問普洱茶第一泡能不能喝，其實是因為有些不大懂普洱茶的人見到很多人泡普洱茶的時候把第一泡倒掉了，然后從第二泡開始喝起。
那么，普洱茶第一泡的茶湯必須倒掉嗎？即必須洗茶嗎，第一泡茶湯能喝不？
實際上，大家看到的先把普洱茶第一泡的茶湯倒掉，這個步驟就是我們上文說的洗茶，又叫醒茶，它是普洱茶這類后發(fā)酵茶必不可少的泡茶步驟。因此普洱茶的第一泡是不能喝的。尤其是針對那些已經放置幾年的普洱茶而言。普洱茶洗茶的目的有兩個：
1、普洱茶不是一種制茶完成就能立即拿來飲用的茶葉，它是后發(fā)酵茶。因此茶葉制成之后得到的其實只是半成品，需要經過長時間的放置陳化，普洱茶經過慢慢轉化之后才算加工完成，可以拿來飲用。一般情況下，普洱茶生茶至少需要放置3~5年才能飲用，普洱茶熟茶也需要放置2~3的時間。
這已經是一段很長的時間了，須知普洱茶儲藏過程中式必須時刻保持與空氣接觸的。
而在這樣長的時間里， 普洱茶難免會沾染一些灰塵，或者是普洱茶陳化過程中出現(xiàn)一些不好的異味。此時洗茶即倒掉普洱茶第一泡的茶湯就變得格外重要了，它能夠把普洱茶表面的灰塵、異味全部洗凈，讓后續(xù)泡茶時候，普洱茶的口感更加純真，也更加衛(wèi)生。
2、除了以上這個目的之外，普洱茶洗茶還有另外一個目的，那就是喚醒茶葉的味道。也因此這個倒掉普洱茶第一泡的步驟除了洗茶之外，又叫做醒茶。經過醒茶的普洱茶泡出來的茶湯味道醇和，茶香濃郁。所以除了普洱茶之外，其他很多茶葉在泡茶的時候往往都會加上醒茶這個步驟。
另外，大家也不必因為普洱茶的第一泡茶湯被倒掉而可惜。因為普洱茶洗茶的時候速度非?？欤话闶?~5秒就出湯。因此普洱茶中的營養(yǎng)物質并無多少損失的。
什么茶葉品牌好？一杯好茶源于標準：暖莘茶。
送長輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？
中國不缺好茶，很多知名產地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質的要求也就不同，好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產茶，我們只設計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；瑥椭苹越档秃貌璧某杀?，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質是比較值得肯定的。
免責聲明
出于傳遞更多信息之目的，意在為公眾提供資訊的免費服務（內容收集整編部分源于互聯(lián)網(wǎng)、如有侵權請聯(lián)系，我們將在24小時內對侵權內容進行刪除）本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。用戶不應信賴內容，并應自行判斷內容之真實性。切勿撰寫粗言穢語、毀謗、渲染色.情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。
摘要：
人們對于“赤腳踩茶”反感的背后，不僅是對現(xiàn)代標準向古法工藝讓渡的反對，也是對當?shù)夭枞~產業(yè)從事者面對輿論負面反饋時盲目自信的不滿。
圖：茶農打赤腳踩茶
來源：網(wǎng)絡
不久前，一位短視頻博主發(fā)布的一段視頻引起網(wǎng)友熱烈討論：湖南一村民扶著凳子，赤著雙腳反復踩捻茶葉，制作當?shù)靥厣摹盁煵琛?。在視頻中，用腳踩茶葉的村民告訴博主，踩茶是為了讓茶葉更細。
圖：“赤腳踩茶”視頻曝光后的話題關注度
數(shù)據(jù)來源：人民眾云
視頻曝光后，網(wǎng)絡關于“赤腳踩茶”事件的討論熱度迅速高漲，單日最高媒體曝光量超過600篇。值得注意的是，在對此事件的網(wǎng)絡討論情感分析中，正面色彩僅有0.14%，中性和敏感占比超過99%，幾乎是一邊倒的反對。網(wǎng)友紛紛表示這樣的茶葉不敢喝;更有人直言，“赤腳踩茶”令人聯(lián)想到了曾經“腳踩酸菜”事件，如此方式生產出的茶葉不僅讓人不忍直視，更使大家質疑其食品衛(wèi)生安全。
圖：“赤腳踩茶”話題關注情感占比
數(shù)據(jù)來源：人民眾云
赤腳踩的茶，你敢喝嗎?
