正山小種紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡后湯色紅明清澈，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚帶甜，桂圓味顯；葉底，深紅嫩勻。加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。
答：“正山小種”紅茶它迄今已有400多年的文化歷史。是世界上最早出現(xiàn)的紅茶。據(jù)史料記載，桐木在宋代稱崇安縣仁義鄉(xiāng)，周村里桐木關(guān)，有一次一支軍隊(duì)從江西進(jìn)入福建過(guò)境桐木，占駐茶廠，待制的茶葉無(wú)法及時(shí)炭火烘干，產(chǎn)生紅變，茶農(nóng)為挽回?fù)p失，采取易燃松木加溫烘干，形成特有的一股濃醇的松香味，即桂圓干味?？诟惺軜O好，有特色，稍加篩分制作即裝簍上市，得到海內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)，由此產(chǎn)生“正山小種”紅茶又稱桐木關(guān)小種。
答：“當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”“星村小種”。
答：正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山。而武夷山附近或者其他地區(qū)所產(chǎn)的茶稱外山（人工工夫煙小種），因此桂圓味的正山小種在市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟，故正山小種又稱“星村小種。
答：首先建議使用它適于用大壺或大杯沖泡（就如北京的大碗茶），這樣會(huì)更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶湯冷后會(huì)出現(xiàn)苦味或澀感，而正山小種茶湯冷后確會(huì)有甜味潤(rùn)口，且耐泡再濃也不苦的特點(diǎn)。
用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯。將5~10克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，先聞其香，再觀其香，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡很多次（與烏龍茶的工夫泡法基本相同）。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。
答：正山小種紅茶保管很簡(jiǎn)單易，只要常規(guī)常溫密封保存既可。因?yàn)槠涫侨l(fā)酵茶，一般存放一，兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，并具有一定的增值的效果。陳年（三年）以上的正山小種味道特別的醇厚，回甘。香氣濃烈。
答：根據(jù)目前通用使用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以這樣來(lái)識(shí)別，依次分為，特等（條索）仿傳統(tǒng)制法小種，然后分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)小種?，F(xiàn)使用的正山小種等級(jí)都有經(jīng)過(guò)切碎，篩分等制作工藝。一般客觀從條形上看，特級(jí)正山小種紅茶，條形較小，且干聞時(shí)香味更濃，耐泡程度也更好（為金駿眉）。一級(jí)正山小種紅茶條形要大些，片梗稍微多些，二級(jí)正山小種紅茶就沒(méi)有一級(jí)那么成條，有茶片。香味也是隨著等級(jí)的下降也隨之減小，耐泡程度也是這樣。
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【為什么叫正山小種紅茶?】
答：“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說(shuō)的武夷地名的諧音，在歐洲(英國(guó))它是中國(guó)茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統(tǒng)工藝制作;品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”“星村小種”
【何謂“正山小種”與“外山小種”?】
答：正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山。而武夷山附近或者其他地區(qū)所產(chǎn)的茶稱外山(人工工夫煙小種)，因此桂圓味的正山小種在市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟，故正山小種又稱“星村小種。和桐木小種”以區(qū)別武夷山以外所產(chǎn)之小種。根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局制定的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′。方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān)。
【正山小種品質(zhì)特征】
當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的菜茶群體品種，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作，獨(dú)具特有高山韻和桂圓干香味的紅茶品種。它依靠感官指標(biāo)的不同分為特級(jí)，一級(jí)和二級(jí)。
煙正山小種紅茶是正山小種紅茶原料經(jīng)過(guò)松茗薰焙后，形成正山小種紅茶特有一股濃醇的松茗香和桂圓干香，二三泡后具桂圓湯味，稱煙正山小種。而其它各縣市仿小種制法所產(chǎn)的毛茶及工夫紅茶，參照煙正山小種的熏焙工藝，熏制而成具有松茗香，均稱為煙小種，外山小種或人工小種。煙小種根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量與不同分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)這三個(gè)等級(jí)。
從外形看它們條行狀實(shí)，緊結(jié)，勻整潔凈，色澤烏黑油潤(rùn)，干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。
從內(nèi)質(zhì)看，具有特有的高山韻和桂圓干味，而且它耐沖泡，四五泡后各種特征仍然明顯;它的湯色橙紅，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久，無(wú)論清飲或加糖加奶飲用都很適宜;尤其煙正山小種紅茶湯中加入純牛奶和糖后，香氣十分獨(dú)特，口感極其迷人，它還具有耐儲(chǔ)藏的特點(diǎn)，在常溫條件下，三五年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，品質(zhì)能保持不變，滋味反而更加醇厚，松香味反而更純爽。
