很多茶友在不同場(chǎng)合品飲過(guò)同一款中期茶，但茶湯的口感多少都會(huì)有所差異，這是因?yàn)椴枞~存放的區(qū)域不同，還與喝茶的環(huán)境、氣溫、海拔、選水等方面有關(guān)。很多茶友問(wèn)“如何才能把每一泡中期茶，都泡出最好的口感呢？”
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜以珍藏多年的99易昌號(hào)為例，為大家講解普洱中期茶的沖泡技巧！
一、99易昌號(hào)的由來(lái)
99易昌號(hào)是一款被市場(chǎng)公認(rèn)的標(biāo)桿中期茶。昌泰茶行成立之初，在易武生產(chǎn)的第一批茶品就是99易昌號(hào)。
“易昌號(hào)”，即易武和昌泰的首字組合，精選易武正山喬木野生茶制成，葉肥梗壯，茶條非常飽滿(mǎn)。
??99易昌號(hào)·藏品普洱珍藏
99易昌號(hào)的包裝是一眼難忘的橙色，分為兩個(gè)版本：宋體和篆體，又有極品、精品、正品三個(gè)等級(jí)之分。也就是說(shuō)，99易昌號(hào)有2個(gè)版本，3個(gè)等級(jí)，共6款產(chǎn)品。
99易昌號(hào)原定單餅重量為400g，但由于廠家制茶經(jīng)驗(yàn)不足，再加上開(kāi)廠之初資金緊缺并沒(méi)有烘房，干燥后成品重量只在330g~380g之間。所以，包裝不同、餅身不平、重量不均，就構(gòu)成了99易昌號(hào)的特色。
??99易昌號(hào)·普洱藏家珍藏
二、沖泡99易昌號(hào)
把外包紙打開(kāi)，99易昌號(hào)茶餅本身透出誘人的陣陣的幽香，那是一種帶有輕微陳茶韻味的茶香，爽朗怡人。
99易昌號(hào)的條索大方，雍容華貴，可見(jiàn)當(dāng)年普洱茶還未走紅之時(shí)，茶餅選取茶菁之用心。
??99易昌號(hào)茶餅
沖泡選用出水較細(xì)的紫砂壺，投茶需適量，投茶量過(guò)大，茶湯容易出現(xiàn)苦澀感；投茶量過(guò)少，茶湯容易滋味寡薄，影響品飲感。
同時(shí)，茶品耐泡度在投茶時(shí)也需考慮到投茶量之中，99易昌號(hào)是陳年普洱茶，茶餅緊實(shí)，條索肥大，耐泡度高，一般3、4個(gè)人撬12g 茶葉，可用200cc紫砂壺進(jìn)行沖泡。
99易昌號(hào)茶餅
若是茶品不耐泡，可選用150cc紫砂壺進(jìn)行沖泡?？筛鶕?jù)個(gè)人口感濃淡酌情調(diào)整。用鐵壺或者陶壺?zé)?，選用PH值為7-8的弱堿性山泉水泡茶為佳。
首先，先要潤(rùn)茶，潤(rùn)茶時(shí)一般需要溫杯，但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來(lái)的茶水溫杯。最好直接使用燒水器皿中的開(kāi)水燙盞，無(wú)論視覺(jué)還是實(shí)際效果，都更清潔。
沖泡99易昌號(hào)
隨后，開(kāi)始正式?jīng)_泡。沖泡時(shí)，每一泡出湯時(shí)間需控制得當(dāng)，才能讓每一泡茶湯發(fā)揮穩(wěn)定，注水手法回旋低斟。
一般來(lái)說(shuō)，醒茶后，前8泡都是即泡即出。從第9泡開(kāi)始，每一泡延長(zhǎng)5秒，例如第9泡延長(zhǎng)5秒，第10泡延長(zhǎng)10秒，第11泡延長(zhǎng)15秒。
??99易昌號(hào)茶湯
同時(shí)在沖泡過(guò)程中，可以通過(guò)淋壺來(lái)保持壺內(nèi)的溫度。這樣，沖泡出來(lái)的茶湯口感飽滿(mǎn)，不會(huì)出現(xiàn)濃淡不均的現(xiàn)象。
