新刊預告
#點擊圖片購買《茶博覽》新刊#
“一帶一路”倡議提出五年多，中國茶正在實現它的世界夢。
茶葉作為古代絲綢之路上的核心交易物，當下也緊握著新的歷史機遇，在這一背景下，茶文化界在思考什么？要如何讓中國茶繼續(xù)香飄“一帶一路”？
本期特別策劃“中國茶行走世界”，從國際化的視野出發(fā)。
回顧“中國茶走向世界的歷史”；
梳理“五年以來中國茶走向國際的‘賬單’”；
探討“拓展中東市場的可能性”；
聆聽“外國人對茶的理解”……
請翻開新刊，看這杯茶如何借助“一帶一路”，讓茶香四溢。
中國茶是如何走向世界的？
從中國原生到如今60多個國家種植，茶葉經歷了千百年的傳播和移植歷程。從唐代開始，傳播移植到周邊國家和地區(qū)，大航海時代傳入歐洲，隨后擴散到美洲、大洋洲、非洲等地。闡發(fā)茶文化的人文特質、借助各類茶事活動進行傳播、占據學術制高點……本文中，文化學者鮑志成回顧茶葉在全球傳播歷程的同時，還將為你講述當下茶葉應如何依托“一帶一路”倡議，在時代的洪流中有所作為。
中國茶走出去背后的“經濟賬”
自2013年“一帶一路”倡議提出以來，我國茶葉出口取得了較大的增長。廣東積慶里村英德紅茶、西安涇陽茯茶……都逐步走向世界。本刊記者整理了近幾年中國茶葉出口量和各地區(qū)茶產業(yè)貿易數據，從數據中可以看見，我國茶葉出口以綠茶為主、茶葉市場以亞歐非為主、茶文化傳播則通過全新的表達形式走向世界。
“中東”是指亞洲西部與非洲東北部的地區(qū)，中東國家盛行飲茶之風，但產茶量少，且輻射性廣、進口政策寬松、利潤率高，市場潛力巨大。中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院黨委書記、副院長鄭國建和浙江大學經濟學院研究生石琳在文章中分析了當前中國茶葉在中東市場的優(yōu)勢與劣勢，提出要從長遠的眼光來看，制定企業(yè)戰(zhàn)略、充分利用“資金融通”政策、走市場化發(fā)展之路、突破技術壁壘，借力拓展中東茶葉市場！
外國人眼中的中國茶
中國茶，正在作為一種“文化符號”輻射世界，不少外國茶人來到中國感知茶文化，韓國、埃塞俄比亞、津巴布韋、孟加拉四國的年輕茶人，在本文中為我們講述在中國學茶的這些年，對各國茶文化的認知以及他們喜愛中國茶的原因。這些年輕茶人都來自于產茶國家，學成歸國之后，用他們的赤誠之心將中國茶文化傳播到更遠的地方。
普洱茶為什么越陳越香？
“湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回味……”諸多專業(yè)茶葉著作里對普洱茶感官描述都有用到“陳香”一詞。《茶業(yè)復興》出品人周重林說，一開始，“陳香”是消費地的說辭，針對對象是生茶，但從20世紀90年代開始，學院派的介入以及教學教材的使用把這個字眼嫁接給了“熟茶”。在官方看來，普洱茶“越陳越香”這樣的提法作為商業(yè)概念以及認知觀念沒有問題，但需要進一步限定，產品會隨著時代發(fā)展而演變，當然，不同的人理解也各有不同。
雞公山訪茶
兩年前，中國國際茶文化研究會理事孫玉安前往雞公山拜訪劉光順先生，第一次見面就對他一身民國武俠扮相和與茶相處的獨特方式留下深刻印象，并開始了密切的交往。最近，孫玉安再次被劉先生提到的兩棵神秘白茶樹吸引而至，該白茶樹與《大觀茶論》中的記載驚人地相似，令大家興奮不已，迎雨訪茶，執(zhí)著探索，這些一生事茶的茶人，為自己喜歡的事情堅持付出。
?姚國坤談尼泊爾馬薩拉茶?
