中共十九大提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略并被寫入黨章，成為未來相對長時期內(nèi)全黨共同實(shí)施的重大戰(zhàn)略。2018年中央一號文件規(guī)劃了未來三個時間節(jié)點(diǎn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略要達(dá)到的目標(biāo)，即到2020年，鄉(xiāng)村振興取得重要進(jìn)展，制度框架和政策體系基本形成；到2035年，鄉(xiāng)村振興取得決定性進(jìn)展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化基本實(shí)現(xiàn)；到2050年，鄉(xiāng)村全面振興，農(nóng)業(yè)強(qiáng)、農(nóng)村美、農(nóng)民富全面實(shí)現(xiàn)。茶產(chǎn)業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品增加值中所占的比例盡管很小，但卻是“出門七件事，茶米油鹽醬醋茶”中的一件，是人們生活不可缺少的部分。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，中國將會由現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)大國變成農(nóng)業(yè)強(qiáng)國，茶產(chǎn)業(yè)也會由大產(chǎn)業(yè)變成強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，迎來全面發(fā)展的新時代。
一、當(dāng)今中國面臨兩大轉(zhuǎn)型，必須依靠鄉(xiāng)村振興才能解決
近年來，隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，中國面臨著兩大轉(zhuǎn)型，一是社會轉(zhuǎn)型，即2011年起，中國的城鎮(zhèn)化率達(dá)到51.27%，首次超過50%，表明中國社會已經(jīng)由過去以農(nóng)村為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐猿擎?zhèn)為主。2017年底，城鎮(zhèn)化率達(dá)到了58.52%。按照這個速度，2020年肯定會超過60%這個預(yù)期目標(biāo)。城鎮(zhèn)化率提高意味著人們生活方式的變化，一部分農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者變?yōu)橄M(fèi)者，農(nóng)村資源變得稀缺，從而使城鄉(xiāng)融合變得可能。住在城市的人多了，人們的交際模式發(fā)生了變化，交際圈子變小，人們的寂寞感、孤獨(dú)感、抑郁感增加，節(jié)假日渴望逃離城市，到環(huán)境優(yōu)美的農(nóng)村去休息、休閑，換一種生活方式。從國家統(tǒng)計局公布的第三次農(nóng)業(yè)普查數(shù)據(jù)看，截至2016年底，99.3%的村通公路，61.9%的村內(nèi)主要道路有路燈，99.7%的村通電，11.9%的村通天然氣，99.5%的村通電話， 82.8%的村安裝了有線電視， 89.9%的村通寬帶互聯(lián)網(wǎng)，25.1%的村有電子商務(wù)配送站點(diǎn)，91.3%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)集中或部分集中供水，90.8%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)生活垃圾集中處理或部分集中處理。73.9%的村生活垃圾集中處理或部分集中處理，17.4%的村生活污水集中處理或部分集中處理，53.5%的村完成或部分完成改廁。這個數(shù)據(jù)和第二次農(nóng)業(yè)普查（截至2006年底）相比有了很大的改觀，但不足100%說明了還需要繼續(xù)努力，并且和城市相比依然有相當(dāng)大的差距，因此，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施勢在必行。
二是消費(fèi)轉(zhuǎn)型。截至2017年底，中國城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的恩格爾系數(shù)達(dá)到29.3%，首次低于30%，達(dá)到了國際通用的“富足”的標(biāo)準(zhǔn)。這就意味著，中國接近14億人的消費(fèi)總體上從過去主要關(guān)注吃什么到怎樣吃好、吃得安全，更加關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的品牌，消費(fèi)中休閑的比例在增大。這兩大轉(zhuǎn)型對于茶產(chǎn)業(yè)意味著什么？第一，在低消費(fèi)水平下，茶葉對大多數(shù)中國人而言不是生活必需品；而當(dāng)消費(fèi)水平提高后，喝茶就會成為常態(tài)，茶葉的消費(fèi)量就會逐漸增加。2000年，中國人均消費(fèi)茶葉只有0.36千克，2015年達(dá)到1.33千克，15年提高了3.7倍，與生活水平的提高高度相關(guān)。預(yù)計到2020年可達(dá)人均2千克，茶逐漸成為中國人生活的必需品，并且具有不可替代性。第二，高檔茶的消費(fèi)量增加。