針形茶葉

你知道用蒸汽殺青的針形綠茶嗎？沒(méi)錯(cuò)，是有一種茶，而且是我國(guó)目前保存下來(lái)的唯一一種蒸汽殺青的針形綠茶--恩施玉露茶，這種茶不光早就入選中國(guó)十大名茶，其制作工藝還被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)目錄。下面我們一起來(lái)看看吧！

  

  

  

　　普洱茶多以餅、磚、沱的形式而存在，最初人們是為了方便運(yùn)輸，后來(lái)漸漸發(fā)現(xiàn)這樣壓制出來(lái)的普洱茶不僅能長(zhǎng)期保存，而且口感和滋味還會(huì)變得更好，非常符合人們的生活需求，從而流傳開(kāi)來(lái)?，F(xiàn)今，人們又發(fā)現(xiàn)了普洱茶的后期轉(zhuǎn)化與其特殊的工藝有關(guān)，“緊壓”工藝就是其中一個(gè)關(guān)鍵步驟。

　　普洱茶緊壓成型后，想要品飲就不得不撬茶，因此，必不可少的茶針也孕育而生了。普洱茶形狀不一，撬茶也有一定的技巧，否則容易把茶葉撬碎，影響品飲體驗(yàn)，甚至傷到自己。那么該怎么撬呢？

　　對(duì)于磚茶來(lái)說(shuō)，一只手按好茶磚，另一只手拿茶針從茶磚的側(cè)面入手，將茶針從邊緣插入茶磚內(nèi)部，再往上提起，這樣就能輕松的撬起一片茶了；撬茶餅則需從茶餅背面中心的凹陷處開(kāi)始，將茶針從凹陷處插入，向四周呈放射形逐次撬起茶葉，因?yàn)閺陌枷萏幦胧直容^容易撬起，還可以保持餅面的完整和美觀；撬沱茶與餅茶類(lèi)似，從邊緣入刀，向里側(cè)撬起，比較好著力。

　　撬普洱茶除了掌握技巧之外，擁有一把稱(chēng)手的茶針也很重要，尤其是要防滑?？≈偬?hào)定制茶針，外形以木質(zhì)材料為主特別打造，呈棕褐色，與蓋子銜接處用金屬材料裝飾，美觀且防滑，平時(shí)閑置不用的時(shí)候蓋上蓋子，就不用擔(dān)心會(huì)碰到劃傷手了；茶針針體采用合金鑄造，硬度高，長(zhǎng)短適宜，針頭特別打磨成菱形，厚薄適中，使用起來(lái)更好著力、更輕松。

　　每當(dāng)喝茶的時(shí)候，取出一餅普洱茶，慢慢旋轉(zhuǎn)茶針的蓋子，用茶針將茶葉一塊塊剝落，投茶、沖泡、品茗，享受整個(gè)品茶的過(guò)程，每一個(gè)細(xì)小的動(dòng)作，舉手投足間都充滿了優(yōu)雅的韻味，撬茶時(shí)的輕而易舉，沖泡時(shí)的輕緩柔和，品茗時(shí)的清心靜氣，一切都那么順暢，就算平時(shí)繁瑣的撬茶也不會(huì)成為阻礙。

　　茶針從商品屬性來(lái)看，在一定程度上屬于普洱茶的互補(bǔ)產(chǎn)品，但是也一樣可以把它做得精致美觀，除了撬茶，甚至我們可以把它擺在茶桌上成為一種裝飾品也是極好的，俊仲號(hào)特別定制的茶針就具備了這樣一舉兩得的特性。

隨著“三峽天叢”公共品牌的發(fā)布，重慶萬(wàn)州區(qū)茶產(chǎn)業(yè)沒(méi)有公共品牌的歷史宣告結(jié)束！

重慶萬(wàn)州，乃至中國(guó)西南茶葉市場(chǎng)的格局將從此改變。萬(wàn)州茶產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展機(jī)遇期。

? ? ? ?這是5月17日上午，在杭州舉辦的第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，重慶萬(wàn)州“三峽天叢”公共品牌發(fā)布會(huì)傳達(dá)出的重要信息。