用紅茶、生姜、豆蔻、丁香、茴香籽、肉桂、牛奶和糖等按一定比例調配后即可熬煮出馬薩拉茶。在尼泊爾，奶茶具有不可動搖的地位。無論是用CTC和生姜制成的普通姜奶茶，還是用料更講究的馬薩拉茶，都可以輕松在街頭巷尾的茶檔里找到。本文中，中國國際茶文化研究會學術委員會副主任姚國坤帶你領略尼泊爾獨特的奶茶風情。
彭克榮：點茶經典之《茶論》
從蔡襄《茶錄》到趙佶《茶論》，公元1053年至1107年，點茶法經歷了54年的發(fā)展和變化，方法上經歷了從湯法點茶到七湯法點茶的完善。本文中，杭州市上城區(qū)點茶非遺傳承人彭克榮細細闡述宋代點茶的精彩之處，解讀近九百余年來無人超越的經典篇章之《茶論》。
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉源自中國，茶文化發(fā)源自中國。然而根據近年的統(tǒng)計數據，中國人均每年的茶葉消費量卻在世界上排到了第十九位。排在前幾位的，反而是英國，愛爾蘭這些不產茶的國家。
當然，英倫風的茶是要加很多東西的
沒有自然條件長出茶葉的西方國家，反而成為了茶葉的消費主力，這很顯然是因為茶葉的成功傳播。
那么茶葉這種來自東方的神奇樹葉，是如何漂洋過海，傳向西方乃至世界的呢？
?
南方有嘉木
其葉有真香
《詩經》有云：采茶薪樗，食我農夫。早在春秋戰(zhàn)國時期，茶已經開始作為一種飲料，并在秦漢之后，飲茶之風日盛，逐漸融入了中華民族的日常生活之中。而茶文化，也隨著中華文明的前進而不斷發(fā)展著，衍生出了諸多的茶葉制法。
不同發(fā)酵的茶
從右到左：綠茶，黃茶，烏龍茶和紅茶
?
與此同時，隨著中華文明與其他文明的交流，茶，在宋朝開始也逐漸傳到了周邊的日韓等國，并在當地生根發(fā)芽。茶葉的傳播，最早是以東亞文化圈的整合而展開的。
?
直到大航海時代開始，西方人才第一次正式接觸到茶葉。如公認的第一個品嘗中國茶的歐洲人，葡萄牙人加斯帕·達·克羅茲神父曾在他撰寫的《中國志》中寫到：如果有人或幾個人造訪某個體面人家，那習慣的做法是向客人獻上一種他們稱為茶的熱水。
葡萄牙人也是選對方向了
才能在東方占得先機
?
但真正將茶傳入歐洲的是后起之秀荷蘭人。十七世紀開始，低地國家完成了獨立，荷蘭東印度公司日益興盛。之后，荷蘭東印度公司指示每艘商船都要從中國以及日本運一些茶回國，由貴族自上而下地引發(fā)了歐洲的飲茶風潮。
雖然東南亞本身的熱帶產物也很重要
但參與到東亞尤其中國、日本的貿易體系
才是真的利潤豐厚
十七世紀中期，茶葉開始經由荷蘭商人之手傳到英國。但最開始，茶在英國并不是作為飲料，而是被包裝成一種治療百病的神秘東方樹葉，并成為了第一種在報紙上推銷的商品。
《科勒的藥用植物》中的茶樹
當時的人們可以在咖啡館買到茶葉和茶制品，尤其是紅茶以其柔順的口感，能提神，祛除寒冷的功效，比酒健康等優(yōu)點，很快獲得了上流社會的好評。不過在剛開始，囿于高昂的價格，茶葉只流行于少數貴族之中。工人階級和貧民與這種神秘的飲料基本是無緣的。
直到三次英國對荷戰(zhàn)爭后，茶葉才開始直接從中國進口到英國。然而，此時茶葉的價格依舊十分昂貴，對廣大群眾來說仍是一種不折不扣的奢侈品。
很貴族
隨著資本主義的發(fā)展和工業(yè)革命，英國國力日益強盛，逐漸成為“日不落帝國”，茶葉在英國也慢慢走進了千家萬戶。然而日益巨大的茶葉進口額，背后卻與我國近代的血淚史息息相關。
十八世紀的中國，農業(yè)與手工業(yè)緊密結合，在此基礎上中國經濟高度自給自足。如此一來，歐洲產品在中國的市場十分狹小，幾乎找不到銷售市場，唯一的例外是中國對白銀的大量需求。如1784年英國東印度公司在廣州的財庫尚有二十余萬兩白銀盈余，翌年反而出現22萬兩白銀的赤字。
歐洲人在美洲發(fā)現發(fā)現的貴金屬
最終也大都流向了東亞、南亞
為扭轉由茶葉貿易產生的巨額貿易逆差，東印度公司開始大規(guī)模向中國販賣鴉片，以求逆轉貿易逆差。但鴉片比之茶葉，顯然是禍國殃民的成癮品，很快遭到了中國政府的阻截。鴉片戰(zhàn)爭由此爆發(fā)，并以此為標志拉開了近代中國屈辱史的大幕。
