8月30日，我們發(fā)布了《一起品茶012丨一款讓云南人知道普洱茶越陳越香價值的普洱茶》一文，有部分茶友對關(guān)于品飲的1987年高山特級年份產(chǎn)生了疑問，菌子老師結(jié)合他收集整理資料，對茶品脈絡(luò)進行了梳理，也給出了他關(guān)于陳茶年份的深度思考。
一、產(chǎn)品圖錄：普洱茶興起的功臣與混亂的源頭
經(jīng)過長期的傳承與流通，普洱陳茶形成了一種獨特的共性，可以通過包裝進行茶品辨識。普洱茶長期以來一直是外銷產(chǎn)品，收藏與鑒賞范圍局限于香港、澳門和臺灣地區(qū)。對于普洱茶真?zhèn)舞b別，銷區(qū)形成了一套口耳相傳的經(jīng)驗，歷經(jīng)幾代人的努力，把經(jīng)驗寫成了書籍。其中1995年鄧時海出版《普洱茶》一書開啟體系化傳播普洱茶文化，再通過書籍以圖譜的形式銷售普洱茶。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，這種傳播方式逐漸成為主流，人們首先通過了解茶的故事，然后對照書本再進行交易。然而，這種方式往往會引發(fā)一些關(guān)于茶品真實性爭議，尤其是一些真?zhèn)坞y辨茶品。隨著普洱茶市場擴大，一種只關(guān)注包裝、而忽視品質(zhì)的極端交易方式逐漸興起，尤其在大益二手交易中尤為突出。
值得注意的是，普洱茶作為一種飲品，本應(yīng)該被品嘗和鑒賞。在交易過程中人們喝都不去喝，甚至包裝都不敢去動，照著版交易。如果僅僅憑借包裝就進行交易，就會忽略了其作為飲品的本質(zhì)。這種市場現(xiàn)象隨著市場規(guī)模的擴大，必然會產(chǎn)生巨大的泡沫效應(yīng)。
二、看書買茶：混亂而失真的背書體系
1957年中茶總技師胡浩川要求云南提前交付圓茶，唐慶陽在接到要求后開始試制圓茶，最終試制成功。從這一年開始，勐海茶廠恢復(fù)生產(chǎn)圓茶。
1955年7月25日，中茶公司下發(fā)“八中”商標使用規(guī)范，要求外紅里綠。以下書本背書的早期勐海茶廠生產(chǎn)紅印哪里來？以及他的印級茶生產(chǎn)信息來自何處。
某茶人對藍印茶系年份詳述
50年代早期勐海茶廠黃印
1970年，中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司成立，1972年云南省貿(mào)易公司中國土產(chǎn)進出口公司中國糧油食品茶葉進出口公司云南分公司更名為中國土產(chǎn)、畜產(chǎn)進出口公司云南茶葉分公司。
以下書本背書產(chǎn)品如何在50、60年代提前預(yù)測公司名稱提前預(yù)測土產(chǎn)畜產(chǎn)公司合并。
50年代七子黃印大餅（公司名不對）
60年代七子八中黃印
文革時期每個中國成年人都應(yīng)該知道1966—1976年，此書的歷史背景來自何處，它的茶品到底要劃到哪年？
某茶人的文革磚說明
各時期文革磚
對于歷史的不了解，或者杜撰形成了無數(shù)以書賣茶的普洱茶書籍。他們在再版圖書的時候，新增加初版沒有的茶品，又不對明顯的錯誤進行修正，真是司馬昭之心路人皆知。
以下是2003年大益孔雀之鄉(xiāng)，一桶茶中兩個版面。對于只認包裝交易的大益中期茶，包法不同交易過程就會很麻煩。此茶經(jīng)過經(jīng)銷商認定最終艱難成交，大益包法都不是固定的，其他廠家的產(chǎn)品肯定也會存在類似的問題。
