今天，是世界讀書(shū)日。
每年4月23日，世界各國(guó)都會(huì)舉辦各種各樣的圖書(shū)宣傳活動(dòng)，希望所有人都能尊重和感謝為人類(lèi)文明做出過(guò)巨大貢獻(xiàn)的文學(xué)、文化、科學(xué)、思想大師們。
與茶相關(guān)的書(shū)籍，其實(shí)非常多，不少人都挑花了眼。
今日推薦10本與茶書(shū)，涵蓋歷史文化、審美意趣、健康養(yǎng)生等范疇，希望能幫助你找到發(fā)掘茶生活樂(lè)趣的的線索與法門(mén)。話不多說(shuō)，一起來(lái)看看吧!
01BOOK《茶經(jīng)》
《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著，被譽(yù)為茶葉百科全書(shū)。
陸羽簡(jiǎn)潔而又全面地介紹了唐朝的茶文化，包括茶之起源、制茶和煮茶用具、茶葉采制過(guò)程、煮茶用水、煮茶方法、茶事的歷史記錄、茶葉產(chǎn)區(qū)等等，對(duì)唐朝以及唐朝的茶文化做了一個(gè)系統(tǒng)梳理，同時(shí)還提出了最為重要的茶的思想“最宜精行儉德之人”。
推薦理由：每一個(gè)學(xué)茶的人都應(yīng)該看陸羽的《茶經(jīng)》，因?yàn)樗粌H是世界上第一部關(guān)于茶的專(zhuān)門(mén)著作，更是中國(guó)茶文化最重要的經(jīng)典之一。
02BOOK《茶經(jīng)述評(píng)》
吳覺(jué)農(nóng)先生注釋校譯《茶經(jīng)》，根據(jù)《茶經(jīng)》進(jìn)行了大量的補(bǔ)充與拓展編著了《茶經(jīng)述評(píng)》，不僅再現(xiàn)了原文的經(jīng)典，而且大大豐富了書(shū)中內(nèi)容，使讀者既可以了解歷史，又可以聯(lián)系當(dāng)下。
《茶經(jīng)述評(píng)》在闡述茶起源文化的同時(shí)又注重講述鮮葉品質(zhì)的鑒別方法、茶的烤煮、茶具的選擇等實(shí)用技能，讀者不僅能從中了解到我國(guó)的茶文化，還能夠古今對(duì)比，加深對(duì)茶的深層次認(rèn)知，是愛(ài)茶人士不可缺少的手中讀物。
推薦理由：吳覺(jué)農(nóng)，著名農(nóng)學(xué)家、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家、社會(huì)活動(dòng)家。我國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)的奠基人。著作甚豐，所著《茶經(jīng)述評(píng)》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，被譽(yù)為當(dāng)代“茶圣”。要是你覺(jué)得陸羽《茶經(jīng)》艱澀難懂，你可以不讀《茶經(jīng)》，但不能不讀《茶經(jīng)述評(píng)》，兩代“茶圣”時(shí)隔千年的對(duì)話交流而成。
03BOOK《中國(guó)茶密碼》
中國(guó)茶很多樣化，歷史悠久，喝茶的健康科學(xué)依據(jù)不斷更新，林林總總的信息讓人眼花繚亂。這本書(shū)全方位地梳理著中國(guó)茶的方方面面，是一本快速入門(mén)的書(shū)。
作者羅軍的央視茶主題紀(jì)錄片《茶，一片樹(shù)葉的故事》策劃之一， 并著有《舌尖上的中國(guó)茶》、《中國(guó)茶品鑒圖典》和《圖說(shuō)中國(guó)茶典》。
推薦理由：此書(shū)一大特點(diǎn)是將茶葉加工的方法和我們的日常生活聯(lián)系，通俗易懂，是一本快速入門(mén)的書(shū)，非常適合初識(shí)茶的人看。