隨著國民整體生活水平的提高，部分高收入階層（如企業(yè)家階層）和中產(chǎn)階級開始關(guān)注養(yǎng)生，茶葉無疑是養(yǎng)生的重要產(chǎn)品。這是近年來高檔武夷巖茶、普洱茶等大行其道的重要原因之一。第三，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中“生態(tài)宜居”的要求，茶產(chǎn)業(yè)將會起到極其重要的作用。自2015年中央一號文件提出美麗鄉(xiāng)村建設(shè)以來，那些茶業(yè)大縣無一不是把茶山或茶園之美和鄉(xiāng)村之美結(jié)合在一起，互相襯托，形成美麗茶鄉(xiāng)的經(jīng)典范式。在今后實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略過程中，茶產(chǎn)業(yè)的作用還將繼續(xù)發(fā)揮并擴(kuò)大。下面，我們將討論在新時代下，茶產(chǎn)業(yè)如何借鄉(xiāng)村振興之“勢”而“振興”。
二、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)由茶業(yè)大國向茶業(yè)強(qiáng)國的轉(zhuǎn)變
中國是世界上茶葉產(chǎn)量最高的國家，占全世界總產(chǎn)量的40%以上，出口量世界第二，出口量僅占生產(chǎn)量的七分之一，而且以低檔產(chǎn)品為主。原因當(dāng)然很多，但國內(nèi)茶業(yè)企業(yè)過小、產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、勞動力成本過高等是重要原因。提高茶產(chǎn)業(yè)競爭力，必須在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、提高科學(xué)技術(shù)水平、打造品牌等方面下功夫。
（一）制定統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，打造在國際上能夠叫得響的中國茶品牌
中國是世界上茶分類最多的國家，不僅在大類上分為六大類，每一大類又可以分為若干小類，這是中國茶的特色所在，不應(yīng)該也沒有必要制定統(tǒng)一而簡單的標(biāo)準(zhǔn)，事實(shí)上也制定不出這樣的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，每一大類不同產(chǎn)品都是有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的，而且處于不斷完善之中。但對于出口的茶葉，一般以中低檔為主，為了便于出口，應(yīng)該制定一個一般的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不管哪一大類茶，同一標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量應(yīng)基本一致，這就便于定價，不至于國內(nèi)茶企在競爭中相互壓價。同時，在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行國際貿(mào)易，也有利于樹立中國茶的質(zhì)量信譽(yù)，有利于中國茶品牌的創(chuàng)建和持續(xù)。這是中國茶宏觀品牌的建立問題。
中觀層面上茶品牌的建立，主要指區(qū)域品牌，應(yīng)以地方政府為主注冊，采取特許的方式允許企業(yè)使用，但一旦違反區(qū)域品牌所要求的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，政府則收回使用權(quán)，并對企業(yè)進(jìn)行懲罰，以維護(hù)區(qū)域品牌形象。除特許企業(yè)外，其他企業(yè)不允許使用區(qū)域品牌作為企業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)志，否則，政府也要予以處罰。通過 “政府+ 企業(yè)”的方式，每一大類茶打造若干個以縣域或市域?yàn)橹鞯膮^(qū)域品牌，條件成熟的可以培育國外消費(fèi)者，樹立區(qū)域品牌的國際形象。
微觀層面上茶品牌的建立，主要指企業(yè)品牌，如天福、吳裕泰、明月等，有的是指一類茶，有的則是該企業(yè)銷售的所有茶類都采用一個品牌。企業(yè)品牌的建立，有利于樹立企業(yè)的市場形象，培育穩(wěn)定的消費(fèi)者群體。目前，大部分茶葉企業(yè)都是依靠區(qū)域品牌生存和發(fā)展，對于企業(yè)自身品牌的培育不足。從長遠(yuǎn)看，任何企業(yè)都必須依靠自有品牌，而不是區(qū)域公共品牌。中國茶走向世界最終也必須依靠企業(yè)品牌。
（二）加快新技術(shù)研發(fā)，以科學(xué)技術(shù)應(yīng)用降低茶葉生產(chǎn)成本
第一，加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心技術(shù)的研究與推廣，包括茶葉生產(chǎn)技術(shù)、收獲技術(shù)和加工技術(shù)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括品種技術(shù)，通過推廣新品種提高茶葉產(chǎn)量，降低成本；綠色農(nóng)藥技術(shù)，研發(fā)低殘、高效農(nóng)藥技術(shù)，提高茶葉質(zhì)量；加工技術(shù)，研發(fā)人工模擬技術(shù)，降低加工環(huán)節(jié)的人工成本。
