用茶葉或品牌的關(guān)鍵詞去某度搜索，全是亂七八糟的廣告，甚至有騙人的信息。所以有必要搞清楚國(guó)內(nèi)主要的茶葉品種及品牌，以下品牌都可以在天貓找到旗艦店。
以上數(shù)據(jù)來(lái)自商務(wù)部網(wǎng)站，未開(kāi)展線上銷(xiāo)售的未列入。
六安瓜片公司創(chuàng)始年為公司成立年，雷允上是保健茶品牌，為非茶之茶，涼茶不列入，部分屬于OTC。
以下推薦各省優(yōu)秀品牌并簡(jiǎn)單解讀或推薦一至兩款產(chǎn)品，選擇標(biāo)準(zhǔn)為至少獲得過(guò)中國(guó)馳名商標(biāo)、省級(jí)著名商標(biāo)、省級(jí)名牌產(chǎn)品、省級(jí)老字號(hào)等榮譽(yù)（除老字號(hào)外2019年后統(tǒng)一取消）最少一項(xiàng)以上，并積極加入網(wǎng)上零售的（未上網(wǎng)經(jīng)營(yíng)的多為僅在市及市以下區(qū)域經(jīng)營(yíng)的，一般影響偏小），按省域產(chǎn)量順序開(kāi)始，部分省份品牌較少合并到地理相鄰省份。
福建是我國(guó)茶葉市場(chǎng)化發(fā)展最早的省份之一，茶葉產(chǎn)量全國(guó)第一。既有天福和八馬這樣的新興全國(guó)知名品牌，也是中茶公司兩大旗艦品牌“蝴蝶”和“海堤”所有地。既是紅茶和茉莉花茶發(fā)源地，也有大紅袍和金駿眉等成功的創(chuàng)新品種。但一定程度上陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)、營(yíng)銷(xiāo)用力過(guò)猛的境地，“賣(mài)茶小妹”騙局對(duì)福建茶葉品牌也有誤傷之勢(shì)。
推薦：1、天福茗茶金駿眉禮盒系列，屬送禮佳品，天福集團(tuán)為臺(tái)灣茶人李瑞河先生于1993年58歲時(shí)到祖國(guó)大陸再創(chuàng)業(yè)而成功的企業(yè)。
2、福州茶廠“中莉”牌茉莉花茶，屬中華老字號(hào)，已有近百年歷史，福州是茉莉花茶的發(fā)源地，“中莉”是代表。
云南茶企大部分以普洱為主，早些年炒作比較多，現(xiàn)已到品牌深耕的階段，名牌較多，不只有大益，但同質(zhì)化太嚴(yán)重，幾乎都沒(méi)有明顯的標(biāo)簽，不妨可以試一下鳳牌滇紅。推薦：鳳牌經(jīng)典58系列。
湖北有悠久的種茶歷史，河南是北方第一大產(chǎn)茶省，但近年來(lái)發(fā)展一般。
湖北青磚是知名邊茶品種，川字牌是中華老字號(hào)品牌。
信陽(yáng)產(chǎn)毛尖，也產(chǎn)信陽(yáng)紅，屬紅茶后起之秀，在北方市場(chǎng)占有較大的市場(chǎng)份額。信陽(yáng)毛尖集團(tuán)由原五云茶葉集團(tuán)整合而來(lái)，當(dāng)時(shí)曾引發(fā)爭(zhēng)議。信陽(yáng)還有一個(gè)品牌“九華山”產(chǎn)地位于固始縣西九華山地區(qū)，因地名和安徽九華山容易混淆，因此未列入。
推薦：1、“蕭氏”蕭凈尖系列，產(chǎn)自三峽庫(kù)區(qū)，屬綠茶中的精品。
2,、“文新”信陽(yáng)紅，也屬紅茶中的精品。
四川是一個(gè)重要產(chǎn)茶省份，成都飲茶文化全國(guó)知名。
西漢時(shí)期，蒙山茶祖師吳理真開(kāi)始在蒙頂馴化栽種野生茶樹(shù)，開(kāi)始了人工種茶的歷史。
“竹葉青”由陳毅元帥1964年視察四川時(shí)定名，如今也是市場(chǎng)化最成功的品牌之一。
西藏林芝同屬西南茶區(qū)，產(chǎn)少量茶，市場(chǎng)少見(jiàn)，但網(wǎng)上亦有銷(xiāo)售。
1,、三花1951系列茉莉花茶，屬于老成都的味道。
2,、雪域茶谷屬于天貓唯一能找到的西藏茶葉店，價(jià)格較高，可以嘗試。
貴州茶園面積與云南相差無(wú)幾，“都勻毛尖”由毛主席親自命名，網(wǎng)上可以看到都勻毛尖的旗艦店，但屬平臺(tái)公司，推薦貴茶集團(tuán)的“綠寶石”綠茶和“紅寶石”紅茶，是高原茶的代表作，采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，適合做口糧茶。
重慶也是一個(gè)適宜產(chǎn)茶的地區(qū)，但品牌宣傳力度不夠，推薦“云升牌”永川秀芽，屬針形名茶代表作。
兩省市特別是貴州在品牌打造上仍需努力，可推薦品牌相對(duì)較少。
湖南：
