馬勝學(xué)，廣東國茶實(shí)驗(yàn)室首席科學(xué)家，上海合芷商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理，是擁有深厚學(xué)術(shù)背景和多項(xiàng)研發(fā)成果的著名食品和飲料專家。
馬勝學(xué)畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，后赴美國深造，先后獲得美國密西西比州立大學(xué)食品科學(xué)與人類營養(yǎng)碩士學(xué)位、美國新澤西州羅格斯州立大學(xué)食品生物工程博士學(xué)位和美國佛羅里達(dá)州Keller研究生管理學(xué)院工商管理碩士(MBA)。
馬勝學(xué)曾擔(dān)任全球頂級(jí)食品企業(yè)高管，歷任美國立頓茶公司研發(fā)部茶研究課題組長、美國可口可樂公司研發(fā)部資深食品學(xué)家、星巴克管理有限公司中國和亞太區(qū)副總裁（主管研發(fā)和食品質(zhì)量安全），是世界上為數(shù)不多的掌握了茶、咖啡、果汁三大飲料核心技術(shù)的專家，在新產(chǎn)品開發(fā)、茶多酚抗癌、香精香料的研究應(yīng)用、茶葉提取和縮汁技術(shù)等方面均有很深的造詣，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物和國際學(xué)術(shù)會(huì)議發(fā)表論文多篇，獲得多項(xiàng)美國和中國專利。
本刊記者專訪馬勝學(xué)博士，馬博士對(duì)安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了許多方向性的很有見地的觀點(diǎn)。
安化黑茶品牌價(jià)值無限。茶的確是個(gè)好東西，它的最早發(fā)現(xiàn)是因?yàn)槠浣舛竟δ?，相傳神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，所以茶最早被作為解毒之用。后來逐漸發(fā)展，出現(xiàn)了各種各樣的綠茶、紅茶、黑茶等。茶的發(fā)酵實(shí)際上是一種以茶多酚等作為底物的氧化過程：從兒茶素單體，變成雙分子的茶黃素，到多分子的茶紅素，再到聚合體的茶褐素，茶湯的顏色也變得越來越深。我們?yōu)槭裁凑f茶好，主要是從它的成分來分析，茶葉中含有很多有利于人體健康的物質(zhì)，茶多酚是其主要一類功能性成分，而兒茶素又是茶多酚中的主要成分，其中酯型兒茶素是茶澀味的來源。
茶應(yīng)該是自然界中唯一的一種“陰陽一體”的植物，它既能讓你興奮、激動(dòng)，又能讓你恬靜、放松，這主要是由它的物質(zhì)基礎(chǔ)決定的。它含有咖啡因，咖啡因能讓你喝下去后激動(dòng)、心潮澎湃，讓你醒腦；茶里面同時(shí)含有茶氨酸，茶氨酸能讓人平靜、放松。另外，茶葉中還有茶多糖，對(duì)人體血糖有較好的調(diào)劑作用。所以，茶是很有特點(diǎn)的。講到綠茶，我們都知道它抗氧化能力很強(qiáng)，但是有的人喝了后胃不舒服，因?yàn)榫G茶里兒茶素含量多，人們會(huì)覺得澀度比較強(qiáng)，收斂性也比較強(qiáng)。因此許多人更喜歡飲用發(fā)酵的茶，如烏龍茶、紅茶，香味也比較濃。另外還有兩種后發(fā)酵茶，那就是普洱和黑茶（此處黑茶指安化黑茶，后文同類情況不再標(biāo)注），普洱中的生普有人不把它歸類為普洱茶，認(rèn)為它屬于綠茶的一種，但是熟普是經(jīng)過堆放發(fā)酵的，里面的茶多酚轉(zhuǎn)化為茶紅素和茶褐素，分子量越聚越大，但它有個(gè)特點(diǎn)，在發(fā)酵的時(shí)候，微生物菌群不受控制，存在雜菌。而黑茶，特別是茯磚茶，和普洱茶有一定差異，它們雖然都屬于后發(fā)酵茶，但是茯磚茶有個(gè)特征工藝，就是培育金花菌，雜菌被抑制，相對(duì)干凈。我們都知道“金花”冠突散囊菌對(duì)人體健康是很好的，茯磚茶也是黑茶的一種。我們講的大部分黑茶，都是要經(jīng)過控制它的菌群培養(yǎng)，成分、香味會(huì)受到含梗量的影響，黑茶煮了以后梗里面的東西就出來了，香味會(huì)比較濃。
