中茶寬邊棉紙綠印

一、新中國(guó)，新中茶，新氣象

新組建的中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司，順利接收當(dāng)時(shí)的新康藏茶廠（下關(guān)茶廠前身）、順寧茶廠（鳳慶茶廠前身）開(kāi)始積極恢復(fù)生產(chǎn)，新公司開(kāi)始全面復(fù)工。中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司開(kāi)始收購(gòu)各地私商的存茶，供應(yīng)市場(chǎng)，確保新時(shí)期的茶葉供應(yīng)。建國(guó)初始，百?gòu)U待興。當(dāng)時(shí)的云南茶葉主要邊銷(xiāo)市場(chǎng)西藏和僑銷(xiāo)市場(chǎng)香港，依舊有很大的茶葉消費(fèi)需求，但傳統(tǒng)僑銷(xiāo)圓茶外銷(xiāo)路線因邊境局勢(shì)不穩(wěn)定無(wú)法直接出口。打洛邊境外地區(qū)被國(guó)民黨的殘余部隊(duì)所控制，經(jīng)過(guò)越南轉(zhuǎn)銷(xiāo)香港及東南亞的僑銷(xiāo)圓茶路線，因未與法屬越南建立正式的外交關(guān)系，出口線路不通暢。

(1951年《云南土特產(chǎn)介紹》中的“中國(guó)茶葉公司云南省公司”的廣告及商標(biāo))

新中茶作為新中國(guó)的重要職能部門(mén)，承擔(dān)起穩(wěn)定藏族同胞和海外僑胞日常生活所需茶葉正常供應(yīng)的責(zé)任，熬制茶膏支援西藏和平解放，同時(shí)積極收購(gòu)私商存茶，滿足市場(chǎng)需求。

（50年代初期藍(lán)色區(qū)域?yàn)閲?guó)民黨殘余部隊(duì)活動(dòng)地區(qū)）

中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司的前身云南中國(guó)茶葉貿(mào)易公司是云南第一個(gè)集種植、推廣、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的現(xiàn)代化茶葉公司，在品牌成立初始，就和傳統(tǒng)茶商有所區(qū)別，它更注重品質(zhì)、注重品牌宣傳，為了使消費(fèi)者對(duì)公司有一個(gè)統(tǒng)一認(rèn)知，注冊(cè)了盾牌型標(biāo)準(zhǔn)商標(biāo)，其后陸續(xù)使用了“復(fù)興”牌、“勝利”牌、“建國(guó)”牌、“碧雞”牌、“寶焰”牌等商標(biāo)。

（云南中國(guó)茶葉貿(mào)易公司時(shí)期的不同形態(tài)的商標(biāo)）

1950年，吳覺(jué)農(nóng)先生提出，中國(guó)茶葉要走向世界，必須要有自己的品牌，于是中國(guó)茶業(yè)公司開(kāi)始了商標(biāo)設(shè)計(jì)工作。1951年12月15日，中茶總公司的“中茶”商標(biāo)經(jīng)中央私營(yíng)企業(yè)局核準(zhǔn)，獲得商標(biāo)審定書(shū)，進(jìn)入全新的“中茶”時(shí)代。

同時(shí)新中茶在茶品包裝上，一改傳統(tǒng)圓茶生產(chǎn)中僅用筍葉包茶茶餅形態(tài)，統(tǒng)一使用“中茶”標(biāo)志的棉紙，一餅一張棉紙，即提高了茶品的衛(wèi)生，同時(shí)也增加了商品辨識(shí)度，有利于茶品推廣。

新“中茶”商標(biāo)的啟用，展示出來(lái)新中國(guó)茶業(yè)的全新氣象。全新的“中茶”，以“茶”為中心，八個(gè)“中”字環(huán)繞其中，是新中國(guó)的新風(fēng)格，山一程、水一程，當(dāng)新中茶的茶品出現(xiàn)在藏民的茶桌前，當(dāng)新中茶的茶品出現(xiàn)在僑胞們的早茶臺(tái)上時(shí)候，當(dāng)大家都手捧一杯茶時(shí)，新中國(guó)、新氣象撲面而來(lái)。

二、歷史上的印級(jí)茶與大紅印

（一）印級(jí)茶與大紅印

1951年12月15日，中茶總公司的“中茶”商標(biāo)經(jīng)中央私營(yíng)企業(yè)局核準(zhǔn)，獲得商標(biāo)審定書(shū)，同時(shí)要求商標(biāo)在中茶系統(tǒng)推廣使用。“中茶”商標(biāo)外圍八個(gè)中字，內(nèi)含一個(gè)茶字。早期的圓茶的棉紙為單一顏色，“中”字與“茶”字均為紅色，后因總公司的統(tǒng)一要求，要求茶品包裝規(guī)范。印刷方式改變，使用蓋板機(jī)印刷，包裝紙分兩次印制，第一次印刷紅色的部分，第二次印刷中間的的綠色的茶字。但因顏料的調(diào)配原因及隨著時(shí)間流逝，顏料會(huì)發(fā)生一定的氧化，氧化成黃色，又因四色調(diào)色濃淡及氧化原因，形成藍(lán)色。因此，市場(chǎng)上一般將1952年到1972年中茶系生產(chǎn)的茶品，稱為“印級(jí)茶”或“印字級(jí)茶”。所以印級(jí)茶有紅印、黃印、藍(lán)印、綠印之分。

紅印是印級(jí)茶早期代表。將中字與茶字，印制成紅色，是一種全新的商品標(biāo)識(shí)，同時(shí)也是新中國(guó)的新鮮血液，有極其高的辨識(shí)度，能讓西藏同胞和海外的僑胞在眾多茶品中能快速識(shí)別，呈現(xiàn)新中茶的新風(fēng)格，中國(guó)茶業(yè)煥然一新。同時(shí)一次性將中茶包裝用紅色油墨印出，也能節(jié)約一定的成本。