第二，推進(jìn)茶業(yè)產(chǎn)學(xué)研協(xié)作，在茶葉主產(chǎn)省份建立協(xié)作平臺，采取利益激勵方式促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研多方協(xié)作，早出多出實(shí)用性成果。第三，加快茶葉大數(shù)據(jù)的研究和應(yīng)用。建立茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)，運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)指導(dǎo)生產(chǎn)、加工、銷售各個環(huán)節(jié)。第四，應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建設(shè)智慧茶園，提升茶業(yè)綠色管理水平，降低生產(chǎn)成本。
（三）探索實(shí)現(xiàn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有機(jī)銜接的具體途徑
十九大報告提出：“實(shí)現(xiàn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有機(jī)銜接”，在茶產(chǎn)業(yè)中，就要做強(qiáng)做大茶葉龍頭企業(yè)，通過合資合作、兼并重組等方式打造“茶產(chǎn)業(yè)航母”，增強(qiáng)龍頭企業(yè)對小農(nóng)戶的帶動作用；大力發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，通過合作社上聯(lián)龍頭企業(yè)下接小農(nóng)戶，平衡企業(yè)和農(nóng)戶的利益關(guān)系，構(gòu)建雙方都能夠接受的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，充分發(fā)揮小農(nóng)戶的生產(chǎn)作用和龍頭企業(yè)的加工、品牌及市場帶動作用。
三、充分發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)的多功能性，在新時代實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)之振興
茶產(chǎn)業(yè)的多功能性，指的是除了生產(chǎn)茶葉供社會消費(fèi)，即產(chǎn)品功能外，還具有美化環(huán)境、平衡生態(tài)、傳承文化等功能，這些功能在新時代不僅能夠強(qiáng)化產(chǎn)品功能，還可能獨(dú)立于產(chǎn)品之外為生產(chǎn)者產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。
茶產(chǎn)業(yè)一般存在于生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的山區(qū)、丘陵地帶，一行行茶樹，蜿蜒曲折，猶如大地的指紋，美不勝收。這樣的美景對于茶農(nóng)而言已經(jīng)習(xí)以為常，在低收入時代，城市人看到了也不過是發(fā)幾句感慨而已。但在鄉(xiāng)村振興的大背景下，城鄉(xiāng)居民收入整體上進(jìn)入富足階段，過去對旅游的消費(fèi)已經(jīng)演變?yōu)樾蓍e和體驗(yàn)，茶園的美景就會變成商品，可以為茶農(nóng)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。近年來，隨著城鎮(zhèn)化水平的提高，一些與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)開始顯現(xiàn)，并且逐漸成為茶農(nóng)的重要盈利模式，真正踐行了習(xí)近平總書記在考察浙江余村時提出的“綠水青山就是金山銀山”的理念。歸納起來，主要有四種模式。一是以茶產(chǎn)業(yè)為中心的田園綜合體。一般需要數(shù)萬乃至數(shù)十萬畝連片生長的茶園，發(fā)展集休閑旅游、養(yǎng)生養(yǎng)老、房地產(chǎn)、企業(yè)孵化器等為一體的綜合產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集群。如貴州湄潭的中國茶海就是這種發(fā)展模式。
二是茶旅小鎮(zhèn)。是當(dāng)前各地蓬勃發(fā)展的特色小鎮(zhèn)的一種，也可以叫茶葉小鎮(zhèn)，即在產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)，依托特色茶產(chǎn)業(yè)而發(fā)展起來的集茶產(chǎn)品、茶文化、茶園旅游、房地產(chǎn)、養(yǎng)老、養(yǎng)生、休閑等綜合性的特色小鎮(zhèn)。如福建武夷山的特色茶旅小鎮(zhèn)，位于武夷山市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，占地3750 畝，主要功能有茶葉交易中心（含茶葉交易所）、國家級茶葉鑒定檢測中心、國家級茶文化與博覽中心、茶產(chǎn)品倉儲物流中心、宜居社區(qū)及相關(guān)配套設(shè)施等，其職責(zé)在于弘揚(yáng)武夷茶文化、提升武夷茶品牌、延長武夷茶價值鏈。三是茶莊園。是借鑒國外葡萄酒莊園而發(fā)展起來的以茶葉經(jīng)營為主業(yè)，以休閑、旅游、養(yǎng)生、餐飲、民宿為輔業(yè)的綜合發(fā)展模式。