中國(guó)茶道精神融合了哪些文化精髓

論壇特邀原安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)、黨委書記，教育部高校教指委植物生產(chǎn)類專業(yè)委員會(huì)副主任，茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，云南省普洱茶科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)，云南省微生物學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)盛軍、四川省雅安市名山區(qū)政協(xié)主席倪林、四川省雅安市名山區(qū)政協(xié)副主席林訓(xùn)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨組書記、四川省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王云、中國(guó)茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人、《茶藝師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》編制專家組組長(zhǎng)、總主筆，國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教程《茶藝師》主編余悅、茶修首創(chuàng)者，和靜茶修學(xué)堂創(chuàng)始人王瓊、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、茶業(yè)科學(xué)研究所所長(zhǎng)曹藩榮、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目“潮州工夫茶藝”省級(jí)代表性傳承人葉漢鐘、澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳佩蘭、山雨花開創(chuàng)始人、國(guó)家一級(jí)茶藝師、評(píng)茶師，ICT國(guó)際認(rèn)證職業(yè)培訓(xùn)師，山東大學(xué)客座教授冷雪等多位茶教育領(lǐng)軍人物，一同探索茶教育的未來之路，革新教育理念，促進(jìn)產(chǎn)教良性互動(dòng)，為推動(dòng)茶教育創(chuàng)新發(fā)展帶來全新的觀點(diǎn)和洞見。

主題演講

ㄧCTE2021中國(guó)茶教育論壇ㄧ

在全面建成小康社會(huì)、開啟全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程的關(guān)鍵之年，我們?cè)撊绾巫プr(shí)代發(fā)展機(jī)遇革新教育理念，創(chuàng)新教學(xué)模式與方法，引領(lǐng)茶教育創(chuàng)新發(fā)展的潮流？在教育新政和“雙減”政策的助力下，我們又該如何推進(jìn)中國(guó)茶教育“長(zhǎng)入”經(jīng)濟(jì)，“匯入”生活，“融入”文化，“滲入”人心？嘉賓們圍繞當(dāng)前茶教育的現(xiàn)狀，分享茶教育新思想，解讀教育新政和“雙減”政策大背景下，茶教育的發(fā)展趨勢(shì)，探索茶教育未來的革新之路?。ㄗⅲ阂韵聻閮?nèi)容摘要，非完整演講稿）

教育新政下茶業(yè)職業(yè)技能教育思考

余悅

2020年，全國(guó)所有水平評(píng)價(jià)類進(jìn)入第三方評(píng)價(jià)，國(guó)家茶藝師、評(píng)茶員職業(yè)等級(jí)制度的改革勢(shì)在必然。有幾個(gè)基本的觀點(diǎn)：第一個(gè)茶藝師評(píng)茶員從頒發(fā)職業(yè)資格證書更改為頒發(fā)職業(yè)技能等級(jí)證書。第二個(gè)要經(jīng)過人社部門批準(zhǔn)的第三方機(jī)構(gòu)。第三個(gè)是國(guó)家把握方向，制定政策，強(qiáng)化監(jiān)督。

新的等級(jí)證書有幾點(diǎn)要求：第一是評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)是經(jīng)國(guó)家人社部批準(zhǔn)，證書的編號(hào)來自于人社部門，證書可從人社部門的網(wǎng)站檢索查找。第二個(gè)國(guó)家在給予的政策支持方面同樣不變。第三個(gè)茶藝師是由人社部門管理，而評(píng)茶員是由供銷合作社聯(lián)合管。

疫情的沖擊，推動(dòng)在線教育發(fā)展，而線下教育具有區(qū)域性。今后茶文化教育是多向性，主要是內(nèi)容的系統(tǒng)性與專題性、人員的廣泛性與專業(yè)性、方式的單一性與多樣性，地域的本土性與國(guó)際性相結(jié)合。

我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)茶科技與人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與展望

宛曉春

茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀：中國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地，茶葉面積、產(chǎn)量、消費(fèi)量都是世界第一，茶園的面積占全球占60%，產(chǎn)量占全球45%-50%，在世界上有舉足輕重的作用。2020年茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：綠茶占61.70%，增幅接近4%，紅茶產(chǎn)量40萬噸，占13%，黑茶占12.5%，烏龍茶占9%，白茶產(chǎn)量增幅較大，占比2.46%，黃茶近幾年產(chǎn)量是成倍增長(zhǎng)，去年占比是0.5%，以前只有0.3%，增幅50%左右，可以看出白茶和黃茶這幾年快速發(fā)展。

