武夷山天心巖茶村村主任林小榮（左一）與本報執(zhí)行主編等一行人合影留念
85%正巖茶集中于天心村
出身于武夷山制茶世家的退伍軍人林小榮，從小對做茶耳濡目染，如今已經(jīng)從業(yè)20多年，對武夷巖茶的制作工藝和總體狀況可謂了如指掌。
他介紹，天心巖茶村是世界烏龍茶發(fā)源地，也是武夷山正巖茶的核心村、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍制作技藝的發(fā)祥村，85%的正巖茶產(chǎn)自這里。
據(jù)悉，武夷巖茶有正巖、半巖和洲茶的區(qū)別，武夷山景區(qū)65平方公里范圍內(nèi)的都是正巖茶，在這些地方，茶樹生長于爛石中；所謂半巖茶，是指整個武夷山區(qū)域內(nèi)同樣土質(zhì)里生長的茶，它有部分的爛石，但是沒有武夷山中心區(qū)域那樣純粹；洲茶準確說是指溪河邊上沙洲上的茶園產(chǎn)的茶，后來擴大為武夷山中心區(qū)域之外的茶園茶，洲茶欠“巖韻”。
正巖茶屬于稀缺資源，天心巖茶村有約1.5萬畝茶園，平均畝產(chǎn)60斤左右的成品干茶，一年總生產(chǎn)量90多萬斤干茶，還有15%分布在周邊村鎮(zhèn)。目前，天心巖茶村注冊茶葉品牌的大概有160家左右，其他農(nóng)戶生產(chǎn)的正巖茶葉很多是賣原料。不同的等級、品種，有武夷巖茶原產(chǎn)地武夷山市政府的銷售指導價格供行業(yè)參考執(zhí)行。
近幾年，隨著武夷巖茶名氣不斷變大，越來越多茶葉愛好者趨之若鶩，從世界各地紛至沓來，呈現(xiàn)熱銷旺勢的同時也鞭策著武夷山茶在品質(zhì)個性上越發(fā)精益求精。
肉桂風頭已蓋過大紅袍
許多人了解武夷巖茶都是從“大紅袍”開始的，他們或許沒有喝到過大紅袍，但也對此茶名耳熟能詳。不過，現(xiàn)如今，隨著武夷巖茶另一品類“肉桂”的崛起，大紅袍的風頭在一些區(qū)域已被超越。
林小榮告訴記者，武夷山有記載的種茶歷史始于唐盛于宋，而武夷巖茶(烏龍茶的創(chuàng)始)已有360多年，這里有九十九巖，曾經(jīng)巖巖都產(chǎn)茶，唐代時有八百余種茶品名，如今傳承下來的有七八十種，而且有部分巖已經(jīng)不再產(chǎn)茶。隨著朝代更迭，武夷巖茶的發(fā)展跌宕起伏，清末民國戰(zhàn)亂時期，這里的茶葉和全國很多珍貴產(chǎn)區(qū)一樣經(jīng)歷時代的考驗，茶葉的國內(nèi)市場需求和出口量都相當小，舊制下的茶園私營業(yè)主人大多逃難，從事茶葉種植加工的天心村茶農(nóng)生活相當艱辛，甚至連溫飽都難維系，每年相當一段時間靠野萊地瓜糊口。
“我小時候聽我爺爺說，在舊社會，實際上在山下就有大量農(nóng)田可供耕作以解現(xiàn)實溫飽問題，但村民們考慮到農(nóng)田耕作需要占用的勞動時間會錯過和影響茶園管理與采制，心想生活雖然苦，但這么好的茶不能在自身這代人手上廢了，相信以后好的東西還是有人需要的，眼前要量少就把最好的茶山集中精力管理好、把茶葉做好。來我們武夷山投資的茶葉私營業(yè)主，他們是逐利而來的，所以隨時都可能跑路，但我們老百姓不能跑，我們的根在這兒，我們的家在這兒，我們不能選擇，我們袓祖輩輩種茶、做茶、從來沒離開茶，茶就是我們的命根子?！绷中s動情回憶道。
他說，直到新中國成立，改革開放經(jīng)濟飛速發(fā)展之后，武夷山茶才真正迎來春天。原先產(chǎn)銷占比大的是半喬木水仙茶，而大紅袍這一品類出名源于毛主席曾將母樹大紅袍作為禮品贈送給尼克松總統(tǒng)?，F(xiàn)在，原生于武夷山的肉桂在市場占比已經(jīng)達到約50%，已經(jīng)超過大紅袍的風頭。據(jù)介紹，肉桂從1982年開始推廣，具有桂皮味、典型的桂花香，有的還帶奶油香，發(fā)酵偏輕一些的帶有蘭香，滋味飽滿，也有很明顯的層次感，能夠很好詮釋武夷巖茶的巖骨花香、厚重霸氣，品質(zhì)被廣泛認同和接受。