輿情爆發(fā)后，湖南平江縣當?shù)夭柁r立馬出面解釋，表示在茶葉揉捻機等機器出現(xiàn)以前，手揉或腳踩是常見的食品輔助加工方式。茶農稱，有人認為手揉不如腳踩有力道，于是一些茶農才用腳揉茶，村里的老人家甚至認為用腳揉捻出的茶葉才是正宗的。按照傳統(tǒng)，制茶前要燒香拜茶神，而且制茶人還要用香灰洗腳，保證腳的干凈。也有網(wǎng)友現(xiàn)身說法，表示這的確是記憶中的傳統(tǒng)，“小時候經?？赐夤鰺煵瑁@是一道傳統(tǒng)工藝”，“春茶可以用手揉，夏茶是要用腳踩，做出來的苦澀感和茶葉的條索形狀會控制得更好?！?/p>
據(jù)悉，茶葉揉捻是鮮葉殺青之后的制作工序，借助外力使茶青成條，同時破壞茶鮮葉細胞組織，使茶葉內含物質附著于茶青表面，這樣有利于茶葉外形成型，也容易沖泡出好喝的茶湯。揉捻分人工和機器揉捻，人工揉捻也分手揉和腳揉。有記者調查發(fā)現(xiàn)，在湖南的很多地區(qū)以及廣西桂林、江西宜春等地，確實都保留著這種腳踩制茶的方式。
這種傳統(tǒng)制茶工藝不乏支持者。一部分人表示，只要保證腳是干凈的，茶葉也符合衛(wèi)生標準，能保證食品安全，尊重傳統(tǒng)也無可厚非?！洱R魯晚報》也就此表示，對消費者來說，包括衛(wèi)生標準在內的整體品質才是判斷茶好壞的標準，因而只要檢測符合目前的衛(wèi)生和安全標準，那就不妨允許這種傳統(tǒng)延續(xù)。另外，在談及腳踩茶葉的流向時，平江縣煙茶非遺傳承人周科學聲明，腳踩的茶現(xiàn)在大多都只送給親戚朋友或當作自用茶喝，市場銷售的茶葉已使用機器揉捻，有正規(guī)的食品生產許可證編號。
但絕大多數(shù)人眼中，無論茶葉質量和衛(wèi)生是否達標，制作過程帶來的強烈感官沖擊都讓人對產品難以接受。搜狐新聞認為，除了深知當?shù)刂撇鑲鹘y(tǒng)并且對此欣然接受的茶客老饕，一般消費者恐怕很難不產生生理不適。當?shù)貙τ谶@項工藝的解釋只是說明了用腳踩茶的衛(wèi)生和食品安全問題，并沒有照顧消費者的觀感，光靠這個說法，確實難以抵消腳踩茶葉的畫面沖擊。
在反對者看來，一方面，“傳統(tǒng)”不能和落后劃上等號，消費者作為掏腰包的人也沒有保護傳統(tǒng)的義務?！赌戏饺請蟆窂娬{，食品加工工藝發(fā)展到今天，傳統(tǒng)工藝并不代表高級，更不因傳統(tǒng)而具有天然合理性，反而需要補上特定時期檢測工具不足、存在食品安全隱患的漏洞。另一方面，茶葉制作流程中的機器揉捻工藝目前已經非常成熟。中國茶葉流通協(xié)會副會長吳錫端也表示，現(xiàn)在市面上的茶葉基本上都是用機械揉捻，且實踐證明揉捻機確實比人做得更好一些?？梢哉f在現(xiàn)代標準化的生產環(huán)境和生產技術下，用腳揉捻是完全沒有必要的。
在傳播方面，用“傳統(tǒng)”做營銷點無可厚非，但無論是短視頻博主拍攝的茶農，還是作為非遺傳承人的煙茶企業(yè)負責人，都沒有提前考慮到網(wǎng)友會有關于茶葉衛(wèi)生方面的疑慮、沒有在視頻中及時做出解釋，反而“自說自話”，一再強調“這是傳統(tǒng)制茶工藝”，最終激發(fā)出了意料之外的負面輿情。云南網(wǎng)表示，如果不能及時給出令人信服的原由，光是重申“腳踩”之前要做什么、“腳踩”出來的茶葉售價如何，非但不能弭除輿論質疑，反倒會給當?shù)夭枞~產業(yè)繼續(xù)帶來負面沖擊。
