中國(guó)茶稅什么時(shí)候有

陸羽《茶經(jīng)》書(shū)影

茶，是中國(guó)對(duì)世界貢獻(xiàn)的最重要的飲品。關(guān)于茶葉和飲茶習(xí)俗西傳的問(wèn)題，一直是學(xué)界關(guān)注的焦點(diǎn)。已有研究表明，唐代茶已傳入吐蕃和回鶻，五代宋遼金元時(shí)期，漢人周邊的西夏、契丹、女真、蒙古等民族人民也逐漸形成了飲茶的習(xí)俗。最遲至15世紀(jì)時(shí)，茶葉已較大量地傳入中、西亞地區(qū)了。17世紀(jì)以后，歐洲人將茶葉作為飲品原料大量地從中國(guó)進(jìn)口。中國(guó)茶向西傳播的歷史雖然大體能夠勾勒出脈絡(luò)，但15世紀(jì)以前茶葉在西域以西地區(qū)的流傳情況還缺乏明確的證據(jù)，只模糊地知道，波斯、阿拉伯人接觸茶葉的時(shí)間是很早的，但飲茶習(xí)慣的形成則要晚得多。本文將利用中古時(shí)代波斯、阿拉伯文文獻(xiàn)，同時(shí)結(jié)合漢文史料記載，考察中國(guó)茶在波斯、阿拉伯地區(qū)的早期(10—15世紀(jì))傳播歷史，兼論契丹、吐蕃和蒙古人在茶葉西傳過(guò)程中所起的媒介作用。

一、關(guān)于中國(guó)茶的最早記載

目前已知波斯、阿拉伯史料關(guān)于中國(guó)茶的最早記載是9世紀(jì)成書(shū)的阿拉伯文文獻(xiàn)《中國(guó)印度見(jiàn)聞錄》(Akhba?r al-?īn wa al-Hind)：

國(guó)王本人的主要收入是全國(guó)的鹽稅以及泡開(kāi)水喝的一種干草稅。在各個(gè)城市里，這種干草葉售價(jià)都很高，中國(guó)人稱(chēng)這種草葉叫“茶”(sa?kh)。此種干草葉比苜蓿的葉子還多，也略比它香，稍有苦味，用開(kāi)水沖喝，治百病。〔人頭稅、〕鹽稅和這種植物稅就是國(guó)王的全部財(cái)富。

多數(shù)研究者認(rèn)為，這條記載僅能代表穆斯林旅行家蘇萊曼在中國(guó)的所見(jiàn)所聞，并不能證明當(dāng)時(shí)茶已經(jīng)西傳到波斯、阿拉伯地區(qū)。其中記載的“茶”的名稱(chēng)sa?kh，語(yǔ)源不明。

除了這條文獻(xiàn)外，長(zhǎng)期以來(lái)為學(xué)者所知曉的就只有10—11世紀(jì)波斯大學(xué)者比魯尼(Abū Rayh?a?n Muh?ammad b. Ah?mad Bīrūnī)關(guān)于中國(guó)茶的記載了。20世紀(jì)初歐美東方學(xué)家引用他的記載時(shí)，多利用德國(guó)文獻(xiàn)學(xué)家克倫科(F. Krenkow)編輯的比魯尼《中國(guó)見(jiàn)聞錄》(Nubadh fī Akhba?r al-?īn)，其中將中國(guó)茶稱(chēng)作ja?。我國(guó)黃時(shí)鑒先生后將此“ja?”與藏語(yǔ)“茶”的讀音ja聯(lián)系起來(lái)，嘗試構(gòu)擬藏語(yǔ)ja > 阿拉伯語(yǔ)ja?的假設(shè)，同時(shí)指出亦有語(yǔ)言學(xué)家認(rèn)為阿拉伯語(yǔ)的“茶”是從波斯語(yǔ)借入的。筆者認(rèn)為，比魯尼筆下的ja?并非阿拉伯語(yǔ)，而是用阿拉伯文書(shū)寫(xiě)的波斯語(yǔ)cha?。比魯尼的著作雖是用阿拉伯文寫(xiě)成的，但他本人卻是波斯人，因此他對(duì)兩種語(yǔ)言都十分精通。由于阿拉伯文中沒(méi)有ch這個(gè)字母，會(huì)經(jīng)常把波斯文ch寫(xiě)成j。因此，比魯尼用阿拉伯文記載的ja?，完全等同于波斯語(yǔ)的cha?。

20世紀(jì)后期，隨著西方學(xué)者對(duì)波斯、阿拉伯文文獻(xiàn)研究的不斷深入，比魯尼的集大成著作《醫(yī)藥書(shū)》(Kita?b al-?aydana)被整理刊布出來(lái)，其中有一條專(zhuān)門(mén)的詞條對(duì)中國(guó)茶作了介紹，在這里“茶”被清楚地寫(xiě)作cha?。

茶(cha?)，大食人用阿拉伯語(yǔ)讀作?a?。這是一種生長(zhǎng)在中國(guó)(al-?īn)的植物。

〔據(jù)說(shuō)茶是漢語(yǔ)詞匯，指生長(zhǎng)在當(dāng)?shù)馗吆０蔚貐^(qū)的一種草本，在契丹(Khat?a?，即北中國(guó))和泥婆羅(Nipa?l，即尼泊爾)也有種植。根據(jù)顏色的不同，茶可分為：白茶、綠茶、紫茶、灰茶和黑茶。白茶是最上等的，它的葉片細(xì)長(zhǎng)而芳香，比其他所有種類(lèi)都更有益于人體，白茶極為珍稀而難得。其次是綠茶、紫茶、灰茶和黑茶各種。〕

