中國的祁紅工夫茶

中國的茶名，據(jù)不完全統(tǒng)計不止上千種，而市面上常見的茶也有一兩百種之多。別說要品鑒完這些茶，就是僅僅要記住這些茶名就是不簡單的事情了！

不同的茶產(chǎn)自不同的地區(qū)，了解了茶的產(chǎn)區(qū)，你對中國茶的就會有個整體的概念了。（最后會附上中國各地產(chǎn)茶名錄哦~，不過，也僅僅僅僅是一部分，請理解）

1

綠茶

全國各地廣泛種植

綠茶是中國人飲用最廣泛的一種茶類，產(chǎn)地非常廣，全國的東南西北各省市，幾乎沒有不產(chǎn)綠茶的地方。

除了我們耳熟能詳?shù)拿麅?yōu)綠茶——西湖龍井?黃山毛峰?碧螺春 信陽毛尖等，很多小地方也會出產(chǎn)綠茶，但知名度比較低，一般都是于當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)自銷。

2

白茶

福鼎、政和兩相爭

白茶的產(chǎn)地，公認的產(chǎn)區(qū)最主要是福建省的福鼎和政和。但因為白茶這幾年興起，其他一些省市也開始引種并生產(chǎn)白茶。

關(guān)于福鼎和政和哪個才是白茶的起源地，一直都爭論不休，就目前市面上的白茶來說，福鼎白茶占多數(shù)。這兩地的白茶品質(zhì)都很好，只是風(fēng)味有一些差異，茶友們可以各取所好。

購買白茶的時候，除了關(guān)注產(chǎn)地，白茶根據(jù)原料從嫩到老分為白毫銀針、白牡丹、貢眉（也稱壽眉）。

3

黃茶

產(chǎn)地、品類都很少

黃茶比較有名的有四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。

黃茶因為其知名度不高而，黃茶制作難度高在，市場上很少見，因此品類比較少。

4

紅茶

名字大多帶縮寫

紅茶的產(chǎn)區(qū)也很廣泛，但生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、安徽、福建、廣東等。

我們經(jīng)常聽到幾種紅茶的名字：滇紅、川紅、祁紅、英紅，有沒有發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律，紅茶的名字大多是“地名的縮寫+紅”，舉幾個例子：

滇紅=云南紅茶
川紅=四川紅茶
祁紅=祁門紅茶
英紅=英德紅茶

此外，紅茶還有金駿眉、正山小種、九曲紅梅等“不按套路”起的茶名。并且近年這種紅茶越來越多。

5

烏龍茶

哪里有工夫茶哪里就有烏龍茶

福建、廣東、臺灣盛行工夫茶，說到工夫茶，不僅是泡茶需要工夫技巧，而已經(jīng)是一種生活方式和事茶的態(tài)度了。

烏龍茶最適合用工夫茶的方法沖泡，盛行的福建、廣東、臺灣，自然也是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)：
福建的南部有鐵觀音，北部有武夷巖茶；
廣東的鳳凰單叢茶最有名；
臺灣以各座山上的高山茶聞名。

6

黑茶

歷史悠久、產(chǎn)地固定

產(chǎn)黑茶的地區(qū)，也比較固定，產(chǎn)量比較大的主要有湖南、湖北、四川、云南等。

黑茶在歷史上一直都是供給邊疆少數(shù)民族地區(qū)，因為邊疆地區(qū)蔬菜少食肉多，為了幫助消化食物和平衡營養(yǎng)，需要多喝茶。

附錄：全國各省產(chǎn)茶名錄

本文列舉茶類不盡詳細，主要參考自《中國茶品鑒圖典》《品茶圖鑒》《舌尖上的中國茶》，還有很多很多中華好茶未羅列，請茶友在文后留言補充自己家鄉(xiāng)的好茶哦

浙江

西湖龍井?大佛龍井?余杭徑山茶?顧渚紫筍?金獎惠明茶?安吉白茶?松陽銀猴?臨海蟠毫?開化龍頂?遂昌銀猴?江山綠牡丹??武陽春雨?平陽黃湯?莫干黃芽?越紅功夫?九曲紅梅

四川

峨眉毛峰?峨眉雪芽??蒙頂甘露?石花茶?廣安松針?香山貢茶?竹葉青?萬源巴山雀舌?早白尖??錦城露芽?蒙頂黃芽?川紅功夫?雅安康磚茶?雅安金尖茶?都江堰方包茶

重慶

巴山銀毫?江津翠芽?龍佛仙茗?霧都香茗?沱茶?

江西?

廬山云霧?狗牯腦?上饒白眉?信川龍翠?大沽白毫?武化云霧?井岡碧玉?井岡翠綠?云霧仙茶?婺源婺綠?婺源茗眉?修水雙井綠?修水寧紅???

安徽

黃山毛峰?六安瓜片?太平猴魁?老竹大方?修寧松蘿?敬亭綠雪?涌溪火青?舒城蘭花茶?皖西早花?天柱劍毫?岳西翠蘭?齊山翠眉?霍山黃芽?休寧屯綠?皖西黃大茶?祁門紅茶?

江蘇

碧螺春??陽羨雪芽?南京雨花茶??太湖翠竹?無錫毫茶??二泉銀毫???南山壽眉?金壇雀舌?花果山云霧茶?江寧翠螺??天池茗毫

福建

白毫銀針?白牡丹 貢眉 壽眉?寧德天山綠茶?政和白毛猴??安溪鐵觀音?安溪色種?武夷巖茶?閩北水仙?閩北肉桂?漳平水仙?大紅袍?八角亭龍須茶?永春佛手?正山小種?金駿眉?閩紅功夫?

?

湖南

安化松針?古丈毛尖?溈山毛尖? 高橋銀針?湘潭韶峰?君山銀針?湖紅功夫?湖南黑茶?安化黑磚?花磚?茯磚?湘尖茶?千兩茶

?

廣東

古勞茶?和籮茶?廣東大葉青?鳳凰單叢??嶺頭單叢 石古坪烏龍??英德紅茶

?

湖北

恩施玉露?遠安鹿苑 ?車云山毛尖?仙人掌茶?鄧村云霧劍毫?武當(dāng)綠羽?蒲圻松峰茶?蒲圻玉露茗?咸豐瀑泉茶?麻城黽山巖綠?松滋碧洞茶?興山高崗毛尖?大梧雙橋毛茶?湖北老青茶

?

廣西

南山白毛茶?凌云白毫??桂平西山茶?象棋云霧?凌云金毫?梧州六堡茶

?

云南

南糯白毫?宜良寶洪茶?大理蒼山綠雪?勐海佛香茶?德宏大葉劍峰?思茅綠海銀毫?保山春綠?龍嶺龍眉?滇紅?云南紅碎茶?普洱茶?