辨別巖茶優(yōu)劣，需要練就火眼金睛
對武夷巖茶有所認知的人明白，產(chǎn)自倒水坑、牛欄坑、慧苑坑、流香澗、悟源澗（俗稱“三坑兩澗”）的肉桂品質(zhì)最佳，現(xiàn)在市場上很多茶葉賣家都說自己賣的是“馬肉”（馬頭巖肉桂）、“牛肉”（牛欄坑肉桂），但價格差別懸殊很大，在購買時，通過什么途徑能區(qū)分正巖、半巖和洲茶呢？
“武夷山這邊有幾百元一斤的肉桂，也有賣到十幾萬元一斤的從數(shù)萬斤肉桂中比選出來的上好的少量的肉桂，有交易就有合理性。”林小榮說，要想辨別真?zhèn)蝺?yōu)劣，需要平時多接觸、多對比著品飲不同山場的茶葉，通過日積月累，才能對正巖、半巖和洲茶有一定鑒別能力。通常而言：好的正巖茶“香氣清幽、滋味醇厚、回甘快捷、生津持久、品種氣息、山場氣息、歲月氣息、巖韻明顯。
據(jù)悉，武夷巖茶評審采用的也是八項因子的審評方式，“外形”講色澤、條索、整碎度、凈度，“內(nèi)質(zhì)”講香氣、滋味、湯色、葉底，在工藝正常的情況下，不同的品種具有不同的特征，特征明顯的等級更高?！罢龓r、半巖和洲茶生態(tài)環(huán)境不同，造成茶質(zhì)差別非常大。講巖茶的滋味，通常有‘山場’的說辭，坑澗的茶葉具有坑澗的氣息，形成這種特質(zhì)最重要的是土壤再加上微域小環(huán)境，正巖產(chǎn)區(qū)丹霞地貌，九十九巖，巖巖產(chǎn)茶，非巖不茶。巖茶和巖關系密切，到了核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，放眼望去，離不開巖，這里的土壤經(jīng)過億萬年風雨和自然風化，沉積在坑澗當中，天然植被、落葉和沙石土壤混合在一起，富含有機質(zhì)，再加上茶葉喜陰喜濕不喜水，適合慢射光，坑澗內(nèi)常年云霧，日照時間少、比較潮濕，因此茶葉品質(zhì)優(yōu)異”。
林小榮稱，武夷巖茶有國家生產(chǎn)標準，有農(nóng)殘及重金屬相應嚴格的食品安全檢測指標，也有感官審評標準。如果進入市場，品牌類的包裝茶，每批次都要嚴格受檢，現(xiàn)在采用的形式是抽檢，一批次不論量多少，出廠前檢測部門會對產(chǎn)品原料進行隨機抽檢。成品散茶在上市前也必須經(jīng)過檢測合格后才能上市。
今年以來，為了進一步規(guī)范市場秩序，在武夷山當?shù)卣笇?，天心巖茶村開始有序統(tǒng)計正巖茶產(chǎn)區(qū)每家每戶的茶園分布以及生產(chǎn)數(shù)量、落實到具體山頭，要求品名與實際產(chǎn)品嚴格一致，不能在包裝上虛假標注“馬頭巖肉桂”“牛欄坑肉桂”等字樣。接下來，為了更好地解決溯源的品質(zhì)保證問題，擬申請注冊正巖核心村天心村域的國家地理標志?！霸趯Σ枞~品質(zhì)不是很了解的情況下，林小榮建議茶友還是要選擇品牌茶?！绷中s說，“因為大多數(shù)的品牌茶都有一套嚴格的標準，視品牌為生命，品牌茶在品質(zhì)上有嚴格的界定，一品一碼、一品一檢測報告，產(chǎn)品質(zhì)量可溯源，省去了淘茶的繁瑣步驟。如果品牌茶粗制濫造，消費者失去了信任，還有什么品牌可言？當然，對武夷巖茶的鑒別水平及鑒賞能力很高很強的茶友是可以去享受淘茶的快樂過程的，當前世界烏龍茶發(fā)源村天心村的全體村民踏著先輩的足跡，繼承著先輩的傳統(tǒng)，不忘初心，傳承創(chuàng)新，默默地做茶，做好茶，多做好茶，做大家喝得起的良心茶，守護著這片全人類共有同享的烏龍茶發(fā)源地……
《1》
笑傲江湖的開頭，便是林家的滅門慘禍。
起源于對一本武功秘笈的覬覦。
笑傲江湖的中間，是五大門派的覆滅和重生。
起源于對一個五岳掌門之位的搶奪。
笑傲江湖的結(jié)尾，是正教人士與邪派日月神教人士的決斗。
起源于個別梟雄對一統(tǒng)江湖的雄心壯志。
在人類的江湖里，因為各種突發(fā)事件，總是會引出各種千奇百怪的反應和舉動來。