“三峽天叢”公共品牌

為何一面世就受到行業(yè)關(guān)注？

發(fā)布會(huì)由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)、重慶市萬(wàn)州區(qū)人民政府主辦，重慶市萬(wàn)州區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)、《中華合作時(shí)報(bào)?茶周刊》、和君集團(tuán)和茶文旅承辦，以“宣傳萬(wàn)州茶·銷(xiāo)售萬(wàn)州茶·投資萬(wàn)州茶”為主題的發(fā)布會(huì),在本屆國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上受到了業(yè)界的廣泛關(guān)注和熱情支持。

中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈立江、重慶市農(nóng)委主任路偉、浙江省供銷(xiāo)合作社副主任王東方、重慶市農(nóng)委副主任陳勇、萬(wàn)州區(qū)副區(qū)長(zhǎng)張國(guó)建、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國(guó)建、中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)副主任封槐松、中國(guó)土畜進(jìn)出口商會(huì)茶葉分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡軍、全國(guó)茶葉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翁昆、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院產(chǎn)業(yè)所所長(zhǎng)王盈峰、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)交流部主任劉栩、中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)茶葉分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉寧波、浙江省供銷(xiāo)合作社茶葉處副處長(zhǎng)何慶紅、中國(guó)茶葉博物館辦公室主任沈國(guó)琴，以及北京、山東、江西、黑龍江、四川、重慶、杭州、大連等省市行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)出席。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

不少茶行業(yè)專(zhuān)家學(xué)者也蒞臨發(fā)布會(huì)。他們是中國(guó)社科院歷史所研究員、著名茶文化專(zhuān)家沈冬梅，浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院茶學(xué)系原主任、博士生導(dǎo)師屠幼英，四川省茶葉科技工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、四川農(nóng)大博士生導(dǎo)師杜曉，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授朱海燕，重慶市農(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)吳全，重慶市農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)、重慶市茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家徐澤，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所研究員、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位專(zhuān)家姜愛(ài)芹。當(dāng)天光臨發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的嘉賓共一百多人。

一個(gè)嶄新的茶業(yè)公共品牌剛一面世，為何能受到這么多的關(guān)注和支持？一方面是“三峽天叢”所代表的萬(wàn)州、重慶茶產(chǎn)業(yè)在全國(guó)因“稀缺”而珍貴；另一方面是“三峽天叢”背后的“高峽云間茶”獨(dú)特的地理和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，讓業(yè)界對(duì)萬(wàn)州茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)充滿了期待。

“巴江峽川出好茶”

為何成為《茶經(jīng)》的開(kāi)篇？

伴隨著萬(wàn)州傳統(tǒng)戲曲《游春》熱鬧的節(jié)奏和《黃葛謠》濃郁的民俗風(fēng)情，重慶萬(wàn)州“三峽天叢”公共品牌所包含的歷史、產(chǎn)業(yè)與文化內(nèi)涵，像一幅雋永的畫(huà)卷徐徐展開(kāi)。

萬(wàn)州傳統(tǒng)戲曲表演《游春》。

重慶萬(wàn)州地處長(zhǎng)江上游，不僅地處雄偉壯麗的三峽庫(kù)區(qū)；還擁有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶葉種植歷史和豐富的茶文化。陸羽在《茶經(jīng)》中開(kāi)篇就說(shuō)“巴江峽川出好茶”，可見(jiàn)巴渝地區(qū)自古是中國(guó)茶葉的重要原產(chǎn)地之一。

萬(wàn)州傳統(tǒng)戲曲表演《黃葛謠》。

萬(wàn)州區(qū)副區(qū)長(zhǎng)張國(guó)建致歡迎詞。

萬(wàn)州區(qū)副區(qū)長(zhǎng)張國(guó)建首先致歡迎詞，他說(shuō)，萬(wàn)州全區(qū)目前茶葉種植規(guī)模近5萬(wàn)畝，茶葉加工企業(yè)12家，其中市級(jí)龍頭企業(yè)3家。經(jīng)營(yíng)主體主要為企業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化種植程度高，茶葉加工基本形成以針形綠茶、改進(jìn)型工夫紅茶和三峽茉莉花茶為主的“一綠一紅一花”產(chǎn)品格局。隨著“三峽天叢”公共品牌的推出，萬(wàn)州區(qū)委、區(qū)政府將堅(jiān)持完善基礎(chǔ)設(shè)施，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)基地，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，加強(qiáng)品牌推廣，因地制宜打造各具特色的“生態(tài)茶莊園”，培育茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能，到2022年，全區(qū)茶園面積將達(dá)到7萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值10億元以上。

