三月上旬，龍井茶開采了嗎？此時的龍井茶，都是烏牛早冒充的吧？關(guān)于這個問題，咱們有必要詳細了解一下“龍井家族”。
龍井茶的常見品種，很多人都知道，主要是群體種、龍井43號，但除此以外都是冒牌了嗎？事實并非如此！
“根據(jù)《GB/T18650-2008 地理標志產(chǎn)品龍井茶》，龍井茶茶樹品種，應(yīng)選用龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審（認）定的適宜加工龍井茶的茶樹良種。
”也就是說，采摘以上這些茶樹良種的鮮葉，按照傳統(tǒng)工藝在地理標準產(chǎn)品保護范圍內(nèi)加工而成，具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶，都屬于龍井茶。
除了龍井群體、龍井43，還有龍井長葉、迎霜、鳩坑種等。需要強調(diào)的是，我們熟悉的烏牛早，并非龍井茶的品種，卻常常被商家用來冒充龍井茶！
龍井43號
茶樹無性系新品種。灌木型，中葉類，特早生種。1987年全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種，編號為“華茶37號（GSCT37）”。
由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體品種中采用系統(tǒng)選種法育成。植株中等大小，樹姿半開張，分枝密，葉片上斜狀著生。葉色綠，葉形橢圓，葉身平，葉質(zhì)中厚。
龍井長葉
茶樹無性系新品種。灌木型，中葉類，早生種。1994年全國農(nóng)作物品種審定委員會審定為國家良種，編號為“華茶60號（GSCT60）”。
由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體種中采用系統(tǒng)選種法育成。葉色綠，葉形長橢圓，葉面微隆起。芽葉淡綠色，茸毛中，持嫩性強，芽葉較纖長。
迎霜
茶樹無性系新品種。小喬木型，中葉類，早生種。1987年全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種，編號為“華茶41號（GSCT41)”。
由浙江省杭州市茶葉科學(xué)研究所從福鼎大白茶和云南大葉茶自然雜交后代中采用系統(tǒng)選種法育成。植株大小中等，樹姿直立。葉色黃綠，葉形橢圓，葉緣波狀，葉質(zhì)較軟。
鳩坑種
茶樹有性系品種。灌木型，中葉類，中生種。1984年全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種，編號為“華茶23號（GSCT23)”。原產(chǎn)浙江淳安鳩坑鄉(xiāng)，主要分布浙西茶區(qū)。
20世紀50年代后，浙江及各主要產(chǎn)茶省均有較大面積推廣，幾內(nèi)亞、馬里等國家曾有引種。植株大小中等，樹姿半開張，分枝較密。葉色綠，有光澤，葉形橢圓，葉面微隆起，葉質(zhì)較厚。
而在這些品種中，龍井43是特早生種，龍井長葉和迎霜是早生種。我們能在3月上旬喝到早采的龍井茶，也并不奇怪，因為在一些氣候溫潤的地區(qū)，龍井茶的采摘是比較早的。
也許有人會質(zhì)疑，龍井茶不都應(yīng)該是西湖區(qū)產(chǎn)的嗎？其他地區(qū)的都不應(yīng)該稱為龍井吧？這其實是混淆了龍井茶與西湖龍井茶的概念。
根據(jù)國家標準，龍井茶地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定 》批準的范圍：
杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產(chǎn)區(qū)；
杭州市蕭山、濱江 、余杭 、富陽、臨安 、桐廬 、建德 、淳安等縣 (市 、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為錢塘產(chǎn)區(qū)；
紹興市紹興 、越城 、新昌、嵊州 、諸暨等縣(市 、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞 、磐安 、東陽 、天臺等縣(市 )現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產(chǎn)區(qū)。
”所以，龍井茶是分了三個產(chǎn)區(qū)的，即西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)，分別對應(yīng)的是西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
