休謨?cè)?752年出版的《政治論叢》中收錄了《論貿(mào)易的猜忌》一文，首次提出了“貿(mào)易猜忌”的概念。二十世紀(jì)八、九十年代，該概念又被劍橋?qū)W派的伊斯特凡·洪特闡發(fā)為貿(mào)易猜忌理論，為在政治學(xué)視角下解讀國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題提供了有效的理論工具。然而，隨著現(xiàn)代學(xué)科的發(fā)展和研究領(lǐng)域的細(xì)化，政治學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)分道揚(yáng)鑣，當(dāng)今學(xué)界對(duì)國(guó)際貿(mào)易問(wèn)題的探討往往忽視政治外交因素，在國(guó)際關(guān)系的研究中也鮮見(jiàn)出于貿(mào)易角度的考慮。這就導(dǎo)致目前將國(guó)際貿(mào)易與外交關(guān)系結(jié)合起來(lái)進(jìn)行討論的研究成果較少，形成了一定的學(xué)術(shù)盲區(qū)。
推及歷史學(xué)領(lǐng)域，能夠從政治經(jīng)濟(jì)學(xué)角度考察中外貿(mào)易交往史的研究成果就少之又少了。具體到清朝時(shí)期中英茶葉貿(mào)易問(wèn)題，盡管學(xué)界的探討已經(jīng)較為深入，但其討論方向或偏重于經(jīng)濟(jì)交往，或在政治經(jīng)濟(jì)學(xué)的運(yùn)用上囿于“殖民”“掠奪”等傳統(tǒng)話語(yǔ)，很少有研究者將中英作為對(duì)等的貿(mào)易博弈雙方來(lái)考察。
基于此，本文試圖梳理清朝時(shí)期中英茶葉貿(mào)易的發(fā)展歷程，并以貿(mào)易博弈為切入點(diǎn)，采用政治學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)相結(jié)合的分析方法，考察茶葉貿(mào)易對(duì)中英關(guān)系的影響以及雙方在博弈過(guò)程中的得失。根據(jù)中英茶葉貿(mào)易發(fā)展的階段性特點(diǎn)，本文將研究對(duì)象劃分為以下三個(gè)時(shí)期：茶葉貿(mào)易壟斷時(shí)期，茶葉自由貿(mào)易繁榮時(shí)期，茶葉貿(mào)易衰落時(shí)期，并對(duì)這三個(gè)時(shí)期分別討論，以探明發(fā)展趨勢(shì)。
休謨?cè)凇墩撡Q(mào)易的猜忌》中抨擊了國(guó)家間的貿(mào)易猜忌現(xiàn)象，并對(duì)各國(guó)通過(guò)發(fā)展自由貿(mào)易互惠互利、共同繁榮的前景作出了展望。在如今全球范圍內(nèi)保護(hù)主義抬頭、國(guó)際貿(mào)易體制受到“貿(mào)易戰(zhàn)”沖擊的時(shí)代背景下，回顧大宗商品的國(guó)際貿(mào)易史，總結(jié)貿(mào)易政策得失，吸取歷史上的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，不僅是一種學(xué)術(shù)上的探索，也尤有現(xiàn)實(shí)意義。
01茶葉貿(mào)易壟斷時(shí)期
中英茶葉貿(mào)易始于十七世紀(jì)，早在1637年已有英國(guó)人在廣州購(gòu)買(mǎi)茶葉，但當(dāng)時(shí)從荷蘭或印尼購(gòu)入仍是主流渠道。十八世紀(jì)，中英茶葉直接貿(mào)易迅速發(fā)展，貿(mào)易規(guī)模擴(kuò)大，到該世紀(jì)末英國(guó)東印度公司取得了華茶出口貿(mào)易壟斷權(quán)，中英茶葉貿(mào)易進(jìn)入了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前的高峰期。1834年?yáng)|印度公司壟斷權(quán)被取消前，中英茶葉貿(mào)易已經(jīng)達(dá)到每年3000萬(wàn)磅的規(guī)模，成為該公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)。
從事中英茶葉貿(mào)易的英方勢(shì)力主要是東印度公司，中方勢(shì)力則是行商。行商產(chǎn)生于“以官制商，以商制夷”的“天朝體制”，因此除商人身份外，他們還負(fù)責(zé)管理外貿(mào)事務(wù)，是中英茶葉貿(mào)易中的重要角色。無(wú)論是東印度公司還是行商，在本國(guó)內(nèi)都屬于壟斷勢(shì)力，因此鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前可稱(chēng)為中英茶葉貿(mào)易壟斷時(shí)期。
（一）此階段的茶葉貿(mào)易
這一階段的茶葉貿(mào)易呈現(xiàn)出極端失衡的狀態(tài)，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一是英國(guó)市場(chǎng)對(duì)中國(guó)茶葉的強(qiáng)烈需求。受葡萄牙與荷蘭的影響，十七世紀(jì)末飲茶風(fēng)尚在英國(guó)宮廷和貴族間流傳開(kāi)來(lái)。飲茶在社會(huì)上的流行是在十八世紀(jì)二十年代以后，當(dāng)時(shí)飲茶用具成為英國(guó)中產(chǎn)階級(jí)家庭財(cái)產(chǎn)的組成部分，下層社會(huì)也開(kāi)始將茶葉當(dāng)作日常飲料。最晚到十八世紀(jì)下半葉，茶葉作為一種大眾消費(fèi)品已經(jīng)滲透到英國(guó)各階層。而當(dāng)時(shí)的中國(guó)仍是茶葉唯一產(chǎn)地，飲茶風(fēng)尚的流行使得英國(guó)對(duì)中國(guó)茶的需求異常強(qiáng)烈。
二是英國(guó)商品未能成功打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)。如格林堡所說(shuō)，“英國(guó)對(duì)茶葉的要求雖然已經(jīng)增長(zhǎng)，可是中國(guó)酬答這種要求的愿望卻沒(méi)有跟著發(fā)展起來(lái)。事實(shí)是中國(guó)向來(lái)沒(méi)有打算同歐洲人接觸，但是卻擁有吸引它們的貨物”。自然經(jīng)濟(jì)形態(tài)導(dǎo)致中國(guó)社會(huì)缺乏消費(fèi)英國(guó)工業(yè)品的需求，于是茶葉成為了中英貿(mào)易中最重要的商品，有學(xué)者據(jù)此將“絲綢之路”改稱(chēng)“茶葉之路”，中英茶葉貿(mào)易呈現(xiàn)一邊倒的不平衡態(tài)勢(shì)。
三是英國(guó)貨幣體系難以消化中英茶葉貿(mào)易帶來(lái)的巨大逆差。英國(guó)市場(chǎng)對(duì)中國(guó)茶葉的強(qiáng)烈需求和中國(guó)市場(chǎng)對(duì)英國(guó)工業(yè)制成品的排斥，造成了中英貿(mào)易間的巨額逆差。僅以1730年為例，英國(guó)東印度公司派往廣州的四艘貨船進(jìn)口華茶貨值超過(guò)37萬(wàn)兩白銀，在全部貨物貿(mào)易額中所占比例高達(dá)79.8%；與此同時(shí)，英船帶到中國(guó)的貨物（鉛、長(zhǎng)厄爾絨）僅值1.37萬(wàn)兩，其余皆為銀元。隨著茶葉貿(mào)易額的不斷增長(zhǎng)，中英貿(mào)易逆差也居高不下，茶葉貿(mào)易成為了十八世紀(jì)白銀流入中國(guó)的主要途徑。
白銀的流失迫使英國(guó)尋找能夠維系中英茶葉貿(mào)易的支付手段，鴉片正是在這一背景下登上中英貿(mào)易舞臺(tái)的。而鴉片的出現(xiàn)雖然很快逆轉(zhuǎn)了中英貿(mào)易的不對(duì)稱(chēng)局面，使白銀開(kāi)始回流，但卻嚴(yán)重?fù)p害了中英關(guān)系，引發(fā)了中國(guó)的禁煙行動(dòng)。
（二）此階段茶葉貿(mào)易對(duì)中英關(guān)系的影響
壟斷時(shí)期，中英茶葉貿(mào)易對(duì)兩國(guó)關(guān)系產(chǎn)生了深刻的影響。
一方面，茶葉貿(mào)易的不平衡使英國(guó)處于被動(dòng)地位，因此該時(shí)期中英關(guān)系也呈現(xiàn)出英弱中強(qiáng)的局面。對(duì)于英國(guó)的貿(mào)易訴求，清政府認(rèn)為“大乖仰體天朝加惠遠(yuǎn)人撫育四夷之道”，“豈能曲徇所請(qǐng)”，盡管這種傲慢態(tài)度受到后人的一再批評(píng)，但在當(dāng)時(shí)看來(lái)不失為一種現(xiàn)實(shí)主義策略。從喀塞卡特到馬戛爾尼再到阿美士德，英國(guó)屢次派遣使團(tuán)來(lái)華，這種外交行為本身就暗含著軟弱性；而東印度公司和一些英使的態(tài)度也足以為這種軟弱提供明證，如“一些謹(jǐn)慎的東印度公司董事們……深怕使節(jié)因過(guò)早地為他們的困難申訴或要求更多的利益會(huì)引起中國(guó)方面的驚駭，以致中國(guó)政府完全禁絕對(duì)外貿(mào)易”。外交上的英弱中強(qiáng)，根源在于英國(guó)社會(huì)對(duì)茶葉的需求已經(jīng)到了依賴的地步，“突然停止這種大量的消耗品而又無(wú)其他代替品，將會(huì)在廣大人民當(dāng)中發(fā)生很大困難”，而中國(guó)也確如乾隆帝所說(shuō)“不藉外夷貨物以通有無(wú)”。英國(guó)人認(rèn)為他們?cè)谥袊?guó)政府面前“低三下四”，除了“屈辱和不體面”以外，“什么也沒(méi)有得到”。
另一方面，日益強(qiáng)大的英國(guó)不可能永遠(yuǎn)容忍茶葉壟斷貿(mào)易下的中英關(guān)系，這導(dǎo)致東印度公司最終突破國(guó)際貿(mào)易底線向中國(guó)輸出鴉片，進(jìn)而引發(fā)了中英鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。茶葉貿(mào)易與鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的這種因果關(guān)系，學(xué)界研究已較完備，這里不再贅述。
（三）英國(guó)的貿(mào)易政策失誤
如上所述，該時(shí)期英國(guó)在中英茶葉貿(mào)易中處于弱勢(shì)地位，因此不得不靠違禁品來(lái)維系貿(mào)易，乃至最終使用戰(zhàn)爭(zhēng)手段解決貿(mào)易問(wèn)題。英國(guó)后來(lái)的軍事勝利不能掩蓋它在這一階段的貿(mào)易失策，這種失策主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。
一是在進(jìn)口商品可替代性較差的情況下，貿(mào)然通過(guò)減稅壓低進(jìn)口商品價(jià)格，擴(kuò)大貿(mào)易規(guī)模。英國(guó)壓低茶價(jià)是在歐華茶葉貿(mào)易的大背景下發(fā)生的，十八世紀(jì)二十年代以后，隨著荷蘭東印度公司、哈布斯堡王朝奧斯坦公司等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的崛起，英國(guó)東印度公司的茶葉面臨嚴(yán)峻的價(jià)格戰(zhàn)；同時(shí)，激烈競(jìng)爭(zhēng)也導(dǎo)致歐洲買(mǎi)方市場(chǎng)的形成，茶葉價(jià)格進(jìn)一步下跌。這種情況愈演愈烈，到1784年，英國(guó)終于將茶葉關(guān)稅從100%以上減少到12.5%，于是次年茶葉貿(mào)易量迅速超過(guò)了1500萬(wàn)磅，此后的50年內(nèi)，由東印度公司輸入英國(guó)的茶葉量增加到了1784年的4倍。