湖南安化是我國(guó)邊銷(xiāo)茶的重要產(chǎn)地，六大茶類(lèi)除烏龍茶外湖南都有代表性品種，君山銀針幾乎是黃茶的代名詞，宋祖英演唱的《古丈茶歌》流傳甚廣。產(chǎn)業(yè)發(fā)展與云南類(lèi)似，安化黑茶一家獨(dú)大，產(chǎn)量高但單價(jià)低，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟需調(diào)整。
推薦君山銀針。
浙江是中國(guó)綠茶產(chǎn)量最高的地區(qū)，西湖龍井是中國(guó)十大歷史名茶之一，幾乎是綠茶的代名詞。西湖龍井有四大品牌：獅峰牌、西湖牌、御牌、貢牌，均推薦購(gòu)買(mǎi)，注意區(qū)分與“獅峰牌”名稱十分相似的某品牌?！熬徘t梅”是浙江唯一的紅茶品種，浙茶集團(tuán)的“天香”是代表品牌。
上海幾乎不產(chǎn)茶，卻是茶葉的流通和消費(fèi)中心，有汪裕泰和黃山茶葉公司等知名老字號(hào)。
江蘇大部分是平原，茶園面積較少，但依然有碧螺春和雨花茶等名茶。三萬(wàn)昌是中華老字號(hào)企業(yè)，是碧螺春的代表品牌。
安徽和江西是歷史名茶的聚集區(qū)，中華老字號(hào)有“謝裕大、徽六、猴坑、寧紅、狗牯腦”，祁門(mén)紅茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，九江“寧紅”也曾是重要的出口紅茶品種。
推薦：1、徽六牌六安瓜片，有多款口糧茶可選。
2、林生牌有機(jī)婺源綠茶，性價(jià)比高。
廣東是我國(guó)茶葉重要的消費(fèi)地區(qū)，潮汕工夫茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。21世紀(jì)初深圳曾產(chǎn)生過(guò)高端紅茶品牌“紅歲”，因營(yíng)銷(xiāo)過(guò)度如今幾近消失。英紅是紅茶中歷史悠久的品牌，英紅九號(hào)是創(chuàng)新品種，推薦“清翠香”牌英紅九號(hào)。
廣西是茉莉花茶和邊茶的重要產(chǎn)區(qū)，推薦中華老字號(hào)品牌“三鶴”的六堡茶，是一個(gè)很特別的邊茶品種。
海南則是我國(guó)最南的茶區(qū)，推薦“椰仙”牌澄邁苦丁茶，屬非茶之茶，有一定保健作用。
北京不產(chǎn)茶，因首都的特殊地位，有“中茶、張一元、京華茶葉、牛街正興德、吳裕泰”等中華老字號(hào)茶企，牛街正興德是唯一清真老字號(hào)茶莊，茉莉花茶制作技術(shù)列入北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
山東是我國(guó)最北的產(chǎn)茶區(qū)，日照綠茶和嶗山綠茶屬知名品種，但日照茶葉逐漸勢(shì)微，推薦“曉陽(yáng)春”牌嶗山綠茶。
陜西主要產(chǎn)茶區(qū)在秦嶺以南的漢中市，2007年，漢中市對(duì)原“秦巴霧毫”、“午子仙毫”、“漢水銀梭”、“寧強(qiáng)雀舌”、“定軍茗眉”等多個(gè)區(qū)域名茶品種經(jīng)整合后統(tǒng)一命名為“漢中仙毫”。關(guān)中地區(qū)的涇渭茯茶原料來(lái)自湖南安化，也是2007年復(fù)產(chǎn)，品牌仍在整合發(fā)展中。
隴南是甘肅唯一的產(chǎn)茶區(qū)，主要分布在文縣周邊裕河和白水江兩個(gè)自然保護(hù)區(qū)附近，品種以杭州引進(jìn)培育的龍井為主。推薦“金隴紅”牌隴綠系列。
臺(tái)灣地區(qū)、及進(jìn)口紅茶：
臺(tái)灣地區(qū)屬于黃金產(chǎn)茶帶，品質(zhì)較高，凍頂烏龍茶被譽(yù)為“茶中圣品”。
特威茶是新加坡新興的紅茶品牌，屬茶中奢侈品。
英國(guó)是紅茶的主要消費(fèi)地區(qū)，立頓和川寧是全球銷(xiāo)售居前的紅茶品牌。
世界最好的紅茶產(chǎn)自斯里蘭卡，斯里蘭卡古稱錫蘭，所以稱錫蘭紅茶。
小罐茶是近幾年新興的高端茶葉品牌。
藝福堂和樂(lè)品樂(lè)茶是茶葉電商的佼佼者。
宇治抹茶是國(guó)內(nèi)唯一的專業(yè)抹茶企業(yè)。
保健茶類(lèi)請(qǐng)尊醫(yī)囑購(gòu)買(mǎi)，一般只有安慰劑的作用。
民國(guó)時(shí)期，是中國(guó)現(xiàn)代廣告的肇始期，同時(shí)也是現(xiàn)代廣告業(yè)發(fā)展的第一個(gè)高峰期。其時(shí)，科技的發(fā)展進(jìn)步、西方文化的傳入以及海外市場(chǎng)的需求，均在不同的領(lǐng)域推動(dòng)了民國(guó)廣告的發(fā)展和變化，茶葉廣告亦然。