所有的后發(fā)酵茶，包括普洱、黑茶里面都含有一些茶紅素和茶褐素，對(duì)去脂、去油膩都有效果，只是程度不同。我認(rèn)為要真正把黑茶發(fā)揚(yáng)光大，就應(yīng)該繼續(xù)深入地研究下去。不同的發(fā)酵途徑、不同的品種、不同的地區(qū)，主要的內(nèi)容物質(zhì)有什么差別。只有搞清楚了差異之后，才能比較，只有講清楚它的物質(zhì)基礎(chǔ)，別人才會(huì)相信它的功能和效果。
我覺得既然安化黑茶品牌已經(jīng)打響，有了名聲，大家一講到黑茶說的就是安化黑茶，這個(gè)品牌價(jià)值無限，要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，精耕細(xì)作。我看到劉仲華院士的團(tuán)隊(duì)做了不少工作，但是從科學(xué)的角度來說，還可以進(jìn)一步挖深。
茶飲的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個(gè)階段，從最早發(fā)現(xiàn)“一片樹葉掉進(jìn)水里變成茶”后，一直到上個(gè)世紀(jì)90年代初，實(shí)際上都是屬于純茶的時(shí)代、泡飲的時(shí)代。這是屬于一個(gè)平衡營養(yǎng)的時(shí)代，因?yàn)楫?dāng)初覺得喝茶刮油，吃了油膩的東西要喝茶。后來發(fā)現(xiàn)，作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，效益實(shí)在太低了，就光靠家里泡茶葉，一天泡不了多少，消耗量非常低，又不方便攜帶在外飲用，于是就發(fā)明了工業(yè)化的茶飲，就是即飲茶，標(biāo)志著茶飲進(jìn)入第二階段。即飲茶可以添加糖、香精、色素和多種添加劑，既好看，又好喝，還能增加營養(yǎng)和能量，特別是保質(zhì)期長，方便攜帶和飲用，關(guān)鍵是生產(chǎn)效率極大提高，可以一下子生產(chǎn)幾千萬瓶，消耗了大量的茶葉，這樣茶飲業(yè)很快發(fā)展起來了。但是，進(jìn)入上世紀(jì)90年代末期，人們發(fā)現(xiàn)這種茶飲料雖然不錯(cuò)，但是里面加了大量的色素、糖，人們開始發(fā)福了，肚子大起來了，總覺得不健康。這一階段可以稱為營養(yǎng)補(bǔ)充階段。
第三階段是過去三五年才真正發(fā)展起來的，可以稱為現(xiàn)代茶飲?，F(xiàn)代茶飲的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)過程，九十年代初從臺(tái)灣進(jìn)到大陸的奶茶店逐漸流行了起來，小年輕很喜歡，上海大街小巷到處都是奶茶店。當(dāng)初的奶茶是用茶粉加奶精和香精配成的，香甜絲滑，很好喝，比純茶好喝多了，又沒有工業(yè)化茶的痕跡，消費(fèi)者覺得是手工的，很稀奇。從1995年到2015年，現(xiàn)代茶飲得到了進(jìn)一步的發(fā)展。隨著人們對(duì)健康的要求越來越高，逐漸地，茶粉改成了茶葉的提取物，加的奶精也改成了品牌純牛奶，產(chǎn)品質(zhì)量得到了極大的提高。2015年廣東的喜茶等新式茶飲突然爆發(fā)，茶顏悅色、奈雪等品牌陸續(xù)崛起。新式茶飲就是在茶的基料里面加入水果、奶、糖，讓它變得好喝、營養(yǎng)。正好年輕一代90后、00后進(jìn)入消費(fèi)茶時(shí)代，他們不固執(zhí)，覺得好喝就是茶，沒有先入為主的概念。