除了國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)外，維護(hù)國(guó)內(nèi)資本利益也是英國(guó)擴(kuò)大茶葉貿(mào)易規(guī)模的原因。對(duì)于茶葉的流行原因，格林堡認(rèn)為“茶葉是唯一能夠成為普遍消費(fèi)品而又不與本國(guó)制造品競(jìng)爭(zhēng)的一種合用的貨物”。能夠成為普遍消費(fèi)品意味著能夠適應(yīng)工業(yè)化興起后的消費(fèi)模式；而不與本國(guó)制造品競(jìng)爭(zhēng)又不至于損害工廠主階層的利益。有學(xué)者指出，茶葉在英國(guó)的流行固然是一種社會(huì)文化現(xiàn)象，但也受到價(jià)格因素的影響，廉價(jià)茶葉的輸入刺激了茶葉消費(fèi)，為商人帶來(lái)了巨額利潤(rùn)。
二是未積極尋找替代產(chǎn)品。盡管1780年代就有人試圖在印度培育中國(guó)茶樹(shù)苗，但當(dāng)時(shí)茶樹(shù)主要是作為觀賞植物被引進(jìn)；1788年自然學(xué)家班克斯倡導(dǎo)大規(guī)模種植茶樹(shù)，又因損害東印度公司的茶葉專(zhuān)賣(mài)利益而作罷?？傮w來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)英國(guó)人并不重視茶葉種植技術(shù)，直接購(gòu)買(mǎi)茶葉的訴求則大得多。英國(guó)積極謀求茶葉替代始于十九世紀(jì)三十年代，此時(shí)中英茶葉貿(mào)易經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展，大量白銀早已流入中國(guó)?？偠灾?，一方面盲目擴(kuò)大貿(mào)易規(guī)模，另一方面對(duì)替代產(chǎn)品的研發(fā)重視不足，這樣的貿(mào)易策略導(dǎo)致英國(guó)在中英茶葉貿(mào)易中陷入了困境。
（四）中國(guó)的貿(mào)易體制問(wèn)題
盡管中國(guó)暫時(shí)占據(jù)主動(dòng)，但這一階段的貿(mào)易方式也暴露出了中國(guó)貿(mào)易體制的嚴(yán)重問(wèn)題；而這些問(wèn)題沒(méi)能得到有效的解決，導(dǎo)致十九世紀(jì)下半葉中國(guó)在茶葉貿(mào)易中逐漸走向弱勢(shì)。問(wèn)題集中在三個(gè)方面。
一是對(duì)茶葉貿(mào)易重視程度不夠，沒(méi)有意識(shí)到茶葉貿(mào)易對(duì)增加財(cái)政收入和“馭邊”的重要意義。正常的貿(mào)易往來(lái)多是雙贏，如英國(guó)人所說(shuō)，“中英貿(mào)易對(duì)于兩國(guó)均有利益?！钡逭畢s沒(méi)有把茶葉貿(mào)易當(dāng)作一項(xiàng)有利可圖的事業(yè)，因此在關(guān)稅征收上極為敷衍，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前粵海關(guān)征收茶稅，出口細(xì)土茶每百斤稅二錢(qián)，粗土茶每百斤稅一錢(qián)，稅率極低。
相比財(cái)政考慮，古人很早就認(rèn)識(shí)到了茶葉貿(mào)易的“馭邊”作用。古代中國(guó)對(duì)外茶葉貿(mào)易多與馬匹貿(mào)易相結(jié)合，稱(chēng)為“茶馬互市”，這種貿(mào)易模式盛行于唐、宋、明，至清逐漸衰落。茶馬貿(mào)易不僅對(duì)于獲取戰(zhàn)馬、保障國(guó)防安全有重要意義，也是中原王朝控制鄰近異族的重要手段，所謂“禁之而使彼有所畏，酬之而使彼有所慕”。但由于能夠輕易獲得西北地區(qū)的馬匹資源，清廷對(duì)茶馬貿(mào)易的依賴性較小，重視程度較低；加之政府刻意消弭族群邊界，民間貿(mào)易得到發(fā)展，也沖擊了官方壟斷的茶馬貿(mào)易。于是從康熙朝起，管理茶馬貿(mào)易的機(jī)構(gòu)逐漸被裁撤，這導(dǎo)致相關(guān)人才和管理經(jīng)驗(yàn)缺乏，當(dāng)海上茶葉貿(mào)易興起時(shí)，官僚系統(tǒng)也就難以作出應(yīng)對(duì)。因此，中國(guó)在壟斷時(shí)期的茶葉貿(mào)易優(yōu)勢(shì)僅僅停留在經(jīng)貿(mào)層面，未能轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的國(guó)家利益。
二是制度建設(shè)滯后，溝通渠道壅塞。盡管關(guān)稅早在1684年就已有之，但清政府在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前始終未能建立起完善的外貿(mào)和關(guān)稅管理體系。而作為關(guān)貿(mào)管理機(jī)構(gòu)，江、浙、閩、粵四大海關(guān)上受地方督撫節(jié)制，下受行商欺瞞，比如粵海關(guān)監(jiān)督分別在1782年和1830年奏報(bào)行商的進(jìn)出口貨物交稅遲滯問(wèn)題，說(shuō)明幾十年間都無(wú)法解決這一弊政。在開(kāi)展貿(mào)易的過(guò)程中，英國(guó)人顯然也注意到了這些弊端，所以積極謀求“在北京設(shè)立公司或政府方面的一位歐洲人駐外使節(jié)”，但這一提議卻“為地方當(dāng)局全體及他們?cè)诒本┑年P(guān)系人所憎惡”，未能實(shí)現(xiàn)。
三是中央政府對(duì)地方政府和外貿(mào)機(jī)構(gòu)約束力低下，導(dǎo)致腐敗大量滋生。東印度公司資料中有大量描述，如“該官員不愿失去任何勒索錢(qián)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)，下令將該船的買(mǎi)辦和兩名通事扣押”，“由于受賄而偏袒當(dāng)時(shí)在廣州的美國(guó)船只”等等；中國(guó)官方史料亦然，如“雍正之初，又議增收規(guī)禮銀兩，乃于七年合詞控于大府，得稍稍裁減。未幾官吏又增出口之稅”。中央政府的漠視、制度與溝通渠道的缺乏又加劇了這種腐敗。由于英商深受海關(guān)貪腐之害，因此戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后專(zhuān)門(mén)在條約中提出要求，杜絕中國(guó)海關(guān)的“左右勒索，額外苛求”。
02茶葉自由貿(mào)易的繁榮時(shí)期
（一）戰(zhàn)爭(zhēng)前后茶葉貿(mào)易的變化
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前后中英茶葉貿(mào)易經(jīng)歷了深刻變化，表現(xiàn)為以下兩點(diǎn)。
一是貿(mào)易規(guī)模擴(kuò)大。1868年英國(guó)華茶進(jìn)口比1838年增加約100萬(wàn)擔(dān)；1835年華茶出口總量為26萬(wàn)擔(dān)，1871年增長(zhǎng)到175萬(wàn)擔(dān)，1880年為200萬(wàn)擔(dān)。當(dāng)然，在此期間中英茶葉貿(mào)易也有波折，比如受戰(zhàn)爭(zhēng)影響，1834年至1840年間華茶輸英規(guī)模曾從3200多萬(wàn)磅縮減到2200多萬(wàn)磅；但在四十年代開(kāi)埠之后，中英茶葉貿(mào)易又迅速恢復(fù)并達(dá)到新高，1845年超過(guò)5000萬(wàn)磅，1853年超過(guò)6000萬(wàn)磅。
貿(mào)易量不斷增長(zhǎng)的同時(shí)，中英仍互為最大茶葉交易方，中國(guó)茶葉與英國(guó)市場(chǎng)的聯(lián)系更加緊密。在華茶出口結(jié)構(gòu)中，輸英茶葉占據(jù)最大份額，以廣州出口華茶為例，1844～1858年間，輸英茶葉占出口茶葉總量的60～80%。而在英國(guó)進(jìn)口方面，華茶進(jìn)口數(shù)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于印度、錫蘭茶，例如1865年華茶占據(jù)英國(guó)茶葉市場(chǎng)97%的份額，到1970年時(shí)雖已下降，但所占比例仍然高達(dá)89%。此外，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后中英茶葉貿(mào)易也開(kāi)始深入中國(guó)內(nèi)地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)上海著名的22家茶行，英商有18家；福州洋行12家，英商9家，另與德國(guó)合辦1家；作為內(nèi)陸腹地和俄勢(shì)力范圍的漢口也設(shè)立了3家英商洋行。中英雙方在茶葉貿(mào)易中的緊密關(guān)系可見(jiàn)一斑。
二是茶葉貿(mào)易自由化，東印度公司和廣州十三行貿(mào)易壟斷權(quán)的廢除是其顯著標(biāo)志。1834年?yáng)|印度公司對(duì)華貿(mào)易壟斷權(quán)被廢除的原因是多方面的，既有英國(guó)國(guó)內(nèi)自由貿(mào)易商人的推動(dòng)，也有國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)尤其是美國(guó)商人競(jìng)爭(zhēng)的影響。英國(guó)自由貿(mào)易商人（“港腳商人”）是東印度公司壟斷權(quán)廢止的最大受益者，他們?cè)谑攀兰o(jì)三十年代就已經(jīng)占據(jù)了英商自華輸出貿(mào)易總值近40%的份額，由此成為能夠與東印度公司抗衡的力量。隨著壟斷的結(jié)束，自由貿(mào)易規(guī)模擴(kuò)大，大量散商開(kāi)始涌入中國(guó)，英國(guó)在華行號(hào)從1833年的66家增加到了1837年的156家，因此這一變化被稱(chēng)為是“自由商人的勝利”。
行商壟斷權(quán)的廢除則是在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后。盡管此前已有一些英國(guó)散商繞過(guò)行商直接與中國(guó)茶商交易，但屬于走私，受到政府的限制和打擊。而行商制度在當(dāng)時(shí)的中國(guó)具有經(jīng)濟(jì)上的合理性，并且服務(wù)于政府外交政策，因此其最終廢除是借由《南京條約》“凡有英商等赴各該口貿(mào)易者，勿論與何商交易，均聽(tīng)其便”的強(qiáng)制條款。隨著中英兩大壟斷勢(shì)力先后敗落，茶葉進(jìn)入自由貿(mào)易時(shí)代。
十九世紀(jì)三十至七十年代是中英茶葉貿(mào)易史上一個(gè)重大轉(zhuǎn)折的時(shí)代。盡管這一時(shí)期的中英茶葉貿(mào)易表面上延續(xù)了前一階段的特征，雙方的貿(mào)易規(guī)模甚至在戰(zhàn)后進(jìn)一步擴(kuò)大，但由壟斷貿(mào)易轉(zhuǎn)向自由貿(mào)易，深層次的貿(mào)易機(jī)制已經(jīng)發(fā)生變化。這些變化包括茶葉貿(mào)易口岸的由一變多、茶葉產(chǎn)地的增加、政策限制的解綁以及關(guān)稅的下降，它們?cè)谫Q(mào)易博弈中形成，深刻影響了當(dāng)時(shí)的中英關(guān)系，并導(dǎo)致了此后半個(gè)多世紀(jì)里中英茶葉貿(mào)易的逐漸衰落。
（二）此階段的茶葉貿(mào)易博弈
中英直接博弈主要是在英商居留設(shè)棧、開(kāi)放貿(mào)易口岸、貿(mào)易許可與關(guān)稅政策等方面。
（1）英商在貿(mào)易口岸居留、設(shè)棧等問(wèn)題自五口通商便困擾清政府，直到二十世紀(jì)初仍時(shí)有發(fā)生。最初的口岸居留問(wèn)題是由《南京條約》中英文本中的“城市”概念差異引起的，主要表現(xiàn)為英商及領(lǐng)事是否能夠進(jìn)城。此后，進(jìn)城、居留、設(shè)棧一再引起英人與地方政府和士紳百姓的沖突，進(jìn)而造成外交事件乃至成為戰(zhàn)爭(zhēng)導(dǎo)火索。英商居留設(shè)棧問(wèn)題嚴(yán)重?fù)p害了這一時(shí)期的中英關(guān)系，并且因其與天朝體制的結(jié)構(gòu)性沖突，一直未能妥善解決。