（二）印級(jí)茶的產(chǎn)銷(xiāo)情況

1、印級(jí)茶以生態(tài)較好的原料為主，會(huì)使用野生茶與大樹(shù)茶。20世紀(jì)40年代，由于市場(chǎng)蕭條，茶園大量荒蕪，茶葉生產(chǎn)貿(mào)易一落千丈。新中國(guó)成立后，茶葉生產(chǎn)陸續(xù)恢復(fù)，原料收購(gòu)以傳統(tǒng)茶葉主產(chǎn)區(qū)的生態(tài)較好的原料為主，這些茶樹(shù)長(zhǎng)得高大，生態(tài)較好。以當(dāng)時(shí)圓茶的主產(chǎn)區(qū)西雙版納為例，1954年出版的《美麗豐饒的西雙版納》一書(shū)中，就記錄了勐海周邊樟茶混生林情況：“走出勐海城子（即原佛海城），不管你沿著那條道路向四下里走去，當(dāng)你快要走到那些環(huán)繞著這個(gè)壩子的那些小山跟前時(shí)，你就可以看到，在這些道路兩旁的丘陵和山坡上，遍地都是一片一片接連不斷的茶樟混合林，一株株略帶灰色的大葉種茶樹(shù)，均勻地分布在高大的樟腦樹(shù)中間，樹(shù)枝上掛滿了白色細(xì)毛的鮮嫩茶芽，放散出一陣陣的清香”，書(shū)中還記錄了“這里（南糯山）所長(zhǎng)的異常高達(dá)的大葉種老茶樹(shù)，樹(shù)干直徑有一公尺半，樹(shù)身高達(dá)兩丈以上……”。

1954年出版的《美麗豐饒的西雙版納》

在1956年1月1日的《云南日?qǐng)?bào)》的一篇名為《西雙版納的茶》報(bào)道中，也寫(xiě)到：“這里的茶樹(shù)與我國(guó)的滇紅同屬于一個(gè)品種，并且有悠久的歷史，茶樹(shù)高大，類似喬木，最大樹(shù)干粗到兩人合抱，樹(shù)齡在100年以上。在茶樹(shù)比較集中的版納勐海、版納勐遮一帶，茶樹(shù)多與樟腦樹(shù)生長(zhǎng)在一起，形成一片片樟腦、茶樹(shù)混合林。”在《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》一書(shū)中記載：“（1955年）總公司指示，開(kāi)展收購(gòu)野生茶和大樹(shù)茶，以補(bǔ)充國(guó)家茶葉貨源。”1955年中央允許采摘粗老茶和荒野茶后，產(chǎn)量急劇增加。在云南省茶葉進(jìn)出口公司高級(jí)工程師譚自立的筆記中，也有相關(guān)記錄：“西雙州的茶樹(shù)，大都為疏植法，具體到一畝的面積上少的只有6——70株，多的100多株（死亡了部分，形成更稀少的也有）。因此，大都長(zhǎng)成半喬木狀，樹(shù)高3-4公尺以上，樹(shù)寬多4-5公尺以上?！?/p>

（中茶云南公司制茶高級(jí)工程師譚自立的筆記中關(guān)于西雙版納茶樹(shù)的記錄）

在1956年3月15日的一篇名為《云南許多荒蕪的舊茶園恢復(fù)生產(chǎn)》的新華社新聞稿中寫(xiě)到：“在云南省西雙版納傣族自治州境內(nèi)，瀾滄江西岸80%以上和東岸60%的荒蕪多年的舊茶園已經(jīng)恢復(fù)生產(chǎn)。”從當(dāng)時(shí)的歷史資料不難推論，印級(jí)茶原料多以生態(tài)較好的荒蕪的舊茶園的原料為主，其中原料有大樹(shù)茶和野生茶。

2、曬青毛茶及圓茶加工方式：早期的圓茶加工，都是從茶農(nóng)手里購(gòu)買(mǎi)散茶，在收集完原料之后進(jìn)行進(jìn)一步加工。中茶成立初期，也是以向茶農(nóng)收購(gòu)散茶為主。散茶制作方法各個(gè)區(qū)域有一定的差異，但基本步驟相同，但是收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和原料的加工要求也是在逐步統(tǒng)一的一個(gè)過(guò)程。其中最具代表性的為陳椽教授的《茶葉制造學(xué)》記錄的云南散茶（曬青）制作法和彭承鑒主筆的1956年《緊壓茶類試行技術(shù)規(guī)程》中記錄的拼配方式最具有代表性，可以作為早期紅印圓茶原料及加工的參考資料。

1）陳椽《茶葉制造學(xué)》中的曬青毛茶加工記錄：為茶農(nóng)制成之毛茶，亦即制餅茶、沱茶之原料，其制作手續(xù)與他省的綠茶大同小異。品質(zhì)以春尖及谷花為最優(yōu)、二水最劣。炒青炒釜為一普通大鍋。嵌入土灶中。釜深達(dá)尺許，下燃柴薪，俟鍋熱之發(fā)紅焰時(shí)，即將生葉投入釜中，每次約六、七斤。兩手頻頻將葉翻轉(zhuǎn)，邊炒邊加生葉，約十余分鐘后，茶葉變成黃綠色，柔軟而帶黏性取出，計(jì)每次可炒生葉八、九斤之多。揉捻殺青后，搬至?xí)衽镏耵∩?，趁熱用手或足舉行揉捻。約十余分鐘，汁液外流為度，即行解塊。揉捻手勢(shì)如搟面粉，如揉咸菜，故茶條極鮮美觀者。較老茶葉，有揉至二三次者。干燥揉后攤薄簟上，任其風(fēng)干或陽(yáng)干，若天氣晴朗，約一小時(shí)后，可減去水分約四、五成左右。斯時(shí)復(fù)行精揉一次，整其形狀之后，解塊薄鋪，令其陽(yáng)干。若天雨而空氣潤(rùn)時(shí)，則任其放置于室內(nèi)地上，或簟上氣干，當(dāng)有三數(shù)日或十?dāng)?shù)日尚不得干燥者，故多發(fā)酵發(fā)霉變質(zhì)之弊。勐庫(kù)地方，有燃燒柴木于室中，促茶干燥，但茶染煙臭，亦非良法。