民國(guó)時(shí)期的中國(guó)茶葉已走出國(guó)門(mén)并形成了常態(tài)的出口貿(mào)易，此時(shí)，華茶不僅在花色品種、質(zhì)量以及包裝上發(fā)生了變化，茶品的內(nèi)涵也發(fā)生了很大變化，再加上印刷術(shù)的進(jìn)步，文學(xué)藝術(shù)演變的影響等，使茶葉廣告也發(fā)生了巨大的改變。其時(shí)，中國(guó)茶葉的報(bào)刊廣告、品牌廣告和裝潢廣告等日益增多，花樣翻新且內(nèi)容豐富，茶店、茶商在生產(chǎn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，開(kāi)始大量使用有鮮明地域印記的茶幫號(hào)牌以及廣告招貼，并且將它們與經(jīng)營(yíng)理念、茶品特色和信譽(yù)質(zhì)量聯(lián)系起來(lái)。茶葉經(jīng)營(yíng)者在他們自家茶葉的外包裝，廣告招貼甚至是說(shuō)明書(shū)、包裝紙上，都印上獨(dú)特的字號(hào)標(biāo)識(shí)，這無(wú)疑是一種廣告思想的體現(xiàn)，同時(shí)也是現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)的一種手段。
本文將對(duì)民國(guó)時(shí)期徽州茶商《德泰隆》茶號(hào)的廣告進(jìn)行解讀，以期了解民國(guó)茶廣告的特色并對(duì)當(dāng)下茶廣告設(shè)計(jì)應(yīng)用有所啟示！
（一）
2020年6月，在黃山（湯口）首屆黃山毛峰茶文化節(jié)期間，黃山市“莫問(wèn)”徽茶文化博物館展出了一組民國(guó)時(shí)期的徽茶廣告和商標(biāo)。一枚載有數(shù)種茶葉名稱的招貼，以其精美的彩色印刷，豐富的廣告內(nèi)容，詳細(xì)的茶號(hào)信息引起了茶人的興趣，尤其是這枚招貼上刊載的黃山毛峰茶名稱等，以首次出現(xiàn)、民間稀有、茶界罕見(jiàn)、資料珍貴而令人大開(kāi)眼界！值得注意的是，這枚徽州茶號(hào)印制的廣告招貼，不僅展示了民國(guó)時(shí)期徽州茶商字號(hào)和茶葉牌號(hào)，也是黃山毛峰茶自問(wèn)世后第一次出現(xiàn)在茶葉廣告上，可謂是徽州名茶，廣而告之，美滋美味，美名遠(yuǎn)揚(yáng)！
徽州茶商《德泰隆》茶號(hào)印發(fā)的廣告招貼，高約9公分，寬約25公分，彩色印刷，圖文并茂，畫(huà)面清新，內(nèi)容豐富，茶號(hào)信息清晰，整張招貼分為四幀畫(huà)面從右向左，排列有序。第一幅畫(huà)面是裝飾花紋和《德泰隆》茶號(hào)的英文說(shuō)明。第二幅畫(huà)面是《德泰隆》茶號(hào)及商標(biāo)名稱以及經(jīng)營(yíng)的茶葉品種類(lèi)等文字，畫(huà)面上印有“徽州府”“德泰隆茶號(hào)”以及“和合商標(biāo)”字樣，同時(shí)還印有“和合”二仙的圖像及商標(biāo)拼音。這幅商標(biāo)圖案分為上下兩部分，下半部分則是刊印了德泰隆茶號(hào)“本主人識(shí)”的內(nèi)容；文字曰：“本號(hào)採(cǎi)辦各省名茶，黃山毛峰，極品蓮芯，白毫頂谷，旗槍毛峰，雙窨珠蘭玳玳，家園松蘿，建山武夷，六安香品；加工監(jiān)制兼?zhèn)渚孪淦克投Y，洵屬雅觀；凡蒙賜顧，請(qǐng)認(rèn)本號(hào)和合商標(biāo)為記，庶不致誤。本主人識(shí)?！边@段廣告文字的后面還附有一方“集記”的印章，可見(jiàn)茶號(hào)主人的廣告宣傳意識(shí)。第三幅畫(huà)面是“德泰隆”茶號(hào)地址以及英文說(shuō)明，其文字清晰地載明：茶號(hào)地址為徽州府（按：歙縣）大北街坐西朝東門(mén)面。由此可知“德泰隆”茶號(hào)主人應(yīng)該是徽州歙縣商人。而廣告上“黃山毛峰，極品蓮芯，白毫頂谷，旗槍毛峰，雙窨珠蘭玳玳”等茶品的產(chǎn)地，包括今天的徽州區(qū)和黃山風(fēng)景區(qū)等，都屬于當(dāng)時(shí)的歙縣治轄。因此，可知當(dāng)時(shí)的歙縣茶區(qū)也是茶品眾多，名品亦多。
“德泰隆”廣告招貼的第四幅畫(huà)面是窗明幾凈的室內(nèi)，一位時(shí)髦的女性正在品茗：只見(jiàn)她左手托腮，右手握著一杯冒著裊裊熱氣的香茶，神情似是若有所思……畫(huà)面清晰地展現(xiàn)出室內(nèi)有書(shū)柜，柜中有書(shū)，柜頂有石膏塑像。時(shí)髦的三角圓桌上有精美的茶壺，茶葉筒。圓桌上還有花瓶，瓶?jī)?nèi)有插花、瓶邊有茶點(diǎn)。室內(nèi)家具陳設(shè)、柜中藏書(shū)及墻上字畫(huà)等裝飾，都表明這是一戶富裕的大戶人家。這也清楚地說(shuō)明，《德泰隆》茶號(hào)的銷(xiāo)售目標(biāo)是明確的，其營(yíng)銷(xiāo)策略亦是不言而喻的。需要解讀的是，廣告招貼上兩面旗幟所傳遞的信息是清晰的，即可以了解或推算“德泰隆”茶號(hào)招貼的面世時(shí)間……