04BOOK《中國(guó)茶葉詞典》
院士陳宗懋和科學(xué)家楊亞軍擔(dān)綱主編，可想而知這本書(shū)的權(quán)威性?！吨袊?guó)茶葉詞典》，以辭典的形式反映茶的歷史、科技、文化知識(shí)。全書(shū)分“茶性”、“茶技”、“茶類(lèi)”、“茶飲”、“茶文史”、“茶經(jīng)貿(mào)”六個(gè)部分，共3433個(gè)詞條，約70萬(wàn)字。
它是一本工具書(shū)，但同時(shí)又滿足了我們對(duì)于茶的一切遐想和疑問(wèn)。按詞條的性質(zhì)，分為茶性、茶技、茶類(lèi)、茶飲、茶文史、茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等六大部分，基本上涵蓋了有關(guān)茶和茶文化的一些重要知識(shí)。
推薦理由：這本詞典內(nèi)容分類(lèi)合理，詞條文字簡(jiǎn)潔、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)有據(jù)，易查、易懂。不論你有什么和茶有關(guān)的問(wèn)題，在這本書(shū)上你都能尋找到最基本的答案。
05BOOK《歷代茶器與茶事》
茶器文化的發(fā)展和茶文化發(fā)展緊密結(jié)合在一起，茶事活動(dòng)則是時(shí)代茶文化發(fā)展的重要的呈現(xiàn)。
精選200余件歷代茶器、茶畫(huà)，呈現(xiàn)一部中國(guó)茶事的歷史。作者在臺(tái)北故宮博物院任研究員期間，遍閱故宮及各地博物館有關(guān)茶事的文獻(xiàn)、藏品，并使用器物、文獻(xiàn)、書(shū)畫(huà)互證的研究方法，如實(shí)還原唐宋至明清的飲茶風(fēng)尚。
推薦理由：本書(shū)是理解我國(guó)古代茶生活狀態(tài)的一本重要的著作,其“如白描一般”的敘述手法，引領(lǐng)讀者進(jìn)入古代飲茶的情境之中，了解不同歷史時(shí)期的古人使用何種茶具、采取何種方法飲茶，至今讀來(lái)仍令人興味盎然。
06BOOK《茶之三味》
《茶之三味》由《茶經(jīng) 茶譜 茶疏》《大觀茶論 煮泉小品 茗史》《續(xù)茶經(jīng)》(上)《續(xù)茶經(jīng)》(下)四種組成。
除了上文介紹的《茶經(jīng)》外，此套書(shū)還有更為豐富的內(nèi)容。
《茶譜》詳細(xì)介紹采茶、制茶、烹試之法等。
《茶疏》是明代茶文化的集成之作，詳盡而務(wù)實(shí)地論述了茶事的各個(gè)方面。
《續(xù)茶經(jīng)》按《茶經(jīng)》體例編撰而成，對(duì)唐之后的茶事資料收羅宏富，并進(jìn)行了考辨。
《大觀茶論》詳細(xì)介紹了宋代的主流茶道藝，在古代茶文化史上占有重要地位。
《煮泉小品》從水質(zhì)選擇、火候掌握等方面論述水對(duì)茶的重要性。
《茗史》雜采古今茗事，生動(dòng)有趣。通過(guò)《茶之三味》，可以閱茶史、賞茶藝、悟茶道，了解中國(guó)悠久的茶文化。
推薦理由：一套書(shū)，可窺我國(guó)茶文化之全貌，了解中國(guó)茶的璀璨文化。
07BOOK《茶文化與茶健康》
《茶文化與茶健康》是一本權(quán)威入門(mén)茶書(shū)，由浙江大學(xué)茶學(xué)系王岳飛博導(dǎo)及徐平老師主編。
本書(shū)涵蓋的內(nèi)容全面，以茶的起源開(kāi)篇，循序漸進(jìn)詳細(xì)講述茶的各個(gè)方面，最后以茶的精神與內(nèi)涵收尾。