2）由彭承鑒主筆的1956年《緊壓茶類試行技術(shù)規(guī)程》中的記錄：原料分級(jí)，以傳統(tǒng)的季節(jié)為劃分依據(jù)，再加以等級(jí)區(qū)分，用于產(chǎn)品時(shí)進(jìn)行不同等級(jí)按比例拼配。1958年以前，云南茶葉均按照季節(jié)為劃分依據(jù)，毛茶分為春尖、春中、二水、谷花、底茶、粗茶和二郎茶為主，再將春尖、春中、二水、谷花分為甲、乙、丙級(jí)，春尾、底茶、粗茶分為甲、乙兩級(jí)。實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，根據(jù)不同的銷(xiāo)區(qū)，配方會(huì)有一定的調(diào)整。以圓茶為例，由云南省茶葉進(jìn)出口公司工程師彭承鑒主導(dǎo)編寫(xiě)的，1956年公布的《茶葉精制技術(shù)規(guī)程》的配方為：

（《茶葉精制技術(shù)規(guī)程》一書(shū)中的僑銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)圓茶配方）

我們無(wú)法回到當(dāng)年的生產(chǎn)制作現(xiàn)場(chǎng)，去重現(xiàn)當(dāng)時(shí)“印級(jí)茶”生產(chǎn)制作過(guò)程，但是我們從陳椽教授的記錄中看到了比較充分的圓茶原料制備過(guò)程，對(duì)了解當(dāng)時(shí)的茶葉制作工藝，很有幫助。為了讓茶葉得到充分殺青、充分揉捻，這些制作方式基于當(dāng)年的生產(chǎn)條件做出了和現(xiàn)在很不一樣的工藝調(diào)整。如：殺青不是一次性投入鮮葉而是分次下鍋。揉捻分不同的等級(jí)進(jìn)行不同次數(shù)揉捻，等級(jí)越老復(fù)揉次數(shù)越多。彭承鑒在編寫(xiě)《緊壓茶類試行技術(shù)規(guī)程》時(shí)翻閱大量資料同時(shí)做了大量調(diào)查，在原來(lái)制作方式的基礎(chǔ)上制定了1956年的“印級(jí)茶”制作標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的制定，既是對(duì)加工工藝的總結(jié)，也是對(duì)圓茶的加工進(jìn)行統(tǒng)一的品質(zhì)把控，確保生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品。

3）印級(jí)茶的主要運(yùn)銷(xiāo)情況：傳統(tǒng)的印級(jí)茶分內(nèi)銷(xiāo)和僑銷(xiāo)，內(nèi)銷(xiāo)的主要市場(chǎng)為廣州，僑銷(xiāo)主要以香港、越南為主，同時(shí)會(huì)有部分轉(zhuǎn)運(yùn)至馬來(lái)西亞、新加坡、菲律賓。1952年以前因西雙版納還有國(guó)民黨殘余部隊(duì)在搗亂沿邊經(jīng)濟(jì)活動(dòng)使得茶葉出口遭到破壞，1952年云南進(jìn)行公司聯(lián)營(yíng)普洱、佛海、車(chē)?yán)?、?zhèn)越、江城一帶茶葉多用牛、馬馱到開(kāi)遠(yuǎn)后裝火車(chē)到昆明，由昆明統(tǒng)一出口。

三、印級(jí)茶為什么價(jià)值連城？

1、印級(jí)茶的價(jià)值。

紅印茶價(jià)格高昂，在西泠印社二〇一九十五周年拍賣(mài)會(huì)上拍賣(mài)的大紅印，拍出了632500元的天價(jià)。最近上拍的印級(jí)茶價(jià)格基本都在600000左右。印級(jí)茶的價(jià)值，得到了廣大喜歡老茶的普洱茶藏家及愛(ài)好者的認(rèn)可。

2、物以稀為貴。

從產(chǎn)銷(xiāo)情況做一個(gè)對(duì)比：1941年出口泰國(guó)七子餅茶462擔(dān)約23噸，1952年恢復(fù)生產(chǎn)出口“印級(jí)茶”13噸以內(nèi)，1953年恢復(fù)到43噸以內(nèi)，建國(guó)初期才恢復(fù)生產(chǎn)又能留下這么珍貴的茶品，印級(jí)茶的價(jià)值毋庸置疑。

（《中國(guó)茶葉進(jìn)出口公司統(tǒng)計(jì)1950-1995年對(duì)香港茶葉出口統(tǒng)計(jì)》中圓茶出口數(shù)據(jù)）

3、品質(zhì)把控。

在1952年印制的《云南土特產(chǎn)概況》一書(shū)中記錄：解放初期為了恢復(fù)經(jīng)濟(jì)，云南進(jìn)行了工商業(yè)的公私聯(lián)營(yíng)，這一時(shí)期有些私商動(dòng)機(jī)不純，想利用聯(lián)營(yíng)名義壓低原料價(jià)格，讓茶農(nóng)吃虧，甚至在產(chǎn)地將壞茶摻在好茶中出售。由于中茶公司產(chǎn)品一向注重品質(zhì)，對(duì)于銷(xiāo)售的茶品品質(zhì)，做到了很好的質(zhì)量管理?！按蠹t印”作為較早使用“中茶”牌商標(biāo)的普洱茶產(chǎn)品，不僅拉開(kāi)了“印級(jí)茶時(shí)代”的序幕，也昭示著“中茶”牌普洱茶，從此開(kāi)始積淀歲月的陳香。

