先說說自己的結(jié)論：
在我看來，福鼎白茶細膩優(yōu)雅，華麗清美，銀針尤其難以逾越。
政和白茶古樸蒼重，陳年之后更覺得鐵骨錚錚。
一個像李白，一個像杜甫，各有千秋。
如果是自飲，喜歡清爽糯滑的，可選擇福鼎。喜歡鮮爽濃厚的，可選擇政和。喜歡香甜一些的，新工藝福鼎白茶也是很好的選擇。如果老茶客想存一點茶葉，等著慢慢陳化，我個人建議選擇政和白茶。
應該說影響一款茶葉品質(zhì)和口味的因素主要三個方面：生長環(huán)境、茶樹品種、制作工藝。
最近幾天就不停地被茶友們追問政和白茶和福鼎白茶的區(qū)別，所以今天和大家淺聊一下！
近幾年市場白茶大熱，造就了政和白茶的順勢而為，近年多有起色?？杉幢闳绱?，相比福鼎白茶，政和白茶在很長時間以來仍處于“養(yǎng)在深閨人未識”的狀態(tài)，這和早期政和白茶和福鼎白茶各自面向的銷售市場不同有著莫大關(guān)系：早前政和白茶主要是銷往歐美，占國內(nèi)白茶出口份額2/3之多，而福鼎白茶主要是銷往國內(nèi)，所以國內(nèi)對于福鼎白茶的認知也更多。
政和白茶的歷史淵源可追溯到唐末宋初。在宋代，政和是重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的銀針茶備受推崇，被文人譽為「北苑靈芽天下精」。但那時候政和縣并不叫這個名字，起了個“關(guān)隸”這么奇奇怪怪的名字。
北宋徽宗政和五年，當時的關(guān)隸縣進獻銀針貢茶（還是白茶餅），驚艷徽宗皇帝，以“政和”縣名贈之，于是一戰(zhàn)成名！
但是成也帝王，敗也帝王，加上政和白茶自身落后的生產(chǎn)水平（到清咸豐年間，政和才開始有茶葉加工場所?。?，所以后來的發(fā)展也是沉沉浮浮。
明朝開始大興散茶，那時候的皇帝喜歡的是武夷山的巖茶，并且茶的樣式已經(jīng)從餅茶轉(zhuǎn)變?yōu)樯⒉琛?/p>
1790年（乾隆五十五年），政邑知縣蔣周南有《詠茶》詩一首，述事甚詳：“叢叢佳茗被巖阿，細雨抽芽簇實柯；誰信芳根枯北苑？別饒靈草產(chǎn)東和。上春分焙工微拙，小市盈框販去多；列肆武夷山下賣，楚材晉用悵如何?！保ㄗⅲ赫蛣e號東和）。清初政和縣產(chǎn)茶的盛況，連著名的北苑產(chǎn)區(qū)比之都要黯然失色。茶季到了，茶工雇傭一空，但當時政和縣山區(qū)無茶行、茶莊的設(shè)置，一筐筐的茶葉被茶販運到武夷山市出售，名茶流失，使這位知縣不禁生出無限感嘆。
清朝的皇帝喜歡的是西湖龍井，這也讓政和白茶進一步的衰落，好在明朝之后，政和白茶產(chǎn)量已具相當規(guī)模，勤勞智慧的政和人民利用政和大白茶為原料，制作的各色名茶相繼問世，品質(zhì)大幅度提高，清朝政和白茶遠銷俄美歐洲，近銷越南汕頭香港一帶，民間無人不識政和白茶之名，還流傳“嫁女不慕官宦家，只詢茶葉與銀針”一說，我想這也是陳寶振老人家之前說的拿銀針做閨女嫁妝一說的由來。
不過據(jù)茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬{(diào)查，近代白茶確實最先發(fā)起于福鼎，后到建陽，再是政和，相距不過幾十年，均為清末年間。
福鼎白茶原產(chǎn)地為福鼎市，福鼎市位于福建省東北部，介于北緯26°52′～27°26′，東經(jīng)119°55′～120°43′之間，依山傍海，氣候溫和，茶山海拔大多在500~800米，乃至1000米，太姥山即分布于境內(nèi)東北部。福鼎白茶的主產(chǎn)區(qū)為磻溪、管陽、點頭和白琳等鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！案６Π撞琛庇?009年5月4日被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準實施地理標志產(chǎn)品保護。
政和白茶原產(chǎn)地為政和縣，政和縣位于福建北部，介于北緯27°03′～27°32′，東經(jīng)118°33′～119°17′之間，大部分為山區(qū)丘陵地帶，海拔多在400~1000米，最高峰達1300余米。政和白茶主產(chǎn)區(qū)為石屯、東平兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！罢桶撞琛庇?007年3月20日被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準實施地理標志產(chǎn)品保護。
-政和白茶工藝-?