一般說來，業(yè)內(nèi)公認(rèn)的中國第一個茶莊園為云南柏聯(lián)普洱茶莊園，位于云南省普洱市，其自身定位為：借助景邁山獨(dú)有的大葉茶樹資源，打造世界第一個集普洱茶種植、生產(chǎn)、營銷、文化、旅游、科研為一體的普洱茶莊園。福建安溪的茶莊園發(fā)展較晚，但已有中閔魏氏鐵觀音茶莊園、華祥苑鐵觀音茶莊園、八馬茶葉莊園等一批優(yōu)秀的茶莊園正在崛起。四是茶旅游。目前，大部分茶業(yè)大縣都依托茶產(chǎn)業(yè)開辟了旅游精品路線，有的已經(jīng)成為當(dāng)?shù)芈糜蔚暮诵穆肪€。如安徽省黃山市猴坑茶業(yè)有限公司開發(fā)了“太平猴魁茶鄉(xiāng)風(fēng)情游”，謝裕大茶葉股份有限公司開發(fā)了“黃山—宏村—屯溪老街—謝裕大茶博館三日游”等，都是國家級茶旅游精品路線。
茶葉是文化內(nèi)涵最豐富的農(nóng)產(chǎn)品，中國有文字記載的茶葉消費(fèi)史和茶樹栽培史都在2000年以上。古人把茶分為六大類，本身就是文化的體現(xiàn)。在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的新時代，茶的文化功能能夠得到充分發(fā)揮。第一，在“一帶一路”戰(zhàn)略中，文化起到基礎(chǔ)性作用。讓“一帶一路”國家對中國文化的認(rèn)同是中華民族復(fù)興的核心內(nèi)容之一，而茶文化又是中國文化的重要組成部分，隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施和中國對外交流的深化，茶文化會隨著茶葉走向世界各地，成為中外文化交流的重要內(nèi)容。反過來，茶文化也可以助推茶葉的銷售。因此，打好文化牌是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)有的內(nèi)容之一。第二，依托茶文化打造茶葉品牌，包括區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌。當(dāng)前，隨著恩格爾系數(shù)的不斷降低，一些高收入群體對于茶葉的消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入個性化、私密化、小眾化時代，進(jìn)入了以文化消費(fèi)為主、實(shí)體茶消費(fèi)為輔的時代，如高端武夷巖茶，居高不下的價格完全是靠文化支撐的，而且還有繼續(xù)攀升的可能性。其他茶類都有類似現(xiàn)象。因此，依托文化打造茶品牌，在區(qū)域?qū)用婵梢蕴嵘枞~價格，使種茶的農(nóng)民從中收益；在企業(yè)層面可以培育小眾品牌，滿足部分高收入消費(fèi)者的需求，在企業(yè)獲利的同時間接帶動茶農(nóng)收入的提高。當(dāng)然，前述茶葉生態(tài)環(huán)境功能的發(fā)揮在某種程度上也在借文化之力。
（責(zé)編：曉林）
來源：中華茶人聯(lián)誼會 北京茶世界
去過茶城的朋友，可能會有這樣的疑惑：偌大的一個茶城，滿眼望去，映入眼簾的有上百家茶葉店，但進(jìn)茶城購買茶葉的消費(fèi)者缺寥寥無幾。在這種情形下，這些茶葉店會不會因?yàn)檫M(jìn)茶城的消費(fèi)者人少而盈利能力差？有這樣困惑的人應(yīng)該不在少數(shù)。那么，這些茶葉店究竟盈不盈利？在回答這個問題之前，我們首先探討下影響終端店盈利的因素，具體如下：
宏觀方面：除了國家政策與行業(yè)環(huán)境外，發(fā)展戰(zhàn)略、商業(yè)模式、企業(yè)價值鏈管理、渠道層面的渠道發(fā)展模式與銷售策略、產(chǎn)品層面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與價格體系、品牌建設(shè)層面的品牌認(rèn)知、品牌形象管理與全觸點(diǎn)品牌建設(shè)等；
微觀層面：渠道運(yùn)營層面的店面選址、店面產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與價格結(jié)構(gòu)、店員運(yùn)營能力，引客入店與進(jìn)店后的服務(wù)感知、產(chǎn)品品鑒體驗(yàn)、店員的銷售激勵等因素。
渠道層級：茶業(yè)品牌企業(yè)一般會實(shí)施二級渠道，即：品牌企業(yè)—經(jīng)銷商—終端店。
這些因素雖然都會影響到終端店的盈利能力，但結(jié)合市場運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)一個非常有趣的現(xiàn)象：在經(jīng)營同一個品牌，甚至在同一個茶城里經(jīng)營同一個品牌的多家終端店，他們的盈利程度也會不一樣。這意味著，除了相同的宏觀與中觀因素外，微觀因素里存在著影響盈利程度的關(guān)鍵因素。
那么，這些微觀關(guān)鍵因素是什么？如果能提煉出影響終端店盈利的機(jī)制，那么，這不僅將有助于提升我們品牌加盟合作伙伴的盈利能力，同時也將助于增強(qiáng)公司的可持續(xù)發(fā)展能力。
為了探索終端店微觀盈利機(jī)制，我們借助雙十一節(jié)日，在終端店互聯(lián)網(wǎng)社群做了一次2個小時的惠饋茶友銷售活動?；顒咏Y(jié)束后發(fā)現(xiàn)，同樣的惠饋活動，6家終端店的銷售業(yè)績卻出現(xiàn)了巨大差異：終端店“尚善之家”的銷售業(yè)績是最低銷售店面的17倍（如下圖）。
出現(xiàn)這種差異的根源在哪里？如同我們剛進(jìn)茶城時的困惑一樣，這么多茶葉店，他們都會盈利嗎？答案肯定是否定的。那么，究竟哪些因素導(dǎo)致了他們盈利能力的差異？