四、印級(jí)茶的傳承與創(chuàng)新

作為“印級(jí)茶時(shí)代”的經(jīng)典產(chǎn)品，中茶公司自2015年以來(lái)，一直致力于重塑經(jīng)典，復(fù)刻升級(jí)，重現(xiàn)昔日印級(jí)茶的榮光。2022年中茶大紅印-尊享版，繼往開(kāi)來(lái)，傳承創(chuàng)新，呈現(xiàn)經(jīng)典品質(zhì)，延續(xù)印級(jí)風(fēng)采。紅印歸來(lái)，傳奇依舊。

基本信息

產(chǎn)品品名：中茶大紅印-尊享版

產(chǎn)品歸屬：普洱茶（生茶）緊壓茶

產(chǎn)品規(guī)格：357克/餅、7餅/提、4提（10KG）/件

生產(chǎn)年份：2022年

1、研發(fā)背景

“中茶牌”商標(biāo)誕生于1951年，是新中國(guó)成立后較早用于茶葉的商標(biāo)，“大紅印”作為第一批使用“中茶牌”商標(biāo)的普洱茶產(chǎn)品，不僅拉開(kāi)了“印級(jí)茶時(shí)代”的序幕，也昭示著“中茶牌”普洱茶，從此開(kāi)始積淀歲月的陳香。

作為“印級(jí)茶時(shí)代”的經(jīng)典產(chǎn)品，中茶公司自2015年來(lái)，一直致力于重塑經(jīng)典，復(fù)刻升級(jí)。2022年中茶大紅印-尊享版，繼往開(kāi)來(lái)，傳承創(chuàng)新，呈現(xiàn)經(jīng)典品質(zhì)，延續(xù)印級(jí)風(fēng)采。

2、品質(zhì)特性

2022年中茶大紅印-尊享版普洱茶（生茶）緊壓茶，臻選瀾滄江流域云南大葉種明前優(yōu)質(zhì)大樹(shù)茶菁，十八道工序嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)。

選料

臻選瀾滄江流域云南大葉種明前優(yōu)質(zhì)大樹(shù)茶菁

外形

條索肥壯

墨綠油潤(rùn)

白毫顯露

內(nèi)質(zhì)

湯色黃明，清澈透亮

清香馥郁，花香悠揚(yáng)

滋味濃厚，豐富飽滿，湯中含香，回甘迅速，

喉韻甘甜，韻深氣強(qiáng)

葉底黃綠，肥厚柔韌

3、沖泡指南

投茶量：以110ml蓋碗為參考，建議投茶量7-9g為宜；

茶水比：建議茶水比為1：15，也可根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)調(diào)整；

水溫：沸水沖泡；

時(shí)間：3秒潤(rùn)茶后，每次沖泡以5～10秒為宜，隨著沖泡次數(shù)增加，可適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間。

來(lái)源：曉德書(shū)號(hào) 茶世恩、李峻

行業(yè)歷史上產(chǎn)量最大、品飲總量最大、市場(chǎng)交易頻次最高、拼配技藝最成熟、收藏價(jià)值最有保障、公認(rèn)生茶標(biāo)桿、最佳工藝標(biāo)準(zhǔn)...從沒(méi)有一款茶品，能夠在這么多的領(lǐng)域拔得頭籌，成為衡量海量茶品的一把標(biāo)桿之尺。

這個(gè)至今已有近半個(gè)世紀(jì)連續(xù)生產(chǎn)史的龐大家族里，有73青、88青等品質(zhì)卓越，但高高在上的優(yōu)秀前輩，亦有“白布條”、“藍(lán)寶石”等初具鋒芒，但仍需轉(zhuǎn)化的后起之秀。

今天這篇文章，陸離就來(lái)介紹7542家族里承上啟下，意義深遠(yuǎn)的三款茶品：96紫大益、97水藍(lán)印、01簡(jiǎn)體云，并探尋其中的斷南、大七、大口中等暗記之謎。

大益商標(biāo)的誕生與運(yùn)用

20世紀(jì)80年代以前，多為出口的云南普洱茶不僅品種有限，能選擇的品牌也很少，基本都在使用中茶公司授權(quán)的“中茶牌”商標(biāo)，也就是我們最熟悉的“八中茶”。

1984年6月，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)了商業(yè)部《關(guān)于調(diào)整茶葉購(gòu)銷(xiāo)政策及改革流通體制意見(jiàn)的報(bào)告》文件規(guī)定“除邊銷(xiāo)茶繼續(xù)實(shí)行派購(gòu)，內(nèi)銷(xiāo)茶和出口茶徹底放開(kāi)，實(shí)行議購(gòu)議銷(xiāo)?！被痉砰_(kāi)了茶葉生產(chǎn)的自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。

此后，普洱茶生產(chǎn)迅速擴(kuò)大，生產(chǎn)廠家增加，中國(guó)茶業(yè)總公司開(kāi)始要求交中茶商標(biāo)使用費(fèi)，各家茶廠開(kāi)始注冊(cè)并使用自有商標(biāo)。如省茶司的高端子品牌“吉幸”牌，臨滄茶廠的“銀毫”牌沱茶，南澗茶廠的“土林”牌沱茶。

雖然當(dāng)時(shí)勐海茶廠和鳳慶茶廠可以不交，但副廠長(zhǎng)盧國(guó)齡提出：”今天不交，明天要交怎么辦？應(yīng)提前做好準(zhǔn)備?！坝纱耍u炳良的領(lǐng)導(dǎo)班子以大葉種茶原料入手，從“大葉”的諧音中選出了大益這個(gè)名字，同時(shí)表述了“喝茶有益，茶有大益”的健康主題。

