每個(gè)人喜愛的茶葉不一樣，不同茶葉的產(chǎn)地以及特點(diǎn)、工藝上都會(huì)有區(qū)別，而這些茶葉也不是每個(gè)人都了解，今天小編整理了10大名茶的相關(guān)信息，接下來我們一起來了解一下：
1、西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。
制作工藝：龍井茶的外形和內(nèi)質(zhì)是和其加工手法密切相聯(lián)的。過去，都采用七星柴灶炒制龍井茶，掌火十分講究，素有“七分灶火，三分炒”之說法?，F(xiàn)在，一般采用電鍋，既清潔衛(wèi)生，又容易控制鍋溫，保證茶葉質(zhì)量。炒制時(shí)，分“青鍋”、“燴禍”兩個(gè)工序，炒制手法很復(fù)雜，一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法，炒制時(shí)，依鮮葉質(zhì)量高低和鍋中茶坯的成型程度，不時(shí)地改換手法，因勢(shì)利炒而成。
茶葉特征：茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2、碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。
制作工藝：碧螺春一般分為7個(gè)等級(jí)，大體上芽葉隨1-7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。碧螺春的茶葉非常嬌嫩，采摘必須及時(shí)和細(xì)致。從采、揀到制，三道工序都必須非常精細(xì)。只有細(xì)嫩的芽葉，巧奪天工的高超手藝，才能形成碧螺春的色、香、味形俱全的獨(dú)特風(fēng)格。
茶葉特征：銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8萬至7萬個(gè)芽頭，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。
3、普洱茶，產(chǎn)于云南各大普洱茶產(chǎn)區(qū)。
制作工藝：以經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶為原料，經(jīng)過潑水堆積發(fā)酵的特殊工藝加工制成，再經(jīng)過干燥過程處理，即加工為普洱茶（熟茶）。普洱茶是制作各種緊壓茶的原料。包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。
茶葉特征：大喬木，高達(dá)16米，胸徑90厘米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形，長8-14厘米，寬3.5-7.5厘米，先端銳尖，基部楔形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側(cè)脈8-9對(duì)，在上面明顯，在下面突起，網(wǎng)脈在上下兩面均能見，邊緣有細(xì)鋸齒，葉柄5-7毫米，被柔毛。
花腋生，直徑2.5-3厘米，花柄長6-8毫米，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，長3-4毫米，外面無毛?；ò?-7片，倒卵形，長1-1.8厘米，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。
蒴果扁三角球形，直徑約2厘米，3爿裂開，果爿厚1-1.5毫米。種子每室1個(gè)，近圓形，直徑1厘米。
4、君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽君山。
圖片/網(wǎng)絡(luò)
制作工藝：君山銀針的制作工藝非常精湛，需經(jīng)過殺青、攤涼、復(fù)包、足火等八道工序，歷時(shí)三四天之久。特別注意殺青、包黃與烘焙的過程。根據(jù)芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分外特號(hào)、一號(hào)、二號(hào)三個(gè)檔次。
茶葉特征：由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡時(shí)看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如鮮筍出土，又像銀刀直立。假銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。
5、六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。
制作工藝：六安瓜片的第一道工序就是采摘，標(biāo)準(zhǔn)為多采一芽二葉，可略帶少許一芽三四葉；第二道工序?yàn)檎瑢⒉蓙淼孽r葉與茶梗分開，摘片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一摘下，隨摘隨炒。第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉制或四葉制“梅片”，芽制“銀針”；第三道工序的技術(shù)關(guān)鍵是在于把葉片炒開。炒片起鍋后再烘片，每次烘葉量僅2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，茶香充分發(fā)揮時(shí)趁熱裝入容器密封儲(chǔ)存。
茶葉特征：其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦，色比較黃。