通過以上分析，我們能看到，3月上旬是真的有龍井茶的。但此時的龍井，多為錢塘龍井和越州龍井，西湖龍井的采制時間會稍晚一些，一般在中旬以后，而群體種又比西湖產(chǎn)區(qū)的龍井43號晚7-10天。
不管是什么產(chǎn)區(qū)，也不管是什么茶樹品種，只要按照國家標準規(guī)范生產(chǎn)，都有可能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)龍井茶。但我們主張將產(chǎn)地、品種等重要信息如實告知消費者，堅決反對夸大和虛假的產(chǎn)品介紹！
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容均來自懂茶帝，僅供學(xué)習(xí)使用。「茶葉江湖」高度重視知識產(chǎn)權(quán)保護。當如發(fā)現(xiàn)本公眾號信息含有侵犯其著作權(quán)的內(nèi)容時，請聯(lián)系我們，我們將其立即刪除。
1000元一斤的龍井茶是屬于龍井茶中品質(zhì)偏中等，但其品質(zhì)和口感也是許多茶比不上的，屬于較好的茶。龍井茶在茶葉市場上享有較高的地位，從而市場價格比高，尤其特級的龍井茶有時在數(shù)萬元左右一斤，所以1000元龍井茶在其檔次中，屬于比較中等的。
西湖龍井的價格
2018年，西湖產(chǎn)區(qū)的一級產(chǎn)區(qū)內(nèi)，一些早春茶的價格，底價為3000元左右，高價為10000元左右。當然，這些是批發(fā)價和個人買家的價格，市場價格應(yīng)高于此。
遇到早春、明前的西湖龍井，其價格低于3000元一斤的，需要長個心眼。如果是谷雨左右采摘的，價格一般在1000元左右。而二級產(chǎn)區(qū)出來的西湖龍井，如果是谷雨采摘，價格低的可以到600元左右一斤。
至于越州龍井和錢塘龍井，市場均價大概在400元一斤，具體價格會隨著其他因素而變動。比如，由大師手工炒制的話，價格也會到上千元。
總的來說，市面上的西湖龍井，賣兩三百元一斤的通常是谷雨前后的茶，價格再高一些，兩三千元一斤的會是明前茶，每年頭茶的價格最貴，能賣到6000～8000多元一斤。低于200元一斤的西湖龍井，不建議購買。除了極品龍井能賣到數(shù)十萬元一斤，一斤200元至12000元不等才是龍井茶的正常價格。
2023龍井綠茶多少錢
西湖龍井(鮮葉)700-900元/斤
西湖龍井(成品茶)3800-4100元/斤
大佛龍井(鮮葉)60-130元/斤
大佛龍井(成品茶)580-1380元/斤
正宗龍井的價格在200～100000元左右一斤，其中比較一般的西湖龍井茶的價格在200～1000元左右一斤，品質(zhì)稍好的在1000～7600元左右一斤，從而1000元價格的龍井茶屬于好茶。龍井茶是中國的傳統(tǒng)名茶，它的產(chǎn)量比其它名茶的要少一些，從而價格比較昂貴。其中特級的龍井茶價格在8000～100000元左右一斤，比較精品的價格可以達到數(shù)十萬元左右一斤。
以上的價格是2023年西湖龍井春茶價格情況，以上的數(shù)據(jù)不一定都是正確的，如果有不靠譜的地方，請看到的茶友聯(lián)系我們指正，如果您是茶農(nóng)、茶商、茶廠或者是品牌方掌握2023年西湖龍井春茶的最新價格，可以通過關(guān)注【茶友網(wǎng)：puercn88】微信公眾號或者添加個人微信號（zhencha100）聯(lián)系我們，我們會根據(jù)大家提供的價格信息及時更新，讓大家第一時間了解今年的春茶價格情況！如果您是關(guān)心春茶價格行情的朋友，也可以通過以上方式及時跟進了解今年春茶價格。
又是一年春茶季，也是一年最鮮季，最近開始陸續(xù)出現(xiàn)春茶的身影，龍井茶陸續(xù)上市了。在這里提醒廣大茶友，現(xiàn)在的新茶叫“烏牛早”，它與龍井43、龍井長葉、龍井群體品種做出來的龍井茶還是不一樣的噢！
烏牛早茶
烏牛早又名嘉茗1號，原產(chǎn)浙江省永嘉縣羅溪鄉(xiāng)，省審定品種，無性系。灌木型,樹姿半開張,分枝較稀。中葉,橢圓或卵圓形,葉色綠,葉尖鈍尖,葉身稍內(nèi)折。芽葉綠色,茸毛中等,持嫩性強。
▲烏牛早品種制作的龍井茶
特早生,永嘉春茶一芽一葉盛期約在2月下旬，產(chǎn)量較高。因此，早上市的，能喝到的新茶是烏牛早哦！春茶一芽二葉干樣含氨基酸4.2%、茶多酚17.6%、咖啡堿3.4%。制扁形茶,色綠,香清味醇。亦適制牙形和毛尖茶?？购詮?。需適當增加種植密度,多次修剪,促進分枝。春茶需防倒春寒危害。