即便是傳統(tǒng)工藝，只要作為產品進入市場銷售，那就要接受消費者的審視和市場的檢驗。在銷售時，要充分尊重消費者的知情選擇權。如紅星新聞評論所說，銷售的前提是足夠透明，理想的狀態(tài)是清晰標注其工藝，幫助消費者更好地做判斷，如果消費者在事先不知情的情況下購買了腳踩茶，事后知道了可能就更容易情緒反彈。消費者充分知情后，也會自己用腳投票，“覺得只有用腳揉捻出的茶葉才正宗的，不妨用自己的消費守護傳統(tǒng);而不放心這樣的工藝，市面上也多的是機器制作的茶葉”。
也有媒體直接指出，與其一再強調“傳統(tǒng)工藝”，倒不如在原有的基礎上進行改良。極目新聞指出，腳踩茶葉未必一定存在食安問題，但還是應該以消費者的感受為導向，改進改良才是。標準化的生產，就是要杜絕各種食安漏洞，這樣才能贏得市場。
制作有標準，宣傳用巧勁
在現(xiàn)代市場經濟的環(huán)境下，消費者對于商品的品質、衛(wèi)生和安全都有很高要求?！赌戏饺請蟆诽岢?，人們反感用腳加工食品，本質上是在拷問食品安全和衛(wèi)生。那些公眾包容度較高的腳踩加工食品，腳踩后往往有高溫殺菌、除臭、衛(wèi)生檢測等必要的后續(xù)環(huán)節(jié)。換句話說，腳踩沒有原罪，若食品最終能達到相關標準，也能為傳統(tǒng)工藝正名。當?shù)氐牟枞~生產企業(yè)應該更加關注消費者的意愿，了解消費者對于傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的態(tài)度，以便更好地滿足市場需求。
從制作方面來說，茶葉企業(yè)應該首先尊重大多數(shù)消費者的喜好，使用現(xiàn)代化、標準化的方式生產，并對生產過程、安全標準等指標按按照規(guī)定公示。在宣傳上，首先要摒棄“傳統(tǒng)即珍貴”的片面觀念，既然大部分銷售的茶葉都是現(xiàn)代化茶廠用機器標準化制作的，就應該明確回應消費者疑問?！捌浇瓱煵琛钡膹臉I(yè)者、尤其是當?shù)禺a業(yè)龍頭企業(yè)，更要主動作為，及時辨明輿論風向，積極“自證清白”。如果想要在傳播中保留傳統(tǒng)的印記，可以改用人偶、動畫等擬人化的形式還原踩茶場面，用可愛、趣味的元素來增加大受眾的接受程度，既達到了宣傳傳統(tǒng)工藝的效果，也不至于招致消費者的質疑和反感。
輿情回應切忌傲慢自負
人們對于“赤腳踩茶”反感的背后，不僅是對現(xiàn)代標準向古法工藝過分讓渡的反對，也是對當?shù)夭枞~從業(yè)者面對輿論負面反饋時盲目自信的不滿。面對輿論的反對聲音，當?shù)匦袠I(yè)不但沒有做出符合消費者期望的回應，反而顧左右而言他，一味強調人工制作更費時費力，在采訪時表示“人工制茶要花12個小時才能制作10斤煙茶，一斤人工揉制的上好‘煙茶’市場售價在1000元至1600元，機器制作的便宜很多”……話語中透露出“人工制作的茶葉更高級”的言外之意，難免讓人覺得固執(zhí)且傲慢。在大多輿論事件的回應中，面對違反大眾認知的事實，如果強硬堅持，只會激發(fā)維度更廣、效應更長的次生輿情，將負面影響擴大。