近年來，新式茶飲快速發(fā)展；傳統(tǒng)茶飲在2014年到達(dá)頂峰以后，呈下降趨勢(shì)；茶葉深加工，包括茶葉的資源、茶的提取物、茶功能的開發(fā)，例如天然的藥物、健康的食品、功能飲料，及日用化工、環(huán)保、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)到飼料的應(yīng)用，茶葉深加工市場(chǎng)潛力巨大；茶的健康功效以及相關(guān)功能、機(jī)理的研究以及健康產(chǎn)品的開發(fā)，將是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要方向。

我國(guó)茶學(xué)研究起步早，1939年復(fù)旦西遷到重慶，設(shè)立了茶學(xué)專修課，這也是現(xiàn)代茶葉高等教育的發(fā)源。中國(guó)歷史上第一個(gè)茶學(xué)學(xué)科在復(fù)旦大學(xué)，由財(cái)政部設(shè)立，中國(guó)茶葉公司資助。1952年院系調(diào)整，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)科調(diào)到安徽，也是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)科的前身。

新時(shí)代茶學(xué)學(xué)科發(fā)展展望：一是提高生源質(zhì)量，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量；二是提高生師比，優(yōu)化教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)；三是優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，突出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)；四是促進(jìn)多學(xué)科交叉，培育新的學(xué)科增長(zhǎng)點(diǎn)；五是深化國(guó)內(nèi)國(guó)際交流與合作，提升科技水平，支撐茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展；六是加大茶文化宣傳普及力度。

產(chǎn)學(xué)研跨界融合，打造云茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)合體

盛軍

如何把教育和科技、人才引進(jìn)到茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，我提出做好茶產(chǎn)業(yè)要做好三篇文章：第一篇文章是基礎(chǔ)研究，第二篇文章是工藝改進(jìn)和產(chǎn)品開發(fā)，第三篇文章是打市場(chǎng)打品牌。

我們是世界上第一個(gè)提出代謝免疫，現(xiàn)在人類很多問題是由高血脂、高油脂、高糖引起。高油脂的人為什么適合喝全發(fā)酵茶？發(fā)酵食品中重大的機(jī)理就是抵抗腸道的炎癥，尤其是調(diào)解腸道微生物之后可以調(diào)節(jié)炎癥。為什么茶葉可以治百??？因?yàn)椴枞~抗氧化、抗炎癥特征明顯。

我們是世界上第一個(gè)成功破譯茶樹基因組，2014年我們啟動(dòng)全世界的茶葉大數(shù)據(jù)，證明了超過五百年、一千年真正的古樹茶含有較少咖啡因和茶多酚，從感官和體會(huì)來說，不會(huì)影響睡眠、傷胃。我們也找到了“大葉種茶黃金帶”，它分布北緯23.5度附近，海拔1300—2000米。

在研究當(dāng)中總結(jié)，我個(gè)人非常建議：上午喝一杯綠茶，會(huì)讓你精神好；午后喝一杯紅茶，它調(diào)解內(nèi)分泌，心情好；飯后一杯普洱茶不影響睡眠，消化好。

茶教育如何促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

王云

茶學(xué)教育的重要性以及貢獻(xiàn)度關(guān)鍵在于茶學(xué)教育與產(chǎn)業(yè)結(jié)合的緊密度，以及為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供的支撐和科技服務(wù)貢獻(xiàn)力。茶葉發(fā)展一定要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，依靠科技，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，突出重點(diǎn)，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，不斷提高茶葉整體素質(zhì)和綜合效應(yīng)，這才是茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)是科技核心力的競(jìng)爭(zhēng)，科技核心力的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，所以人才是第一要素。

茶學(xué)教育如何促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展：

第一個(gè)是強(qiáng)化科技創(chuàng)新型領(lǐng)軍人才培養(yǎng)，使中國(guó)茶葉科技在世界上擁有話語權(quán)和影響力。

第二個(gè)是完善茶學(xué)教育體系，加大生產(chǎn)一線實(shí)用性人才和技能型人才的培養(yǎng)力度。

第三個(gè)是除科技創(chuàng)新和技術(shù)人才培養(yǎng)之外，要加大市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)型人才和高素質(zhì)企業(yè)家等管理型人才的培養(yǎng)力度，其數(shù)量要與產(chǎn)業(yè)規(guī)模相匹配。