貴州

都勻毛尖?貴定云霧茶?遵義毛峰??云針綠茶?龍泉劍茗?湄潭翠芽?綠寶石?梵凈山雪芽?青山翠芽?大方海馬宮茶?遵義紅茶

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海南

海南大白毫?五指山綠茶?白沙綠茶?白沙紅茶

河南

信陽毛尖?大宋官茶??仰天雪綠?太白銀毫?信陽紅茶

陜西

紫陽毛尖?午子仙毫?漢水銀梭?秦巴霧毫?八仙云霧?商南泉茗?涇渭茯茶

山東

蓮山翠芽?莒南松針?莒南雪芽?龍泉翠芽?膠南海青峰茶?日照雪青?沂蒙碧芽?臨沭玉山茗芽?嶗山綠茶

臺灣

三峽龍井?凍頂烏龍?文山包種?阿里山高山茶 白毫烏龍?日月潭紅茶

圖文來源于網(wǎng)絡(luò)

1905年9月24日，北京正陽門火車站。

鎮(zhèn)國公載澤、戶部侍郎戴鴻慈、兵部侍郎徐世昌、湖南巡撫端方、商部右丞紹英等清廷高官在親友及社會各界人士的簇擁下，登上火車正準備出發(fā)?！昂雎勣Z炸之聲發(fā)于前車，人聲喧鬧，不知所為?！雹湃藗凅@慌得四處逃散，頓時亂成一團。這就是史上著名的革命黨人吳樾刺殺五大臣事件。彌漫的硝煙散去，吳樾當(dāng)場被炸身亡，五大臣中紹英傷勢較重，載澤、徐世昌略受輕傷，而戴鴻慈和端方由于坐在后面的車廂中，故而躲過一劫。這一意外事件使出洋考察活動不得不緩行，直到當(dāng)年12月底方才成行。

這次出洋考察活動為5年后舉辦南洋勸業(yè)會埋下了伏筆。

世界紅茶之都 美麗康養(yǎng)祁門 彭其貴攝

壹

時任湖南巡撫的端方是清廷五大臣出洋考察的主要成員之一。在游歷日本和西歐期間，端方親眼目睹了歐美各國的興盛強大，回國后思想發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變。清光緒三十四年十月十四日(1908年12月18日)，已升任兩江總督兼南洋大臣的端方與江蘇巡撫陳啟泰聯(lián)名上奏清廷，稟請諭允創(chuàng)設(shè)第一次南洋勸業(yè)會。他在上奏朝廷的奏折中說“臣前年奉使歐美，察其農(nóng)工商業(yè)之盛，無不由比賽激勸而來。臣自蒞兩江任后，時兢兢焉以仿行賽會為急務(wù)，惟此舉在中國系屬創(chuàng)聞，經(jīng)始擘畫，前無所受?！薄爸袊越煌ú槐阒?，農(nóng)工商等多守舊法，簡陋相仍，利源外溢而無計挽回，機軸日新而不知爭勝?！币虼?，亟需仿行西法開設(shè)商品賽會?！敖瓕幨〕?今南京)擬設(shè)第一次南洋勸業(yè)會。官商合資試辦，以開風(fēng)氣而勸農(nóng)工”。⑵

圖/擔(dān)任兩江總督兼南洋通商大臣時的端方像

宣統(tǒng)元年七月十三日(1909年8月28日)，清廷正式批準了端方等人的奏請，敕諭以官商聯(lián)辦的形式，開辦南洋勸業(yè)會。

先來定義一下“南洋”的概念。這里所說的“南洋”系指以南京為中心的兩江地區(qū)，而并非我們現(xiàn)在通常所說的亞洲東南部諸地。鑒于鴉片戰(zhàn)爭后通商口岸的增多，咸豐十一年(1861)，清朝政府設(shè)立專門辦理外交、通商等事務(wù)的總理各國通商事務(wù)衙門，同時又在南京和天津分別設(shè)立南洋大臣和北洋大臣，兼管通商事務(wù)，分別由兩江總督、直隸總督例兼。南洋大臣管轄的范圍是“上海入長江各口，其閩、粵、浙三省則兼理焉”。

作為全國首度綜合性展覽會，以“南洋”為名，實因動議此事的端方時任兩江總督兼南洋通商大臣，而交通便利的南洋大臣衙門駐地南京則成為大會舉辦的當(dāng)然地點。

“此次賽會本旨系專以振興實業(yè)，開通民智為主意，事屬創(chuàng)辦”“不敢急求近利”“不得稍有鋪張，擬定名為南洋第一次勸業(yè)會，暫避博覽之名”“名省特產(chǎn)，不限于南洋，實全國勸業(yè)會也?！雹?/p>

宣統(tǒng)元年 (1909)，倡辦南洋勸業(yè)會的端方調(diào)任直隸總督，由張人駿接任兩江總督兼南洋通商大臣。按原已擬定的勸業(yè)會章程，張人駿出任南洋勸業(yè)會會長。循各國博覽會事務(wù)局之成例，又分別在南京和上海設(shè)立勸業(yè)會事務(wù)所，委道臺陳琪為坐辦，舉人向瑞焜為幫辦，專任籌備勸業(yè)會一切事宜。繼后，勸業(yè)會委派專員分赴各地勸辦，上海及兩江所屬各府州均成立出口協(xié)會或物產(chǎn)協(xié)會，廣泛征集賽品。各地還分別舉辦了39個物產(chǎn)會，先行預(yù)展，遴選上報，運寧陳賽。

扎實的籌備工作，加上各地籌備官員密集的實地調(diào)查和宣傳演講，使南洋勸業(yè)會在尚未正式舉辦前，就已聲名遠播，實際上成了一個普遍性的“勸業(yè)”活動。

貳

祁門縣地處皖南，隸屬徽州府，為兩江管轄區(qū)域。遵照兩江總督府之命，徽州府也舉辦了物產(chǎn)會，其任務(wù)就是先在徽州本地征集土特產(chǎn)品，舉辦展覽，然后再擇優(yōu)選送南洋勸業(yè)會參賽。

在徽州本土舉辦的這場勸業(yè)熱身賽上，包括世界名產(chǎn)祁紅在內(nèi)的祁門縣多款茶品閃亮登場，頻頻膺獎并獲得了進軍南洋勸業(yè)會的入場券。

時任徽州知府的劉汝驥在其所著的《陶甓公牘》中，用很大篇幅記載了舉辦徽州物產(chǎn)會的相關(guān)情況，為我們窺探當(dāng)年徽州物產(chǎn)會的盛況提供了寶貴的歷史資料。

圖/《陶甓公牘》書影

劉汝驥，字仲良，號季青，直隸靜海(今天津市靜海區(qū))人。劉汝驥為光緒二十一年(1895)乙未科進士，授翰林院庶吉士。光緒三十三年(1907)補授安徽徽州府知府。劉汝驥在徽州知府任上，奉公執(zhí)法，致力于社會教化，全面實施新政，官聲頗佳。其牽頭舉辦的徽州六縣物產(chǎn)會就是他振興商務(wù)、獎掖實業(yè)的一次具體行動。

宣統(tǒng)元年(1909)，南洋商督憲札飭所轄各屬，“于開會期前一年，各將本地所出產(chǎn)物、工藝一切詳細征集，定期分地舉辦物產(chǎn)會一次，以為次年勸業(yè)會之基礎(chǔ)?！雹葎⑷牦K接到南洋商督憲籌辦物產(chǎn)會的札文后，著即遴選地方紳商辦理此事。負責(zé)祁門縣的是候選訓(xùn)導(dǎo)方振均。他被聘為物產(chǎn)會創(chuàng)立員，會同地方官紳籌辦祁門縣物產(chǎn)出品的搜集、選送。