不同的環(huán)境，孕育著不同的茶樹品種特色，有著地方特色的內(nèi)含物質(zhì)和風味特征，自然又有了當?shù)氐娘L土人文，又因而有了千百年來不同的環(huán)境下生存的人民習性和探索出來的適應當?shù)夭璧闹谱骷庸し绞椒椒ā?/p>
一山藏一味，十里不同香
-政和茶園-
福鼎和政和兩地雖然都在福建境內(nèi)，但地理環(huán)境有明顯差異。政和是妥妥的高山白茶，地處武夷山脈的延伸段，平均海拔在800米左右，有高山獨特的山場氣息。我們贊譽高山云霧白茶的醇厚滋味，豐富的內(nèi)質(zhì)，政和白茶的品質(zhì)不言而喻。
福鼎靠海有太姥山，海拔平均500米左右，好在茶種的優(yōu)勢賦予的芽粗壯肥，鮮爽感更勝。
-政和大白產(chǎn)的牡丹-?
-福鼎大白產(chǎn)的牡丹-
兩者外觀的差異在于茶種不同，福鼎白茶主要是福鼎大白茶種（華茶1號），政和卻是以政和大白茶種（華茶5號）為主。
福鼎白茶的特點是白毫特明顯，外形好看，芽針肥碩短粗；政和的條形多稍瘦細長、茶梗粗、絨毛稀少、較福鼎白茶稍灰。
-福鼎茶園-
福鼎白茶的甜是公認的，這主要取決于茶葉中氨基酸的含量，含量多就比較鮮爽甜。而且茶毫越多，氨基酸越高，這是福鼎白茶茶種帶來的獨特優(yōu)勢。政和白茶相對更粗老一點，因此茶氣更濃，苦點明顯。
-福鼎日曬工藝-??
兩者都保留了白茶制茶的傳統(tǒng)工藝中的采摘、晾曬，不過最大的區(qū)別就在萎凋這一環(huán)節(jié)。
福鼎白茶，較多是以日光萎凋為主，說白了就是一個字，曬！正如陳寶振老人所說的：福鼎白茶的工藝就是讓茶青回歸自然，讓茶青從茶樹母體采摘下來之后，還在日光中沐浴，因此就算陳年的福鼎白茶，山野的氣息還是十分清爽，夾帶著山上的桃李、松竹的香氣。
-政和室內(nèi)陰干工藝-
政和白茶，是以陰干為主，日曬為輔。在晴朗的天氣條件下，將鮮葉均勻地攤晾在水篩上，置于通風的專用茶樓里進行自然晾青（萎凋），類似陰干。政和當?shù)氐奶厣ㄖ?，是板房、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風良好的板房、廊橋內(nèi)進行。
這樣的陰干過程需要48個小時以上，然后在進行日曬5個小時左右。既能加快走水，日光和溫度還能提升茶葉香氣。
不同的工藝做出的白茶在香味和口感上會有很大不同，政和的香氣低沉，但茶湯很柔滑，福鼎的白茶香高滋味清甜。
一般老茶友更愿意就茶論茶，或者說更看重某片山場，而不獨論北路福鼎還是南路政和。
兩個地方的白茶都各有優(yōu)勢，都是歷史悠久的白茶原產(chǎn)地和良好樹種，也都有著良好的適宜制作高品質(zhì)白茶的條件和工藝。喝茶嘛，真正講究的還是適口而珍！
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山間一盞茶，
萬緣皆放下！
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
