入冬之后，多數(shù)人都喜歡在冬天喝紅茶，因?yàn)榧t茶溫潤醇和的湯感，更符合冬天的氣候特點(diǎn)，能為身體帶來溫暖的感覺，所以冬天喝紅茶好，也刻在多數(shù)人的印象里。
但你對紅茶了解多少呢？今天給大家介紹一些容易記住的紅茶知識，讓大家在喝茶的同時，對紅茶有更好的了解。
什么是紅茶？
紅茶，英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。為我國第二大茶類。
中國武夷山市的桐木關(guān)是世界最早發(fā)現(xiàn)紅茶的地方，產(chǎn)自桐木關(guān)的正山小種紅茶是世界紅茶之鼻祖，已經(jīng)有幾百年的歷史。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶的分類
以產(chǎn)地劃分，往往能體現(xiàn)在名稱里，比如有滇紅（云南紅茶）、川紅（四川紅茶）、祁紅（祁門紅茶）等。
以葉片大小劃分，常見的有三類：大葉種紅茶（如滇紅）、中葉種紅茶（如祁紅）、小葉種紅茶（如正山小種）
以制法劃分，一般分為小種紅茶（如正山小種）、工夫紅茶（如滇紅）、紅碎茶三類。
紅茶的制作工藝
萎凋
紅茶初制的第一道工序，是將茶葉鮮葉攤放在萎凋簾上，使其散發(fā)水分，由脆硬變?yōu)槲驙顟B(tài)的過程，過程中重量，體積，水分大幅降低，韌性提高；同時，萎凋過程也伴隨著發(fā)酵過程，形成茶葉特有的香氣和滋味，形成紅茶品質(zhì)的基礎(chǔ)工序。
揉捻
分為手工揉捻和機(jī)器揉捻，目的使茶葉成型，茶汁溢出，增加茶湯的濃度，較綠茶相比，紅茶揉捻程度較重，盡可能把茶葉的細(xì)胞破壞，以便充分發(fā)酵。
發(fā)酵
這是形成紅茶品質(zhì)最關(guān)鍵的步驟。揉捻后的茶葉通過發(fā)酵，使茶葉內(nèi)部化學(xué)成分發(fā)生變化，茶多酚減少，茶黃素，茶紅素增多，茶葉的葉色由綠變紅，從而形成紅茶，紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。
干燥
一般采用機(jī)器烘焙法，茶葉烘干分兩次進(jìn)行，第一次烘干稱為毛火，第二次烘干稱為足火。
毛火烘干，葉溫較高，可使葉溫短時間內(nèi)升高到105℃左右，迅速破壞酶促氧化，烘至茶胚含水量為25%時下烘攤涼30分鐘，然后再進(jìn)行足火烘焙，足火烘焙采用90-95℃溫度慢烘，以促進(jìn)茶葉香味的充分發(fā)展，再烘至茶葉含水量5-6%即可，足火下烘后應(yīng)立即攤涼，散發(fā)熱氣，待茶葉溫度降至略高于室溫時，即可裝箱儲藏。
中國有哪些代表性的紅茶？
正山小種--“紅茶之祖”
小種紅茶是世界上最早的紅茶，也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。
產(chǎn)于桐木關(guān)的小種紅茶，才稱為正山小種。而“外山小種”指的是政和、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地的小種紅茶。
正山小種條索肥壯扎實(shí)，緊結(jié)圓直，色澤漆黑，干茶帶有濃郁的松香氣味，香味渾厚，以桂圓味、薯香為經(jīng)典。
祁門紅茶--“紅茶皇后”
產(chǎn)自安徽黃山祁門縣，以“祁門香”著稱。香氣似（玫瑰）花、似（蘋）果、似蜜，滋味鮮、甜、醇、持久，被譽(yù)為“世界三大高香紅茶”之首。
其條索緊細(xì)，外形秀麗，色澤烏潤帶灰光，滋味鮮醇而甜，順滑潤喉。傳統(tǒng)工藝制成的祁門紅茶，有十余道精加工步驟，十分耗費(fèi)工夫，所以也叫“祁門工夫”。
現(xiàn)在有了更豐富的形狀和花色品種，比如祁門香螺、祁門紅毛峰等。
