11月11日，正是全國的“剁手黨”在網(wǎng)上血拼狂歡的時刻，卻有一群這樣的“傻子”，聚會在江西婺源“傻教授”曉起皇菊的誕生地——上曉起村，集體約架，為“中國茶藝的現(xiàn)狀與未來”進行思想交鋒！
從現(xiàn)場的氣氛看，雖不能說是刀刀見血，但真知灼見的交鋒不時出現(xiàn)！
貫穿其中的是與會行業(yè)人士對茶藝愛深恨切的情真意切！
寂靜山村，激情在古屋中燃燒！
冬雨迷蒙，思路在辯論中明晰！
“曉起約架”是怎么來的？
研討會的前一天，中國茶文化學(xué)首倡者與理論奠基人、著名茶文化專家余悅，在其微信中以“民間約架，不怕事大！”為題，為研討會直播做了第一波宣傳。
上午十點，在上曉起村江姓祠堂的百年老屋中，主持人中華茶人聯(lián)誼會副理事長、泊園品牌創(chuàng)始人張衛(wèi)華宣布研討會開始。作為主辦方代表，中華合作時報社《茶周刊》副主編趙光輝首先發(fā)言，介紹了這次“約架”的由來。
今年9月初，作為下一屆亞運會主辦城市的浙江杭州在互聯(lián)網(wǎng)上推出了“西湖水，龍井茶”的會徽宣傳片。2分多鐘的宣傳片中，僅僅幾秒鐘的茶文化元素展示，就出現(xiàn)了茶藝師倒持茶夾撥茶這樣的畫面。這個大失水準的茶藝表演畫面，一時間成為茶藝界乃至茶界討伐的焦點！
9月13日，在其微信公眾號上推出《當(dāng)代茶藝表演徹底“演砸”》一文，對茶藝界的亂象，從表象到根源，進行了深度剖析和反思，成為引發(fā)行業(yè)討論的導(dǎo)火索。短短兩周時間，茶周刊該文閱讀和轉(zhuǎn)載人數(shù)近30000；在閱讀后面，跟隨著大量言辭激烈又觀念對立的留言；茶藝界、茶界很多重量級人物也紛紛發(fā)聲，用自己的觀點和文章參與其中……
當(dāng)代中國茶藝的是是非非，直攪得茶界沸沸揚揚！
于是，同樣有話要說、不吐不快的中華茶人聯(lián)誼會副理事長、泊園品牌創(chuàng)始人張衛(wèi)華就聯(lián)合中華茶人聯(lián)誼會和茶周刊，組織發(fā)起了這場茶藝界、茶文化界的“民間約架”。
“曉起約架”都約到了哪些戰(zhàn)將？
為將這一場聚焦中國當(dāng)代茶藝現(xiàn)狀與未來的大討論做出水平，取得實效，泊園品牌聯(lián)合中華茶人聯(lián)誼會、中華合作時報《茶周刊》，精心邀請了各路大咖，以求議出究竟，論出成果。
一直到11月10晚上，各路人馬才聚齊到江西婺源上曉起村。我們來看看研討會的陣容：
茅盾文學(xué)獎獲得者、浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院名譽院長、著名茶文化專家王旭烽，中國高等院校茶文化教材編委會主任、西安六如茶文化研究所所長林治，中國茶文化學(xué)首倡者與理論奠基人、著名茶文化專家余悅，中華茶人聯(lián)誼會副理事長、泊園品牌創(chuàng)始人張衛(wèi)華，中華合作時報社《茶周刊》副主編趙光輝，“潮州工夫茶藝”非遺傳承人、“潮州單叢茶制作技藝傳承人”葉漢鐘，《老茶鬼》品牌創(chuàng)始人徐盛偉，廣州斗室茶生活館創(chuàng)始人、文化旅游專家瞿逢，真如堂品牌創(chuàng)始人、洵堂主人伍一洵，江西省茶葉協(xié)會會長黃光輝，江西省茶葉協(xié)會副