喜茶從2008年開始做到2015年爆發(fā)，今年估值達(dá)到160億；奈雪茶估值是60億?，F(xiàn)在投資方大量涌入，認(rèn)為這是一個(gè)新的風(fēng)口，其實(shí)并不是茶真的多好喝，而是年輕一代80、90、00年代的人口加起來達(dá)到5億人左右，90到00年代的人口差不多有2.5億人，這批人進(jìn)入喝茶大軍，所以一下子起來了。為什么新式茶飲掀起了風(fēng)暴，這就是原因所在。雖然產(chǎn)品好是重要因素，但是最關(guān)鍵的是因?yàn)檫@批人追求健康?，F(xiàn)在的茶飲已經(jīng)進(jìn)入功能性的營養(yǎng)茶飲時(shí)代，它強(qiáng)調(diào)功能，人們認(rèn)為喝了這個(gè)茶能補(bǔ)充維C、鈣或其他的營養(yǎng)物質(zhì)。
這就是茶飲發(fā)展的三個(gè)時(shí)代，從營養(yǎng)的角度來說，就是從最開始的平衡營養(yǎng)到補(bǔ)充營養(yǎng)到現(xiàn)在這一階段的功能營養(yǎng)。以后怎么發(fā)展，其實(shí)大方向不會(huì)變，只是補(bǔ)充的東西會(huì)不斷更新。我稱之為“四化”：首先要休閑化，人們喝這個(gè)東西是為了休閑、放松；二是社會(huì)化，我請(qǐng)你喝茶，現(xiàn)在的茶飲店比咖啡店要大，有個(gè)地方可以坐下來喝杯茶；三是健康化，喝的東西都很好，有利于健康；四是標(biāo)簽化，這是一種社會(huì)地位的象征，我喝得起，就像喝咖啡一樣。對(duì)于年輕人來說，他們追求的就是這些東西，但是它的替代會(huì)越來越快，比如水果，今天可能是草莓，明天可能就有另外的東西，只要有新的東西加進(jìn)去，替代會(huì)更快。茶飲門店店面會(huì)更大，環(huán)境、座位會(huì)做得更舒服，讓人覺得這個(gè)地方除了休閑、有社會(huì)地位以外，還有健康的東西。再就是它的包裝形式會(huì)完全不同，我會(huì)讓你看到我的茶是怎么提取出來的，我讓你看到我加的是真正的牛奶，讓你看到我的料是貨真價(jià)實(shí)的。關(guān)鍵還有網(wǎng)紅推廣，你看現(xiàn)在很多直播，到哪里都打卡簽到，這就是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，通過互聯(lián)網(wǎng)，微信、抖音都促進(jìn)了新式茶飲的發(fā)展。
安化黑茶要融入現(xiàn)代茶飲發(fā)展的大趨勢。安化黑茶要做大，一定要把它的下游產(chǎn)品做好。易泡科技做的智慧茶飲機(jī)是一個(gè)方面，讓茶變得更方便、更快捷、能夠讓更多人知道安化黑茶。但是怎么讓黑茶做得好喝，還有一定的難度，因?yàn)橐紤]到它的便利性和添加的物料。另外，我們不能光考慮從茶飲的方向走。因?yàn)槎际亲霾枞?，所以總想著茶是用來喝的，思維是固定的，其實(shí)我們要從另外的角度來思考問題。能不能把它做成另外的食品？現(xiàn)在飲料的食品化和食品的飲料化是相互穿插的，它既然有那么多去脂的物質(zhì)，可以考慮把黑茶的提取物做到食品里面，有的人已經(jīng)把它做成代餐了，但是能不能更延伸？蛋糕、面條里面能不能加？都是能加的，這些都是食品?，F(xiàn)在的抹茶，蛋糕、冰淇淋什么東西都有，那我們的黑茶為什么不能去這么做？
還有，我們安化有很多具有地理特征的藥食同源的植物，它跟安化黑茶搭配起來以后，可能效果會(huì)更明顯。我們不從醫(yī)學(xué)上面去開發(fā)，但是從藥食同源的角度，從藥膳方面是不是也可以開發(fā)呢？中國人相信中藥，黑茶從某種角度來說，經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化加工后，其實(shí)已經(jīng)變成了一種中藥，怎么樣讓它的藥性、功效能夠進(jìn)一步發(fā)揮，也是可以研究的。
