梔子花以及梔子的果實都屬于傳統(tǒng)中藥材,不僅可以藥用還可以作為一種食材來使用。生活中科學(xué)的使用梔子花具有護肝利膽以及降壓鎮(zhèn)靜的作用,對于一些煩躁上火的情況療效也很不錯,特別是治療一些扭挫傷、高血壓以及黃疸、糖尿病的效果最好。
梔子全身都是寶,除了本文所說的梔子花之外,梔子的果實以及根對身體的保健以及治療作用都非常的不錯。生活中在使用梔子花的時候一定要注意,脾虛便溏的患者不應(yīng)該服用這種中藥材,同時也要注意藥材的用量,這樣才可以更好的令身體健康。具體的梔子花泡水喝的禁忌如下:
生活中,梔子花促進身體健康的同時也有可能損害健康,這是因為藥物都有兩面性,建議在使用梔子花之前一定要科學(xué)的進行辯證。需要注意的是,脾虛便溏的患者不應(yīng)該服用梔子花,特別是腎陽不足的患者更加應(yīng)該注意。
上文我們和大家說了科學(xué)的使用梔子花具有治療吐血等情況,但若不是因為陽火旺盛所導(dǎo)致的吐血患者,不應(yīng)該在這個時候?qū)d子花泡水服用,避免身體健康受到影響。另外泄氣在體表以及虛火上升的患者,也最好是不要服用梔子花,否則疾病癥狀將會加重。
梔子花不適合長期并且大量的服用,中醫(yī)上認(rèn)為梔子花性寒味苦,服用后對于心經(jīng)、三焦經(jīng)以及肺經(jīng)都有很不錯的治療以及保健效果。但是這種性寒的中藥材并不適合長期以及大量的使用,否則身體會出現(xiàn)腹瀉甚至是痢疾的情況。
若是身體患病最好能夠到正規(guī)的醫(yī)院進行檢查以及治療,因為梔子花只有輔助治療疾病的效果,并不是治療疾病的萬能法寶,生活中一定要特別注意。
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悠悠茶香,是白茶的芳魂。
前不久,一位剛接觸白茶的姐姐,詢問白茶入門適合喝什么茶?
“您平時喝茶有什么喜好么?”
“沒有啊,茶要香一點就好?!?/p>
香一點的白茶,白牡丹最適合不過了。
作為白茶中的花仙,白牡丹香氣豐富,各類花香馥郁而又芬芳。
在收到貨后,這位姐姐發(fā)出了疑惑,“這茶香是香,為什么這么多茸毛呀?”
白牡丹上為什么有這么多茸毛?
空掛纖纖縷,徒垂絡(luò)絡(luò)絲,這些如同柳絮一般的茸毛,到底是什么呢?
白牡丹上的這些茸毛,是屬于白茶芽葉上天然的白毫。
白毫的多寡,可是作為判斷白牡丹品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。
品相等級越高的白牡丹,一芽一葉,芽頭肥壯,葉片窄瘦,白毫密布。
下面來一起細(xì)看,白牡丹上的白毫,前世今生到底有什么故事?
白毫,白茶芽葉的守護者。
不少茶友在購買白茶的時候,會發(fā)現(xiàn)茶葉包裝內(nèi)壁附有一層纖細(xì)的茸毛。
看起來就像是灰塵一樣,這些茸毛到底是什么東西呢?
這纖纖細(xì)小的茸毛,可別小巧,它可是白茶芽葉上的忠實守護者。
越是細(xì)嫩的白茶芽葉,其表面上分布的白毫越多。
制作白茶常用的茶樹品種,大白茶和大毫茶,其顯著的性狀,就是在細(xì)嫩芽葉上,密布著纖纖的白毫。
伴隨著細(xì)嫩芽葉而生,這看似不起眼的白毫,可是茶樹芽葉的忠實守護者。
生長在茶樹嫰梢之時,這些白毫又喚做茶毫,是茶樹自身防護的重要機能。
在天氣晴好時,茶毫能遮擋過于強烈的陽光,以免灼傷芽葉。
在連日陰雨下,茶毫又可及時疏散芽葉表面的積水,以免將芽葉漚壞。
此外,在茶毫的基部,還可以分泌出天然的抗蟲物質(zhì),避免蟲害。
可見,這纖纖茶毫,在其前世,是茶樹細(xì)嫩芽葉的忠實守護者。
隨著茶樹的生長,芽葉漸漸長大后,白毫完成了其使命,會逐漸的脫落。
因此,在白茶之中,根據(jù)采摘時間和采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同,有白毫銀針、白牡丹、壽眉之分。
芽葉越是細(xì)嫩的白茶,白毫分布數(shù)量越多。
如全是芽頭制成的白毫銀針,就密披白毫,如同皚皚白雪覆蓋下的雪山般,銀光熠熠。
對于一芽一葉、一葉二葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的白牡丹來說,白毫分布在芽頭和窄瘦葉片上。
白牡丹的品級越高,白毫越多。
因此,白毫可以作為判斷白牡丹品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn),這些看似不起眼的茸毛,可是一個好東西!
