正宗的普洱茶什么樣

　　看產(chǎn)地
　　想要挑選普洱茶，第一步要看普洱茶的產(chǎn)地。普洱茶名貴。生長在遠離人工污染的山林區(qū)，由人工種植茶樹產(chǎn)出，對氣候有一定的要求，并非什么環(huán)境都適宜生長。目前，普洱茶主要產(chǎn)于我國的云南省。
　　普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，采取加工制成的。當我們拿到一款普洱茶時，首先看其葉種，出自云南產(chǎn)地的普洱茶，一定是大葉種茶，如果發(fā)現(xiàn)該茶不是大葉種，那么一定是仿冒的普洱茶。
　　其次，普洱茶在云南的產(chǎn)地很多，省內(nèi)11個區(qū)域都被列為普洱茶地理產(chǎn)品的保護范圍，在確定出自云南的普洱茶以后，最好是選擇臨滄和西雙版納這兩個地區(qū)。他們各自的氣溫和雨水，都是適合普洱茶種植的優(yōu)良條件。

　　1、臨滄
　　本地區(qū)熱量豐富，沒有寒暑之分，常年平均氣溫在十六度左右，一年中有兩百八十多天處于無霜期。由于氣候全年溫暖，種植出來的普洱茶，當然也是四季常青，品質(zhì)優(yōu)越。
　　2.西雙版納，位于北回歸線以南的熱帶濕潤區(qū)，受海洋性和大陸性氣候的交替影響，降水量充足，雨季降水量占全年降水量的百分之80以上，有“常夏無冬，一雨成秋”的說法，為普洱茶提供了良好的生長環(huán)境。
　　看外形
　　在購買普洱茶的時候，我們都是能直觀看到普洱茶的樣子。好的普洱茶，品相也是好的。仔細觀察普洱茶的外形，也可以分辨精品與劣質(zhì)。而觀察普洱茶的外形，主要是看色澤，完整度以及嫩度上存在的差異。
　　1、色澤：正宗的普洱茶，色澤為墨綠色，五年以上的普洱，會出現(xiàn)黑中泛紅的現(xiàn)象，此時可以成為陳茶。在其他條件相同的情況下，通常顏色越純正，時間存放越久，香味就越濃郁，品質(zhì)越好。

　　2、完整度：觀察茶葉的條形是否完整。質(zhì)量好的普洱茶。連茶葉老嫩都可以看出來，老葉比較大，嫩葉則細一些，肉眼一目了然。而劣質(zhì)差餅有可能是由多種次品拼接壓制而成。根本看不出完整明顯的條形。
　　除了普洱茶本身的條形要完整，市面上大部分普洱，都是以緊壓茶的形式出售的。選購時，要看一下，整體形狀是否完整，松緊是否適度，條索是否緊結(jié)。有細細碎碎的就是次品，邊緣也要整齊，不能缺邊少角。
　　3、嫩度：由于普洱茶的等級，是按照嫩度來劃分的。所以我們在看外形時，嫩度是其好壞的重要因素。嫩度分級外、十級到一級、特級、嫩度越高，級數(shù)越高，品質(zhì)越好。
　　普洱茶的嫩度標準分為三方面：
　?。?）芽頭多少：芽多的普洱茶，嫩度高。（2）光澤程度：表面光滑亮澤的，嫩度高。（3）卷緊程度：葉片緊致，厚實，嫩度高。

　　看湯色
　　俗話說;烏龍聞香，普洱賞色。普洱茶是講究色澤的，除了利用上述辦法，來直接判定普洱茶的好壞，我們也可以沖一杯普洱茶，不同質(zhì)量的普洱，顏色肯定不一樣，通過對比泡出普洱茶的顏色，也會有所收獲。
　　當普洱茶沖泡后，大致分為兩種顏色，通俗來說，一種為紅色熟茶，一種為黃色生茶。之所以產(chǎn)生明顯差異，就是因為普洱茶有生熟之分。生茶不經(jīng)渥堆，長期自然轉(zhuǎn)化而成，而熟茶則是以人工方式速成發(fā)酵。
　　1、熟茶的湯色：清澈的紅褐色，顏色很像紅酒。原本豬肝色的普洱茶，發(fā)酵時，過氧化物酶活性增強，會促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，茶的湯色也因此變得越來越紅。
　　常見的劣質(zhì)普洱熟茶湯色：（1）顯黑色：由于茶紅素是湯色發(fā)紅的主要來源，所以顏色顯紅，是鑒別普洱熟茶湯色最重要的一點。一旦湯色發(fā)黑，多半是普洱茶變質(zhì)了，不宜選購。
　?。?）混暗色：隨著發(fā)酵時間的增長，雖然累計了一定紅茶素，但顏色絕對是清澈的。若是普洱茶沖泡后，發(fā)現(xiàn)茶湯色渾濁，看不見底，甚至還有漂浮物，那此普洱茶，很有可能添加了別的物質(zhì)，質(zhì)量不合格。
　　2:生茶湯色：鮮艷的黃綠色。呈現(xiàn)此色澤的普洱茶，首先選料一般都是優(yōu)質(zhì)的曬青毛茶，另外在殺青干燥，揉捻的過程中，要求也比較嚴格。市面上為這種湯色的普洱茶，以明前茶，早春茶居多。

