2021年，中國茶葉出口保持平穩(wěn)，出口量明顯提升，量價(jià)額創(chuàng)歷史新高。據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年1-12月，中國茶葉出口總量36.94萬噸，比2020年增長2.05萬噸，比增5.89%;出口總額22.99億美元，比2020年增加2.61億美元，比增12.82%;出口均價(jià)為6.22美元/千克，同比上漲0.38美元/千克，漲幅6.55%。
來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)
“都勻毛尖”茶品牌核心產(chǎn)區(qū)平塘縣，因其獨(dú)特的氣候和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，春茶具有萌芽早、開采早、品質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn)，每年春茶采摘比省內(nèi)其他地區(qū)早15天左右，有著“貴州春茶第一壺”的美譽(yù)。3月6日，平塘18.8萬畝春茶開采，迎來第一壺春滋味。
來源：黔南熱線
3月8日，峨眉山市雙福鎮(zhèn)的茶園里，陽光和煦，采茶工腰間挎著竹籃，靈巧的手指似蝴蝶翻飛，將茶樹上剛冒尖的嫩芽輕輕摘下。
雙福鎮(zhèn)的另一邊，峨眉山大西南茶業(yè)市場(chǎng)迎來一年最熱鬧的時(shí)候。市場(chǎng)里人聲鼎沸，裝運(yùn)茶葉的車輛來來往往，操著天南地北不同口音的客商，在各個(gè)攤位前觀察茶葉品質(zhì)，談?wù)撝鴥r(jià)格。
來源：封面
在一年一度最為重要的春茶季，繼2021年開展的普洱茶“呵護(hù)”行動(dòng)取得階段性成果后，再次集中多方力量，開展普洱茶“清源”茶專項(xiàng)整治行動(dòng)。全方位、多角度、寬領(lǐng)域?qū)ζ斩杓庸?、流通環(huán)節(jié)進(jìn)行大排查、大檢查。
來源：勐海縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局
全套《茶藝培訓(xùn)教材》依難度差異分為五冊(cè)，分別為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ逐級(jí)提升。
這套學(xué)習(xí)茶藝的重量級(jí)工具書，適配廣大茶藝愛好者、茶藝考級(jí)者、各院校及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)茶藝教學(xué)人員，是全面系統(tǒng)科學(xué)修習(xí)茶藝的不二選擇!
來源：中國茶葉學(xué)會(huì)
7、讓茶農(nóng)共享全產(chǎn)業(yè)鏈紅利宜賓打造“龍頭企業(yè)+專合社+茶農(nóng)”利益共同體
為推動(dòng)茶業(yè)各環(huán)節(jié)不同主體的合作，宜賓也在不斷探索。義興農(nóng)業(yè)采取“統(tǒng)管統(tǒng)銷+二次返點(diǎn)”等川茶集團(tuán)孵化出的標(biāo)準(zhǔn)模式與新型經(jīng)營主體進(jìn)行加大合作，與周邊4家茶葉專合社和5個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)合作，進(jìn)行茶園的統(tǒng)一防治、茶葉統(tǒng)一標(biāo)識(shí)和統(tǒng)一銷售，同時(shí)成品茶葉銷售利潤的10%再對(duì)上述經(jīng)營主體進(jìn)行二次返點(diǎn)。
來源：四川在線
7542乃普洱生茶典范之作，是勐海茶廠生產(chǎn)時(shí)間最長、產(chǎn)量最大的普洱茶青餅，歷經(jīng)歲月磨礪，品質(zhì)歷久彌堅(jiān)，被譽(yù)為“評(píng)判普洱生茶品質(zhì)的標(biāo)桿產(chǎn)品”。
本產(chǎn)品原料選用勐海茶區(qū)優(yōu)質(zhì)大葉種曬青毛茶，肥壯茶青為里，幼嫩芽葉撒面，拼配得當(dāng)，存放后變化豐富。
中茶熊貓貢沱普洱茶（生茶）緊壓茶，臻選布朗、易武茶區(qū)優(yōu)質(zhì)大樹茶箐為原料，創(chuàng)新工藝，煙香四溢。
沱型規(guī)整飽滿；條索完整緊結(jié)；
色澤墨綠光潤；芽頭肥壯顯毫。
湯色金黃明亮；煙香激蕩昂揚(yáng)；
滋味濃釅強(qiáng)勁；葉底黃綠柔韌。
它，叫“心臟形”緊茶，
它，也叫班禪沱茶，
它，又叫牛心型緊茶，
它，是百年藏漢情誼的見證，
它，是藏漢深情延續(xù)的文化標(biāo)簽，
它，是因茶而締結(jié)的血肉情感。
2012年六大茶山成立十周年，推出十周年·年鑒禮品茶。
內(nèi)附六大茶山企業(yè)光盤和整套的六大茶山《年鑒》，《年鑒》中詳細(xì)記錄了六大茶山十年來的大事記，收錄所有產(chǎn)品的信息資料，《年鑒》和一餅普洱茶結(jié)合，承載的紀(jì)念意義就更為重大。
品味六山味道的同時(shí)，也能見證六山一路成長。