白茶今生,這纖纖的白毫為什么得以這么多保留?
茶毫在不少茶樹品種上都有分布,為什么,白茶之中,能夠得到這么多的保留呢?
白茶之中,之所以可以保留這么多茶樹芽葉天然生長而來的茶毫,主要和其特殊的制茶工藝有關(guān)。
白茶制茶工藝簡樸,不揉不捻,保留了大量的天然本味。
傳統(tǒng)工藝下制作白茶,茶青采下后,需要及時的薄攤在水篩上晾曬,自然的萎凋,然后細(xì)心的烘干制作而成。
這看似簡單的萎凋和烘干兩個步驟,也是需要花不少心思去專研,才能制出好茶。
就拿愛茶如癡,對于制白茶有著無限熱情的S師傅,單單是萎凋這一步驟,就肯比別人花更多的功夫。
茶青采下后及時攤晾,攤得薄薄的,就如同照顧自己的孩子一般,每個半小時就查看晾曬的效果。
勤加翻晾,要是氣溫過熱,就先將茶收進來,天氣適宜了再放出去。
這般的自然萎凋之下,利用天然的風(fēng)力、光熱,讓白茶葉片中的水分緩緩的游離。
像是一款芽頭多、白毫多,品相好的白牡丹,在S師傅手下,能得到最佳的呵護。
這樣制出來的白牡丹,葉片鮮亮,看著擁有無限活力,色澤是自然的鎘綠色和灰綠色。
泛著霜白的芽頭上,披著纖纖的白茸毛。
正是無數(shù)專心認(rèn)真的白茶制茶師們,將傳統(tǒng)的白茶制茶手藝代代傳承,才能將白茶芽葉上的俏麗精靈,得以完好保留。
經(jīng)過制茶后,這些保留在芽葉上的白毫,為白茶開啟其美麗人生,提供了極大的裝點作用。
【04】
纖纖白毫,對白茶有什么好處?
附著在白茶柔嫩芽葉上的纖纖白毫,毛茸茸的模樣,除了能給白茶增添可愛值外,實際的好處可不少。
尚在枝頭鮮葉時期,白茶的這些白毫,對于茶樹的嫩芽葉來說,具有保護和分泌功能。
而制成茶之后,白毫可以為白茶的精彩風(fēng)味,添磚加瓦!
【爽朗的毫香為茶香加持】
白毫其基部有著可以產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞。
此外,白毫中的游離氨基酸和粗纖維等組分混合之下,可以產(chǎn)生白茶之中,最為獨特而顯著的香型-毫香。
白茶的毫香,是種極為爽朗的香型,嗅聞起來,像是颯颯江畔,吹拂而來的干燥蘆草氣息。
白茶之中,素有白茶花仙美名的白牡丹,其顯著的花香,是最大的特性。
在新茶時期,白牡丹上可以嗅聞出多種芬芳的花香,如同長滿鮮花的百花谷,滿是春天清新的氣息。
根據(jù)采摘時間的如同,花香有所差異,像今年開春早,春白茶的品質(zhì)比往年更好。
在白牡丹的花香上,感受更為豐富,桂花香、梔子花香、蘭花香、鈴蘭花香……以及許多不知名的花香,如蘭似桂,令人陶醉。
在白牡丹上,芬芳的百花香,再加上爽朗的毫香為加持,茶香更為突出,馥郁的茶香,為其增添的不少的魅力!