文章參考：小妖楠《變化萬(wàn)千的中期茶，你hold得住嗎》[J].《普洱雜志》，2020（137） （如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除）
2001年紫大益4號(hào)青餅，是第一批用紫色大益包裝的茶，不同于96紫大益包裝的“外紫內(nèi)紅”，其外包裝及內(nèi)飛字體都是紫色。
2001年紫大益4號(hào)青餅
作為96之后的又一批紫大益，01年紫大益4號(hào)餅卻不是7542配方。這款茶的茶菁級(jí)別為四級(jí)，一口料制成，大票上醒目印有“4號(hào)”，因而稱(chēng)為“4號(hào)青餅”。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家詳細(xì)介紹2001年紫大益4號(hào)餅這款茶。
藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專(zhuān)業(yè)原創(chuàng)文章，150多款明星老茶介紹，分享普洱茶品牌、老茶，以及買(mǎi)茶、存茶、泡茶、品茶的專(zhuān)業(yè)干貨知識(shí)，盡在工眾號(hào)“藏品普洱”，歡迎交流！
01年紫大益4號(hào)餅在市場(chǎng)上一共流通有3個(gè)批次，其中101、102批是老勐海茶廠的正宗出身，從棉紙質(zhì)地、印油顏色、背面包法都能看出是根正苗紅的A貨。
主要有四個(gè)防偽特征：
①短腳A：英文“CHA”的A字右下角沒(méi)寫(xiě)完，缺了一筆。
②缺口R：大益商標(biāo)右上R標(biāo)志的圓圈有三個(gè)缺口。
包裝細(xì)節(jié)
包裝細(xì)節(jié)
包裝細(xì)節(jié)
③“雲(yún)”和“餠”是繁體字，下面“中國(guó)雲(yún)南西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司”也是繁體字。
④西雙版納的“雙”拼音為“SHUAN”，少了一個(gè)字母G。
包裝細(xì)節(jié)
101、102批紫大益4號(hào)餅經(jīng)常在市面現(xiàn)身，在各個(gè)權(quán)威普洱茶工具書(shū)及雜質(zhì)書(shū)刊上，也能見(jiàn)到它們的身影，作為出身國(guó)營(yíng)勐海茶廠名門(mén)的正品，它們的命運(yùn)比103批要順利得多。
在比較權(quán)威的《大益普洱茶事典》、《深邃的七子世界》兩本工具書(shū)上，只列出了101批與102批紫大益4號(hào)餅。
資料圖
經(jīng)多方查閱雜志及期刊，我們?cè)凇缎律斩觇b（1998~2003）》一書(shū)中找到了103批斷南4號(hào)餅的資料。
資料圖
103批紫大益4號(hào)餅，主要特點(diǎn)是云南的“南”字第一橫中間斷開(kāi)，茶版紙質(zhì)較薄，印油顏色清晰，背面包法為塞窩式包法，并非國(guó)營(yíng)老勐海茶廠的傳統(tǒng)車(chē)輪包或燕尾包。
茶品細(xì)節(jié)
據(jù)說(shuō)，103批紫大益4號(hào)餅，從大票到外包、內(nèi)票、內(nèi)飛等，都是國(guó)營(yíng)老勐海茶廠原廠正品，茶餅則是廠內(nèi)工作人員接單，委托外邊廠家生產(chǎn)的，因而在權(quán)威圖書(shū)上幾乎沒(méi)有記載。