會長兼秘書長程葉紅，南昌大學(xué)茶文化研究所副所長、副教授齊玲玲，中國孔子基金會茶文化推廣大使、國家一級評茶師戎新宇，作家、茶文化學(xué)者《中國白茶》、《美人詩里的中國史》作者周濱，素業(yè)茶院創(chuàng)始人、浙江大學(xué)茶藝教練、中國大學(xué)生茶藝團團長陳燚芳，貴州茶館業(yè)協(xié)會會長、中國國際茶文化研究會常務(wù)理事王怡靈，重慶江風(fēng)茶道創(chuàng)始人兼掌門、中國國際茶文化研究會茶館專業(yè)委員會副主任魏自建。
曉起村之夜，靜謐中醞釀著明天的戰(zhàn)斗！
“曉起約架”戰(zhàn)況如何？
11月11日上午十點，考慮到人數(shù)眾多，議題豐富，張衛(wèi)華宣布了研討會議程和規(guī)則：“中國茶藝現(xiàn)狀與未來”研討會以辯論的方式展開，大家圍繞“什么是茶藝”、“怎樣才是合格的茶藝師”、“茶藝表演要不要存在”和“茶藝培訓(xùn)該怎么進行”這四個議題，有序討論。
討論一開始還相對溫和，但很快就出現(xiàn)觀點的針鋒相對，會場的火藥味逐漸升溫。以致于王旭烽以老大姐的身份提醒大家：要一邊發(fā)言，一邊思考怎樣優(yōu)雅地表達觀點！
“什么是茶藝”這個議題上，大家的觀點比較接近。都比較認可茶藝是一門以泡好茶、讓消費者享受到好茶的生活藝術(shù)。
但到了“怎樣才是合格的茶藝師”、“茶藝表演要不要存在”這兩個環(huán)節(jié)，大家的意見開始出現(xiàn)分裂和對立。林治認為：茶藝表演的提法是不準確的，茶藝師資格的認證也大可不必。因為茶藝的存在不依賴于所謂的茶藝師培訓(xùn)和發(fā)證。
這個觀點也得到了現(xiàn)場嘉賓和觀眾的認可。一位來自北京的觀眾在現(xiàn)場發(fā)言中說：她是抗癌多年的人，對茶藝情有獨鐘，但現(xiàn)在的茶藝太混亂，也嚴重脫離了群眾。
趙光輝認為：如果不是這樣大量的理論認識、實踐教學(xué)的混亂存在，一個“文化事故”般的低級失誤不可能在拍攝、制作、修改、審片之后，竟然通過層層把關(guān)，最終呈現(xiàn)在觀眾面前。因此行業(yè)需要深刻反省和改進！
重慶江風(fēng)茶道創(chuàng)始人兼掌門、中國國際茶文化研究會茶館專業(yè)委員會副主任魏自建則明確反對茶藝中表演的成分。他說：茶藝中的“裝”是最要不得的！林治針鋒相對表達說：茶藝作為一門生活藝術(shù)，是需要從裝到自如的學(xué)習(xí)、提升過程的！
圍繞“茶藝培訓(xùn)該怎么進行”這個議題，大家的觀點交鋒依然激烈。林治認為現(xiàn)在對豐富多彩的茶藝制定所謂的標(biāo)準，都是僵化、無用的。中國茶品種如此豐富、消費者又如此有差異，茶藝用標(biāo)準來規(guī)范和衡量是無法做好的。
中國茶文化學(xué)首倡者與理論奠基人、著名茶文化專家余悅則多次提醒：從事茶藝行業(yè)的人有多少人讀過關(guān)于茶藝與茶藝師的行業(yè)標(biāo)準和要求？又有多少人還記得這些標(biāo)準？他表示，茶藝行業(yè)的混亂不是標(biāo)準多、不是標(biāo)準無用，而是行業(yè)從業(yè)者良莠不齊，大家沒有學(xué)習(xí)掌握和運用這些標(biāo)準！