是指以云南大葉種曬青茶葉為原料直接壓成餅、沱、磚（餅茶、磚茶、沱茶）等形狀的各種茶品的統(tǒng)稱，不壓制的稱曬青毛茶。
2、普洱熟茶
是指以云南大葉種曬青茶葉為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵后壓制成型，稱為熟餅、熟沱、熟磚。渥堆發(fā)酵過程中的緊結(jié)塊叫茶頭。
3、喬木型茶樹
有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高可長至3～5米以上。
4、灌木型茶樹
沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通?？砷L至1.5～3米。
5、半喬木型茶樹
在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
6、野生茶樹
指沒有被人類栽培馴化過的茶樹，存在于天然林和開發(fā)過的天然林中，與栽培茶種有親緣關(guān)系的茶組植物。
7、臺(tái)地茶
泛指最近幾年或幾十年由政府推廣種植的茶樹，多密植于較低矮平緩的茶園，茶樹較矮，種植密度高，相對(duì)茶葉的產(chǎn)量也高。臺(tái)地茶因?yàn)榧蟹N植，可節(jié)省人工，相對(duì)較好管理，如修剪、施肥、噴藥等在臺(tái)地茶管理過程中很常見。
8、古樹茶
普遍認(rèn)為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作“古樹茶”，八九十年左右的稱為“老臺(tái)地”。
9、山頭茶
以某個(gè)特定山頭或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰島、昔歸、易武等山頭或村寨。
10、大樹和小樹
在普洱茶知名的山頭或村寨中，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)一般根據(jù)茶樹的大小，也就是樹的高低和主干的粗細(xì)來分為大樹和小樹。通常大樹樹齡長，鮮葉價(jià)格高；小樹低矮，樹齡較短，鮮葉價(jià)格自然相對(duì)便宜。大樹茶和小樹茶都屬于山頭茶，但不屬于臺(tái)地茶。
11、生態(tài)茶
茶樹生長在良好的無污染的生態(tài)環(huán)境里，按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)全程控制生產(chǎn)過程的茶葉叫做生態(tài)茶，喝之對(duì)人體有益無害。
12、有機(jī)茶
是一種無污染、純天然的茶葉。按有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（LFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。（荒坡茶、無公害茶、綠色食品茶略）。
13、大葉種茶
是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長繁衍的具有自身獨(dú)特個(gè)性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類型。代表性品種可以分為群體種、無性系品種兩個(gè)大類?！叭后w種”主要是：鳳慶種、勐庫種、勐海種?！傍P慶種”：以臨滄市鳳慶縣為中心，主要分布在云縣、永德、鎮(zhèn)康、臨滄、昌寧、保山、騰沖、龍陵、德宏等地。“勐庫種”：以臨滄市雙江縣為中心，主要分布在雙江、臨滄、滄源、耿馬、瀾滄、墨江、孟連、西蒙、景谷、景東、鎮(zhèn)源等地?！佰潞７N”：以西雙版納勐海縣為中心，主要分布在西雙版納、思茅市。云南大葉種的另一類代表性品種，以無性繁殖方式選育出來的云南大葉種的后代，主要有：云抗43號(hào)、長葉白毫;云抗10號(hào)、云抗14號(hào)：云梅、云瑰、矮豐等;云選9號(hào)、云抗37號(hào)。(中葉種茶，小葉種茶略)
14、普洱春茶
根據(jù)二十四節(jié)氣立春至立夏期間所采摘加工茶為定義。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。
15、普洱夏茶
根據(jù)二十四節(jié)氣立夏后至立秋前所采摘加工茶為定義。普洱夏茶是用云南大葉種曬青毛茶，在二十四節(jié)氣芒種至小暑期間采制的夏茶。滋味濃厚，又稱“細(xì)黑條”。因夏天高溫，光線照射強(qiáng)，茶樹生長快，有利于茶葉碳代謝的進(jìn)行，生成大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發(fā)酵茶，它有充分的茶多酚轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對(duì)夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。
16、普洱秋茶