（二）
“德泰隆”茶號(hào)招貼上左面的旗幟是十八星旗，代表十八行省。（注：圖案印刷有誤，大星小星各少一枚），右面的是五色旗，代表漢、滿、蒙、回、藏族，也有五行、五德等寓意。這兩面旗幟的出現(xiàn)是1912年1月1日，被徹底取代是民國(guó)十四年（1925）。因此，“德泰隆”茶號(hào)招貼的面世時(shí)間，應(yīng)該在民國(guó)元年（1912）至民國(guó)十四年（1925）之間。當(dāng)然，這枚彩色印刷的“德泰隆”招貼的出現(xiàn)，對(duì)于研究民國(guó)時(shí)期的徽茶歷史，也可謂是別有意趣！
民國(guó)時(shí)期，刊載有黃山毛峰茶信息的廣告，在各地茶市層見(jiàn)迭出，當(dāng)然，主要是緣于徽州各類(lèi)茶品的問(wèn)世和進(jìn)入市場(chǎng)。因此，徽茶品類(lèi)名稱屢屢出現(xiàn)在各地的茶商廣告招貼、包裝物品甚至是宣傳冊(cè)上。如北京“吳鼎裕”茶莊的價(jià)目表上，亦有較為詳細(xì)的黃山毛峰茶以及其它徽州名茶的價(jià)目。“吳鼎?！笔腔罩輩鞘霞易逵谕砬鍟r(shí)期開(kāi)設(shè)在北京的一家老字號(hào)，茶莊設(shè)在北京崇文門(mén)外大街路西，電話為南分局一七八四號(hào)?！皡嵌υ！辈枨f在宣傳冊(cè)上稱：“向在各省設(shè)莊采辦各種紅綠花茶，務(wù)求香濃色綠。”
“吳鼎?！闭\(chéng)信經(jīng)營(yíng)多年，至民國(guó)時(shí)期已是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，獲利頗豐。而在“吳鼎?！辈枨f價(jià)目表上，徽州的黃山云霧、黃山毛峰，老竹大方，家園珠蘭，祁門(mén)紅茶等名茶歷歷在目，茶品等級(jí)及價(jià)位在當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)交易中有所偏高，想來(lái)，老字號(hào)茶葉名店，茶品價(jià)格自然不菲！
杭州歷來(lái)是徽商的集結(jié)地之一，眾多的徽商中不乏有許多茶商。座落在中山中路509～511號(hào)的“永馨”茶號(hào)，就是眾多徽商茶號(hào)中的一家?！坝儡啊辈杼?hào)的經(jīng)營(yíng)方式是批發(fā)零售，其聽(tīng)(廳)茶禮品，一應(yīng)俱全。主要茶類(lèi)有黃山毛峰，老竹大方，祁門(mén)紅茶，珠蘭花茶，玳玳玫瑰以及獅峰龍井茶等等?！坝儡啊辈杼?hào)經(jīng)營(yíng)有方，口碑亦好，可謂是徽州茶商的佼佼者。杭州“同大元”茶號(hào)也是徽州商人創(chuàng)辦?！巴笤辈杼?hào)因?yàn)樯馀d隆，所以開(kāi)設(shè)的茶葉店鋪也多，除總號(hào)設(shè)在杭州西湖延齡路與仁和路口，“同大元”還在南昌中正街百花州設(shè)有分號(hào)，可見(jiàn)其實(shí)力雄厚?！巴笤辈杼?hào)主要經(jīng)營(yíng)徽州茶葉，如黃山毛峰，老竹大方，家園珠蘭，祁門(mén)紅茶以及西湖龍井茶等。民國(guó)期間，杭城一地經(jīng)營(yíng)徽州各種名茶的茶莊茶店多達(dá)七十余家，其中絕大多數(shù)為徽州商人開(kāi)辦，經(jīng)營(yíng)茶類(lèi)也多為黃山毛峰、大方、祁門(mén)紅茶等等。
蘇州亦是徽茶的主要銷(xiāo)售市場(chǎng)，這里聚集了眾多的徽州茶商，也開(kāi)設(shè)了許多茶店茶號(hào)。清同治年間，吳景隆于蘇州上塘街53號(hào)開(kāi)設(shè)了“吳世美”茶莊及“吳世興”茶分號(hào)。其時(shí)，吳世美茶莊不僅經(jīng)營(yíng)各地名茶，更多的還是經(jīng)營(yíng)徽州出產(chǎn)的天都云霧、黃山毛峰和祁門(mén)紅茶等。
著名的蘇州“汪瑞?！币彩潜姸嗷詹枥献痔?hào)之一。“汪瑞?！辈璧昕偺?hào)設(shè)在蘇州玄妙觀對(duì)面的觀前大街，同時(shí)還在大成坊巷口和醋坊橋堍開(kāi)設(shè)有東號(hào)、西號(hào)茶店，主要經(jīng)營(yíng)徽州名茶如松蘿茶等。