黑茶做飲品是完全可行的，到現(xiàn)在我還沒有看到一款專門的飲品叫安化黑茶。做一個(gè)成功的茶飲或食品，簡潔、方便、好喝是關(guān)鍵，任何東西不好喝，人家喝了一次就不會(huì)再來了。要針對(duì)不同的人群細(xì)分市場。年輕人喜歡的東西對(duì)于中老年消費(fèi)者來說可能不一定喜歡，他們喝茶覺得這是典型的純的黑茶，覺得這是好的東西，具有黑茶獨(dú)特的風(fēng)味，一喝就知道；而對(duì)于年輕人來說，管你是什么茶，只要好喝就行，可能里面加了什么添加劑、糖，并不在乎。
智能化茶飲是一個(gè)大進(jìn)步，智能化推進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是對(duì)門店的一個(gè)重要補(bǔ)充，門店需要人工、房租、培訓(xùn)等投入，費(fèi)用相當(dāng)大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國差不多有40萬家門店，每年有20萬家新開的門店，但倒閉的也有20萬家，過去幾年基本上處于平衡?，F(xiàn)在有了這個(gè)機(jī)器，滿足了快捷、方便的需求，如果還能做到比較好喝，至少對(duì)門店是一個(gè)重要補(bǔ)充。通過人工智能，可以做成比門店還多的產(chǎn)品，因?yàn)榭梢訢IY，可以根據(jù)自己的喜好來配，會(huì)吸引大批的年輕人，消耗的茶葉量會(huì)很大，可以把茶葉上游的堰石湖打通。
如果茶葉買了回去都放家里儲(chǔ)存，越存越多，沒人喝，喝幾十年都喝不掉，又不像過去送禮比較多，光靠自己喝能喝掉多少？所以，一定要做深加工。做綠茶把茶多酚提取出來可以做保健品，把茶氨酸提取出來可以做睡眠安神的產(chǎn)品，把咖啡因提取出來可以加到保健品里做興奮提神的產(chǎn)品。黑茶里面有茶褐素，這個(gè)東西是特有的，可以做成保健品，也可以做成食品原料，可以加到大宗的食品里，也可以做成功能性的食品，只要吃了加了這個(gè)產(chǎn)品的食品就可以瘦下來，這些東西可以消化大量的產(chǎn)能。
怎樣讓黑茶變得有味道、香氣十足、十分誘人，這是一個(gè)難題。但是黑茶有它的強(qiáng)項(xiàng)：第一，安化黑茶名氣已經(jīng)出來了，講到黑茶就知道安化，黑茶的健康價(jià)值也在不斷地被發(fā)現(xiàn)；第二，現(xiàn)代的加工工藝可以讓它變得更好喝，可以人工賦香，人工改變它的口味。假如一種特殊的香味能夠讓人感覺到很好，然后告訴他這就是黑茶，年輕人一喝就知道這就是黑茶，那是不是很好？消費(fèi)者需要引導(dǎo)，出了湖南，很多人不知道黑茶。黑茶需要引導(dǎo)需要宣傳，就像當(dāng)初的蘋果手機(jī)，剛出來的時(shí)候大家都覺得這個(gè)手機(jī)怎么賣？鍵盤都沒有，通過引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)就是好用，年輕人用過了用其他有鍵盤的手機(jī)還覺得太低檔了。如果黑茶能做成這樣就成功了，所以要靠引導(dǎo)、靠科技來引導(dǎo)，要跳出圈子，要做跨界。
原載于《安化黑茶》2020年第4-5期合刊總34期
2021年7月17日，交個(gè)朋友直播間支付金額突破1億元，喬遷至杭州的老羅即將還完6個(gè)億的債務(wù)。
小王在直播間買下一罐“金駿眉”，一斤只需280元，拆開以后，只喝一泡，便將茶葉扔掉了，不僅香氣、滋味很差，連外形都不是標(biāo)準(zhǔn)的金駿眉。
B站里也有一些開箱視頻，差評(píng)者居多。
在抖音買的茶，怎么就那么難喝呢？
一、一分錢一分貨，超低價(jià)超難喝
60萬坑費(fèi)15罐奶粉。
7月10日，財(cái)經(jīng)作家吳曉波，發(fā)表一篇文章《十五罐》，直言自己在一次直播帶貨的翻車。