是二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纖細(xì)富光澤，葉條色微黃，內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣飄揚(yáng)，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對(duì)夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
17、普洱冬茶
是在二十四節(jié)氣白露以后所采制茶葉統(tǒng)稱為冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，葉條枯黃少油潤，多宿葉，內(nèi)質(zhì)滋味較淡薄。舊時(shí)很少采摘。云南除低熱地區(qū)有少量采摘外，大部分茶區(qū)幾乎不產(chǎn)冬茶。普洱冬茶茶樹主要生長部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲(chǔ)藏了許多營養(yǎng)成分;在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。
18、純料茶
只有相對(duì)的純料，沒有絕對(duì)的純料，所以提到純料茶一定要加個(gè)范圍，比如：勐庫純料，勐庫冰島純料，勐庫冰島百年古樹純料，勐庫冰島百年古樹頭春純料等，其中目前純料的極致認(rèn)為是同一棵古茶樹，同一次采摘，同一次單獨(dú)制作而成的單株茶。
19、拼配茶
別稱混合分配茶、分配茶、混合調(diào)制茶等，是為了維持茶葉風(fēng)味與質(zhì)量的穩(wěn)固，而將多種茶葉按一定比例混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依據(jù)茶葉各級(jí)別的品質(zhì)請(qǐng)求，將沒有平級(jí)別、沒有同篩號(hào)、質(zhì)量近似的茶葉按比例拼和，使沒有同篩號(hào)的茶葉彼此揚(yáng)長避短、調(diào)試質(zhì)量、進(jìn)步品質(zhì)，保障貨物象樣及多日貨物品質(zhì)的絕對(duì)于穩(wěn)固。
20、螃蟹腳
是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
21、古六大茶山
易武、倚邦、革登、莽枝、蠻磚、攸樂。
22、六大茶山（新）
布朗、巴達(dá)、南糯、南嶠（勐海）、勐宋和景邁。
23、日凋
也稱日光萎凋，即茶葉剛采摘下來，在陽光下曬干到一定程度。近代也有用熱風(fēng)萎凋的。
24、攤涼
散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質(zhì)形成。
25、殺青
普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶。曬青毛茶多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時(shí)必須悶抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。
26、揉捻
破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長。掌握揉至基本成條為宜。
27、曬干
把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。而其曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量熱量。
28、蒸壓
把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。
29、干燥
把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
30、普洱緊茶
普洱緊茶是按照后發(fā)酵方法，有“生普洱”（即制成曬青并進(jìn)而制成緊壓茶后令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化者，如“青餅”）和“熟普洱”（即將曬青毛茶以高溫、高濕加速發(fā)酵者，如“熟餅”）之分，其品味以“生普洱”為佳。此外，“普洱茶”按照其制作階段的不同，分為初制茶和精制茶兩種；按其制作工藝不同，又分手工茶和機(jī)制茶兩種。
31、普洱綠茶
普洱綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)為清湯綠葉，其制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻；殺青的方法，目前有手工殺青和機(jī)械殺青兩種。精制后的綠茶，經(jīng)過再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶磚（青）、普洱餅茶（青）。
32、普洱紅茶