“臣有兩句詩不知當講不當講”
溪邊奇茗冠天下
武夷仙人從古栽
中國雖然是茶葉的故鄉(xiāng)，但在如今的茶葉種植業(yè)，卻并不處于絕對優(yōu)勢地位。斯里蘭卡，印度等國在茶葉產量，出口量，創(chuàng)匯量中的部分指標甚至勝過我國。而十九世紀英國一位叫羅伯特.福瓊的植物學家，正是將茶樹籽帶到這些溫暖地區(qū)的人。
英殖民地的茶葉產量曾在近代大幅超越中國
而待中國政治經濟狀況穩(wěn)定后
又再次初步奪回曾經中國的份額
福瓊受東印度公司的委托，曾兩次前往中國，以獲得品種優(yōu)良的茶樹，并在其廣闊的殖民地進行種植。福瓊為了深入當時不為外國人開放的中國內陸產茶地區(qū)考察，剃了頭發(fā)換上長袍，喬裝打扮成中國人。
其主要路線大致為由上海出發(fā)，經嘉興，杭州前往徽州、嚴州這些綠茶產區(qū)之后回到上海。在上海做一段時間的休整，之后又從寧波出發(fā)經衢州到達福建武夷山的紅茶產區(qū)，最后將得到的種子，茶工等帶到今天印度的喜馬拉雅山南麓。
一路運到阿薩姆也是不容易
福瓊的觀察很有見地:紅茶茶樹（廣東茶樹）與綠茶茶樹品種之間的差異很小，紅茶與綠茶的主要差別在于加工的不同，并認為最好的茶葉是福建的紅茶和徽州的綠茶。
廣東丹霞1號茶樹
在以他為首的一眾植物學家的努力下，茶樹在英國的南亞殖民地廣為種植。當地酸性的肥沃土壤，熱帶季風的氣候及印度洋的暖濕氣流因喜馬拉雅山的阻擋而形成的的大量降水，使當地迅速成為世界上舉足輕重的紅茶產區(qū)。
如今日聞名世界的阿薩姆紅茶（產自印度東北部阿薩姆邦），錫蘭紅茶（產自今斯里蘭卡），大吉嶺紅茶（產自印度孟加拉邦大吉嶺高原）等茶種，便是從那時起引福建武夷山脈的正山小種等茶種與當地野生茶樹雜交而來的。
大吉嶺茶園
由于茶樹在英國各大熱帶殖民地的廣泛種植，在1854到 1875年間英國茶葉進口量上升超過八倍，茶價迅速下跌，茶葉由此走進了英國千家萬戶的日常。而與此相對的，則是原產地中國國際茶葉貿易量的迅速下滑。
在印度種植茶葉成功后
英國人又將茶葉生產帶向他的各個殖民地試驗
比如英屬東非
基于此，福瓊被許多人認為是史上最大的商業(yè)間諜，他給當時脆弱的中國經濟深深的捅了一刀。不過拋開民族情感想想，讓茶葉只在中國種植這種貿易保護主義真的是長遠之計嗎？若非外國的競爭者壓縮了中國茶的盈利空間，中國的近現代化革命，又將遷延多久才能發(fā)動呢？
除了茶葉之外
中國瓷器的霸權地位也在近代被動搖
而絲綢的地位更早就被其他國家模仿
在唐宋時代之后更是被日本動搖
休對故人思故國
且將新火試新茶
前幾個月一篇叫《萬家中國茶企，為何利潤不及一個立頓》的文章，在中國茶葉圈引發(fā)了轟動。中國是茶葉的故鄉(xiāng)是不爭的事實，但當前中國的茶產業(yè)不及英國，甚至印度，肯尼亞，也是事實。在茶產業(yè)上，中國處于一個“種植面積第一，產量第二，外銷量第三，利潤第四”的尷尬位置。
立頓可不止是一個立頓
歐美列強也不止一個聯(lián)合利華
冰凍三尺，非一日之寒。中國茶業(yè)的衰落，或許從當年乾隆反對茶葉貿易，一把火燒掉價值六百萬兩白銀的茶葉時便已經開始了。
當年中國茶葉多以家庭為單位種植和加工，規(guī)模小，效率低下，品質標準無法統(tǒng)一，自然難以與英國在印度大規(guī)模的茶葉種植園相競爭。而時至今日，中國茶企仍具有小而分散的特征，保留了許多小農經濟時代留下的印記。
時至今日，在很多茶產區(qū)的農村，仍然有許多個體種植戶在自家梯田種茶，然后家家戶戶的茶每年由茶商統(tǒng)一收購。各家茶樹的品種，種植時間，加工工藝難免有差別，導致茶商收購后的茶葉難免參差不齊，標準難以規(guī)范統(tǒng)一。這樣生產出來的茶葉明顯很難滿足在工業(yè)標準化社會下日益挑剔的消費者。
缺乏品牌意識，把品種當品牌也是中國茶企的一大通病。
受強調原產地而忽視品牌的傳統(tǒng)觀念的影響，使我國空有“西湖龍井”，“信陽毛尖”，“安溪鐵觀音”等知名品種，卻沒有什么在國際上叫的響的品牌。這樣的發(fā)展思路，毫無疑問將使我國的茶葉“土特產化”，連中國人自己都覺得土，就更沒有工業(yè)化和國際化的空間。