“潮州工夫茶藝”非遺傳承人、“潮州單叢茶制作技藝傳承人”葉漢鐘認為：潮州功夫茶的標(biāo)準工作已經(jīng)得到落實和推進。茶藝的培訓(xùn)和教學(xué)都離不開標(biāo)準。只有在這個基礎(chǔ)上，傳承才能實現(xiàn)，創(chuàng)新也才可能！
趙光輝說：對一個即使有很多細分層級的茶藝市場，也需要從標(biāo)準入手，規(guī)范發(fā)展，只有打好堅實的基礎(chǔ)，才能在這個基礎(chǔ)上做出個性、做出創(chuàng)新、做出風(fēng)格。對廣大的茶藝學(xué)習(xí)和從業(yè)者來說：練好十年功才是正途。正楷沒寫好，直接奔狂草，是緣木求魚。
“曉起約架”未來還約嗎？
實際上，由于茶藝涉及的內(nèi)容和領(lǐng)域比較多，大家的交流和交鋒，已經(jīng)超出了這四個議題的范疇。
中國孔子基金會茶文化推廣大使、國家一級評茶師戎新宇就在討論中呼吁：如何將茶藝的標(biāo)準和文化最終落地，這是當(dāng)代茶藝需要認真思考的：如何面向未來？如何面向年輕群體？
作家、茶文化學(xué)者《中國白茶》、《美人詩里的中國史》作者周濱很認同這個觀點。她說：市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)已經(jīng)說明，九零后市場已經(jīng)開始登上舞臺，他們是我們不該忽視的。這個市場還對茶藝的年輕化、時尚化具有重要意義！
廣州斗室茶生活館創(chuàng)始人、文化旅游專家瞿逢說：我是茶界外的人，從我們土家族的茶俗看，茶藝的存在是生活需要和決定的，是歷史形成和傳承的。那些標(biāo)準和培訓(xùn)于我何有哉！而且隨著老齡化社會的到來，對老年人茶藝文化與生活的需求，才是我們不應(yīng)該忽視與遺忘的！
貴州茶館業(yè)協(xié)會會長、中國國際茶文化研究會常務(wù)理事王怡靈從自己的茶藝館經(jīng)驗經(jīng)歷中總結(jié)說：茶藝是技藝，又需要大量知識和修養(yǎng)。你可以不去表現(xiàn)茶藝；但當(dāng)需要的時候，就是養(yǎng)兵千日用兵一時。否則你無法推動茶文化。
真如堂品牌創(chuàng)始人、洵堂主人伍一洵從自己海外考察的收獲中提醒大家：中國當(dāng)代茶藝需要開放需要學(xué)習(xí)，但要全面了解學(xué)習(xí)對象的完整情況。否則就會像瞎子摸象一樣陷入片面和幼稚。比如對日本茶道，我們就要了解它的真實生存狀況。他說我了解，在日本很多很多人并不知道茶道，甚至一生也不會有一次機會去體驗茶道。所以我們不要把有些很小眾的文化當(dāng)做大眾文化去推，然后又很困惑。
素業(yè)茶院創(chuàng)始人、浙江大學(xué)茶藝教練、中國大學(xué)生茶藝團團長陳燚芳，南昌大學(xué)茶文化研究所副所長、副教授齊玲玲，從自己多年的茶藝茶文化教學(xué)實踐和感受出發(fā)，抒發(fā)了對茶藝的熱愛。她們表示：很多茶藝愛好者和年輕學(xué)子從茶藝中學(xué)到了很多，對他的生活與品質(zhì)、氣質(zhì)與人生、就業(yè)與發(fā)展都帶來很多益處。因此茶藝師不僅不能取消，還要加強，還要做到更好。
一天的“約架”在意猶未盡、依依不舍中接近了尾聲！