【正山小種飲用方法】
答：首先建議使用它適于用大壺或大杯沖泡(就如北京的大碗茶)，這樣會(huì)更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶湯冷后會(huì)出現(xiàn)苦味或澀感，而正山小種茶湯冷后確會(huì)有甜味潤(rùn)口，且耐泡再濃也不苦的特點(diǎn)。
用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯。
如果確實(shí)要采用工夫泡法也可，最起碼要用瓷類別的蓋碗不能用紫砂壺沖泡的。即將5-10克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，先聞其香，再觀其香，然后品味。
一杯茶葉通?？蓻_泡很多次(與烏龍茶的工夫泡法基本相同)。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲茶真趣，使自己心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。
【正山小種可以陳放嗎?】
答：正山小種紅茶保管很簡(jiǎn)單，只要常規(guī)常溫密封保存既可。因?yàn)槠涫侨l(fā)酵茶，一般存放一、兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。
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英國(guó)著名詩(shī)人拜倫曾寫(xiě)道
你還在心情憂郁嗎？
那就去喝中國(guó)茶吧
此處的“中國(guó)茶”
說(shuō)的便是正山小種
如果將所有茶類擬人化
正山小種絕對(duì)是
高調(diào)做事低調(diào)做人的典范
很多人知道它屬紅茶
卻鮮少有人知道它是
“世界上最早的紅茶”
浩浩蕩蕩的紅茶起源史
其實(shí)就是正山小種的誕生記
我是十三夷
今天是個(gè)正山小種吹
正山小種
又稱拉普山小種
與人工小種合稱為小種紅茶
業(yè)界稱之為“紅茶鼻祖”
至今已經(jīng)有400多年的歷史
歐洲最早稱之為 WUYI BOHEA
WUYI就是其所在地武夷的諧音
相傳在明末某年時(shí)值采茶季節(jié)，北方軍隊(duì)路過(guò)武夷山廟灣時(shí)駐扎在茶廠，睡在茶青上，待軍隊(duì)開(kāi)撥后，茶青發(fā)黑，老板心急如焚，把茶葉搓揉后，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松柴塊烘干，烘干的茶葉呈烏黑狀，并帶有一股松脂香味，烘好的茶當(dāng)?shù)貨](méi)人要，便挑到距廟灣45公里外的星村茶行賤賣(mài)。沒(méi)想到第二年茶行老板便給2-3倍的價(jià)錢(qián)定購(gòu)該茶，并予付錢(qián)兩，之后紅茶便越做越興旺。
這段傳說(shuō)被記載于《中國(guó)茶經(jīng)》
所描述的便是“正山小種”
究其名字的來(lái)源
一是在茶貿(mào)易繁榮后
表明它正確正宗的地位
二是明確其茶樹(shù)為小葉種
產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域小氣候所限
如今正山小種產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木關(guān)
位于武夷山北段海拔1000——1500公尺處
地勢(shì)高峻灌木叢生冬暖夏涼
年平均氣溫18攝氏度
年降雨量2000毫米左右
終年云霧繚繞土質(zhì)肥沃
目前桐木關(guān)一帶已劃入世界自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)
并被聯(lián)合國(guó)科教文組織列入為A類自然保護(hù)區(qū)
生產(chǎn)規(guī)模受限制的正山小種更顯其珍貴
正山小種紅茶外形條索肥實(shí)
色澤烏潤(rùn)挺直?勻整有質(zhì)感
泡水后湯色紅濃
味道更是令人著迷
“松煙香、桂圓甜”
六字是最好的詮釋
香氣高長(zhǎng)帶松煙香
滋味醇厚有桂圓湯味
加入牛奶茶香味不減
夠奢侈的話
也是做奶茶的好原料
葉底紅亮勻齊極耐泡
八泡過(guò)后仍不減風(fēng)味
這源于它獨(dú)特的制作工藝
除一般工夫紅茶的全部工序外
尚有與烏龍茶相似的過(guò)紅鍋（殺青）處理
正山小種用什么茶具泡？
白瓷、紫砂壺、玻璃杯均可
不過(guò)十三夷還是首推紫砂壺啦
紫砂壺胎質(zhì)氣孔率適宜
會(huì)令茶香格外氤氳
更顯飲茶的品質(zhì)感
正山小種沖泡方法：
1、首先要用滾水將茶具內(nèi)外燙洗一遍。
2、將正山小種干茶放入壺內(nèi)，如用紫砂壺，可在壺身外澆燙熱水，輕輕搖晃紫砂壺，利用熱水的溫度驅(qū)逐茶中潮濕氣及其他異味，同時(shí)烘出干茶香。
3、接下來(lái)是洗茶的步驟了，往壺內(nèi)注入開(kāi)水進(jìn)行洗茶，將茶湯表面浮起的泡沫刮去，馬上快速出湯。
4、再次將開(kāi)水注入壺內(nèi)，然后用開(kāi)水再澆一遍茶壺。5秒出湯。
6、品嘗正山小種。
7、泡完茶后用滾水將茶具內(nèi)外沖洗，使茶壺迅速干燥。
正山小種保存很簡(jiǎn)單
只需常規(guī)常溫密封保存即可
因其是全發(fā)酵茶
存放一兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香
滋味變得更加醇厚而甘甜
陳年正山小種味道更是珍貴
香氣濃烈回甘明顯
具有一定的增值效果
很多人覺(jué)得空腹不宜飲茶
因茶多酚具有收斂性
對(duì)胃有一定的刺激作用
正山小種則不然
在氧化酶的氧化作用下
茶多酚含量減少
成茶成分不僅不會(huì)傷胃
反而能夠養(yǎng)胃
加糖、加牛奶飲用
更有飽腹作用
說(shuō)了這么多
我們正山小種“紅茶鼻祖”
的稱號(hào)絕非浪得虛名吧
如此好茶
愛(ài)了愛(ài)了
首創(chuàng)于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市)桐木地區(qū)。后來(lái)在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，帝國(guó)主義入侵，國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭(zhēng)，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑颍枞~呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。