（2）開(kāi)放貿(mào)易口岸的博弈在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之前就已經(jīng)存在，馬戛爾尼等英國(guó)使節(jié)來(lái)華時(shí)就曾多次要求開(kāi)放更多的通商口岸?？梢哉f(shuō)，這一時(shí)期關(guān)于是否開(kāi)放更多貿(mào)易口岸的博弈其實(shí)是上一階段的延伸，只不過(guò)英國(guó)此時(shí)得遂所愿，在博弈中使中國(guó)陸續(xù)開(kāi)放了福州、上海等地。
（3）相對(duì)上述兩個(gè)問(wèn)題，貿(mào)易許可與關(guān)稅政策的博弈是核心內(nèi)容。
貿(mào)易許可方面，由于行商廢除，清政府原有的貿(mào)易許可制度被打破，于是在兩廣總督徐廣縉推動(dòng)下，1850年茶棧和茶葉貿(mào)易執(zhí)照制度建立起來(lái)。與同期的生絲和肉桂貿(mào)易執(zhí)照制度一樣，茶葉貿(mào)易執(zhí)照制度一經(jīng)推出便激起英國(guó)的強(qiáng)烈反彈，從1850年起，港督文翰多次就此事與徐廣縉、葉名琛等人磋商；但與生絲貿(mào)易執(zhí)照制度的流產(chǎn)和肉桂貿(mào)易執(zhí)照制度的迅速取消不同，中國(guó)地方政府在茶葉貿(mào)易執(zhí)照制度上并未退讓?zhuān)@場(chǎng)博弈直到第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后方才結(jié)束。這反映出中國(guó)在中英茶葉貿(mào)易中仍握有一定的主動(dòng)權(quán)。
關(guān)稅方面，五口通商初期中英博弈中有合作，《五口通商章程》、《五口通商附粘善后條款》都規(guī)定了英國(guó)領(lǐng)事有嚴(yán)查走私和擔(dān)保英商完納關(guān)稅的職責(zé)。這是因?yàn)樽咚綍?huì)“迅速削弱和摧毀一切合法貿(mào)易的現(xiàn)有基礎(chǔ)”，雙方在遏制非法貿(mào)易上存在共同利益。但總體來(lái)說(shuō)，三十至七十年代的中英關(guān)稅博弈大于合作。首先是由于緝私努力的失敗，1851年英國(guó)廢除了領(lǐng)事?lián)ｊP(guān)稅的制度，1858年中英《天津條約》則確立了洋人幫辦稅務(wù)的制度，中國(guó)關(guān)稅主權(quán)被侵害。其次，在厘金與子口稅的沖突上，由于厘金成為英國(guó)在中國(guó)內(nèi)地開(kāi)展貿(mào)易的障礙，《天津條約》提出了子口稅制度，并且在此后“原用于對(duì)子口稅設(shè)防的藩籬一一拆除，子口稅制度日漸擴(kuò)展”，中國(guó)在稅制上的博弈也逐漸走向失敗。
（三）英國(guó)為扭轉(zhuǎn)茶葉貿(mào)易局面所作的努力
從上文所述貿(mào)易博弈可以看出，與上一階段的被動(dòng)不同，英國(guó)在十九世紀(jì)三十至七十年代的貿(mào)易博弈較為成功。這主要得益于以下幾點(diǎn)。
一是擴(kuò)大商品來(lái)源。作為擴(kuò)大商品來(lái)源的重要手段，開(kāi)辟通商口岸因《南京條約》得以實(shí)現(xiàn)。有學(xué)者指出，英國(guó)要求中國(guó)開(kāi)放口岸，一方面是為了降低茶葉運(yùn)輸成本；另一方面也是為了打破行商壟斷，降低茶葉價(jià)格。多口岸開(kāi)放后，清政府和行商已經(jīng)無(wú)法像以前那樣控制茶葉貿(mào)易，議價(jià)權(quán)漸漸轉(zhuǎn)移到英國(guó)手中。
在印度試種茶樹(shù)是英國(guó)擴(kuò)大商品來(lái)源的另一項(xiàng)舉措。這一具有“出口替代”性質(zhì)的行為完全由英國(guó)政府和印度殖民當(dāng)局主導(dǎo)，1834年時(shí)任印度總督班庭克專(zhuān)門(mén)成立了一個(gè)“茶業(yè)委員會(huì)”來(lái)推動(dòng)這項(xiàng)工作。盡管在印度種茶并非中英茶葉貿(mào)易中的直接博弈行為，但其目的和結(jié)果都與中英茶葉貿(mào)易緊密相關(guān)。1837年英國(guó)在印度制成了一些茶葉樣品，并于次年送往倫敦；到1839年印度生產(chǎn)出了32磅茶葉。此后印度茶緩慢起步，1865年在英國(guó)茶葉消費(fèi)中只占3%的份額，1875年則上升到16%。
二是積極通過(guò)外交手段解除茶葉貿(mào)易的政策限制，這些政策限制集中表現(xiàn)為貿(mào)易許可和關(guān)稅問(wèn)題。僅就茶葉貿(mào)易執(zhí)照制度來(lái)說(shuō)，港督文翰在1850年7月至1852年1月間四次致函徐廣縉，展開(kāi)了密集的談判，盡管最終結(jié)果并不理想，但足見(jiàn)其積極態(tài)度，這與清政府過(guò)于重視居留權(quán)等問(wèn)題形成對(duì)比。
三是主動(dòng)下調(diào)茶葉關(guān)稅，刺激貿(mào)易發(fā)展。從1853到1865年，英國(guó)政府曾多次降低茶葉進(jìn)口稅，使得華茶進(jìn)口大幅增長(zhǎng)。實(shí)施減稅政策的直接原因是為了滿足英國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)茶葉的巨大需求，但其長(zhǎng)遠(yuǎn)影響不容忽視。與上一階段的減稅不同，由于商品來(lái)源的擴(kuò)大，該時(shí)期的低關(guān)稅刺激了華茶出口量的過(guò)度增長(zhǎng)，華茶價(jià)格被逐漸壓低，市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)轉(zhuǎn)移到英國(guó)一方。正如1866年左宗棠等人指出的那樣：“每年春間新茶初到省垣，洋商昂價(jià)收買(mǎi)，以廣招徠。迨茶船擁至，則價(jià)值頓減，茶商往往虧折資本……故閩茶必專(zhuān)恃洋商，而洋商不專(zhuān)恃閩茶?！?/p>
當(dāng)然，英國(guó)在這一階段所推行的貿(mào)易政策絕非完美，如1834年?yáng)|印度公司對(duì)華貿(mào)易壟斷權(quán)的廢除就過(guò)于激進(jìn)，引發(fā)了惡性競(jìng)爭(zhēng)。壟斷的結(jié)束表面上看使中英茶葉貿(mào)易規(guī)模迅速增長(zhǎng)，“在公司壟斷權(quán)廢止后第一個(gè)季度運(yùn)到英國(guó)的茶葉比前一季度多百分之四十”，“凡是看到整箱茶葉的商人和船主立刻把注意力轉(zhuǎn)向中國(guó)”；然而事實(shí)上這一舉措也帶來(lái)了長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的貿(mào)易混亂，散商在中國(guó)哄搶“自由茶葉”，加上中間商對(duì)市場(chǎng)的操控，導(dǎo)致茶葉貿(mào)易規(guī)模在1834年后出現(xiàn)了萎縮，英國(guó)人甚至發(fā)出了“幾乎盼望公司壟斷權(quán)的恢復(fù)”的感慨。不過(guò)自由貿(mào)易的趨勢(shì)不會(huì)改變，這一問(wèn)題最終隨著戰(zhàn)后中國(guó)行商制度的廢除而得以解決。
客觀地說(shuō)，盡管以軍事手段作為輔助，但英國(guó)在十九世紀(jì)三十至七十年代為貿(mào)易博弈所作出的種種努力，總體上是卓有成效的。然而清政府沒(méi)有正視其貿(mào)易體制缺陷，反而在外商居留、設(shè)棧等問(wèn)題上反復(fù)糾纏，導(dǎo)致貿(mào)易博弈局面反轉(zhuǎn)，為中英茶葉貿(mào)易的衰落埋下了伏筆。
（四）茶葉貿(mào)易博弈下的中英關(guān)系
在這一時(shí)期，茶葉貿(mào)易依然是中英貿(mào)易的重點(diǎn)，也是影響中英關(guān)系的重要因素。與上一階段相比，十九世紀(jì)三十至七十年代茶葉貿(mào)易博弈之下的中英關(guān)系呈現(xiàn)出以下幾個(gè)新特點(diǎn)。
一是中強(qiáng)英弱的外交模式得到改變。隨著鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的取勝，英方在中英關(guān)系中表現(xiàn)得越來(lái)越強(qiáng)勢(shì)，希望占據(jù)主導(dǎo)權(quán)，并且在大多數(shù)領(lǐng)域都得償所愿；但由于茶葉貿(mào)易的不平衡局面尚未被扭轉(zhuǎn)，中國(guó)仍是英國(guó)最大的茶葉供應(yīng)者，加上“天朝體制”的根深蒂固，英國(guó)在中英關(guān)系上也無(wú)法完全忽視中國(guó)的訴求。
二是中英之間的官方交涉增多，貿(mào)易摩擦更加表面化。在進(jìn)行貿(mào)易博弈的過(guò)程中，英方港督、領(lǐng)事，與中方兩廣督撫以及上海道等地方官員頻繁交涉，這在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以前是較為罕見(jiàn)的場(chǎng)景。以雙方官員的直接交涉為標(biāo)志，中英之間的茶葉貿(mào)易摩擦比鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前更加表面化，清政府固守的華夷大防也有所松動(dòng)。
三是茶葉貿(mào)易在中英關(guān)系中仍居于中心地位，但影響力有所下降。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，茶葉是中英貿(mào)易最大宗的商品，茶葉貿(mào)易是中英交往的最大議題。即便是“鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)”，戰(zhàn)后談判“約內(nèi)絕不提煙土一字”；而對(duì)于雙方貿(mào)易問(wèn)題，在《南京條約》等一系列條約中卻有諸多規(guī)定，《五口通商章程》在商定海關(guān)驗(yàn)貨方式時(shí)還專(zhuān)門(mén)將茶葉作為代表性商品提出。不過(guò)，盡管茶葉貿(mào)易在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)及其后的二、三十年里依然十分重要，但由于《南京條約》引入了通商口岸和領(lǐng)事居留等問(wèn)題，中英之間的外交議題日漸增多，茶葉貿(mào)易的中心地位開(kāi)始動(dòng)搖。
03茶葉貿(mào)易衰落時(shí)期
十九世紀(jì)七十年代至清末，中英茶葉貿(mào)易在總體上呈現(xiàn)不斷衰落的趨勢(shì)。汪敬虞將十九世紀(jì)七十年代以后稱(chēng)為“中國(guó)對(duì)外貿(mào)易市場(chǎng)的進(jìn)一步開(kāi)放和買(mǎi)辦商業(yè)剝削網(wǎng)的初步形成”時(shí)期，這種劃分是非常精準(zhǔn)的。在這樣的大背景下，十九世紀(jì)七十年代以后的中英茶葉貿(mào)易也發(fā)生了重大變化，華茶對(duì)英出口出現(xiàn)衰減趨勢(shì)，直至被印度茶和錫蘭茶取代。
（一）該階段茶葉貿(mào)易的衰落趨勢(shì)
中英茶葉貿(mào)易的衰落主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
一是從英國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，隨著印茶比例上升，華茶比重迅速下降。1880年印茶、華茶所占英國(guó)市場(chǎng)比例還是28%和72%，1886年已演變?yōu)?1%和59%；到1889年二者攻守易勢(shì)，中國(guó)不再是英國(guó)茶葉市場(chǎng)最大供應(yīng)方。而從貿(mào)易金額來(lái)看，華茶的衰落就更為明顯：華茶單價(jià)低于印茶，十九世紀(jì)七、八十年代單價(jià)比始終維持在1:1.3左右，因此到1887年，盡管華茶輸英數(shù)量仍超過(guò)印茶輸英數(shù)量，但其460萬(wàn)英鎊的總價(jià)已經(jīng)低于印茶的496萬(wàn)英鎊。
二是從華茶出口的國(guó)別比重來(lái)看，英國(guó)也從中國(guó)茶葉最大買(mǎi)家的位置上逐漸跌落：1868年，70.26%的中國(guó)出口茶葉輸送到了英國(guó)；1894年，這一比例下降到15.88%，分別低于美國(guó)的20.79%和俄國(guó)的43.01%；1913年甚至下降到了6.03%。