人們烹煮茶葉，曬干后貯存于方罐中。需要的時(shí)候放入熱水中制成舍里八(sharbat)飲用。舍里八還是一種藥物，但沒(méi)有藥物的害處，很有益處。它可以當(dāng)水喝，但猶擅解酒。因此它被販運(yùn)到了吐蕃，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝擞行锞频牧?xí)慣，沒(méi)有哪種藥比茶更能解酒了。那些販運(yùn)茶葉到吐蕃之地的人，只愿意用麝香來(lái)交換。

《中國(guó)見(jiàn)聞錄》(Akhba?r al-?īn)一書(shū)記載，〔30包茶葉價(jià)值1迪拉姆(dirham)，其味甜而酸。煮沸后，酸味就沒(méi)有了?！巢枞~比紅豆草細(xì)長(zhǎng)，味道也更佳，但有一點(diǎn)苦。當(dāng)把它煮沸后，苦味就出來(lái)了。茶葉在鮮嫩的時(shí)候放在一起搓揉、搗碎。放入熱水中，空腹喝下，能夠降火清血。

有人去過(guò)中國(guó)出產(chǎn)茶葉的地方，說(shuō)那個(gè)國(guó)家的君王住在揚(yáng)州(Yanjū)城，城中有大河穿過(guò)，如報(bào)達(dá)(今譯巴格達(dá))城中的底格里斯河一般。河兩岸遍布酒坊、燒窯和店鋪。人們聚在那里喝茶，就像在印度人們?cè)谔囟ǖ牡胤斤嬍炒舐橐粯?。〔那里的?guó)王收取人頭稅，〕人民禁止買(mǎi)賣(mài)茶葉，因?yàn)椴琛埠途啤辰詺w國(guó)王所有。他們的法律規(guī)定茶葉為專(zhuān)營(yíng)，若有人未得國(guó)王許可販賣(mài)鹽或茶，就會(huì)以盜賊論處，而在那里盜賊會(huì)被處死，他的肉要被吃掉。

那些地方的稅款納入國(guó)庫(kù)，其利潤(rùn)可比金、銀礦之所出。

《藥理學(xué)》(Qara?ba?dīn)記載說(shuō)，茶是一種植物，出產(chǎn)自秦(中國(guó))。在那里茶被制成圓餅，販運(yùn)到周邊地區(qū)。這些藥學(xué)著作還記載了茶葉的起源：秦國(guó)的君主對(duì)一個(gè)侍臣發(fā)怒了，遂將他驅(qū)逐出城，趕到荒山中度日。侍臣〔感發(fā)高燒，〕臉色蒼白、身體虛弱。一日，他拖著虛弱之軀在山谷中跋涉，饑餓萬(wàn)分。他見(jiàn)到的只有茶樹(shù)，便把茶葉吃了下去。過(guò)了一段時(shí)間，〔發(fā)燒痊愈了，〕他的健康狀況和臉色都有所改善。就這樣堅(jiān)持下來(lái)，他的力氣增強(qiáng)了，臉色變好了。

君主的另一位近侍偶然經(jīng)過(guò)，看到了他身上發(fā)生的顯著變化，就向君主匯報(bào)了此事。君主對(duì)此甚感詫異，召回這位被流放的臣子來(lái)到御前。當(dāng)君主看見(jiàn)他時(shí)，由于他展現(xiàn)出的巨大的變化，君主〔一時(shí)〕沒(méi)有認(rèn)出他，直到問(wèn)他的情況時(shí)，才認(rèn)出是他。〔君主看到他跟被驅(qū)逐之前一樣健康，非常高興，便詢(xún)問(wèn)他是如何康復(fù)的?！秤谑沁@位侍臣就講述了自己的奇遇，并介紹了茶葉的神奇特性。〔君主隨即下令查驗(yàn)這些茶葉，〕醫(yī)師們用它來(lái)試驗(yàn)，弄清了茶的益處，并開(kāi)始用它制作藥物。

比魯尼的這條記載向我們展現(xiàn)了10—11世紀(jì)的波斯學(xué)者對(duì)中國(guó)茶的了解程度。比魯尼關(guān)于茶的知識(shí)有兩個(gè)來(lái)源，一是來(lái)自前人記載，二是源于他自己的見(jiàn)聞知識(shí)。很明顯，其記載后半部分的逸聞故事是引自前人著述，作者也標(biāo)明了出處;而前半部分記載則更像是他自己的見(jiàn)聞知識(shí)。首先，他記載了茶葉的產(chǎn)地，除秦外，還有契丹和泥婆羅。比魯尼的時(shí)代，契丹已經(jīng)在中國(guó)北方建立了政權(quán)，如果這條記載抄本上沒(méi)有問(wèn)題的話(huà)，那么可以知道當(dāng)時(shí)中國(guó)南北分治的政治格局已然為波斯、阿拉伯地區(qū)所獲知。

此外，引文中關(guān)于吐蕃與中原王朝茶葉貿(mào)易的記述格外值得注意。這段描述反映的是宋朝與吐蕃之間茶馬貿(mào)易的情況。漢蕃之間的茶馬貿(mào)易自唐代就已經(jīng)開(kāi)始，到了北宋時(shí)尤為興盛，吐蕃是宋朝實(shí)施茶馬貿(mào)易的主要對(duì)象。而波斯人比魯尼得聞這條信息的渠道頗含深意。根據(jù)漢文史料的記載，吐蕃諸部通過(guò)向宋朝進(jìn)貢方物來(lái)?yè)Q取茶葉，仔細(xì)檢看吐蕃諸部的貢物種類(lèi)，便會(huì)發(fā)現(xiàn)其中含有許多非吐蕃土產(chǎn)的域外之物。如熙寧十年(1077)西蕃邈川首領(lǐng)董氈向宋朝進(jìn)貢珍珠、乳香、象牙、玉石、馬匹;元祐元年，董氈又貢乳香。珍珠、乳香、象牙、玉石，皆非吐蕃土產(chǎn)，其中的乳香則是波斯、阿拉伯的特產(chǎn)香料，這說(shuō)明吐蕃與波斯、阿拉伯地區(qū)之間存在著直接或間接的貿(mào)易往來(lái)。結(jié)合比魯尼記載的吐蕃信息，證實(shí)了兩地區(qū)間存在的交往交流。那么，波斯、阿拉伯的乳香如果能通過(guò)吐蕃進(jìn)入中原漢地，那么理論上，漢地的茶葉也完全可能通過(guò)吐蕃傳入伊朗。