通過對比這6家終端店的日常運(yùn)營，我們發(fā)現(xiàn)：與其他店面運(yùn)營相比，2小時銷售過萬元的3家終端店具備了優(yōu)秀的基于終端店的消費(fèi)群培育與維系能力。
夜茶之家，位于山西省太原市，該店店員積極做品飲體驗(yàn)活動。如：在夏天的夜晚，店員在居民小區(qū)廣場為小區(qū)居民提供免費(fèi)的茶飲服務(wù)，同時，還會為意向喝茶的居民提供飲茶生活小常識解答，如：“當(dāng)我生病時，我還能喝茶嗎？”、“每當(dāng)我喝茶時，我的胃特別不舒服，是不是意味著我不能喝茶？”等問題。
圖：夜茶之家夏夜茶飲體驗(yàn)現(xiàn)場通過夜茶茶飲體驗(yàn)，夜茶之家不僅接觸到更多的茶友，而且也建立了茶品與茶友之間的鏈接，同時把接觸到的茶友引流到線上社群聚集維護(hù)，建立店面、品牌與消費(fèi)者之間的鏈接、信任關(guān)系。每當(dāng)社區(qū)居民想起喝茶或送禮時，他們幾乎會把夜茶之家提供的茶品作為首選，從而帶動了店面銷售增長。
萬山之家，位于陜西省西安市，店主及店員經(jīng)常參與其他公司的會議或活動，這樣他們可以接觸更多的茶友或意向喝茶的人，同時，與夜茶之家一樣，借助互聯(lián)網(wǎng)社交工具，把接觸的新的茶消費(fèi)者聚集在微信社群，與茶友一起進(jìn)行有趣的互動活動，通過這些互動策劃，讓店主及其經(jīng)營的茶品不知不覺的融入了茶友的生活里。
如：萬山之家店主借助傳統(tǒng)節(jié)日七夕，策劃了持續(xù)2個小時的“大膽愛，群里曬出來”互動活動，通過互聯(lián)網(wǎng)社群運(yùn)營技巧：通知、互動、抽獎等活動環(huán)節(jié)，帶動了60%以上的茶友參與互動，強(qiáng)化了店面與茶友以及茶友之間的溝通，同時，通過抽獎，提升了品牌與產(chǎn)品在茶友群體中的曝光度。
他山之石可以攻玉。提煉優(yōu)秀終端店的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)并得到有效運(yùn)用，這將有助于加盟體驗(yàn)店體系運(yùn)營效益的提升。
通過夜茶之家等終端店運(yùn)營的經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每個加盟體驗(yàn)店的周圍都會聚集一定數(shù)量的茶友，茶友規(guī)模的大小決定了終端店的盈利能力。因此，擴(kuò)大與維系消費(fèi)群體規(guī)模的能力就成為了終端店微觀盈利程度的能力。
在互聯(lián)網(wǎng)縮短了品牌與消費(fèi)者之間接觸距離的時代，擴(kuò)大與維系消費(fèi)群體規(guī)模必須首先建立這樣的運(yùn)營思維：在終端銷售層面，借助茶產(chǎn)品的社交、健康、口感體驗(yàn)屬性，圍繞目標(biāo)消費(fèi)群體，搭建“獲取茶消費(fèi)者—引客入店/口感體驗(yàn)—品質(zhì)信任—銷售轉(zhuǎn)化—口碑傳播”運(yùn)營邏輯。
優(yōu)秀的店面運(yùn)營經(jīng)常會通過異業(yè)合作（如：跨界企業(yè)開業(yè)、招商會議等）、融入消費(fèi)場景等方式不斷接觸更多的茶消費(fèi)群體。同時，把尋找到的茶消費(fèi)群體引流到互聯(lián)網(wǎng)社群，終端店可以借助傳統(tǒng)節(jié)日、茶知識普及、聚餐、新品上市品飲等場景進(jìn)行線上線下深度日常鏈接運(yùn)營，強(qiáng)化產(chǎn)品與茶消費(fèi)群體的鏈接與信任關(guān)系，融入消費(fèi)群體，從而促進(jìn)終端店的銷售。在這種運(yùn)營模式里，終端店不僅僅是茶品銷售的平臺，更是為消費(fèi)群體提供優(yōu)質(zhì)茶生活的綜合體驗(yàn)服務(wù)平臺。
那些盈利能力較差的終端店，不僅沒有持續(xù)有效擴(kuò)大終端店的消費(fèi)群體規(guī)模，同時還在不斷的消耗終端店已有的信任關(guān)系，如：他們不是通過場景化的讓消費(fèi)群體體驗(yàn)茶產(chǎn)品，而是不斷的向他們推送茶廣告。通過硬性廣告在基于終端店的消費(fèi)群體中推廣，只能加速已有消費(fèi)群體的逃離，就如同消費(fèi)者不會拿著錢包（支付寶）與別人進(jìn)行交流一樣，“誰會（或有時間）在社交中持續(xù)的收看別人的廣告呢？”
擴(kuò)大與維系消費(fèi)群體規(guī)模還需要建立第二個運(yùn)營思維：建立合伙人激勵機(jī)制，培養(yǎng)店面運(yùn)營人員，共同開拓區(qū)域市場。盈利能力較差的店主經(jīng)常擔(dān)心吸引與維系的茶消費(fèi)群體會流向已離職創(chuàng)業(yè)的店員。因此，在擴(kuò)大消費(fèi)群體規(guī)模時不讓店員介入，店主獨(dú)自承擔(dān)消費(fèi)群體拓展的任務(wù)，這最終將阻礙了基于終端店的消費(fèi)群體規(guī)模的擴(kuò)大。
終端店店主需要站在更高的維度，放棄以客戶流失為由的狹隘的店面運(yùn)營方式，提升品牌化運(yùn)作與團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力，鼓勵店面運(yùn)營人員積極培育消費(fèi)群體，并把他們發(fā)展成為加盟體驗(yàn)店的合作伙伴，這不僅擴(kuò)大了店面的消費(fèi)群體規(guī)模，同時也拓展了店主的加盟分銷體系。
作為品牌商，需要把擴(kuò)大與維系消費(fèi)群體規(guī)模能力納入渠道分銷體系建設(shè)，從品牌培育角度提升終端店的消費(fèi)培育規(guī)模。