▲烏牛早品種制作的龍井茶
西湖龍井
龍井43由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中采用單株育種法育成，國家審定品種，無性系。
灌木型,植株中等,樹姿半開張,分枝密。中葉,橢圓形,葉色深綠,葉身稍內(nèi)折。芽葉纖細,黃綠色,春梢基部有一淡紅點,茸毛少，持嫩性較差，產(chǎn)量高。
▲2月的西湖龍井茶園
特早生,杭州春茶一芽一葉盛期約在3月下旬中后期。春茶一芽二葉干樣含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、咖啡堿4.0%。
▲怡臻原課程龍井茶國標茶樣
“明前龍井”,挺秀尖削,翠綠略黃,香氣清高,滋味嫩鮮，抗寒性強。需及時多次采摘,春茶需防倒春寒危害。
▲9月的西湖龍井茶園
烏牛早VS龍井茶
▲西湖龍井 ▲烏牛早
從采摘時間對比
烏牛早的突出特點就是“早”，一般鮮葉采摘期為每年2月25日—4月5日；龍井茶的采摘時間較晚，根據(jù)杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)初步估計，2020年龍井茶采摘大概時間在3月中旬，規(guī)模開采一般要到3月下旬左右。
從干茶顏色對比
烏牛早：干茶整體顏色偏綠色或者黃綠色，芽心粗短些，屬于矮胖型。
龍井茶：干茶顏色偏黃，呈糙米色，芽頭偏細長，更屬于修長苗條型，
從香氣滋味對比
烏牛早：有點青草味，味道也相對偏淡些；
龍井茶：口感更為醇厚，入口更順滑甘甜。
如何判斷龍井茶的品質(zhì)優(yōu)劣？
判斷龍井茶品質(zhì)的好壞，除了理化檢驗以外，還依賴于感官審評，通過感官審評發(fā)現(xiàn)茶葉品質(zhì)上的缺陷，進而分析生產(chǎn)環(huán)節(jié)中存在的問題，以改進加工工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
①外形
茶葉審評中的外形因子主要包括干茶的形狀、整碎度、凈度和色澤4個方面。品質(zhì)優(yōu)良的龍井茶扁平光滑、挺秀尖削、嫩綠鮮潤、勻齊潔凈。
圖片
龍井茶的級別與色澤有一定的關(guān)系，高檔春茶色澤嫩綠，中檔是嫩黃色，低檔為暗褐色。夏秋茶色澤青暗或灰褐，是低品質(zhì)的特征。在加工過程中還會出現(xiàn)因工藝問題導(dǎo)致的干茶顏色發(fā)黃發(fā)暗無光澤。發(fā)黃的最主要原因是加工環(huán)節(jié)的前期水分散發(fā)不夠，造成悶黃。
另外，如果殺青時間太長或悶殺過多，則鮮葉中葉綠素的破壞量增加，形成大量黑褐色的脫鎂葉綠素，并使以黃色為主體的類胡蘿卜素的色澤得以顯現(xiàn)，干茶顏色泛黃。
②湯色
龍井茶的湯色要求嫩綠或黃綠明亮，清澈。由于在加工過程中鮮葉水分散發(fā)不夠，造成悶黃效果，因此引起湯色發(fā)黃。如果殺青時用力過早造成茶汁流出偏多，引起干茶色澤發(fā)暗偏黑，泡出來的茶湯也會發(fā)暗，不夠明亮。
③香氣
龍井茶的香氣鮮嫩馥郁、清高持久。當香氣出現(xiàn)類似青草氣、高火味和煙焦味等，表明其加工工藝出現(xiàn)了問題，高火味是由于茶葉輝鍋過程中鍋溫過高，使得組成茶葉香氣的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化，產(chǎn)生類似于鐵鍋燒紅后的氣味（俗稱高火味）
④滋味
構(gòu)成茶葉苦味的主要成分是咖啡堿等，構(gòu)成澀味的則主要是茶多酚，特別是酯型兒茶素，這些物質(zhì)在高熱條件下會發(fā)生部分氧化、熱解、聚合和異構(gòu)等變化，朝著有利于優(yōu)良滋味品質(zhì)形成的方向發(fā)展。
如果殺青溫度過低，殺青時間過短，使這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化不充分，就會相對突出茶葉的苦澀味。
⑤葉底
葉底審評主要是評色澤、嫩度和完整程度。一般把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加入冷水，看葉底的嫩勻程度，是判斷龍井茶品質(zhì)的重要依據(jù)之一。葉底花雜有斑點可能是鮮葉本身的原因，如使用受病蟲為害的鮮葉等。也有可能是炒制過程中由于殺青溫度過高或后期輝鍋溫度過高造成的爆點引起的。
來源：怡臻原茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