1989年6月10日，“大益”圖案，通過(guò)了商標(biāo)注冊(cè)，被勐海茶廠正式啟用。不過(guò)最初的那幾年，大益主要用于紅碎茶，綠茶、青茶等其他茶類的出口商標(biāo)。直到1996年，勐海茶廠才開(kāi)始生產(chǎn)標(biāo)有“大益”品牌的7542青餅，由于外包裝色調(diào)為紫色，又近似于玫瑰色，因此也被市場(chǎng)稱為“96紫大益”或“96玫瑰大益”。

96紫大益的品質(zhì)與特征

歷經(jīng)20余年的倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化和市場(chǎng)檢驗(yàn)，96紫大益已然是市場(chǎng)公認(rèn)的稀缺高貨，其餅形端正，撒面漂亮，骨架堅(jiān)實(shí)，口感飽滿，湯感厚重，花果香濃郁，白水清先生曾盛譽(yù)其“香氣純正，水茶厚重，入口順滑，湯水穿透力強(qiáng)。”

此外，品鑒并點(diǎn)評(píng)過(guò)眾多號(hào)級(jí)茶和印級(jí)茶的文化大家余秋雨，也曾給予96紫大益極高的評(píng)價(jià)：“湯色桔紅，有野樟香味道，無(wú)雜味，有淳樸感，保留了煙熏土特色，是大益的新起點(diǎn)。”足見(jiàn)其優(yōu)秀品質(zhì)。

隨著96紫大益價(jià)格的水漲船高和交易增加，通過(guò)觀察其棉紙印刷等諸多細(xì)節(jié)，市場(chǎng)上總結(jié)出一些方便辨認(rèn)，驗(yàn)證真假的特征點(diǎn)。第一處就是綿紙下方和內(nèi)票上的“中國(guó)云南西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司”，這是1996年勐海茶廠改制為公司時(shí)所留下的時(shí)代印記。

第二處特征點(diǎn)，則在綿紙最下方的那串拼音里，"shuang"(雙）印成了shuan，缺了一個(gè)g字；此外綿紙上方還有一處更加隱晦的暗記，即“云南七子餅茶”中的“南”字略帶缺口，俗稱“斷南”。

不同批次中，這處缺口所呈現(xiàn)的形狀還略有差異，分出了“三角斷”和“半圓斷”這兩個(gè)版本，市場(chǎng)認(rèn)為“三角斷”是96紫大益中品質(zhì)較好的一個(gè)批次，因此價(jià)格也會(huì)略高于“半圓斷”。

97水藍(lán)印的用料之謎

而緊跟著96紫大益腳步的，是勐海茶廠于1997年生產(chǎn)的一批7542青餅，由于其茶紙上原本的八中綠“茶”字隨時(shí)間逐漸褪色失真，而呈現(xiàn)出淡淡的水藍(lán)色，且口感上有一定的印級(jí)茶特征，被市場(chǎng)稱為“97水藍(lán)印”。  

如果說(shuō)96紫大益上最大的光環(huán)是“首款大益普洱茶”的話，那97水藍(lán)印最引人關(guān)注的，就是傳聞中的“首次選用部分古樹(shù)毛茶參與拼配”，想解答這一問(wèn)題，我們先了解當(dāng)年的制茶歷史。

上世紀(jì)七、八十年代，云南茶葉界出現(xiàn)了向浙江、江蘇等產(chǎn)茶區(qū)學(xué)習(xí)與效仿的熱潮，如茶樹(shù)的苗種培育和人工栽培、針對(duì)喬木大茶樹(shù)的矮化實(shí)驗(yàn)等等，臺(tái)地茶概念開(kāi)始出現(xiàn)。

尤其1986年，在獲得世界銀行的貸款后，整個(gè)云南省購(gòu)入并種植了大約100萬(wàn)畝臺(tái)地茶，各地逐漸形成了所謂的“現(xiàn)代茶園”，數(shù)年后投入生產(chǎn)使用的高等級(jí)細(xì)嫩臺(tái)地茶料，被大量用于出口滇紅，滇綠等茶葉品類上。

而布朗，勐庫(kù)，景邁等著名普洱茶產(chǎn)區(qū)，在當(dāng)年多為交通閉塞的偏遠(yuǎn)山區(qū)，種植收料不便，主要還是以大樹(shù)料為主，且需要茶農(nóng)自己制作曬青毛茶，由于大樹(shù)料芽頭大，嫩芽長(zhǎng)，和手工制作的原因，這些茶在交由供銷(xiāo)社時(shí)大多評(píng)不上級(jí)別，長(zhǎng)期以來(lái)價(jià)格低廉。

鄒炳良先生也曾解釋過(guò)這個(gè)問(wèn)題:“凡是大樹(shù)茶、高山茶，都是做餅茶，這種是客觀條件限制了。勐海地區(qū)，凡是有臺(tái)地茶，（至少）要72年以后才有臺(tái)地茶呢，以前不有，都不發(fā)展這個(gè)臺(tái)地茶。

交通方便的地方，都設(shè)立初制所，做紅茶；要牛駝、馬駝、人背的地方，都是由老百姓做曬青毛茶，這些都是高寒山區(qū)，都是些古茶樹(shù)，所以那個(gè)時(shí)候做餅茶，全部都是大樹(shù)茶...”