“三峽天叢”

將如何打造“高峽云間茶”？

“三峽天叢”這個(gè)嶄新的公共品牌誕生自萬(wàn)州悠久的茶業(yè)歷史，是新時(shí)期萬(wàn)州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新開(kāi)端；同時(shí)，它又是萬(wàn)州茶葉“高峽出平湖”獨(dú)特小產(chǎn)區(qū)地形地貌以及自然氣候環(huán)境造就的天選之物的品牌提升。

萬(wàn)州地處北緯30°黃金茶葉帶，與同緯度名茶相比，萬(wàn)州茶又受益于“高峽出平湖”這一世界上都獨(dú)一無(wú)二的高峽地形庫(kù)區(qū)環(huán)境。據(jù)介紹，在上世紀(jì)舉世矚目的三峽工程建設(shè)中，萬(wàn)州作為庫(kù)區(qū)腹心地區(qū)，有25萬(wàn)民眾成為三峽移民。在做出巨大犧牲的同時(shí)，萬(wàn)州也收獲了庫(kù)區(qū)蓄水后帶來(lái)的小氣候的改變。這種改變?cè)絹?lái)越有利于茶葉生長(zhǎng)。成為庫(kù)區(qū)后，這里降雨和雨霧天增多，日照減少，而新形成的無(wú)霜期長(zhǎng)、高濕度、寡日照、多云霧的環(huán)境恰恰給予萬(wàn)州茶得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

重慶市農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)徐澤從專(zhuān)業(yè)角度介紹“三峽天叢”。

發(fā)布會(huì)上，重慶市農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)徐澤女士將這種優(yōu)勢(shì)總結(jié)為“一強(qiáng)一優(yōu)三香”?！耙粡?qiáng)”是萬(wàn)州茶業(yè)科技支撐強(qiáng)，長(zhǎng)期與全國(guó)各地茶葉科研院所展開(kāi)合作；“一優(yōu)”是萬(wàn)州茶葉生態(tài)環(huán)境優(yōu)。北緯30°世界黃金產(chǎn)茶帶上唯一的高山峽谷地形，90%以上的森林覆蓋率，800米—1200米的最優(yōu)海拔高度。還有品質(zhì)優(yōu)。古老的巴山峽川中小葉群體種，又處于庫(kù)區(qū)核心地帶，庫(kù)區(qū)嚴(yán)格的環(huán)保要求和管理，使這里的茶葉與農(nóng)藥絕緣；“三香”是三峽綠茶的栗香、紅茶的蜜香和茉莉花茶的芳香。

和君集團(tuán)和茶文旅董事長(zhǎng)蔣同

解析“三峽天叢”公用品牌暨“中國(guó)高峽云間茶”。

和君集團(tuán)和茶文旅董事長(zhǎng)蔣同在發(fā)布會(huì)上闡釋了“三峽天叢”公共品牌暨“中國(guó)高峽云間茶”的內(nèi)涵。他說(shuō)“三峽天叢”的“天”，代表高海拔、高山云霧出好茶，又含有天選最好之物的意思；而“叢”納入了群體種，萬(wàn)物共生，分散分布，小而美的特色。

中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈立江

為“三峽天叢”品牌送上了熱情的祝福。

業(yè)界專(zhuān)家、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈立江，在對(duì)萬(wàn)州茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析后認(rèn)為，除了種植樹(shù)種和自然優(yōu)勢(shì)之外，“三峽天叢”還具備成為區(qū)域版塊盟主的文化基礎(chǔ)。巴蜀是公認(rèn)的世界茶文化起源地，萬(wàn)州有著傲嬌的茶文化遺存，多項(xiàng)全國(guó)唯一；還具備成為區(qū)域版塊盟主的區(qū)位基礎(chǔ)。萬(wàn)州在四川、湖南、湖北以及陜西省的中心位置，交通優(yōu)勢(shì)突出。

由此可以看出，“三峽天叢”這個(gè)新出生的嬰孩，從呱呱墜地就獲得了無(wú)數(shù)贊美與期許。

“三峽天叢”

能成為“天選嬌子”嗎？

很少有一個(gè)茶葉公共品牌，從一誕生就獲得如此多的贊許。那么，“三峽天叢”能夠?qū)崿F(xiàn)它的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)嗎？

