中國茶文化在世界的傳播

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【茶世界】茶之傳播 | 茶文化在歐洲的傳播交流

編者按

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶樹起源于中國。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家?，F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個國家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。在“一帶一路”的時事背景之下，茶業(yè)界正在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，再度復(fù)興中國茶葉在國際上的影響力。福建是國家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。

茶文化在歐洲的傳播交流

早在公元851年，阿拉伯人蘇萊曼在《中國印度見聞錄》中介紹中國廣州的情況，其中就提到了茶葉。

14～17世紀(jì)，經(jīng)中亞、波斯、印度西北部和阿拉伯地區(qū)通過阿拉伯人，中國茶的信息首次傳到西歐。此時，歐洲傳教士開始來到元和明朝傳教，在為中西文化交流搭起橋梁時，也將中國茶介紹到歐洲。意大利傳教士利瑪竇在《利瑪竇中國札記》中對飲茶習(xí)俗的記載詳細(xì)而具體。

清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時，價格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為奢侈品。后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價格逐漸降下來，茶才成為民間的日常飲料。

一

茶文化在俄羅斯的傳播交流

中國茶葉開始大量輸入俄羅斯是在明朝。明隆慶元年（1567），兩個哥薩克人在中國得到茶葉后送回俄羅斯。1618年明使攜帶兩箱茶葉歷經(jīng)18個月到達(dá)俄京以贈俄皇。至清代雍正五年（1727）中俄簽訂互市條約，以恰克圖為中心開展陸路通商貿(mào)易，茶葉就是其中主要的商品，其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津，然后再用駱駝運到恰克圖。

鴉片戰(zhàn)爭后，俄羅斯在中國得到了許多貿(mào)易特權(quán)，1850年開始在漢口購買茶葉，俄羅斯商人還在漢口建立磚茶廠。此外，歐洲太平洋航線與中國直接通航后，俄羅斯敖德薩、海參崴港與中國上海、天津、漢口和福州等航路暢通，俄羅斯商船隊相當(dāng)活躍。此后，俄羅斯又增設(shè)了幾條陸路運輸線，加速了茶葉的運銷。

哥德堡號商船

隨著中國茶源源不斷地輸入，俄羅斯的飲茶之風(fēng)逐漸普及到各個階層，19世紀(jì)時出現(xiàn)了許多記載俄羅斯茶俗、茶禮、茶會的文學(xué)作品。如俄羅斯著名詩人普希金就有俄羅斯“鄉(xiāng)間茶會”的記述。

1883年后俄羅斯多次引進(jìn)中國茶籽，試圖栽培茶樹。1884年索洛沃佐夫從漢口運去茶苗12000株和成箱的茶籽，開始從事茶樹栽培和制茶。

外商在檢驗中國外銷茶

1888年俄羅斯人波波夫來華，訪問寧波一家茶廠，回國時，聘去中國10名茶葉技工，同時購買了茶籽和茶苗回國種植，并建立了小型茶廠。幾年后再次招聘技工、購茶苗茶籽，種植茶樹，并建立茶葉加工廠。

現(xiàn)今，俄羅斯的茶室遍布都市、城鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村，有的晝夜?fàn)I業(yè)，飲茶已經(jīng)成為俄羅斯人民的生活習(xí)俗之一。

二

茶文化在葡萄牙的傳播交流

1517年，葡萄牙海員從中國帶回茶葉。葡萄牙傳教士克魯茲于1556年在廣州居住數(shù)月，看到了中國人的飲茶情況，并于1560年公開撰文推薦中國茶：

“此物味略苦，呈紅色，可治病”。

葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩

其實茶最早并不是傳到英國的，而是葡萄牙與荷蘭，雖然當(dāng)時英國人也飲茶，但后來的風(fēng)靡還應(yīng)該歸功于1662年嫁給英國國王查爾斯二世的葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩。

三

茶文化在荷蘭的傳播交流

明神宗萬歷三十五年（1607），荷蘭海船自爪哇來中國澳門販運茶葉。1610年荷蘭直接從中國販運茶葉，轉(zhuǎn)銷歐洲。這是西方人從東方殖民地轉(zhuǎn)運茶葉的開始，也是中國向歐洲輸入茶葉的開始。

