相信只要了解過信陽白茶的茶友都知道，信陽白茶從形態(tài)上分為散茶和餅茶，從肉眼上看散茶松散錯落，而餅茶緊壓規(guī)整。
但散茶和餅茶的區(qū)別僅僅是浮于外形這一表面嗎？到底是散茶好還是餅茶好？茶友們在選購茶葉的時候又應該怎么選呢？
今天浉河港官網(wǎng)就從工藝、香氣、滋味等方面，將散茶和餅茶之間的區(qū)別逐一開扒！
只要認真看完這篇文章，不僅能全方位分清散茶和餅茶的不同之處和其中的奧妙，更能深切的感受到，隱藏在形態(tài)之下所凝結的制茶智慧，無一不飽含著茶人的溫情和匠心。
散茶和餅茶在香氣和滋味上的不同，很大程度上是源于工藝上的別出心裁。
散茶的工藝相對來說更為簡單，將采摘后的鮮葉薄薄的撒放在長竹匾上進行自然萎凋，等水分干燥直至含水量達標之后，再進行干燥工序，后成茶封存，所以說，散茶是白茶制成之后所保持的最為本真基礎的狀態(tài)。
在外觀上，散茶沒有過多人為的雕塑，保持著渾然天成的形態(tài)，錯落有致，甚至連茶葉生長時的姿態(tài)也能從散茶依稀中看出，這就是所謂的形散神不散。
餅茶的制作工藝，則是在散茶的基礎上，對其進行蒸軟和包揉，在包揉的過程中，茶葉中的膠質(zhì)與可溶性糖會逐漸析出，作為餅茶壓制的天然粘合劑，將茶葉與茶梗緊緊相連。
待茶餅定型成圓潤的圓餅狀之后，還要再用低溫將茶餅慢慢烘干，使得茶餅中多余的水分蒸發(fā)，內(nèi)外都達標準干燥程度。
也正是因為這一次的干燥，使得散茶與茶餅的顏色會出現(xiàn)細微的區(qū)別，散茶的顏色相對來說亮度和飽和度都會更高，餅茶的顏色則更加濃重雅致，顯得沉穩(wěn)大氣。
在品茶的時候，茶香是喚醒我們感官的介質(zhì)，散茶和餅茶的香氣將會帶領我們?nèi)ネ煌姆枷闶澜缰小?/p>
散茶，因其工序簡單，所以保留了茶葉原有的大自然的氣息，香氣清新而淡雅，天然而質(zhì)樸。散茶的香氣在空氣中能得到更充分的散發(fā)，而且層次感清晰。
細聞之下，是花草柔和交織的香氣，松散卻又爽朗。仿佛在夏日午后置身于池塘邊，蘆葦?shù)南銡鈴浡诳罩校]上眼仔細一聞，還有淡淡的花香夾雜其中，讓人心曠神怡，身心都不自覺的放松下來。
餅茶，因為在經(jīng)過包揉和壓制，使得可溶性糖和芳香物質(zhì)的析出，加速了其成長和前期轉(zhuǎn)化，讓茶香風味更加的醇厚和豐富。即便是隔著餅紙，也能聞到茶葉散發(fā)出來的甜美棗香。
隨著時間的沉淀，茶香會愈發(fā)的甘甜，在棗香和荷葉香之余，還會融入一絲悠長的藥香氣，宛如置身于冬日陽光中，柔和而又溫暖。
一杯好的信陽白茶，除了散發(fā)著沁人心脾的茶香外，還必須擁有能舌尖縈繞的曼妙滋味。
散茶，由于葉片更為接近自然狀態(tài)，茶葉中所含有的氨基酸、咖啡堿以及茶多酚等營養(yǎng)成分都保存得更加完整。
氨基酸能夠使茶湯變得鮮爽，而在茶多酚和咖啡堿的共同作用下，也使得茶湯多了一份鮮香。所以，在滋味上，散茶的口感更為爽口清甜，如同涓涓細流般靈動清潤。
而餅茶，因為葉片經(jīng)過包揉，使得茶葉在沖泡時也會析出更多的果膠和多糖等營養(yǎng)、芳香物質(zhì)，茶湯也更顯稠滑，宛如細膩的錦緞，在唇此間鋪展開，蜜餞般的甜柔滋味醇厚而飽滿。喝完后，也能感受到香氣經(jīng)久不散，讓人回味。
散茶和餅茶，是白茶最為普遍的兩個形態(tài)，因為制作工藝的不同，給它們賦予了各自的特點，散茶鮮爽清新，在沖泡時更加省時。
餅茶則醇和甘美，沖泡時需多加耐心。嚴格來說，并沒有好與壞的區(qū)別，它們各領風騷，都為眾多茶友所喜愛。
在選購時，根據(jù)自己的口味偏好選擇即可，買信陽白茶，上浉河港官網(wǎng)
民族要復興，鄉(xiāng)村必振興?！笆奈濉币?guī)劃綱要草案對全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略做出全面部署，政府工作報告也提出一系列新舉措。
進入新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、構建新發(fā)展格局，農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民將面對哪些新課題，呈現(xiàn)哪些新變化？
信陽市浉河區(qū)浉河港黃廟生態(tài)茶廠、信陽白茶制作技藝發(fā)明創(chuàng)始人、阿里云~智慧茶莊園、信陽豫毛峰網(wǎng)絡科技有限公司、浉河港官網(wǎng)運營負責人……周開啟代表的眾多“頭銜”中，都直接與茶相關。
在周開啟的家鄉(xiāng)信陽浉河港，茶產(chǎn)業(yè)扮演著重要的角色。信陽白茶這一新派茶類承擔著舉足輕重的重任，周開啟便是信陽白茶創(chuàng)新發(fā)明人，經(jīng)過他8年來的潛心研究和全國實地走訪考察學習，信陽白茶的技術問題逐一被攻克，隨之信陽白茶的名氣日漸高漲，周開啟信陽白茶技術團隊為信陽茶產(chǎn)業(yè)生發(fā)出一支強有力的鐵軍，并逐漸帶領信陽家鄉(xiāng)茶農(nóng)增產(chǎn)增收，脫貧致富奔小康。