【豐富的氨基酸,為茶湯增加更多風(fēng)味】
白毫不僅為白茶提香,修飾外在,還能提升茶湯的滋味體驗。
白毫之中,富含豐富的氨基酸。
這滿滿的氨基酸,對于促進人體機能正常運轉(zhuǎn)來說,大有裨益。
此外,這豐富的氨基酸,為白茶茶湯增添了更多鮮甜的風(fēng)味。
白毫中的氨基酸,與白茶中的茶多酚、茶多糖、果膠物等協(xié)同作用之下,在沖泡時,徐徐釋放溶入湯水中,增添的白茶的風(fēng)味。
白毫豐富的白茶,滋味品起來是格外的甜潤清爽。
就拿今年的2018特級白牡丹來說吧,沖泡過后,馥郁的花香、毫香落入水中。
湯水之中,可以感受到花香落水的清新,輕輕入口,湯水輕容靈動。
用舌頭攪一攪,清爽甜潤的茶湯滋味遍滿口腔,湯水甜潤又稠厚。
嘴巴里如同下過了一場清新的花香雨,回味久久不散。
可見,可豐富的白毫,滿滿的氨基酸,為茶湯帶來了清甜的風(fēng)味。
【05】
沖泡白毫豐富的白茶,需要注意什么?
這看似不起眼的白毫,實際的好處可真是不少。
那么,在沖泡白毫豐富的白茶時,需要注意什么呢?
常分布在細(xì)嫩芽葉上的白毫,如白毫銀針和白牡丹等。
看起來這么嬌弱的芽葉,在沖泡時,水溫上有什么注意么?過高的水溫會將其燙壞么?
下面就來說說,泡白毫豐富的白茶,需要怎么做。
【好茶不怕水燙,沖泡請用沸水!】
看似嬌弱的芽葉,纖纖茶毫密布其中。
然,好的白茶,并非看起來那么柔弱。
好茶不怕開水燙,這般看似芽葉柔嫩的白茶,就來白牡丹來說吧,一芽一葉,飽滿的芽頭,內(nèi)質(zhì)是層層的白毫分布著,如同竹筍狀,又像俄羅斯套娃的設(shè)計。
看似嬌弱的芽頭,實際上是猶如金鐘罩一般的保護,需要用到足夠高溫的沸水,才能將其茶味發(fā)散。
對于窄瘦的葉片來說,柔嫩的葉片內(nèi)含豐富的芳香物質(zhì),其中,就有不少是高沸點的芳香物。
在沖泡時,足夠高溫的水,才能將這些茶香激發(fā),將白牡丹的風(fēng)采盡情釋放!
【落入湯水中的白毫,不需要使用茶濾過濾】
沖泡白毫豐富的白茶,在沖泡時,豐富的白毫?xí)胁糠值羧肓藴小?/p>
沖泡白毫較多的白茶,泡出來的茶湯會有著一些渾濁。
豐富的茶毫在其中鳳舞著。
這滿滿白毫,看似渾濁的茶湯,茶友們可千萬不要將其視為灰塵雜物,將其用濾網(wǎng)過濾。
如此一來,白毫的種種風(fēng)味、豐富的氨基酸,就白白浪費了。
品質(zhì)不好,制茶不精細(xì)的白茶,沖泡時也會帶出渾濁的茶湯。
要怎么將兩者分辨呢?
一般而言,白毫較多的白茶,沖泡時,前兩三泡茶湯稍顯渾濁,隨后茶湯即可清亮透徹。
而劣質(zhì)的白茶,渾濁的茶湯是一如既往的渾濁。
此外,要判斷茶好不好,一嘗便知。
白毫豐富的白茶,鮮爽甜潤的風(fēng)味是劣質(zhì)茶無法比擬的。
【06】
芽葉越是鮮嫩的白茶,白毫分布越多。
白牡丹上豐富的纖纖白毫,正是其優(yōu)異品質(zhì)的良好佐證。
這看似輕容萌萌的茸毛,在白茶的前世,可是細(xì)嫩芽葉的忠實守護者。
能呵護白茶的芽葉茁壯成長。
而在白茶的今生,白毫又能為其茶香添彩。
為白茶茶湯提供清新甜潤的風(fēng)味。
這么纖纖可愛的白毫,別再將其誤會成是灰塵了。
在沖泡時,不需要用茶濾過濾。
看似細(xì)嫩的芽葉,不用擔(dān)心其承受不了高溫。
放心大膽用沸水沖泡,激發(fā)出最鮮活沁爽的風(fēng)味!
一款性價比超高的白茶,
我們要怎樣挑選呢?