還真說不上來什么品牌
當然，要把茶企做大做強，除了企業(yè)自身的努力之外，也離不開政府對行業(yè)的規(guī)范和引導。
例如，中國茶葉在西方市場難以取得突破，很大一部分原因就是農藥殘留過高和制作標準不統(tǒng)一，導致不得不“賤賣”。政府和行業(yè)公會加強相應標準的制定與執(zhí)行，才能讓中國茶葉有所突破。
當然對茶，我們也要有文化自信。如中國茶講究外形，一芽二葉，采芽頭等就成了我們的標準，機械化程度也就不得不相應降低。而英式袋泡茶則只講究內在，把老葉和嫩葉一起加工，大大提高了生產效率而降低了成本。此類因文化差異而造成的的區(qū)別不勝枚舉，不必為了追求工業(yè)化而完全拋棄。
畢竟對于中國人來說，袋泡茶固然便捷，但只有把茶葉用茶筷挾如紫砂壺中，用剛剛燒開的山泉水沖泡，倒在茶杯里，那溢出的騰騰香氣才是茶的精華所在啊。
參考文獻：
1.羅伯特.福瓊：《兩訪中國茶鄉(xiāng)》 江蘇人民出版社 2015.07
2.馬曉俐《多維視角下的英國茶文化研究》 浙江大學出版社 2010.08
3.角山榮《茶的世界史》 玉山社 2004
4.磯淵猛《一杯紅茶的世界史》 東方出版社 2014.5
5.環(huán)球時報《中國七萬家茶企為何不敵一家立頓》
6.宗蕊《中國茶葉產業(yè)市場報告》 中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場中心
本文出自微信公號地球知識局—— 中國茶是如何走向世界的？
NO.656-中國茶與世界
作者：陳思遠
配圖：孫綠 / 校稿：貓斯圖 / 編輯：棉花
【后語解析·中國茶史】
中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
發(fā)源時間
簡介
關于飲茶的起源，到目前為止是眾說紛紜，爭議未定。大致說來，有神農說、商周說、西漢說、三國說。
發(fā)源地點
對這一點的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：
西南說
“我國西南部是茶樹的原產地和茶葉發(fā)源地。”這一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。
四川說
清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！毖韵轮?，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些，但是正確的風險性會大些。
云南說
認為云南的西雙版納一帶是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有“人文”方面的風險，因為茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。
川東鄂西說
陸羽《茶經》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據。
江浙說
最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。
其實我認為在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習俗來。前面說到茶是神農發(fā)明的，那么它在哪一帶活動？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農活動地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。
發(fā)明方式
人類是怎樣發(fā)明飲茶習慣的？或者說茶是怎樣起源的？對這個問題的研究始終是茶學的一個“基本問題”。因為做為任何一個茶學學者或茶學工作者，如果連“茶是怎樣來的”都不能解釋的話，那就太不夠了。而現在對這一問題的回答有多種答案：
