征。

人們喜茶愛茶，已然不單純因?yàn)樽涛叮柚?，更在于可愉情襯景、可悅知己、可頓悟心性。

林語(yǔ)堂曾說：“只要有一只壺，到哪兒都快樂”?？梢姴枘軕?yīng)景愉情，在靜謐的時(shí)光里，給予人心靈的慰藉。

茶能應(yīng)景，古來有之。

詩(shī)人們愛好以茶會(huì)友，以茶寫詩(shī)。李白斗酒詩(shī)百篇，其實(shí)李白也曾經(jīng)飲清茗一杯，寫就：“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯酒芳津，采服潤(rùn)肌骨”。這里空中云霧彌漫，地下乳窟暗生，山麓右側(cè)有清泉噴涌而出，清澈晶瑩。這里出產(chǎn)的茶自然為嘉茗，可見當(dāng)時(shí)的人便已深知茶的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)茶品的影響。