《亞太茶業(yè)》全媒體訊：2021年是實(shí)施“十四五”規(guī)劃和全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家的開局之年。為貫徹落實(shí)彭清華書記來雅調(diào)研雅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要指示精神和省委、省政府《關(guān)于全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略開啟農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)新征程的意見》要求，4月24-25日，由雅安市總工會(huì)、雅安市名山區(qū)人民政府、四川省茶葉流通協(xié)會(huì)主辦的 2021年雅安市“建功‘十四五’·奮進(jìn)新征程”“蒙頂皇茶”杯蒙頂甘露制茶大師大賽，在雅安市名山區(qū)蒙頂山皇茶大酒店隆重舉行。
出席比賽領(lǐng)導(dǎo)有：雅安市總工會(huì)黨組書記、常委副主席何衛(wèi)平，重慶市江津區(qū)總工會(huì)黨組書記、副主席萬鳳華，中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、四川省農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記王云，雅安市名山區(qū)委常委總工會(huì)主席陳曦，雅安市名山區(qū)人民政府副區(qū)長陳曉沖，蒙頂山黃茶公司董事長衛(wèi)建勇等。
圖：雅安市名山區(qū)人民政府副區(qū)長陳曉沖
圖：選手宣誓
圖：裁判宣誓
圖：雅安市總工會(huì)黨組書記、常務(wù)副主席何衛(wèi)平
此次大賽旨在促進(jìn)雅安茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，實(shí)現(xiàn)蒙頂山茶品牌發(fā)展“蒙頂甘露”單品突破戰(zhàn)略，全面普及推薦蒙頂甘露的制作技藝，推動(dòng)全市茶葉生產(chǎn)職工制作技能提升，增強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)工人“建功‘十四五’·奮進(jìn)新征程”的本領(lǐng)，將雅茶打造為川茶排頭兵，確保實(shí)現(xiàn)“十四五”的良好開局，以優(yōu)異成績慶祝中國共產(chǎn)黨成立100周年。
大賽依據(jù)《蒙頂山茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》《蒙頂山茶第1部分：基本要求》及《蒙頂山茶 第2部分：綠茶》三項(xiàng)行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)以及國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄——蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝，涵蓋本專業(yè)所需理論知識(shí)和主要技能。其中，24日晚舉行了理論考試，25日上午舉行手工制茶和樣茶評審兩個(gè)環(huán)節(jié)，開展技能競賽。
25日，全?。保皞€(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣經(jīng)過前期推薦、培訓(xùn)、選拔賽,共有十支隊(duì)伍３０人進(jìn)入決賽。最終,經(jīng)過理論考試與實(shí)驗(yàn)操作激烈角逐,來之名山隊(duì)文維奇榮獲一等獎(jiǎng)。歷時(shí)兩天的技能大賽,凝聚了蒙頂甘露制茶技藝技術(shù)能手的智慧和力量,形成了上下聯(lián)動(dòng)、一體推進(jìn)的強(qiáng)大合力,大賽為各位制茶師提供了展示精湛技藝的最佳平臺(tái),激發(fā)了全社會(huì)了解技能、掌握技能、投身技能的積極性。這對于提高雅安，乃至整個(gè)四川制茶行業(yè)從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能,加強(qiáng)茶行業(yè)高技能人才隊(duì)伍建設(shè),提高企業(yè)綜合競爭能力,促進(jìn)茶行業(yè)的科學(xué)發(fā)展具有積極的推動(dòng)作用和重大意義。
圖：中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、四川茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長、四川省農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記王云點(diǎn)評