第四個(gè)是茶學(xué)教育要“三結(jié)合”，專業(yè)正規(guī)教育與職業(yè)教書教育、知識(shí)更新繼續(xù)教育、社會(huì)技能培訓(xùn)相結(jié)合，教學(xué)單位與科研單位、推廣部門、經(jīng)營(yíng)主體包括工匠人才聯(lián)合培訓(xùn)，采用多層次、多形式培訓(xùn)相結(jié)合，專業(yè)知識(shí)教育和綜合素質(zhì)和綜合能力提升相結(jié)合。

第五個(gè)在人才培養(yǎng)上，我們要特別注重素質(zhì)和能力的培養(yǎng)：第一個(gè)是人品和職業(yè)操守。第二個(gè)合作精神培養(yǎng)。第三個(gè)是吃苦精神培養(yǎng)。第四個(gè)是科學(xué)的工作方法培養(yǎng)。第五個(gè)是綜合能力培養(yǎng)。

茶教育承載幸福生活

王瓊

茶修教育之于時(shí)代，所有茶修文化的脈絡(luò)和根基來源儒釋道醫(yī)的文化精神，在先祖的文化基因引導(dǎo)下，我們借茶修為，以茶養(yǎng)德，倡導(dǎo)每一位愛茶之人能夠首先修養(yǎng)自己的內(nèi)在德行和行為，通過茶修實(shí)現(xiàn)茶文化的傳承。

茶修之于社會(huì)，在這樣一個(gè)快速發(fā)展，緊張焦慮的時(shí)代，希望真正藉由這一杯茶滿足自我成長(zhǎng)的需要，通過泡茶、喝茶、分享茶的過程中放慢速度，放慢我們思考的速度，放慢我們做事情的速度，更理性清晰建立我們的生活乃至生命秩序，安頓心神，減緩壓力，重組時(shí)間。

茶修教育是泡好喝懂一杯茶的系列修習(xí)，從一杯茶上升到生命成長(zhǎng)，它是開啟自覺的成長(zhǎng)之路，是培養(yǎng)生活的優(yōu)雅情緒，是提升生命的能量溫度。茶培訓(xùn)的未來充滿光明，人人喝茶的時(shí)代到來，科學(xué)泡茶，健康喝茶更需要我們的茶培訓(xùn)、茶教育行業(yè)的從業(yè)者提高自身能力，提高自身的職業(yè)素養(yǎng)，能夠把這樣一份責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來。后疫情時(shí)代的觀念改變，我們更多的社會(huì)、個(gè)人乃至于家庭都需要自我安頓，需要心靈成長(zhǎng)，也需要靈魂回歸，所以這杯茶在這個(gè)時(shí)代無疑就承擔(dān)著一份時(shí)代的使命。國(guó)家倡導(dǎo)健康優(yōu)雅生活，茶教育、茶文化是大勢(shì)所趨，我們應(yīng)該趁勢(shì)而上。

圓桌對(duì)話

ㄧ教育新政下茶教育的創(chuàng)新發(fā)展之路ㄧ

2021年即將結(jié)束，在歲末年初，既是總結(jié)又是展望未來的重要時(shí)刻。面對(duì)當(dāng)下的茶教育發(fā)展現(xiàn)狀，嘉賓們?cè)谟鄲傁壬闹鞒窒抡归_圓桌對(duì)話，共同探討茶教育新政策下，“茶高校如何深化教育改革，拓展茶教育發(fā)展新方向”、“各地區(qū)茶教育啟示”、“傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新”、“茶培訓(xùn)的新發(fā)展方向”多個(gè)茶教育熱點(diǎn)問題，為大家傳達(dá)行業(yè)的前沿觀察。（注：以下為內(nèi)容摘要，非圓桌對(duì)話全部?jī)?nèi)容）

1

茶教育新政策下，

茶高校如何深化教育改革，拓展茶教育發(fā)展新方向

曹藩榮：現(xiàn)階段茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展，我們的人才培養(yǎng)一定要適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這三大塊要統(tǒng)籌綜合。教育部提出現(xiàn)在的本科人才培養(yǎng)要四新，其中提到新農(nóng)科要把農(nóng)文、農(nóng)理各方面結(jié)合起來，培養(yǎng)綜合能力比較強(qiáng)的專業(yè)人才，這是總的方針政策。

隨著茶產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈延伸所需要的知識(shí)，加強(qiáng)茶的文化服務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理，培養(yǎng)綜合性人才。我們還要多學(xué)科地融合，與食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、茶葉的智能化、機(jī)械化等多學(xué)科結(jié)合。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)遇到勞動(dòng)力瓶頸，尋求機(jī)械化、智能化，智慧農(nóng)業(yè)、智慧茶園，智慧茶業(yè)是必由之路。