“本會專以菟集本府歙休婺祁黟績出品，陳列比較，鼓勵農(nóng)工商界之進步為宗旨”,所以搜集物產(chǎn)不求嚴苛。在物產(chǎn)征集的途徑上，歙縣、婺源、祁門、黟縣、績溪五縣各設(shè)分會征集匯送，休寧縣的物產(chǎn)由本鎮(zhèn)紳商征集送會。征集到的物品全部裝潢完好，簽注詳明，共44類1110種，由劉汝驥編成出品目錄以便檢查，并令會員各自撰寫切實簡明的解說書，以供審查員、評議員研究之用。

在正式開會前，徽州府衙還專門發(fā)布《物產(chǎn)會開會示》⑸：

為物產(chǎn)開會定期曉諭事：案奉憲飭，南洋區(qū)域各屬均設(shè)物產(chǎn)會，以本管府為監(jiān)督?；罩莞锂a(chǎn)會會場，設(shè)在屯溪地方孫怡泰茶行，一切征品籌款事宜，業(yè)經(jīng)本府遴委紳商，并札飭各縣籌辦在案。

徽州為皖南望郡，代產(chǎn)偉人。圖書一部分中，先儒著作之宏富，大江以南實無倫比。又天產(chǎn)富饒，商力充厚，故我國有“無徽不成鎮(zhèn)”之諺，此環(huán)球公認也。徒以交通不便，風(fēng)氣未開，以今視昔，遂不免簡陋自安，利源外溢。久郁思嚏，久仆思起，此其時矣?，F(xiàn)計我徽所有天產(chǎn)、工藝美術(shù)、教育各種物品，經(jīng)會員博采旁搜，均已燦然大備。

本府茲定于十一月初八日為物產(chǎn)會開幕之期，以臘八日而止，合特出示曉諭為此，示仰闔屬紳商士庶人等，一體知悉。此次物產(chǎn)會，本府專以“惟土物愛”四字為宗旨，與各埠賽珍會、展覽會，用意迥不相同。凡飲食日用所必需，無論賣品、非賣品，皆得赴會陳列，以資比較而求進步。開會時任人觀覽，惟不得紊亂秩序，致干查究，勖我商民聯(lián)翩至止，共謀進益，共膺褒賞。

宣統(tǒng)元年十一月初八日，徽州物產(chǎn)會在屯溪隆重開幕。主會場設(shè)在屯溪中街鳳鄰巷下首臨河孫怡泰茶行內(nèi)，在江晉豐茶行設(shè)招待各分會會員處。孫怡泰茶行門首上懸掛一方“徽州府物產(chǎn)會”匾額，東西兩側(cè)搭建牌樓，懸燈結(jié)彩，一時觀者如堵，熱鬧非凡。

對于參展物品的評獎，徽州府“稟奉遴員、審查、評定分數(shù)、請獎在案。茲于本年七月二十二日，奉督憲核定頒發(fā)獎牌，由事務(wù)所轉(zhuǎn)送到府。查徽州府屬奉發(fā)金牌五面，銀牌十七面，銅牌五十九面，證明書共八十一張，東南盡美，耳目一新。應(yīng)即于八月初一日按名正式授獎?！雹?/p>

“徽州為皖南望郡，圖書之富甲于東南，天產(chǎn)之饒數(shù)難更仆，單簡言之，茶木兩大宗實闔屬人民命脈所寄?！雹似焚|(zhì)優(yōu)美的徽州紅綠茶葉自然收獲獲獎等次高，獲獎面大的好成績。祁門縣選送的祁紅工夫茶就有5個品牌獲獎，占據(jù)整個茶類獲獎的半壁江山，凸顯了祁紅茶的實力和水平。

祁門縣出品人、品名、等級獎牌：

胡培春磁土　　　　　　　　　二等銀牌

胡敘生磁土　　　　　　　　　三等銅牌

王蘭馨紅茶　　　　　　　　　三等銅牌

王成義紅茶　　　　　　　　　三等銅牌

公順昌紅茶　　　　　　　　　三等銅牌

胡元龍紅茶　　　　　　　　　三等銅牌

汪廣洲紅茶　　　　　　　　　三等銅牌

胡邦達絲線　　　　　　　　　三等銅牌

姚受銳祁術(shù)　　　　　　　　 三等銅牌

徽州物產(chǎn)會以其“征集物品分類駢羅，若網(wǎng)在綱，有條不紊，所需會費盡由紳商捐助，該府勸導(dǎo)有方與該紳等踴躍從事?！壁A得上下贊譽和嘉許，也為徽州茶葉，特別是祁門紅茶在南洋勸業(yè)會上再次風(fēng)光提供了張本。

叁

在兩江總督及勸業(yè)會事務(wù)所的強力推動下，南洋勸業(yè)會賽品征集工作緊張而有序進行，并得到了各地商紳的響應(yīng)和支持，約百萬件的展品陸續(xù)運至南京布展。時人稱：“勸業(yè)會之展品，無不萃菁華于一室，致珍奇于萬里，洵足增祖國之光榮。”⑻

清宣統(tǒng)二年四月二十八日(1910年6月5日)，南洋勸業(yè)會在南京正式開幕。主會場設(shè)在南京鼓樓區(qū)丁家橋、三牌樓一帶，占地700余畝，設(shè)各省展館30余個，設(shè)3 所參考館分別展出英、美、日、德等國的展品，另設(shè)暨南館1個，展列南洋華僑的出品。南洋勸業(yè)會展品設(shè)農(nóng)產(chǎn)品、工藝品、教育品、醫(yī)藥品等24部444類。整個博覽會從1910年6月5日至11月29日，歷時近半年，是中國歷史上首次大規(guī)模的全國性博覽會。此次博覽會意義深遠，被學(xué)界稱作“中國近代化的一個里程碑”，起到了“開一時風(fēng)氣，策異日之富強”的作用。

南洋勸業(yè)會開辦期間，數(shù)十萬中外人士前來參觀交流，其中不乏豪紳大賈、工商巨子、政界首腦、學(xué)界領(lǐng)袖等，旅外華僑和美、日、德等國也派出了代表團。張人駿在《奏南洋勸業(yè)會期滿閉會情形等折》中描述道：“斯會前無所師，為吾國數(shù)千年來未有之創(chuàng)舉”“初而日本，繼而美、德諸邦，各聯(lián)實業(yè)團體來會參觀，皆能盡歡而去。其余各省學(xué)界、商界暨本省軍士、學(xué)生亦復(fù)聯(lián)袂來游，絡(luò)繹于路?！雹臀膲藿臭斞?、茅盾、葉圣陶在他們的日記、文章中，就有當(dāng)年參觀南洋勸業(yè)會的詳細記載。