滇紅工夫--“高性價比”的口糧茶
滇紅，是云南紅茶的簡稱，發(fā)源于云南鳳慶縣?！皾?、強(qiáng)、鮮、爽”，是滇紅工夫的最大特點(diǎn)。
其條索粗壯，內(nèi)含物更豐富，滋味更濃醇爽口，富有刺激性，蜜香高揚(yáng)，回味悠長。
很多朋友說喝滇紅時，有點(diǎn)微酸的滋味，這都是屬于正?，F(xiàn)象。一般這種酸味會散得很快，口感以甜爽為主；但酸味過于明顯，多是紅茶的發(fā)酵工藝沒做好所導(dǎo)致的……
此外，沖泡紅茶的水溫過高，也易導(dǎo)致明顯的酸味，90℃左右的水溫為宜。
英德紅茶--中國紅茶后起之秀
產(chǎn)自廣東英德，是廣東紅茶的代表。它脫胎于滇紅，其中的英紅九號，更是英德紅茶的極品，不但繼承了滇紅的濃、強(qiáng)、鮮，而且甜度好，帶有標(biāo)志性的番薯香和花香。
英紅九號所用原料，為高香型紅茶品種，制成的紅茶滋味醇滑甜爽、香氣持久，其為茶界公認(rèn)的中國乃至世界最好的紅茶品種。
金駿眉--“頂尖紅茶”
產(chǎn)于福建省南平市武夷山市桐木村一帶，具有茶形細(xì)小緊秀、色澤金黃黑相間、條索緊結(jié)纖細(xì)、圓而挺直有鋒苗、身骨重而勻整、干茶香氣清香的特點(diǎn)，沖泡后茶湯金黃，聞之香氣清爽純正，滋味水中帶甜。
作為最嫩的正山小種茶，一斤的金駿眉，往往需要6萬-8萬顆芽頭，也難怪大家都說，金駿眉屬于高端品類的茶……
紅茶的基本特征
茶色：紅茶的色澤可分為烏黑、紅褐、棕紅等不同類型，其中以烏黑油潤者為最佳，其他次之。還有一些紅茶呈花枯、色灰、色褐、枯黑、青褐等顏色，均屬較差的品種。
湯色：紅茶的茶湯呈鮮紅或橙紅色，但由于茶葉色素反應(yīng)的不同，其湯色亦有所差別，有深淺、亮暗、清濁等區(qū)別。清飲時，越是上等的紅茶，其湯色看起來越是紅艷、明亮、清澈。
茶香：紅茶通常帶有水果甜香或花香，這是因?yàn)榧t茶在發(fā)酵時發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，使得其中的芳香物質(zhì)劇增。
紅茶的口感
口感：品質(zhì)上乘的紅茶，啜一口入喉，甘甜感頓生。其水、香、味、似果、蜜、花、薯等綜合香型，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。
如何挑選紅茶
鑒別紅茶品質(zhì)的優(yōu)劣，一般通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺來進(jìn)行綜合評辨。
一是：觀察干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。一般含芽量越高，等級越高，價格也就越貴。
二是：利用嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。大多數(shù)紅茶干茶都自帶花香?；ㄏ阆愣荒?，則是品質(zhì)好的體現(xiàn)。
三是：用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。
四是：可以取少量干茶放入口中細(xì)嚼，根據(jù)滋味來了解品質(zhì)優(yōu)劣。還可以通過開湯來進(jìn)行品評。
天冷時，喝杯暖和的紅茶，看著那紅艷誘人的湯色，真是一種愜意的享受。我們平常多去學(xué)習(xí)和了解茶知識，不管在哪個季節(jié)，喝茶都會對我們的身體有很好的幫助。
了解一款茶的滋味特點(diǎn)，從陌生到熟悉，先了解再深入，才更容易喝懂茶，事半功倍。