2

教育新政與“雙減”政策

對(duì)澳門茶教育的啟發(fā)

陳佩蘭：澳門是一個(gè)不產(chǎn)茶的地方，只有四百多年的歷史，但是澳門曾經(jīng)是絲綢、茶葉、陶瓷的出口港。澳門是中西文化交匯的地方，我們喝奶茶、咖啡很普遍。對(duì)于中國(guó)茶，在這幾十年才知道普洱茶有生茶和熟茶的區(qū)別。我們從事教育已經(jīng)十幾年，每一年我們都有兩個(gè)比較大型的活動(dòng)，一個(gè)是茶藝，一個(gè)是國(guó)際茶文化嘉年華，搭建學(xué)員展示自我的平臺(tái)。未來我們希望大家來到澳門，跟我們分享更多的中國(guó)文化和教育，也希望澳門可以通過比賽，推動(dòng)年輕人宣傳城市，傳播城市文化。

3

依托教育新政

工夫茶的傳承創(chuàng)新

葉漢鐘：傳承中華傳統(tǒng)文化，我們也要跟著時(shí)代進(jìn)步，制定科學(xué)理論標(biāo)準(zhǔn)，把潮州工夫茶藝進(jìn)行城市化。潮州工夫茶不是只是潮州的，它來源于中華傳統(tǒng)文化的結(jié)晶，它是一個(gè)系統(tǒng)，潮州工夫茶藝只是整個(gè)系統(tǒng)里面的一部分。潮州工夫茶怎么沖泡？這杯茶是沖茶人的作品，所以有茶攤藝術(shù)，除了欣賞整個(gè)過程，還要欣賞最后的結(jié)果，這杯茶得喝起來非常舒服。

我們現(xiàn)在在完善整個(gè)工夫茶體系的標(biāo)準(zhǔn)，更好推廣、傳承潮州工夫茶文化。從技能來說，什么是工夫？功夫和工夫怎么區(qū)別？功夫只是技能，就是習(xí)武的技和能，如果各種技能疊加就產(chǎn)生新的維度三維，三維就是藝術(shù)就是工夫，如果各種工藝的疊加就是四維就是茶道，我們現(xiàn)在做的只是茶藝而已，還沒有到茶道，當(dāng)更多的人加入進(jìn)來，我們才能達(dá)到茶道的境界。我們的目標(biāo)是做好茶藝，仰望茶道。

4

教育新政和“雙減”政策

對(duì)茶培訓(xùn)的新發(fā)展方向

冷雪：第一種是場(chǎng)景化培訓(xùn)，我們把茶的培訓(xùn)分為社交培訓(xùn)、職場(chǎng)培訓(xùn)、辦公室培訓(xùn)包括餐席的培訓(xùn)，它的場(chǎng)景化帶入非常強(qiáng)。第二個(gè)需求化培訓(xùn)，面對(duì)不同的人群需求培訓(xùn)不一樣，針對(duì)每一個(gè)人群都制定一個(gè)培訓(xùn)體系。第三個(gè)是創(chuàng)新培訓(xùn)，創(chuàng)新是傳承再創(chuàng)新，包括我們做的高級(jí)茶藝禮儀培訓(xùn)師課程，包括全國(guó)發(fā)起的茶會(huì)形式。第四個(gè)是裂變式培訓(xùn)，我們通過培訓(xùn)課程加盟伙伴，建體系、建路徑而且可驗(yàn)證、可持續(xù)，把正確有體系、可復(fù)制的能力培訓(xùn)出去。第五個(gè)是沉浸式培訓(xùn)，如果一個(gè)家庭一周能抽出30分鐘時(shí)間陪你的父母、先生、孩子喝茶，你的家庭會(huì)變得不一樣。

我希望未來大家都是以不斷持續(xù)創(chuàng)新的能力帶動(dòng)茶行業(yè)的培訓(xùn)，從我們自身的體系升級(jí)做起，不斷地拿到更大的客戶量。你是茶館館主的話，最后還是要培訓(xùn)自己的能力，茶行業(yè)的培訓(xùn)未來對(duì)于我們非學(xué)院派的老師而言，我們的時(shí)候到了，未來可期。

現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)

ㄧCTE2021中國(guó)茶教育論壇ㄧ

提問：茶道有幾千年的文化沉淀，中國(guó)的茶教育應(yīng)該以茶道教育為主。我覺得茶文化是一個(gè)飲茶方式，中國(guó)對(duì)于世界影響最深的是奶茶法和點(diǎn)茶法。點(diǎn)茶法一共有10個(gè)級(jí)別，其中第10級(jí)列入一個(gè)比賽項(xiàng)目，澳門的陳會(huì)長(zhǎng)在中國(guó)奶茶的傳播方面有什么樣的想法？