6、黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山。
制作工藝：黃山毛峰的制造分系摘—?dú)⑶唷嗄怼稍锖姹?，四道工序?/span>
茶葉特征：其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像雀舌，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃，明亮，味醇厚，回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。
7、祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣。
制作工藝：采青—萎調(diào)—揉捻（發(fā)酵）—干燥—成品茶。
茶葉特征：茶顏色為棕紅色，切成0.6至0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈，醇和，鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀，淡薄，條葉形狀不齊。
8、都勻毛尖，產(chǎn)于貴州都勻縣。
制作工藝：分為殺青—揉捻—整形—提毫—提香—烘干等工序。
茶葉特征：茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2至2.5厘米，外形條索緊細(xì)，卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣清嫩，新鮮，回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。
9、鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。
制作工藝：鐵觀音采摘須在茶押形成駐芽，頂押形成小開面時(shí)，及時(shí)采下二三葉，以晴天午后茶品質(zhì)最佳。毛茶的制作需經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序。其做青為形成“鐵觀音”茶色、香、味的關(guān)鍵。毛茶再經(jīng)過篩分、風(fēng)選、揀剔、干燥、勻堆等精制過程后，既成為品茶。
茶葉特征：葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡；葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。
10、武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣。
制作工藝：采青——萎凋——做青——揉捻——烘焙——揀剔等。
茶葉特征：外形條索肥壯，緊結(jié)，勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗；葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6至8次以上。假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。
作者：益信君 來源：大益茶
豐收時(shí)節(jié)話豐收，幸福生活比蜜甜。
昨天下午，在第三個(gè)“中國農(nóng)民豐收節(jié)”到來之際，云南省2020年“10大名品”和綠色食品“10強(qiáng)企業(yè)”“20佳創(chuàng)新企業(yè)”表彰會(huì)議在昆明舉行。
“大益”牌普洱茶生肖茶榮獲2020年云南省“10大名茶”第一名，這已經(jīng)是大益在該榮譽(yù)上的“三連冠”；勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司同樣連續(xù)三年上榜云南省綠色食品“10強(qiáng)企業(yè)”名單。
2020年云南省“10大名茶”名單
1.“大益”牌普洱茶生肖茶勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司
2.“慶灃祥”牌正山古樹普洱茶（生茶）昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司
3.“勐庫”牌普洱茶-博君熟茶云南雙江勐庫茶葉有限責(zé)任公司
4.“巖冷”牌0081大餅普洱瀾滄古茶股份有限公司
5.“高黎貢山”牌有機(jī)普洱茶騰沖市高黎貢山生態(tài)茶業(yè)有限責(zé)任公司
6.“無量翠環(huán)”牌有機(jī)綠茶普洱祖祥高山茶園有限公司
7.“陳升號(hào)”牌霸王青餅勐海陳升茶業(yè)有限公司
8.“松鶴延年”牌下關(guān)特沱沱茶云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司
9.“八角亭”牌宮廷普洱熟茶云南農(nóng)墾集團(tuán)勐海八角亭茶業(yè)有限公司
10.“龍生”牌普洱茶云南龍生茶業(yè)股份有限公司
2020年云南省綠色食品
“10強(qiáng)企業(yè)”名單
嘉士伯（中國）啤酒工貿(mào)有限公司
勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司
云南達(dá)利食品有限公司
云南嘉華食品有限公司
云南歐亞乳業(yè)有限公司
昆明雙匯食品有限公司
昆明統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司
昆明雪蘭牛奶有限責(zé)任公司
云南德宏英茂糖業(yè)有限公司