北方城市天津自“五口通商”后，一直是徽茶的主要銷(xiāo)售市場(chǎng)，如天津“正興德”茶莊就是徽州茶葉的著名銷(xiāo)售商家?！罢d德”茶莊自開(kāi)設(shè)以來(lái)，不僅銷(xiāo)售徽州各地名茶，還在徽州歙縣和黃山兩地創(chuàng)辦了茶葉加工廠。“正興德”茶莊在自己印制的宣傳冊(cè)上介紹說(shuō)：“黃山茶產(chǎn)于安徽徽州，歙縣黃山，該山峻巖峭壁，為中國(guó)新興名勝之一，其地產(chǎn)茶，馳名遐邇，有毛峰雀舌，珍眉，雪蕊，瑞草，云霧……太平嘉瑞等數(shù)種茶，其口味之香艷，葉身之精細(xì)，居全國(guó)產(chǎn)茶之冠。”“正興德”還在黃山岡村、歙縣街源開(kāi)辦了加工廠：“本莊設(shè)廠于黃山，已有數(shù)十年，在該地有許多茶山采辦專權(quán)，并能深悉地理，優(yōu)劣之分析，每年采辦該茶，再轉(zhuǎn)運(yùn)福州本廠，制成精美之香茶，裝以嚴(yán)固之箱筒，推銷(xiāo)各地，著名全球。”
“正興德”茶莊還在其印制的廣告宣傳冊(cè)上推薦黃山茶：“此茶性溫平，口香味濃，飲之能助消化，解煩悶，悅性怡情，為人生飲食之要素，輔佐衛(wèi)生之妙品。價(jià)目見(jiàn)門(mén)市價(jià)目表，新牌茶，花蕊牌，第一牌，三星，星月，五星，九星，等均為黃山茶?！绷硗猓谏綎|束鹿“潤(rùn)德成”茶莊的招貼上，在湖北沙市，東北營(yíng)口以及北京、上海等地的茶葉市場(chǎng)上，形式各樣的茶葉廣告、包裝和商標(biāo)招貼上，亦有諸多黃山毛峰、祁門(mén)紅茶、休寧松蘿和黃山云霧茶以及產(chǎn)自徽州的其它茶品內(nèi)容……可謂是徽州名茶，名揚(yáng)天下！
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文/徽州茶人
來(lái)源/《徽茶》2020年12月刊
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作者簡(jiǎn)介：陳金水，福建省茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站原站長(zhǎng)。參加工作以來(lái)，一直從事茶葉審評(píng)、標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝和科研等工作。在全國(guó)花茶工藝創(chuàng)新課題上任工藝組副組長(zhǎng)，對(duì)茉莉花開(kāi)放、吐香習(xí)性和環(huán)境條件測(cè)試，找出規(guī)律性和對(duì)環(huán)境條件的要求。進(jìn)行了隔離窨制、流態(tài)化窨制、低溫窨制試驗(yàn)，取得很好成果；進(jìn)行76型自動(dòng)窨花機(jī)研制，于1980年通過(guò)商業(yè)部審定并獲科技二等獎(jiǎng)。編寫(xiě)“花茶審評(píng)方法”“白茶審評(píng)方法”，負(fù)責(zé)承辦“福建省毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣和加工標(biāo)準(zhǔn)樣”，主持茶葉加工工藝測(cè)定和制定工作，鞏固提高了福建省花茶質(zhì)量。
花茶是我國(guó)特有的茶類(lèi)，以精制綠茶、紅茶、烏龍茶等加窨各種有益人體健康的香花而成。茶以花名，花以茶勝。質(zhì)優(yōu)、量大的茉莉花茶，是綠茶經(jīng)多次窨制茉莉鮮花而成的，是花茶中珍品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
福州是茉莉花茶的發(fā)源地。福州茉莉花茶一直以來(lái)都是福州市的一張城市名片，是國(guó)內(nèi)唯一同時(shí)獲得3個(gè)國(guó)家級(jí)地理標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，福州茉莉花茶還被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“世界名茶”稱號(hào)，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）名錄。
回溯起源：源于宋，成于明，盛于清
我國(guó)在宋朝（960年）就有在上等綠茶中加入龍腦香（一種香料）作為貢品的茶，這說(shuō)明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用?！钡沁@已是我國(guó)花茶窨制的先聲，也是我國(guó)花茶的始型。