陳佩蘭：點(diǎn)茶是中國(guó)傳統(tǒng)幾千年文化對(duì)喝茶或者朝代演變的縮影。我們澳門人從喝奶茶開始，是喝奶昔中的奶茶，和點(diǎn)茶不一樣。我們今年在國(guó)際茶文化嘉年華也表演了點(diǎn)茶，把宋代的戲劇表現(xiàn)出來，讓更多澳門朋友了解點(diǎn)茶文化，推動(dòng)茶禮、茶德、茶藝到茶道的傳播。

提問：我想問一下葉老師，我也在教授工夫茶，工夫茶道是對(duì)現(xiàn)在影響非常深遠(yuǎn)的一種飲茶方法。我和學(xué)員進(jìn)行教授，也會(huì)讓他滾一下杯，這是很重要的茶道方法，未來在點(diǎn)茶推廣方面可以做什么？

葉漢鐘：標(biāo)準(zhǔn)我認(rèn)為只是一個(gè)起點(diǎn)，還可以再完善更廣泛一點(diǎn)。點(diǎn)茶我們討論也很多，每個(gè)地方的理解不一樣，宋代的點(diǎn)茶誰也看不到，只能從書上理解，每個(gè)人理解也不同，茶百戲其實(shí)就是小把戲，在娛樂中得到快樂，讓人短時(shí)間得到快樂。點(diǎn)茶是很好玩的，門檻很低，誰都可以做，要求不高，從這些基礎(chǔ)推廣，讓人家慢慢喜歡，讓別人去完善你，工夫茶也是這樣。

提問：我是來自澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)，茶葉是中國(guó)影響世界最重要的植物飲料，中國(guó)茶文化對(duì)世界的輸出在歷史中也是比較薄弱，我們作為茶文化一線的工作者，應(yīng)該怎么樣推動(dòng)中國(guó)的茶文化走出國(guó)門，讓世界更多的人可以了解中國(guó)茶文化的精髓？

余悅：第一個(gè)是中國(guó)茶文化走向東方茶文化圈或者漢語文化圈很早，起碼是唐代。第二個(gè)要針對(duì)現(xiàn)代社會(huì)和人存在的身心問題，像我們中國(guó)這種品茶方式最有利于身心健康。第三個(gè)是你怎么樣影響國(guó)外對(duì)于中國(guó)茶文化、對(duì)于中國(guó)很多事物有興趣的人，首先成為中國(guó)茶文化的粉絲，他會(huì)很樂意幫助你傳播中國(guó)茶文化。第四個(gè)是年輕人的創(chuàng)造力、活力、激情，你們善于讓年輕人理解溝通，把我們老一輩人不具備的能力發(fā)揮得更好，茶文化的未來一定在于年輕人。

提問：我是從天津過來的，天津一年沒有進(jìn)行茶藝師方面的認(rèn)證，因?yàn)榈谌綑C(jī)構(gòu)一直沒有出來，這是第一個(gè)問題，我想知道全國(guó)哪些省市在做，做得比較好的？第二個(gè)問題，現(xiàn)在是否允許其他省市的人跨省市進(jìn)行學(xué)習(xí)和報(bào)考？原來的茶藝師都是五級(jí)制度，現(xiàn)在有的省市有可能是六級(jí)制度，原來到一級(jí)是最高級(jí)別，這些問題我問了很多同行和朋友都沒有給我一個(gè)具體的答復(fù)，我想問問幾位老師。

余悅：第三方評(píng)價(jià)所依據(jù)的是國(guó)家茶藝師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，到目前為止政策如此。各個(gè)省可能不太平衡，審查也有一個(gè)過程，有的省可能走得前一點(diǎn)已經(jīng)開始了，還有的是試點(diǎn)單位，至于級(jí)別、等級(jí)到目前為止還是五級(jí)，國(guó)家所有職業(yè)技能都是五級(jí)，這個(gè)證書國(guó)際上也承認(rèn)，因?yàn)樗型庹Z證書。剛才提到會(huì)不會(huì)出現(xiàn)比一級(jí)更高的，目前為止沒有看到文件，我們一切以中央的文件為準(zhǔn)，以國(guó)家的文件為準(zhǔn)。