然而對于普洱陳茶收藏者來說，辨別老茶真假是一個長期學(xué)習(xí)過程，其中了解茶品的時代背景是非常有必要的。辨別產(chǎn)品包裝，了解時代重大節(jié)點是判斷關(guān)鍵。比如公司名稱變更的時間、食品標簽啟用的時間、食品標簽內(nèi)容的問題。
我們從電話號碼探討幾個產(chǎn)品，1992年9月6日，昆明市話五位升七位。
昆明電話號碼5位升7位
y562
此款茶品是銷港y562俗稱“小黑盒”，標簽打生產(chǎn)日期是1993年10月，電話號碼5位。1992年9月6日后電話號碼升為7位。那么此茶的生產(chǎn)標簽日期就有問題。我們找到設(shè)計“吉幸”牌商標的唐政老師幫忙確定包裝，他給我們講述了尹繪澤老師設(shè)計y562的過程。通過他在設(shè)計部門的親身經(jīng)歷，告訴我們包裝沒有問題。
1992年4月28日，勐?？h電信搬遷市話擴容成功，交換機容量由500門增至1000門。1995年12月17日勐?？h市話由5位升7位。
勐海電話號碼5位升7位
大益小沱茶正面和背面
此款茶葉是勐海茶廠1998年生產(chǎn)大號碎迷你沱熟茶，電話號碼為5位。1995年12月17日勐?？h市話由5位升7位，此茶生產(chǎn)標簽有問題。我們向多位資深的大益經(jīng)銷商探討包裝和茶品，他們一致認為茶品真實。
那么為什么會出現(xiàn)這些奇異呢？
1985年云南省標準計量局頒布滇Q49-85《云南省企業(yè)標準-茶葉》，1987年GB7718-87《食品標簽通用標準》頒布，1994年GB7718-94《食品標簽通用標準》頒布代替GB7718-87，1995年9月云南省標準計量局宣布廢止滇Q49-85《云南省企業(yè)標準-茶葉》。
《食品藥品監(jiān)督管理志》關(guān)于食品標簽合格率的記錄
在1990年4月至11月期間，食品標簽的合格率僅為30.8%。當時的90年代，中國的食品標準逐漸提升和完善，但食品標簽合格率依然相對較低，普及率也不高。
哪怕時至今日，每年我們身邊都會有一些企業(yè)出現(xiàn)食品標簽錯誤的情況，另外還有許多人不清楚如何根據(jù)現(xiàn)行標準來正確標注食品標簽。如果回到過去，信息傳遞并不暢通，獲取資訊也并不便利，尤其是在20世紀80年代、90年代初，電話搖號撥號一次電話接通的平均時間需要長達10分鐘。在這樣的環(huán)境下，我們很難依靠理想化、絕對化的想法來作為規(guī)范陳茶的依據(jù)。
另外，在前文中提到的y562小黑盒，茶品港銷回流，為了適應(yīng)內(nèi)地的標準，該產(chǎn)品重新制作了食品標簽，然而在信息不對稱的年代，導(dǎo)致電話號碼等信息填寫錯誤。勐海茶廠迷你沱原本打算將迷你沱以整箱形式銷售，但經(jīng)銷商為了分開銷售，重新設(shè)計了包裝，因為信息不對稱以及滯后，還可能銷售人員僅通過回憶去填寫生產(chǎn)標簽，這些原因?qū)е铝耸称窐撕灥腻e誤出現(xiàn)。這些例子都突顯了當時信息傳遞和標準執(zhí)行方面的挑戰(zhàn)。
這都是猜測。
三、回歸本質(zhì)：品飲才是陳茶的根本
考辯真?zhèn)涡枰C據(jù)，證據(jù)一般有三種類型：即書證、物證和理證。書證，是指各種書籍文獻；物證，是指實物或遺跡；理證，是指運用常識和推理證明。對于一款茶的真實性判斷，理想情況應(yīng)該是找到生產(chǎn)記錄作為書證；找到同時期生產(chǎn)產(chǎn)品作為物證對照；追溯產(chǎn)品來源讓親歷者講述背景通過常識推理作為理證。