這次直播，淘寶、新浪微博投入巨資，吳老師文中寫到：“在流量資源上，淘寶直播很重視這場首秀，給予了流量上的最大支持。新浪微博成為聯(lián)合出品方，進(jìn)行了千萬級(jí)曝光。890公司還投放了上海、杭州等七個(gè)城市的機(jī)場、高鐵站和寫字樓廣告。”
最終觀看人次830萬、最高同時(shí)在線4萬，其中一款奶粉斬獲頗豐。
銷售高達(dá)15罐。
而奶粉企業(yè)的坑位費(fèi)，竟然是60萬元。
交60萬廣告費(fèi)，只賣15罐奶粉，這一波真是血虧，相當(dāng)于大龍被搶、團(tuán)滅、還被推家。
這樣的操作，在直播界早是常態(tài)，頭部主播不僅坑位費(fèi)高，殺價(jià)也經(jīng)常低于五折。
消費(fèi)者確實(shí)得到了實(shí)惠，但對(duì)廠家來說，可能只是賠本賺吆喝。
工業(yè)產(chǎn)品成本穩(wěn)定，一切有標(biāo)準(zhǔn)，而茶葉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)沒有那么清晰。
同樣都叫金駿眉，品質(zhì)高的可以賣到1萬元一斤，而直播間280元一斤，都是經(jīng)過國家質(zhì)量檢測合格產(chǎn)品，那這280元的茶到底是啥茶呢？
只有一種可能，是品質(zhì)低到地下二層的茶，可能是幾年前滯銷的茶、非核心產(chǎn)區(qū)的茶，只要符合質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)即可，其他就不管了。
在此風(fēng)潮下。
100個(gè)茶商50個(gè)做抖音，但只有1個(gè)真正賺錢。
賣的如此廉價(jià)，不僅拉低茶產(chǎn)業(yè)“顏值”，還給普通消費(fèi)者錯(cuò)誤認(rèn)知，認(rèn)為金駿眉就是有苦燥味，一點(diǎn)不好喝。
金駿眉，多么高級(jí)的桐木關(guān)頂級(jí)紅茶啊，一杯茶幾百顆芽頭的非遺工藝，在直播電商的摧殘下，淪為笑柄。
二、只有銷售沒有體驗(yàn)
直播間里的茶葉銷售，大多是快節(jié)奏的賣貨套路，而茶不僅是快速消費(fèi)產(chǎn)品。
茶文化從中唐時(shí)期已經(jīng)形成，喝茶并不是喝可樂。
陳文華在《中華茶文化基礎(chǔ)知識(shí)》一書中指出：“廣義的茶文化值的是整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。狹義的茶文化則是專指其‘精神財(cái)富’部分。”
茶具備那么多文化內(nèi)涵，被直播間賣成可樂。
主播們講茶，只說價(jià)格，沒有沖泡技巧、不講究茶藝審美、沒有標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)認(rèn)知。
消費(fèi)者買回家，唯一知道的就是茶葉打了幾折。
我在武夷山參加過某品牌的茶會(huì)，同樣是金駿眉，有十八道茶藝展示，一香一韻皆有典雅韻味。
直播間將文化部分閹割，讓茶成為可樂的競品。
一方面武夷巖茶在茶館賣到10萬一斤的高價(jià)，一方面直播間99包郵。
買茶的消費(fèi)者們，一臉蒙圈，被低價(jià)帶跑偏，以為實(shí)體店都是忽悠，又感嘆直播間買的茶雖然不貴，但是好像沒那么好喝。
如果不會(huì)泡茶、不會(huì)喝茶、不懂審美、不講文化，不如來杯可樂。
三、既要金山銀山，也要綠水青山
2020年3月至8月，陳燦平在“陳縣長說安化”的抖音賬號(hào)上做了300余場直播，包括安化黑茶在內(nèi)的帶貨總額超過了1500萬元，幫助本地近千人脫貧。
這位網(wǎng)紅縣長說：每直播一天，就帶動(dòng)一個(gè)家庭脫貧。
茶，一頭連接著山區(qū)貧困農(nóng)戶，一頭連接著喝茶人的千家萬戶。
茶是文化、工業(yè)、技藝、民生。