103批斷南4號(hào)餅有銷(xiāo)馬版和銷(xiāo)臺(tái)版2個(gè)版本。
銷(xiāo)馬版：紫色印刷較深，餅型偏薄，內(nèi)票上第二行印有“亦稱(chēng)圓茶”，茶湯無(wú)煙味；
銷(xiāo)臺(tái)版：紫色印刷稍淡，餅型偏厚，內(nèi)票上第二行“亦稱(chēng)圓茶”之“圓”字，錯(cuò)版印成“國(guó)”字，茶湯有煙味，因此成為那批最受追捧的正宗斷南4號(hào)餅。
茶品對(duì)比
早些年市場(chǎng)并不認(rèn)可103批次，認(rèn)為是廠外貨，不是正宗名門(mén)出身。如今會(huì)喝茶的人越來(lái)越多，加上103批紫大益4號(hào)餅轉(zhuǎn)化不錯(cuò)，金子總會(huì)發(fā)光，逐漸成為市場(chǎng)熱門(mén)。
知名茶人黃剛先生與《普洱壺藝》編輯長(zhǎng)梁俊智先生，更是一致認(rèn)為，103批用料及倉(cāng)儲(chǔ)都很好，甚至超過(guò)101、102批，屬于“上世紀(jì)九十年代后期至2002年之間與勐海茶廠有關(guān)聯(lián)的茶品”。
2001年紫大益4號(hào)餅，當(dāng)年曾與同年份簡(jiǎn)體云7542齊名，現(xiàn)如今市場(chǎng)價(jià)格已被簡(jiǎn)體云拋在身后，那么茶質(zhì)經(jīng)過(guò)多年陳化，是否也全面落后簡(jiǎn)體云呢？
先看茶餅，條索幼細(xì)勻齊，符合4級(jí)茶菁特征，用料等級(jí)甚至高于傳統(tǒng)的7542配方。茶餅油潤(rùn)度好，金芽顯現(xiàn)，干茶香氣濃烈。
2001年紫大益茶餅
投茶入壺，沸水緩緩注下，清幽茶香瞬間飄盈于室內(nèi)。茶湯初入口有苦底，隨后生津回甘，湯質(zhì)飽滿(mǎn)厚重；煙香突出，混合著花香，完全溶在茶湯里；茶氣強(qiáng)烈剛猛，沖擊力強(qiáng)，留香持久，尾水香甜。
2001年紫大益茶湯
黃剛先生曾如此評(píng)價(jià)此茶，“從103四號(hào)餅身上看到了96紫大益的影子，過(guò)幾年四號(hào)餅再轉(zhuǎn)一點(diǎn)、煙味褪一點(diǎn)，應(yīng)該就是96紫大益現(xiàn)在這個(gè)樣子了?！?/span>
資料圖
資料圖
總體而言，01年紫大益4號(hào)青餅與傳統(tǒng)7542風(fēng)格差異較大，條索細(xì)幼，比7542等級(jí)略高，茶湯醇厚度好，茶氣剛勁，顯煙香。雖說(shuō)在滋味豐富度上稍遜于簡(jiǎn)體云，但總體潛力不錯(cuò)，再放幾年，更有接繼96紫大益之潛力，非常適合收藏品鑒。
聲明：文章由“藏品普洱”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！
參考資料：
在99易昌號(hào)產(chǎn)品體系中，小餅絕對(duì)是一個(gè)獨(dú)特的存在。100克的餅身雖毫不起眼，但好原料和好倉(cāng)儲(chǔ)的加持，仍是為它贏得了一定的市場(chǎng)贊譽(yù)。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家介紹這款99易昌號(hào)100克的小餅。
??藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專(zhuān)業(yè)原創(chuàng)文章，150多款明星老茶介紹，分享普洱茶品牌、老茶，以及買(mǎi)茶、存茶、泡茶、品茶的專(zhuān)業(yè)干貨知識(shí)，盡在工眾號(hào)“藏品普洱”，歡迎交流！