普洱紅茶制作經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。通過萎凋強(qiáng)酶的活性，使其在揉捻和發(fā)酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經(jīng)高溫干燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質(zhì)得以固定。其品質(zhì)特征是紅湯紅葉，從其外形與品質(zhì)分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。
33、普洱曬紅
是指用云南大葉種鮮葉作為原料，用曬紅工藝制作而成的紅茶。
34、普洱青茶
普洱青茶為輕發(fā)酵茶，其制作經(jīng)過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特點(diǎn)在于做青，通過做青而達(dá)到青茶“綠葉紅鑲邊”的特征。這是介于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵茶，既有綠茶的甜爽，又具紅茶的色、香，卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味，香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。
35、普洱黃茶
普洱黃茶為輕發(fā)酵茶，其基本工藝近似綠茶。制作經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序。其悶黃工序，是黃茶制作的主要特點(diǎn)，通過揉后溫坯悶黃以改變茶葉的品質(zhì)，其品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉。
36、普洱黑茶
普洱黑茶為后發(fā)酵茶，采收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個(gè)工序制作而成。制作特點(diǎn)是渥堆，在殺青和揉捻之后渥堆24天，使葉色變?yōu)橛秃凇Ｆ淦焚|(zhì)特點(diǎn)是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶（熟）。
37、普洱白茶
普洱白茶為重萎調(diào)，輕微發(fā)酵的云南大葉種茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠。其制作特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，也不促進(jìn)氧化作用，不炒、不揉，順其自然。將鮮葉經(jīng)過萎凋后，采取風(fēng)干的方法進(jìn)行干燥后即后。選用鮮葉，一般為一芽二葉，白茶的特征是色白如銀，香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽。如月光白，工藝上不屬于普洱茶，但很多茶商會(huì)把它歸為普洱茶來賣。
38、普洱紫芽茶
紫芽茶是由于葉片長時(shí)間受紫外線照射，花青素含量過高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。普洱紫芽茶特指利用普洱茶工藝制作而成的茶品。
39、普洱紫鵑茶
是云南大葉群體茶樹品種中的一種特異品種，芽、葉、莖都是紫色，外形色澤紫黑，茶湯紫色，滋味醇厚香氣特殊。普洱紫鵑茶特指利用普洱茶工藝制作而成的茶品。
40、云南巖茶
特指以馬臺(tái)、邦東為核心茶區(qū)的古茶樹與巖石共生的環(huán)境下按普洱茶工藝制作而成的產(chǎn)品。
41、普洱茶膏
由云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶。
42、渥堆
是普洱茶熟茶制作過程中的發(fā)酵工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)，是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70cm左右）后灑水，上覆麻布，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之在濕熱作用下發(fā)酵40——50天左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來晾干。經(jīng)過渥堆后的茶葉，隨著渥堆程度的差異，顏色已經(jīng)由綠轉(zhuǎn)黃、栗紅、栗黑。
43、渥堆發(fā)酵
是形成和奠定普洱熟茶特殊品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。普洱茶“渥堆發(fā)酵”必須選用云南大葉種曬青毛茶。優(yōu)質(zhì)普洱茶最基本質(zhì)量前提是：外形條索粗大肥大，完整，色澤褐紅（豬肝色）或帶灰白色”。就內(nèi)質(zhì)而言“湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，水浸出物含量大或等于38%”要達(dá)到“條索粗壯肥大”，“水浸出物含量大或等于38%”這兩項(xiàng)關(guān)鍵性質(zhì)量指標(biāo)加工普洱熟茶的原料，必須是品質(zhì)上乘的云南大葉種曬青毛茶。