1655年荷蘭東印度公司商船停在廣州港

最初，中國的茶葉在荷蘭僅僅局限于宮廷和豪門世家享用，飲茶成為上層社會炫耀闊綽、附庸風(fēng)雅的方式。隨著進(jìn)口茶葉的增加和飲茶風(fēng)氣的普及，飲茶逐漸從上層社會轉(zhuǎn)入普通家庭，并分為早茶、午茶、晚茶等，成為待客習(xí)俗。

荷蘭人的飲茶禮儀相當(dāng)講究，每逢客至，主婦以禮迎客就座、敬茶、品茶、寒暄直至送別，其過程極為嚴(yán)謹(jǐn)。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風(fēng)迅速波及英、法等國。

四

茶文化在英國的傳播交流

早在1600年英國茶商托馬斯?加爾威寫過一本名為《茶葉和種植、質(zhì)量和品德》一書。1639年英國人首次來華與中國商人接觸，對茶葉貿(mào)易做了調(diào)查，但未進(jìn)行交易。1644年開始在廈門設(shè)立機構(gòu)，采購武夷茶。1702年又在浙江舟山采購珠茶。1658年英國出現(xiàn)第一則茶葉廣告，是至今發(fā)現(xiàn)的最早的售茶記錄。1669年由英國直接進(jìn)口的第一批茶葉在倫敦上岸。1820年以后，英國人開始在其殖民地印度和錫蘭（斯里蘭卡）種植茶樹。1834年，中國茶葉成為英國的主要輸入品，總數(shù)已達(dá)3200萬磅。

東印度公司到中國的運茶商船

英國茶文化，先在皇室上層流行，1662年嫁給英王査理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱“飲茶皇后”。當(dāng)年她的陪嫁品包括221磅紅茶和精美的中國茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代，皇后高雅的品飲表率，引起貴族們爭相效仿。由此飲茶風(fēng)尚在英國王室傳播，不但宮廷中開設(shè)了氣派豪華的茶室，一些王室成員和官宦之家也群起仿效，在家中專辟茶室，以示高雅和時髦。

18世紀(jì)英國人在飲下午茶

目前，茶在英國的普及，影響到了千家萬戶。英國人每年平均消費茶葉3千克左右，倫敦還有世界上最早、最大的茶葉市場。此外，英國還經(jīng)常舉行各種茶會，把杯論道，品茶磋商，進(jìn)行學(xué)術(shù)探討。

三個多世紀(jì)以來，茶不但是英國人的主要飲料，而且也在他們的歷史文化中扮演了重要角色?，F(xiàn)今，英式下午茶在世界范圍內(nèi)廣泛傳播。

五

茶文化在法國的傳播交流

法國人接觸茶葉，是中國茶傳入荷蘭后轉(zhuǎn)銷法國而開始的。1636年飲茶風(fēng)氣雖在巴黎盛行，但直到20世紀(jì)初，普通法國人并不飲茶。只是到了近年，法國人養(yǎng)成了午后飲茶習(xí)俗后，飲茶才在法國各階層興起。

法國人飲茶一般在下午4時半至5時半，有清飲和調(diào)飲兩種。其中，清飲和我國目前飲茶方式相似；調(diào)飲則加方糖或新鮮薄荷葉，使茶味甘甜。而無論清飲或調(diào)飲，均有各式糕餅佐茶。

法國下午茶

法國人飲茶以綠茶為主流，名貴茶飲用者主要是上流社會人士，包括一些英、美、俄諸國僑民。

飲茶可以益思，因此受到人們的歡迎，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國著名作家巴爾扎克就喜歡中國茶。

（部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有。）

鳴謝：來源于中國茶葉博物館編著的《話說中國茶》，版權(quán)歸原作者所有，旨在分享，如有問題請與我們聯(lián)系，在此表示感謝！

【茶世界】茶之傳播 | 茶文化在亞洲的傳播交流

編者按

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶樹起源于中國。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家。現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個國家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。在“一帶一路”的時事背景之下，茶業(yè)界正在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，再度復(fù)興中國茶葉在國際上的影響力。福建是國家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。

茶文化在亞洲的傳播交流

中華茶文化是中華民族優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)，也是世界文化遺產(chǎn)的重要組成部分。古代中國海陸交通發(fā)達(dá)，政治、文化影響已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國界。所以，中華茶文化豐富發(fā)展的歷史也是中華茶文化對外傳播交流的歷史。

一、茶文化在朝鮮半島的傳播交流

朝鮮半島在4～7世紀(jì)中期，是高句麗、百濟和新羅三國鼎立時代。632－646年間（相當(dāng)于唐貞觀年間），新羅逐漸統(tǒng)一了朝鮮半島，開始從中國引進(jìn)飲茶習(xí)俗。