明朝是我國(guó)茶類(lèi)大發(fā)展時(shí)期，廢團(tuán)茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)花茶窨制方法也有很大的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。據(jù)明朝顧元慶（1564—1639年）《茶譜》的“茶諸法”中對(duì)花茶窨制技術(shù)記載比較詳細(xì)：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開(kāi)始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一停花始稱。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲(chóng)蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙?bào)缭?，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙干收用……?！庇秩纭吧徎ú?，僅日未時(shí)將半含蓮花撥開(kāi)放細(xì)茶撮納滿蕊中，以麻皮略摯令其經(jīng)宿，次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙干，再如前法又將茶葉入別蕊中，如此者數(shù)次取其焙干收用，不勝香美。”這些記載可以看出對(duì)花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開(kāi)始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時(shí)的花茶才稱得上是真正的花茶。但其量是不可多得的。藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》（1578年）一書(shū)中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實(shí)了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。
據(jù)史料記載，清咸豐年間（1851-1861年），福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品茉莉花茶生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)福州的長(zhǎng)樂(lè)幫茶號(hào)生成、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶運(yùn)銷(xiāo)華北，特別是津、京地區(qū)，走海路由福州運(yùn)至天津，轉(zhuǎn)口北京，深受北京市民的喜愛(ài)。因此說(shuō)福州是中國(guó)茉莉花茶的發(fā)祥地。有了商品就有了市場(chǎng)，有市場(chǎng)就有買(mǎi)賣(mài)，這時(shí)北京涌現(xiàn)出不少茶莊，如前門(mén)大街由福州人開(kāi)設(shè)的慶林春茶莊，東四大街由安徽人開(kāi)的吳裕泰茶莊，天津正興德茶莊等等。他們通通都經(jīng)營(yíng)福州茉莉花茶，老顧客說(shuō)：“吳裕泰”、“正興德”、“張一元”等老字號(hào)茶莊所賣(mài)的茉莉花茶“京味”足。“京味”指的就是福州茉莉花茶特有的韻味。
香蘊(yùn)九州：歷史上福州茉莉花茶的傳播
隨著福州茉莉花茶的興盛，國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)花茶的喜愛(ài)日益加劇，這也令茉莉花茶銷(xiāo)售地區(qū)不斷擴(kuò)大。福州茉莉花茶加工技術(shù)的傳播，也令國(guó)內(nèi)其他地區(qū)花茶相繼發(fā)展起來(lái)，并逐漸興起了一陣“茉莉花茶熱”。
臺(tái)灣花茶。臺(tái)灣茉莉花茶技術(shù)源自福州。1873年，由于外商以茶價(jià)昂貴為由停止收購(gòu)臺(tái)茶，臺(tái)灣茶商就將滯銷(xiāo)的茶葉運(yùn)到福州窨制花茶（香包種茶），這就是臺(tái)灣花茶的起源。1881年，茶商高福虞由福建移居臺(tái)北，將窨制花茶的技術(shù)正式帶進(jìn)臺(tái)灣，并于1882年從福建長(zhǎng)樂(lè)縣引種茉莉花栽培，大力發(fā)展茉莉花茶。清光緒年間，甲午戰(zhàn)爭(zhēng)（1894-1895年）戰(zhàn)敗后，臺(tái)灣被日本侵占，到1931年日本發(fā)動(dòng)“九一八”事變，攻占我國(guó)東北三省之后，臺(tái)灣發(fā)展茉莉花茶的力度逐漸加大，曾仿制福州茉莉花茶運(yùn)銷(xiāo)至東北一帶，占領(lǐng)了東北花茶市場(chǎng)。到1939年，臺(tái)灣茉莉花種植面積達(dá)174.38公頃，生產(chǎn)花茶約379噸。