祭品說：這一說法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
藥物說：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的?！薄渡褶r百草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規(guī)律。
同步說：“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。”這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式。
以上這幾種說法中最無用的就是同步說，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。
現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以后。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是說，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時間并不為大眾所熟知。
《茶經》中陸羽列舉了我國古代識茶的人物，如神農、周公旦和晏嬰等，表明了我國是最早發(fā)現，利用茶葉的國家，他引《神農食經》說：“茶茗久服，令人有力悅志，”他引《爾雅》說：“槚，苦茶；”他引《晏子春秋》說：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，灸三戈、五卵、茗菜而已。”由此可見，我國先秦茶事已始。但是，有的學者認為陸羽引用著作，都成書于漢代，況且中華民族發(fā)源于黃河中下游，我國西北古代氣候雖較溫潤，但歷來不產茶，那么神農氏怎能“嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”他們認為我國的茶事較遲，以致外國人趁機制遣中國茶葉來自印度的說法，后來事實證明印度古代無茶。
早在秦漢以前，我國四川一帶已盛行飲茶。西漢時，茶是四川的特產，曾通過進貢傳到京城長安，原來我國古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農氏是“三苗”、“九黎”部族之首領。在《史記·吳起傳》與《說苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說明神農氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農架的地域。在這樣一個植被茂盛，至今還盛產茶葉的環(huán)境里，神農嘗百草完全是可能的。后來這些部族不斷北移或東徙，西北才成為華夏政治中心。
到舜帝禪讓王位于大禹，氏族社會的政治中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物，大禹接位，并非一帆風順，當初在江浙沿海治水，疏流入海，導苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風氏，逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功，就讓位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史記五帝本紀》有“三苗在江淮，荊州數為亂”的記載。大禹治水在江南，史書也有根據：秦始皇統(tǒng)一中國后，曾“上會稽、祭大禹”，司馬遷20歲時，也“登會稽，探禹穴?！彼越袢照憬B興留有大禹遺跡。夏禹原讓位于“百蟲將軍”伯益，但為兒子夏啟奪權，啟有太康、仲康和少康三子，不斷發(fā)生王位之爭，到禹的第六代孫夏杼時政局統(tǒng)一，國力強盛，他曾率部南下尋根，至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶，故這一帶山稱之為杼山。當時在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。夏杼之后八代而衰，履癸（桀）為契滅，契建立先商世代。