重慶市農(nóng)委副主任陳勇介紹“三峽天叢”發(fā)展規(guī)劃。

重慶市農(nóng)委副主任陳勇在發(fā)布會(huì)上致辭說(shuō)，今天，我們?cè)诜被ㄋ棋\的美麗杭州，迎來(lái)了兩件喜事。第一件是第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)隆重舉行，盛況空前；第二件是萬(wàn)州“三峽天叢”公共品牌在此宣告誕生！它標(biāo)志著萬(wàn)州沒(méi)有茶葉公共品牌的歷史結(jié)束了！萬(wàn)州乃至重慶茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇期！

陳主任希望萬(wàn)州以此為契機(jī)，整合茶產(chǎn)業(yè)資源，形成發(fā)展合力，提升萬(wàn)州乃至重慶茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和效益，做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)后來(lái)居上的跨越式發(fā)展。

萬(wàn)州區(qū)農(nóng)委茶藝隊(duì)表演“三峽天叢”茶藝。

三峽天叢，從天而降。我們舉辦這樣的活動(dòng)，就是給生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)商搭建一個(gè)平臺(tái)，增進(jìn)相互了解，共育市場(chǎng)品牌，把“三峽天叢”茶葉賣(mài)得更好、賣(mài)得更遠(yuǎn)、賣(mài)得更快，讓更多的消費(fèi)者分享來(lái)自大三峽的自然饋贈(zèng)。

浙江省書(shū)法家協(xié)會(huì)理事、浙商畫(huà)院副秘書(shū)長(zhǎng)劉懷儉

上臺(tái)創(chuàng)作了“中國(guó)高峽云間茶”書(shū)法作品。

書(shū)法家為“三峽天叢”和“中國(guó)高峽云間茶”題寫(xiě)名稱(chēng)。

發(fā)布會(huì)上，萬(wàn)州區(qū)農(nóng)委茶藝表演隊(duì)為大家表演了“三峽天叢”茶藝。浙江省書(shū)法家協(xié)會(huì)理事、浙商畫(huà)院副秘書(shū)長(zhǎng)劉懷儉上臺(tái)創(chuàng)作了“三峽天叢”書(shū)法作品。而川劇《吐火變臉》的獨(dú)特魅力吸引了場(chǎng)內(nèi)外的目光。

川劇《吐火變臉》。

最后階段，在中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈立江、重慶市農(nóng)委主任路偉、浙江省供銷(xiāo)合作社副主任王東方等多位領(lǐng)導(dǎo)的見(jiàn)證下，重慶市萬(wàn)州區(qū)農(nóng)委副主任魏文樹(shù)、和君集團(tuán)和茶文旅合伙人姚興全，湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司經(jīng)理袁勇、重慶玖鳳旅游開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)余夢(mèng)云，北京市福香春茶葉有限公司總經(jīng)理項(xiàng)建春、萬(wàn)州萬(wàn)竹茶葉公司總經(jīng)理鄧萬(wàn)和，山東濟(jì)南廣友茶城辦公室主任劉銘陽(yáng)、萬(wàn)州江南茶廠總經(jīng)理夏吉安，先后上臺(tái)簽訂合作協(xié)議。他們表示，要以“三峽天叢”品牌為契機(jī)，聚合資源，重鑄優(yōu)勢(shì)，形成合力，尋求新時(shí)期的新發(fā)展、新突破。

簽約儀式。

經(jīng)過(guò)幾代人的努力，“高峽出平湖”的人間奇跡已經(jīng)出現(xiàn)；未來(lái)，“三峽天叢”將擁有怎樣的發(fā)展空間和輝煌前景，人們對(duì)此充滿期待，也充滿信心！?

（楊健/圖）

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“三峽天叢”logo釋義

主體圖形是三片針形茶葉，代表綠茶、紅茶、花茶；

圖形上半部是山，下半部是水，大山大水大三峽，是萬(wàn)州最典型的地貌。這樣獨(dú)一無(wú)二的地貌才孕育出獨(dú)一無(wú)二的三峽天叢；

圖形如“w”，代表萬(wàn)州。 W圖形如山水相依，陰陽(yáng)互動(dòng)，一條長(zhǎng)江生三峽，萬(wàn)物（萬(wàn)州之物）由此生長(zhǎng)；

三片茶葉呈“叢”狀，緊貼“三峽天叢”。

<完>

來(lái)源：茶周刊