直到90年代中后期，自由市場(chǎng)的出現(xiàn)使得港臺(tái)茶商可以上山做茶，市場(chǎng)上才開(kāi)始有了追求大樹(shù)茶的聲音，有人認(rèn)為這一變化是臺(tái)灣茶人在研究易武號(hào)級(jí)茶粗老用料時(shí)發(fā)現(xiàn)的，還有一種說(shuō)法則認(rèn)為是經(jīng)驗(yàn)豐富的香港茶商，在定制茶品時(shí)所強(qiáng)調(diào)的“厚”。

這里所說(shuō)的“厚”，更多地是指茶品內(nèi)質(zhì)的豐富程度，畢竟傳統(tǒng)港倉(cāng)本就追求快速陳化，茶質(zhì)不夠“厚”的普洱茶，后陳化空間就不夠大，而相比于臺(tái)地茶，茶農(nóng)自采自制的大樹(shù)內(nèi)質(zhì)會(huì)更厚，且由于離火塘近，鐵鍋殺青等原因，這些茶難免吸入煙，這也是煙香茶興起的原因之一，只是如今大多本末倒置，為了煙香而去人為地加煙了。

隨著港臺(tái)茶商的宣傳與要求，大樹(shù)料內(nèi)質(zhì)厚的觀念逐漸普及開(kāi)來(lái)，勐海茶廠也改變了對(duì)這些“農(nóng)民茶”的看法，在1997年制作7542時(shí)，嘗試選用部分茶農(nóng)初制的古樹(shù)毛茶，參與茶葉拼配，即97水藍(lán)印。

97水藍(lán)印的口感與特點(diǎn)

97水藍(lán)印的骨架堅(jiān)實(shí)，以粗壯古樹(shù)茶菁為主，撒面用了很多高等級(jí)嫩葉與芽頭，用料獨(dú)特，與7542家族的常規(guī)風(fēng)格略有不同，帶有實(shí)驗(yàn)性質(zhì)，品質(zhì)上卻獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可，被認(rèn)為有上個(gè)時(shí)代的印級(jí)茶風(fēng)范，這也是其俗稱中“印”的由來(lái)。

當(dāng)年97水藍(lán)印作為一款主銷(xiāo)香港的茶品，大多都進(jìn)過(guò)傳統(tǒng)港倉(cāng)，因此呈現(xiàn)出品質(zhì)出現(xiàn)參差不齊，純干倉(cāng)一茶難求的局面。這就要求我們不但要分辨真?zhèn)?，更要洞悉倉(cāng)儲(chǔ)。

倉(cāng)儲(chǔ)好的97水藍(lán)印，歷經(jīng)二十多年干倉(cāng)存放，茶餅油亮，色澤微紅，條索清晰，金毫顯現(xiàn)，邊緣松散，轉(zhuǎn)化得非常到位。湯色栗紅，湯感飽滿，油潤(rùn)稠厚，力度強(qiáng)勁，香氣下沉內(nèi)斂，咽下后香氣會(huì)緩緩從喉嚨深處回出，歷久彌新。

也正是因?yàn)楹茉缇弯N(xiāo)往港臺(tái)，97水藍(lán)印在一開(kāi)始就引起了市場(chǎng)的注意，還曾在臺(tái)灣茶圈的“97名普大會(huì)”上榮獲榜眼，贏得了不少茶人的贊譽(yù)：“這種厚水的茶，實(shí)在不易得，入口是一種不渙散的力量，像濃稠度高的湯，口感方面，水甜、質(zhì)厚、力度夠，茶質(zhì)很重、苦澀度也很高，很適合后繼陳化...”

97水藍(lán)印的版面很有辨識(shí)度，經(jīng)過(guò)20余年轉(zhuǎn)化，當(dāng)年手工蓋章的“茶”字，呈現(xiàn)出淡淡的水藍(lán)色，也會(huì)出現(xiàn)油墨暈染和蓋印模糊，重疊等現(xiàn)象，另外97水藍(lán)印的手工棉紙?zhí)乇。徽f(shuō)是勐海茶廠有史以來(lái)最薄的，透過(guò)棉紙就能清晰看到里面內(nèi)票上的字樣，不過(guò)也會(huì)帶來(lái)易破損的問(wèn)題，因此品相完美的97水藍(lán)印相當(dāng)難得。

此外，97水藍(lán)印還被市場(chǎng)總結(jié)出“大七”（“云南七子餅茶”中“七”相對(duì)寬扁），繁體“葉”（“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司”中為繁體“葉”），大字簡(jiǎn)體廠內(nèi)飛（內(nèi)飛上為簡(jiǎn)體“廠”，而非繁體“厰”）等特征點(diǎn)。

到這里，有茶友可能會(huì)感到疑惑：老茶的這些細(xì)節(jié)點(diǎn)從何而來(lái)，是否為廠家有意為之？能否作為批次區(qū)分和真假鑒定點(diǎn)？下篇專題文章。我們接著來(lái)聊聊這個(gè)問(wèn)題。

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行業(yè)歷史上產(chǎn)量最大、品飲總量最大、市場(chǎng)交易頻次最高、拼配技藝最成熟、收藏價(jià)值最有保障、公認(rèn)生茶標(biāo)桿、最佳工藝標(biāo)準(zhǔn)...從沒(méi)有一款茶品，能夠在這么多的領(lǐng)域拔得頭籌，成為衡量海量茶品的一把標(biāo)桿之尺。

這個(gè)至今已有近半個(gè)世紀(jì)連續(xù)生產(chǎn)史的龐大家族里，有73青、88青等品質(zhì)卓越，但高高在上的優(yōu)秀前輩，亦有“白布條”、“藍(lán)寶石”等初具鋒芒，但仍需轉(zhuǎn)化的后起之秀。

今天這篇文章，陸離就來(lái)介紹7542家族里承上啟下，意義深遠(yuǎn)的三款茶品：96紫大益、97水藍(lán)印、01簡(jiǎn)體云，并探尋其中的斷南、大七、大口中等暗記之謎。