“平江谷雨煙茶”是當?shù)馗幻裨鍪盏闹匾a業(yè)，在2020年成功注冊為國家地理標志農產品，為當?shù)卮迕裉峁┝瞬簧倬蜆I(yè)崗位。此次“赤腳踩茶”輿情如果不能妥善處理，導致影響品牌聲譽和地方形象，對當?shù)氐暮罄m(xù)產業(yè)發(fā)展也會造成巨大的損失。與其執(zhí)拗于解釋工藝的特殊性和合理性，不如由官方出面，對茶葉生產流程、檢測標準、產品流向做出正式、權威的解釋，并針對爭議做出相應改良，以此來挽回品牌聲譽和地方形象。2022年湖南岳陽土坑腌制酸菜事件中，雖然也有專家稱土坑也是傳統(tǒng)工藝，但當?shù)匾惭杆俳型Ａ艘巴獾耐两央缰瞥兀陆巳碌臉藴孰缰瞥?，工人也全部穿膠鞋作業(yè)，此時邀請媒體再度探訪，樹立干凈、整潔的觀感，也在慢慢贏回消費者的心。
傳統(tǒng)不是守舊的“擋箭牌”
近年來，“傳統(tǒng)工藝”成為匠心、細致的代名詞，許多商家用“人工打造”“手工制作”作為商品和品牌賣點，吸引了不少消費者，部分消費者甚至愿意為之付出更高的價格。
但也應看到，“傳統(tǒng)”不應該成為忽視產品標準和消費體驗的“擋箭牌”。如@中國三農發(fā)布評論指出：“幾千年的傳統(tǒng)文化當中，傳承和保留下來很多傳統(tǒng)制作技藝，許多傳統(tǒng)都是因為受當時、當?shù)?、人力、物力和認知的限制，不得已而為之?！比藗儗κ称钒踩囊螅粌H體現(xiàn)在微生物檢測等指標數(shù)字，其深層更是對科技進步和社會文明發(fā)展的追求。因此，對打有“傳統(tǒng)”印記的事物一定不能盲目宣揚、贊頌，和食品衛(wèi)生有關的行業(yè)，“傳統(tǒng)”更不是守舊的理由。對于有悖于現(xiàn)代消費者觀感和食品衛(wèi)生標準的老工藝，也應該與時俱進，更好地尊重和滿足當下消費者的喜好和需求。
作者：人民數(shù)據(jù)研究院研究員 甘怡淳
來源:人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
關于純手工好，還是機械化好，這個問題，就像問你接不接受你女朋友整容一樣，小半部分人覺得不行，天然的才是最好的，小半人覺得無所謂，只要她漂亮就行，剩下一波人是推崇的，有機會變得更美，那為什么不？
之前在南寧橫縣——中國茉莉之鄉(xiāng)，有幸參觀了一下星巴克，喜茶，統(tǒng)一等茶葉原料供應廠。
想象一下宜家的提貨區(qū)，成噸的茶葉依次成袋，整齊地擺放在貨架上。工作車間里，所有的工人都穿著專屬的連體工服，帽子口罩，膠鞋手套是一個也不少。
去的時候正趕上雨天，車間不做茉莉，工人在給車間消毒，細細的水霧拂在半空落到地上，連地板都是發(fā)亮的。
走量的廠里，整個制茶過程全部都是機械化的，這和傳統(tǒng)茶業(yè)有很大的不同，直面而來的商業(yè)資本味兒，冰冷冷的讓人聯(lián)想不到成品是一杯可以捧在手心的熱茶。
但是，當我們走出車間，回望那扇自動關下的門時，她感到了一種異樣的安全感，覺得空氣里的茉莉余香都寫著「安全保障」四個字。
人類總在追崇一些處于缺失位上的東西，社會越進步，科技越發(fā)達，返璞歸真的人情味兒就顯得格外的珍貴，就像媽媽包的水餃就是比灣仔碼頭的要強，純手工的東西自帶溫度，仿佛天生就有了優(yōu)越感。
可是，回過頭來思考，純手工就絕對地好嗎？
縱觀我國茶葉一行來說，絕大部分的茶廠，都是個體戶小規(guī)模經營，沒有龐大的資金鏈支撐，這就不得不面對一些非?，F(xiàn)實的問題。
廠房陳舊，加工環(huán)境條件差。
特別是一些初制茶廠，規(guī)模小，經濟實力不強，廠房規(guī)劃大多考慮不周，外部環(huán)境以及加工廠的生產環(huán)境，條件都不高，這樣出品的茶葉就很容易收到周圍環(huán)境的污染。