44、撒面
簡(jiǎn)單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級(jí)較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。
45、黑點(diǎn)
鮮葉在殺青過程中產(chǎn)生的糊片，經(jīng)揉念后形成糊點(diǎn)碎末，亦說“黑螞蟻”。
46、干倉普洱茶
干倉普洱茶是指長期存放于周圍通風(fēng)、干燥、溫度適中、濕度小于80%的倉庫環(huán)境里的普洱茶。這種普洱茶的陳化轉(zhuǎn)變方式能最大程度保存茶葉的本質(zhì)特征：條索緊結(jié)、色澤光潤，茶香馥郁，湯色金黃或紅濃，茶氣足，帶果香，生津回甘，口感厚重富層次感，經(jīng)久耐泡，茶底富彈性。是專業(yè)茶倉、帶抽濕設(shè)備庫房以及中國西北、華北、東北等氣候干燥地區(qū)的常見倉儲(chǔ)。
47、濕倉普洱茶
濕倉普洱茶是指長期存放于周圍相對(duì)封蔽、溫度偏高、濕度大于80%的倉庫環(huán)境里的普洱茶。這種倉儲(chǔ)的普洱茶陳化轉(zhuǎn)變速度快，但茶葉內(nèi)的有效物質(zhì)容易受到破壞，以致條索松散、色澤暗淡，表面發(fā)白，有陳泥或霉味，湯色醬濃，茶水薄、茶氣弱，水味重，鎖喉異樣感明顯，如退倉時(shí)間足夠，口感也可以順滑，可出現(xiàn)各種藥香、木香，卻仍不經(jīng)泡，茶底偏黑或軟爛，活性弱。
48、自然倉普洱茶
介于上述干倉普洱茶和濕倉普洱茶之間倉儲(chǔ)的普洱茶稱為自然倉普洱茶。是中國南方各地商家、藏家最常見的倉儲(chǔ)。經(jīng)自然倉陳放后多年的普洱茶，品相自然，烏黑柔亮，茶香明顯，湯色紅濃厚滑，口感順暢，回甘生津，茶底帶彈性。
49、入倉普洱茶
將茶品儲(chǔ)存于某一倉儲(chǔ)環(huán)境，而企圖以人工方式改變自然環(huán)境，例如增濕、增溫、不通風(fēng)、添加藥劑等等，以利茶品快速陳化，稱之為“入倉普洱茶”。
50、未入倉普洱茶
儲(chǔ)存于一般人可以長期居住之環(huán)境，沒有經(jīng)過人工方式控制環(huán)境，隨著四季溫濕度轉(zhuǎn)變陳化，稱之為“未入倉普洱茶”。
51、松緊度
緊壓茶的松緊度會(huì)直接影響到普洱茶陳化的品質(zhì)，不宜蒸壓過緊。茶品蒸壓得過于松散，則氧化過快，較易獲得醇滑的口感，但是茶葉容易從餅面上脫落；反之，蒸壓過緊，則會(huì)放緩陳化的速度，沖泡時(shí)的口感受影響。
52、勻整
緊壓茶的形狀勻整，指外形端正，棱角整齊，不缺少角；厚薄一致，模紋清晰，條索整齊緊結(jié)。
53、茶性
專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。
54、茶氣
是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
55、茶質(zhì)
指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”來表達(dá)。
56、香氣
鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。
57、苦、澀
苦是一種味道，澀是一種觸覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
58、回甘
指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。
59、生津
指兩頰、舌面、舌底、有小水泡不斷的涌出。
60、收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)，澀是一種觸覺。
61、甘韻、甜質(zhì)
是甘于甜的表達(dá)方式。
62、水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
63、層次感
層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
64、立體感
指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。如高揚(yáng)、下沉、內(nèi)斂等。
65、喉韻
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
66、飽滿
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
67、湯氳
指茶湯湯面上白色的“霧氣”。
68、陳韻
經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的茶中易感到。
69、滋味
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口感舒服?；馗适侵覆铚肟谝院笊喔忻黠@的回甜味。