比如這一次的武夷山暴雨事件。
暴雨的威力，強大到讓景區(qū)都關閉了。到今天，雨還沒停歇。
而茶界的江湖里，已經(jīng)因為這場老天爺故意為之的暴雨，分為了幾大陣營，明里暗里，起了好幾回爭執(zhí)了。
這一幅浮世繪，過于紛繁復雜，普通人看不到，也看不懂。
且讓村姑陳喝一杯中火的肉桂，打一節(jié)梆子鼓，為大家細細分說分說。
趁 亂 發(fā) 財 型
這一類型的茶人，大多是聰明絕頂?shù)摹?/p>
且把聰明，都放在了搶生意拉客上。
要說生意好不好，店大不大，不好說，但要論找機會拉單的機靈勁，還真是一般人比不了的。
比如暴雨過后，普通人還在關心明天出門哪條路被淹，哪條路是通的，而他們，已經(jīng)在關心哪里能拉到客人，哪里有生意可做了。
這不，李麻花昨天剛發(fā)了武夷山暴雨的文章，為武夷山祈福，文章下面的留言里，就有人借留言，吸引了茶客，大肆談起了生意。
雖然，這位茶商留言的內(nèi)容，都是十幾二十年前村姑陳就聽過的老生常談，但是，在外省茶友和新茶友耳朵里，這些早就被各路茶商重復過N遍的理論，仍然是新穎的，有道理的，值得吸收和學習的。
于是，在留言樓里，就有了如下的對話：
武夷山茶商甲：哎，武夷山暴雨，對我們沒有影響。實力曬圖。（說著，曬了一張水漫武夷山某段或者景區(qū)的圖片）
外地茶友甲：對你們沒有影響嗎？
武夷山茶商甲：是的。對正巖沒有影響，只影響到洲邊的茶。但是正巖價格貴，你們外省一般都是喝外山茶。所以影響不到你喝茶。
外地茶友A：我也是喝正巖的，別說外省買不到正巖茶這種話。喝得懂正巖，喝得起正巖，就不算貴。
武夷山茶商甲：說得對。正巖茶一般不在外面賣，都是自己有渠道銷售的。有熟人才能買得到正巖茶。
外地茶友B：茶商，你是武夷山的嗎？你有正巖茶賣嗎？
武夷山茶商甲：有啊。我的店就在紅袍街上。店名***。
外地茶友乙：那我到武夷山來找你喝茶，順道買點茶。
武夷山茶商甲：好的。我的手機私聊給你了。買不買無所謂，喝杯茶交個朋友。
是不是很佩服這位武夷山茶商甲的智慧？
他知道這種報道重大新聞事件的文章里，留言一定多，關注度一定高，所以，他鉚著勁在留言，并且有留言必回復。
一來二去，就自然會有人看到他，對他感興趣，接下來，互加好友，成為客戶，便是水到渠成的事了。
不得不說，這種拉客的手法，很傳統(tǒng)，很老套，但是，卻很有效！
村姑陳佩服之極。
起 哄 漲 價 型
第二類，是起哄漲價型。
這一型的人，跟吃瓜群眾有點相似，無處不在，只要有瓜的地方就有他。也跟中國大媽有點相似，不管是在中國還是歐洲，都是看到中國大媽那愛管閑事的身影。
起哄漲價型的標志性特征是，無論遇到什么事，一律高喊口號：今年巖茶要漲價了！
比如，有一年，武夷巖茶采茶晚，產(chǎn)量不高，于是，就有人在各大論壇里高喊，今年巖茶減產(chǎn)，價格要上漲。
今年，普洱產(chǎn)區(qū)也鬧旱災，到時間了茶樹就是不發(fā)芽長葉，或者就算勉強發(fā)了長了，也少，也慢。于是又有人在各大平臺吆喝，今年大旱，普洱茶減產(chǎn)，要漲價啦~~
及至這幾天的暴雨，新聞出來之后，下面的評論里，照樣有起哄漲價型人的影子：
暴雨受災，武夷巖茶要漲價了。
要漲價了，快囤茶吧。
下得好，下過之后武夷巖茶漲價在即！
其實，武夷巖茶漲價或是不漲價，并不是一個人兩個人說了算的，更不是在網(wǎng)上留言吆喝吶喊幾句就能實現(xiàn)的。
但是，動不動就喊漲價，這動機也太不純正了。
隔著屏幕，也能看到起哄漲價型人那亢奮的嘴臉。
這些人買茶嗎？不一定買。這些人喝茶嗎，不一定喝。
這些人是茶農(nóng)茶商嗎？有的是，有的不是。
有的真是茶商，逮著機會就想漲價那種。有的真不是茶商，就是一位吃瓜群眾，是當年微博上那些“住在地下室，操著國家大事心”的鍵盤俠。
唯恐天下不亂，是這類型人的本質(zhì)。
真想復起雍正皇帝的“粘竿處”，把這些吵得人頭疼的鳴蟬知了們，都給網(wǎng)羅了去。