茶葉機械設備簡陋，機械化，自動化程度低。
我國茶葉的機械加工水平整體就低，很多仍處在作坊式的加工狀態(tài)，效率不高，同時設備采用的材料也多為碳鋼，甚至鑄鐵，對茶葉的衛(wèi)生質量有也一定的影響。
質量管理體系不健全。
鮮葉的采摘，運輸，茶葉的加工，包裝和儲運等，這些不僅有關于茶葉的品質，而且也直接影響了茶葉有害微生物，磁性物，和夾雜物的控制。多數(shù)的初制小廠，安全衛(wèi)生意識都比較差，也沒有系統(tǒng)的質量管理體系，茶葉的品質很不穩(wěn)定。
當然這都不是一棒子打死全部的事兒，好機器當然有，只是它特別的貴，并不是所有的茶廠都能負擔的起。
這品質是一方面，人力，效率也是一方面。早年「大紅袍之父」陳德華老先生，在對手工和機械，孰好孰壞？這個問題上，就打了個比方。
“照理說，最傳統(tǒng)的交通應該是步行，可是我們現(xiàn)在為什么還要坐高鐵，乘飛機呢？因為高鐵和飛機的效率遠遠高于步行，但又能達到步行實現(xiàn)人的空間位移的效果。”
“手工有手工的局限性，會影響效率，無法實現(xiàn)批量生產，如果能用機器來代替手工，當然是可以的，甚至是必須的。傳統(tǒng)的不一定是落后的，落后的也不是好傳統(tǒng)。”
“那您是怎么看待傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝呢？”
這老一輩人的智慧，寵辱不驚，沉淀在大海一樣的眼睛里。問起這個問題時，首批國家級非物質文化遺產武夷巖茶制作技藝的傳承人葉啟桐老先生笑了笑。
“為什么老有人問我這樣的問題？” 他調整了一下坐姿 “你們才多大？對傳統(tǒng)的定義是什么？哪一年叫傳統(tǒng)？”
“武夷巖茶的工藝一直都在變化，在以前我們認為傳統(tǒng)工藝叫足火，但是足火必然沒有那么悠揚的香氣，茶的工藝一直在跟著貿易變化，如果你一定要追求傳統(tǒng)工藝，那你為什么不把巖茶做成綠茶？”
看待事情的方式，不是只有1和2，還有1.5。
「手工化」三個字，是相對于機械化而言的，如果相互沒有完全的可替代關系，手工化便更突出了稀有性以及個性等商品之外的人文因素。
舉例子，碧螺春。
銅絲條，蜜蜂腳，滿身毛。碧螺春的茶芽是非常非常細嫩的，從采摘，挑揀到炒制，全程只能用手工制作，這也是為什么它的價格居高不下的原因，再加上它產量本身就不多，就顯得更加的珍貴。
這電腦不比人腦，它走的是程序，而人走的是經驗。
手工采茶可以挑選葉片的老嫩，葉張的大小，甚至可以挑選不同的色澤，而機器不行；手工搖青可以讓葉子的葉緣細胞破碎的更加均勻，精確地去控制茶葉的走水程度，而機器不行；但是手搖一篩最多4斤，而搖青機一桶就是400斤，并且成品的好壞還非常取決于制茶人的技藝。
不可否認，純手工是頂級茶，高品質的象征。但是這都是在有好的制茶師，且生產環(huán)境標準的情況下，如果沒有，還不如機械茶。
其實現(xiàn)在很多廠都是半機械化，除了節(jié)約勞動力成本，加工的機械化確實改進了茶產品的質量安全，它減少了操作人員對茶葉加工過程中的二次污染，又能為茶葉加工過程制造一個更清潔化的生產環(huán)境。
但是因為市場風向，商家都在鼓吹純手工的招牌。
這所謂的傳統(tǒng)工藝，到底是什么呢？是制茶思路遵循古法？還是表現(xiàn)形式古香古色？一定要使用落后的設備，在昏暗的木房子里，流著汗水，踩著茶葉，事事親力親為，才叫匠人和情懷嗎？
圖文轉載于閑月觀茶，感謝作者的付出。