四川花茶。1884年前后，四川省林氏游宦福建，從福州帶出茉莉花苗，初植于成都東門(mén)外鱟門(mén)鋪，而后逐漸發(fā)展茉莉花并進(jìn)行窨制花茶。1900年左右，由于花茶需要量漸增，花農(nóng)收益大增，在華陽(yáng)一帶普遍發(fā)展，由此成都成為全國(guó)花茶的主要銷(xiāo)區(qū)。
蘇州花茶。1911年，蘇州由福州引入茉莉花茶進(jìn)行種植，自此蘇州茉莉花茶逐漸發(fā)展起來(lái)。但由于冬季氣候寒冷，茉莉植株在戶外無(wú)法越冬，必須盆栽進(jìn)暖房，成本高，受條件限制，故難以進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，南北交通阻斷，福州花茶外運(yùn)困難，北方茶商不能到福州窨制花茶，就相繼改在蘇州窨制花茶，蘇州花茶進(jìn)入畸形迅猛發(fā)展階段。1938年，在蘇州的茶商進(jìn)一步推廣了福州茉莉花茶窨制技術(shù)，促進(jìn)了茉莉花茶的發(fā)展。1939年，蘇州又大量引種茉莉花，發(fā)展花茶生產(chǎn)，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間（1939-1945年），蘇州茉莉花茶生產(chǎn)達(dá)到全盛時(shí)期。
福建本省新擴(kuò)種植茉莉花。上世紀(jì)70年代初，為滿足市場(chǎng)對(duì)茉莉花茶日益增漲的需求，福建省先后在寧德地區(qū)的寧德、福安、福鼎，南平地區(qū)的政和、松溪、建陽(yáng)，三明地區(qū)的沙縣等地?cái)U(kuò)種茉莉花，到80年代初，全省種植茉莉花31950畝，產(chǎn)茉莉花茶151300擔(dān)，進(jìn)入福建茉莉花茶發(fā)展的頂盛時(shí)期。
時(shí)代發(fā)展：茉莉花茶加工工藝演變
茉莉花茶至今已有1000多年歷史，特別是商品性生產(chǎn)170多年以來(lái)，經(jīng)過(guò)幾代人的努力使加工工藝不斷發(fā)展沿革：
從窨花方式上：從陶罐窨→箱簍窨→囤窨（地面窨）→機(jī)械窨；
從窨花方法上：從花一層茶一層→手工拼和→機(jī)械自動(dòng)拼和；
從干燥方法上：蒸煮烘干→鐵鍋炒干→焙簍烘干→機(jī)械烘干。
綜上所述，可分為：
原始階段：明朝以前，花茶窨制是處于原始階段，沒(méi)有專用設(shè)備，只是用最簡(jiǎn)單的陶瓷器作為窨花之用；采用在陶罐里花一層茶一層的窨花方式，取出后就是用蒸熏方法把茶烘干。
手工操作階段：從清朝茉莉花茶商品性生產(chǎn)以來(lái)，一直到新中國(guó)成立前，均是手工作坊式的生產(chǎn)。設(shè)備比較簡(jiǎn)陋，廠房設(shè)備大體分為：烘坊、制茶坊、窨花坊、包裝坊等。窨花由于小批量生產(chǎn)一般采用箱、簍窨、囤窨。烘焙采用木炭火、竹制焙籠烘干，制茶胚均用竹篩等手工制作。
半機(jī)械、機(jī)械化生產(chǎn)階段：新中國(guó)成立后，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，花茶加工，其制胚都是采用機(jī)械加工，有滾筒圓篩機(jī)、抖篩機(jī)、切茶機(jī)、平圓機(jī)、風(fēng)選機(jī)、揀梗機(jī)等，制胚規(guī)格化。窨花由于批量生產(chǎn)一般采用囤窨、堆窨的方法，烘干已全程自動(dòng)化普遍使用烘干機(jī)。
1976年，商業(yè)部（主管茶葉部）下達(dá)福州茶廠和福州大學(xué)等聯(lián)合研制“76型自動(dòng)窨花機(jī)”。該機(jī)由主機(jī)、起花機(jī)、茶花拼和裝置、輸送傳動(dòng)裝置、貯茶斗等組成。可進(jìn)行攤、篩、窨、通、起花等五道工序，并能進(jìn)行窨花流程中的茶花配比。由商業(yè)部組織專家鑒定，并獲商業(yè)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
茶味花香：福州茉莉花茶品質(zhì)特征