《宋會(huì)要輯稿》載：“光堯皇帝建炎三年(1129)三月七日，宰臣進(jìn)呈張浚奏：大食國(guó)遣使進(jìn)奉珠玉寶貝等物，已至熙州。上宣諭曰‘：大觀、宣和間，茶馬之政廢，川茶不以博馬，惟市珠玉。故馬政廢缺，武備不修，致胡虜亂華，危弱之甚。今若復(fù)捐數(shù)十萬(wàn)緡貿(mào)易無(wú)用珠玉，曷若惜財(cái)以養(yǎng)戰(zhàn)士?宜以禮贈(zèng)賄而謝遣之。’”黃時(shí)鑒對(duì)這段記載中北宋茶馬貿(mào)易的對(duì)象“大食國(guó)”是否指波斯、阿拉伯表示懷疑。筆者認(rèn)同波斯、阿拉伯與宋朝直接發(fā)生聯(lián)系的可能性較低。從比魯尼的記載亦可看出，10—13世紀(jì)東西陸路交通阻隔，波斯、阿拉伯地區(qū)對(duì)中國(guó)少數(shù)民族政權(quán)的了解，要超過(guò)對(duì)漢族政權(quán)的了解。比魯尼關(guān)于“中國(guó)茶”的記載表明，他掌握的契丹、吐蕃的知識(shí)是“新鮮”的，而對(duì)中原王朝情況的記載則全是抄襲前人的“舊事”。由此可見(jiàn)，這一時(shí)期中國(guó)茶知識(shí)的西傳，更多得力于漢族周邊少數(shù)民族的貢獻(xiàn)。

在比魯尼的這條材料之后，茶在波斯、阿拉伯文獻(xiàn)中似乎又消失了，勞費(fèi)爾對(duì)此感到十分困惑。但筆者認(rèn)為，關(guān)于茶的記載一定是存在的，按照比魯尼所言，在他之前的阿拉伯醫(yī)學(xué)書(shū)籍就已經(jīng)記載了茶葉的功效了，這表明關(guān)于茶的記載不會(huì)少。那么這些記載無(wú)跡可尋的原因，會(huì)不會(huì)是因?yàn)椴ㄋ?、阿拉伯人另有其他的稱(chēng)謂來(lái)稱(chēng)呼茶，致使我們沒(méi)有辨認(rèn)出來(lái)呢?

二、茶在波斯、阿拉伯文獻(xiàn)中的別稱(chēng)

12—13世紀(jì)波斯植物學(xué)家伊本·拜塔爾(Ibn al-Bayta?r)在他的《藥草志》中摘引10世紀(jì)末的伊本·盧德萬(wàn)(Ibn Ru?va?n)的記載，介紹了一種名為sha?h-i Chīnī的藥物：

我們得到的這種藥，呈片狀，黑而且薄，是用某種植物的汁配制而成的。該藥似降溫劑，能治療發(fā)燒引起的頭痛和發(fā)炎腫塊。根據(jù)這種情況，人們常常將其研成粉劑，撒在病灶。

14世紀(jì)初波斯史學(xué)家拉施都丁(Rashīd al-Dīn Fa?l Alla?h Hamada?nī)在其《史集·忻都、信德與怯失迷?xún)菏贰?Ja?mi? al-Tava?rīkh: Ta?rīkh-i Hind va Sind va Kishmīr)中也提到此物：

在馬八兒地區(qū)，由于空氣污濁，食物容易變質(zhì)，人如果吃放了半天的飯，就會(huì)死亡。因此，人們把飯和sha?h-i Chīnī、大麥殼一起烹煮后食用。

同時(shí)代地理學(xué)家迪馬士基(Shams al-Dīn al-An?a?rī al-Dimas?hqī)的《陸地與海洋的奇跡》(Nukhbat alDahr fī ?Aja??ib al-Barr wa al-Ba?r)記載，在中國(guó)海域的一個(gè)島上，有大量的肉豆蔻、核桃、丁香、肉桂和sha?h ?īnī。sha?h ?īnī的葉片類(lèi)似蔞葉，它的汁液類(lèi)似爪哇香的汁液。

以上幾種文獻(xiàn)中出現(xiàn)的Sha?h-i Chīnī(波斯語(yǔ))和Sha?h ?īnī(阿拉伯語(yǔ))的字面意思都是“中國(guó)之王”，那么這是一種什么物質(zhì)呢?前人學(xué)者沒(méi)有給出明確答案。但筆者在拉施都丁的農(nóng)學(xué)著作《跡象與生命》(āsa?r va A?ya??)“茶”詞條中，找到了線(xiàn)索。

關(guān)于茶樹(shù)的知識(shí)

按照我們這里的醫(yī)生〔的說(shuō)法〕，它被稱(chēng)作“中國(guó)之王”(shah-i KHLQ)，蠻子話(huà)和契丹話(huà)稱(chēng)之為“茶”(cha)。

它生長(zhǎng)在蠻子——也就是秦(Chīn)的一些地方，在QM jū地區(qū)的所有山林荒野中也都生長(zhǎng)。樹(shù)木大小與桃金娘樹(shù)相似，葉片形似石榴葉，但較之略小，全部為綠色。采摘茶樹(shù)葉片，將其放入鍋中以蒸汽焙炒，再放在太陽(yáng)下曬干。如果能使它免于受潮的話(huà)，其功效可以保持好幾年。