據(jù)了解，蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝入選文化和旅游部第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。蒙山茶始于西漢，唐天寶元年開始入貢。清代成為皇室祭天祀祖專用之茶?！侗静菥V目》記載：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者溫而主疾……”由此蒙山茶集藥用、飲品、貢品、祭品、商品五大功能于一體，在中國茶葉史上實(shí)屬罕見。蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)膩，工序講究，形成了色、香、味、形兼具的特質(zhì)。歷史上蒙山茶主要有“貢茶”和“青毛茶”，后來品種逐漸增多，成為中國眾多名茶中唯一多品類茶，包含蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種代表性茶品，其中以“紅鍋殺青，三炒三揉”為技藝核心的“蒙頂甘露”極具盛名。品質(zhì)獨(dú)特、工藝精湛、外形娟秀，載入史冊。
據(jù)悉，名山區(qū)是四川省茶業(yè)十強(qiáng)縣之一。該區(qū)是有文字記載人工種茶最早的地方，享有“中國茶文化之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，境內(nèi)的蒙頂山茶文化系統(tǒng)是中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。名山區(qū)依托35萬畝茶園綠色資源底蘊(yùn)，大力推動(dòng)茶業(yè)由農(nóng)業(yè)資源向文化資源、旅游資源、康養(yǎng)資源、平臺(tái)資源、招商資源轉(zhuǎn)化，建成全國唯一以茶為主題的蒙頂山國家茶葉公園，建成86公里“中國至美茶園綠道”，打造7大茶鄉(xiāng)組團(tuán)，茶葉收入結(jié)構(gòu)從單一的鮮葉收入轉(zhuǎn)變?yōu)橐欢a(chǎn)業(yè)融合發(fā)展帶來的復(fù)合性多元化收入。先后獲全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范區(qū)、全國農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)、四川省鄉(xiāng)村旅游強(qiáng)縣榮譽(yù)，入選天府旅游名縣候選縣；深入實(shí)施“旅游+”戰(zhàn)略，牛碾坪、月亮湖創(chuàng)建為國家4A級旅游景區(qū)，百丈湖至牛碾坪茶旅融合旅游公路全面建成，建成特色民宿24家；自2017年以來，蒙頂山茶已連續(xù)五年入圍中國茶葉區(qū)域公用品牌十強(qiáng)。據(jù)評估數(shù)據(jù)顯示，2021蒙頂山茶品牌價(jià)值達(dá)40.99億元，比2020年的37.14億元凈增3.85億元，同比增長10.37%，持續(xù)穩(wěn)居四川茶葉第一品牌。近年來，該區(qū)不斷加大蒙頂山茶宣傳推廣力度，蒙頂山茶也越來越受到消費(fèi)者的熟知及認(rèn)可。全區(qū)茶葉產(chǎn)量產(chǎn)值、良種化率、機(jī)械化率名列全國前茅，全區(qū)茶園面積達(dá)35.2萬畝，茶葉總產(chǎn)量達(dá)5.16萬噸，居全國第二，綜合產(chǎn)值達(dá)65億元，在全國264個(gè)茶葉主產(chǎn)縣中，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合實(shí)力居全國第四、四川第一。
日前，第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)決賽在廣西三江侗族自治縣舉辦，儀征市選手馬俊與其他兩位選手代表江蘇參賽，經(jīng)過激烈角逐，江蘇隊(duì)獲得優(yōu)秀團(tuán)體獎(jiǎng)，馬俊個(gè)人榮獲“全國農(nóng)業(yè)技術(shù)能手”稱號(hào)。
馬俊參加省級制茶比賽 王雅婧 攝
馬俊出生在一個(gè)普通的農(nóng)村家庭，父母都是農(nóng)民。面對人生第一次重大抉擇——填高考志愿時(shí)，馬俊陷入了迷茫。在勾選服從調(diào)劑后，他被安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)錄取，進(jìn)入茶葉系機(jī)械制茶專業(yè)學(xué)習(xí)。進(jìn)入大學(xué)，不過隨著學(xué)習(xí)的深入，他對制茶產(chǎn)生了濃厚的興趣，他認(rèn)為，制茶的過程就像是一場藝術(shù)表演，每一個(gè)步驟都需要精心設(shè)計(jì)，“廣博的知識(shí)和不斷更新的技術(shù)深深吸引著我?！?/p>