從現存的歷史資料也不難看出，氏族社會“三苗氏”生息之地，產茶歷代不衰，如南北朝時，《劉琨購茶書》中提到安州（今湖北安陸）；《桐君錄》中提到酉陽（今湖北黃風東）、巴東（四川奉節(jié)）；《荊州土地記》中提到武陵（湖南常德）。都盛產茶葉。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崍等地盛產茶。陸羽《茶經》中提茶葉品質不詳的十一州中就有鄂州即今湖北武昌。由此可見，《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事應發(fā)生我國中原。即使從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣茶的事實看來，我國漢代以前，川東鄂西地區(qū)生產和利用茶葉的事業(yè)已相當發(fā)達。人們不難設想從采野茶到人工栽培茶樹，從自給自用到“產、供、銷”的過程，需要多長年代。所以說我國祖先發(fā)現利用栽培茶葉的歷史是悠久的。
飲茶書籍
茶神陸羽有著《茶經》一書?！渡褶r本草經》亦有記載關于茶這方面的知識。如今，關于茶的書籍更是日益增多。有興趣可以到書店逛逛，想必定有所收獲。
參考資料：
[1] 茶經中的茶文化．百度文庫
“茶為國飲?！敝袊撕炔?000多年后，大航海時代，歐洲商船到了中國，中國茶進入西方，成為大眾健康飲品。茶葉傳入西方時身份還是“毒藥”，今天，中國茶是如何實現復興的？
茶為何物：直叫人“以茶試毒”
“茶之為飲，發(fā)乎神農氏?！敝袊兄凭玫牟枞~飲用史和茶文化史。茶作為貢品和祭品的記載，可以推及周武王伐紂時。茶作為商品的記載，根據現有文獻資料，是在西漢。
西漢著名文學家王褒的《僮約》中，有兩次提到茶：“膾魚氰鱉，烹茶盡具?！薄拔潢栙I茶，楊氏擔荷。”烹茶盡具，就是煎好茶并備好潔凈的茶具；武陽買茶，意為到武陽縣（今四川眉山市彭山區(qū)）買茶葉。
《僮約》雖是消遣之作，但在不經意間為中國茶史留下重要一筆。從茶史研究的角度來看，茶葉能成為商品買賣，說明在西漢時飲茶已盛行了。
那么，中國茶葉又是什么時候傳到西方的？
100多年（1868—1872年）前，一個叫李?；舴业牡聡?，在中國進行了7次考察，足跡遍及當時18個行省的13個，對中國的山脈、氣候、人口、經濟、交通、礦產等進行了深入探查。
在他的《中國——親身旅行和據此所作研究的成果》一書中，首次提出“絲綢之路”這一名稱。他把古代從東方向遙遠的西方輸送絲綢的通道稱為“絲綢之路”，“絲綢之路”這個名稱很快傳播開來，沿用至今，逐漸成為古代東方與西方之間文化交流的代名詞。
其實，東西方交往的通道早已有之，只是沒有一個統(tǒng)一的名稱。除絲綢之路外，在大西南還有一條通往青藏高原的茶馬古道。絲綢之路和茶馬古道，是現今發(fā)現的中國茶葉傳入西方最早、最著名的兩條國際通道。絲綢之路和茶馬古道的雛形，大約也是在西漢時期。隨著張騫出使西域，絲綢、茶就到了西方。
讓人納悶的是，在西方并沒有中國茶的記載。
歐洲最早出現“茶”，是在1559年，威尼斯商人拉莫修在其出版的《航海記》中首次提到茶葉，這與《僮約》相差了1500多年。在這1500多年里，西方的文獻中找不到一個“茶”字，更說不上茶葉的交易和消費了。更讓人不解的是，在《馬可波羅游記》中，也看不到對茶葉哪怕是只言片語的介紹。
1606年，荷蘭人首次將茶葉輸往歐洲。但在此后的100多年間，茶葉并沒成為輸往歐洲的重要商品。1704年，英船“根特”號在廣州購買470擔茶葉，價值14000兩白銀，只占其船貨價值的11%。而所載絲綢價值80000兩，是茶葉的好幾倍。
1716年，茶葉開始成為中英貿易的重要商品，兩艘英國商船從廣州攜回3000擔茶葉，價值35085鎊，占總貨值的80%。1720年代后，歐洲的茶葉消費迅速增長，茶葉貿易成為歐洲所有東方貿易公司最重要、盈利最大的項目。