在南北朝和隋唐時期，百濟、新羅與中國的往來頻繁，經(jīng)濟和文化的交流關(guān)系也較密切。特別是新羅，在唐朝有通使往來120次以上，是與唐通使來往最多的鄰國之一。新羅人在唐朝主要學(xué)習(xí)佛典、佛法，研究唐代的典章，在學(xué)習(xí)佛法的時候將茶文化帶到了新羅。

公元828年，新羅使節(jié)金大廉將茶籽帶回朝鮮，種于智異山下的雙溪寺廟周圍，朝鮮的種茶歷史由此開始。朝鮮《三國本紀(jì)》卷十《新羅本紀(jì)》興德王三年云：

“入唐回使大廉，持茶種子來，王使植智異山。茶自善德王時有之，至于此盛焉?！?/span>

二、茶文化在日本的傳播交流

中國的茶與茶文化，對日本的影響極為深刻，日本茶道的發(fā)祥與中國文化的熏陶戚戚相關(guān)。

唐朝，大批日本遣唐使來華，到中國各佛教圣地修行求學(xué)。當(dāng)時中國的各佛教寺院，已形成“茶禪一味”的一套“茶禮”規(guī)范。這些遣唐使歸國時，不僅學(xué)習(xí)了佛家經(jīng)典，也將中國的茶籽、茶的種植知識、煮茶技藝帶到了日本，使茶文化在日本發(fā)揚光大，形成了具有日本民族特色的藝術(shù)形式，并賦于新的精神內(nèi)涵。

日本的抹茶道

唐貞元二十年（804），日本最澄禪師來中國浙江天臺山國清寺，師從道邃禪師學(xué)習(xí)天臺宗。唐永貞元年（805），最澄從浙江天臺山帶去了茶種歸國，并植茶籽于日本近江（今滋賀縣）。

根據(jù)弘仁五年（814）閏七月二十八日的《空海奉獻(xiàn)表》（《性靈集》第四卷）記載，日本延歷二十三年（唐貞元十年），留學(xué)僧侶空海來到中國，兩年后的大同元年歸日時，空海帶回了大量的典籍、書畫和法典等物。其中，奉獻(xiàn)給嵯峨天皇的《空海奉獻(xiàn)表》中提到：

“觀練余暇，時學(xué)印度之文，茶湯坐來，乍閱振旦之書?！?/span>

日本空海法師畫像?

有關(guān)茶的確切文字記載出現(xiàn)在《空海奉獻(xiàn)表》以后的第二年——嵯峨天皇弘仁六年夏季問世的《類聚國史》中，記載了嵯峨天皇行幸近江國、滋賀的韓崎，路經(jīng)崇福寺，又在梵寺前停輿賦詩時，高僧都永忠親自煎茶奉上。

最澄之前，天臺山與天臺宗僧人也多有赴日傳教者，如六次出海才得以東渡日本的唐代名僧鑒真，他們帶去的不僅是天臺宗的教義，而且也有科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)俗，飲茶之道也是其中之一。

宋代時期，宋代的制茶、飲茶方法先后傳人日本。目前，日本還保持中國蒸青“碾茶”的生產(chǎn)特點。生產(chǎn)高級“抹茶”的原料和玉露茶（高級綠茶）相同。方法是將茶葉（鮮葉）蒸熱后，稍加揉捻，直接烘干再用機械碾成粉末，揀去素梗，制成“抹茶”。因此，保持了茶葉本來的真香、真味、真色，清香味醇，翠綠艷麗。

日本的抹茶

徑山坐落在今浙江余杭、臨安兩縣交界處，屬天目山北麓。唐時，即以法飲所建的徑山禪寺而聞名于世，為江南禪林之冠。徑山歷代多產(chǎn)佳茗，相傳法欽曾“手植茶樹數(shù)株，采以供佛，逾手蔓延山谷，其味鮮芳特異?！焙笫郎顺Ｒ员舅孪丬?。久而久之，形成一套行茶的禮儀，后人稱之為“茶宴”。

日本榮西禪師曾兩次到中國留學(xué)，回國后寫下《吃茶養(yǎng)生記》一書，這是日本最古老的一部茶葉專著，他對茶葉的倡導(dǎo)，促進(jìn)了當(dāng)時日本茶業(yè)的發(fā)展，所以榮西被譽為日本的“茶祖”。