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紅茶是一種常見的茶，男女老少皆宜。品種很多，不同品種的紅茶都有喜歡喝的人。那么，常見紅茶有哪幾種呢？今天就讓我們了解一下生活中常見的紅茶品種吧。
常見紅茶有哪幾種
1.祁門工夫
在中國，紅茶以喝為主，可以感受到紅茶醇厚的香氣和口感。中國生產(chǎn)最多的紅茶品種是工夫紅茶，其中祁門紅茶，又稱祁門工夫茶，與西方世界的印度大吉嶺茶、斯里蘭卡五沃茶并稱為“世界三大高香氣紅茶”，歷史悠久，享譽(yù)世界。
2.正山小種
正山小種紅茶是世界上最早的紅茶，屬于小種紅茶。原產(chǎn)于武夷山市興村鎮(zhèn)慕童村，又稱“桐木關(guān)小種”，意思是稀有珍貴。此后，市場上流傳著許多假冒的紅茶品種，當(dāng)?shù)厝藢⑵涿麨椤罢健?，意思是正宗，以區(qū)分假冒產(chǎn)品。
正山小種本身就應(yīng)該是用松針或者松木熏的，這就叫正山小種?，F(xiàn)代又稱為無煙無松針無松木的正山小種。正山小種的產(chǎn)茶區(qū)是武夷山的慕童村和海拔600-1200米的慕童村周圍的茶園，其中大部分是傳統(tǒng)采茶群體生產(chǎn)的。
3.金駿眉
金駿眉是正山小種茶的頂級品種。茶沖泡后湯色金黃，花香、蜜香、果香清淡甘甜。產(chǎn)品甜滑，葉底小而緊，故名含“金”。因?yàn)樾麻_發(fā)的產(chǎn)品只用了山里一棵中小型茶樹的一個芽為原料，期望新產(chǎn)品像馬一樣發(fā)展，所以名字里含有“君”。茶形似眉，“眉”有壽壽之意，故名含“眉”。
4.銀駿眉
銀駿眉是和金駿眉一起開發(fā)的，也是正山小種的高端品種。銀駿眉是武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)海拔1500-1800米的谷雨前采摘的原生態(tài)小種野茶的茶芽。制作500克銀駿眉需要幾萬個標(biāo)準(zhǔn)芽，一芽一葉。銀駿眉緊而細(xì)，前美后亮，色油微黃。
5.銅駿眉
銅駿眉常被稱為赤干(一芽二葉)，根據(jù)開葉程度可分為小赤干(葉未開)和大赤干(葉開)。銅駿眉、金駿眉、銀駿眉是正山小種的駿眉系列。根據(jù)不同的茶葉品質(zhì)和采摘標(biāo)準(zhǔn)，在前面添加金、銀、銅，以區(qū)分駿眉的等級。銅駿眉是正山小種的高端品種，品質(zhì)僅略遜于頂級金銀駿眉，性價比更高，是駿眉系列的熱門品種。
常見紅茶有哪幾種？上述每一種紅茶都有自己的特點(diǎn)和優(yōu)勢。不管喝哪種茶，只要是自己喜歡的味道。紅茶是一種溫和的茶，身體寒涼的朋友可以經(jīng)常喝。長期堅(jiān)持有改善感冒體質(zhì)的效果。
6.紅茶哪個品牌好？
以上是紅茶知名品種，那么中國產(chǎn)地茶品牌很多，到底哪個一個品牌值得放心選擇，推薦新國潮品牌暖莘茶。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
紅茶的質(zhì)量和等級鑒別需要您有基本的茶葉知識和一定的品鑒能力，最簡單的是多喝多問多了解，就像處朋友，三回五回自然而然的就會熟略起來了，成為我們常說的喝茶的行家。
根據(jù)制法和產(chǎn)品品質(zhì)不同，紅茶分為三大類
小種紅茶、紅碎茶和工夫紅茶
小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其他紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的，其又分為內(nèi)山小種和外山小種，正山小種的產(chǎn)地在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，又被稱為星村小種和桐木關(guān)小種，外山小種產(chǎn)自福建的政和坦陽古田沙縣等地。