在尋找證據(jù)的過程運用王國維的二重證據(jù)法的方法論的價值開拓考據(jù)史料的來源，可以通過多層次的大量研究來確定，要做到孤證不立。
考據(jù)陳茶根據(jù)考辨真?zhèn)蔚脑恚陉惒枳鳛槭称返膶傩?，加上流通過程的引證，歸納出以下因素來辨別真?zhèn)危浩疯b、來源、包裝。
昌金強收藏87高山特級
張勤民收藏87高山特級
曉德書號收藏87高山特級
來源（鄒家駒、張勤民、昌金強、馬嘉等口述整理）：茶品為廣東土產(chǎn)公司向勐海茶廠定制，生產(chǎn)之后賣到華潤旗下的香港國貨公司，再由某香港茶商買入，買入后存放在香港。1999年7月省公司成立云南茶苑集團股份公司，2000年，為了解決省公司與某香港茶商之間的壞賬，省公司同意以500元每片的價格，抵貨32件，共計2688片，沖抵了130多萬元欠款。（《“綠大樹”前傳》中抵款年份為2005年，實際發(fā)生年份應(yīng)為2000年，不知作者書寫錯誤，還是口述者口誤，日期我們求證過鄒家駒和張勤民）高山特級最開始的銷售價為800元丨片，到2007年以1800元丨片的價格賣完了這批貨。曉德書號于2023年向馬嘉購入。
品鑒：茶品倉儲較為干凈，沖泡后陳香、藥香顯著，杯底顯沉香。茶湯陳味足，發(fā)酵程度較輕，轉(zhuǎn)化之后，茶湯中既有生茶的影子，又有熟茶的感受。高山特級茶湯既有老生茶的潤甜感，回甘迅速，生津持久，韻味綿長悠久；又有熟茶的感覺，湯體醇厚飽滿，順滑多汁，一口之后，整個身體較為通透。整個口腔無比愉悅，體感明顯，有明顯的發(fā)熱感。
包裝：棉紙包法非勐海傳統(tǒng)包法，紙張為80年代末“薄手工棉紙”，生產(chǎn)標簽中日期87年6月電話號碼5位。
時光回溯一：
1987年6月茶品生產(chǎn)出來后于1993年交付廣東土產(chǎn)公司交付產(chǎn)品因?qū)儆趦?nèi)銷，故根據(jù)1987年GB7718-87《食品標簽通用標準》再包裝放入食品標簽后銷售。銷售到香港后由某香港茶商購入，因等級與包裝描述特級品不符合造成滯銷，最后2000年運回昆明抵賬。所以包法非勐海茶廠包法，生產(chǎn)日期87年6月，電話是1993年后的5位號碼。因為是熟茶，在過去的歷史中熟茶才被認為是普洱茶，普洱茶可以長期保存，所以保質(zhì)期是長期保存。
87高山特級食品標簽
時光回溯二：
1999年壓制92青餅
1999年阮殿蓉根據(jù)87高山特級的包裝，選用從西北地區(qū)抵賬原料壓制的92青餅。1993年廣東土產(chǎn)公司選用87年輕發(fā)酵茶葉壓制成87高山特級，食品標簽根據(jù)93年情況標注，電話號碼5位，生產(chǎn)日期和92青一樣打了87年6月的原料日期，因為是熟茶，保質(zhì)期打長期保存。茶品生產(chǎn)以后銷售到香港后由某香港茶商購入，因等級與包裝描述特級品不符合造成滯銷，最后2000年運回昆明抵賬。
以上兩種時光回溯都只是一種猜測，因為我們?nèi)狈α岁P(guān)于1987年至1999年茶品生產(chǎn)經(jīng)過的詳細資料。茶品由于食品標簽電話號碼是5位這一單一孤證就否定他是87年茶品是站不住腳的。1999年壓制的92青餅，制作時電話號碼已經(jīng)是7位，也不能因為一個孤證去否定他92青的價值。我們應(yīng)該考證的過程中堅持孤證不立的原則，同時運用常識和推理證明一款茶品的真?zhèn)巍?
