我國作為茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉的品種繁多。就如紅茶來說，其種類那么多，檔次也不少，該怎么區(qū)分？紅茶里面比較突出的有祁門紅茶、正山小種和滇紅等。
祁紅是祁門紅茶的簡稱。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣。
祁紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。
云南紅茶簡稱滇紅。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地，尤以臨滄鳳慶的滇紅品質(zhì)更佳。
滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。
正山小種，是世界紅茶的鼻祖。武夷山市桐木關是生產(chǎn)正山小種紅茶的發(fā)源地，至今已經(jīng)有400多年的歷史。又稱拉普山小種，是中國生產(chǎn)的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。
三者區(qū)別：產(chǎn)地不同、茶樹品種不同。這兩個原因?qū)е铝瞬枞~的口感和香氣上有區(qū)別。
祁紅、滇紅與正山小種的區(qū)別
祁門紅茶特點：高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香，祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。
滇紅特點：成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩，色澤烏潤，湯色濃厚金黃中帶紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分，尤以金黃毫色為最佳，為外銷名茶。
正山小種特點：其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。
小種最甜，香，湯水也挺厚實。
剛接觸紅茶的朋友會覺得小種“最好喝”，也是入門的好選擇。關于價格，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。但是新茶友可能不會馬上就有這種體會，像前面說過的，會喜歡便宜小種的那種最直接的甜。
滇紅味最正。
滇紅不像小種那么甜，但是濃醇，還有股韌勁，好喝。甚至有些朋友從滇紅入的門，喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了。而且他們對滇紅的喜愛，與從小種過渡過來的還不太一樣，價格還有優(yōu)勢。
祁門紅茶，口感也不錯。
祁紅給人的好感不像小種和滇紅來的那么快，剛開始會覺得平淡無奇。所以，新朋友不必過早接觸，否則不僅喝不出好還會適得其反。
喝的時間長了，祁紅的特點也挺突出，香味好，口感厚實。
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我國作為茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉的品種繁多。就如紅茶來說，其種類那么多，檔次也不少，該怎么區(qū)分？紅茶里面比較突出的有祁門紅茶、正山小種和滇紅等。
祁紅是祁門紅茶的簡稱。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣。
祁紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。
云南紅茶簡稱滇紅。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地，尤以臨滄鳳慶的滇紅品質(zhì)更佳。
滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。
正山小種，是世界紅茶的鼻祖。武夷山市桐木關是生產(chǎn)正山小種紅茶的發(fā)源地，至今已經(jīng)有400多年的歷史。又稱拉普山小種，是中國生產(chǎn)的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。
三者區(qū)別：產(chǎn)地不同、茶樹品種不同。這兩個原因?qū)е铝瞬枞~的口感和香氣上有區(qū)別。
祁紅、滇紅與正山小種的區(qū)別
祁門紅茶特點：高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香，祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。
滇紅特點：成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩，色澤烏潤，湯色濃厚金黃中帶紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分，尤以金黃毫色為最佳，為外銷名茶。
正山小種特點：其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。
小種最甜，香，湯水也挺厚實。
剛接觸紅茶的朋友會覺得小種“最好喝”，也是入門的好選擇。關于價格，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。但是新茶友可能不會馬上就有這種體會，像前面說過的，會喜歡便宜小種的那種最直接的甜。
滇紅味最正。
滇紅不像小種那么甜，但是濃醇，還有股韌勁，好喝。甚至有些朋友從滇紅入的門，喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了。而且他們對滇紅的喜愛，與從小種過渡過來的還不太一樣，價格還有優(yōu)勢。
祁門紅茶，口感也不錯。
祁紅給人的好感不像小種和滇紅來的那么快，剛開始會覺得平淡無奇。所以，新朋友不必過早接觸，否則不僅喝不出好還會適得其反。