福州地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，雨水多、氣候溫暖、日照充足、閩江兩岸沖積沙壤土，土層松疏肥沃，適宜茉莉生長(zhǎng)。據(jù)記載，福州自晉代已有茉莉花種植，至今近2000年歷史。最早種植在長(zhǎng)樂(lè)，繼而在福州市郊、閩侯發(fā)展起來(lái)，宋朝張邦基《閩廣茉莉記》中“閩、廣多異花，香清芳郁烈，末利花為眾花之冠”。清末以來(lái)，種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。福建產(chǎn)有大量的烘青綠茶，且品種花色之多冠九州，加上福建茶農(nóng)在長(zhǎng)期生產(chǎn)中積累了豐富制茶經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)的烘青綠茶品質(zhì)清香醇和，極適合茉莉花茶品質(zhì)要求，經(jīng)過(guò)精湛的窨花工藝，花的吐香與茶的吸香、花的奉獻(xiàn)與茶的包容巧妙的結(jié)合，加工出的茉莉花茶品質(zhì)獨(dú)特，花香鮮靈濃郁，滋味鮮爽濃醇富含花韻，茶味花香融為一體，呈現(xiàn)獨(dú)具一格的“福州味”，迥異于其他地區(qū)。
展望未來(lái)：福州茉莉花茶的傳承與發(fā)展
歷史上，福州市郊茉莉花園曾呈現(xiàn)“榕城市郊遍野茉莉，清風(fēng)徐來(lái)，陣陣花香”的景象。近年來(lái)，福州市政府相繼出臺(tái)政策，針對(duì)茉莉花種植、茶葉種植、花茶加工、茶產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、品牌宣傳和標(biāo)準(zhǔn)制訂、技術(shù)工藝創(chuàng)新、專營(yíng)銷(xiāo)售和融資貸款等方面給予扶持，促進(jìn)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好發(fā)展，推動(dòng)各級(jí)各部門(mén)和社會(huì)各界發(fā)展好、維護(hù)好、保護(hù)好“福州茉莉花茶”品牌，充分發(fā)揮其促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和對(duì)外交流等方面的積極作用。
中國(guó)工程院院士劉仲華曾提到：“中國(guó)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)在經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的低谷之后，因近年來(lái)其產(chǎn)品的多樣化、高檔化和茉莉花茶消費(fèi)群體的擴(kuò)大，使茉莉花茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良性增長(zhǎng)?！避岳蚧ú枋歉Ｖ萏厣r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。2021年，福州茉莉花茶年產(chǎn)量約1.68萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約58.3億元，品牌價(jià)值達(dá)35.63億元。目前，全市福州茉莉花茶生產(chǎn)加工企業(yè)100余家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)3家、中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)企業(yè)6家、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)12家。全市共設(shè)立茶業(yè)院士工作站2家，茶葉企業(yè)擁有中國(guó)馳名商標(biāo)4個(gè)。預(yù)計(jì)到2025年，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值將達(dá)到70億元，力爭(zhēng)培育10家以上產(chǎn)值億元以上的福州茉莉花茶龍頭企業(yè)，擴(kuò)種茉莉花1.6萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)茉莉花基地百畝以上連片率達(dá)60%，福州茉莉花茶區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)到55億元。
“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香?！辈柘闩c茉莉花香的交融，造就了茉莉花茶獨(dú)一無(wú)二的香味。清幽的茉莉花香，獨(dú)特的味覺(jué)感受，茉莉花茶給消費(fèi)者留下了難忘的味覺(jué)記憶。花開(kāi)榕城，香飄萬(wàn)里。茉莉花茶的故事歷久彌新。
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