主持人：最后兩個(gè)問題留給線上的朋友，這位網(wǎng)友提問曹教授，學(xué)院派和民間派怎么進(jìn)行互補(bǔ)和結(jié)合？問到冷雪老師的問題是，作為茶館的館主如何經(jīng)營(yíng)人脈？

曹藩榮：學(xué)院派和技能教育是互補(bǔ)的，人才培養(yǎng)是學(xué)院派的學(xué)歷教育，職業(yè)教育是非學(xué)歷教育，這兩個(gè)層次學(xué)習(xí)的內(nèi)容不一致，沒有矛盾，可以相輔相成。學(xué)歷教育主要是培養(yǎng)茶行業(yè)創(chuàng)新型和應(yīng)用型人才，這是學(xué)院派的培養(yǎng)目標(biāo)。同時(shí)大學(xué)生甚至研究生也參與了職業(yè)技能培訓(xùn)，獲得多項(xiàng)技師級(jí)證書。學(xué)院派創(chuàng)新人才、應(yīng)用人才也要有技能，出來社會(huì)之后更適應(yīng)社會(huì)，這是沒有矛盾的，而是很好的融合。

冷雪：這個(gè)時(shí)代不是坐等客戶上門的時(shí)代，現(xiàn)在是請(qǐng)進(jìn)來再走的時(shí)代，請(qǐng)進(jìn)來是從靜態(tài)店到動(dòng)態(tài)店，從動(dòng)態(tài)店到生態(tài)店，你運(yùn)營(yíng)的不是產(chǎn)品，你運(yùn)營(yíng)的是客戶，培訓(xùn)能力和做活動(dòng)的能力是必須要打造的，這才是人脈的能力。一個(gè)是線上，運(yùn)用視頻號(hào)、抖音、快手等渠道推廣把中國(guó)茶，打造知名度。一個(gè)是異業(yè)聯(lián)盟，你不要只想你自己，和保險(xiǎn)公司、銀行、4S店都可以做活動(dòng)，一個(gè)月做兩場(chǎng)活動(dòng)，一個(gè)活動(dòng)30個(gè)人，一個(gè)月60個(gè)人，一年700個(gè)人，動(dòng)起來，做起來，才是增加人脈必須要有的能力。

簽約儀式

ㄧCTE2021中國(guó)茶教育論壇ㄧ

茶教育的發(fā)展離不開千千萬茶人、茶教育從業(yè)者的努力。借此次論壇的機(jī)會(huì)，特舉行“華巨臣集團(tuán)&上海交通大學(xué)茶產(chǎn)業(yè)研究中心戰(zhàn)略合作簽約儀式”，未來將就茶產(chǎn)業(yè)、培訓(xùn)、科研、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷管理等領(lǐng)域展開全面合作，更好地服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)上下游的消費(fèi)者以及B端客戶。

深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司總經(jīng)理向飛與上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院培訓(xùn)部主任陳雄中進(jìn)行戰(zhàn)略合作簽約儀式

揭牌儀式

ㄧCTE2021中國(guó)茶教育論壇ㄧ

此外，現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了“華巨臣集團(tuán)&華南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地揭牌儀式”，將以市場(chǎng)為導(dǎo)向，共建校企合作學(xué)生實(shí)踐基地，以特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)學(xué)科為基礎(chǔ)，校企合作深度培養(yǎng)實(shí)用型、復(fù)合型人才，共同進(jìn)行學(xué)科研究、產(chǎn)學(xué)合作，更好地服務(wù)于全國(guó)茶產(chǎn)區(qū)。

圖片深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司總經(jīng)理向飛與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、茶藝科學(xué)院研究所曹藩榮進(jìn)行揭牌儀式

至此，CTE2021中國(guó)茶教育論壇圓滿結(jié)束。未來，華巨臣也將繼續(xù)攜手全球茶人，通過形式多樣的茶教育文化活動(dòng)，為茶文化傳播，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量！未來2天，更多精彩，盡在第25屆深圳秋季茶博會(huì)！

今年6月，習(xí)總書記便在文化傳承發(fā)展座談會(huì)上表示，“在新的起點(diǎn)上繼續(xù)推動(dòng)文化繁榮、建設(shè)文化強(qiáng)國(guó)、建設(shè)中華民族現(xiàn)代文明，是我們?cè)谛聲r(shí)代新的文化使命”。這一重要講話為中華文化的傳承與交流傳播奠定基調(diào)。近年來，中華文化也在發(fā)展中，打破空間與時(shí)間的界限，中國(guó)影視IP出海翻拍、網(wǎng)絡(luò)文學(xué)走向海外，助推文化影響力進(jìn)一步提升。