然而，這些討論似乎把事情本末倒置了。對于一款茶品來說，判斷其真?zhèn)魏蛢r值的首要屬性是其品質(zhì)。我們可以通過品鑒1980年代末期的熟茶，與存放年份相近的茶品進行比較，來尋找相似之處。我們通過1980年代末熟茶的品鑒尋找類似倉儲類似年份熟茶進行品鑒對比，確定87高山特級口感方向與時代相符。收藏老茶第一要素是品鑒，建立品鑒樣本是基礎(chǔ)。望文生義，靠包裝就否定茶品脫離了普洱茶陳茶品鑒、收藏的本質(zhì)。
所以我們曉德書號組織一起品茶活動就是想讓大家回歸茶的本質(zhì)：品鑒。我們十多年來對普洱茶資料的整理發(fā)現(xiàn)普洱茶發(fā)展過程是復(fù)雜的，要理清歷史非常困難，單一事件或證據(jù)是沒有辦法代表一個面的。
陳茶的價值最終是要體現(xiàn)在品飲價值上，交易價值應(yīng)該以品質(zhì)為基礎(chǔ)。特殊茶品具有歷史意義，例如87高山特級茶，其親歷者和擁有者見證了茶葉市場的發(fā)展，認識到普洱茶隨著時間的推移越陳越香，越珍貴。
因此，我們應(yīng)該向這些親歷者和擁有者，如鄒家駒、張勤民、昌金強、湯一平、馬嘉、阮殿蓉以及所有默默付出的親歷者，為我們留存這款茶的前輩們表示敬意。
來源：曉德書號 菌子，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
今天盤點一下那些最貴的古董茶，如有補充的歡迎在文末留言！
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福元昌號
價格：￥1,200,000／片
福元昌茶莊始創(chuàng)于清朝光緒年間，設(shè)在易武山上，專門采用有別于倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精制而成，本品陳期已過100年。
福元昌圓茶的內(nèi)飛分為藍、紫、白三種，茶品湯色粟紅明亮、水底陳香潤化，回甘如泉，茶氣強烈醒神，貫通全身，有“普洱茶王”之譽。
宋聘號
價格：￥1,100,000 -1,800,000／片
乾利貞宋聘號茶莊由劉子輝、宋聘三、袁謙祿、傅監(jiān)珍四人創(chuàng)于光緒二十一年（1885年），本品“紅標”宋聘陳期約為100年，按行內(nèi)評價此茶品質(zhì)無論在香味、茶味、茶氣方面都堪稱一流，代表著至高境界的普洱茶。
同慶號
價格：￥900,000／片
同慶號茶莊由劉葵光始創(chuàng)于清朝雍正十三年（公元1736年），本品陳期約為85至95年。茶青采自易武茶山，其味入口細柔順滑、甘潤微甜，香氣幽雅馥郁，湯色深粟油亮，茶氣厚重綿長。
同慶號圓茶分為內(nèi)票和內(nèi)飛兩種，1920年以前是“龍馬”商標，之后是“雙獅旗圖”?！褒堮R”同慶號品質(zhì)剛?cè)岵?、冠絕群倫，享有“普洱茶后”的美譽。
同興號
價格：￥600,000／片
同興號創(chuàng)辦于清朝雍正十年（公元1732年），創(chuàng)辦人是誰如今已不可考。同興號日前仍遺留下來不少民國版的老茶和商標，基本上都歸入中國臺灣普洱收藏家之手。
金瓜貢茶
價格：￥500,000／片
該茶生產(chǎn)始于清朝雍正七年(1729年)，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團茶，散茶和茶膏敬貢朝延。普洱金瓜貢茶是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺茶界稱其為“普洱茶太上皇”。
敬昌號
價格：￥600,000／片
制茶工藝與同慶號茶莊不相上下的敬昌號(后改為信昌號)茶莊，取曼灑最好優(yōu)質(zhì)的茶菁，以制“七子餅茶”為主，然后用牛幫或馬幫運往老撾，再裝船運往越南、傣國和香港等地銷售。
敬昌圓茶，壓制技術(shù)一流，餅體豐滿而富有韻致，餅沿不求原子薄一致，但帶有強烈的節(jié)奏感，手觸之養(yǎng)手，目測之美目。其外形，茶菁凸凹，葉葉清晰排列，優(yōu)美之至。天下普洱茶無—能與其較量形式之美。
其現(xiàn)存者大都為40年代的產(chǎn)品，每餅直徑為20．5公分，重330公克，且系野樟香型，水性極度細柔，入口即化，為普洱茶品中水最為細滑者。
楊聘號
價格：價格：￥800,000／片
楊聘號茶莊建于民國初年，以倚邦小葉種茶為原料，其所制“楊聘圓茶”現(xiàn)存較少，其餅身較小，直徑約19公分，每餅重約280公克，每餅有一張5 X 6.8公分立式內(nèi)飛，白底紅字內(nèi)文有“本號開設(shè)倚邦大街煉提透心凈細尖發(fā)客貴商光顧者請認明內(nèi)票為記”及“楊聘號”等字。