原標(biāo)題丨尋找盈利的向上力量：重新發(fā)現(xiàn)與提煉終端店盈利機(jī)制
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頭一天的一場雨，讓深圳的天氣變得舒適，整座城市都如清風(fēng)掠過，透著清爽，仿佛為這場論壇做了絕妙的準(zhǔn)備，且是天賜；遠(yuǎn)離炎熱，合適的氣溫更能回味一杯好茶的初味，也能暢想這杯好茶背后的源頭與未來的前景。
2019年8月30日下午，中吉號·吉祥茶“首屆中國普洱茶投資收藏核心論壇——探討市場新形勢下普洱茶行業(yè)發(fā)展中蘊(yùn)含的機(jī)遇”在深圳會展中心舉辦。本次論壇由深圳茶業(yè)協(xié)會主辦、中吉號茶業(yè)冠名，由廣東省茶文化研究院、深圳深圳市明香商業(yè)廣場有限公司（深圳明香茶城）、深圳市盛世嘉創(chuàng)投資有限公司（三島茶葉市場）、深圳市古玩城文物監(jiān)管物品有限公司（古玩城茶葉市場）協(xié)辦；此次論壇還得到了茶界與粵地多家媒體的共同支持。
出席此次論壇的嘉賓有：
深圳市茶業(yè)協(xié)會會長、深圳市中吉號茶業(yè)股份有限公司董事長楊世華先生；
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長、云南普洱茶協(xié)會常務(wù)副會長呂才有先生；
廣東省茶文化研究院院長、廣東省茶文化研究會執(zhí)行會長林楚生先生；
中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)深圳有限公司總經(jīng)理高亮先生；
資深茶文化學(xué)者、自媒體《茶業(yè)復(fù)興》出品人周重林先生；
政和白茶制作技藝非遺傳承人楊豐先生；
深圳對外貿(mào)易（集團(tuán)）有限公司黨委書記兼總經(jīng)理、深圳土畜產(chǎn)茶葉進(jìn)出口有限公司總經(jīng)理賴向宇先生；
香港籍資深茶人、深圳市茶業(yè)協(xié)會投資收藏委員會主任王龍華先生；
臺灣籍資深茶人、深圳市茶業(yè)協(xié)會收藏投資委員會委員徐飛鵬先生；
以及關(guān)心普洱茶收藏與投資的專家學(xué)者、企業(yè)家、愛好者和各大媒體記者的朋友們。
本次論壇的主題是“探討市場新形勢下普洱茶行業(yè)發(fā)展中蘊(yùn)含的機(jī)遇”，以文化、趨勢、價值、流通四個關(guān)鍵詞為核心，從中國普洱茶發(fā)展的宏觀規(guī)律觀察，到中觀市場環(huán)境變化分析，再到微觀產(chǎn)品投資周期性價值洞察，透過現(xiàn)象看本質(zhì)，厘清普洱茶市場發(fā)展的脈絡(luò)，照亮普洱茶未來投資收藏之路。
作為普洱茶完整產(chǎn)業(yè)鏈典范企業(yè)、中國茶行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)、云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、深圳市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，深圳市中吉號茶業(yè)股份有限公司集普洱茶種植、生產(chǎn)、加工、倉儲、銷售、科研開發(fā)、茶文化傳播為一體，其掌門人楊世華先生對普洱茶有著深刻的理解：普洱茶市場日益成熟與完善，成為一個完整的產(chǎn)業(yè)，有歷史可以回顧，有文化可以審美，保持著較為獨(dú)立的完整性；普洱茶有歷史傳承的一面，有日常品飲的一面，也有收藏投資的一面，且后者是區(qū)別于其它茶類的最大的核心價值。深圳已成為老茶重要的消費(fèi)地，老茶在消耗中不斷減少，新茶有收藏與投資的可能；在互聯(lián)網(wǎng)的推動下，消費(fèi)群體呈現(xiàn)多元化的態(tài)勢，如何辨別具有收藏價值的普洱茶？哪些因素決定普洱茶的未來？在投資與收藏方面、健康與金融屬性方面，普洱茶獨(dú)特的價值如何呈現(xiàn)？這是此次論壇的重要議題，分享不同領(lǐng)域的研究成果、探討普洱茶的特性，經(jīng)過半年多的籌備，才有此次論壇的舉辦，我身懷感恩，也倍感榮耀。
論壇由林芷恩女士、周重林先生主持，以下為論壇精彩發(fā)言摘錄：
呂才有：我從邊疆來到了改革開放的前沿，從高山來到了海邊，這是山與海的結(jié)合、茶與水的結(jié)合。雖然我們在喝茶，但對茶是怎么認(rèn)知的？茶，是一棵樹、一片葉子、一個產(chǎn)業(yè)，也是一輩子，茶葉對世界的貢獻(xiàn)非常大，小小的一杯茶裝著物質(zhì)文明、精神文明、生態(tài)文明與政治文明?！安琛保值脑⒁饩褪侨伺c自然的和諧關(guān)系，小小的一杯茶伴隨著中華民族的生生不息，“四大文明”與我們的生活有機(jī)的聯(lián)系在一起，傳統(tǒng)的普洱茶是治愈“時代病”的一個藥方；與茶結(jié)伴，就是與健康結(jié)伴、與時代同步，“光吃大米不吃茶，僅多能活八十八，又吃大米又吃茶，保證你能活到一零八”——茶是健康的標(biāo)志。
我們沒有在一棵樹（茶樹）上吊死，相反，我們還在這棵樹上活得很好。茶有108種寫法，就像我們要找到適合自己的那杯茶；茶具有“三品”：嗜好品、生活必需品、藝術(shù)品，我們選擇哪一種，需要結(jié)合自己的實(shí)際情況，要具有一定的合理性。同時茶還具有“三性”：經(jīng)驗(yàn)性、工匠性、科學(xué)性，在東西方文化中，你喝咖啡我喝茶，透過自然科學(xué)的對比（內(nèi)含物質(zhì)），其實(shí)東西方（品飲方面）還是有很多相通之處，并非對立的，如咖啡堿、茶氨酚、茶多酚構(gòu)成的神秘鐵三角，構(gòu)建了人類健康的和諧篇章，在興奮、冷靜之間取得某種平衡。