除了通過網(wǎng)絡(luò)直播進行現(xiàn)場直播，現(xiàn)場的幾十位觀眾也自始至終參與進來，通過現(xiàn)場搶麥和網(wǎng)絡(luò)發(fā)聲，表達了自己的觀點和意見。
行業(yè)觀察者說：大家圍繞當(dāng)代茶藝的重點問題和焦點議題，從不同的專業(yè)角度、從不同的從業(yè)經(jīng)驗，充分發(fā)表了意見，進行了深入討論。實現(xiàn)了發(fā)現(xiàn)問題、增進交流、探索途徑、推動發(fā)展的討論初衷。
曉起皇菊年年黃！明年論劍在何方？
針對當(dāng)代茶藝的探討交流，這只是個開始——開啟了茶藝建設(shè)在反思中前進的新旅程。
有了這個第一次，中國茶藝界還會有第二次、第三次……
回答標(biāo)題的提問：中國茶藝的現(xiàn)狀與未來，誰說了算？
市場說了算！我們的真誠與努力說了算！
伴隨著“十三五”逐漸遠去的腳步聲，中國迎來了全面建成小康社會之后新的征程!
在即將到來的“十四五”，大健康、大休閑、大時尚背景下，中國茶藝發(fā)展如何與時俱進?茶文化教育如何對接未來?
在未來的十五年內(nèi)，建設(shè)文化強國的戰(zhàn)略目標(biāo)將為中國茶藝發(fā)展提供怎樣的動力和引領(lǐng)?
這些吸引人的熱點內(nèi)容，都成為11月7日在京舉行的“當(dāng)代茶藝發(fā)展方向暨實踐創(chuàng)新研討會”上熱烈討論、意猶未盡的話題。
當(dāng)代茶藝發(fā)展方向暨實踐創(chuàng)新研討會現(xiàn)場。
關(guān)鍵節(jié)點的“及時雨”
11月7日，深秋的北京，秋高氣爽。“2020北京國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會”在國家會議中心舉辦。
由中華合作時報·茶周刊全媒體、天津市茶葉學(xué)會、河北省茶文化學(xué)會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司聯(lián)合主辦，2020北京國際茶產(chǎn)業(yè)組委會協(xié)辦，新中式袋泡茶“他山集”品牌支持的“當(dāng)代茶藝發(fā)展方向暨實踐創(chuàng)新研討會”，成為茶博會上一大亮點：行業(yè)人士將它稱為中國茶藝領(lǐng)域的“及時雨”。
一是目前正處在茶藝師退出國家職業(yè)資格目錄、朝著職業(yè)技能等級認定方向改革的關(guān)鍵時期。二是茶藝系列論壇緊扣行業(yè)需求，提供及時、有益的關(guān)鍵信息。
9月5日，當(dāng)代茶藝發(fā)展研討會暨茶藝師未來職業(yè)規(guī)劃論壇在河南鄭州舉辦。
9月5日，中華合作時報?茶周刊全媒體在鄭州策劃組織了聚焦茶藝師物群體的“當(dāng)代茶藝發(fā)展研討會暨茶藝師未來職業(yè)規(guī)劃論壇”，引起良好反響;
今次“當(dāng)代茶藝發(fā)展方向暨實踐創(chuàng)新”針對茶藝師教育培訓(xùn)機構(gòu)，邀請到國內(nèi)長期關(guān)注茶文化教育的專家、學(xué)者和京、津、冀、魯?shù)貐^(qū)知名茶文化教育機構(gòu)教師，以及茶藝人員的用人單位(如茶館)、茶企負責(zé)人，還有部分茶藝專業(yè)畢業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生代表共計近200人，大家濟濟一堂，共同探討茶藝人才培養(yǎng)，聚焦實踐創(chuàng)新。
吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會副會長張素娟，中國社科院歷史所研究員、中國茶葉學(xué)會茶藝專委會副主任委員沈冬梅，中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會優(yōu)質(zhì)茶葉分會副會長兼秘書長劉寧波，天津市北方茶文化藝術(shù)中心理事長王夢石，北汽技師學(xué)院教務(wù)科副科長 劉永利，北京市茶業(yè)協(xié)會副秘書長馬寬磊，北京市茶業(yè)企業(yè)商會執(zhí)行秘書長孫永偉，天津市北方茶文化藝術(shù)中心主任張娜，濟南茶葉批發(fā)市場質(zhì)檢中心主任、茶藝師、評茶員培訓(xùn)講師薛德全，北京清香林茶樓總經(jīng)理劉毅敏等，作為特邀嘉賓蒞臨研討會。深圳華巨臣實業(yè)集團副總裁向飛和主、承辦單位領(lǐng)導(dǎo)出席研討會。
茶藝必定會與時俱進
河北省茶文化學(xué)會常務(wù)副會長 舒曼
研討會上，首先由河北省茶文化學(xué)會常務(wù)副會長舒曼代表主辦方致歡迎詞。他認為從上世紀七八十年代中國茶文化復(fù)興至今，我國茶文化已經(jīng)發(fā)展到一個嶄新的高度，茶藝就是中國茶文化的重點，是一種心靈語言與肢體語言對話形式，必定會根據(jù)時代的進步和社會的發(fā)展而與時俱進。
吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會副會長張素娟代表吳甲選贈字。
當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)之子——93歲高齡的吳甲選老人，聽聞本次會議召開，雖年事已高不能親臨會場，特書寫一副字以示祝賀，并請吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會副會長張素娟蒞臨贈字。中華合作時報·茶周刊全媒體主編安明霞代表主辦單位接贈。
浙江農(nóng)林大學(xué)文法學(xué)院·茶文化學(xué)院教授、茶文化學(xué)科帶頭人、漢語國際推廣茶文化傳播基地主任王旭烽發(fā)表演講。
在主旨演講階段，首先由浙江農(nóng)林大學(xué)文法學(xué)院·茶文化學(xué)院教授、茶文化學(xué)科帶頭人、漢語國際推廣茶文化傳播基地主任王旭烽，發(fā)表題為《當(dāng)代茶藝發(fā)展的實踐創(chuàng)新》的演講。
王旭烽認為茶藝是中華民族內(nèi)在精神與外在呈現(xiàn)的一種體現(xiàn)，要不斷創(chuàng)新挖掘。一是標(biāo)準茶藝要堅持，將傳統(tǒng)茶藝作為主流和基本精神，二是發(fā)展探索綜合型的藝術(shù)表現(xiàn)，三是概念茶藝，把中國文化的符號、乃至哲學(xué)的表達放進去。能夠為農(nóng)茶利益和文化傳播帶來好處的，都鼓勵嘗試!