推薦理由：本書(shū)以植物科學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科為基礎(chǔ)，講述茶葉的品質(zhì)鑒定、茶葉中的有效成分、科學(xué)泡茶飲茶，解讀過(guò)程中有很多貼近生活的例子。
08BOOK《兩宋茶詩(shī)詞與茶道》
在上千年的茶文化傳承中，兩宋茶文化最能擔(dān)得起風(fēng)雅二字，而風(fēng)雅中的風(fēng)雅，無(wú)疑是兩宋茶詩(shī)詞中的茶。
本書(shū)對(duì)于現(xiàn)存兩宋茶詩(shī)詞進(jìn)行了系統(tǒng)研究，發(fā)掘了其中蘊(yùn)藏的豐富的茶道信息，分析了飲茶生活方式與詩(shī)詞創(chuàng)作的互動(dòng)關(guān)系，并對(duì)現(xiàn)存兩宋茶詞進(jìn)行了集錄和詳注。
本書(shū)對(duì)于現(xiàn)存兩宋茶詩(shī)詞進(jìn)行了系統(tǒng)研究，發(fā)掘了其中蘊(yùn)藏的豐富的茶道信息，分析了飲茶生活方式與詩(shī)詞創(chuàng)作的互動(dòng)關(guān)系，并對(duì)現(xiàn)存兩宋茶詞進(jìn)行了集錄和詳注。
推薦理由：本書(shū)涉及茶道精神、茶人、茶藝、茶禮、茶俗、茶具、茶境等，內(nèi)容廣泛，而解會(huì)道、禪，無(wú)疑是會(huì)心古人，將研究推至精微之處的關(guān)鍵。
09BOOK《平常茶非常道》
《平常茶非常道》是本與禪茶相關(guān)的散文，由著名的散文大師林清玄所著。作者在書(shū)中記錄了，古人以及自己在跟茶接觸的過(guò)程中，發(fā)生的故事和感悟等。
推薦理由：作者對(duì)于茶、對(duì)于生活的態(tài)度，十分令人欽佩和向往。他認(rèn)為：茶的意義在于，讓人懂得停下匆忙的生活腳步，去發(fā)現(xiàn)身邊更美的風(fēng)景。
10BOOK《給自己一杯茶的時(shí)間：全球下午茶簡(jiǎn)史》
究。從貝爾沃公爵夫人舉辦第一次秘密茶會(huì)到愛(ài)斯基摩人的下午茶會(huì)，將跨越200年、33個(gè)國(guó)家和地區(qū)的下午茶文化及茶點(diǎn)食譜融于一書(shū)。
33個(gè)茶會(huì)示例，100多個(gè)有趣的下午茶冷知識(shí)，80%你可能從未聽(tīng)過(guò)?？梢哉f(shuō)，“一本書(shū)掃凈下午茶盲區(qū)?！比珪?shū)包含137幅難得一見(jiàn)的插圖，帶你到世界各地喝好茶、吃美食。
推薦理由：在這本書(shū)里，你將感受在大唐，亞洲貿(mào)易的興起，茶馬古道、絲綢之路的開(kāi)辟，帶著中國(guó)文明走出亞洲，走向世界，而如今茶馬古道已被更高效的交通工具替代，變成歷史古跡。但是中國(guó)的茶葉卻走向世界。
來(lái)源：茶道CN
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沖泡普洱茶，講究茶水分離，蓋碗和紫砂壺是最常用的茶具，很多剛?cè)腴T(mén)的壺友會(huì)有“選擇困難癥”，蓋碗和紫砂壺到底哪個(gè)更好呢?答案不是絕對(duì)的。
最近有壺友在微信上問(wèn)我：到底是蓋碗更適合泡普洱還是紫砂壺呢?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，與大家一起探討一下。
剛?cè)肟悠斩璧膲赜褌?，往往?huì)從“蓋碗泡”開(kāi)始——揭蓋、投茶、注水、合蓋，出湯于公道杯中，再分茶各人，這是最初喝普洱茶的儀式感。