就已知的化學(xué)成分，物質(zhì)成分并不支持價格的高低，水浸出物含量高決定茶葉中可溶性物質(zhì)總量的多少和茶湯滋味的厚薄，簡單兒茶素含有率高決定苦甜味增強(qiáng)、復(fù)雜兒茶素含有率低決定苦澀味降低；但云南古樹茶資源不僅有科學(xué)價值，還有景觀價值、文化價值等，它能穿越時間、承載文化與精神上和財富上的希望。云南普洱茶為什么好？品種好，生態(tài)好，栽培與制作好。
高亮：食品安全問題一直是民生最為關(guān)注的熱點(diǎn)，對于行業(yè)及消費(fèi)者而言，作為茶產(chǎn)品也不例外。普洱茶市場正在呈現(xiàn)快速、穩(wěn)步的增長趨勢，老茶、名山古茶成為收藏對象，稀缺性導(dǎo)致炒茶現(xiàn)象；同時，普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈粗獷不健全、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，缺乏權(quán)威第三方機(jī)構(gòu)評價認(rèn)證，信息不對稱、不透明，所以行業(yè)需要品牌化，也需要第三方質(zhì)量認(rèn)證來助推普洱茶產(chǎn)業(yè)升級，將產(chǎn)品從無到有的過程完整呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，全程溯源，傳遞看得見的信任。普洱茶行業(yè)評價系統(tǒng)包括茶園種植管理評價、茶園生態(tài)環(huán)境評價、企業(yè)管理水平評價、茶倉管理水平評價、產(chǎn)品品質(zhì)與感官評價；種植——初制——精制——倉儲——銷售的科學(xué)化，為普洱茶有金融硬通貨的可行性。所有的初衷與努力，都是為了享受健康的茶生活、好的茶生活。
周重林：過去，往往談倉儲，而沒有談投資，但倉儲與投資又是緊密聯(lián)系的，只談倉儲、不談投資就是耍流氓。從云南產(chǎn)區(qū)到消區(qū)西北、華北，最后抵達(dá)東北，過去認(rèn)為普洱茶是邊銷茶，實(shí)際上是皇家貢茶，今天藏區(qū)還在流傳（消費(fèi)）普洱茶；過去有藏茶房，所有的信徒都是圍繞寺院（藏茶房）喝茶。普洱茶在歷史上的消耗是非常龐大的，涉及機(jī)構(gòu)為茶馬司，兼具運(yùn)輸、買賣、倉儲的功能。事實(shí)上，普洱茶過去包括了藏銷茶、皇家茶、僑銷茶（即港澳臺地區(qū)消費(fèi)的茶）。
普洱茶的小眾方向是山頭茶，市場上比較火熱，但大眾方向該如何突破？
呂才有：這是整個云南省茶界困擾的問題，普洱茶是多元化的，不同的人群根據(jù)消費(fèi)能力進(jìn)行消費(fèi)，就看追求哪方面的，嗜好品，生活必需品，藝術(shù)品？未來，普洱茶建立在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，滿足大眾需求；山頭茶，滿足發(fā)燒友，一個行業(yè)是多種需要的結(jié)合。不要只選貴的，希望只選適合自己的，對自己的口味，好喝、安全、喜歡，才是硬道理。
周重林：楊世華是云南很難得的企業(yè)家，敢從云南走出來的一個茶人。如果把普洱茶當(dāng)作投資品，你認(rèn)為是哪個類型？
楊世華：普洱茶最大的核心價值，是有收藏與投資的屬性，如果離開這個屬性，在六大類茶中就沒有特別之處。2005年，我就以一噸生茶換了一餅老茶，現(xiàn)在也沒有后悔。當(dāng)下，光靠過去的茶莊茶等，對于收藏與投資來說是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的?，F(xiàn)在要投資普洱茶，要考慮茶種、產(chǎn)區(qū)、工藝，比如工藝，相比過去改善了很多，（工藝上）有的是綠茶化、紅茶化，我們要選擇傳統(tǒng)的工藝，不然時間留給我們的只是遺憾。要選擇價值與內(nèi)質(zhì)相符合的。比如現(xiàn)在，價值不能被透支，如果五年后還是現(xiàn)在的價值，那不如選擇五年后更有價值的。有價值的，還有號級茶、印記茶等，是品牌茶，只有是品牌的東西，才能更好的流通，品牌產(chǎn)生價值，有些茶具有品飲屬性，有些茶具有交流屬性，有些茶具有投資屬性。
呂才有：普洱茶的特殊性還是很大的，普洱茶的魅力在于變化，在不同的時間、人、地方，有不同的變化，大家為了捕捉這種變化，才會有發(fā)燒友，會出現(xiàn)血統(tǒng)論的情況——品牌＋個人化標(biāo)志。收藏要搞清楚：來路要清，原料要好！
徐飛鵬：數(shù)量稀少的老茶，如果以文化的角度來看，或許天價紅印顯得不貴，畢竟喝一泡少一泡，等哪天沒有了，想買也買不到。
周重林：古董茶喝不起，我們來談?wù)勚衅诓琛?span id="dfnvzbp" class="bloc_gallery">
林楚生：中期茶的初衷，是因?yàn)楫?dāng)初老茶、中期茶的概念很亂，覺得有必要梳理，十年作為一個中期茶的標(biāo)準(zhǔn)，到了可以品飲的時間點(diǎn)，它有三個特點(diǎn)：消費(fèi)熱，投資熱，收藏?zé)?。十年前做的茶，誰都不知道好壞，經(jīng)過十年倉儲，好與壞表現(xiàn)出來了，這也可以推測一個企業(yè)，十年前做的茶已經(jīng)那么好了，現(xiàn)在做的茶也可能極好。在專業(yè)的藏家手里，茶葉可能弄得很好，在業(yè)余者那里，茶葉可能會被弄壞了。對于天價茶，一切皆有可能。今年我們做一個中期茶，會有一個標(biāo)準(zhǔn)，審評方面，有學(xué)院派、江湖派、媒體與專家學(xué)者派，既有專業(yè)研究、理論，也有實(shí)戰(zhàn)。