北京天下名山咨詢公司創(chuàng)始人、中國茶葉行業(yè)“小產(chǎn)區(qū)”理論與實踐的首倡者鄧增永發(fā)表演講。
接著，北京天下名山咨詢公司創(chuàng)始人、中國茶葉行業(yè)“小產(chǎn)區(qū)”理論與實踐的首倡者鄧增永，做了題目為《當(dāng)代茶藝如何更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)?》的分享。
鄧增永說：我們面臨的核心問題是當(dāng)代茶藝如何更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)，重點有十個方面的問題要解決。他認為發(fā)展當(dāng)代茶藝，融入茶企經(jīng)營，更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)是方向，最終要助力美好生活。
《當(dāng)代茶藝教育現(xiàn)狀暨未來發(fā)展報告》發(fā)布。
研討會還發(fā)布了中華合作時報·茶周刊全媒體編制的《當(dāng)代茶藝教育現(xiàn)狀暨未來發(fā)展報告》。
據(jù)中華合作時報·茶周刊全媒體副主編趙光輝介紹，這個報告匯集了媒體十多年的積累，從歷史維度總結(jié)了當(dāng)代中國茶藝復(fù)蘇、復(fù)興和繁榮的脈絡(luò);又用調(diào)研匯總的數(shù)據(jù)，對整個茶藝教育、培訓(xùn)的結(jié)構(gòu)做了量化呈現(xiàn)，便于大家準確把握茶藝教育歷史和現(xiàn)狀。
在研討會的對話環(huán)節(jié)，嘉賓圍繞兩大主題展開深入、務(wù)實的討論，為當(dāng)代茶藝教育發(fā)展提出了很多切實的建議和意見。
第一組主題對話。
第一個主題：茶藝培訓(xùn)機構(gòu)如何應(yīng)對未來市場
在主持人天津市茶葉學(xué)會理事長、中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽國賽精選茶藝項目裁判員郝連奇帶領(lǐng)下，北京東方國藝文化發(fā)展有限公司董事長熊志惠、東方茶儀女子學(xué)堂創(chuàng)辦人安香主，河北省茶藝師協(xié)會會長、石家莊悠哉茶學(xué)院副院長郭耿珠，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校校長張學(xué)廣，太極茶道第七代傳人、吳德泰布茶總師銀漢晴等五位嘉賓，各自分享了他們的培訓(xùn)經(jīng)驗和發(fā)展建議。
第二組主題對話。
第二個主題：茶藝人才培養(yǎng)之難點與對策
由《茶藝實踐指南》作者、北京茶藝專業(yè)創(chuàng)建者之一陸堯擔(dān)任主持。北京市東城區(qū)少年宮研究室主任、小茶人俱樂部負責(zé)人霍艷平，北京商貿(mào)學(xué)校副校長、茶藝指導(dǎo)教師、北京市商業(yè)服務(wù)業(yè)(茶藝)技能大賽裁判長尹世慶，北汽技師學(xué)院茶藝專業(yè)學(xué)科帶頭人于影，中國茶文化國際交流協(xié)會副秘書長、北京王府茶樓董事長王曉芳，云南雙江勐庫立元號茶葉公司總經(jīng)理劉元龍等五位嘉賓，分別從自身的茶藝培訓(xùn)發(fā)展歷史、人才使用、發(fā)展前景等方面，總結(jié)了成功經(jīng)驗，提供了真知灼見。
研討會上，由浙江農(nóng)林大學(xué)文法學(xué)院·茶文化學(xué)院帶來的創(chuàng)新茶藝《清貧——可愛的中國》和《國際茶日——國際杯》兩個創(chuàng)新茶藝，不僅讓與會嘉賓看到了茶藝創(chuàng)新的成果，還為當(dāng)代茶藝發(fā)展帶來許多啟迪和思考，令人久久難忘……
在歷史與現(xiàn)實、實踐與創(chuàng)新的交匯處，“當(dāng)代茶藝發(fā)展方向暨實踐創(chuàng)新研討會”凝聚業(yè)內(nèi)精英，聚焦茶藝教育未來，大家相信在下一個五年、十年，中國茶、中國茶藝的明天會更美好!