三是從中國(guó)商品出口結(jié)構(gòu)來(lái)看，1871年至1873年間，茶葉仍然是中國(guó)出口的最大宗貨物，占出口總值的52.7%；1901年至1903年間卻下降到11.3%，在絲綢之下。
中英茶葉貿(mào)易的衰落是以中國(guó)出口貿(mào)易的整體衰落為背景的。1871～1873年間，中國(guó)對(duì)英國(guó)貿(mào)易出超2000萬(wàn)元；1881～1883年間出超500萬(wàn)元；1891～1893年間入超2700萬(wàn)元，此后直到二十世紀(jì)上半葉中國(guó)對(duì)英國(guó)的貿(mào)易都處于入超狀態(tài)。從出超到入超的貿(mào)易狀態(tài)不僅存在于中英貿(mào)易之間，也存在于中美、中日、中俄（蘇）貿(mào)易之間，1871年至1873年中國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易共出超400萬(wàn)元，十年后變?yōu)槿氤?800萬(wàn)元，此后入超不斷擴(kuò)大。
（二）英國(guó)的茶葉貿(mào)易博弈策略
由于印度茶葉（因其從生產(chǎn)到貿(mào)易再到消費(fèi)完全掌握在英國(guó)人手中，因此可以被視為英國(guó)國(guó)產(chǎn)茶葉；不僅歷史現(xiàn)實(shí)如此，在當(dāng)時(shí)的英國(guó)人觀念中也是如此）的崛起，英國(guó)開(kāi)始擁有在茶葉貿(mào)易博弈中獲勝的利器。英國(guó)具體實(shí)施的貿(mào)易博弈策略主要有以下幾點(diǎn)。
一是推動(dòng)茶葉生產(chǎn)技術(shù)升級(jí)。十九世紀(jì)七、八十年代，揉捻機(jī)、干燥機(jī)等制茶工具的出現(xiàn)和改良，使得茶業(yè)生產(chǎn)效率大大提高，生產(chǎn)成本顯著下降，印度茶葉因而在國(guó)際市場(chǎng)上具有了較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。有學(xué)者指出，茶葉生產(chǎn)具有高度商業(yè)化的特點(diǎn)，但中國(guó)的茶葉生產(chǎn)仍是一家一戶為主，這是其在十九世紀(jì)貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)中敗于印度、錫蘭茶的重要原因。
二是實(shí)行“國(guó)產(chǎn)保護(hù)”的貿(mào)易政策。印度和錫蘭茶葉試制成功后，英國(guó)對(duì)其減免稅賦，對(duì)華茶則提高關(guān)稅。英國(guó)的茶葉貿(mào)易保護(hù)政策并不限于關(guān)稅手段，十九世紀(jì)八、九十年代，“許多倫敦茶商承認(rèn)他們現(xiàn)在已不經(jīng)售華茶，倫敦雜貨店里已買(mǎi)不到華茶。假若買(mǎi)主指名要買(mǎi)華茶，他們就把自稱(chēng)為華茶的茶葉賣(mài)給他，實(shí)際上根本不是華茶”。這已是商業(yè)欺詐行為，但在尚無(wú)規(guī)則約束的當(dāng)時(shí)，諸如此類(lèi)的貿(mào)易保護(hù)主義手段被肆無(wú)忌憚地使用，有效打擊了華茶對(duì)英國(guó)的出口。
三是發(fā)動(dòng)輿論宣傳，貶低中國(guó)茶葉。英國(guó)不僅赴美為印茶制作廣告，還過(guò)度夸耀印茶，反過(guò)來(lái)貶低華茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、含有鞣酸，損害腸胃。但實(shí)際上印茶咖啡因含量更高，遠(yuǎn)不及華茶健康，但輿論宣傳的效果卻使華茶在英國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的占有量越來(lái)越小。
（三）中國(guó)對(duì)茶葉貿(mào)易政策的反思
如前文所述，在上一階段清政府對(duì)暴露出來(lái)的貿(mào)易問(wèn)題未能及時(shí)反思，更沒(méi)有推動(dòng)貿(mào)易體制的變革，導(dǎo)致逐漸喪失了主動(dòng)權(quán)。十九世紀(jì)七十年代以后，清政府終于認(rèn)識(shí)到這一問(wèn)題，并作出了種種努力，形成了十九世紀(jì)末挽救華茶的熱潮。如左宗棠曾在同治年間多次向中央奏報(bào)英商赴茶葉產(chǎn)地購(gòu)茶等事項(xiàng)，張之洞更是多次出臺(tái)政策推動(dòng)對(duì)外茶葉貿(mào)易的發(fā)展，這與五口通商初期地方督撫疏于奏報(bào)的情形迥然相異。清政府對(duì)茶葉貿(mào)易政策的反思主要集中在以下幾個(gè)方面。
一是反思商品質(zhì)量問(wèn)題。劉坤一認(rèn)為，華茶對(duì)外貿(mào)易之所以出現(xiàn)頹勢(shì)，其原因就在于“采制不精，商情致偽”。這也是當(dāng)時(shí)挽救華茶人士的共識(shí)，于是便有人從采摘、揀篩、堆焙、裝箱四個(gè)環(huán)節(jié)分析了采制茶葉的弊病，主張去除這四種弊病以整頓茶業(yè)。
二是反思貿(mào)易秩序問(wèn)題。張之洞曾指出，“茶市之壞，正因小販過(guò)多，開(kāi)莊搶售之故”，致使中國(guó)茶商因惡性競(jìng)爭(zhēng)而喪失貿(mào)易主動(dòng)權(quán)，“洋商漸知其弊，于是買(mǎi)茶率多挑剔，故抑其價(jià)?！贬槍?duì)這一問(wèn)題，曾有人倡議設(shè)立專(zhuān)門(mén)的茶政管理機(jī)構(gòu)，來(lái)避免茶葉貿(mào)易中的弊端，整頓茶葉貿(mào)易秩序。
三是反思關(guān)稅問(wèn)題。晚清時(shí)期，不合理的關(guān)稅制度已經(jīng)嚴(yán)重削弱了華茶的競(jìng)爭(zhēng)力。1880年以后，由于印度、日本等茶葉產(chǎn)地的興起，茶葉生產(chǎn)擴(kuò)大，茶價(jià)在世界范圍內(nèi)呈現(xiàn)降低趨勢(shì)；但與此同時(shí)中國(guó)政府的茶稅并不減少，關(guān)稅初訂之時(shí)每擔(dān)茶可值50兩，茶稅為每擔(dān)2.5兩，十九世紀(jì)八十年代后期每擔(dān)茶價(jià)格降至10兩，茶稅卻仍為2.5兩，稅率高達(dá)25%。時(shí)人也意識(shí)到這一問(wèn)題，比如崔國(guó)因就曾指出“各國(guó)之例，出口貨物，本國(guó)向不收稅，則成本較輕。以較中國(guó)，則價(jià)為賤，故皆舍中國(guó)而趨印度、日本。中國(guó)出口之茶遂減于昔，而種茶之地漸就荒蕪矣”。但由于清政府對(duì)茶厘的依賴，這一積弊始終難以消除。
四是反思貿(mào)易宣傳問(wèn)題。相對(duì)而言，中國(guó)在這方面覺(jué)悟較晚。1906年，《商務(wù)官報(bào)》將廣告歸結(jié)為印度茶葉擠占華茶市場(chǎng)份額的三大原因之一，在這種意識(shí)的推動(dòng)下，中國(guó)茶商終于開(kāi)始關(guān)注文書(shū)廣告和茶葉包裝等問(wèn)題。
從上述幾點(diǎn)可以看出，這一階段中國(guó)人對(duì)茶葉貿(mào)易政策的反思與英國(guó)采取的幾項(xiàng)博弈策略幾乎針?shù)h相對(duì)，說(shuō)明中國(guó)已經(jīng)正確認(rèn)識(shí)到茶葉貿(mào)易暴露出來(lái)的弊病。然而與早已行動(dòng)并開(kāi)始收獲貿(mào)易博弈成果的英國(guó)相比，中國(guó)實(shí)際上錯(cuò)失了十九世紀(jì)三十至七十年代這一扭轉(zhuǎn)茶葉貿(mào)易局勢(shì)的最佳時(shí)機(jī)；另外，貿(mào)易體制的種種弊端導(dǎo)致挽救華茶措施難以真正施行，正如有學(xué)者指出的，在當(dāng)時(shí)的大環(huán)境下，“各種挽救華茶的設(shè)想，并不都帶來(lái)制度創(chuàng)新，也不一定能夠付諸實(shí)踐”，很多措施即便實(shí)行也都是淺嘗輒止。因此，自十九世紀(jì)七十年代直至清朝滅亡，中英茶葉貿(mào)易的衰落終究未能避免。
（四）茶葉貿(mào)易衰落對(duì)中英關(guān)系的影響
茶葉貿(mào)易的衰落導(dǎo)致其在十九世紀(jì)七十年代以后的中英關(guān)系中已經(jīng)不再占據(jù)中心地位，這一時(shí)期的中英關(guān)系史料中，直接涉及茶葉貿(mào)易的糾紛的很少，遠(yuǎn)不及前一階段。1881年福州海關(guān)稱(chēng)“中國(guó)恐怕要變成一個(gè)次等的產(chǎn)茶國(guó)家了”；1887年英國(guó)人也指出：“茶葉雖然迅速地傾入市場(chǎng)，但銷(xiāo)售得很慢。買(mǎi)主以市場(chǎng)主人的安閑態(tài)度對(duì)待著茶市?！边@反映出英國(guó)官方和商人在獲取茶葉方面已經(jīng)不再抱有依賴中國(guó)的心態(tài)，其對(duì)中英茶葉貿(mào)易的冷淡態(tài)度勢(shì)必影響到中英關(guān)系。
在上一階段，即中英茶葉貿(mào)易較為繁榮的時(shí)期里，“1860年英法侵華戰(zhàn)爭(zhēng)之后，直到1876年，對(duì)中國(guó)的壓力暫時(shí)停止了”，中英關(guān)系出現(xiàn)了一個(gè)平穩(wěn)期，甚至一度（1868～1869年間）出現(xiàn)了修約的可能。然而1876年英國(guó)又提出一系列要求，逼迫中國(guó)簽訂了《煙臺(tái)條約》，導(dǎo)致這一條約簽訂的導(dǎo)火線是馬嘉理事件，但一些教案的發(fā)生早至1868年，卻并未引起如此嚴(yán)重的后果，可見(jiàn)教案不過(guò)是借口；同時(shí)，與兩次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后簽訂的不平等條約不同，《煙臺(tái)條約》是在英國(guó)未動(dòng)用武力的情況下簽訂的，說(shuō)明此時(shí)英中的外交實(shí)力、國(guó)際話語(yǔ)權(quán)差距比戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期更加明顯。此外，在1874年日本侵略臺(tái)灣的過(guò)程中，英國(guó)的外交活動(dòng)也偏袒日本，不惜損害中國(guó)利益。可見(jiàn)十九世紀(jì)七十年代以后，中國(guó)的外交地位已經(jīng)大不如前。發(fā)生這樣的變化，其原因固然復(fù)雜多樣，但中英茶葉貿(mào)易的由盛轉(zhuǎn)衰與外交關(guān)系的轉(zhuǎn)冷表現(xiàn)出如此的同步，不能否認(rèn)其中包含一定的關(guān)聯(lián)。
04結(jié)語(yǔ)
回顧清朝二百多年間的中英茶葉貿(mào)易博弈與中英關(guān)系，我們可以總結(jié)出以下幾點(diǎn)結(jié)論。
第一，貿(mào)易博弈與國(guó)家間的外交關(guān)系密切相關(guān)，貿(mào)易平衡的打破往往會(huì)引發(fā)外交關(guān)系的變動(dòng)。如前所述，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)的根源很大程度上是中英茶葉貿(mào)易的極端不平衡，當(dāng)英國(guó)在貿(mào)易政策上一再失誤、茶葉貿(mào)易難以為繼時(shí)，走私違禁品乃至發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)就不可避免；同樣，十九世紀(jì)七十年代，隨著中英茶葉貿(mào)易的衰落，第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后短暫的“友好”局面也就無(wú)法維持，雙方再次發(fā)生外交沖突，簽訂了不平等條約。