隨著對(duì)茶道一事越發(fā)深入了解，知曉了“世間茶器之首”紫砂壺與普洱茶的適配度也很高，嘗試用紫砂壺沖泡普洱茶也另有一番滋味。
器形的區(qū)別
1、蓋碗
日常使用的蓋碗一般有兩種形制：一種是上有蓋、中有碗、下有托的茶具，又稱“三才碗”、“三才杯”。茶托隔熱便于持飲，是現(xiàn)代茶館中最常見(jiàn)的標(biāo)志性蓋碗茶具。
另一種在《中國(guó)古陶瓷圖典 》中的定義為：蓋碗，帶蓋的小碗，茶具，此類(lèi)蓋碗由碗和蓋兩件組成，流行于清。兩種形制的蓋碗皆為上寬下窄、敞口寬的器形。
2、紫砂壺
紫砂壺始制于明朝正德年間，因明太祖朱元璋“廢團(tuán)改散”而興起的散茶須泡飲，茶壺就得“宜小不宜大，宜淺不宜深，以利茶香。”
紫砂壺器形多變，輝煌的500年間，制壺名家留有秦權(quán)、西施、思亭、德鐘各種經(jīng)典壺型傳世!萬(wàn)變不離其宗的是紫砂壺具有“壺嘴細(xì)、壺口窄”的造型特征。
器形的不同決定了用紫砂壺泡普洱茶，出湯速度慢，且一壺茶出盡的時(shí)間是恒定的，茶湯易過(guò)濃，是擅長(zhǎng)泡茶的老茶客之選。
而蓋碗口寬敞避免了“壺堵杯傾”之煩，沖泡普洱茶時(shí)便于聞蓋香、觀茶色、看葉底，出湯迅速。
若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，適合新手。
各自優(yōu)缺點(diǎn)
蓋碗泡茶的優(yōu)點(diǎn)：
1，表面細(xì)膩光滑，不易藏污納垢，不會(huì)吸收湯水和滋味，易清洗
2，觀茶湯和葉底方便，方便嗅聞普洱茶的蓋香
3，蓋碗的口大，開(kāi)合方便，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都很容易控制
4，沖泡時(shí)可悶可透，時(shí)間和溫度控制有優(yōu)勢(shì)
蓋碗泡茶的缺點(diǎn)：
1，碗口較大，保溫不好，比紫砂壺較要適合沖泡細(xì)嫩的普洱生茶
2，如果用來(lái)泡比較老的茶，或者壓制較緊的茶，或者級(jí)別較高，條索較粗的茶，不容易將茶泡開(kāi)，茶在水中得不到最好的釋放
3，從操作角度來(lái)看，蓋碗比較燙到手
紫砂壺泡茶的優(yōu)點(diǎn)：
1，保溫性好，紫砂壺內(nèi)部存在許多小氣孔，這些小氣孔上存在著氣泡，在不流動(dòng)的壺內(nèi)空氣中，熱度可以很好的保存下來(lái)。由于紫砂本身的性質(zhì)，散熱慢，所以茶湯往往會(huì)更為醇厚
2，吸味性強(qiáng)，茶葉味道也容易保留下來(lái)，香味沉穩(wěn)持久，但這特性也容易造成雜味
3，在泡茶時(shí)或提攜撫握的過(guò)程中，不會(huì)燙手，操作簡(jiǎn)單
紫砂壺泡茶的缺點(diǎn)：
1，，不方便觀察茶湯和葉底
2，在清洗方面不及蓋碗來(lái)的方便
材質(zhì)的區(qū)別
在《中國(guó)茶葉大辭典 》中將蓋碗定義為：蓋碗，飲具，多見(jiàn)瓷質(zhì)。蓋碗多為陶瓷制作，表面上多有釉層，透氣性及保溫性均適中。
紫砂壺取材于含有較多鐵質(zhì)、經(jīng)過(guò)地質(zhì)沉積巖化的，具有晶相砂性的陶土，制成的壺中有閉口和開(kāi)口雙重氣孔結(jié)構(gòu)，彰顯“透氣而不透水”的特性。
材質(zhì)不同決定了性能的不同，紫砂壺氣孔微細(xì)密度高具有較強(qiáng)的吸附性，再加上紫砂壺多為壺嘴細(xì)、壺口窄，散熱慢，保溫性能也更突出!
品飲的區(qū)別
從品飲角度出發(fā)，蓋碗泡茶不會(huì)影響茶味，能更全面地呈現(xiàn)出產(chǎn)品的特點(diǎn)。不論是優(yōu)點(diǎn)還是缺點(diǎn)，一款茶好與壞，用蓋碗一泡便知!