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
總監(jiān)制 / 趙光輝 監(jiān)制 / 陳 浩 制作 / 王 璟
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中國茶藝十八道
第一道? 焚香靜氣
活煮甘泉 焚香靜氣就是通過點香來營造祥和溫馨的氣氛。 蘇東坡是一個精通茶道的茶人，總結(jié)泡茶的經(jīng)驗說：活水還須活火烹”活煮甘泉即用旺火來煮沸壺中的山泉水。
第二道? 孔雀開屏
葉嘉酬賓 孔雀開屏是向嘉賓介紹今天泡茶所有的精美的茶具。 葉嘉”蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道? 孟臣沐淋
烏龍入宮 孟臣是明代制作紫砂壺的一代宗師，孟臣沐淋就是用開水將壺里壺外燙洗一遍，其目的消提高壺溫。 把茶葉放入燙好的壺內(nèi)稱之為烏龍入宮。
第四道? 高山流水
春風(fēng)拂面 武夷巖茶講究“高沖水，低斟茶”因此稱為高山流水，即懸壺高沖使茶葉隨著水浪上下翻滾。 接著用壺蓋輕輕刮去壺表面泛起的紅色泡沫，稱為春風(fēng)拂面。
第五道? 烏龍入海
重洗仙顏 頭一道茶湯一般不喝，可以拿來湯洗茶杯，稱為若琛出浴。或者直接注入茶海稱為烏龍入海。 再向母壺中注入開水后，壺的表層再次澆淋一層白開水，稱為重洗仙顏。
第六道? 玉液回壺
再注甘露 將母壺中泡好的茶注入子壺，稱這為玉液回壺。 母壺中的茶水倒干凈后，趁著壺?zé)嵩僮⑷腴_水，稱為再注甘露。
第七道? 祥龍行雨
鳳凰點頭 將子壺中的茶湯快速且均勻地注入聞香杯中，就好像祥龍行雨，甘霖普降。 當(dāng)子壺中茶湯剩少許時，再用點斟手法，點斟一遍稱為鳳凰點頭，表示歡迎嘉賓。
第八道? 珠聯(lián)璧合
鯉魚翻身 將品茶杯倒扣在聞香杯上就稱為珠聯(lián)璧合，表示有情人終成眷屬。 再將兩個緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱之為鯉魚翻身，取魚躍龍門之意，表示事業(yè)輝煌騰達。
第九道? 捧杯敬茶
眾手傳盅 茶從離泡茶者最近的嘉賓傳送給最遠的嘉賓，稱為眾手傳盅，表示傳送友情。
第十道? 喜聞幽香
鑒賞佳茗 喜聞幽香是三聞中的頭一聞，將聞香杯輕輕地提起，用兩只掌心，慢慢地來回搓揉，這樣杯底的茶香就能溢出來了 然后再觀其湯色，琥珀色是優(yōu)質(zhì)茶色。
第十一道? 三龍護鼎
初品奇茗 端杯又有一定的講究，拇指、食指護杯沿，中指托住杯底，稱之為三龍護鼎。女士可使用蘭茶指。 然后品茶，小口細啜。
第十二道? 再斟流霞
二探蘭芷 再斟流霞，就是斟上第二杯茶?！度圃婎}武夷》中有一句說“空中蕭鼓幾時回，只得流霞酒一杯”借流霞比喻巖茶艷麗的湯色。二探蘭芷就是第二次聞香。范仲淹在《斗茶歌》中說“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”意思是茶香更勝那蘭芷之香。
第十三道? 二品云腴
喉底留甘 云腴是古人對茶葉的一種美稱，二品云腴就是品這第二道茶。
第十四道? 三斟石乳
蕩氣回腸 石乳是元代一種貢茶，三斟石乳就是斟第三道茶，聞第三道茶又與前兩次不同，用口腔來聞，大口，大口地將茶香吸入，再從鼻子徐徐呼出，猶如吸煙一般。
第十五道? 含英咀華
領(lǐng)悟巖韻 細細體會領(lǐng)悟茶韻。
第十六道? 君子之交
水清味美 君子之交淡如水”品了三杯后，斟上一杯清純的白開水，將白開水含在口中，過一會兒再咽下去，會感到口中有一種甘甜，此時無茶勝有茶。
第十七道? 名茶探趣
游龍戲水 上好的巖茶可沖泡到七泡有余香”九泡色香味全”有興趣的話，可以上試一試。
第十八道? 賓主起立
盡杯謝茶 最后，借清茶一杯，感謝茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉賓成為永遠的朋友。