1996年，馬俊大學(xué)畢業(yè)后，如愿成為一名茶行業(yè)從業(yè)者，從事茶葉栽培、加工、銷售等工作。2008年，馬俊受單位指派，來到棗林灣，參與創(chuàng)辦“揚(yáng)州聚源春茶葉專業(yè)合作社”，并擔(dān)任理事，負(fù)責(zé)日常生產(chǎn)管理。
“散戶種植面積小，質(zhì)量參差不齊，收入不穩(wěn)定。合作社統(tǒng)一為成員提供茶苗、化肥、農(nóng)藥，并聘請專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行生產(chǎn)指導(dǎo)，種植的茶鮮葉由我們統(tǒng)一收購、加工、銷售，每年還進(jìn)行盈余返還，將所得利潤拿出來分給社員?！瘪R俊說，起初參與者寥寥無幾，看到實(shí)實(shí)在在的效益后，主動(dòng)加入合作社的茶農(nóng)越來越多。
除了與茶農(nóng)形成更深層次的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展，合作社還為當(dāng)?shù)馗挥鄤趧?dòng)力提供了就業(yè)崗位?！昂献魃缌鬓D(zhuǎn)土地400畝，長工10余人，采茶期間則需上百人，工種不同薪酬不同，一年最高可有四五萬元收入?！痹隈R俊的精心管理下，揚(yáng)州聚源春茶葉專業(yè)合作社不斷發(fā)展壯大，被評為“國家級示范社”，成為“江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(茶葉)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系”推廣示范基地。
賽場上，馬俊沉著冷靜，盡展精湛技藝 王雅婧 攝
2022年，第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)江蘇選拔賽落戶儀征，科班出身且擁有豐富基層經(jīng)驗(yàn)的馬俊成了單位領(lǐng)導(dǎo)第一個(gè)想到的人。“家門口的賽事，去試試?！痹趩挝活I(lǐng)導(dǎo)的建議下，馬俊抱著嘗試的心態(tài)報(bào)了名。
經(jīng)過層層選拔，馬俊憑借扎實(shí)的專業(yè)功底，一步一步走到?jīng)Q賽的舞臺(tái)?！凹?xùn)的時(shí)候，上午理論、下午實(shí)操，每日復(fù)盤結(jié)束就已經(jīng)到次日凌晨了，然后睡到7點(diǎn)起床，再開始新一輪訓(xùn)練?！狈磸?fù)練習(xí)、及時(shí)復(fù)盤，馬俊一點(diǎn)點(diǎn)找出自己的不足，并制定提升計(jì)劃。所幸，付出的努力并未辜負(fù)馬俊，為他在賽場上的發(fā)揮起到了很大的幫助。
馬俊為體驗(yàn)者講解制茶要點(diǎn) 王雅婧 攝
馬俊表示，通過這樣高規(guī)格的比賽，和高水平選手交流、較量，既檢驗(yàn)了自身的專業(yè)技能，又在交流中了解到先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和管理方法，讓他明確了日后提升工作業(yè)務(wù)能力水平的方向，“這次的成績是對我工作的認(rèn)可，我將把學(xué)習(xí)到的寶貴經(jīng)驗(yàn)充分運(yùn)用到實(shí)際工作中，進(jìn)一步提升茶葉品質(zhì)，讓‘綠楊春’的茶香飄得更遠(yuǎn)，為儀征茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出更多貢獻(xiàn)?！?/p>
來源：江蘇省茶葉學(xué)會(huì)
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
鄭際雄現(xiàn)任云南中茶茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理、制茶專業(yè)高級工程師，中國茶葉有限公司技術(shù)委員會(huì)茶葉審評小組專家，中茶六山(鳳慶)茶葉有限公司執(zhí)行董事。1984年7月畢業(yè)于華南熱帶作物學(xué)院，獲得農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，同年12月參加工作。1990年7月對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)對外貿(mào)易專業(yè)結(jié)業(yè)。36年茶葉生產(chǎn)加工，質(zhì)量安全管理、采購、基地建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、內(nèi)銷及出口業(yè)務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)踐經(jīng)歷，熟練掌握綠茶、紅茶，普洱茶初精制加工工藝、花茶加工工藝、拼配技術(shù)。