“沒有茶產(chǎn)業(yè)興旺，鄉(xiāng)村振興就是空談?！比胄?0年，對于家鄉(xiāng)信陽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給當?shù)亟?jīng)濟帶來的變化，至今周開啟有著深切體會。
浉河港素有“茶王之鄉(xiāng)”之美稱。以前，由于缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，沒有形成品牌，茶農(nóng)們種出來的茶葉遲遲打不開銷路。
2012年，周開啟大學畢業(yè)后先后在福建、云南茶山茶農(nóng)家學習制茶技術，將認為信陽發(fā)展白茶制作技術作為當?shù)亍耙圆柚赂弧钡闹匾ナ?，大力扶持茶園建設，扶持用好互聯(lián)網(wǎng)的傳播優(yōu)勢，信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。目前，信陽浉河港的茶園中，在90年代末期大量引進的茶品中福建大白茶、福鼎大毫茶占據(jù)80%占有率作為發(fā)展生產(chǎn)信陽白茶的突破口。
如今，僅浉河港有3萬余人從事茶葉的種植、加工和經(jīng)營。周開啟說，大力擁抱互聯(lián)網(wǎng)的前提下，我們浉河港官網(wǎng)也會同時打造“市場+公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，使茶農(nóng)與茶廠、村民與村集體形成共建共享的關系。在這條綠色產(chǎn)業(yè)鏈的拉動下，越來越多的茶農(nóng)開創(chuàng)了屬于自己的“綠色銀行”。
“實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興既要靠茶產(chǎn)業(yè)，也需要激活每個村民的主動性和積極性，讓大家都成為鄉(xiāng)村振興的主體。正所謂，眾人‘品茶’茶更香?！睂τ诩亦l(xiāng)的未來，周開啟充滿期待。
美好的日子沒有茶是不行的（尤其是放假）。
每個人都希望自己能買到心目中的好茶。但鑒于很多經(jīng)驗有限，往往很難判斷一款茶葉好不好。今天，浉河港官網(wǎng)?我們就來說說這個問題。
茶苦就一定不好嗎？
其實，苦不苦并不是判斷好茶的標準?？谖妒且粋€非常個人主觀化的感覺，你覺得苦，別人未必覺得苦。
“不苦不澀不是茶”，苦澀是茶葉的基本口感，沒有了這個口感，的確就跟白開水一樣。
有的茶葉粗老，沒什么味。對懂茶的人來說，沒有茶味；對不怎么喝茶的人來說，卻是不苦不澀，覺得還挺好喝的。
所以，不苦的茶不一定是好茶。
比如生普，有的臺地茶比山上的古樹茶要苦，相對來說，不苦的茶更容易被不懂茶的人接受。然而，大家都知道，只要加工和儲存沒問題，山上的古樹茶是要比臺地茶要好的。
所以，苦的茶也不一定是好茶。
茶的基本味覺因素
苦味
主要由茶多酚、咖啡堿構成茶湯的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果沒有苦味，總會覺得少了點什么。
澀味
澀味是口腔中感到干燥、收斂的一種感覺。主要是茶多酚在起作用?？辔?、澀味共同形成了茶湯的濃度、刺激性。
鮮味
類似味精的鮮爽味，主要由茶中的氨基酸構成。鮮味能緩解茶的苦澀味，增強甜味，嫩茶的鮮味尤其明顯。
甜味
主要由茶中的氨基酸、糖類物質(zhì)構成。甜味是人人都喜歡的味道，苦與甜的平衡是茶最讓人著迷的因素之一。
這幾大茶湯的口味，一個也不能少。
?茶如果不苦，便會覺得淡；
?茶如果不澀，便會覺得弱；
?茶如果不鮮，便會覺得悶；
?茶如果不甜，便會覺得難喝。
茶湯的每一種味覺因素，都是構成這一杯茶的有機因素。如果缺少了一個，都會覺得不夠飽滿不夠有層次，因此苦澀味還是必須的。
那么也許有人就納悶了，苦的茶不一定好，不苦的茶也不一定好，那怎么判斷呢？
茶葉好不好，不單單只是看茶苦不苦，而是要看苦味化不化得開，化得快不快。
好的茶入口感覺到苦，但是其他感覺也同時充滿口腔，茶湯一咽下去，一股甜味就從喉底涌上來，苦味在嘴里的感覺已經(jīng)化掉，取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶，往往一苦到底，苦得整個嘴巴、喉嚨都感覺干澀，更不會有什么回甘生津。
茶是苦的，苦中帶澀，先苦后甜，甘甜回味。
所以，這就是為什么有的茶喝得讓人覺得很舒服，而有的卻苦得讓人難以下咽的原因。
看完這些，你領會如何判別茶葉好不好了嗎？