工夫紅茶是我們所說的條形紅茶，是我國特有的紅茶品種，我國有17個省產(chǎn)茶，其中有12個省先后都是產(chǎn)工夫紅茶，工夫紅茶又分為大葉工夫和小葉工夫，大葉工夫紅茶又稱為紅葉工夫，是以滇紅工夫和政和工夫?yàn)榇?，小葉工夫是以灌木型小葉種茶樹的鮮葉為原料制成，色澤烏黑又稱黒葉工夫，以祁門工夫及宜紅工夫?yàn)榇怼?/p>
紅碎茶，紅碎茶在加工工藝中加入揉切，國際市場大宗茶品，印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家。1835年印度阿薩姆開始種茶，茶種是由中國進(jìn)口的，1874年W.S.萊爾發(fā)明第一臺揉捻機(jī)后，1876年喬治·里德.發(fā)明了切茶機(jī)，將條形茶切成短小而細(xì)的碎茶、紅碎茶正式出現(xiàn)；紅碎茶按照制法分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法兩類，在非傳統(tǒng)制法中又分為四種類型，第一種是洛托凡制法第二種C.T.C.制法，第三種萊格制法和L.T制法幾種，在各類制法的產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)格各異，但是紅碎茶的花色分類及各類的外形規(guī)格基本上是一致，紅碎茶在我國分類是最詳細(xì)的，分為四個品種，有葉茶、碎茶、片茶、末茶四種。
紅碎茶現(xiàn)在市場上比較少見了，多以西式的袋泡包裝形式出現(xiàn)，或者是用來進(jìn)行紅茶的調(diào)飲。
紅茶
紅茶品質(zhì)鑒別四步走
紅茶味甘性溫，能增強(qiáng)人體的御寒能力，蓄養(yǎng)陽氣，生熱暖腹，所以說冬季是喝紅茶的最佳季節(jié)，那么如何來挑選紅茶呢？
1、看茶形，外形均勻，色澤黑褐油潤，碎茶較少的紅茶較好，如果顏色偏暗，或者泛黃，表示儲存時間已經(jīng)較長。
2、聞茶香，優(yōu)質(zhì)的紅茶聞起來氣味甘香，沖泡后香氣陳醇，而陳茶香氣不明顯，劣質(zhì)茶甚至帶了青草、陳腐等異味。
3、觀湯色，好的紅茶湯色紅艷或金黃透亮，葉底完整油潤；而次品紅茶，湯色暗紅，渾濁，葉底不展或葉底呈花青色。
4、品茶味，上品紅茶滋味甜醇，口感鮮爽，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為佳，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，而劣質(zhì)茶喝起來會有陳氣。
茶葉價格及選購
關(guān)于茶葉的市場價格問題，如果是集中采購的話價格肯定是比市場價格要低一些，商家實(shí)惠消費(fèi)者也是實(shí)惠，茶友關(guān)心的無非是，我花錢怎么才能說買到性價比最高的茶葉，如果是個人喝，那么最基本的從茶葉采摘和生產(chǎn)加工這些最基本的成本來看，茶葉價格大多數(shù)消費(fèi)者都是可以接受的，也是非常劃算的，這個也是因人而異，按需訂購，一兩百的茶葉是比較的暢銷的，個人半斤一斤的茶葉最少也要喝上一個月左右吧，還是天天喝的情況下，如果您對茶葉有特殊的要求喝鐘愛，可以就您喜歡的茶葉種類自行聯(lián)系可靠的渠道進(jìn)行采購。
茶葉品牌哪個比較好？
暖莘茶一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選 2.非原生態(tài)不選 3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選 4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