茶是綠水青山，也是金山銀山。
直播帶貨本身沒有什么毛病，是渠道策略中的一個(gè)環(huán)節(jié)，是展示的茶葉的好手段。
我們不僅要低價(jià)，還要品質(zhì)。
我們不僅要銷量，還要體驗(yàn)。
既要金山銀山，也要回到綠水青山。
如果各大主播，請(qǐng)茶葉審評(píng)師把茶葉全部評(píng)一遍。
如果各大主播，銷售的茶葉自己先喝半個(gè)月。
還會(huì)有這樣的情況嗎？
增加挑選能力，賣些品質(zhì)產(chǎn)品。
茶山扶貧直播，不忘父老鄉(xiāng)親。
不說了，我去翻翻倉庫、找些好茶。
今天你想喝什么呢？
普洱、安化黑茶火的時(shí)候，為什么雅安藏茶不火呢？雅安藏茶的現(xiàn)狀如何？發(fā)展趨勢是怎樣的？
一、雅安藏茶的現(xiàn)狀
和龍核心基地
北京一位朋友問我：“普洱茶火的時(shí)候你們?yōu)槭裁床换?？安化黑茶火的時(shí)候你們?cè)趺床换穑?rdquo;我說：“我們?cè)陧w光養(yǎng)晦”。
自2013年12月成立以來，商會(huì)的七家企業(yè)開始抱團(tuán)發(fā)展，并取得了一系列成績：建立了自己的核心茶園和可控茶園；實(shí)行了收茶標(biāo)準(zhǔn)；規(guī)范了生產(chǎn)工藝流程；連續(xù)兩年在“穩(wěn)藏促南，拓北擴(kuò)東”銷售戰(zhàn)略上卓見成效，在穩(wěn)定供應(yīng)西藏傳統(tǒng)邊銷茶的同時(shí)發(fā)展適合內(nèi)地飲用的雅安藏茶。除國家定點(diǎn)原料和成品庫存外，商會(huì)企業(yè)還有庫存達(dá)到50萬擔(dān)成品和原料。每年成品產(chǎn)量穩(wěn)定在30000噸左右、全國銷售產(chǎn)值達(dá)4.2億元、綜合產(chǎn)值60億元；企業(yè)文化從無到有，在不斷地完善；企業(yè)管理不斷引進(jìn)人才、培養(yǎng)骨干；從第一車間、第二車間，從源頭到產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了可追溯，清潔化生產(chǎn)邁上了一個(gè)新的臺(tái)階。
王慶考察朗賽
截至2015年12月31日，商會(huì)有國務(wù)院扶貧企業(yè)1家，上市公司1家，省級(jí)龍頭企業(yè)3家，市級(jí)龍頭企業(yè)4家，涉足該產(chǎn)業(yè)區(qū)內(nèi)外就業(yè)人員10多萬人。國家馳名商標(biāo)2個(gè)，省級(jí)著名商標(biāo)4個(gè)。
產(chǎn)品銷售在保證供應(yīng)西藏的同時(shí)還能夠開展全國行活動(dòng)，商會(huì)先后組團(tuán)和小分隊(duì)到長春、哈爾濱、沈陽、北京、石家莊、青島、上海、福建、廈門、廣州、東莞、深圳、蒙古、河南、西安、甘肅、青海、新疆、西藏、廣西、香港、臺(tái)灣、俄羅斯、泰國、美國、韓國等國家和地區(qū)建立了企業(yè)辦事處，銷售店和連鎖店。除銷售外，產(chǎn)品還進(jìn)入了餐廳，酒店，賓館，食品加工，旅游市場，成為了新的增長點(diǎn)。
二、雅安藏茶的發(fā)展趨勢
雅安藏茶出路在于利用后發(fā)優(yōu)勢。下一步如何發(fā)展，我個(gè)人認(rèn)為：
（一）、借腦借力制定整體營銷方案
雅安藏茶品牌要成功運(yùn)作必須借助成功的策劃，我們要借腦借力，通過聘請(qǐng)國內(nèi)乃至世界著名的策劃公司，對(duì)雅安藏茶企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品開發(fā)、市場開拓、品牌運(yùn)作和旅游觀光等進(jìn)行系統(tǒng)策劃包裝，走出一條與國內(nèi)眾多大型茶葉公司所不同的品牌之路。