喝的時間長了，祁紅的特點也挺突出，香味好，口感厚實。
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相較于普洱茶，紅茶的味道沒那么多變，對于剛入門的茶客來說，面臨不同品種，不同品級的紅茶，怎樣選？一分錢一分貨這個規(guī)則貌似行不通，比方喝正山小種，會覺得貴的沒有便宜的甜。比方祁紅，價格挺貴，卻感覺沒有傳說中那么香。終究怎樣區(qū)分？今天就來說說紅茶之中比較突出的，正山小種、云南滇紅、祁門紅茶。
[ 滇紅“濃醇” ]
滇紅不像小種那么甜，可是濃醇，還有股干勁。有些朋友從滇紅入門，喜愛上那股濃郁之后都不情愿承受其他紅茶了，他們對滇紅的喜愛，與從小種過渡過來的還不太相同。
滇紅全體風格是渾厚感更強，大葉種茶顯著的特色，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的。高品質(zhì)滇紅發(fā)出出標志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色澤橘紅通明，煞是濃醇誘人。
曾有茶人說“品滇紅，如品云南的女子，熱情奔放，氣韻悠長，甘香渾厚，怡情大方，喝過便不曾忘，因為歷來就不想忘！”
[ 正山小種“甜香” ]
小種最甜，香，湯水也挺厚實。小種也是入門的好挑選。以價格來看，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。新手可能不會馬上就有這種體會，像前面說過的，會喜歡便宜小種的那種最直接的甜。
沒喝過正山小種，基本屬于不入門的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門或者初入門的人，他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級版，許多人從正山小種中喝出了桂圓味。不過，如果喝出薯香味就請注意了，正山小種和假小種的一個大區(qū)別，就是其中沒有薯香味。
[ 祁紅“味正” ]
祁紅的特點也挺突出，香味好，口感厚實，茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來得那么快，剛開始會覺得平淡無奇。所以，新手不必過早接觸，否則不僅喝不出好還會適得其反。
說到祁紅，不得不說“祁門香”。祁門香是一種淡香，持續(xù)而長。與那些大老遠就能聞到香味的茶不同，祁門香得端起杯來聞。但是同樣端起杯來，很多紅茶又沒有這股香味，即使有那么一點的也沒有這么好聞。
關于“口感厚實”，對比一下，滇紅以“濃烈”著稱，但是跟祁紅一起喝的話有可能顯得沒滋味，而且以后想再找回滇紅那股口感都不容易了。關于“茶味正”不太好解釋，首先在祁紅厚實的口感里是不含雜味的，然后茶味比較集中不發(fā)散。其實最適合喝祁門紅茶的方式，是不加糖和奶，清飲。如果硬要加奶，則呈現(xiàn)一種淡粉紅，也與眾不同。
要注意的事項為
茶葉、水、溫度、時間、茶具等，
只有把握這些要素
才能沖泡出一泡好茶！
【茶與水的用量配比】
泡滇紅茶時每次投茶量為多少并無統(tǒng)一的標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而確定。家庭泡茶，通常一只普通的200ml茶杯放入3～4g茶葉就可，沖泡時，先沖上1/3杯沸水，少頃，再沖至七八成滿。如果用茶壺泡茶，亦可參照上述比例進行。
【水質(zhì)與水溫】
自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓滇紅茶充分發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡滇紅茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。
家中的自來水由于多添加有氯，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。此外，煮過的水則空氣已減少，若一度用以煮沸沖泡，會使滇紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。至于沖泡的水溫要在90～100°C之間。最精確的做法是以溫度計測量，但如此未免失去情趣，一般的做法是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時間的多寡需視室溫而定。若難以控制時間，另有方便之法為"高沖法"即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果。
【沖泡時刻】
要沖泡出一泡好茶，泡好后茶葉需與茶湯分離，此時沖泡時間的掌握便成為關鍵。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出滇紅茶的香甜、茶湯會帶有明顯的水味。若無法以時間控制，可根據(jù)茶湯的色澤來判斷，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由于不同茶葉的茶湯色澤不同，必須憑經(jīng)驗加以判斷、但大體來說，茶湯要明亮清澈、色澤鮮艷，不可有混濁狀。
沖泡時間和次數(shù)與茶葉的種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等都有關系，同時，沖泡時間還與茶葉的老嫩和加工方式有關。一般來講，細嫩的茶葉比粗老的茶葉容易浸出，沖泡時間宜短些，反之，則要長些。松散型的茶葉比緊實型的茶葉容易浸出，沖泡時間宜短些，反之，則要長些。碎末型的茶葉和完整型的茶葉，碎末型的茶葉容易浸出，沖泡時間宜短些，反之，則要長些。
【茶具】
滇紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來。煮沸的水若直接注入冰冷的茶具，泡好后再倒入冰冷的茶杯、熱度會因此大為降低、香味即不能發(fā)揮出來。故在沖泡前，應先將茶具以熱水燙過，并在茶林中盛以熱水，帶茶葉快沖泡好時，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。