70、煙熏味
由于在加工的過程中或是后期存放時(shí)吸收到了煙的味道，是一種缺陷，不過也有很多茶友喜歡這種火香味。
71、紅茶味
茶葉鮮葉采摘后沒有及時(shí)攤涼，造成部分紅葉紅莖，所產(chǎn)生的類似橙花氣味。
72、水悶味
茶葉鮮葉殺青后沒有及時(shí)曬干所產(chǎn)生的被捂過的不新鮮氣味。
73、霉味
茶葉保存不好發(fā)霉所產(chǎn)生的氣味。
74、異雜味
茶葉放在有異味的地方所吸附的其它非茶氣味。
75、果酸味
品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
76、酸味
在揉捻后未及時(shí)曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。
77、水味
在儲(chǔ)藏中產(chǎn)生，帶有植物腐爛的氣味。
78、青味
殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生氣味。
79、鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)覺不安、煩躁等。
80、嘜號(hào)
1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶嘜號(hào)，餅茶為4位，頭兩位為該系列茶配方創(chuàng)制年份，第三位為茶料等級(jí)，第四位為茶廠編號(hào)（昆明“1”、勐?！?”、下關(guān)“3”、普洱“4”）。散茶用5位，第三、四位為茶料等級(jí)，其他同上。如7542、7536等數(shù)字。
81、內(nèi)飛
指普洱緊壓茶內(nèi)壓制的一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記的一張防偽小票。
82、內(nèi)票
包在綿紙內(nèi)的大一點(diǎn)的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。
83、支飛
普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號(hào)、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。
84、印級(jí)茶
五六十年代生產(chǎn)的老茶，也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批。
85、七子茶餅
外形扁平圓盤狀，每塊凈重357克，每七個(gè)為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。
86、鐵餅
壓制得比較厚實(shí)、堅(jiān)硬的茶餅叫鐵餅，和相應(yīng)的“火燒餅”等同為工藝流程上的名稱。
87、中茶牌
茶餅的外紙正面標(biāo)志為8個(gè)“中”字圍繞著“茶”字，為中國土產(chǎn)畜牧進(jìn)出口公司云南茶葉分公司商標(biāo)。
88、大益餅
云南西雙版納勐海茶廠商標(biāo)，“大”字中間有個(gè)反白色的“益”字，根據(jù)不同級(jí)別和年限分有不同顏色的商標(biāo)。
89、餅茶
普洱緊壓茶的一種，呈餅狀。普洱茶的中級(jí)、上級(jí)品以沱茶及餅茶居多。
90、磚茶
普洱緊壓茶的一種，外形是長方形或正方形，如普洱黃片磚。
91、沱茶
普洱緊壓茶的一種，呈碗形。小金沱是沱茶的一種，時(shí)尚攜帶、網(wǎng)絡(luò)最為流傳，重量4克，堪稱是世界最小普洱茶。
92、金瓜貢茶
壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。
93、千兩茶
壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名“千兩茶”。
94、香菇緊茶
壓制成香菇狀的普洱茶，重量約在250克之間。
95、柱茶
壓制成長柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。
96、老茶頭
老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。
97、廣云貢餅
早期除云南省外，廣東省也出產(chǎn)少量的普洱茶，有部分所用的茶青挑選自云南省，而部分則是廣東省所出產(chǎn)的茶青，也稱之為“廣東餅”。大部門廣東餅的普洱茶，在60年代后都是用廣東的茶青或云南茶青和廣東的茶青拼配后制成餅，故名“廣云貢”。
98、紀(jì)念餅
為紀(jì)念某個(gè)事件所特別制作的小批量茶葉，帶有相應(yīng)編號(hào)和證書，較有名氣的如：西雙版納傣族自治州成立50周年紀(jì)念茶。
99、普洱茶竹筒茶
云南特產(chǎn)名茶，是采用云南大葉種茶樹經(jīng)殺青、揉捻后裝入生長一年的嫩甜竹筒內(nèi)用文火烘烤制成的茶品。云南西雙版納的傣族同胞常飲此茶。
100、號(hào)級(jí)茶餅