南洋勸業(yè)會設(shè)有教育館、工藝館、農(nóng)業(yè)館、機械館、通運館、美術(shù)館、衛(wèi)生館、武備館等。各省又分別自建陳列館，如安徽省就建有安徽館。作為我國重要的出口產(chǎn)品——茶葉，則集中在農(nóng)業(yè)館中展出。

農(nóng)業(yè)館設(shè)在勸業(yè)會會場的西北隅，是南洋勸業(yè)會中較大的展館之一?？杏谛y(tǒng)二年(1910)七月，由商務(wù)印書館編譯所編纂的《南洋勸業(yè)會游記》中，就有《東方雜志》著名記者浮邱對農(nóng)業(yè)館的描述：

建筑為方形，四角有亭，四面有門，外為洋式，內(nèi)部構(gòu)造為華式，非樓房。

館內(nèi)共分八部，曰農(nóng)業(yè)部、蠶桑部、茶葉部、園藝部、林業(yè)部、水產(chǎn)部、飲食部、狩獵部，末為實物模型。

農(nóng)業(yè)館(其額以綠豆為地，白米綴成“農(nóng)業(yè)部”三字)

茶業(yè)部(其館以紅茶為地，綠茶綴成“茶業(yè)部”三字)

制茶器具模型，天都毛峰、紅茶、綠茶、祁門紅袍(徽州);

菊花并茶、雀舌、梅片(六安);

羅漢茶(廣信);

云霧茶(池州);

磚茶(九江);

紅梅、明前，雨前，毛尖(常州宜興);

植茶公所植茶標本(江寧)。⑽

另外，在安徽館內(nèi)也有部分安徽茶列展。筆名“我一”的《東方雜志》主編孟森在《南洋勸業(yè)會游記》描述安徽館時就記有“天然品甚富，以六安茶為美產(chǎn)?！雹?/p>

圖/南洋勸業(yè)館

圖/南洋勸業(yè)安徽館

肆

南洋勸業(yè)會事屬首創(chuàng)，最后階段的評獎也十分審慎和嚴格。朝廷專門欽點時任農(nóng)工商部侍郎楊士琦擔(dān)任勸業(yè)會審查總長，以欽差大臣身份，代表清廷主持南洋勸業(yè)會的展品審查、評獎及授予褒獎證書。

楊士琦(1862—1916)，字杏城，安徽泗州(今泗縣)人。1905年至1907年曾任商部高等實業(yè)學(xué)堂(上海交通大學(xué)前身)監(jiān)督(相當(dāng)于校長)，任內(nèi)對學(xué)校的教務(wù)、體制進行了一系列改革，明確學(xué)校培養(yǎng)新型工商業(yè)人才的辦學(xué)方向，對我國高等教育發(fā)展功不可沒。光緒三十三年(1907年)任宣慰南洋華僑大臣，赴南洋10余埠考察商務(wù)，對國內(nèi)外工商業(yè)務(wù)均較了解。擔(dān)任審查總長后，楊士琦即率以農(nóng)工商部為主，從各地調(diào)用學(xué)有所長，素有經(jīng)驗人員40多人，組成龐大審查團進駐會場。

圖/南洋勸業(yè)會會長張人駿 南洋勸業(yè)會審查總長楊士琦

宣統(tǒng)二年十一月十一日(公元1910年12月12日)楊士琦侍郎在上奏的《奏南洋勸業(yè)會審查事竣分列給獎并辦理情形析》中寫道：

竊維南洋勸業(yè)會陳列品物，經(jīng)臣調(diào)用學(xué)有專門即素有經(jīng)驗人員，于七月初一日開始審查。......數(shù)月以來，臣督奉率各員，調(diào)齊表冊、說明書，分類審查，悉心比較，并飭購備藥料、器具，詳細化驗。綜計各館物品不下十萬余件，而表冊均系趕造，未盡整齊。各出品人所具說明書，又復(fù)先后參差，鉤稽匪易。事屬首創(chuàng)，未便苛求。審查各員入手之初，先將表冊、說明書等項，代為補綴清厘，劃歸部類，酌量繁簡，重加分并，然后分門擔(dān)任。按日期攻，較其等差，評定分數(shù)。并與所調(diào)各業(yè)商董技師，悉心研究，俾實驗學(xué)術(shù)參考。并觀其有運到較遲或說明書不備，照章為不合格者，亦復(fù)曲徇各商之請，為之補行審查。十月初旬，始經(jīng)一律告竣。

臣復(fù)偕提調(diào)候補四品京堂蒯光典詳加校閱，核定獎勵。計一等獎六十六名，二等二百十四名，三等四百二十六名，四等一千二百十八名，五等三千三百四十五名，共五千二百六十九名。除列入出一等者另片陳明，并咨行農(nóng)工商部按照商勛章程辦理外，其二、三、四、五等分別給予超等、優(yōu)等文憑、金牌執(zhí)照?；蛴形锓羌撼龆谥圃觳蛇\有贊助之勞者，變通給予贊助獎憑，一并札發(fā)南洋勸業(yè)會事務(wù)所轉(zhuǎn)給出品人只領(lǐng)。一面將得獎物品人名列榜宣示，俾眾周知。

此次南洋勸業(yè)會事雖創(chuàng)行，規(guī)模粗備，天下事物，靡不搜求，全國工商咸為招致，觀摩既切，智識漸新。庶得獎?wù)邿o不歡欣鼓舞而歸，未得獎?wù)邿o不懷競進改良之意。⑿

《申報》在1910年5月16日第6版載：“新簡南洋勸業(yè)會審查總長楊杏城侍郎，前日請訓(xùn)時，監(jiān)國諭此會在吾國為創(chuàng)舉，所有各省赴會品物良窳巧拙，均須逐一詳細品題。其能改良土貨，仿造抵制者尤宜認定勸業(yè)宗旨，尤加獎勵?！睋?jù)此，對農(nóng)工業(yè)“專以獎進實業(yè)，提倡公司局廠為先”，“若谷、麥、豆、菽;若絲、茶、錦、麻或為天然佳產(chǎn)或為出口大宗，儻精研培制之方，外足以收利權(quán)，內(nèi)足以便民用，……以上各端，或勵其工作之良，或旌其銷場之廣，無不拔殊尤以優(yōu)獎?！雹?/p>

從公布的5269項獲獎名單可以發(fā)現(xiàn)，作為天然佳產(chǎn)和出口大宗的各類茶葉得到評審團的認可和好評，在66件奪得奏獎(一等獎)的展品中，有8件為茶葉。由各茶棧、茶莊、個人或各省出品協(xié)會等選送的各種茶葉還榮獲了19個超等獎(二等獎)、26個優(yōu)等獎(三等獎)、50個金牌獎(四等獎)和65個銀牌獎(五等獎)。

各類祁門茶更是喜摘多項大獎。

以下是根據(jù)《南洋勸業(yè)會審查給獎清冊》整理出的祁門縣出產(chǎn)各類茶葉獲獎情況：

奏獎(一等獎)：

祁門貢尖茶(江蘇上海、天保祥茶棧)

祁門烏龍茶(江蘇上海、洪昌隆茶棧)

超等獎(一等獎)：

紅茶 (上海、益源)

貢品毫茶(上海、謙福隆)