99易昌號(hào)產(chǎn)品體系，有篆體和宋體兩個(gè)大類(lèi)，又分極品、正品、珍品、精品，不同顏色、不同版本，加上磚、沱、小餅，共30多個(gè)品種。
其中，易昌號(hào)100克小餅自1999年始創(chuàng)，是首批99易昌號(hào)小餅。這款小餅精選1999年易武野生大樹(shù)茶料制成，于2000年左右進(jìn)行包裝。由于用的是1999年的原料，市場(chǎng)習(xí)慣稱(chēng)之為“99易昌號(hào)小餅”。
此茶在《新生普洱年鑒》一書(shū)上有記載，知名茶人浮云先生曾點(diǎn)評(píng)，“喉韻深長(zhǎng)，且?guī)е镁貌簧⒌膬?yōu)雅甜香”，“是邊喝邊藏的優(yōu)選”。
經(jīng)20多年轉(zhuǎn)化，茶湯栗紅油亮，飽滿(mǎn)醇厚，茶香優(yōu)雅柔甜，喉韻深長(zhǎng)，是一款難得的優(yōu)美易武陳年老生茶。
99易昌號(hào)小餅單餅規(guī)格為100克/餅，10餅/筒。拋棄傳統(tǒng)的八中茶版面，敢于使用全新的包裝風(fēng)格，將篆體字作為設(shè)計(jì)元素納入包裝中。
整體版面以灰褐色為主調(diào)，茶紙上方以篆體字印成“易武七子餅茶”，中間是“易武”二字圍繞著“茶”字的圓形標(biāo)志，往下為“易昌號(hào)”品名及凈重信息。
??早期易昌號(hào)100克小餅有1999年的，再往后比較經(jīng)典的還有03年、05年的，看茶紙包裝很容易辨別年份。
99年小餅版面是灰褐色，茶紙為手工厚棉紙，略不平整，與后期機(jī)器薄棉紙有所區(qū)別；03年版面偏紅，05年茶紙正面沒(méi)有“100克凈重”，背面印有茶廠、原料等信息。
形態(tài)：餅茶撬散
茶具：公道杯、紫砂壺、白瓷品茗杯
紫砂壺容量：180cc
投茶量：10g
水溫：達(dá)到沸點(diǎn)
用水：農(nóng)夫山泉
1、干茶展示
99易昌號(hào)小餅選料嚴(yán)謹(jǐn)，精選1999年易武野生大樹(shù)茶料制成。茶餅條索粗壯，以適量茶芽撒面，偶有茶梗，原料拼配具有美感，也為后期口感的豐富變化提供基礎(chǔ)。
??100克規(guī)格的小餅，較容易轉(zhuǎn)化。餅面干凈，呈深栗色，條索紋理清晰，邊緣略有松散，整體油亮度很高，茶香高揚(yáng)，可見(jiàn)茶餅的倉(cāng)儲(chǔ)很優(yōu)異。
2、茶湯口感
茶湯呈深琥珀且?guī)в欣跫t色澤，入口后厚度足，飽滿(mǎn)度高，水質(zhì)活潑生動(dòng)，舌底生津回甘，膠質(zhì)感明顯，彰顯陳年易武茶湯的柔和甜美。
??茶湯亮點(diǎn)在于喉韻深長(zhǎng)，茶湯協(xié)調(diào)性和豐富度不錯(cuò)，具備易武茶穿透力的蜜香，茶湯茶香在口腔內(nèi)聚而不散，秉承了易昌號(hào)的優(yōu)雅特制。
此茶精選1999年易武野生大樹(shù)茶料制成，用料純正，彰顯易武甜柔蜜香，茶湯栗紅透亮，入口稠厚，喉韻深長(zhǎng)，生津回甘明顯，香氣濃郁且持久耐泡。
歷經(jīng)20多年轉(zhuǎn)化，該茶已展示出易武茶的陳化實(shí)力。經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)品鑒，我們認(rèn)為此茶倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)異，茶湯輕盈優(yōu)美，無(wú)論是現(xiàn)喝還是收藏都很合適，是邊喝邊藏的優(yōu)選。