還互聯(lián)網(wǎng)茶界一片海晏河清。
搶 占 市 場 型
第三類，是別的茶類的從業(yè)者，看到武夷山暴雨了，便想著，自己的茶，是不是可以占領一些市場了呢？
擁有這種想法，無可厚非。
大自然的法則，便是此消彼漲。
動物界，獅王老了，自然會被年輕的，身強力壯的獅子拉下寶座。
今天看到的這位出頭拉獅王的新獅子，來自閩南系的鐵觀音。
這位仁兄的留言是：
安溪鐵觀音，好喝一身輕。
不可否認，茶界的江湖，十來年前，是鐵觀音的天下。那時候的它一枝獨秀，風頭無二，雄霸天下。
后來，金駿眉橫空出世，加上鐵觀音自己的一些問題，它掉下去了，從此一蹶不振。
再后來，牛欄坑肉桂接了金駿眉的班，武夷巖茶自明朝之后，再次紅遍大江南北。
十幾年過去了，頑強的安溪人一直試圖復起鐵觀音，也一直嘗試著從別的茶類身上尋找利潤空間。
一部分安溪人轉(zhuǎn)身做起了普洱，一部分安溪人瞄準了空白正在萌芽的白茶。
幾年后，這些改弦更張的安溪人，在普洱和白茶里，獲得了自己理想的收益。
而那些仍然在堅守鐵觀音的人，雖然沒有得到更高的回報，卻從未放棄過，在任何地方，任何場合，宣傳鐵觀音的機會。
比如這次的暴雨事件。
他們就站出來，為自己的茶，搖旗吶喊。
無論鐵觀音是否復興，對于閩南商人，我們不得不佩服。
他們代表的，是不屈不撓的閩商精神。
樂 觀 向 上 型
武夷山暴雨，正巖的核心天心村是否受災，是大家關注的重點。
村姑陳目前得到的第一手資料是，天心村地勢略高點的茶園，受暴雨沖刷的可能性必然是有的。
這種事，民國時便有先例。
那段著名的水金龜歸屬權(quán)公案，便是因為暴雨沖刷之下，把原屬于天心禪寺的水金龜茶樹，沖到了下面的山巖上，被新主人圈養(yǎng)而引發(fā)的。
所以，牛欄坑馬頭巖里，那些長在山壁上的茶樹們，如果根系對底下的泥土抓得不夠牢，遭遇暴雨時，極有可能被雨水沖倒。
當然，牛欄坑的坑主們對這次的暴雨事件，是持樂觀態(tài)度的。
有一位年輕的坑主便仍淡定地言道，現(xiàn)在還不能進山去看茶樹，就算有損傷，也就幾株茶樹的事，傷不了根本，不用擔心。
問他，你這幾天在忙什么？
他說，大雨這幾天，焙火停了。等天氣好點再焙。這幾天都是朋友來喝茶試茶。
當然，要說影響，也是有的。因為大雨，坑里的新巖茶會延遲十幾天上市。
村姑陳：那今年的雨水天氣多，會對武夷巖茶的總體品質(zhì)產(chǎn)生影響嗎？
年輕坑主：不會。今年三晴兩雨，做茶的時候晴天多，茶湯內(nèi)質(zhì)豐富比過去年，而且香氣更好。
這么一說，村姑陳已經(jīng)迫不及待想去一訪坑里新茶的尊容了。
“那大雨影響到的是哪些地方呢？”村姑陳。
年輕坑主：天心村受影響不嚴重，地勢高。受影響的主要是商業(yè)街那一帶和地勢低的地區(qū)。像水邊的茶園就受損失較大。
最后坑主積極邀請，“我覺得今年新茶很有特點，你等雨停了就過來喝吧。好茶我怕留不住?！?/p>
這個人，做茶實在太浪費了，應該去公安大學研究犯罪心理學。
太知道怎么掌控人心了。
結(jié)? ?語
真心希望，暴雨快停吧。
真心希望，武夷山能挺住。
這一次的暴雨，讓部分半巖的茶和洲茶，受損失較大。反倒是天心村的茶和星村的茶，沒受什么影響。
還有那些廠子建在地勢低洼地帶的茶廠，受災較重。
所以，今年的巖茶市場，可能會呈現(xiàn)出一個奇特的景象，那就是，正巖核 心產(chǎn)區(qū)的茶，產(chǎn)量波動不太大。而半巖和周邊的茶，產(chǎn)量應該會減少。
直白一點說，就是，貴的巖茶還是很貴，而便宜的巖茶，量卻少了。
原來喜歡喝平價巖茶的看官們，準備提高自己的水平吧。
嘗試著喝正巖的茶。
這也許，是上天的暗示吧。
暗示咱們的巖茶段位，該提升了。
看完這篇文章
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……