優(yōu)等獎(三等獎)：

娥眉、麻珠、寶珠、秀眉、鳳眉、珍眉等茶(上海、洪源永茶棧)

珠蘭祁門毛峰、貢熙茶(徽州府、同昌永號)

金牌獎(四等獎)：

眉雨茶、蕊眉茶(江蘇上海、洪源永茶棧)

徽州安茶(安徽徽州府、寧怡春)

祁山紅袍茶(安徽徽州府、汪錦春)

銀牌獎(五等獎)：

祁門安茶(湖北出品協(xié)會、曹樹華)

紅茶(安徽祁門縣、胡嘯琴)

紅茶(安徽祁門縣、李旭云)

紅茶(安徽祁門縣、康特章)

安茶(安徽祁門縣、康伊僑)

安茶(安徽祁門縣、康紹文)

安茶(安徽祁門縣、康景侶)

紅茶(安徽祁門縣、李旭寅)

石境山毛峰茶、烏龍茶(安徽徽州、物產(chǎn)會)

仙茗茶(安徽徽州、胡元龍)

圖片來源：《南洋勸業(yè)會審查給獎清冊》

從獲獎名單上看，祁門茶至少獲得了兩項頭獎——奏獎。即上海天保祥茶棧選送的祁門貢尖茶和上海洪昌隆茶棧選送的祁門烏龍茶(祁門紅茶早期的一種稱法)，在8件獲獎茶中占四分之一。天保祥茶棧和洪昌隆茶棧是祁門紅茶在上?？诎杜c洋商交易的主要中間商。祁門人在上海開設(shè)的洪源永茶棧選送的茶品也斬獲多項大獎。祁紅創(chuàng)制人胡元龍繼在徽州物產(chǎn)會上獲獎后，在南洋勸業(yè)會上再次膺獎。在名單中我們還看到了祁門籍實業(yè)家康特璋(原文中“璋”誤寫為“章”)和李旭寅選送的紅茶榮獲銀獎。李旭寅，即李訓(xùn)典(1865 1931)，祁門溶口景石人。

特別值得一提的是，除紅綠茶外，主產(chǎn)于祁門西南蘆溪、溶口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的簍裝緊壓茶——安茶，這次也在南洋勸業(yè)會上登臺亮相，溶口李氏、蘆溪康氏選送的多款安茶喜獲大獎。

祁門茶在南洋勸業(yè)會獲獎的具體情況，現(xiàn)今的地方志書及學(xué)界一直語焉不詳，這些史料的發(fā)現(xiàn)，可以填補祁門茶史上的不少空白。

清政府以農(nóng)工商部名義對獲獎物品分別頒發(fā)南洋勸業(yè)會褒獎?wù)潞瞳@獎執(zhí)照(即證書)(見下圖)

圖片來源：趙大川《杭州老字號系列叢書 茶業(yè)篇》

第99頁

伍

這次南洋勸業(yè)會，還有一個重要的創(chuàng)新舉措是成立了南洋勸業(yè)會研究會。在張謇、李瑞清、蔣炳章、黃炎培等名流的倡議下，研究會聘請全國各地的799位學(xué)者名流，對南洋勸業(yè)會所有參賽出品，一一證勘疑義，分類進行深入調(diào)查，研究其工藝之優(yōu)劣及改良之方法，對工藝技術(shù)的提高和進步，大有裨益。后人稱道：“一種事情還算差強人意，便是一般有志之士尚能利用這次賽會的機會，分別研究各部分陳列物品，以為改良之張本。例如李瑞清、張謇等所組織的‘南洋勸業(yè)會研究會’，集合七百九十余人研究的結(jié)果，匯編成《南洋勸業(yè)會研究會報告書》一厚冊，這總要算是這次賽會的目所在了?！雹?/p>

圖/南洋勸業(yè)會研究會會長李瑞清

圖/南洋勸業(yè)會研究會總干事張謇

在勸業(yè)會研究會牽頭負責(zé)茶業(yè)事務(wù)的是被譽為“中國近代茶業(yè)先驅(qū)”的陸溁先生。正是這位陸先生，1905年隨中國第一個官方茶業(yè)出國考察團考察印錫茶業(yè)，歸國后即在上報朝廷的條陳中力主去祁門辦廠，以改良茶產(chǎn)，復(fù)興中國茶業(yè)。在這次的南洋勸業(yè)會上，他在忙碌于各省各館出品的審查評議，研究演講之余，還與來自祁門茶區(qū)的康達(特璋)徹夜暢談，詳細了解祁門的茶瓷情況，為5年后赴祁門創(chuàng)辦中國歷史上第一個由中央政府舉辦的茶業(yè)科研、生產(chǎn)機構(gòu)作了鋪墊。

民國2年(1913)5月出版的《南洋勸業(yè)會研究會報告書》記載：

“庚戌(1910年)五月二十一日，假商團開會，商訂專門書記，(其中)農(nóng)業(yè)館任連城(家璧)陸澄溪(溁)”

“本會就勸業(yè)會各館分期研究，其期日如下：農(nóng)業(yè)館六月十一日至二十日……?！逼渲胁铇I(yè)類研究由陸澄溪(溁)主講”

“六月十八日，假公議廳開農(nóng)業(yè)講演會，由陸澄溪君講演茶業(yè)、鄭貞吉君(城元)講演園藝”⒂

這次的茶業(yè)園藝講演會《申報》作了專門報道：

研究會講演園藝茶業(yè)⒃

十八日為勸業(yè)研究會講演園藝茶業(yè)改良之期，下午六時，在公議廳講演，首由錢會長講演主任并報告，如有未蒞本會諸君，請一并討論。次由陸澄溪講演茶業(yè)，謂茶業(yè)銷路之日減(一)原于釆摘時不能一律;(二)原于碾揉之不能潔凈;(三)原于裝潢之不能美觀;(四)原于銷路之不能直接，引申譬喻輒中肯綮。又謂，印、錫之紅茶占歐洲;日本之綠茶占美洲;爪哇之茶占澳洲。凡中、下等之茶，為外人請求甚精，現(xiàn)已無從插足。惟上等之茶，尚足與抗，亟宜力圖改良，以謀抵制。又謂，運銷茶葉宜先占根據(jù)地。查漢口一埠，己為俄商占據(jù)，現(xiàn)在俄廠己有三家，華商大廠僅有一家，惟資本薄弱，恐難持久。目下津浦之路將通，則贛、皖之茶不難改道，由浦路直達張家口，此北路運茶應(yīng)先占之根據(jù)地者?；洕h路通，則兩湖茶不難由廣東直達南洋，此南路運茶應(yīng)先占根據(jù)地者。又川漢、川藏之路通，印度阿薩姆之茶將倒灌于西藏及內(nèi)地各省，此西路運茶應(yīng)先審辦者，愿本會諸君共留意焉。次由鄭君貞吉講演園藝…………時已鐘鳴八下，遂搖鈴散會。