茶葉作為商品被運(yùn)至秦和契丹各地，〔那里〕人們飲茶甚多。茶是一種大宗貿(mào)易品，從茶葉貿(mào)易中可獲取豐厚利潤(rùn)，但在忻都斯坦人們很少飲食。

在屬于契丹之地的秦州(Chīn chīū)，有另外一種茶，其樹(shù)木更加高大，葉片也更大，只比橘樹(shù)的葉子略小，厚度則差不多。在那里按照租契的規(guī)定，〔承租者〕每年要向官府納稅。人們不能隨意出售茶葉。每人允許販運(yùn)的茶葉數(shù)量，以及根據(jù)租契需要交納的茶葉數(shù)量，都有規(guī)定。

根據(jù)泡出的汁液的不同，茶葉可分為：御茶、中檔茶和普通茶。御茶是將麝香、樟腦及其他配料與茶葉混合在一塊壓制而成的，有專(zhuān)門(mén)的官員監(jiān)制。將茶葉用磨石碾碎，像〔碾磨〕海娜花(h?ana?)那樣，然后用篩子篩好，再用紙卷包裹起來(lái)，在上面蓋上官印，以繳納商稅(Tamgha?)。任何人不繳稅就不能販賣(mài)，違者獲罪。就這樣茶葉用紙包著被運(yùn)往各地，它是一種大宗商品。它的口味和功效〔能一直保持〕。

有一種我們稱(chēng)為“茶”的最早的茶(cha?y-i avvalīn)，是一種野生的茶葉，那種茶也要繳稅。但生長(zhǎng)在荒野上的茶無(wú)需租契，任人隨意采摘。

忽必烈合罕下令將茶樹(shù)運(yùn)至契丹之地，栽種在花園中，茶樹(shù)長(zhǎng)大后，任何想栽種茶樹(shù)的人皆可移植。茶樹(shù)不論在熱帶還是寒帶都能生長(zhǎng)。合罕在汗八里附近的中都城種植茶樹(shù)，那里就屬寒帶。這種茶樹(shù)開(kāi)黃色的花朵，大小如桃花，種子如鷹嘴豆般大，呈黃色。

栽種此樹(shù)，可通過(guò)播種、扦插和栽種幼苗的方法，每種皆能成活。用浴室排出的污水澆灌其根部，能使樹(shù)木快速、茁壯地成長(zhǎng)。

在生長(zhǎng)“晚茶”(cha?y-i a?kharīn)的地方，生活著能產(chǎn)麝香的麝鹿，它們以芳香的樹(shù)枝和草料為食，如甘松等。

這段記載第一句就指明，波斯醫(yī)生稱(chēng)為sha?h-i Khita?y的東西，中國(guó)話(huà)稱(chēng)為cha。這表明，茶除了音譯cha之外，還有另一個(gè)稱(chēng)謂，叫作sha?h-i Khita?y，而這個(gè)sha?h-i Khita?y才是波斯人稱(chēng)呼茶的更加常用的名字。sha?h-i khita?y字面意思也是“中國(guó)之王”，這顯然是一種意譯，反映出波斯人對(duì)中國(guó)茶的價(jià)值的總體評(píng)判。外來(lái)物品同時(shí)擁有音譯和意譯兩個(gè)名稱(chēng)的現(xiàn)象很常見(jiàn)，例如在現(xiàn)代漢語(yǔ)中，“芝士”(cheese)和“奶酪”、“撲克”(poker)和“紙牌”都是這樣的命名邏輯。

無(wú)論是波斯語(yǔ)sha?h-i Chīnī和sha?h-i Khita?y，還是阿拉伯語(yǔ)sha?h ?īnī，其含義都是一樣的，所指的事物也應(yīng)一致。且根據(jù)前文所引文獻(xiàn)對(duì)“中國(guó)之王”的描述，很像是一種茶葉的加工品。伊本·拜塔爾描述說(shuō)，它是黑色的薄片，可以碾碎外敷，功效是清熱消炎。唐宋時(shí)期中國(guó)流行一種叫做蠟茶或蠟面茶的茶餅，是在茶葉中加入香料膏油后壓制成餅。《證類(lèi)本草》中記載了皮膚上生瘡，可以將蠟面茶研磨成粉末后外敷于瘡口的方子，與伊本·拜塔爾所述頗為契合。而《史集·忻都、信德與怯失迷?xún)菏贰泛偷像R士基的描述皆指出“中國(guó)之王”在熱帶地區(qū)的應(yīng)用，這與茶清熱降火的性質(zhì)有關(guān)。

三、蒙元時(shí)期中國(guó)茶在波斯、阿拉伯地區(qū)的流傳

波斯農(nóng)書(shū)《跡象與生命》中關(guān)于茶的記載代表了蒙元時(shí)代波斯、阿拉伯人對(duì)中國(guó)茶知識(shí)最全面的了解。其記載主要包含五方面內(nèi)容：

第一，該書(shū)首次將茶的音譯和意譯兩種稱(chēng)謂聯(lián)系起來(lái)，把新舊名稱(chēng)作了勘同。

第二，該書(shū)首次較詳細(xì)地記錄了茶葉在中國(guó)的產(chǎn)地：蠻子田地(南中國(guó))的QM Jīū和契丹之地(北中國(guó))的Chīn Jīū。

QM Jīū，從對(duì)音上判斷，可與“甘州”“劍州”和“贛州”(kam t?i?u)對(duì)應(yīng)。但從產(chǎn)茶角度來(lái)看，甘州可以被排除，劍州和贛州皆在元代產(chǎn)茶區(qū)內(nèi);但拉施都丁指出此地屬于蠻子田地，那么劍州就也應(yīng)被排除，因?yàn)閯χ莸靥幩拇ǎ獣r(shí)屬于漢地，即拉施都丁所說(shuō)的契丹之地，而不在蠻子地區(qū)內(nèi)。因此，只有贛州較為符合。