小白只用四個小技巧,
教你輕松挑選清香白茶。
這是一篇有干貨的文章!別錯過啦~
01
最近家里來了閨蜜,小白趕緊熱情招待著,拿出了這丫頭念念不忘的兩年前的白牡丹,打算著今天就用這兩年前的牡丹王來“堵上她的嘴”。
一開這兩年前的白牡丹的袋子,就聞到了濃濃的藥香,小藍(lán)吃驚:怎么才兩年這白牡丹就陳化的這么好。
要是讓老白聽見,又要說小藍(lán)沒見過世面啦~
小白家的高山白茶可不就是這么優(yōu)秀嘛,經(jīng)過兩年的陳化已經(jīng)完全轉(zhuǎn)化出濃濃的藥香啦。
小白不禁想到,總有茶友問小白,現(xiàn)在白茶市場上,那么多的白茶種類,琳瑯滿目的讓人挑花眼,該從哪些方面下手才能挑到優(yōu)質(zhì)白茶呢?
買茶時的糾結(jié)其實只是我們不夠了解白茶,只要掌握小白接下來的四個訣竅,茶友就能挑選到優(yōu)質(zhì)白茶。
挑選白茶,要從白茶的外觀、氣味、滋味和葉底這四個方面入手。
這些,可是小白的親身經(jīng)歷喲!密不外傳,看到就是賺到。
02
一、外觀
1、不同的年份
當(dāng)年制好的新茶,不論是白毫銀針還是白牡丹、壽眉,它們的顏色以綠色為主,看起來是翠嫩、蔥郁的模樣。
而如果像陳化了三年的壽眉,外觀顏色深,主要是古銅色、黃褐色、黃綠色等色彩豐富的茶葉夾雜著。
如果遇到做舊白茶,那就不會有這樣色彩豐富的茶葉出現(xiàn),而是顏色黑又統(tǒng)一,這樣的白茶就不能買啦。
講解的方式有很多種,接下里直接上圖,看看新白茶和老白茶的差距在哪兒!
(三周歲啦,正宗的老白茶)
(三周歲啦,正宗的老白茶)
(陳茶,明年才有資格成為老茶)
(陳茶,明年才有資格成為老茶)
(根正苗紅的新白茶)
(根正苗紅的新白茶)
2、不同的等級
白茶的不同等級也在外觀上表現(xiàn)得有所不同。
白毫銀針,因為全部都是芽頭制成,所以芽葉上白毫密布,身形肥壯。
白牡丹,一芽二葉的外形,就像是牡丹花開在綠葉中,白毫密布的芽頭被兩片芽葉所抱懷著。
壽眉,一芽三四葉,葉片大、茶梗粗。
不同等級的白茶有著不同的外觀特點,看準(zhǔn)了白毫銀針、白牡丹、壽眉的外觀特點就能買到與等級相符合的白茶了。
買茶,當(dāng)然是要認(rèn)準(zhǔn)茶的基本標(biāo)準(zhǔn)啦。
掛羊頭賣狗肉的事兒,可千萬不能做。
03
二、氣味
挑選白茶除了通過外觀,還可以通過鼻子去聞白茶的氣味。
白茶的干茶氣味,聞起來是舒服的,是一種干燥的香氣,沒有刺激性的,更不可能出現(xiàn)霉味、酸味,這樣的白茶一定不能購買。
白毫銀針
白毫銀針最突出的氣味就是毫香啦,畢竟是滿身密布白毫的銀針,除了毫香,還有清鮮的蘆葦香、芭蕉葉香,這是白毫銀針獨特的香氣。
上好的白毫銀針,還有花香!花香!花香!比如今年的白毫銀針,就讓人驚艷萬分。
就像夏季小白走在茶園邊,路上開著一叢叢的小白花,我叫不出名字,但真的好香!
你們喝過,就能體會到啦。
白牡丹
白牡丹不僅是外觀美麗,它的香味更是不枉白牡丹的美名,帶著花香的白牡丹才有了像仙子一樣的美稱。
喝過今年清明白牡丹的朋友,自然深深地感受到來自白茶仙子的問候。
要是今年沒來得及喝上白牡丹的朋友,那就明年趕早吧!每年到了國慶節(jié)前后,小白家的太姥山白牡丹,就已經(jīng)售賣地差不多咯。
沒喝過白牡丹的朋友,聽小白簡單形容一下它的香氣,你就心里有數(shù)了。
不知道大家對梔子花香有沒有印象呢?