大益商標(biāo)的誕生與運(yùn)用

20世紀(jì)80年代以前，多為出口的云南普洱茶不僅品種有限，能選擇的品牌也很少，基本都在使用中茶公司授權(quán)的“中茶牌”商標(biāo)，也就是我們最熟悉的“八中茶”。

1984年6月，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)了商業(yè)部《關(guān)于調(diào)整茶葉購(gòu)銷(xiāo)政策及改革流通體制意見(jiàn)的報(bào)告》文件規(guī)定“除邊銷(xiāo)茶繼續(xù)實(shí)行派購(gòu)，內(nèi)銷(xiāo)茶和出口茶徹底放開(kāi)，實(shí)行議購(gòu)議銷(xiāo)。”基本放開(kāi)了茶葉生產(chǎn)的自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。

此后，普洱茶生產(chǎn)迅速擴(kuò)大，生產(chǎn)廠家增加，中國(guó)茶業(yè)總公司開(kāi)始要求交中茶商標(biāo)使用費(fèi)，各家茶廠開(kāi)始注冊(cè)并使用自有商標(biāo)。如省茶司的高端子品牌“吉幸”牌，臨滄茶廠的“銀毫”牌沱茶，南澗茶廠的“土林”牌沱茶。

雖然當(dāng)時(shí)勐海茶廠和鳳慶茶廠可以不交，但副廠長(zhǎng)盧國(guó)齡提出：”今天不交，明天要交怎么辦？應(yīng)提前做好準(zhǔn)備。“由此，鄒炳良的領(lǐng)導(dǎo)班子以大葉種茶原料入手，從“大葉”的諧音中選出了大益這個(gè)名字，同時(shí)表述了“喝茶有益，茶有大益”的健康主題。

1989年6月10日，“大益”圖案，通過(guò)了商標(biāo)注冊(cè)，被勐海茶廠正式啟用。不過(guò)最初的那幾年，大益主要用于紅碎茶，綠茶、青茶等其他茶類的出口商標(biāo)。直到1996年，勐海茶廠才開(kāi)始生產(chǎn)標(biāo)有“大益”品牌的7542青餅，由于外包裝色調(diào)為紫色，又近似于玫瑰色，因此也被市場(chǎng)稱為“96紫大益”或“96玫瑰大益”。

96紫大益的品質(zhì)與特征

歷經(jīng)20余年的倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化和市場(chǎng)檢驗(yàn)，96紫大益已然是市場(chǎng)公認(rèn)的稀缺高貨，其餅形端正，撒面漂亮，骨架堅(jiān)實(shí)，口感飽滿，湯感厚重，花果香濃郁，白水清先生曾盛譽(yù)其“香氣純正，水茶厚重，入口順滑，湯水穿透力強(qiáng)。”

此外，品鑒并點(diǎn)評(píng)過(guò)眾多號(hào)級(jí)茶和印級(jí)茶的文化大家余秋雨，也曾給予96紫大益極高的評(píng)價(jià)：“湯色桔紅，有野樟香味道，無(wú)雜味，有淳樸感，保留了煙熏土特色，是大益的新起點(diǎn)。”足見(jiàn)其優(yōu)秀品質(zhì)。

隨著96紫大益價(jià)格的水漲船高和交易增加，通過(guò)觀察其棉紙印刷等諸多細(xì)節(jié)，市場(chǎng)上總結(jié)出一些方便辨認(rèn)，驗(yàn)證真假的特征點(diǎn)。第一處就是綿紙下方和內(nèi)票上的“中國(guó)云南西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司”，這是1996年勐海茶廠改制為公司時(shí)所留下的時(shí)代印記。

第二處特征點(diǎn)，則在綿紙最下方的那串拼音里，"shuang"(雙）印成了shuan，缺了一個(gè)g字；此外綿紙上方還有一處更加隱晦的暗記，即“云南七子餅茶”中的“南”字略帶缺口，俗稱“斷南”。

不同批次中，這處缺口所呈現(xiàn)的形狀還略有差異，分出了“三角斷”和“半圓斷”這兩個(gè)版本，市場(chǎng)認(rèn)為“三角斷”是96紫大益中品質(zhì)較好的一個(gè)批次，因此價(jià)格也會(huì)略高于“半圓斷”。

97水藍(lán)印的用料之謎

而緊跟著96紫大益腳步的，是勐海茶廠于1997年生產(chǎn)的一批7542青餅，由于茶紙上的八中“茶”字呈現(xiàn)出淡淡的水藍(lán)色，且口感上有一定的印級(jí)茶特征，被稱為“97水藍(lán)印”。

如果說(shuō)96紫大益上最大的光環(huán)是“首款大益普洱茶”的話，那97水藍(lán)印最引人關(guān)注的，就是傳聞中的“首次選用部分古樹(shù)毛茶參與拼配”，想解答這一問(wèn)題，我們先了解當(dāng)年的制茶歷史。

上世紀(jì)七、八十年代，云南茶葉界出現(xiàn)了向浙江、江蘇等產(chǎn)茶區(qū)學(xué)習(xí)與效仿的熱潮，如茶樹(shù)的苗種培育和人工栽培、針對(duì)喬木大茶樹(shù)的矮化實(shí)驗(yàn)等等，臺(tái)地茶概念開(kāi)始出現(xiàn)。

尤其1986年，在獲得世界銀行的貸款后，整個(gè)云南省購(gòu)入并種植了大約100萬(wàn)畝臺(tái)地茶，各地逐漸形成了所謂的“現(xiàn)代茶園”，數(shù)年后投入生產(chǎn)使用的高等級(jí)細(xì)嫩臺(tái)地茶料，被大量用于出口滇紅，滇綠等茶葉品類上。