據(jù)專家考證及品評、“楊聘圓茶”現(xiàn)存最陳者為60年左右，其茶湯清香，水薄微酸，是典型的倚邦小葉種的普洱茶。目前。已經(jīng)在網(wǎng)上找不到任何圖片。
同昌號
價格：￥300,000／片
同昌號茶莊始創(chuàng)于同治七年(1869年)，該茶莊幾度易主，茶品名有三種。最早原昌號圓茶已不復(fù)得，至今所存者皆為30年代后的標明“主人黃文興”或“同昌黃記主人”之茶品?！巴龍A茶”品質(zhì)最好，餅身厚實并呈深栗色，條索扁長，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油面光澤極佳。
永興祥號
價格：￥500,000／片
“永興祥”商號始創(chuàng)于1875年，由大理喜洲商人嚴烈創(chuàng)建，主要以經(jīng)營茶葉為主，無論在100多年前的過去還是現(xiàn)在，都無疑是普洱茶歷史文化中不可磨滅的一個經(jīng)典。
可以興磚茶
價格：￥600,000／片
可以興磚茶莊1925年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時代，每年產(chǎn)茶約1200擔左右?？梢耘d磚茶是用細黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱黑色普洱茶的標本。在臺灣、香港等地尚有極少的產(chǎn)于40年代末期的可以興磚茶。
鼎興號
產(chǎn)于1940年勐海茶廠。鼎興號茶莊以專生產(chǎn)高級普洱茶品著稱?，F(xiàn)行世有鼎興圓茶，有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別因內(nèi)飛顏色的不同。紅圓和藍圓，品質(zhì)相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質(zhì)欠之。
紅與藍，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實，油面光澤，且餅身較薄，紫圓餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還參雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。
鼎興紅、藍圓茶內(nèi)票的注冊商標為“星月”圖案，署“本號選辦正山細嫩雨前春尖芽茗加工揉造發(fā)行有防假冒特印為記”等字樣。
紅印圓茶（古六山易武）
價格：￥500,000／片
紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標志。在八個“中”字組成的圓圈內(nèi)，有一紅色“茶”字。
在中茶公司所產(chǎn)的普洱茶品中，而冠以“八中茶”標志者且又“茶”字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶，是空前絕后?！?/p>
綠印圓茶
價格：￥200,000／片
綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代制作的茶品，是“紅印”的姊妹產(chǎn)品。勐海綠印圓茶有早期和后期之分，早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍印甲乙圓茶”。早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。
后期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產(chǎn)的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被稱之為“綠印尾”，在普洱茶極品中，有極高的典藏價值。
藍印鐵餅
價格：￥250,000／片
簡稱“藍鐵”，產(chǎn)生年代有兩種說法：一為上世紀七十年代;一為上世紀五十年代?！八{印鐵餅”為云南省普洱茶行業(yè)一個新的突破產(chǎn)品，它擺脫了以往用布袋包揉壓制茶葉的繁瑣工序，采用金屬模子直接把茶青放入壓制脫模而成，過程簡單而快捷，缺點在于加工時壓力過大，茶體太緊結(jié)不利于后期轉(zhuǎn)化。“藍印鐵餅”采用的原料為易武喬木茶青，是一款可遇不可求的茶品。
黃印圓茶
價格：￥200,000／片