若從元朝茶葉生產(chǎn)的實(shí)際情況來(lái)看，QM Jīū也有可能指的是建州(ki?n t?i?u)，只是在對(duì)音方面，不太契合。建州是唐代的地名，元時(shí)稱(chēng)建寧路。波斯語(yǔ)文獻(xiàn)記錄中國(guó)地名時(shí)，常常只取第一個(gè)字，再加上一個(gè)“州”字，所以將“建寧”簡(jiǎn)稱(chēng)作“建州”亦為合理。此地自唐代至元代，一直是中國(guó)最著名的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)茶葉有“建茶”之稱(chēng)，也是朝廷指定的主要貢茶品種。元朝在此設(shè)有“建寧北苑武夷茶場(chǎng)提舉所”，“掌歲貢茶芽”。

Chīn chīū，王一丹教授認(rèn)為是“秦州”，秦州元代屬陜西省，宋代在此設(shè)榷茶司，明代設(shè)茶馬司，控制對(duì)西番的茶葉貿(mào)易。川陜一帶出產(chǎn)的川茶可由秦州販運(yùn)至西番，可能就是Chīn chīū之所指。

第三，該書(shū)詳細(xì)記載了元代的茶法。拉施都丁對(duì)茶場(chǎng)租契、憑引買(mǎi)賣(mài)、貢茶、“官印筒袋關(guān)防”包裝等細(xì)節(jié)作了細(xì)致的描述，與元代的茶法具有高度的一致性。

第四，該書(shū)記載了忽必烈汗下令在汗八里附近的中都栽種茶樹(shù)一事。中都，是指營(yíng)建元大都以前的舊中都，即過(guò)去的金中都。蒙古人占領(lǐng)金中都后，改稱(chēng)其為“燕京”;忽必烈即位后，于中統(tǒng)五年(1264)又將“燕京”改為“中都”，并在中都附近大力營(yíng)造新城，即后來(lái)的元大都(汗八里)。而忽必烈下令在汗八里附近栽種茶樹(shù)一事，就發(fā)生在營(yíng)建元大都之際。此事在《史集》中也有記載，說(shuō)忽必烈下令修建元大都之際，“從每個(gè)地方運(yùn)來(lái)了各式各樣的果樹(shù)，栽植到了該地的花園和瓜園中”。同時(shí)代的馬可·波羅也證明了此事之真實(shí)，他的行紀(jì)記載說(shuō)“：此處有一山，百步之高、方圓逾一哩。山上植滿(mǎn)美樹(shù)，皆不落葉，四季常青，冬夏皆有果實(shí)，芳草鮮美。當(dāng)偉大君主聽(tīng)聞某地有佳木，便命人將其連根帶土一同掘出，驅(qū)大象負(fù)載運(yùn)來(lái)，栽植于山上。不論樹(shù)之大小，皆如是移植。由此一來(lái)，那里便聚集了世間最美的樹(shù)木。”愛(ài)爾森(Thomas T. Allsen)指出，蒙古人視樹(shù)木為新生和長(zhǎng)壽的象征，因此蒙古統(tǒng)治者們都很重視植樹(shù)事業(yè)。

值得注意的是，伊利汗國(guó)的合贊汗也做過(guò)同樣的事情，他曾下令將伊朗各地的植物移植到他的都城貼必力思(Tabrīz，今譯大不里士)去，此事也同樣記錄在了《史集》中。忽必烈和合贊高度相似性的舉動(dòng)，不能不令人感到合贊汗是受到了忽必烈的影響。而拉施都丁在這一事件中，恐怕發(fā)揮了關(guān)鍵的作用。他很可能是從漢地過(guò)去的孛羅丞相那里了解到忽必烈的這一政策，進(jìn)而向合贊汗建議也這樣做。至少拉施都丁對(duì)合贊汗這項(xiàng)命令一定是大力支持的，甚至移植樹(shù)苗的具體工作也是由他負(fù)責(zé)實(shí)施的。因?yàn)樗麑?duì)農(nóng)學(xué)、植物學(xué)的濃厚興趣使他不可能不對(duì)這樣的工作抱有熱情——他在自己的拉施特鎮(zhèn)上開(kāi)展植物栽培的舉動(dòng)就證明了這一點(diǎn)。正是拉施都丁對(duì)此事的認(rèn)可和推崇，使他在自己的兩部著作中多次記載了元朝和伊利汗國(guó)的植物移植行動(dòng)。

第五，該書(shū)描述了茶樹(shù)的培育方法。王一丹認(rèn)為，拉施都丁關(guān)注到了茶在中國(guó)的情況，但沒(méi)有告訴讀者伊朗是否成功繁育了茶樹(shù)，以及波斯人是否習(xí)得了制茶的工藝。筆者認(rèn)為，波斯人當(dāng)時(shí)應(yīng)該尚未學(xué)習(xí)制茶，因?yàn)橹撇韫に嚺c飲茶風(fēng)氣相輔相成，飲茶風(fēng)氣未形成時(shí)，制茶也沒(méi)有存在的理由。但在當(dāng)時(shí)，茶的藥用價(jià)值已為伊朗人所熟知，對(duì)于熱衷醫(yī)學(xué)事業(yè)的拉施都丁來(lái)說(shuō)，在他自己的試驗(yàn)田中培育茶樹(shù)是非常有可能的。拉施都丁在介紹茶樹(shù)栽培法時(shí)，特別提到用浴室污水澆灌可助其成長(zhǎng)。這種方法不像是來(lái)自中國(guó)。中國(guó)的各種農(nóng)書(shū)中，皆未提到過(guò)這種方法，在中國(guó)常用的方法是利用便溺蠶沙類(lèi)肥料進(jìn)行施肥。而利用浴室污水增肥的手段，更像是擁有發(fā)達(dá)的浴室體系的波斯人自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。由此可以推斷，茶樹(shù)在伊朗是得到了栽種實(shí)踐的。