又稱“古董茶”，一般指清末到解放初期，也就是50年代中后期之前，私人商號(hào)出品的普洱茶。以圓茶為主，一般七餅一桶，一餅350克，外用竹罄包裝，有制茶商號(hào)標(biāo)志在竹罄頂面。而茶餅也不像現(xiàn)在有棉紙包裝，內(nèi)為裸餅但有張載有宣傳文字和商號(hào)負(fù)責(zé)人姓名的內(nèi)飛。典型代表人物：宋聘號(hào)、陳云號(hào)等。
茶，起源于中國，盛行于世界
在千年的探茶之旅中
茶樹發(fā)源地云南
一代又一代茶人
懷著一份綿長的“茶情”
一個(gè)執(zhí)著的“茶夢(mèng)”
一顆樸素的“茶心”
千百年的堅(jiān)守
只為敬世界一杯云南好茶
從野生大茶樹到千年古樹茶
從普洱茶的醇厚到滇紅的甘甜
云茶以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)
贏得了世界的贊譽(yù)
從“世界茶源”到“天下茶倉”
云南是世界茶樹核心原生地、基因庫
也是普洱茶的發(fā)源地
滇紅茶的故鄉(xiāng)
是我國茶葉主產(chǎn)區(qū)
圖為坐落于景邁山古茶林中的蜂神樹。中新社記者易海菲攝
全省15個(gè)州市63個(gè)縣市區(qū)有古茶樹分布
《中國古茶樹》所列全國479份古茶樹中
云南有295份，占61.6%
云南省古茶樹資源面積達(dá)329.6萬畝
其中野生種古茶樹居群265.7萬畝
栽培種古茶樹（園）63.9萬畝
全省分布有老班章
冰島、昔歸、易武、景邁等
100多座古樹名山
有3200年的香竹箐錦繡茶祖
圖為兩名傣族姑娘走出茶園。中新社記者劉冉陽攝
其中，景邁山2.8萬畝古茶林里
有古茶樹320余萬株
是全世界發(fā)現(xiàn)面積最大、保存最完好
年代最久遠(yuǎn)的人工栽培型古茶林
種茶的歷史有1000多年
2023年9月17日
云南普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功
成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)
中國第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)
全世界茶組植物共有31個(gè)種和4個(gè)變種
中國共有30個(gè)種和4個(gè)變種
云南就有23個(gè)種3個(gè)變種
占全世界比重的74.3%
圖片圖為景邁大寨的村民在茶園采茶。中新社記者劉冉陽攝
云南省綠色食品發(fā)展中心編制的
《2023年云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展公報(bào)》顯示
2023年云南省茶園面積達(dá)803萬畝
干毛茶產(chǎn)量55.7萬噸
綠色有機(jī)茶園認(rèn)證面積共計(jì)264.7萬畝
均居全國之首
云茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值1504.2億元
連續(xù)4年穩(wěn)定增長
圖為景邁山一名茶人用傳統(tǒng)工藝制茶。中新社記者劉冉陽攝
云茶加工和產(chǎn)品類型多樣
有傳統(tǒng)和現(xiàn)代加工、生熟
初制和精制之分等
產(chǎn)品有磚、餅、沱、散、袋泡
茶珍、茶膏、茶粉等多種形態(tài)
每種形態(tài)都具有特定工藝
“一年一味”“一倉一味”
“一家一味”多樣性突出
同時(shí)，白族三道茶
基諾族涼拌茶、傈僳族油鹽茶
藏族酥油茶等既獨(dú)特又豐富的茶俗
體現(xiàn)了云南民族文化的多樣性
共享人類瑰寶云茶萬里飄香
早在千年前
云南人就開始種茶、采茶
圖為景邁山茶人采茶。中新社記者劉冉陽攝
“茶出銀生城界諸山
散收，無采造法
蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”
唐代樊綽所著的《蠻書》
就記錄了云南茶葉
此文中的“銀生”
指的是與唐王朝共存的
南詔國下轄的銀生節(jié)度
其治所就在今天普洱市的景東縣城
圖片圖為普洱市那柯里村茶馬古道遺址。中新社記者劉冉陽攝
千百年前
無數(shù)云南商人靠人背馬馱
攀高山、涉大河
橫跨云貴和青藏高原
將優(yōu)質(zhì)的茶葉源源不斷地
運(yùn)送到緬甸、印度、孟加拉國、尼泊爾
直至中東和歐洲
開辟了古代南方著名
的“絲綢之路”——茶馬古道
云茶傳播為沿途區(qū)域帶來繁榮的同時(shí)
促進(jìn)了各地民眾之間的交流和融合
對(duì)于中外文化交流
起到了不可低估的作用
而滇紅，則在中外交流中
被稱為不能忘記的“英雄茶”
也是國家指定的外事禮茶
圖為50年代云南紅茶裝車。圖源：恒春臨滄
滇紅茶誕生于抗戰(zhàn)時(shí)期
1938年秋
著名茶葉專家馮紹裘等
來自中國各地的茶葉人才匯聚云南
共同開發(fā)紅茶以供出口
他們?cè)谂R滄鳳慶（時(shí)稱“順寧”）
采用當(dāng)?shù)卮笕~種茶樹鮮葉制成紅茶
葉厚、耐泡、香味豐富等特點(diǎn)
讓“滇紅”一經(jīng)誕生就聲名大噪
從香港轉(zhuǎn)銷倫敦
成為當(dāng)時(shí)出口創(chuàng)匯的重要物資