昆明娃哈哈啟力飲料有限公司
據(jù)介紹，今年的“10大名品”評(píng)選在6月初就已經(jīng)啟動(dòng)，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳按照質(zhì)量40%、市場(chǎng)20%、效益20%、發(fā)展20%的分值占比，依據(jù)25項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)嚴(yán)格遴選。經(jīng)企業(yè)自主申報(bào)、州（市）和縣（市、區(qū)）審查、評(píng)選工作辦公室初審、專家組評(píng)審、省級(jí)部門征求意見、公示等程序，最終評(píng)選出茶葉、花卉、蔬菜、果類、中藥材5大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的“10大名品”。
獲獎(jiǎng)主體基本囊括了參評(píng)產(chǎn)業(yè)的知名企業(yè)代表，體現(xiàn)了當(dāng)前云南省農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)軍企業(yè)的品牌建設(shè)水平，具有較強(qiáng)的代表性。
“10大名茶”第一名大益生肖茶
人文價(jià)值卓越，品飲收藏皆宜
大益自2010年開始推出普洱生肖茶產(chǎn)品，從最早的「瑞虎呈祥」到今年的「洞天福地」，每年的產(chǎn)品均采用不同的設(shè)計(jì)、不同的創(chuàng)意，傳播中華文化，展現(xiàn)美好寓意；在制作工藝上，將普洱茶研配與當(dāng)年的生肖特色充分融合，運(yùn)用國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的大益茶制作技藝，傳承古法精髓，不斷技術(shù)創(chuàng)新，至今發(fā)行十余款生肖茶品，涵蓋800g/餅、357g/餅、100g/餅、100g/沱等多種規(guī)格，每一款都讓茶友們?nèi)鐢?shù)家珍，品飲收藏皆宜。
▲于2020年元旦面世的鼠年生肖紀(jì)念茶「洞天福地」，精選深山原生古樹茶為原料，經(jīng)入選“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”的大益茶技藝制作，花蜜香甜，清雅馥郁，口感潤活，喉韻幽邃，深受市場(chǎng)追捧。
除了卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，近年來，大益積極采用多樣化的經(jīng)營模式，也讓普洱生肖茶獲得越來越高的知名度與影響力。其中包括開展線上+線下融合營銷，消費(fèi)者不但可以通過線下覆蓋面廣的大益茶授權(quán)專營店了解生肖茶產(chǎn)品，也有機(jī)會(huì)通過“益友會(huì)”APP、天貓大益茶葉旗艦店等線上渠道購買。茶人們無論身處海內(nèi)外，均可享受到優(yōu)質(zhì)的普洱生肖茶產(chǎn)品。
綠色食品“10強(qiáng)企業(yè)”勐海茶廠
80年砥礪前行，一心只為做好茶
綠色食品“10強(qiáng)企業(yè)”是云南省委、省政府在云南綠色食品產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展過程中頒發(fā)的最高榮譽(yù)，獲獎(jiǎng)企業(yè)扮演了全省食品企業(yè)的領(lǐng)軍者、開拓者和示范者的角色。勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司（勐海茶廠）連續(xù)三年上榜云南省綠色食品“10強(qiáng)企業(yè)”，這是對(duì)勐海茶廠工作的巨大肯定，也承載著云南人民對(duì)整個(gè)茶行業(yè)的期盼。
今年上半年，在新冠肺炎疫情對(duì)全國進(jìn)出口貿(mào)易帶來嚴(yán)重沖擊的大背景下，大益集團(tuán)積極推動(dòng)資源型企業(yè)向技術(shù)型企業(yè)的快速轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)收入增長遠(yuǎn)超去年同期水平。在消費(fèi)者高度關(guān)注食品“健康”“安全”的今天，有了大益的“領(lǐng)頭沖刺”，無疑讓人對(duì)普洱茶這一綠色食品行業(yè)未來的發(fā)展更有信心。
勐海茶廠秉承“一心只為做好茶”的制茶精神，全力打造世界一流綠色食品牌。大益自營巴達(dá)基地和布朗基地基地被列為國家級(jí)普洱茶原料標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證，每年為勐海茶廠輸送大批優(yōu)質(zhì)茶葉。大益出品的傳統(tǒng)緊壓茶、包裝散茶、新型袋泡茶等眾多形態(tài)的茶產(chǎn)品，多次榮獲國際、國家、部省級(jí)金銀獎(jiǎng)，并通過歐盟國際有機(jī)認(rèn)證，遠(yuǎn)銷港臺(tái)、日本、韓國、馬來西亞、歐美等國家和地區(qū)，這是對(duì)大益茶茶品質(zhì)量的有力見證。
今年是勐海茶廠建廠80周年，走過風(fēng)雨滄桑，大益品牌獲得今日的口碑與地位，是幾代茶廠人嘔心瀝血、艱苦奮斗換來的，是全體大益人智慧與勤勞的結(jié)晶，是“堅(jiān)持誠信、注重績效、勇?lián)?zé)任、追求創(chuàng)新”的企業(yè)精神濃縮，是幾十年精湛制茶技藝的綻放，更是對(duì)普洱茶價(jià)值的最好詮釋！
圖片編輯：張玉杰
撰稿/責(zé)編：曾婧雅