圖/1910年7月28日《申報》影印版

在《南洋勸業(yè)會研究會報告書》中也收錄了陸澄溪的茶業(yè)講演稿。

1952年，在回憶起當(dāng)年參加南洋勸業(yè)會時的情景，陸澄溪老人仍記憶猶新：1908年協(xié)助南洋勸業(yè)會征集物品,爪哇華僑梁炳農(nóng)提倡開暨南館,陳列巴達維亞僑胞機器廠(協(xié)昌)所造的揉茶篩茶機器,說明世界上印、錫茶競爭外,荷印茶又崛起,使國人警惕,速救外銷茶業(yè)之危。同時得與江西館之瓷業(yè)公司康達(號特璋)朝夕討論,方知景鎮(zhèn)細瓷原料,需用祁門白土坯(石質(zhì)用水碓碾成的白土),浮梁高嶺土,僅能作粗瓷,釉亦產(chǎn)自祁、浮交界的釉果廠,制瓷、畫紅多祁人。改進外銷之瓷與茶,與祁門均有密切關(guān)系。其他各省各館出品,如博山玻璃、福建漆器、南陽繭綢、北京景泰藍、蘇杭寧綢緞、盛澤輕紡(即拷綢原料)等,種類繁富,且多能有產(chǎn)制運銷說明書,排日分期,邀各館出品人,座談集議,參與審查,實足為我研究全國生產(chǎn)商品之良機。雖回國以來,在實業(yè)學(xué)堂、南通農(nóng)校、農(nóng)學(xué)報社研究理論,覺得會場聞見,比學(xué)校所得知識為多。⒄

結(jié)語

時隔6年，以祁門紅茶為代表的祁門茶繼在1904年美國圣路易斯萬國博覽會上大展風(fēng)采，名揚宇外，這次又在中國歷史上首次規(guī)模最大的全國性博覽會上摘金奪銀。祁門茶的靚麗表現(xiàn)，也促成了后來的政府把近現(xiàn)代中國茶業(yè)改良和復(fù)興的試驗地選在了祁門。祁門茶業(yè)開始步入它的高光時刻!

【注釋】：

⑴ 戴鴻慈：《出使九國日記》，岳麓書社，1986年，第313頁。

⑵《奏牘:兩江總督端江蘇巡撫陳會奏創(chuàng)辦南洋第一次勸業(yè)會折》，《東方雜志》第6卷第4期。

⑶《南洋勸業(yè)會開會祝辭》，《申報》，1910年6月5日。

⑷ 鮑永安作，蘇克勤校注：《南洋勸業(yè)會文匯》，上海交通大學(xué)出版社, 2010年，第62頁。

⑸官箴書集成編纂委員會編：《官箴書集成》 第10冊，黃山書社，1997年，第469頁。

⑹ 官箴書集成編纂委員會編：《官箴書集成》 第10冊，黃山書社，1997年，第469頁。

⑺ 同上。第563頁。

⑻《南洋勸業(yè)會會場紀事》，《時報》，宣統(tǒng)二年五月十三日。

⑼ 鮑永安著，蘇克勤校注：《南洋勸業(yè)會文匯》，上海交通大學(xué)出版社,2010年，第174頁。

⑽ 蘇克勤、余潔宇編《南洋勸業(yè)會圖說》，上海交通大學(xué)出版社，2010年，第104、106頁。

⑾ 同上。第128頁。

⑿ 鮑永安著，蘇克勤校注：《南洋勸業(yè)會文匯》，上海交通大學(xué)出版社,2010年，第172—173頁。

⒀《勸業(yè)會審查長認定宗旨》，《申報》1910年5月16日，第6版。

⒁ 武堉干：《近代博覽會事業(yè)與中國》，《東方雜志》26卷第10號，第17、18頁。

⒂《南洋勸業(yè)會研究會報告書》，中國圖書公司，1913年，第2、3頁。

⒃《研究會講演園藝茶業(yè)》《申報》1910年7月28日，第10版。

⒄ 陸澄溪：《我的自述》?！督K文史資料選輯 第18輯》，江蘇古籍出版社，1986年，第130、131頁。

來源：徽茶

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　　六大茶類中，紅茶產(chǎn)地多，產(chǎn)區(qū)廣，基本所有的產(chǎn)茶省份，皆有當(dāng)?shù)氐募t茶名品。紅茶包容性廣，除了清飲之外，加入牛奶、糖或蜂蜜等飲用也是全世界通行，還可以搭配白蘭地、朗姆酒、威士忌等酒類做調(diào)飲，口感滋味變幻無盡。

　　紅茶單獨品飲，可盡數(shù)感受它迷人的香氣質(zhì)地；若佐以美味茶點，則是別一種風(fēng)味。手工餅干、水果派、蛋糕...在享受各種美味甜點之際，紅茶都是絕佳伴侶。

　　全發(fā)酵的紅茶，茶性溫和，非常適合冬日里品飲。鮮醇的口感，琥珀的湯色，暖意融融，悅目驅(qū)寒。紅茶形制多樣，有的條形秀麗，有的干茶壯碩，有的細碎烏潤，有的色澤多樣，有的緊卷如螺，有的直如毛峰，還有的造型如花......自然的造化之功,工藝的創(chuàng)造之美，營造出了豐富多彩的紅茶大觀園，跟隨茶百科來認識一下吧！

　　花開兩朵：小種紅茶和工夫紅茶。

　　目前名稱里帶“小種”二字的紅茶大致有“正山小種”、“煙正山小種”、“外山小種”、“煙小種”等類。從原料、工藝、品質(zhì)、等級上來分，由優(yōu)而次依次為：正山小種、煙正山小種、外山小種、煙小種。

　　【正山小種】

　　正山小種紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說的武夷地名的諧音，在歐洲（英國）它是中國茶的象征。后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶擾亂市場，故取名為“正山小種”.

　　正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，即選用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的菜茶群體品種，經(jīng)同一種傳統(tǒng)工藝制作、品質(zhì)相同、獨具特有高山韻和桂圓干香味的紅茶品種。它依靠感官指標的不同分為特級，一級和二級。

　　“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。

　　正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地區(qū)所產(chǎn)”之意，正山所指的地區(qū)“以廟灣、江墩為中心，北至江西鉛（yan）山石隴，南到武夷山市曹墩百葉坪，東到武夷山洋莊鄉(xiāng)大安村，西到光澤縣司前村，西南到邵武觀音坑，面積約600平方公里，凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山”-----（陳宗懋、楊亞軍主編《中國茶經(jīng)》）。

　　“正山”與“外山”相對而言，故正山小種又稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”，以區(qū)別武夷山附近及以外所產(chǎn)之小種。

　　【煙正山小種】

　　采用正山小種為原料，用大塊的松木烘焙之后，再經(jīng)過第二道松枝熏焙工藝的正山小種，稱“煙正山小種”。

　　“烘焙”利用的是松木在燃燒過程產(chǎn)生的熱量和少量的煙。而“熏焙”利用的是松枝在燃燒過程中產(chǎn)生的大量的煙。正山小種紅茶原料經(jīng)過松茗薰焙后，形成正山小種紅茶特有一股濃醇的松茗香和桂圓干香。

　　正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的條索外形看上去并沒有多大分別，但煙正山小種的色澤要比正山小種紅茶更黑而潤，又比正山小種紅茶重實。