第二，大宗商品貿(mào)易的控制權(quán)與國(guó)際話語(yǔ)權(quán)息息相關(guān)。十七世紀(jì)中葉至十九世紀(jì)三十年代，由于茶葉貿(mào)易的不平衡，英國(guó)在外交關(guān)系上處于有求于中國(guó)的狀態(tài)，因此屢次派遣使節(jié)來(lái)華；五口通商初期，盡管英國(guó)已經(jīng)取得軍事上的勝利，但由于茶葉貿(mào)易的局勢(shì)未發(fā)生根本變化，英國(guó)在對(duì)華關(guān)系上尤其是在涉及茶葉貿(mào)易的問(wèn)題上難以占據(jù)上風(fēng)；到了十九世紀(jì)七十年代以后，隨著印茶崛起和華茶衰落，盡管中英貿(mào)易總體規(guī)模擴(kuò)大，但由于中國(guó)以茶葉和絲綢為代表的手工業(yè)產(chǎn)品不再為英國(guó)所需，中英經(jīng)貿(mào)關(guān)系出現(xiàn)了逆轉(zhuǎn)，這一階段英國(guó)即使不借助軍事力量也足以逼迫中國(guó)簽訂不平等條約，在國(guó)際話語(yǔ)權(quán)上進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了對(duì)中國(guó)的壓制。
第三，成功的貿(mào)易博弈需要前瞻性的政策指引。表面上，從東印度公司對(duì)華貿(mào)易壟斷權(quán)的被廢除，到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后中國(guó)通商口岸的開(kāi)放，英國(guó)在茶葉貿(mào)易博弈中的勝利似乎源于自由貿(mào)易者的推動(dòng)；但實(shí)際上，無(wú)論是進(jìn)行貿(mào)易談判、調(diào)整關(guān)稅，還是在印度培植茶葉，都是英國(guó)的官方行為，是國(guó)家力量介入的結(jié)果。而從中國(guó)方面來(lái)看，中央政府對(duì)地方政府和茶葉商人過(guò)于微弱的約束力始終是其在貿(mào)易博弈中的弱點(diǎn)；而這樣的弱點(diǎn)又造成了政府具有前瞻性的政策難以戰(zhàn)勝茶商的盲目和短視，晚清時(shí)期茶葉質(zhì)量下降和貿(mào)易秩序混亂等問(wèn)題即是這一弱點(diǎn)的后果。
第四，國(guó)際貿(mào)易的順利開(kāi)展離不開(kāi)強(qiáng)大的軍事保障。當(dāng)常規(guī)的貿(mào)易博弈手段無(wú)法化解貿(mào)易沖突時(shí)，在國(guó)際關(guān)系的“叢林法則”下，強(qiáng)國(guó)往往會(huì)訴諸軍事手段，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)便是如此。因此，一個(gè)國(guó)家想要保護(hù)自己在國(guó)際貿(mào)易中獲得的利益，就必須具備足夠的軍事力量，否則就只能如十九世紀(jì)中葉的清政府那樣，贏了“貿(mào)易戰(zhàn)”，卻輸?shù)袅苏嬲膽?zhàn)爭(zhēng)。
來(lái)源：坤冰觀茶 劉禮堂、陳韜 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
2020年的春天是一個(gè)泣血的春天！
疫情肆虐，全民抗擊，犧牲巨大，可歌可泣！
作為連接著遙遠(yuǎn)茶山與城市案頭的古老產(chǎn)業(yè)，中國(guó)茶在今春遭遇了前所未有的生死考驗(yàn)。
廣西三江侗族自治縣，一座美麗小城。但隨著春茶季的到來(lái)，御香茶業(yè)的曹麗瓊卻越來(lái)越緊鎖眉頭。往年春茶季開(kāi)始后，160萬(wàn)元的資金就開(kāi)始周轉(zhuǎn)，但如今一切成本都成為越來(lái)越重的大山。
?。ㄟ@是最新的情況，一切都在向好?。?/p>
曹麗瓊的遭遇只是6萬(wàn)家中國(guó)小茶企的縮影。
中國(guó)茶的困境其實(shí)早已經(jīng)在它的產(chǎn)業(yè)思維和發(fā)展路徑中埋下了伏筆。今年的新冠疫情只是加速了它的暴發(fā)。
來(lái)自千家萬(wàn)戶分散的生產(chǎn)與大市場(chǎng)之間信息的不對(duì)稱(chēng)、生產(chǎn)的不高效、產(chǎn)品的不適宜、品牌的不彰顯。本質(zhì)上是“農(nóng)業(yè)的茶”沒(méi)有完成向“工商業(yè)的茶”的轉(zhuǎn)型升級(jí)。而且這個(gè)課題不結(jié)業(yè)過(guò)關(guān)，我們現(xiàn)有的小農(nóng)式茶業(yè)主體，永遠(yuǎn)無(wú)法在市場(chǎng)的風(fēng)浪面前長(zhǎng)盛無(wú)虞。
目前茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的“重手工”“靠人工”，在傳染性前所未有的新冠病毒面前，過(guò)時(shí)的“人海戰(zhàn)術(shù)”何堪一擊？
目前“無(wú)品牌”“多渠道”造成茶葉銷(xiāo)售的原始低端化，在茶葉批發(fā)城還沒(méi)有讓位給超市的標(biāo)準(zhǔn)化貨架之前，疫情防控的剛性約束，幾乎掐斷了茶葉流通的命脈。
更不要說(shuō)隨著城市化的推進(jìn)，快捷時(shí)尚生活需要的新零售、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)更新，而古老的中國(guó)茶還在田園牧歌中酣睡不醒，這如何能跟上消費(fèi)的步伐、年輕的需求、世界的節(jié)奏？
中國(guó)茶的困境下隱藏著兩大病灶：一是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“產(chǎn)業(yè)麻痹癥”，二是產(chǎn)業(yè)觀念的“偏執(zhí)躁狂癥”。
一直以來(lái)，大家都知道中國(guó)茶有品類(lèi)無(wú)品牌。為什么公共品牌品類(lèi)能夠做大成為歷來(lái)十大名茶的榜上明星，但企業(yè)品牌一直發(fā)育不良？失衡的中國(guó)茶品牌背后是“產(chǎn)業(yè)麻痹癥”，農(nóng)業(yè)品類(lèi)和企業(yè)品牌兩條腿，一條長(zhǎng)一條短，一條壯一條弱。
歷史地看，建國(guó)后我們從農(nóng)業(yè)國(guó)家起步，工業(yè)、重工業(yè)集中在國(guó)計(jì)民生的重要領(lǐng)域和軍工領(lǐng)域，輕工業(yè)的滯后是改革開(kāi)放前社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的不選之選（冷戰(zhàn)環(huán)境下的無(wú)奈取舍）；
改革開(kāi)放的40多年，中國(guó)茶葉作為糧食安全戰(zhàn)略之外的富民產(chǎn)業(yè)，雖然市場(chǎng)化改革廣泛展開(kāi)，全國(guó)各地茶企的主體是解決農(nóng)民增收茶農(nóng)就業(yè)的民營(yíng)小企業(yè)，工商業(yè)發(fā)展一直缺少動(dòng)力和能力，因此農(nóng)業(yè)形態(tài)成為中國(guó)茶企的基本生存和發(fā)展?fàn)顟B(tài)，小、散、弱就成為必然。
有識(shí)之士已經(jīng)看到了問(wèn)題的癥結(jié)，呼吁國(guó)家在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展扶植政策上，要改變以往重農(nóng)業(yè)輕流通、農(nóng)業(yè)強(qiáng)商業(yè)弱的現(xiàn)狀，把終端企業(yè)的引導(dǎo)培育提上日程。
今年2月份，江西省政協(xié)委員張衛(wèi)華就向江西省政府提出建議，希望政府改變對(duì)上游本已過(guò)剩的茶葉生產(chǎn)的“普惠”扶植，把重點(diǎn)放在流通消費(fèi)領(lǐng)域，通過(guò)下游擴(kuò)容、理順產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，為茶產(chǎn)業(yè)在從農(nóng)業(yè)向工商業(yè)邁進(jìn)，助一臂之力。
在產(chǎn)業(yè)觀念方面，上千年的重農(nóng)輕商文化氛圍，以及長(zhǎng)期深處農(nóng)業(yè)模式而不覺(jué)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)形成了根深蒂固的“農(nóng)業(yè)思維”和“農(nóng)業(yè)價(jià)值觀”。典型的表現(xiàn)就是講究手工排斥工業(yè)化、講究個(gè)性排斥標(biāo)準(zhǔn)化、講究農(nóng)業(yè)內(nèi)核排斥商業(yè)包裝設(shè)計(jì)、講究歷史文化韻味排斥消費(fèi)品屬性。
這些農(nóng)業(yè)思維上升到價(jià)值觀以后，還帶來(lái)一個(gè)嚴(yán)重后果：把“農(nóng)業(yè)的茶”不僅視作正統(tǒng)正宗正確正理，還獲得了一種“天生正確”的認(rèn)知，這種認(rèn)知在道德優(yōu)越感的伴隨下“升堂辦案”，動(dòng)不動(dòng)就把工商業(yè)的茶視作異端邪說(shuō)，把異見(jiàn)異為打成被告，發(fā)出偏執(zhí)躁狂的攻擊。最典型的事件就是去年開(kāi)始的對(duì)小罐茶的“道德審判”和“無(wú)差別攻擊”（用對(duì)人的好惡代替對(duì)商業(yè)模式的探討）。
疫情暴發(fā)以來(lái)，我更深感小罐茶此前努力的方向和進(jìn)行的探索，對(duì)推動(dòng)中國(guó)茶業(yè)工業(yè)化的轉(zhuǎn)型升級(jí)極富建設(shè)意義。
所謂茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)是中國(guó)茶葉從傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工方式向現(xiàn)代化工業(yè)制造轉(zhuǎn)型的革新。長(zhǎng)期以來(lái)我們習(xí)慣以農(nóng)產(chǎn)品視角看待中國(guó)茶葉，從育種栽培、茶園管理，到茶葉初制和精制，再到分裝、倉(cāng)儲(chǔ)及物流，參照的都是傳統(tǒng)模式。因此買(mǎi)茶時(shí)“無(wú)標(biāo)準(zhǔn)”，喝茶時(shí)“不科學(xué)”，整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)化和工業(yè)化的水平很低。與當(dāng)前中國(guó)其他行業(yè)的工業(yè)化商業(yè)化比，全產(chǎn)業(yè)都嚴(yán)重落伍；與消費(fèi)者日新月異的需求相比，也落后于整個(gè)時(shí)代。
小罐茶在成立不久就組建“茶葉工業(yè)裝備中心”和“茶葉研發(fā)中心”，在現(xiàn)代工業(yè)化思維的主導(dǎo)下，為企業(yè)引入高科技，全面推動(dòng)自身的工業(yè)化。
“中國(guó)茶葉工業(yè)化研究中心”主要是通過(guò)科學(xué)育種栽培、現(xiàn)代化的茶園管理手段、全智能化的初制加工（鮮葉進(jìn)去，干茶出來(lái)）和全智能化的精制生產(chǎn)（毛茶進(jìn)去，凈茶出來(lái)），一直到全自動(dòng)化茶葉分裝、智能倉(cāng)儲(chǔ)和現(xiàn)代物流等全產(chǎn)業(yè)鏈的提升和革命，讓中國(guó)茶葉從農(nóng)業(yè)、半工業(yè)，跨越進(jìn)入工業(yè)化4.0時(shí)代，大幅提升茶業(yè)的現(xiàn)代化工業(yè)水平。他們認(rèn)為，只有這樣才能真正保證茶葉產(chǎn)品科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的大生產(chǎn)和茶葉品質(zhì)穩(wěn)定的大跨越。
目前，小罐茶聯(lián)合全球頂尖AI機(jī)構(gòu)、智慧工廠設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)、高校和第三方科研院所從茶園管理、全智能加工、中央智能工廠到產(chǎn)品研發(fā)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)布局。