在知道sha?h-i Chīnī/sha?h ?īnī就是茶葉之后，再來(lái)翻檢有關(guān)它的記載，便能很快找到蒙元時(shí)代中國(guó)茶在西方傳播的蹤跡?！独┨貢?shū)信集》(Muka?taba?t-i Rashīdī)中收錄了一封忻都的滅里·阿老丁寄給拉施都丁的信，信中除表達(dá)對(duì)拉施都丁的問(wèn)候之外，還附上了一份禮品清單，言明這些禮品將通過(guò)巴士拉的商人送給拉施都丁。在這份禮品清單中，羅列了各種類(lèi)型豐富的物品，包括織物、寶石、香料、動(dòng)物、珍饈、器物以及建筑材料。其中就有大量來(lái)自中國(guó)的特產(chǎn)，包括20曼的茶葉(sha?h ?īnī)。而在阿拉伯半島的也門(mén)，1304年拉蘇勒王朝曾向馬穆魯克贈(zèng)送了一批禮物，其中有中國(guó)的麝香、錦緞、瓷器以及茶葉(sha?h ?īnī)。

梅維恒(Victor H. Mair)、郝也麟所著《茶的世界史》，是關(guān)于中國(guó)茶的世界傳播史的新作，其中第12章“征服新世界”是對(duì)茶葉在伊斯蘭世界傳播的論述。其中對(duì)于蒙古西征軍最早為伊斯蘭世界帶去了喝茶習(xí)俗的觀點(diǎn)，持懷疑態(tài)度。諸多材料都反映出一個(gè)史實(shí)，即茶早期傳入伊朗時(shí)可能是作為一種藥物而非飲品。一方面，中古時(shí)期能夠運(yùn)送到伊朗地區(qū)的茶葉數(shù)量想必不會(huì)太多，因而不可能供飲茶所用;另一方面，相較于苦澀的口味，茶葉的治病功效顯然更能受到異域人民的歡迎。因此，傳到伊朗的中國(guó)茶最早被那里的醫(yī)生、藥學(xué)家所關(guān)注和了解?？梢哉f(shuō)直到蒙元時(shí)代，茶葉的醫(yī)藥效用都是它在波斯、阿拉伯地區(qū)的最主要用途。

可以看到，蒙元時(shí)期波斯、阿拉伯文獻(xiàn)中關(guān)于中國(guó)茶的記載多了起來(lái)，這無(wú)疑要?dú)w功于蒙古西征帶來(lái)的東西交通的暢通。盡管西征時(shí)的蒙古人還沒(méi)有飲茶習(xí)俗，但其構(gòu)建起的“蒙古治世”(Pax Mongolica)為中國(guó)與波斯、阿拉伯地區(qū)的物質(zhì)交流、信息交流和文化交流提供了最佳的通道。茶葉作為古代中國(guó)最有特色、流行時(shí)間最長(zhǎng)的特產(chǎn)之一，沒(méi)有理由默默無(wú)聞甚至銷(xiāo)聲匿跡。9世紀(jì)沉沒(méi)的阿拉伯黑石號(hào)商船上發(fā)現(xiàn)的寫(xiě)有“茶盞子”長(zhǎng)沙窯瓷碗，就反映出中國(guó)茶文化向海外無(wú)意識(shí)地輸出。相信隨著新材料的不斷被發(fā)現(xiàn)，茶葉在伊斯蘭世界早期的傳播歷史會(huì)越來(lái)越清晰。

來(lái)源：“西北大學(xué)伊朗研究

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中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。其中的茶文化就是一個(gè)典例，中國(guó)的茶始于巴蜀之地，經(jīng)廣泛傳播至全國(guó)后遍地開(kāi)花。

  

  

  

  

  

  

  

　　最近這段時(shí)間，類(lèi)似“猜想中國(guó)茶的2020”這樣的文章我看了不下5篇！基本上都在重復(fù)同一個(gè)思路，可謂茶圈的“復(fù)讀機(jī)”！我沒(méi)有打算跟誰(shuí)對(duì)著干或隔空口水戰(zhàn)的意思，只是來(lái)表達(dá)一下自己的看法。

　　首先，“中國(guó)茶”這三個(gè)字就是最牛氣的“品牌”，因?yàn)槲覀兊纳⒉枳叩絿?guó)外都被老外重新包裝設(shè)計(jì)，甚至被“定義”了。所以說(shuō)中國(guó)茶需要大量品牌突圍、甚至振興茶業(yè)這一觀點(diǎn)，個(gè)人覺(jué)得有些可笑。國(guó)內(nèi)并不缺少品牌，每個(gè)茶企都有自己的品牌（同一個(gè)茶企甚至還有好幾個(gè)品牌）。但不管哪個(gè)品牌，無(wú)法跟立頓相提并論的關(guān)鍵不在于“品牌”本身，言外之意請(qǐng)自行琢磨，行內(nèi)人應(yīng)該心知肚明。