當時活躍在廣州的法國商人羅伯特·康斯登說：“茶葉是驅使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點綴商品種類?！鼻宄ｊP總稅務司赫德在他的《中國見聞錄》書中寫道：“中國有世界最好的糧食——大米；最好的飲料——茶；最好的衣物——棉、絲和皮毛，他們無需從別處購買一文錢的東西?！?/p>
在品茗的歷史中，俄國比歐洲其他國家要幸運得多。1638年，俄國一名叫斯特拉科夫的使者受命前往蒙古拜見可汗，帶去珍貴的貂皮作為晉見禮?？珊故障露Y物，向沙皇回贈200包中國茶葉。沙皇使者對茶葉一無所知，將茶葉帶回圣彼得堡，沙皇命仆人沏茶請近臣們品嘗，眾人一致認為入口有奇香。從此，俄羅斯人開始了漫長的飲茶史。
18世紀，英國對茶葉等奢侈品征收重稅，引發(fā)大規(guī)模的茶葉走私。走私茶葉利潤巨大，以致不少水手鋌而走險。一個名叫羅伯特·特羅特曼的商販，就因走私茶葉被打入死牢。
時至今日，不少史學家仍常常在徘徊在他的墓前。他們并非想梳理這個走私犯的人生，只是想抄下他墓碑上的銘文，上面留著羅伯特·特羅特曼臨終前的最后一句話：“一點兒茶葉，我偷的不多。上帝啊，我的血流得冤枉。一邊是茶葉，一邊是人血。想想，就因這殺死了一個無辜的兄弟！”
如果說羅伯特·特羅特曼死得有些“冤”的話，那么瑞典的一對孿生兄弟“喝茶免死”就有些傳奇了。
1772年的一天，瑞典國王古斯塔夫三世頭戴皇冠，手握權杖，愁眉苦臉地坐在龍椅上發(fā)呆。一位大臣向他呈報說，從遙遠的東方傳來一種神奇的樹葉，可以做飲料，但人們擔心飲用這些東西會被毒死。
古斯塔夫三世靈機一動，讓人把一對被判死刑的孿生兄弟押進皇宮，命令他們說：“你倆一個每天飲茶，一個每天飲咖啡，即可免去死罪?！?/p>
60年后，飲咖啡者因病過世；再過了10多年，飲茶者無疾而終。
茶從何來：紅茶綠茶“另有種乎”？
事實上，從16世紀西方接觸茶算起，在3個多世紀中，茶葉一直被西方人疑為有毒之物。
1664年，東印度公司向英王進貢茶葉后，追求時髦的貴族婦女紛紛仿照王室試飲起來?？伤齻儞牟枞~有毒，于是飲茶后必須要喝白蘭地“排毒”。
歐洲人開始飲茶了，但在歐洲大地上依然找不到一株茶。
茶是怎么生產出來的？歐洲人一直不解，原因是中國不允許歐洲商人進入內地，誰也不知道茶葉是如何生產出來的。所以，這種神秘植物引起西方人的極大好奇。
1560年，葡萄牙耶穌會傳教士克魯茲喬裝打扮混入一群商人中，在4年多里，來往于中國貿易口岸和內地，搞清了茶的來龍去脈。回國后，他把所見所聞寫入《中國茶飲錄》，這是歐洲第一本介紹中國茶的專著。
從克魯茲開始，西方不少探險家打起了中國茶的主意。
1848年，為獲得品種優(yōu)良的茶樹，同時尋找中國的茶農茶工和栽培工具，幫助英國政府在其南亞殖民地大范圍建立茶樹種植園，掠奪中國政府通過全球茶葉貿易獲取的巨大利潤，東印度公司派蘇格蘭最成功的“植物獵人”福瓊到中國考察。
為順利地進入中國探險考察，福瓊一番喬裝打扮，穿上清代人的衣服，讓向導為他剃一個清代的頭式。
后來，福瓊在他的《茶國之行》中，詳述了這次冒險經歷。
在一家小旅店的花園內，他發(fā)現一株從未曾發(fā)現的植物。他剛想爬墻進去，突然醒悟到自己早已是一身中國人的打扮。干是，他們一行從容不迫地走進客棧，在一張桌邊坐下，點了酒菜。吃完飯，福瓊又慢條斯理點上中國煙斗，對店主說：“這些樹真漂亮。我從海邊來，在那里看不到這些樹，給我一些種子吧?！鄙屏嫉牡曛鳚M足了他的請求。
這一回盜竊，福瓊從衢州和浙江其他地區(qū)采集到了茶樹種子，還從寧波、舟山等地采到大量茶樹標本。最后，他將23892株小茶樹和大約17000粒茶種帶到了印度，并帶回8名中國茶工。
福瓊的中國之行還為西方品茗者和植物學家解開了一個謎團：長期以來，他們一直相信茶樹有綠茶樹和紅茶樹之分，而福瓊卻告訴西方人，綠茶和紅茶的區(qū)別，只在于制茶工藝的不同。他這一觀點起初受到公眾和專家的嘲笑，直到他請印度制茶專家在公眾面前手工制茶，親自驗證后才得到了認可。