而這個(gè)科學(xué)布局，在今年的疫情下凸顯出“五大價(jià)值”。
中國(guó)茶葉品種眾多，千百年來(lái)當(dāng)?shù)厝后w種已經(jīng)適應(yīng)了制作當(dāng)?shù)氐臍v史名優(yōu)茶，所以茶葉有較強(qiáng)的適制性。
小罐茶認(rèn)為，優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)要從選種育種開(kāi)始，他們聯(lián)合高校和茶葉科學(xué)院所，共同利用現(xiàn)代生物技術(shù)創(chuàng)新茶樹(shù)育種資源，培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、多抗低耗茶樹(shù)新品種。
在近4年的調(diào)研和三年多的探索生產(chǎn)中，小罐茶認(rèn)識(shí)到一杯好茶一半是種出來(lái)的，一半是做出來(lái)的。他們致力于通過(guò)恢復(fù)茶園生態(tài)、肥力培育、安全控制及水土保持等途徑，運(yùn)用衛(wèi)星遙感、物聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械等科學(xué)技術(shù)，借助生物技術(shù)手段探明茶樹(shù)遺傳基因組及其對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的調(diào)控，探索生態(tài)有機(jī)、低碳高效、可持續(xù)發(fā)展的茶園管理新手段和新方法，建立小罐茶的科學(xué)種植體系和種植管理標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)劃用5-10年實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)、有機(jī)和合理投入的現(xiàn)代茶園管理目標(biāo)。
從進(jìn)入茶行業(yè)，小罐茶就致力于實(shí)現(xiàn)全機(jī)械化和全智能化的管理和采摘，尤其認(rèn)為茶葉的智能采摘非常重要。首先是人工短缺。其次，人工采摘隨意性強(qiáng)，導(dǎo)致茶葉加工品質(zhì)不穩(wěn)定。第三，中國(guó)的茶園全部處于西南、東南、中南部山區(qū)，地形復(fù)雜，作業(yè)環(huán)境差，手工效率低。正是基于以上情況，小罐茶致力于通過(guò)AI智能技術(shù)，研發(fā)智能采茶機(jī)器人。采茶機(jī)器人可通過(guò)3D視覺(jué)成像，精準(zhǔn)識(shí)別單芽、一芽一葉等各等級(jí)茶葉鮮葉，并使用機(jī)械手臂配合機(jī)械手指，精確采摘芽葉并進(jìn)行收集分類(lèi)，除此之外，還搭配自動(dòng)導(dǎo)航行走系統(tǒng)、數(shù)據(jù)記錄與反饋系統(tǒng)等，做到自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化采集茶葉，為后續(xù)的高穩(wěn)定、高品質(zhì)生產(chǎn)加工打下基礎(chǔ)。
應(yīng)該說(shuō)，此次疫情，既加速了小罐茶這方面的工作推進(jìn)，也顯示了小罐茶的前瞻性。
中國(guó)名優(yōu)茶的初制和精制加工雖然大部分已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)化、清潔化和機(jī)械化的生產(chǎn)，但離真正的自動(dòng)化和智能化還有很大差距，依然離不開(kāi)匠人和大師的“看茶制茶”，對(duì)人的制茶經(jīng)驗(yàn)依賴嚴(yán)重。
目前，小罐茶投入巨資聯(lián)合富士康上游的智能設(shè)備制造商共同研發(fā)智能化的初制設(shè)備和精制設(shè)備，引入探測(cè)水分和茶多酚含量的在線檢測(cè)設(shè)備，利用傳感器技術(shù)將檢測(cè)結(jié)果實(shí)時(shí)輸送到設(shè)備的中央處理器；同時(shí)將大師的工藝要求數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)大師工藝和智能設(shè)備的完美結(jié)合，真正做到從鮮葉投入到干茶出來(lái)，全過(guò)程實(shí)現(xiàn)了智能化和自動(dòng)化。
在精制階段，將風(fēng)選機(jī)、X外線去金屬設(shè)備、色選機(jī)、靜電毛發(fā)機(jī)以及除雜機(jī)器人連線生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了潔凈化加工設(shè)備的小型化和自動(dòng)化，同時(shí)將茶葉的拼配、勻堆和提香等精制工藝一并連線實(shí)現(xiàn)，有望創(chuàng)造全球第一條全智能的精制加工生產(chǎn)線。他們認(rèn)為，只有實(shí)現(xiàn)了名優(yōu)茶的全智能的初制和精制加工，才能做到茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性，才能將大師的經(jīng)驗(yàn)工藝轉(zhuǎn)化成高品質(zhì)的連續(xù)生產(chǎn)。
2017年，小罐茶投入15億元在黃山開(kāi)始建設(shè)全球首家茶葉智能工廠。目前第一期施工已經(jīng)接近完成，雖然受疫情影響，但他們還是在爭(zhēng)取今年投入使用。
黃山中央智能工廠是小罐茶面向中國(guó)市場(chǎng)、按照100億產(chǎn)能建立的集茶葉研發(fā)、檢測(cè)檢驗(yàn)、智能立體倉(cāng)儲(chǔ)、全自動(dòng)分裝及科學(xué)物流為一體的運(yùn)營(yíng)總部基地。通過(guò)工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的智能工廠，小罐茶將實(shí)現(xiàn)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)茶的科學(xué)研發(fā)、檢測(cè)檢驗(yàn)、生產(chǎn)方式、倉(cāng)儲(chǔ)方式的智能化升級(jí)，并建立小罐茶的科學(xué)倉(cāng)儲(chǔ)和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)介紹，該智能化工廠實(shí)現(xiàn)了人、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、工廠和經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者的智能化鏈接，最大化的做到了無(wú)人或少人的操作，極大提高了生產(chǎn)效率和運(yùn)營(yíng)效率。小罐茶計(jì)劃在黃山中央工廠建成中國(guó)茶行業(yè)第一個(gè)智能立體倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)。首期建筑面積約22000㎡，其中環(huán)形穿梭車(chē)在國(guó)內(nèi)尚屬罕見(jiàn)。
而這些不正是行業(yè)現(xiàn)在最需要的嗎？
工商業(yè)的茶離不開(kāi)科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)化。為此小罐茶致力重塑茶葉科學(xué)研發(fā)體系，建立小罐茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)健康飲茶新理念。
千百年來(lái)，幾乎所有茶葉品類(lèi)工藝的形成都是祖先意外的發(fā)現(xiàn)，靠偶然所得、靠經(jīng)驗(yàn)固化下來(lái)的；老百姓喝茶的方式和對(duì)茶葉的認(rèn)知也都是靠先人的經(jīng)驗(yàn)一輩輩傳承下來(lái)的。雖然近代茶葉學(xué)者、專(zhuān)家和科學(xué)家已經(jīng)將茶葉基于現(xiàn)代科學(xué)進(jìn)行了相當(dāng)充分的探索研究，并建立了一套相對(duì)完整的科學(xué)認(rèn)知體系，但距離完全被大眾認(rèn)知和接受，還有相當(dāng)?shù)木嚯x。而工商業(yè)的茶就是要在解決這段距離中發(fā)掘市場(chǎng)、創(chuàng)造價(jià)值。
小罐茶自覺(jué)承擔(dān)了這個(gè)使命。聯(lián)手國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)科研院所的頂級(jí)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，計(jì)劃聯(lián)合成立小罐茶的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室或研究中心，從育種、生化成分、滋味成分、營(yíng)養(yǎng)與健康等基礎(chǔ)研究，到加工、拼配、發(fā)酵，再到分類(lèi)、沖泡標(biāo)準(zhǔn)等認(rèn)知層面，全面研究、研發(fā)，讓“意外的發(fā)現(xiàn)”變成“主動(dòng)的設(shè)計(jì)”，用現(xiàn)代科學(xué)對(duì)茶行業(yè)開(kāi)展一次系統(tǒng)的認(rèn)知革命。
小罐茶的“茶葉研發(fā)中心”從產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、品種和工藝四個(gè)維度，對(duì)不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)、不同品種、不同工藝的茶葉進(jìn)行聯(lián)結(jié)、拼配和創(chuàng)新，致力開(kāi)發(fā)出具有高辨識(shí)度、具有小罐茶特色的創(chuàng)新產(chǎn)品。
最后，才是小罐茶品牌的價(jià)值
前面四方面的努力和進(jìn)展，消費(fèi)者和市場(chǎng)并不容易知曉和看到，加上小罐茶的營(yíng)銷(xiāo)和廣告不同于“農(nóng)業(yè)的茶”的做派，所以很多人直觀地認(rèn)為：小罐茶的崛起就是廣告的結(jié)果。本質(zhì)上，小罐茶的品牌影響是前面四大價(jià)值默默支撐的結(jié)果。套用一句流行語(yǔ)：小罐茶的品牌知名度哪里是歲月靜好浪得虛名，不過(guò)是人家默默付出而你不懂得罷了。
小罐茶以消費(fèi)者需求為目標(biāo)，打造現(xiàn)代派的中國(guó)茶品牌。他們聯(lián)手10位制茶大師，在傳承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，以統(tǒng)一等級(jí)、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一規(guī)格的方式，為消費(fèi)者建立了好茶認(rèn)知和選擇標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)小罐茶用科學(xué)思維將中國(guó)茶的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和品牌化全面升級(jí)：產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)，是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)“農(nóng)業(yè)的茶”在種植、采摘、加工、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的革新；生產(chǎn)的工業(yè)化升級(jí)，是對(duì)中國(guó)茶葉生產(chǎn)從手工農(nóng)產(chǎn)品向清潔化、自動(dòng)化、智能化工業(yè)制造轉(zhuǎn)變的革新；從做品類(lèi)茶到做品牌茶的升級(jí)，則是對(duì)中國(guó)“農(nóng)業(yè)的茶”“有品類(lèi)、無(wú)強(qiáng)品牌”現(xiàn)狀的革新。