“黃印圓茶”是由勐海茶廠50年代未所產(chǎn)，被稱之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”。黃印圓茶，由于毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色，而內(nèi)正標記為綠色“茶”字。
文革磚
價格：￥60,000／片
“文革磚”制成于上世紀60年代末70年代初，距今已30多年。由于存放時間較長，茶磚的顏色已由原本生茶的深綠色逐漸轉(zhuǎn)變成陳年普洱的褐青色，茶磚重量也因長期存儲有所磨損、揮發(fā)而減輕，已不足250克的標準。但是沖泡后，茶湯卻明艷通透，紅色基調(diào)中泛著琥珀的金黃，非常動人。
口味上，內(nèi)涵豐富，香氣厚重，水性沙滑，令人非常之愉悅。同時，因“文革磚”具有著特殊的文化背景和歷史價值，所以一直以來都被眾多喜茶之人爭先收購收藏。
80年代老茶
1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶嘜號。餅茶用4位數(shù)，前兩位為該款茶的生產(chǎn)年份，第3位為毛茶原料的等級，第4位為茶廠編號（昆明1，勐海2，下關(guān)3，普洱4）。
7532雪印
價格：￥60,000／片
“雪印”是普洱茶界非常有名的一款茶，同時也是非常稀少的一款茶品?！把┯ 笔撬追Q，指的是某一批茶號7532的勐海七子餅，因為其優(yōu)秀的品質(zhì)，在茶界被冠以“賽藍印”、“云尖”等雅稱。
此茶外形勻整，干凈，毫芽金黃，色澤油潤深褐有光澤，茶氣清香，湯色紅濃明亮，滋味豐富回甘好，喉韻好。
7542紅帶
價格：￥70,000／片
早期紅帶七子餅，為20世紀80年代中期由臺灣茶商所訂制。早年因為臺灣省還未開放大陸茶葉進口，未能進入臺灣市場，遂以紅帶做為標記，沒有內(nèi)飛。外包紙質(zhì)和印刷與“73青餅”相同。產(chǎn)量少，現(xiàn)今市場難能見到。
該茶以肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉為面，搭配得當，餅型周正，緊密堅硬，茶品香氣純正持久，溢味濃厚回甘，湯色栗泛油光，口感飽滿滑順，回甘快，帶強烈樟香味，葉底褐紅勻齊鮮活。
88青餅
價格：￥60,000／片
88青餅是1988至1991年之間生產(chǎn)的7542，由于剛出廠時產(chǎn)品過于青澀，無人問津，后被港商大量收購干倉存儲，經(jīng)過多年的陳化，品質(zhì)才得以體現(xiàn)，由于生產(chǎn)于1988年左右，所以市場上為其命名為“88青餅”。
解放之后，在國有、大集體的茶葉種植和技術(shù)水平引領(lǐng)、支撐下，宜興鄉(xiāng)鎮(zhèn)（公社）、村級（生產(chǎn)大隊）茶葉種植和生產(chǎn)也如雨后春筍，發(fā)展迅猛。1974年，宜興列為全國100個產(chǎn)茶2500噸基地縣。鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶場以新街茶林場、紅嶺茶場為規(guī)模最大。1987年，新街茶林場產(chǎn)茶252.45噸，紅嶺茶場產(chǎn)茶164. 45噸。1985年，全國農(nóng)作物品種審定委員會審定宜興本地茶葉品種為國家品種，定名為“宜興種”。
宜興茶史菁華
鄉(xiāng)村茶業(yè)
在國有、大集體的茶葉種植和技術(shù)水平引領(lǐng)、支撐下，宜興鄉(xiāng)鎮(zhèn)（公社）、村級（生產(chǎn)大隊）茶葉種植和生產(chǎn)也如雨后春筍，發(fā)展迅猛。1959年，唐貢、百合、凰川、橫山、茗嶺、九嶺等9個國、社聯(lián)營茶場，種茶3000余畝。1962年，全縣茶園14900畝。1966-1967年，茶園發(fā)展又掀熱潮，省莊、嶺下、上東、川埠、橫山開辟新茶園3649畝。1974年，宜興列為全國100個產(chǎn)茶2500噸基地縣，同年創(chuàng)辦新街、善卷茶場，又種茶2229畝。1976年，太華開始種茶，到1985年，有15個村辦起茶場，面積2641畝。
文革之前，宜興茶（主要是野山茶）在國內(nèi)外市場還是有一定影響。1962年，香港《大公報》發(fā)表署名劉郎的《唱江南 · 陽羨茶》 一文，說：
幽伴野山茶，初嘗陽羨茶。
群夸廟后種，能發(fā)明前芽。
入眼盈杯綠，高名萬代嘉。
流芳寫不已，來日遍天涯。
江浙的茶葉，以碧螺春與龍井最為膾炙人口。但前此二者已聞名于世的，卻是陽羨茶。