1848年福瓊的中國之行，無疑是世界茶史上重大的分水嶺。不久，在印度的阿薩姆邦和錫金，茶園陸續(xù)涌現。到19世紀下半葉，茶葉成了印度最主要的出口商品。
從1854年至1929年的75年間，英國茶葉進口上升837%。隨后，立頓紅茶在全球飄紅。百年后，依然占據世界茶葉第一品牌。
在這一驚人數字的背后，相對應的是茶葉原生地中國的國際茶葉貿易量的急劇滑坡與衰落。
食而不化：探秘藏茶“個中滋味”
面對茶葉這片神奇的“綠色黃金”，19世紀下半葉，英國商界迫切要求打開中國的西南門戶。英印政府把目光放在西藏巨大的茶葉消費市場上。又一個英國人唐古柏來到中國，他的目標是川藏茶馬古道。
1867年，唐古柏在上海接受歐洲一商人團體的委托，尋找一條在中國和印度之間更短、更直接的茶葉貿易通道。
唐古柏也跟福瓊一樣喬裝打扮，他計劃考察的路線是成都—雅安—康定—巴塘—印度，從而打通一條從印度到川藏之間的商路。由于受到中國政府的抵制，他走到巴塘受阻，只得沿路返回。雖然考察沒成功，但他發(fā)現了藏茶和巨大的藏茶市場。
他在《蓄辮著袍的英國貿易先鋒游記——溯長江而上的探索之旅》一書中寫道：
“在進入通往打箭爐的峽口處，我們超過了一隊將近200人的從雅州運茶到打箭爐的隊伍。在路上，我已經發(fā)現過有著數百人的長長的運輸茶葉的背夫。在陡峭的二郎山山峰腳下的大渡河岸邊的羊腸小道上，長長的運輸隊伍的側影看上去猶如一道風景線。每個男子平均背負8包茶葉，即72公斤，但其中也有背12包的，大約109公斤?！?/p>
唐古柏考察的路線，正是古已有之的川藏茶葉大道（今稱川藏茶馬古道）。清同治年間，從雅安入藏的茶葉數量達110000引（1引=50公斤）。這上千萬公斤的茶葉入藏，全靠人力背運至康定后，再由馬馱入藏。來自雅安、名山、滎經、天全、邛崍的南路邊茶，源源不斷地運到打箭爐，在鍋莊交易后再轉運到西藏、青海等地。
茶葉是藏族人不可缺少的東西，也是川藏貿易最重要的商品。中國人出于壟斷邊茶貿易的需要，對雅安生產磚茶的制作過程完全保密。唐古柏設法從客棧老板那里打聽制作過程，分不同等級的茶葉產地、采摘時間、制作工序、單價、銷售區(qū)域分別做了詳盡的描寫，為印茶按雅安邊茶的生產標準提供了精確數據。
唐古柏認為，在印度阿薩姆邦布拉馬普特拉河谷的坡地上種植的茶葉，能取代中國內地的茶葉而占領西藏的市場。一旦印度茶葉入藏，印度茶葉在與雅安茶葉的競爭中可輕易獲勝。印度政府所獲效益，將彌補鴉片貿易利潤隨時可遭到的損失。如果能用印度茶葉替代中國茶葉，這將是一個巨大價值的市場。
從1870年后，英印政府不斷地派人到雅安、打箭爐一帶考察。他們利用各種關系和各種手段，試圖破解雅安磚茶的謎團。考察川茶種植和邊茶貿易，所收集的情報為印茶入藏做了充分的技術和商業(yè)準備。
后來，印茶進入西藏，盡管印茶較雅安藏茶低廉，但印茶并不受西藏人歡迎，因為印茶在口感上不被西藏人所接受。唐古柏考察的價值，在于向官方提供了有關雅安邊茶入藏的詳細情況和相關數據。但在生產加工上，還缺乏技術支撐。英印政府開始組織專門人員研究印茶入藏的生產加工問題。
1905年，一個叫哈奇森的英國人出現在雅安街頭。他以雅安為中心，考察茶山（蒙頂山）、茶路（經滎經的“大路”和經天全的“小路”）、茶城（雅安、打箭爐）、茶人（吳理真）、茶事（蓮花山會）等。
在他的筆下，蒙頂山茶產區(qū)的概況和歷史、管理和稅收、生產和加工、運輸和銷售等內容全部囊括。他們還考證了吳理真的生平和皇茶園7株茶樹的來歷，哈奇森稱吳理真是“雅州茶行業(yè)的守護神”。
哈奇森寫了《供應西藏的印度磚茶：四川任務報告》等考察報告，為印茶入藏提供了茶樹栽培及磚茶生產加工技術依據。時至今日，印度茶業(yè)依然重視當年文獻資料的價值。2013年，印度一出版社重印了此書，并公開發(fā)行。
他山之石，可以攻玉。在史海中打撈碎片，還原中國茶走向世界的過往，可為我們打開一道認識自己的窗口。對中國茶的復興，以及以茶文化為代表的生態(tài)文化旅游融合發(fā)展，都有著巨大作用。
來源：封面新聞，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