小罐茶通過(guò)這些創(chuàng)新變革，致力于讓中國(guó)茶重新走向世界：不是原料，是品牌；不僅僅是產(chǎn)品，還有帶領(lǐng)中國(guó)文化走向世界。
你永遠(yuǎn)不懂我傷悲，像白天不懂夜的黑……
“農(nóng)業(yè)的茶”與“工商業(yè)的茶”真的如白天和黑夜一樣難以理解、難以相融嗎？
全民K歌 - 你其實(shí)很會(huì)唱歌！
我之所以有這樣的感慨，實(shí)在是有些無(wú)奈。一個(gè)我非常敬重的朋友，提到小罐茶的小鋁罐，他表示很不理解很不認(rèn)同。然而我知道，它與過(guò)去所有的茶包裝都不同，它是茶行業(yè)首個(gè)鋁罐在線充氮封裝工藝是小罐茶的創(chuàng)新集成?；蛟S這就是“農(nóng)業(yè)的茶”和”工商業(yè)的茶”的分野吧。
因?yàn)楹貌枋腔畹?，但空氣、光線、水分、外力、手觸都會(huì)悄無(wú)聲息地破壞這種活性。所以小罐茶第一個(gè)在茶葉生產(chǎn)線上實(shí)現(xiàn)了鋁罐在線充氮分裝工藝，并取得了國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，徹底隔絕了來(lái)自空氣、陽(yáng)光、水分、外力和手觸對(duì)茶葉的品質(zhì)影響，確保茶葉不氧化、不吸味、不受潮、不破碎，實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)久保鮮。除了巖茶、白茶、普洱茶及少數(shù)其它烏龍茶不使用充氮技術(shù)，其它小罐茶的產(chǎn)品都做到了充氮保鮮。
然而，就是這樣一個(gè)小小的鋁罐，竟引來(lái)如此深的不理解。那一刻，我為小罐茶感到一種悲壯；
魯迅先生說(shuō)“可惜中國(guó)太難改變了，即使搬動(dòng)一張桌子，改裝一個(gè)火爐，幾乎也要血；而且即使有了血，也未必一定能搬動(dòng)，能改裝?！毕肫疬@句話是快一百年前說(shuō)的，我又感到一種悲涼。
觀念的堅(jiān)固和利益的沖突，導(dǎo)致整個(gè)茶行業(yè)無(wú)法理智看待自己、無(wú)法理智對(duì)待他人。
認(rèn)識(shí)到小罐茶行業(yè)價(jià)值的一位朋友，又見(jiàn)證了很多對(duì)小罐茶的抹黑污名，他跟我說(shuō)：你可以寫(xiě)一篇文章，標(biāo)題就叫做《全行業(yè)欠小罐茶一個(gè)道歉》。但我不想這樣寫(xiě)，因?yàn)椴粡睦碇堑慕嵌劝l(fā)聲，這樣的文章更不會(huì)被行業(yè)人士公平對(duì)待了，還何談傳播和影響？
全民K歌 - 你其實(shí)很會(huì)唱歌！
我從內(nèi)心深處發(fā)出一個(gè)真誠(chéng)的祈禱：
“農(nóng)業(yè)的茶”與“工商業(yè)的茶”不要再相殺！
“農(nóng)業(yè)的茶”與“工商業(yè)的茶”早日相愛(ài)吧！
來(lái)源：知乎
紅茶是一種全發(fā)酵茶，明朝時(shí)產(chǎn)于福建武夷山的正山小種為紅茶鼻祖。1650年以前，荷蘭人通過(guò)印度尼西亞殖民地將小種紅茶運(yùn)往歐洲開(kāi)始了西方紅茶文化，經(jīng)過(guò)三次英荷戰(zhàn)爭(zhēng)，英國(guó)開(kāi)始擺脫荷蘭并漸漸壟斷茶葉貿(mào)易。所有紅茶都是由灌木（小樹(shù)）山茶（Camellia sinensis）的葉子制成，目前分支的兩個(gè)大類(lèi)為中小葉品種（Camellia sinensis var.sinensis）和大葉阿薩姆品種（Camellia sinensis var. assamica）。紅茶的產(chǎn)地主要有中國(guó)、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、非洲中部國(guó)家等。中國(guó)紅茶產(chǎn)地分布廣泛，主要包括福建、安徽、云南、廣東、臺(tái)灣等，品種多樣，包括正山小種、祁紅、滇紅等。
▲正山小種萎凋
紅茶與綠茶不同，綠茶會(huì)隨著時(shí)間而失去原有的色澤、香氣和滋味，但紅茶能夠保存相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間而風(fēng)味不變，因此紅茶能適應(yīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸，這也許是紅茶傳到西方的重要原因之一。正是由于紅茶易儲(chǔ)存運(yùn)輸和獨(dú)特的口感，再加上英國(guó)人推崇紅茶文化，隨著英國(guó)的殖民擴(kuò)張，紅茶被推廣到了全世界，是目前世界上飲用最廣的茶類(lèi)。因此，紅茶標(biāo)準(zhǔn)的制定無(wú)論是對(duì)紅茶出口國(guó)還是進(jìn)口國(guó)來(lái)講都十分重要。目前紅茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為ISO 3720，各主要紅茶出口國(guó)和進(jìn)口國(guó)也有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，阿根廷（IRAM-ISO 3720）、埃及（E.S 4250/2010）、英國(guó)（BS ISO 3720）、肯尼亞（KS 65）、加納（GS ISO 3720）、伊朗（ISIR 623）、坦桑尼亞（TZS 352）等國(guó)家的紅茶標(biāo)準(zhǔn)大都采用ISO 3720，斯里蘭卡（SLS 135）、印度（IS 3633）等國(guó)家根據(jù)本國(guó)紅茶生產(chǎn)、加工、消費(fèi)情況制定了本國(guó)的紅茶標(biāo)準(zhǔn)，同樣，中國(guó)的紅茶產(chǎn)品種類(lèi)非常多，各具特點(diǎn)，因此，中國(guó)制定的紅茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)最多，分類(lèi)最細(xì)，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有很大的不同。中國(guó)先后發(fā)布實(shí)施了紅茶推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13738《紅茶》，并分為三個(gè)部分。因此，有必要對(duì)中國(guó)和國(guó)際紅茶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較研究，這對(duì)中國(guó)紅茶國(guó)際貿(mào)易具有一定的借鑒意義。文章將重點(diǎn)就GB/T 13738和ISO 3720的技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行比較分析。
一、中國(guó)紅茶標(biāo)準(zhǔn)
我國(guó)規(guī)范化的茶葉標(biāo)準(zhǔn)始于1931年。1931年，中央實(shí)業(yè)部基于出口茶檢驗(yàn)的需要，頒布了我國(guó)第一部茶葉標(biāo)準(zhǔn)《出口茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)各類(lèi)茶的品質(zhì)（水分、灰分、粉末和包裝）作了籠統(tǒng)規(guī)定。新中國(guó)成立以后，中國(guó)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作得到了恢復(fù)和發(fā)展，進(jìn)一步制修訂茶葉文字標(biāo)準(zhǔn)，并開(kāi)始制定茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。1950年3月，新中國(guó)貿(mào)易部在北京召開(kāi)第一屆全國(guó)商品檢驗(yàn)會(huì)議，制定了《茶葉出口檢驗(yàn)暫行標(biāo)準(zhǔn)》和《茶葉屬地檢驗(yàn)暫行辦法》，恢復(fù)了由于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)而中斷的茶葉檢驗(yàn)，并增設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)1952、1955、1962年三次修訂，成為建國(guó)以來(lái)最全面的一部茶葉標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了紅茶、綠茶、烏龍茶及花茶類(lèi)的出口檢驗(yàn)項(xiàng)目，包括水分、灰分、粉末、碎茶及包裝等指標(biāo)。1978年5月，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局正式成立，我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作，也因此得到了迅速恢復(fù)和發(fā)展。為適應(yīng)茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的需要，國(guó)家商檢局于1981年修訂出臺(tái)WMB48—81《茶葉》標(biāo)準(zhǔn)。WMB48—81《茶葉》標(biāo)準(zhǔn)包括茶葉品質(zhì)規(guī)格、茶葉包裝和茶葉檢驗(yàn)方法等三部分內(nèi)容。同年，國(guó)家還制定了茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GBN 144—81《綠茶、紅茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。1992年，按照紅碎茶品種和產(chǎn)品質(zhì)量，我國(guó)頒布GB/T 13738.2《第二套紅碎茶》和GB/T 13738.4《第四套紅碎茶》，在1997年，又頒布GB/T 13728.1《第一套紅碎茶》。
2008年，中國(guó)根據(jù)自身紅茶特點(diǎn)，制定了紅茶推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13738《紅茶》，該標(biāo)準(zhǔn)分為三個(gè)部分，分別對(duì)紅碎茶、工夫紅茶和小種紅茶的適用范圍、分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存做了規(guī)定。其中第1部分紅碎茶和第2部分工夫紅茶于2017年進(jìn)行了修訂，主要是理化指標(biāo)、農(nóng)藥最大殘留限量、污染物限量和食品標(biāo)簽等技術(shù)內(nèi)容的發(fā)生了變化。
另外，中國(guó)也制定了紅茶相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。比如，原農(nóng)業(yè)部制定了NY/T 780—2004《紅茶》，地方標(biāo)準(zhǔn)有DB53/T 856—2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品 昌寧紅茶》、DB34/T 1086—2009《祁門(mén)紅茶》、DB44/T 300—2006《英德紅茶》等，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有T/RBX 002—2017《日照紅茶》、T/SNCX 001—2017《壽寧高山紅茶》。
