好茶，是需要懂得品賞的人：歡迎來(lái)到茶友網(wǎng)評(píng)測(cè)欄目。今天要分享的是來(lái)自于茶友網(wǎng)，作者“小雪花”的茶評(píng)，2021年5月25日泡飲中茶品牌，2017年出品的金中茶生茶，作者從包裝、干茶、香氣、茶湯、滋味、葉底等幾個(gè)方面，全面的品評(píng)了這款茶，下面我們來(lái)簡(jiǎn)單的來(lái)了解下，具體詳情可以到茶友網(wǎng)APP，評(píng)測(cè)欄目查看！
作者評(píng)價(jià)到：
干茶：條索肥嫩緊結(jié)，色澤墨綠油潤(rùn)。香氣為蜜香。
滋味：茶湯入口甜潤(rùn)，氣韻強(qiáng)勁，香氣馥郁，沁人心脾。質(zhì)地輕盈，整體協(xié)調(diào)度好，層次細(xì)膩飽滿。
葉底：色澤墨綠，梗葉均有，葉片肥厚舒展，葉梗粗壯柔嫩，觸手柔軟有韌性，活性十足。
最后的總結(jié)是這樣的，這款金中茶，當(dāng)年制作疑似用了陳放4年的料。湯色明亮橙黃，香氣馥郁，夾帶著蜜香的清甜和山野的清冽;口感豐富，前中后段有有層次有變化;湯感醇厚，融合度表現(xiàn)尚有更大空間，公杯底部香氣高揚(yáng)，回甘快且持久。
好了，各位看官，今天的茶評(píng)就分享到這里了，具體詳情可以打開茶友網(wǎng)APP評(píng)測(cè)欄目查看。喜歡喝茶，期待我們下期再見。
普洱新茶、老茶、生茶、熟茶的沖泡技巧
新生茶
茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。
關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區(qū)特點(diǎn)、樹齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時(shí)間要短，滋味清淡的則相反。
??新熟茶
正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，
例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺(jué)，比如“堆味”和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚(yáng)長(zhǎng)避短，
通過(guò)高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無(wú)味)，可以確定茶的貯存價(jià)值，判斷其是否有潛力。
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對(duì)于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，
使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不一樣的感覺(jué)，不妨試試。歷經(jīng)多年時(shí)光的沉淀，有的老茶因貯存不當(dāng)而有異味，我們可通過(guò)高溫和多次洗茶來(lái)盡量排除，
選用紫砂壺沖泡對(duì)雜味也有很好的修正作用。
??條索的松緊重實(shí)程度
一般而言，較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。
緊結(jié)茶一散開，溶解速度就會(huì)很快，所以投茶量相對(duì)要少。對(duì)于有些年頭的緊結(jié)重實(shí)的茶要注意控制沖泡的節(jié)奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經(jīng)過(guò)出湯較快的數(shù)泡之后，
可以緩一緩節(jié)奏，讓茶休息休息，你會(huì)驚喜發(fā)現(xiàn)，一杯好茶又在手中。
粗老、細(xì)嫩程度
較細(xì)嫩普洱茶(如宮廷普洱)不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩(wěn)定性。
水溫也要適當(dāng)控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長(zhǎng)時(shí)間洗茶而導(dǎo)致茶內(nèi)有效成分的無(wú)謂流失，失去品味和飲用價(jià)值。粗老茶因內(nèi)含物減少則要大大增加投茶量，延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。
??發(fā)酵的程度
發(fā)酵過(guò)度的茶葉滋味淡，需用沸水沖泡，
并延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。
勻齊整碎度
茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對(duì)的就要快。
儲(chǔ)存情況
好的原料、好的加工、好的儲(chǔ)存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡沖相宜，怎么泡都好喝。
若儲(chǔ)存中略有問(wèn)題，如稍有雜味，則可適當(dāng)增加洗茶次數(shù)。若是茶品因儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生了變質(zhì)，就算再貴的茶也都不具備品飲的價(jià)值了。
??投茶量
這是個(gè)相對(duì)的問(wèn)題，根據(jù)飲者的飲茶習(xí)慣、飲茶人數(shù)、用具大小等相對(duì)而定。
一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細(xì)嫩者較粗老者少。對(duì)于特別粗老的茶，取出出多的部分，繼續(xù)沖泡就可以了。所以在決定投茶量時(shí)，大可不必小心翼翼。（來(lái)源：尚廷坊普洱茶，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
常有人問(wèn)普洱生茶是不是性寒？新茶是不是不能喝？也常見認(rèn)為普洱生茶性寒的文章和說(shuō)法。
其實(shí)關(guān)于普洱茶是否性寒是一個(gè)未經(jīng)證實(shí)，而且目前也無(wú)法用實(shí)驗(yàn)儀器量化證明的說(shuō)法。
古代的書籍中關(guān)于普洱茶性溫還是性寒，說(shuō)法不一。有說(shuō)性溫的，也有說(shuō)性寒的。
清趙學(xué)敏編《本草綱目拾遺》說(shuō)“普洱山在車?yán)镘娒裥克颈?，其上產(chǎn)茶，性溫味香，名普洱茶?！薄对尽氛f(shuō)“普洱茶，出普洱山，性溫味香，異于他產(chǎn)”。
主張性寒說(shuō)的理由：
一是引用古籍中形容普洱茶“烈”、“刻”、“釅”的說(shuō)法，認(rèn)為＂烈＂、＂刻＂、＂釅＂是形容性寒。其實(shí)“烈”、“刻”、“釅”并不是說(shuō)普洱茶性寒，而是要強(qiáng)調(diào)普洱茶味濃烈。在中國(guó)茶中，普洱生茶無(wú)疑是茶味最為濃烈的。
二是認(rèn)為普洱茶味苦，味苦就是性寒。這就更沒(méi)道理，更加片面。中藥中不少味苦的藥并不性寒。例如靈芝味苦，其藥性其實(shí)是中性的。
第三，認(rèn)為普洱茶性寒的理由是有部分人群喝了普洱生茶會(huì)有腸胃不適感。其實(shí)喝了普洱生茶腸胃不適感原因多樣，也許是因?yàn)橛修r(nóng)殘，也許是對(duì)茶堿茶多酚敏感。
普洱茶生茶的新茶是否性寒，能不能喝，我認(rèn)為還是要根據(jù)個(gè)人的喜好和生活習(xí)慣來(lái)決定。
喝了沒(méi)有身體不適的人是可以喝的。喝了有腸胃反應(yīng)的人可以不喝，少喝，或者不要空腹喝，又或者不要喝濃茶。
茶山的茶農(nóng)基本都是喝新茶；收茶的茶商每年也要喝很多新茶；喜愛(ài)普洱茶的茶人中，有相當(dāng)比例的茶人因?yàn)橄矚g新茶的香氣和鮮爽，也會(huì)喝很多新茶。我自已每年也要喝很多新茶。從我自己的體驗(yàn)看，沒(méi)有性寒或者腸胃不適。