在我們福鼎,這種花挺常見,有一種名叫做黃梔子的重要,有不少地方種植,一到四五月,漫山遍野地開著白花,風(fēng)一吹,甜蜜蜜的香味兒由遠(yuǎn)及近。
甜到齁。
那種景觀盆栽式的梔子花,還更甜上幾分。在我們的白牡丹里,就能體會到這類香氣。
是不是覺得超贊?
一杯茶,仿佛容納了一整座花園似的。
壽眉
說到壽眉,小白其實最喜歡壽眉的氣味了,它是舒服的青草香,跟老白一同上山采摘茶青時就常常聞這種香味。
又帶著花香和鮮筍香,隨著物質(zhì)沉淀,香氣會更加沉穩(wěn),聞起來會更加成熟。
今年的秋壽眉,收場地比往年早,國慶后沒幾天,高山茶陸續(xù)進入了休眠期,少數(shù)采摘了寒露茶。
可以說,今年的秋壽眉,是立秋、白露兩員大將的主場。
毫無意外地,今年的立秋壽眉和白露壽眉,沒叫人失望。
陳化到現(xiàn)在,不過兩三個月,已經(jīng)有清雅的花香出現(xiàn),同時伴隨著類似甘蔗一般甜蜜的香氣出現(xiàn)。
好吧,小白又忍不住嘴饞,向各位介紹秋壽眉了!
但,劇透僅限于此。想了解更多它們的滋味,還是自己動手泡一杯喝一喝,感受一二唄。
要是把好處都說完了,那還有什么意思。
你們說,對吧。
段末總結(jié):不管是哪一種白茶,它的香氣一定是純凈的、無異味的、無雜味的,這才算是優(yōu)質(zhì)白茶。
04
三、滋味
滋味方面,有太多太多可以說的東西。
從白毫銀針到白牡丹再到壽眉,從春茶到秋茶,從散茶到餅茶,每一種茶,滋味都不一樣。
細(xì)說起來,怕是三天三夜也講不完。
小白挑重點說:好茶,滋味到底是什么樣的?
其實,好喝的白茶,湯水是有共性的——鮮、香、醇、爽。
白茶茶湯的滋味是清甜的,既爽滑又醇厚、細(xì)膩又潤喉,而且滋味濃郁。
白茶的滋味變化來源于白茶的制作工藝,不揉不捻、不炒青、不損害白茶的內(nèi)在物質(zhì),簡單的把水分脫去就是白茶最大的工藝。
就像是海鮮的常見做法,把海鮮簡單的焯水一下,保留海鮮最原有的鮮味,沒有過多的烹飪技巧,保留最原有的口感。
喏,白灼款,說的就是白茶。
如果是劣質(zhì)的白茶,那喝起來會有濃烈的刺激感,過于苦澀,還散發(fā)出有刺激的氣味,不舒服也不好喝,那這萬萬不能購買。
05
四、葉底
葉底是檢驗優(yōu)質(zhì)白茶的最后一道門檻。
沖泡過后,優(yōu)質(zhì)的白茶葉底,用手揉搓時會發(fā)現(xiàn)它有很好的韌性,不會輕易被破壞形狀。
這說明優(yōu)質(zhì)白茶很耐泡,在經(jīng)過多次的沸水沖泡,茶葉依舊保持的完整。
這也源于白茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富和制作工藝簡單,才能有這樣的優(yōu)質(zhì)白茶。
要是劣質(zhì)的白茶,葉底的韌性就很差,不用手去揉搓就會發(fā)現(xiàn)茶葉都碎裂了,這樣的茶葉就不耐泡,也算不上優(yōu)質(zhì)白茶。
嘿,大家想來都會忽視葉底吧。
說得不好聽些,葉底就是泡后的殘渣,實在沒有啥可看性。
No,No,No,對于行家來說,葉底也是不能放過的!
葉底可是藏著莫斯密碼,就看您能不能get到咯。
關(guān)于如何通過葉底判斷白茶品質(zhì)的好壞,小白另文再表,大家請稍安勿躁,坐等更新吧。
06
以上四個小技巧,就是在挑選白茶中要注意的。
選茶也是一門藝術(shù),只有掌握了白茶的知識,才能輕松挑選優(yōu)質(zhì)白茶。
要正確地挑選一份適合自己的白茶也不是容易的事,茶友們可要擦亮眼睛,緊跟小白的步伐“好好上課哦”~
不過通過今天小白的這篇文章,各位茶友也可以判斷一二,防止在購買白茶時上當(dāng)受騙哦。