　　其次，國(guó)內(nèi)舉辦的各類(lèi)茶博會(huì)，我覺(jué)得已經(jīng)到了“最危險(xiǎn)的時(shí)候”，真是“雷聲大雨點(diǎn)小”。因?yàn)槎鄶?shù)時(shí)候都是幾個(gè)老熟人在茶博會(huì)上自嗨，靠這樣的思路振興中國(guó)茶，反正我同樣覺(jué)得好笑（大概帶有“國(guó)際性”這個(gè)定語(yǔ)的茶博會(huì)還稍微好點(diǎn)，畢竟好歹會(huì)來(lái)幾個(gè)外商參與一下）。更好笑的是，很多茶企都是等著政府給了補(bǔ)貼才去參展，政府不給錢(qián)好像就跟自己沒(méi)關(guān)系似的（國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼給很多所謂的“農(nóng)企”慣了毛病，反正也沒(méi)見(jiàn)中國(guó)農(nóng)業(yè)強(qiáng)大起來(lái)，倒是打著振興農(nóng)業(yè)旗號(hào)的公司沒(méi)少靠補(bǔ)貼圈地）。  

　　不管拿到拿不到補(bǔ)貼，能去參展的都是好樣的，有些甚至直接把拿到的補(bǔ)貼裝進(jìn)自己的口袋，看到茶葉無(wú)利可圖，轉(zhuǎn)而做起了別的生意。這樣的“茶人”還想跟立頓叫板，腳指頭都能想來(lái)結(jié)果如何。我的建議是，真正的茶人拿出點(diǎn)“俠客”風(fēng)行天下的勇氣，早點(diǎn)做出點(diǎn)預(yù)算，適當(dāng)參加一些國(guó)外“茶博會(huì)”，到國(guó)際社會(huì)去刷新一下自己的存在感，而不要再在國(guó)內(nèi)熟人茶圈嘚瑟了——結(jié)果不言自明，已經(jīng)形成了“惡性循環(huán)”?！读羷Α防锏睦钤讫埗颊f(shuō)“狹路相逢勇者勝”，我們的茶界缺少“勇者”，而不缺會(huì)賺錢(qián)的商人。

　　再者，茶商要立自己的威信；真正的茶人應(yīng)該建立起自己的誠(chéng)信。誠(chéng)信才是中國(guó)茶最具品牌效應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)名片！誠(chéng)信建立起來(lái)后，從茶園到茶杯，不妨把價(jià)格調(diào)整一下，因?yàn)槠胀ㄏM(fèi)者面對(duì)那么多的品牌茶，真的過(guò)著“粗茶淡飯”的生活，壓根兒就喝不到好茶，也喝不起好茶！

　　雖然說(shuō)茶在中外歷史上都是貴族士大夫才能“玩”的飲品，但是9102年都過(guò)了，我們應(yīng)該拿出“新”眼光看待中國(guó)茶。茶企要吸引年輕人融入團(tuán)隊(duì)，更要吸引年輕人成為消費(fèi)者——這才是茶圈最鬧心的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題?！皫煄健被蛟鯓拥哪欠N思路，顯然早已過(guò)時(shí)了。更何況，很多“師”未必真把平生所學(xué)交給“徒”。

　　還有一點(diǎn)也很重要，中國(guó)茶界應(yīng)該建立研究消費(fèi)者的“研究院”，而不要把過(guò)多資金投入到圈地、拼資本和建博物館（有一個(gè)真正的茶葉博物館就夠啦?。?，甚至搞些對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并沒(méi)有多大意義的“研究”。 

　　很多人認(rèn)為中國(guó)的年輕消費(fèi)群體不喝茶，新茶飲也可能只是刮一陣風(fēng)，看到這些說(shuō)法，我同樣報(bào)之以呵呵噠！“沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)”；沒(méi)有研究年輕消費(fèi)者的消費(fèi)心理和習(xí)慣，就說(shuō)年輕人不愛(ài)喝茶而只愛(ài)喝飲料云云，那你想想，立頓的產(chǎn)品都賣(mài)給了誰(shuí)？

　　做茶的不能只想著自己賺錢(qián)，吸引來(lái)了年輕人加入團(tuán)隊(duì)，還要考慮年輕人的生存現(xiàn)狀，解決他們的后顧之憂(yōu)，這樣才能“后繼有人”。很多靠茶賺了錢(qián)的“茶人”，只想給自己摟錢(qián)，不想讓跟著TA們的兄弟姐妹發(fā)財(cái)，這樣的“茶人”，你想讓年輕人靠“買(mǎi)情懷”而喝茶，你自己想想都能笑掉大牙。

　　同樣，我們的某些研究“磚家”，真的不如一塊上好的磚茶！我曾在一次專(zhuān)門(mén)的茶業(yè)會(huì)議上聽(tīng)過(guò)一位某大學(xué)教授的報(bào)告，所謂的“一帶一路”研究的內(nèi)容，基本上在網(wǎng)上都能搜到，這樣的“研究成果”對(duì)茶界有何益哉？我們鄭重其事地跑去參加會(huì)議，煞有介事地拿出筆記本和手機(jī)又是記錄又是拍照，結(jié)果收獲到的東西度娘一下就能知道......難道我們的智商稅還交的不夠多么？

　　還有一點(diǎn)：部分人認(rèn)為中國(guó)茶企“干不過(guò)”立頓最直接的原因是中國(guó)茶企不夠現(xiàn)代化和工業(yè)化。這個(gè)說(shuō)法這兩年特別流行，看上去像是新的“研究成果”，其實(shí)早在孫中山先生的《建國(guó)方略》里就分析過(guò)，中國(guó)茶要走西方工業(yè)化的路子。這在那個(gè)年代自然是非常先進(jìn)的思路，但是現(xiàn)在反過(guò)來(lái)看，興許有點(diǎn)“過(guò)時(shí)”。