蓋碗對(duì)茶味的展現(xiàn)是客觀的，茶湯表現(xiàn)如何一目了然。這也是為什么審評(píng)師在試茶、評(píng)茶時(shí)，所用的泡茶器是“蓋碗”的緣由了!
而紫砂壺之所以能被冠以“世間茶具之首”，其“既不奪香，又無(wú)熟湯氣”，用以泡茶是有加成作用的!
正是因?yàn)樽仙皦刂械臍饪孜叫詮?qiáng)，能夠減弱茶中的陳味、雜味，也就是說(shuō)紫砂壺的材質(zhì)特性會(huì)掩蓋茶的缺陷，用紫砂壺陳年普洱最合適不過(guò)。
不僅能吸附普洱茶在存儲(chǔ)中產(chǎn)生的陳味，紫砂壺的聚熱性也利于提高老茶的香、醇、滑、厚。而瓷質(zhì)蓋碗不易吸味，泡出來(lái)的普洱茶不經(jīng)修飾、原汁原味。
因此，選擇蓋碗還是紫砂壺沖泡普洱茶，須從器形、材質(zhì)、品飲三個(gè)層面的不同來(lái)考量。
若你想準(zhǔn)確、快速地試出一款普洱茶的好壞，建議用出湯快、操作簡(jiǎn)單、體現(xiàn)原汁原味的蓋碗沖泡;若注重提升茶味，用紫砂壺泡普洱茶更適合。
值得一提的是，不論是用蓋碗還是紫砂壺，在正式?jīng)_泡普洱茶之前，都別忘了先注入熱水“溫杯燙盞”!利于干醒茶葉，激發(fā)茶香，提升品飲體驗(yàn)哦。
普洱茶沖泡方法步驟
1、沖泡普洱茶要準(zhǔn)備茶具和要泡的茶。
茶具的話，茶中有茗推薦大家使用蓋碗茶具，特別是對(duì)于剛接觸泡普洱茶的茶友，白瓷蓋碗茶具沖泡，既能很好的觀看沖泡過(guò)程中的變化，也能更好更快的上手沖泡普洱茶。
2、沖泡普洱茶需要溫杯燙盞，將水燒沸后，沖泡過(guò)程中要用沸水將蓋碗、公道杯、品茗杯等茶具燙洗一下。
一方面是為了清潔茶具，讓客人感受品茶的氛圍，其次是提升茶具的溫度，這樣有利于提升茶湯的滋味和香氣。
3、沖泡普洱茶第三步，投茶。在蓋碗中投入適量的普洱茶。具體的投茶量可以根據(jù)自己的口感和喝茶人數(shù)的多少來(lái)調(diào)整。
4、沖泡普洱茶第四步注水，沖泡注水的方式對(duì)普洱茶的口感影響很大。這個(gè)步驟非常重要，掌握好就能把普洱茶的滋味泡好。
雖說(shuō)好茶怎么泡都好，但好茶用好的沖泡方式，滋味更好喝。
注水時(shí)要注意不用直接沖到茶葉上，沸水直沖茶葉上，特別是比較新的普洱茶，容易燙壞茶葉，使得茶葉中的苦澀物質(zhì)快速析出，造成泡出的茶湯滋味苦澀難喝。
注水應(yīng)沿著蓋碗的邊緣緩緩注水，慢慢注水。這樣泡出的茶湯滋味才會(huì)細(xì)膩舒適。
5、普洱茶沖泡第五步，潤(rùn)茶。將水注入蓋碗中，靜待幾秒，等茶葉中的大氣泡冒的差不多就可以出湯了。
因?yàn)槠斩璧男螤钶^多，有散茶、緊壓茶等，壓制的松緊也不一樣，所以潤(rùn)茶時(shí)間也不同。一般散茶快速潤(rùn)茶，緊壓茶稍慢一些。
6、普洱茶沖泡第六步，出湯。出湯時(shí)間的長(zhǎng)短，決定了茶湯滋味的濃淡。
一般散茶的茶湯快速出湯，而泡整塊且壓制較緊的普洱茶一般選擇浸泡10到15秒后再出湯。而第二泡茶湯的滋味，建議根據(jù)第一泡的茶湯滋味進(jìn)行調(diào)節(jié)。
來(lái)源：紫砂壺
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