△制茶師在進(jìn)行“福鼎白茶”的“萎凋”來源：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心（朱剛?cè)簲z）

茶文化，作為中華文化的重要構(gòu)成，其發(fā)展與國(guó)之大勢(shì)密切相關(guān)，亦受整體文化產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)。放眼全國(guó)，茶文化宣傳仍在緊鑼密鼓地進(jìn)行中。回顧2023年茶文化的發(fā)展歷程，我們或可認(rèn)識(shí)到，茶文化傳播的深層含義。

以茶載道

茶文化發(fā)展再上新高度

2023年，適逢中國(guó)線下經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的機(jī)遇期。10月30日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)：今年前三季度，文化企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入91619億元，按可比口徑計(jì)算，比上年同期增長(zhǎng)7.7%?？梢?，文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，互為依存的茶文化也隨之迎來機(jī)會(huì)。在這過程中，各茶產(chǎn)區(qū)政府創(chuàng)新開展活動(dòng)，助推茶文化再上新高度。

成績(jī)斐然！

茶文化佳績(jī)一覽

國(guó)盛茶興，近年來，中華茶文化遠(yuǎn)播海外，影響力持續(xù)攀升，單單2023年這一年，便交出了一份亮眼的成績(jī)單。

今年9月，“普洱景邁山古茶林文化景觀”成功列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球首個(gè)且唯一的茶文化主題世界文化景觀遺產(chǎn)，這無疑是中國(guó)乃至全世界茶界一大盛事。茶主題文化景觀申遺成功并非偶然，早在5月，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)獲頒“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”證書；安徽歙縣梯地茶園系統(tǒng)等6個(gè)涉茶項(xiàng)目入選第七批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選項(xiàng)目名單……中國(guó)茶喜訊頻傳，這些殊榮的背后，是中國(guó)茶人世代傳承、精益求精的精神。

△圖片來源：說茶showcha

中國(guó)茶在“世遺”方面取得突破性進(jìn)展的同時(shí)，全國(guó)各茶產(chǎn)區(qū)相關(guān)茶文化基地的成長(zhǎng)，也取得了一定的成績(jī)。

以福建省為例，日前福建省文化和旅游科技教育項(xiàng)目名單公布，武夷香江茗苑茶文化體驗(yàn)園等3個(gè)涉茶項(xiàng)目位列其中；同時(shí)，5家茶文化基地躋身福建省文化產(chǎn)業(yè)示范基地，為茶文化的傳承打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。除福建省外，廣東鳳凰谷茶旅綜合體等5個(gè)茶相關(guān)案例也入選第一批全國(guó)“一縣一品”特色文化藝術(shù)典型案例。

△武夷香江茗苑茶文化體驗(yàn)園來源：武夷茶天下

茶聚八方客

彰顯茶文化魅力

中國(guó)茶文化走向國(guó)際舞臺(tái)的路上，也受到了越來越多國(guó)內(nèi)外友人的關(guān)注和喜愛。從展覽方式到結(jié)合體驗(yàn)，在傳承茶文化的路上，茶界活動(dòng)不斷創(chuàng)新，勇開先河。

在今年3月由萬里茶道聯(lián)合申遺辦及福建、江西等九?。▍^(qū)）文物局聯(lián)合舉辦的，“世紀(jì)動(dòng)脈萬里茶道——九?。▍^(qū)）茶文物聯(lián)展”活動(dòng)，通過“茶的故鄉(xiāng)”“茶播萬里”等四個(gè)部分，生動(dòng)呈現(xiàn)從中國(guó)韻味到西式風(fēng)情，重現(xiàn)茶傳萬里的貿(mào)易之路。同樣，2023首屆中國(guó)淄博國(guó)際茶文化博覽會(huì)展示涵蓋六大茶類、茶器具、工藝品等，為茶人進(jìn)行茶文化交流營(yíng)造優(yōu)良環(huán)境。

△“世紀(jì)動(dòng)脈萬里茶道——九省（區(qū)）茶文物聯(lián)展”來源：湖南博物院

隨著現(xiàn)代人的情感訴求增加，以“物”為載體的活動(dòng)形式，也在悄然變化，“體驗(yàn)式消費(fèi)”正逐步爆紅市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)消費(fèi)者需求，更富有“體驗(yàn)感”的活動(dòng)也在應(yīng)運(yùn)而生。誠(chéng)如第九屆多倫多茶文化節(jié)、中國(guó)·三門首屆茶文化節(jié)暨“三茶統(tǒng)籌”啟動(dòng)儀式等活動(dòng)，借由茶文化雅集、茶藝培訓(xùn)等多種形式，為參與者提供全方位的茶文化體驗(yàn)。這種綜合性的活動(dòng)形式更符合當(dāng)代人多元化的需求。