　　從香氣上來看。正山小種紅茶帶有甜甜的桂圓干香，煙正山小種紅茶則是濃重的松煙香。在桐木當(dāng)?shù)兀藗兎Q煙正山小種為西方口味茶。這種茶葉絕大部分都是出口的，國內(nèi)市場上流通的較少。

　　【外山小種、煙小種】

　　在小種紅茶暢銷時期，福建閩東、閩北政和、邵武、光澤、坦洋、屏南、古田以及江西鉛山等縣都有用正山小種相同的工藝進行仿制的小種紅茶。品質(zhì)不高，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱外山小種、人工小種、假小種等，現(xiàn)早已被市場所淘汰。

　　煙小種：用外山小種為原料，仿小種制法所產(chǎn)的毛茶及工夫紅茶，參照煙正山小種的熏焙工藝，熏制而成具有松茗香，均稱為煙小種

　　傳統(tǒng)正山小種紅茶特色：

　　傳統(tǒng)正山小種紅茶的最大兩個特色是松煙香味、桂圓湯感。

　　正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，烏黑油潤，干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。沖泡后湯色橙紅、明亮、清澈，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久。尤其煙正山小種紅茶湯中加入純牛奶和糖后，香氣十分獨特，口感極其迷人

　　它還具有耐儲藏的特點，在常溫條件下，三五年甚至更長的時間內(nèi)，品質(zhì)能保持不變，滋味反而更加醇厚，松香味反而更純爽。

　　正山小種紅茶在19世紀70年代就運銷歐美各國，后因戰(zhàn)事影響，產(chǎn)量逐減，至1949年產(chǎn)銷幾乎絕跡。上世紀50年代后得到恢復(fù)和發(fā)展，特別是金駿眉紅火之后，帶動了更多的人了解、品嘗、喜歡上正山小種紅茶，進而以新的面貌出現(xiàn)在國內(nèi)外消費市場。

　　【創(chuàng)新型正山小種紅茶】

　　近年來，隨著紅茶市場的發(fā)展和消費者口感的多樣化，正山小種紅茶也逐漸創(chuàng)制出很多新的品種。

　　比較知名的有金駿眉、銀駿眉、赤甘、花香小種等。

　　這類創(chuàng)新型正山小種紅茶，產(chǎn)區(qū)要求也是在“正山”范圍內(nèi)，茶樹品種也要是傳統(tǒng)的“菜茶”品種，工藝是正宗的紅茶工藝。

　　金、銀駿眉和赤甘的制作，區(qū)別傳統(tǒng)正山小種的最明顯地方在于：工藝上省卻了傳統(tǒng)正山小種制作過程中重要的煙熏工序。

　　不再于“青樓”內(nèi)用松柴、松枝熏制，自然也就沒有了傳統(tǒng)工藝的“松煙香”，金、銀駿眉和赤甘經(jīng)萎凋、發(fā)酵和烘焙的工藝把握，加工成的是具有蜜糖香的小種紅茶，形成了消費者更易接受的花香、果香、蜜香等。

　　創(chuàng)新型正山小種紅茶，外形更加細小緊致，多以花果蜜糖香為特色，湯色金黃、橙黃等琥珀色，入口清甜而湯里透顯花香幽雅，杯底花果蜜糖香顯，持久耐泡。

▼金駿眉

　　采取桐木正山產(chǎn)區(qū)的菜茶品種茶樹的單芽，經(jīng)創(chuàng)新工藝制作而成。眉外型細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。條索緊結(jié)纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。

　　湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等。具“清、和、醇、厚、香”的特點。耐泡耐高溫水沖泡，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。

　　▼銀駿眉

　　銀駿眉紅茶，與金駿眉的區(qū)別主要是在于采摘標準不同，多是一芽一葉。

　　▼赤甘

　　有人稱為“銅駿眉”，“赤甘”又有大赤甘、小赤甘之分，主打經(jīng)濟型紅茶路線。與金駿眉、銀駿眉不同也更多在于級別不同，采摘的標準不同。

　　大赤甘因鮮葉長開后葉片較大，茶毫較少，所以干茶形貌粗獷，色澤油潤黑亮。湯色橙黃、有微微花香、滋味濃醇甘厚，當(dāng)然價格也是相當(dāng)?shù)挠H民，作為日常口糧茶或是入門品飲性價比頗高。

　　小赤甘用的鮮葉采摘早于大赤甘，鮮葉是未張開或張開弧度較小的。干茶外形相對比較緊細秀氣，因茶芽較嫩茶毫較多，做出的干茶呈棕褐色、黑色、金色三色相間。其湯色澄澈透亮，呈琥珀色，花香馥郁，口感順滑，滋味清醇，回味起來有蜜甜之感，整體感官享受提升了一個檔次。

　　補充：小種紅茶，以上介紹這些并不能代表全部，比如江西的寧紅小種，目前依然有不少，品質(zhì)也不錯，受茶友們喜歡。

　　工夫紅茶

　　中國紅茶先有小種紅茶，后有工夫紅茶。

　　由于小種紅茶加工比較復(fù)雜，在后來的實踐中簡化了工藝，只保留了日光萎凋、揉捻、干燥三道工序。這樣粗糙的毛茶必須經(jīng)過精制才能出售，所以毛茶加工(精制)，又經(jīng)過多次繁復(fù)，費了不少工夫，后來就把這種經(jīng)過精制的紅茶叫工夫紅茶。

　　工夫紅茶，又名“條紅”，為精制紅茶的一種，是我國特有的紅茶，也是傳統(tǒng)出口商品。

　　工夫紅茶產(chǎn)地廣泛，多以產(chǎn)區(qū)命名，如安徽的祁紅工夫，湖北的宜紅工夫，福建的閩紅工夫，滇紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、湖紅工夫、臺灣工夫、越紅工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。

　　下面小編擇其部分介紹。

　　【祁紅工夫】

　　《DB34/T1086—2009標準》中為祁門工夫紅茶定義：“以安徽省祁門縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門櫧葉種及以此為資源選育的無性系良種為主的茶樹品種鮮葉為原料，按傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門香”品質(zhì)特征的紅茶?！?/p>

　　祁門紅茶產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。自然品質(zhì)以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。

　　祁門紅茶是中國工夫茶后起之秀，群芳之最，因超眾脫俗的迷人香氣和品質(zhì)，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶并稱為世界三大高香紅茶。

　　多年來以“色艷、形美、香高、味醇”為特色、以令人無法形容的似花似果的花蜜“祁門香”而受愛茶人喜歡。并被譽為“群芳最”、“紅茶皇后”等。“祁門香”是祁紅風(fēng)韻的稱呼，與綠茶的清花香不同，還有水果成熟時散發(fā)的甜香。

　　“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”，祁門紅茶外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤，具“寶光”；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，香氣馥郁持久，兼具果香和蜜糖香，高檔祁門紅茶更具有難得的蘭花香。

　　祁門工夫紅茶按DB34/T1086-2009標準分特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級。而在市場及實際的銷售中，還增加了比特茗更高的“國禮”級別，清明節(jié)前一芽一葉初展的鮮葉制作而成，其它季節(jié)采摘的即使是最嫩的茶芽制作，也不能稱為“國禮”級別。