周重林：過去的古董茶，是藏家說了算，到了中期茶，游戲規(guī)則發(fā)生了變化，允許大眾參與，品牌也在推廣，它有變化是驚喜，但也有它不變的東西，比如適飲度等，能否在科學(xué)層面講一下。
呂才有：中期茶評估的意義，對茶進(jìn)行的適度分流后，給大眾有一個參考，指導(dǎo)大家收藏有一定好處。收藏過程是一個再加工的過程，中期茶評估更像高考——基本智商的篩選，值不值得收藏，先天素質(zhì)值不值得入手。首先，要有物質(zhì)基礎(chǔ)，適應(yīng)變化的物質(zhì)的基礎(chǔ)，云南大葉種為什么適合倉儲？內(nèi)含物質(zhì)比較高，耐得住時間的磨礪，茶葉耐得住倉儲，要有本身不可或缺的內(nèi)含物質(zhì)。云南大葉種比中小葉種更經(jīng)得起時間的折騰！
周重林：企業(yè)、民間的標(biāo)準(zhǔn)慢慢浮出水面，品牌企業(yè)如何建立市場評價體系？
楊世華：這個圈子跟品牌的定位是密切相關(guān)的，小眾茶，小而美，像中吉號，建立自己的產(chǎn)業(yè)鏈，超越了做圈子茶的范疇，走品牌化的道路，原料體系是非常重要的，選料是核心產(chǎn)區(qū)，比如勐海、布朗山、麻黑；生產(chǎn)也要規(guī)范。倉儲有了好幾次論壇，市場有這個需求，為今后的投資服務(wù)，倉儲是投資的配套服務(wù)，通過品牌有知名度、美譽(yù)度，未來的普洱茶一定是健康的，品質(zhì)作為奠基，品牌作為提升，堅(jiān)守一顆初心來做。
周重林：楊世華眼光準(zhǔn)，有勇氣，敢用一噸茶換一餅茶。
林楚生：文化，可以賦予茶葉底蘊(yùn)、靈氣，以及價值。不同地方的倉儲，變化還是很大的，云南十年的倉儲與廣東十年的倉儲，區(qū)別是非常明顯的。要看內(nèi)含物質(zhì)，你是寶貝，三百年后是古董；你是垃圾，三百年后還是垃圾。文化上的包裝也很重要。
周重林：徐飛鵬在特色茶葉方面更有發(fā)言權(quán)，很多文章都是普洱茶指南。
徐飛鵬：分為四個紀(jì)，從印級茶開始，真正意義上的拼配是從七子餅茶開始，以數(shù)字命名；第四紀(jì)，山頭茶出現(xiàn)，古樹茶出現(xiàn)。過去，有煙的茶不是好茶，但時代在轉(zhuǎn)變，有些人覺得有煙的茶才好。
普洱茶能不能成為金融產(chǎn)品，消化是一個問題，如何消化？單收藏、不消化是一個危險的方向；也有當(dāng)下市場不好做，社會資金進(jìn)入到普洱茶行業(yè)，一些人喜歡撿便宜，有可能撿到假茶；不能貪便宜，普洱茶沒有什么秘訣，喝多了就懂了。多去茶會喝不同的茶，懂了再選擇收藏，或者可以找信任的朋友推薦。高回報意味著高風(fēng)險，有可能會虧損，這是一個見仁見智的行為，我喜歡正在消化的東西——最后越來越少，價值也就提升了。
周重林：過去，茶葉一直是喝的，為什么不可以玩呢？元代的時候，茶葉當(dāng)貨幣流通，現(xiàn)在青海用茶磚可以當(dāng)貨幣流通，可以換煙，可以換牛、換馬，磚茶是放在主人臥室的。金融化有一個好處是價格透明，原料端口也是透明的，可以估算出幾年后是多少錢。
徐飛鵬：時間成本很重要，很多人忽略了這個時間成本，能接受它就是對的，原料也在上漲，在投資的時候，要考慮原料價格和時間，存在就是合理的。
周重林：假若三十年后穿越過來，你會給我們什么投資意見？
賴向宇：我是普洱茶的從業(yè)者，愛好者，學(xué)習(xí)者。普洱茶具有很深的魅力，越來越多的人喝普洱茶、懂普洱茶，普洱茶的投資很有潛力，當(dāng)然不止是價值投資，還有品飲感受。我自己在新浪微博七成的話題都是普洱茶。金錢的收益，健康的收益，文化的收益，對中國傳統(tǒng)認(rèn)知的收益，開一餅茶，你會想這餅茶是哪里生產(chǎn)的，是誰做的，當(dāng)時那里有什么事情發(fā)生。收老茶不會虧，90年代的茶是超越不了80年代的，20世紀(jì)的茶葉是超越不了80年代的，因?yàn)?0年代的茶是一座山峰。
嘉賓：古樹茶是短暫，還是長久的趨勢？
徐飛鵬：古樹茶是可以期待的，現(xiàn)在還是拼配為主。古樹茶的炒作會帶動茶葉價格的整體上漲，但過度的話，則不好說了。
賴向宇：有人專門喝老茶，中期茶的，也有人喜歡喝新茶、古樹茶，有一批人追古樹，追得登峰造極，有這么多人追它，有一定道理，有它的生命力。
嘉賓：自己也在做茶，代表市場消費(fèi)者提問，很多人在追求古樹茶的時候，古樹茶與老茶的成分區(qū)別，追求健康還是其他？
呂才有：對古樹茶，有一種愉悅感的存在，愉悅是最高級的健康。對古茶樹，保護(hù)性的利用，比如輪產(chǎn)（這段時間不準(zhǔn)采摘，過段時間可以采摘）；但是，越是限制，追捧的人會越來越多。對部分古茶樹進(jìn)行重點(diǎn)保護(hù)，對生病的古茶樹會進(jìn)行生物治療，一些古茶樹死亡是過度采摘，樹上沒有葉子了，還有的是病蟲害，是自然枯朽，樹老心空。（古樹茶）對茶農(nóng)，有希望；對消費(fèi)者，有感恩大自然的樂趣。不要盲目追求古茶樹，可以感受古茶樹的魅力，適度消費(fèi)，適度追捧，結(jié)合自己的實(shí)際情況、愛好進(jìn)行收藏、投資。
嘉賓：都說生茶具有較大的轉(zhuǎn)化空間，熟茶是不是沒有收藏價值？
楊世華：熟茶是加快品飲的過程，市場的趨勢是以收藏生茶為主，現(xiàn)在云南有一個轉(zhuǎn)變，用古樹茶小堆發(fā)酵熟茶，也是值得期待的，茶無貴賤，適口為珍。不管是生茶還是熟茶，只要是好茶，我們就不要辜負(fù)，這樣，我們也不會被時代辜負(fù)。
為了紀(jì)念這次論壇，同時也為了感謝各位嘉賓的精彩分享，主辦方精心準(zhǔn)備了論壇紀(jì)念證書和牌匾，頒發(fā)給部分嘉賓和協(xié)辦單位。