同時(shí)，我們還要借力加大雅安藏茶養(yǎng)生保健的功效研究和推廣，加大市場開拓的投資。雅安藏茶要以市場為導(dǎo)向來進(jìn)行定位，市場細(xì)分，開展一條龍的營銷投資活動(dòng)。由于是快速消費(fèi)品，需要采用常規(guī)和非常規(guī)的特殊營銷創(chuàng)意、手段、方式、方法：例如，名人代言（如：成龍-蒙頂山茶）、植入廣告、創(chuàng)意招標(biāo)、藏茶拍賣；關(guān)于雅安藏茶推廣，商會(huì)已注冊(cè)“雅安藏茶”地理證明商標(biāo)，要利用好每一個(gè)機(jī)會(huì)，加大雅安藏茶養(yǎng)生保健的奧秘的宣傳，引導(dǎo)眾多的廣大消費(fèi)者來消費(fèi)。
此外，我們?cè)诩哟髮?duì)雅安藏茶養(yǎng)生保健功效的宣傳和推廣的時(shí)候，要形成整體營銷方案。各方應(yīng)保持協(xié)同效應(yīng)，強(qiáng)有力地執(zhí)行，讓營銷渠道的建設(shè)和供貨鋪貨同步，改變過去虎頭蛇尾，各自為陣的局面。利用后發(fā)優(yōu)勢，樹立好雅安藏茶的行業(yè)標(biāo)桿。在全國各地采取專賣、直銷、連鎖、代理、互聯(lián)網(wǎng)+模式，比如到北京、廣州、上海等地搞整體營銷。利用現(xiàn)有銷售渠道，加快和消費(fèi)者之間的信息傳遞，開拓國內(nèi)外雅安藏茶的市場。
（二）、加大雅安藏茶有關(guān)其商業(yè)化的信息的傳播。
我認(rèn)為：相關(guān)雅安藏茶的人文歷史發(fā)展、文獻(xiàn)資料介紹，來源傳說故事等可適當(dāng)做些介紹。重點(diǎn)是要放到雅安藏茶養(yǎng)生保健的功效研究成果的推廣和商業(yè)信息傳播上，各企業(yè)都要做好自己的互聯(lián)網(wǎng)+的工作，特別是要利用已經(jīng)在京東商城、淘寶等網(wǎng)站上的銷售，做好供貨工作，同時(shí)要做好適時(shí)宣傳工作。再是要利用政府“茶葉交易所”，熊貓公社APP，中小企業(yè)服務(wù)等平臺(tái)把雅安藏茶推向全國，推向世界。
儲(chǔ)備庫
（三）、轉(zhuǎn)變觀念，加強(qiáng)計(jì)劃性，做好營銷
雅安藏茶的企業(yè)家應(yīng)該永遠(yuǎn)會(huì)記?。篘o One Plans toFail，They Fail to Plan!沒有任何人打算失敗，可他們失敗在計(jì)劃方面。
現(xiàn)代市場營銷學(xué)原理指出，從生產(chǎn)者的角度來組織，生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品，這是推銷（生產(chǎn)導(dǎo)向，4Ps, Sales promotion）。從消費(fèi)者的角度來組織，生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品，叫營銷（市場導(dǎo)向，4Cs, Marketing）。商會(huì)的企業(yè)家要用4C來思考，用4P來行動(dòng)。4C是站在消費(fèi)者的角度上來看營銷，決定了企業(yè)的未來；4P是站在企業(yè)的角度來看營銷，把握著企業(yè)的現(xiàn)在。不管是4P還是4C，只是看問題的角度不同，企業(yè)的競爭立足點(diǎn)也不同了。其實(shí)營銷要素沒變?，F(xiàn)代營銷學(xué)的核心理念：
1、要強(qiáng)調(diào)營銷，而不是銷售；
2、營銷要從顧客出發(fā)，而不是產(chǎn)品。