而布朗，勐庫(kù)，景邁等著名普洱茶產(chǎn)區(qū)，在當(dāng)年多為交通閉塞的偏遠(yuǎn)山區(qū)，種植收料不便，主要還是以大樹(shù)料為主，且需要茶農(nóng)自己制作曬青毛茶，由于大樹(shù)料芽頭大，嫩芽長(zhǎng)，和手工制作的原因，這些茶在交由供銷(xiāo)社時(shí)大多評(píng)不上級(jí)別，長(zhǎng)期以來(lái)價(jià)格低廉。

鄒炳良先生也曾解釋過(guò)這個(gè)問(wèn)題:“凡是大樹(shù)茶、高山茶，都是做餅茶，這種是客觀條件限制了。勐海地區(qū)，凡是有臺(tái)地茶，（至少）要72年以后才有臺(tái)地茶呢，以前不有，都不發(fā)展這個(gè)臺(tái)地茶。

交通方便的地方，都設(shè)立初制所，做紅茶；要牛駝、馬駝、人背的地方，都是由老百姓做曬青毛茶，這些都是高寒山區(qū)，都是些古茶樹(shù)，所以那個(gè)時(shí)候做餅茶，全部都是大樹(shù)茶...”

直到90年代中后期，自由市場(chǎng)的出現(xiàn)使得港臺(tái)茶商可以上山做茶，市場(chǎng)上才開(kāi)始有了追求大樹(shù)茶的聲音，有人認(rèn)為這一變化是臺(tái)灣茶人在研究易武號(hào)級(jí)茶粗老用料時(shí)發(fā)現(xiàn)的，還有一種說(shuō)法則認(rèn)為是經(jīng)驗(yàn)豐富的香港茶商，在定制茶品時(shí)所強(qiáng)調(diào)的“厚”。

這里所說(shuō)的“厚”，更多地是指茶品內(nèi)質(zhì)的豐富程度，畢竟傳統(tǒng)港倉(cāng)本就追求快速陳化，茶質(zhì)不夠“厚”的普洱茶，后陳化空間就不夠大，而相比于臺(tái)地茶，茶農(nóng)自采自制的大樹(shù)內(nèi)質(zhì)會(huì)更厚，且由于離火塘近，鐵鍋殺青等原因，這些茶難免吸入煙，這也是煙香茶興起的原因之一。

隨著港臺(tái)茶商的宣傳與要求，大樹(shù)料內(nèi)質(zhì)厚的觀念逐漸普及開(kāi)來(lái)，勐海茶廠也改變了對(duì)這些“農(nóng)民茶”的看法，在1997年制作7542時(shí)，嘗試選用部分茶農(nóng)初制的古樹(shù)毛茶，參與茶葉拼配，即97水藍(lán)印。

97水藍(lán)印的口感與特點(diǎn)

97水藍(lán)印的骨架堅(jiān)實(shí)，以粗壯古樹(shù)茶菁為主，撒面用了很多高等級(jí)嫩葉與芽頭，用料獨(dú)特，與7542家族的常規(guī)風(fēng)格略有不同，帶有實(shí)驗(yàn)性質(zhì)，品質(zhì)上卻獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可，被認(rèn)為有上個(gè)時(shí)代的印級(jí)茶風(fēng)范，這也是其俗稱中“印”的由來(lái)。

當(dāng)年97水藍(lán)印作為一款主銷(xiāo)香港的茶品，大多都進(jìn)過(guò)傳統(tǒng)港倉(cāng)，因此呈現(xiàn)出品質(zhì)出現(xiàn)參差不齊，純干倉(cāng)一茶難求的局面。這就要求我們不但要分辨真?zhèn)危聪}(cāng)儲(chǔ)。

好的97水藍(lán)印，歷經(jīng)二十多年干倉(cāng)存放，茶餅油亮，色澤微紅，條索清晰，金毫顯現(xiàn)，邊緣松散，轉(zhuǎn)化得非常到位。湯色栗紅，湯感飽滿，油潤(rùn)稠厚，力度強(qiáng)勁，香氣下沉內(nèi)斂，咽下后香氣會(huì)緩緩從喉嚨深處回出，歷久彌新。

也正是因?yàn)楹茉缇弯N(xiāo)往港臺(tái)，97水藍(lán)印在一開(kāi)始就引起了市場(chǎng)的注意，還曾在臺(tái)灣茶圈的“97名普大會(huì)”上榮獲榜眼，贏得了不少茶人的贊譽(yù)：“這種厚水的茶，實(shí)在不易得，入口是一種不渙散的力量，像濃稠度高的湯，口感方面，水甜、質(zhì)厚、力度夠，茶質(zhì)很重、苦澀度也很高，很適合后繼陳化...”

97水藍(lán)印的版面很有辨識(shí)度，經(jīng)過(guò)20余年轉(zhuǎn)化，當(dāng)年手工蓋章的“茶”字，呈現(xiàn)出淡淡的水藍(lán)色，也會(huì)出現(xiàn)油墨暈染和蓋印模糊，重疊等現(xiàn)象，另外97水藍(lán)印的手工棉紙?zhí)乇?，一說(shuō)是勐海茶廠有史以來(lái)最薄的，透過(guò)棉紙就能清晰看到里面內(nèi)票上的字樣，不過(guò)也會(huì)帶來(lái)易破損的問(wèn)題，因此品相完美的97水藍(lán)印相當(dāng)難得。

此外，97水藍(lán)印還被市場(chǎng)總結(jié)出“大七”（“云南七子餅茶”中“七”相對(duì)寬扁），繁體“葉”（“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司”中為繁體“葉”），大字簡(jiǎn)體廠內(nèi)飛（內(nèi)飛上為簡(jiǎn)體“廠”，而非繁體“厰”）等特征點(diǎn)，這里就不具體介紹了。

（未完待續(xù)...）

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