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第五批國家級非遺名錄發(fā)布，茶界再添8項(xiàng)制作技藝！
6月10日，國務(wù)院公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（共計(jì)185項(xiàng)）和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄（共計(jì)140項(xiàng)）公布。
第五批國際級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄中包含8項(xiàng)茶葉傳統(tǒng)技藝，分別為綠茶制作技藝（雨花茶制作技藝）、綠茶制作技藝（蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝）、紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝）、紅茶制作技藝（寧紅茶制作技藝）、紅茶制作技藝（寧紅茶制作技藝）、黑茶制作技藝（長盛川青磚茶制作技藝）、黑茶制作技藝（咸陽茯茶制作技藝）、黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）。
截至此次，共有37項(xiàng)茶葉傳統(tǒng)技藝入列國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
福建武夷山：“智慧茶倉”賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
為了指導(dǎo)茶企科學(xué)的儲存茶葉，達(dá)到庫存茶保值、增值和促進(jìn)流通的效果，近年來武夷山市組織相關(guān)氣象環(huán)境專家、茶葉專家開發(fā)“智慧茶倉”環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)，在倉儲環(huán)境監(jiān)測中運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)、茶葉氣象技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)。
“這個(gè)系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)對茶倉小氣候的在線監(jiān)測、遠(yuǎn)程智控、茶山到茶倉的產(chǎn)業(yè)鏈溯源、基地產(chǎn)品溯源碼與智慧貨架管理等功能。”武夷山市氣象局農(nóng)業(yè)氣象專家吳灰全表示，它將為茶葉的倉儲研究和茶葉供應(yīng)鏈建設(shè)提供大數(shù)據(jù)，助力科學(xué)倉儲。
茶藝師聯(lián)盟、中華茶人協(xié)會等8家涉茶協(xié)會非法組織
近日，為持續(xù)加大輿論宣傳力度，提高公眾防范意識，發(fā)揮社會監(jiān)督作用，民政部民間組織管理局主管的中國社會組織網(wǎng)曝光了427家“山寨社團(tuán)”名單，其中，涉嫌為騙子的涉茶協(xié)會有6家，他們分別是：中華茶人協(xié)會、中國茶葉品牌協(xié)會、中國酒茶文化收藏協(xié)會、中國茶道國際交流協(xié)會、中國禪茶協(xié)會、中國茶道協(xié)會、中國茶葉協(xié)會。
本期播報(bào)到此結(jié)束，感謝大家對茶友網(wǎng)的支持，我們下期再見。
皛芽?信陽白茶，作為信陽白茶傳統(tǒng)技藝的推動(dòng)者，堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝制作信陽白茶，既是對傳統(tǒng)的傳承，也是擔(dān)負(fù)對信陽白茶的一份責(zé)任。
信陽白茶的制作技藝獨(dú)特考究，今天就跟隨白茶小哥一起來探究這背后的技藝精髓吧！
信陽白茶的制作技藝，很多人都說它簡單！最關(guān)鍵的步驟只有2個(gè)：萎凋和干燥。
但是，越是步驟少，越不能輕視，越不代表著隨便就能夠做出好白茶！
表面上看，加工工藝十分簡單，其內(nèi)在加工制選的技術(shù)要領(lǐng)卻不易掌握，特別是要制出好茶，比其它茶類更為困難。
“白茶制作工藝獨(dú)特，不炒不揉，鮮葉經(jīng)萎凋和干燥兩道工序加工而成，看似簡單，實(shí)則奧妙無窮?！?/p>
萎凋，是形成信陽白茶品質(zhì)的最關(guān)鍵工序。
傳統(tǒng)信陽白茶的萎凋，素來有“天熱變紅，天冷變黑”與“北風(fēng)天好做茶，南風(fēng)天不好做茶”的講究。
根據(jù)實(shí)際的氣候條件與生產(chǎn)條件，采取不同的萎凋技術(shù)，格外考驗(yàn)制茶人！
萎凋的過程，并不是鮮葉的單純失水，而是在一定的外界溫濕度條件下，隨著水分的逐漸散失，葉細(xì)胞濃度的改變，細(xì)胞膜透性的改變以及各種酶的激活引起一系列內(nèi)含成分的變化，從而形成信陽白茶特有的品質(zhì)。
萎凋方式，包括日光萎凋、自然萎凋、加溫萎凋。受制于天氣的影響，一般會是這三種方法取其中的兩種或三種交替運(yùn)用，這就稱之為復(fù)式萎凋。
在傳統(tǒng)的信陽白茶生產(chǎn)中，日光萎凋?qū)τ谛纬砂撞璧纳阄缎畏浅Ｖ匾?，而且對白茶陳化有重大意義。
日光萎凋，即要把茶芽均勻地薄攤于篾箅或水篩上；曬出好白茶，不僅需要根據(jù)風(fēng)向、光照、濕度等因素調(diào)整晾曬方式，更得盼著老天爺賞臉。
因此，“看天做茶”與“看茶做茶”是傳統(tǒng)白茶制作的精髓。
萎凋結(jié)束，信陽白茶的干燥是另一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。
如若萎凋環(huán)節(jié)已經(jīng)做到極致，干燥不到位則容易返青，干燥得過頭則會產(chǎn)生焦糊味，那么一泡好白茶依然難得。
傳統(tǒng)的干燥技藝，是用焙籠進(jìn)行炭火烘焙。
往往需要制茶師手探其溫，更要熟識炭火的脾性，掌控溫度的高低、時(shí)間之長短來應(yīng)對不同狀態(tài)的茶葉進(jìn)行調(diào)整。
外行看簡單，內(nèi)行見功夫。
這炭焙的傳統(tǒng)手藝，全憑經(jīng)驗(yàn)，哪怕溫度計(jì)也幫不上大忙，光是“文火慢燉”的技巧都跟隨制茶師傅修習(xí)才能懂。
好在，炭焙的白茶讓人不失所望，漸消新茶的“銳氣”，讓茶香更幽遠(yuǎn)，水更細(xì)膩綿柔，氣韻更足。
匠心創(chuàng)新，皛芽白茶堅(jiān)持傳統(tǒng)
回顧整個(gè)過程，一杯好白茶來之不易！
傳統(tǒng)白茶的整個(gè)加工過程，不炒不揉，雖然只有萎凋、干燥兩道工序，其制作過程卻是非常的繁瑣和需要時(shí)間的磨礪。
哪怕一個(gè)不恰當(dāng)?shù)募?xì)節(jié)，都有可能功虧一簣，風(fēng)險(xiǎn)大，成本高。只有耐得住寂寞與相信傳統(tǒng)的制茶師才會堅(jiān)持，因?yàn)樗麄兒V信，只有傳統(tǒng)，才是正味。
皛芽?信陽白茶，匠心制茶，相信傳統(tǒng)的力量，重視傳承，堅(jiān)持手工藝制茶傳統(tǒng)，只為這信陽白茶逾發(fā)馨香。
賀喜”蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)??
蒙頂制茶兩千年，
名茶輩出有承傳。
甘露春早卷曲潤，
杏綠嫩香味爽鮮。
黃芽扁平挺秀直，
包悶蜜韻鮮醇甜。
石花飽滿批隱毫，
炒壓烘焙栗香全。
萬春銀葉條直細(xì)，
宛若蘭花浴水間。
玉葉長春醇厚濃，
馥郁悠長自舒卷。
技藝不斷須弘揚(yáng)，
蒙山茶人敢爭先。
榮譽(yù)獲得再出發(fā)，
國家非遺譜新篇。
? ? ? ? ? ? ? ——鐘國林