二、國(guó)際紅茶標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)際上沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一公認(rèn)的紅茶標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)，但是會(huì)有食品法典委員會(huì)（CODEX）導(dǎo)則、區(qū)域法規(guī)（如歐盟），還有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。茶葉出口企業(yè)為了讓茶葉滿足當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，比如品質(zhì)、安全要求等，需要在國(guó)際茶葉貿(mào)易中制定一個(gè)經(jīng)科學(xué)、客觀評(píng)價(jià)的最低標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）制定的紅茶標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在全球達(dá)到某種程度的認(rèn)可，目前被大約80%的紅茶出口國(guó)所采用。
1981年，ISO成立茶葉分技術(shù)委員會(huì)ISO/TC34/SC8，于同年正式發(fā)布實(shí)施第一部紅茶標(biāo)準(zhǔn)ISO 3720：1981《紅茶 定義》，ISO每5年對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)審，在1986年發(fā)布實(shí)施ISO 3720：1986《紅茶 定義和基本要求》，在1992年和2004年ISO對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行勘誤，分別發(fā)布ISO 3720:1986/Cor 1:1992和ISO 3720:1986/Cor 2:2004，在2011年ISO對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，發(fā)布實(shí)施ISO 3720:2011，實(shí)施至今。
▲ ISO 3720-2011
根據(jù)ISO/TC34/SC8成員國(guó)最近一次對(duì)ISO 3720的復(fù)審?fù)镀鼻闆r，各主要成員國(guó)對(duì)ISO 3720的采用情況不一。24個(gè)成員國(guó)中有10個(gè)國(guó)家等效采用ISO 3720標(biāo)準(zhǔn)，包括英國(guó)、阿根廷、埃及、加納、印尼等，有14個(gè)國(guó)家未制定、未采用或非等效采用ISO 3720標(biāo)準(zhǔn)，包括中國(guó)、印度、日本、斯里蘭卡、澳大利亞等。
三、技術(shù)內(nèi)容的區(qū)別
中國(guó)的紅茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13738.1—2017《紅茶 第1部分：紅碎茶》和GB/T 13738.2—2017《紅茶 第2部分：工夫紅茶》的技術(shù)內(nèi)容，修改采用ISO 3720：2011《紅茶 定義及基本要求》，GB/T 13738.3—2012《紅茶 第3部分：小種紅茶》未采用ISO 3720。
1、范圍和定義
GB/T 13738第1部分中紅碎茶的定義與ISO 3720的定義一致，GB/T 13738又根據(jù)加工工藝的不同，在工夫紅茶和小種紅茶的定義里對(duì)工藝方式進(jìn)行了說(shuō)明。此外，ISO 3720規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)不適用于花茶和脫咖啡因茶，GB/T 13738未對(duì)此說(shuō)明。斯里蘭卡茶葉局所制定的茶葉標(biāo)準(zhǔn)/導(dǎo)則（AL/MQS–Rev/2010）包括斯里蘭卡原產(chǎn)茶葉和其它原產(chǎn)茶葉，ISO 3720和SLS 135是作為斯里蘭卡紅茶的最低標(biāo)準(zhǔn)。印度的紅茶標(biāo)準(zhǔn)IS 3633: 2003范圍雖然與ISO 3720一致，但其標(biāo)準(zhǔn)明確在紅茶加工過(guò)程中可以添加少于0.2%的果膠酶。
2、基本要求
GB/T 13738和ISO 3720分別引用本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和ISO標(biāo)準(zhǔn)。由于中國(guó)獨(dú)特的感官品質(zhì)要求，GB/T 13738相比ISO 3720增加了感官品質(zhì)要求，并刪去了ISO 3720基本要求中“用于異氣味評(píng)定的茶湯必須按ISO 3103規(guī)定的方法制備。評(píng)定結(jié)果需用ISO 6078中規(guī)定的術(shù)語(yǔ)記錄于檢測(cè)報(bào)告上”的規(guī)定。
3、理化和衛(wèi)生指標(biāo)
GB/T 13738的3個(gè)部分對(duì)不同種類(lèi)和等級(jí)的紅茶的指標(biāo)有不同要求，相對(duì)于ISO 3720增加了水分、粉末、污染物限量和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)，明確水溶性灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分、粗纖維、茶多酚五項(xiàng)理化指標(biāo)為參考指標(biāo)。不同標(biāo)準(zhǔn)對(duì)紅茶理化指標(biāo)的比較見(jiàn)表1。
ISO 3720對(duì)水分指標(biāo)不做規(guī)定，GB/T 13738的三個(gè)部分只有對(duì)水分指標(biāo)的規(guī)定是一致，均規(guī)定不大于7.0%。GB/T 13738紅碎茶的總灰分指標(biāo)與ISO 3720一致，均規(guī)定4.0%~8.0%，而GB/T 13738的工夫紅茶和小種紅茶分別規(guī)定總灰分不大于6.5%和7.0%。ISO 3720粉末指標(biāo)不做規(guī)定，GB/T 13738對(duì)不同等級(jí)紅茶的粉末指標(biāo)做了詳細(xì)規(guī)定，其中，規(guī)定紅碎茶的粉末不大于2.0%，工夫紅茶特級(jí)~一級(jí)、二~三級(jí)、四~六級(jí)的粉末分別不大于1.0%、1.2%和1.5%，小種紅茶特級(jí)~一級(jí)和二~四級(jí)的粉末分別不大于1.0%和1.2%。在水浸出物指標(biāo)方面，ISO 3720只規(guī)定不小于32%，GB/T 13738根據(jù)紅茶的葉種和等級(jí)規(guī)定了詳細(xì)的水浸出物指標(biāo)。其中，GB/T 13738規(guī)定大葉種和中小葉種紅碎茶的水浸出物分別不小于34%和32%；規(guī)定大葉種工夫紅茶的特級(jí)~一級(jí)、二~三級(jí)、四~六級(jí)的水浸出物分別不小于36%、34%和32%，中小葉種工夫紅茶的特級(jí)~一級(jí)、二~三級(jí)、四~六級(jí)的水浸出物分別不小于32%、30%和28%；規(guī)定正山小種的特級(jí)~一級(jí)和二~四級(jí)的水浸出物不小于34%和32%，煙小種的特級(jí)~一級(jí)和二~四級(jí)的水浸出物不小于32%和30%。在水溶性灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分和粗纖維指標(biāo)上，GB/T 13738對(duì)紅碎茶和工夫紅茶的指標(biāo)與ISO 3720一致，但只作為參考性指標(biāo)，對(duì)小種紅茶沒(méi)有做規(guī)定。在茶多酚指標(biāo)上，GB/T 13738的紅碎茶茶多酚指標(biāo)與ISO 3720一致，均為不小于9.0%，而工夫紅茶的茶多酚指標(biāo)分為大葉種工夫紅茶和中小葉種工夫紅茶，分別為不小于9.0%和7.0%。
斯里蘭卡茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原產(chǎn)或非原產(chǎn)茶葉的6項(xiàng)理化指標(biāo)做了規(guī)定，包括水浸出物、總灰分、水不溶灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分和粗纖維，其指標(biāo)和檢測(cè)方法與ISO 3720一致，但未規(guī)定茶多酚含量的指標(biāo)要求。印度紅茶標(biāo)準(zhǔn)IS 3633同樣對(duì)6項(xiàng)指標(biāo)做了規(guī)定，未規(guī)定茶多酚含量指標(biāo)，其中水溶性灰分堿度的指標(biāo)要求與ISO 3720不一樣，其規(guī)定為1.0%~2.2%。
▲ 斯里蘭卡進(jìn)出口茶葉標(biāo)準(zhǔn)
▲印度紅茶標(biāo)準(zhǔn)IS 3633-2003
此外，GB/T 13738規(guī)定紅茶的衛(wèi)生指標(biāo)需要滿足GB 2762和GB 2763的限量要求，GB 2762—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》和GB 2763—2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定了紅茶中鉛含量不得超過(guò)5.0 mg/kg，以及65項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留量，ISO 3720未對(duì)此規(guī)定。斯里蘭卡對(duì)茶葉的5項(xiàng)重金屬指標(biāo)（鐵、銅、鉛、鋅和鎘）、5項(xiàng)微生物指標(biāo)（好氧菌落總數(shù)、霉菌酵母、大腸菌群、大腸桿菌和沙門(mén)氏菌）做了規(guī)定。由于斯里蘭卡茶葉局在國(guó)內(nèi)只推薦使用27種農(nóng)藥，因此對(duì)斯里蘭卡原產(chǎn)的茶葉的27項(xiàng)農(nóng)藥殘留要求符合進(jìn)口國(guó)的指標(biāo)要求，除此之外的農(nóng)藥不得檢出，對(duì)非斯里蘭卡原產(chǎn)的茶葉規(guī)定了48項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)，其中21項(xiàng)是不允許在斯里蘭卡使用的農(nóng)藥，因此要求不得在茶葉中以任何形式被檢出。印度食品安全標(biāo)準(zhǔn)局（FSSAI）對(duì)茶葉中鉛、銅和鐵，黃曲霉毒素（針對(duì)任何食物）以及7項(xiàng)農(nóng)藥（三氯殺螨醇、乙硫磷、喹硫磷、草甘膦、喹螨醚、草銨膦和炔螨特）殘留限量做了規(guī)定，且需符合印度國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如《摻假食物保護(hù)法案》（Prevention of Food Adulteration Act）等。不同標(biāo)準(zhǔn)對(duì)紅茶安全指標(biāo)的比較見(jiàn)表2、表3。
表2 中國(guó)、斯里蘭卡和印度紅茶質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比
表3 中國(guó)、斯里蘭卡和印度紅茶農(nóng)藥殘留限量要求
圖片描述
▲ 印度食品安全標(biāo)準(zhǔn)局（FSSAI）明確茶葉中鐵含量不超過(guò)250ppm
4、 其它
GB/T 13738增加了貯存和運(yùn)輸?shù)囊螅琁SO 3720不對(duì)此規(guī)定，印度紅茶標(biāo)準(zhǔn)IS 3633對(duì)包裝、市場(chǎng)標(biāo)簽等做了規(guī)定。
四、結(jié)語(yǔ)
通過(guò)以上技術(shù)內(nèi)容的比較，可以看出中國(guó)紅茶標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際紅茶標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容還是存在很大的差異，這主要是由于中國(guó)的紅茶種類(lèi)繁多所造成的，而國(guó)際貿(mào)易中的紅茶主要以紅碎茶為主，是國(guó)際茶葉市場(chǎng)的大宗產(chǎn)品，占世界茶葉出口量的80%，因此，單一的紅碎茶標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法滿足中國(guó)紅茶的技術(shù)要求。
文章來(lái)源于中國(guó)茶葉加工 ，作者陸小磊，劉相真等