　　▼祁門創(chuàng)新紅茶（祁紅香螺、祁紅毛峰）

　　祁紅香螺：采自明前早春嫩芽，創(chuàng)新手法制作，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，增加了“發(fā)酵”后的“造型”工序，緊細卷曲如螺，色澤烏潤，金毫顯，條形更完整，花香明顯，滋味鮮甜。級別分特級、一級、二級。

　　祁紅毛峰：按照萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類加工而成的祁門紅茶。級別分特級、一級、二級。

　　祁紅毛峰與祁紅香螺在加工工藝上區(qū)別是在發(fā)酵后的控溫造型，香螺是通過搓揉，使干茶外形卷曲成螺狀；毛峰是使發(fā)酵葉直接烘干后進行手工精制，讓茶葉外形緊直。

　　區(qū)別：

　　創(chuàng)新祁門紅茶與傳統(tǒng)祁門工夫紅茶的加工工序不同，增加了“做型”，減少了龐雜的精制過程。由于傳統(tǒng)祁紅精制工藝中分“干燥”過程對紅茶的滋味和香氣的形成至關(guān)重要，所以不同的干燥方法呈現(xiàn)不同的滋味和香氣類型。

　　傳統(tǒng)祁門工夫紅茶更多的是似花似果似蜜的“祁門香”、滋味香氣濃郁豐富變化，而創(chuàng)新型祁紅香螺和祁紅毛峰更多是以甜花香為主，缺少祁門工夫紅茶的醇厚。

　　【滇紅工夫】

　　滇紅工夫是指我國云南省生產(chǎn)的大葉種工夫茶，該茶在我國10余種工夫茶中品質(zhì)獨特，以外形肥碩、金毫滿布、香高味濃稱著于世。

　　滇紅產(chǎn)于滇西和滇南兩個茶區(qū)。滇南有西雙版納、思茅（現(xiàn)普洱）、紅河等地區(qū)；滇西有臨滄、保山、德宏、大理等地區(qū)。其中以臨滄鳳慶縣為代表，被譽為“滇紅之鄉(xiāng)”。

　　滇紅工夫外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯，干茶色澤烏潤、金毫特顯；湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，具刺激性；葉底紅勻嫩亮。

　　滇紅工夫品質(zhì)具有季節(jié)性和地區(qū)性的差異，一般春茶比夏、秋茶好。春茶外形肥碩重實、色澤烏潤，香高味爽；夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，質(zhì)地稍顯硬雜，味特濃強；秋茶正處干涼季節(jié)，生長轉(zhuǎn)慢，成茶身骨稍輕，嫩度下降。

　　滇紅工夫依產(chǎn)地不同而品質(zhì)有所差異，其毫色有淡黃、菊黃、金黃之別，香氣有濃郁型、花香型之辨，滋味有厚、爽之分。

　　一般滇西鳳慶、云縣、昌寧等地工夫茶毫色菊黃，香氣高長，有時帶花香，滋味濃而爽；滇南如勐海、雙江、普文等地工夫茶，毫色金黃，香氣濃郁，滋味濃厚刺激性強，回味不及滇西工夫的醇爽。

　　同一茶園，春季采制的工夫茶毫色較淺，多呈淡黃色，但香高味厚而鮮爽；夏茶的毫色多呈菊黃，滋味濃刺激性強；秋茶的毫色多呈金黃色，香氣有時較高，謂之秋香，滋味尚濃不及春茶之鮮爽。

　　【寧紅工夫】

　　我國早期的工夫紅茶之一，主產(chǎn)江西修水、武寧，銅鼓次之，毗鄰的湖南平江長壽街一帶的紅毛茶，亦由修水茶廠加工為寧紅工夫，該茶以獨特的風(fēng)格、優(yōu)良的品質(zhì)而馳名中外。

　　修水種茶歷史悠久，修水的紅茶生產(chǎn)則始于道光初年。修水、武寧古屬義寧州，所產(chǎn)紅茶稱寧州紅茶，簡稱寧紅（一種說法是其發(fā)源于修水縣漫江鄉(xiāng)寧紅村而得名）。

　　寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅、光亮，內(nèi)質(zhì)香高持久，似祁紅滋味厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。高級“寧紅金毫”，緊細秀麗，金毫顯kun露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。

　　1985年寧紅金毫參加全國優(yōu)質(zhì)食品評比，博得“寧紅金毫為禮品中之珍品”之名，1988年在中國首屆食品博覽會上評為金質(zhì)獎。中國茶學(xué)會名譽理事長吳覺農(nóng)題詞：“寧紅、祁紅并稱世界(紅茶)之首?！?/p>

　　正因為寧紅品質(zhì)如此優(yōu)異，所以它不僅是我國出口紅茶中的馳名品牌，而且也是我國拼配紅茶中的原料主體。在香港口岸曾有“寧紅不到莊、茶葉不開箱”之說。

▼寧紅龍須茶

　　寧紅龍須茶，又稱“寧紅束茶”，在江西修水縣漫江鄉(xiāng)于道光年間和“寧紅工夫”茶幾乎同時創(chuàng)制。

　　“龍須茶”選料特別講究，制作精細，風(fēng)格獨特，品質(zhì)優(yōu)異。制作時將一枝枝芽葉用彩色絲線呈網(wǎng)狀捆扎成一束束的茶條，因“身披紅袍，形以須”而得名。

　　以往在江西漫江鄉(xiāng)各茶廠行每年要在出口的第一批優(yōu)質(zhì)“寧紅”茶箱里放5-24個龍須茶蓋面，作為彩頭和標記，產(chǎn)品暢銷蘇俄及歐美各國。該茶亦有以精制的小木盒盛裝、單獨出口的，每個售價曾達一塊銀元。

　　龍須茶具獨特的藝術(shù)風(fēng)格和特異的色、香、味、形。形如紅纓槍之槍頭，挺秀顯毫，外披五彩花線。沖泡時，將花線頭抽掉，白絲線仍扎不解，香氣鮮爽馥郁，滋味甘醇爽口，湯色橙黃艷麗明亮，可連續(xù)沖泡十多次，風(fēng)味不減。

　　適宜在蓋碗或玻璃杯中沖泡，以欣賞其優(yōu)美外形。整個龍須茶在茶湯基部成束下沉，而芽葉向上散開，宛若一朵鮮艷的菊花，若沉若浮，新穎美觀，因而又有“杯底菊花掌上槍”之稱。

　　【九曲紅梅】

　　“九曲紅梅”簡稱“九曲紅”，又稱曲烏龍，產(chǎn)于錢塘江畔、杭州西南郊的周浦。據(jù)查，生產(chǎn)九曲紅梅已有百余年歷史。

　　生產(chǎn)九曲紅梅的茶園面積和產(chǎn)量占全省茶葉的份額甚少，但因其品質(zhì)獨特，為杭州市的十大名茶之一，故被譽為“萬綠叢中一點紅”。

　　2009年6月，九曲紅梅紅茶制作技藝被浙江省文化廳列入第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。