陽羨，即是精制紫砂茶壺的宜興。陽羨的野山茶，在唐宋年間已很出名，至今宜興有唐貢村。就是因為這里產(chǎn)的茶，曾經(jīng)在唐朝進貢過的緣故。
陽羨茶到后來之所以湮沒無聞，傳說有兩個原因：一是因為這種茶是野生的，它周布于危巖幽谷間，采摘比較不易；其二是蘇州、杭州的茶葉，大大出名，而陽羨茶以產(chǎn)量不高，竟為世人所遺忘。
但陽羨茶雖然湮沒無聞，卻不等于絕種。這茶到現(xiàn)在還有，而且生長在小秦王廟后面的（人稱廟后茶）依然為茶中極品。不過物稀為貴，產(chǎn)時只能在當?shù)氐娜丝梢試L新，很少帶到外面來罷了。
現(xiàn)在政府要把它繁殖起來，將野山的茶苗，進行人工培植。料得再過幾年，陽羨名茶，又將流芳當世了。（香港《大公報》1962第三版）
1974-1977年間，發(fā)展茶園13000畝。紅嶺茶場成為最大高產(chǎn)典型。1979年，獲得國務(wù)院嘉獎。1987年，宜興茶園56400畝，是建國前的4.85倍；產(chǎn)量從175噸提高到4687噸，增加25.8倍。質(zhì)量從20%的級內(nèi)（細）茶提升到80%。湖父、茗嶺成為首批萬擔（500噸）產(chǎn)茶鄉(xiāng)。在茶葉總產(chǎn)量提高的同時，畝產(chǎn)也在提升，提高了茶場的生產(chǎn)效益。1949年，宜興茶葉產(chǎn)量每畝粗茶15公斤。1954年為25公斤。1965年平均為51公斤。1982年，最高的橫山茶場畝產(chǎn)187.5公斤。1983年，最高為紅嶺茶場，畝產(chǎn)為386.5公斤。鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶場以新街茶林場、紅嶺茶場為規(guī)模最大。1987年，新街茶林場產(chǎn)茶252.45噸，紅嶺茶場產(chǎn)茶164. 45噸。
在茶苗育苗方面，也改變解放前挖坑直播種子的做法。1953年，茶葉實驗場用有性育苗方式育苗36畝。1957年，芙蓉茶場學(xué)習(xí)福建做法，扦插4畝獲得成功。1958年，全國茶葉會議代表到宜興參觀學(xué)習(xí)短穗扦插法。1958年至1959年，宜興扦插茶葉苗7702畝，4億多株。梅園大隊受到國務(wù)院嘉獎。1967年，紅嶺茶場用營養(yǎng)缽培育有性茶苗，但成本很高。1977年至1985年，紅嶺茶場培育大毫、福丁等良種茶苗500萬株，成為縣良種苗繁育基地。
茶葉的采摘、制作和品種、品質(zhì)的改善方面，也是可圈可點。1937年以前，宜興茶主要是綠茶，低檔茶占80%。1945年后，由綠改紅，制法是日光萎凋、腳揉、發(fā)酵，曬至七八成干出售。1952年，鮮葉采摘提倡一芽二葉，使用烘籠烘焙、木質(zhì)機器揉捻，提高了茶葉檔次。1953年，響應(yīng)上級號召，宜興普遍生產(chǎn)炒青綠茶。1955年，開始仿制碧螺春、旗槍等高檔綠茶，大大提高了經(jīng)濟效益。70年代起，大量生產(chǎn)綠茶，品質(zhì)逐年提高，同時創(chuàng)制宜興獨特的香高味醇風(fēng)格的清湯綠茶。1983年，江蘇一級烘青茶4只，有三只產(chǎn)自宜興。
從民國初年起，宜興山區(qū)百姓就夢想著恢復(fù)發(fā)展傳統(tǒng)茶業(yè)，但最后是時局動蕩，民不聊生。1949年后，宜興茶葉生產(chǎn)才在政府部門的有力推動下逐漸恢復(fù)。到1987年生產(chǎn)茶葉4686.65噸，占全省的39%，成為全國重點產(chǎn)茶基地市（縣）。這期間，凝聚了多少的心血汗水，現(xiàn)在已無從考證。但有一個人，我們不應(yīng)該忘記，他就是著名茶葉專家張志澄先生。他是無錫錢橋鎮(zhèn)人，但從50年代初，就與宜興茶業(yè)結(jié)下了緣，從此不離不棄，終身獻給了江蘇、宜興的茶葉事業(yè)。無論是單株雙行密植茶園的嘗試，還是碧螺春生產(chǎn)技術(shù)推廣，無論是外銷紅碎茶的研發(fā)，還是高檔陽羨雪芽的研制，無論是在紅嶺茶場，還是在陽羨茶場、茶葉研究所，無論是在宜興，還是在溧陽、常熟、金壇，他把聰明才智奉獻給了他最鐘愛的事業(yè)，把寶貴的經(jīng)驗留給了后人，把深情灑在了陽羨古老茶區(qū)，為人為事皆為后世楷模。張先生自己曾說過：“一生著書立說不多，自己的著作就是一片片茶園”。無論是今天，還是在將來，宜興的茶園最大、茶葉最好，我們也不能忘記這位茶人。
來源：閑品陽羨
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