△第九屆多倫多茶文化節(jié)來源：中華人民共和國(guó)駐多倫多總領(lǐng)館

在茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)彰顯民族文化影響力之際，中國(guó)茶文化正在穩(wěn)步邁向國(guó)際市場(chǎng)。今年5月，聯(lián)合國(guó)《國(guó)際茶日》郵票發(fā)行，憑著該郵票展現(xiàn)來自世界各地的茶葉、茶壺和茶道。這也是聯(lián)合國(guó)首次為“國(guó)際茶日”發(fā)行主題郵票，中國(guó)茶文化已然在國(guó)際上得到高度認(rèn)可。

△《國(guó)際茶日》郵票版張來源：中國(guó)集郵報(bào)

此外，今年中國(guó)的“茶和天下”·雅集活動(dòng)在希臘、韓國(guó)等全球47個(gè)國(guó)家舉辦，其通過影像、非遺展示、文藝表演等形式，讓海外受眾體驗(yàn)多彩的中國(guó)茶文化，也讓中國(guó)茶在國(guó)際市場(chǎng)大放異彩。

△“茶和天下·雅集”啟動(dòng)儀式來源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)（楊小玉攝）

立足現(xiàn)狀，可見茶文化已經(jīng)邁上新臺(tái)階，展望未來，茶文化或?qū)⒂瓉硇嘛L(fēng)口。11月，教育部提出，將支持有條件的高校開設(shè)茶文化相關(guān)課程，積極申報(bào)相關(guān)本科專業(yè)，大力培養(yǎng)服務(wù)茶文化相關(guān)產(chǎn)業(yè)的高素質(zhì)人才。未來新一批茶文化人才的涌現(xiàn)，或?qū)椴栉幕陌l(fā)展添磚加瓦。

探索“茶文化＋”新路子

助推茶旅深度融合

據(jù)2023年中國(guó)旅游市場(chǎng)分析報(bào)告顯示，2023年前三季度，居民國(guó)內(nèi)出游總花費(fèi)3.69萬億元，旅游經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇顯著。同樣，多個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的茶旅消費(fèi)也有不同程度的增長(zhǎng)?！半p節(jié)”假期，福建武夷山累計(jì)接待游客58.98萬人次，旅游總收入8.26億元，同比2019年增長(zhǎng)33%。安徽黃山共接待游客822.6萬人次，旅游總收入64.1億元，較2019年增長(zhǎng)16.3%。而今年以來，陜西西鄉(xiāng)萬畝茶園累計(jì)帶動(dòng)大同鎮(zhèn)旅游消費(fèi)超100萬元……

茶旅模式的發(fā)展，是各茶產(chǎn)業(yè)茶文化底蘊(yùn)深厚的側(cè)面反映，以及對(duì)茶文化的保護(hù)和傳承。吉首市湘西黃金茶文化旅游節(jié)、第四屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會(huì)、2023年中國(guó)國(guó)際旅游交易會(huì)等茶旅活動(dòng)接連開展，也讓茶文旅以更加鮮活的方式走進(jìn)人們的視野，拓展茶文旅的國(guó)際市場(chǎng)，全方位展現(xiàn)茶文旅資源。

△第四屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會(huì)來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)

茶旅融合發(fā)展，離不開對(duì)地域茶文化歷史底蘊(yùn)的發(fā)掘發(fā)揚(yáng)，此過程中茶文化內(nèi)涵也不斷豐富。因此，要辯證看待二者，在深入挖掘茶文化內(nèi)涵的同時(shí)，打造茶旅新經(jīng)濟(jì)。

茶文化，作為中國(guó)深厚的傳統(tǒng)文化精髓，與整個(gè)文化產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展緊密相連，呈現(xiàn)出前所未有的活力。每一次的茶敘外交、每一場(chǎng)的茶事活動(dòng)、每一輪的文化出海，都是一次對(duì)中國(guó)茶文化的解讀與傳播。展望未來，期待茶文化不僅僅是在國(guó)內(nèi)繼續(xù)深化與拓展，更希望其能跨越國(guó)界，與世界各地的文化進(jìn)行更深層次的對(duì)話與交融，繼續(xù)書寫其輝煌的歷史篇章。

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