日本“茶祖”榮西像

日本圣一國師于1242年將浙江余杭徑山茶種子以及徑山“研茶”傳統(tǒng)制法帶回日本。

1259年，日本南浦紹明到杭州凈慈寺、余杭徑山寺，拜徑山寺虛堂和尚為師，學(xué)習(xí)佛經(jīng)。據(jù)《本朝高僧傳》記載：

“南浦紹明由宋歸國，把茶臺子、茶道具一式，帶到崇福寺。”

而日本著名的“天目茶碗”，則是由入宋的日本僧人到天目山徑山寺、禪源寺學(xué)習(xí)歸國后帶回日本的，被奉為日本國寶。

三、茶文化在土耳其的傳播交流

公元473－478年，突厥商人以蒙古邊界為中界地，通過以物易物的方式，與我國進(jìn)行茶葉貿(mào)易。

土耳其茶園

1888年，土耳其從日本傳入茶籽試種，1937年又從格魯吉亞引入茶籽種植。經(jīng)過不斷開發(fā)，特別是在國家采取多種鼓勵性舉措之后，茶業(yè)生產(chǎn)逐步走上了規(guī)模化發(fā)展之路。

四、茶文化在印度的傳播交流

印度很早就從西藏傳去了飲茶法。1780年，英國東印度公司引進(jìn)茶籽入印度加爾各答等地試種，但因種植不當(dāng)而沒有成功。1834年，印度組織了一個研究中國茶在印度種植問題的委員會，并派遣委員會秘書戈登來中國調(diào)研，引種了大批武夷茶籽，并雇用了中國工人經(jīng)過多次試驗，終于成功培植。1950年后，印度茶業(yè)迅猛發(fā)展起來。今日的印度已經(jīng)是世界上茶葉的生產(chǎn)、出口、消費大國。

印度制茶圖

五、茶文化在斯里蘭卡的傳播交流

斯里蘭卡在4～5世紀(jì)就與中國有文化交流。1841年，中國數(shù)株茶樹種于斯里蘭卡的咖啡園中，后在此基礎(chǔ)上成立了東方星殖公司發(fā)展種茶。1875年，斯里蘭卡在1000多英畝咖啡園遭遇病害后，轉(zhuǎn)而種植茶樹替代，茶葉產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來。

斯里蘭卡茶園

六、茶文化在其他亞洲國家的傳播交流

茶葉還通過海上“絲綢之路”向東南亞等其他亞洲國家地區(qū)傳播。海上絲綢之路起點在泉州一帶，這里在唐代就是著名的海外交通大商港之一，與世界上百個國家地區(qū)有通商往來。宋、元時期，泉州是我國對外貿(mào)易的中心。而當(dāng)時毗鄰泉州的茶葉產(chǎn)地不少，茶從此向東南亞傳播。

1780年前后中國廣東珠江流域的外國商館，大量的中國茶葉通過他們運到歐美各國

南亞諸國是中國從海上通往地中海和歐洲各國的中介地。元、明代以后，中國茶經(jīng)過這些國家傳向西方，形成了一條海上的“茶葉之路”。正是通過這條途徑中國茶文化的影響才開始遍及歐美各國。

清代前期，中國的茶葉生產(chǎn)有了驚人的發(fā)展，種植面積和產(chǎn)量較前期都有了大幅度的提高。茶葉更以大宗貿(mào)易的形式迅速走向世界，曾一度斷了整個世界市場。

1684年清政府取消海禁，茶葉海運貿(mào)易迅速發(fā)展，先后與中東、南亞、西亞、西歐、東歐、北非等地區(qū)的30多個國家建立了茶葉貿(mào)易關(guān)系。中國茶葉大量外銷歐洲，引起歐洲貿(mào)易逆差。以英國為首的歐洲各國通過販賣鴉片來達(dá)到商業(yè)目的。1842年，清政府被迫簽訂《南京條約》，實行五口通商（廣州，廈門，福州，寧波，上海）后，中國茶葉對外貿(mào)易的發(fā)展更為迅速；同時，由于清政府允許大量鴉片和工業(yè)品進(jìn)口，致使貿(mào)易入超與年俱增。為了平衡貿(mào)易逆差，抵制白銀外流，清政府大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，從而使這一時期的茶葉產(chǎn)銷呈現(xiàn)一片興旺景象。據(jù)史料記載，1886年出口茶葉量達(dá)13萬～41萬噸。