因其為抗戰(zhàn)開辟的出口資源
故又稱為“抗戰(zhàn)茶”“英雄茶”
無論是對(duì)于抗戰(zhàn)還是新中國的建設(shè)
都做出了貢獻(xiàn)
圖為時(shí)任云南省長和志強(qiáng)向英國女王贈(zèng)送“云子”和滇紅。圖源：恒春臨滄
1986年
滇紅誕生47年后迎來一位超級(jí)粉絲
當(dāng)時(shí)已經(jīng)60歲的英國女王伊麗莎白
第一次訪問中國就來到云南昆明
云南省向她贈(zèng)送滇紅
從此
滇紅茶進(jìn)入英國皇室
2015年3月4日
英國劍橋公爵威廉王子到訪云南
也收到了陶藝包裝的滇紅工夫紅茶“中國紅”
滇紅再次成為中英交流的見證
圖為鳳慶茶廠滇紅產(chǎn)品出口主要銷往國家和地區(qū)示意圖。圖源：恒春臨滄
云茶與歐洲的緣分可不止于此
1894年法國里昂世博會(huì)上
已有云南七子餅茶身影
1897年
英法先后在云南思茅設(shè)立海關(guān)
普洱茶由此進(jìn)入歐洲人的茶杯
擁有上百年歷史
形似鳥窩的云南下關(guān)沱茶
更是斬獲世界級(jí)金獎(jiǎng)無數(shù)、暢銷歐洲多國
從事茶葉外貿(mào)工作近50年的昌金強(qiáng)
是銷法沱出海的見證者
他介紹
1976年，法國商人
費(fèi)瑞德·甘普爾(FredKempler)
在香港經(jīng)商時(shí)發(fā)現(xiàn)
形似鳥窩、色澤紅褐的云南沱茶，鐘愛非常
赴滇考察后立即訂購近2噸發(fā)往法國銷售
此茶從而得名“銷法沱”
圖為1992年，昌金強(qiáng)(左)在法國巴黎甘普爾的家中與其合影。圖源：昌金強(qiáng)
當(dāng)時(shí)媒介不發(fā)達(dá)
為推廣銷法沱
甘普爾開著一輛大篷車
帶著妻兒
開始了持續(xù)數(shù)月的環(huán)法旅行
甘普爾在沿途的茶葉公司
孜孜不倦地介紹來自東方的“鳥窩茶”
還邀請(qǐng)中法醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)進(jìn)行醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)
沱茶降血脂、降低膽固醇等功效受到認(rèn)可
也在法國藥店、保健品店銷售
這就是名震中外的
“艾米爾試驗(yàn)報(bào)告”
它開啟了普洱茶的科學(xué)實(shí)證先河
浪漫的法國女性
更是把它當(dāng)成減肥塑形的“良藥”
“銷法沱”也因此被稱為
“窈窕茶”“減肥茶”
圖為制茶師在云南省大理市的下關(guān)沱茶博物館內(nèi)展示下關(guān)沱茶非遺制作技藝。中新社記者劉冉陽攝
1986年起
“銷法沱”分別在
西班牙巴塞羅那
德國杜塞爾多夫
西班牙馬德里
三次榮獲世界食品博覽會(huì)“金冠獎(jiǎng)”
還斬獲法國、美國食品金獎(jiǎng)
1990年
昌金強(qiáng)在法國考察時(shí)打車沒零錢
司機(jī)便讓他用沱茶抵車費(fèi)
可見當(dāng)時(shí)沱茶在法國的認(rèn)知度
昌金強(qiáng)回憶，應(yīng)市場(chǎng)需求
1992年云南沱茶袋泡茶推出
深入法國1800多家超市，銷量倍增
到1998年
每年有1100萬盒云南袋泡沱茶銷往法國
為減少旺季脫銷情況，以空運(yùn)補(bǔ)貨
創(chuàng)下整機(jī)空運(yùn)茶葉的歷史
圖為中法建交60周年紀(jì)念款云南沱茶。中新社記者李嘉嫻攝
與此同時(shí)，甘普爾帶著銷法沱
前往意大利、德國、比利時(shí)等國家推廣
云南沱茶逐步銷售到30多個(gè)國家和地區(qū)
后來，云南沱茶不斷創(chuàng)新
與人參、蓮花、茴香、玫瑰等結(jié)合
推出風(fēng)味袋泡茶
來自中國各地的物產(chǎn)與沱茶“搭檔”
不但暈染法蘭西，還銷往歐洲多地
圖片圖為第十六屆中國云南普洱茶國際博覽交易會(huì)上，愛茶人士品嘗德昂族酸茶。中新社記者李嘉嫻攝
經(jīng)過歲月沉淀的云茶茶香更甚
得到世界各國市場(chǎng)的認(rèn)可
2024年是中法建交60周年暨中法文化旅游年，為進(jìn)一步促進(jìn)東西方文化交流互鑒，5月20日至29日，云南省人民政府新聞辦公室、云南省人民政府外事辦公室將以茶為媒，以“美好生活·美美與共”為主題，在法國巴黎市和里昂市、比利時(shí)布魯塞爾市、意大利羅馬市三地推出一系列文化交流活動(dòng)，包括2024年“云騰四?！ぼ鴦?dòng)天下”中國(云南)茶文化歐洲推廣活動(dòng)啟動(dòng)儀式，云茶之“風(fēng)”國家級(jí)非遺展演展示、專題音樂會(huì)，云茶之“雅”茶香沙龍活動(dòng)、景邁之“約”非遺技藝展示活動(dòng)，云茶之“頌”云南茶文化產(chǎn)業(yè)推介會(huì)、茶文化詩詞分享會(huì)、美食文化推廣品鑒活動(dòng)等。
來源：（云南新聞網(wǎng)綜合自中國新聞網(wǎng)、云南日?qǐng)?bào)、云南網(wǎng)、恒春臨滄等），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