　　我這絕非挑戰(zhàn)先輩的權(quán)威，只是就事論事。有關(guān)這一點(diǎn)要一分為二地說(shuō)。

　　第一，工業(yè)化是不是真的“文明”？中國(guó)是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，在擁抱工業(yè)文明以后，“萬(wàn)丈高樓平地起”，但是好地皮基本上都蓋成樓了，工業(yè)文明沒(méi)有完全興起的時(shí)候，人口紅利還能發(fā)揮作用，大家進(jìn)了城還能進(jìn)廠工作，最起碼不會(huì)讓一家人挨餓?？墒钱?dāng)下的工業(yè)化，它的含義又不一樣了。生產(chǎn)線(xiàn)上可以用機(jī)器人操作，那么大活人就“多余”了。在一座不大喜歡用活人而喜歡用機(jī)器人的城市，只想讓活人消費(fèi)而沒(méi)有工作可做，這樣的“危險(xiǎn)性”到底有多高，難道還要我這樣的小屁蟲(chóng)分析出來(lái)嗎？

　　誠(chéng)然，當(dāng)年英國(guó)的殖民地產(chǎn)茶國(guó)早已上線(xiàn)了工業(yè)生產(chǎn)，可是你仔細(xì)看看，順便再仔細(xì)想想，為什么印度、斯里蘭卡、肯尼亞這些國(guó)家的茶葉產(chǎn)量的確逐年增加，但是經(jīng)濟(jì)發(fā)展始終趕不上中國(guó)？難道中國(guó)的茶葉庫(kù)存還不夠“嚇人”？所以用“任何事情都有兩面”這個(gè)理論依據(jù)來(lái)思考中國(guó)茶現(xiàn)狀，它同樣能講得通全盤(pán)工業(yè)化并不能保證振興中國(guó)茶的問(wèn)題。

　　第二，對(duì)一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)來(lái)說(shuō)，擁抱全盤(pán)工業(yè)化文明到底意味著什么？車(chē)間包裝或力氣活可以“工業(yè)化”，茶園管理也可以“互聯(lián)網(wǎng)化”，但是你連炒茶制茶都要“工業(yè)化”，那么中國(guó)茶的魅力到底在哪里體現(xiàn)？難道只有價(jià)格么？過(guò)去很多年里，茶圈一直在打價(jià)格戰(zhàn)，結(jié)果是什么？最基本的制茶工藝全盤(pán)工業(yè)化，最直接的損失就是我們的“匠人精神”就會(huì)隨之消失。這給喜歡搗鼓茶文化的中國(guó)茶界來(lái)說(shuō)，實(shí)在是一件“憾事”！

　　不重視自己的價(jià)值，不反思自己的得失，不總結(jié)自己的問(wèn)題，反倒要一股腦兒全盤(pán)工業(yè)化最為傳統(tǒng)的工藝之一，這首先就是一種極其不負(fù)責(zé)任的思路。試想，當(dāng)時(shí)“國(guó)父”提出這一理論，那是在整個(gè)茶業(yè)都陷入低谷的情況下。今天呢？我們的茶企并不缺錢(qián)，也不缺少唯利是圖者的“投資”?！霸摴I(yè)的地方工業(yè)，該傳統(tǒng)的地方傳統(tǒng)”，這或許才是我們真正的出路。

　　綜上，這類(lèi)文章的“推測(cè)”，不能說(shuō)沒(méi)有道理，但我認(rèn)為還是鸚鵡學(xué)舌人云亦云，對(duì)2020年以后的茶業(yè)發(fā)展并沒(méi)多大實(shí)際意義。如果說(shuō)中國(guó)茶要再迎來(lái)一次洗牌，那我認(rèn)為最關(guān)鍵的是在眾多品牌進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)之后。國(guó)際市場(chǎng)倒逼中國(guó)企業(yè)實(shí)現(xiàn)符合他們標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)模式，這看似嚴(yán)酷，其實(shí)也有好處。如果我們從茶園到茶杯都滿(mǎn)足了所謂的“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”，而老外仍然不滿(mǎn)意我們的產(chǎn)品，那我們不做他們的生意也沒(méi)關(guān)系。

　　但是，要我說(shuō)，全球化是誰(shuí)都擋不住的世界性趨勢(shì)。而這，恰恰就是西式工業(yè)化的結(jié)果。那么，我們能否堅(jiān)守一部分傳統(tǒng)（也就是真正的“匠人精神”），這才是中國(guó)茶最為尷尬的地方。至于沒(méi)有品牌、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，以及年輕人不喝茶等等說(shuō)法，不但對(duì)振興中國(guó)茶毫無(wú)意義，而且還能起到“反作用”。

　　振興中國(guó)茶的核心問(wèn)題在于，既要轉(zhuǎn)變自身思路和固化認(rèn)知，還要扭轉(zhuǎn)或再次刷新國(guó)際消費(fèi)者對(duì)中國(guó)茶固化的理解和認(rèn)知。中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)在最缺的就是找到一個(gè)重新走向世界市場(chǎng)的突破口。很顯然，“一帶一路”就是個(gè)不錯(cuò)的倡議，但是真正擁抱這一倡議的茶企又有多少？喝中國(guó)茶的人不少，可你看無(wú)論內(nèi)外說(shuō)中國(guó)好話(huà)的有幾個(gè)！

　　那么，我們的中國(guó)茶到底怎么了？這跟一直以來(lái)某些所謂“茶人”的不夠“精行儉德”有很大關(guān)系。我們能留給后人的到底是一片“神奇的樹(shù)葉”還是“生氣的樹(shù)葉”，你只看死不要臉的炒作就能想得來(lái)一二；炒完股來(lái)炒房，炒完房來(lái)炒茶，只有最不要臉的貪婪蟲(chóng)才做得出這種事情！

　　所以，振興中國(guó)茶，絕不能靠不斷重復(fù)各種“猜想”，而要真正具備壯士斷腕的勇氣和俠客風(fēng)行天下的豪氣，還要有真茶人誠(chéng)實(shí)守信的底氣——漂漂亮亮走出去，風(fēng)風(fēng)光光收回來(lái)——國(guó)際化是必然，而工業(yè)化很可能只是個(gè)“偶然”。

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