　　常見的劣質(zhì)普洱生茶湯色：（1）淺黃色：用沸水沖泡后，進行比較，能感覺到顏色淺一些，此類普洱茶，主要是由于采用普洱品質(zhì)低，營養(yǎng)物質(zhì)少造成的。對人體益處微乎其微，卻往往會賣出高價，不建議大家購買。
　?。?）黃色：顏色看上去，就是明顯的黃色，并無綠色。此湯色可以證明，在后來普洱茶加工的過程中，曬青茶濕熱產(chǎn)生悶黃現(xiàn)象，甚至有可能是受漚變黃，屬于不亮茶品的顏色，選購時一定注意。
　　品滋味
　　常言道，普洱茶要聞其香氣，嘗其滋味。在沖泡好普洱茶以后，除了觀察湯色，我們還可以直接品嘗其滋味，憑借自己的口感進行選擇。上等的普洱茶味道一定甘甜，潤滑，厚重，并具有陳香四大特點。
　　很多人會問，這口感是怎么產(chǎn)生的呢，不是添加了別的香精吧，請大家放心。原理是普洱茶在發(fā)酵的工序中，微生物在渥堆中大量繁殖，其中的黑曲酶、青霉屬，酵母屬等物質(zhì)，與茶葉發(fā)生直接作用所導(dǎo)致。
　　在這里，分別介紹一下甘甜，潤滑，厚重，陳香的具體口感：（1）甘甜：品茗講究回甘?；馗适侵覆铚肟谝院螅喔鶗杏X到明顯的回甜味?；馗拭黠@的普洱茶為極品，回甘好的為上品，有正?；馗实?，為合格品。

　　（2）潤滑：好的普洱茶品嘗起來沒有澀味，口感爽滑。
　?。?）厚重：好的普洱茶濃稠粘稠，湯水厚實不寡淡
　?。?）陳香：陳香是普洱茶特有的口感，品起來醇和，沒有刺激性，這是鑒定普洱茶很關(guān)鍵的一步。往往區(qū)別于霉雜味，在挑選時，有霉雜味的普洱茶是發(fā)酵失敗的次品，屬于不能喝的普洱茶。
　　聞氣味
　　很多資深的品茗達人，不管普洱茶的生熟，外形，價格，只通過聞茶香，就能選出自己想要的茶品。普洱茶的香氣，在很大程度上決定了一款普洱的價值。當我們聞其氣味時，要注意香氣和陳香這兩處。
　　1、香氣：主要看香氣的純度，和普洱茶的滋味原理很像。由于發(fā)酵，會與微生物和酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種綜合香氣，具體分為桂圓香，紅棗香，糯米香，每一種香氣，聞起來都散發(fā)著清香，令人身心愉悅。
　　注意：與香氣相反的，是聞起來有異味的普洱茶。常見的異味中，通常會帶有酸味和霉味，敏感的人聞起來十分反感，甚至會作嘔引發(fā)不適，此普洱茶，也不建議大家購買。
　　2、陳香：香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。描寫的就是普洱的陳香，也屬于普洱茶香氣的一種，與香氣最大的區(qū)別在于，陳香偏向于甘爽，且好的普洱茶越陳越香。
　　市面上普洱茶價格，有天地之別，多半是年數(shù)上的差異，這也是普洱茶的收藏價值所在。精品普洱茶，每年能以10%至15%的增長率升值。假設(shè)不受其他因素干預(yù)，年代越久遠的普洱，陳香越重，品質(zhì)越好，價格越高。