2008年3月?lián)沃撇鑼I(yè)高級工程師后被任命為基地建設(shè)部經(jīng)理從事茶葉出口基地建設(shè)，2009年10月受命在勐海鵬程茶廠進(jìn)行普洱發(fā)酵試驗(yàn)，利用掌握的獨(dú)有普洱茶發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)熟茶成功。2010年5月創(chuàng)建勐海中茶普洱茶發(fā)酵有限公司及普洱茶發(fā)酵團(tuán)隊(duì)。同年8月首批熟茶經(jīng)過公司組織內(nèi)外部專家密碼審評，被認(rèn)為品質(zhì)達(dá)到行業(yè)一流水平。標(biāo)志著自原昆明茶廠1992年關(guān)閉后，公司無人會(huì)發(fā)酵生產(chǎn)普洱熟茶歷史的終結(jié)，再次擁有了品質(zhì)優(yōu)異，可靠的原料供應(yīng)。實(shí)踐中因地制宜提升發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵周期從傳統(tǒng)的45-60天縮短到21-25天，大幅降低了生產(chǎn)成本，創(chuàng)普洱熟茶生產(chǎn)技術(shù)歷史新紀(jì)錄，受到行業(yè)及競爭對手高度關(guān)注。2010年6月至2012年4月生產(chǎn)普洱熟茶成品茶450噸，比外購?fù)|(zhì)普洱熟茶節(jié)約成本1000余萬元，帶出的發(fā)酵技術(shù)傳承人的技術(shù)水平也得到行業(yè)好評。2012年5月奉調(diào)昆明并被任命為產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)理，受命重組了產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。通過完善完善產(chǎn)品研發(fā)管理體系(制度、流程、表單)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品從產(chǎn)品規(guī)劃，產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)過程質(zhì)量跟蹤監(jiān)管，工藝技術(shù)，問題處理，產(chǎn)品經(jīng)理，協(xié)同部門對接人，產(chǎn)品上市評價(jià)，反思，產(chǎn)品持續(xù)改進(jìn)等一站式解決方案，明確了分工協(xié)作及責(zé)任劃分，集成設(shè)計(jì)了中茶普洱茶產(chǎn)品研發(fā)立項(xiàng)申請表，建立了“產(chǎn)品經(jīng)理”模式，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品研發(fā)工作的可管理，可持續(xù)，可執(zhí)行、可量化、可考核。
通過完善產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)流程，梳理加工工藝，理清關(guān)鍵控制點(diǎn)。制定了普洱茶生產(chǎn)從原料預(yù)處理到成品16道加工工序的工藝流程。改良普洱茶預(yù)處理生產(chǎn)線加工工藝，引進(jìn)茶葉色選機(jī)2臺(tái)，靜電揀梗機(jī)4臺(tái)，指導(dǎo)工廠精制加工，解決產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的技術(shù)難題。同期完成了白茶餅壓制工藝研究及技術(shù)輸出至中茶福建公司，促進(jìn)了系統(tǒng)公司的技術(shù)進(jìn)步。通過制定研發(fā)，質(zhì)量安全管理規(guī)范，創(chuàng)建數(shù)據(jù)庫，建立了庫存及購進(jìn)原料審評檔案，農(nóng)殘檢測檔案(原料、成品)，產(chǎn)品拼配檔案，競品分析檔案，成品營養(yǎng)成分分析檔案，包裝設(shè)計(jì)檔案，產(chǎn)品說明書寫作規(guī)范并以此制定完成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，建立了定期更新的農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)地圖，提升了質(zhì)量安全管理。在傳承傳統(tǒng)工藝技術(shù)基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代工藝技術(shù)，市場導(dǎo)向進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新。
來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