「喜歡文章就點個贊」武夷山是世界文化與自然雙重遺產(chǎn)、國家5A級旅游風景區(qū)，坐落在江西與福建兩省交界處，每年到此的旅客數(shù)不勝數(shù)。而武夷山最出名的莫過于青茶（烏龍茶）中的閩北烏龍代表——武夷巖茶了。
武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積72m公里，有“奇秀甲于東南”之譽。九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右，非常適合巖茶的自然生長。地質(zhì)屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱根據(jù)生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。
武夷山巖茶自古以來就受眾人追捧，尤其是正巖坑澗茶有“半壁江山”的美言。包括它的價格也是傳說中無比之高，但據(jù)小編了解一般真正正巖的茶市面價格能達到8000多一斤哦~
武夷巖茶的正巖（名巖）產(chǎn)區(qū)為武夷山名勝景區(qū)內(nèi)72平方公里，即東至崇陽溪邊緣，南至南星公路，西至高星公路，北邊延伸到黃柏溪的景區(qū)范圍內(nèi)。
武夷巖茶半巖（丹巖）產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)，也就是三坑兩澗之外的地方。
很多茶友就會問了，這正巖茶、半巖茶、州茶怎么區(qū)分呢？別急，下面小編來為大家說道說道。
正巖的范圍在武夷山名勝風景區(qū)內(nèi)，海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地屬于巖上巖地區(qū)，稱“三坑兩澗”茶葉品質(zhì)香高味醇。
正巖區(qū)的植被是比較特別的。因為山場內(nèi)掩飾多，土層較為薄，比較高大的樹木很少見，多為偏矮小的灌木叢，其中有許多桂花和杜鵑；而在靠近巖壁和溪澗邊，則有許多野生四季蘭和菖蒲。這一來，一年四季，空氣中始終彌漫著一股清新的花香，讓巖茶帶有一股山場獨有的香氣，這就是我們平時喝茶時所喝到的花果香味。
正巖茶區(qū)小環(huán)境的另一大特點就是，因為多在山谷間隙，云霧容易聚集在內(nèi)且不易散開，所以空氣濕度較大大，年降雨量也偏多，平均濕度可達80%左右，至此形成了得天獨厚的山場氣候。這種山場氣候，為茶樹提供了特別的生長條件。所以，即使是同一品種茶樹，種在不同的地方，也會產(chǎn)生一些變異，味道各不相同。這也是武夷巖茶“巖巖有茶，茶各有名”的緣故。
武夷正巖茶的十大山場包括了慧苑坑、牛欄坑、流香澗、鬼洞、竹窠、大坑口、九龍窠、三仰峰、馬枕峰、悟源澗這些比較出名的產(chǎn)地，當然其他山場產(chǎn)出的茶品也非常不錯。
半巖茶又稱小巖茶。產(chǎn)于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜于正巖，但是產(chǎn)出的茶并不比正巖茶差多少，其中虎嘯巖為代表的虎嘯巖肉桂也是一絕。
州茶的范圍屬于非景區(qū)的平原和田間種植地區(qū)，州茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶微褐，較油潤發(fā)亮，有天然花蜜香而不強烈，入口芳香撲鼻，滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，回甘快；湯色橙黃清晰透亮，葉底欠勻凈，與他茶適量拼配，能提高味感而不奪他茶之勝是其特點，所以它是用來提升大紅袍口感的拼配好料。
總體來說，武夷巖茶的品質(zhì)和山場息息相關，往往越往景區(qū)內(nèi)部，茶葉的價值越高，也越貴，今天小編就為大家講解到這里，希望茶友們對武夷山和武夷巖茶有一個比較清晰的認知了。
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