馬克思在《資本論》說：在“商品-貨幣-商品”的流動(dòng)過程中“商品-貨幣”階段的變化既重要又困難,“是商品的驚險(xiǎn)的跳躍”。這個(gè)跳躍如果不成功，摔壞的不是商品，而是商品所有者。如果成功實(shí)現(xiàn)跳躍，再生產(chǎn)得以持續(xù)進(jìn)行。這啟示我們，要抓住雅安藏茶養(yǎng)生保健的功效的奧秘，把雅安藏茶順利賣出去，生產(chǎn)者就必須為購買者著想。如果生產(chǎn)者不講道德，不為他人著想，商品雅安藏茶就賣不出去。所以商會(huì)企業(yè)要轉(zhuǎn)變觀念，加強(qiáng)計(jì)劃性，做好營銷。
（四）、抓好第一、二車間的工作
抓好茶葉基地源頭，控制好第一車間是非常關(guān)鍵的工作，需要得到政府的大力支持，合理化控制和使用化肥、農(nóng)藥顯得十分重要。政府涉農(nóng)部門要有敢于擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任心，加大對(duì)農(nóng)村茶葉合作社及茶農(nóng)的培訓(xùn)工作，每年嚴(yán)格把控管理好農(nóng)藥和化肥使用的節(jié)點(diǎn)，為加工的第二車間提供品質(zhì)優(yōu)良的茶葉原料。同時(shí)茶葉行業(yè)商會(huì)、協(xié)會(huì)，政府監(jiān)督檢驗(yàn)部門要監(jiān)督第二車間，嚴(yán)格按“雅安藏茶”清潔化生產(chǎn)流程生產(chǎn)，按國家GH/T1120—2015行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。讓雅安的茶葉真正的做到“以質(zhì)量求信譽(yù)，以信譽(yù)求發(fā)展”讓全國人民，全世界人民都能喝到真正的好茶，放心茶，健康茶。
周公山核心基地
（五）、抓好人才儲(chǔ)備，留住自己所需人才
雅安藏茶企業(yè)的發(fā)展離不開人才，需要懂經(jīng)濟(jì)、會(huì)管理、特別是懂雅安藏茶生產(chǎn)加工的核心技術(shù)人才，各企業(yè)都需要培養(yǎng)自己的骨干員工，加大人才儲(chǔ)備力度。同時(shí)要引進(jìn)企業(yè)發(fā)展的所需人才。企業(yè)的老員工離崗?fù)诵?，新員工接不上，還有個(gè)安心工作的問題，總的來講企業(yè)要解決自己的隊(duì)伍青黃不接的問題。盡管商會(huì)開展了幾期培訓(xùn)班，但還做得不夠，還要與政府相關(guān)部門配合加大培訓(xùn)的力度，建立上崗前培訓(xùn)，上崗后的提高培訓(xùn)制度。每年至少開展一至二次技能培訓(xùn)，請(qǐng)國家級(jí)的（南路邊茶制作技藝）非遺傳承人，大學(xué)茶學(xué)教授、懂雅安藏茶生產(chǎn)的專家來培訓(xùn)企業(yè)的骨干員工。
怎樣留住自己所需要的人才的問題，我認(rèn)為：企業(yè)要留住人才，企業(yè)的老總要有寬廣心胸，首先是要效益加感情留人。企業(yè)發(fā)展有效益了，就不能不考慮員工的利益，該漲工資的不漲工資，該提拔的不提拔，幾年下來還是“外孫打燈籠，照舅（舊）”，只管自己賺錢，不管員工的利益，沒有感情，你能留住人嗎？二是管理加感情留人。也就是說企業(yè)的管理要人性化管理，再是家族企業(yè)也要讓制度管人，老板不要成天就去看誰在做事誰沒做事，一不高興就吼這個(gè)，叫那個(gè)，甚至罵人，人嘛，都是有感情的，別人受不了不走才怪呢？三是事業(yè)加感情留人，企業(yè)要以事業(yè)為重，要做事業(yè)，一個(gè)人的力量是有限的，千萬不要為了做事業(yè)，連人與人之間的感情都沒有了，什么休息、法定假日，一概不管，加班加點(diǎn)只講干活，卻忘了“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，“眾人拾材火焰高”的道理，離開了大家，事業(yè)能做到哪里去？所以企業(yè)做事業(yè)也要有感情，這樣你的事業(yè)才會(huì)越做越大的。
文稿： 中國茶葉流通協(xié)會(huì)黑茶專委會(huì)副主任、雅安南路邊茶商會(huì)秘書長黃春鈇