五一前我們一行人去翠郊古民居拜訪一位女士，暢聊之后，女士興奮地領(lǐng)著我們?nèi)タ次萃馍l(fā)的野草藥野菜。
我看到了那些銅錢大小的茵陳沒在草叢里，一朵一朵雞爪一樣的葉子，想起姥爺和我說的：蒿子小時候叫茵陳，治肝好著呢。
二月茵陳三月篙，很多東西講究的就是季節(jié)性，吃鮮！
這可能也是眾茶友追求頭春茶的理由吧。
春野食鮮
記憶里遙遠的初春，最愛挖薺菜、掐薄荷、拔茅根。春天的雨一停，我姥姥就愛帶著我，挎?zhèn)€籃子去叢林里撿蘑菇，濃密的松針鋪了一地，一夜之間感覺冒出一地的嫩菌菇，再到山坡上摘點白蒿，回到家配上切好的五花肉，拌上玉米面粉，放到鍋上蒸上一鍋，那滋味，和姥爺家的大鐵鍋鍋巴成為了永生難忘的味道。
閩南地區(qū)春季濕氣太大，貴州的茶友送了一大把的折耳根，說祛濕好，我小煮了一把，入口之后就吐了出來，拌著魚露般的特殊怪味和太子參的嚼勁，吃下它，臣妾真的做不到！
就像北京人愛臭豆腐，安徽人愛臭桂魚，獨山人愛蝦酸，荔波人愛臭酸，愛得都那么特別，他們享受的就是所謂“聞起臭，吃起香”的感覺。魚腥草的“獨門腥臭”與靈魂碰撞了一下，成為了貴州人民的心頭好。
關(guān)于魚腥草，這個茶友還和我說了一個很搞笑的典故：說的是越王勾踐自從嘗了吳王夫差的糞便之后，就患上了口臭的毛病，然后他的中國好下屬范蠡就讓身邊的同事們都吃魚腥草，來陪著自己領(lǐng)導一起臭。
這個典故還被記錄在《吳越春秋》里：“越王從嘗糞惡之後，遂病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草，以亂其氣”，這種狗腿子的事情好名自己撈著，臭是一起臭，好心機??！為了表達歉意，這位茶友送了我一餅2016年的政和生態(tài)牡丹，口感綿柔，水留香，而且很耐泡！
成也帝王，敗也帝王
政和白茶發(fā)展史
我最近幾天就不停地被茶友們追問政和白茶和福鼎白茶的區(qū)別，所以今天和大家淺聊一下！
近幾年市場白茶大熱，造就了政和白茶的順勢而為，近年多有起色?？杉幢闳绱耍啾雀６Π撞?，政和白茶在很長時間以來仍處于“養(yǎng)在深閨人未識”的狀態(tài)，這和早期政和白茶和福鼎白茶各自面向的銷售市場不同有著莫大關(guān)系：早前政和白茶主要是銷往歐美，占國內(nèi)白茶出口份額2/3之多，而福鼎白茶主要是銷往國內(nèi)，所以國內(nèi)對于福鼎白茶的認知也更多。
政和白茶的歷史淵源可追溯到唐末宋初。在宋代，政和是重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的銀針茶備受推崇，被文人譽為「北苑靈芽天下精」。但那時候政和縣并不叫這個名字，起了個“關(guān)隸”這么奇奇怪怪的名字。
北宋徽宗政和五年，當時的關(guān)隸縣進獻銀針貢茶（還是白茶餅），驚艷徽宗皇帝，以“政和”縣名贈之，于是一戰(zhàn)成名！
但是成也帝王，敗也帝王，加上政和白茶自身落后的生產(chǎn)水平（到清咸豐年間，政和才開始有茶葉加工場所?。?，所以后來的發(fā)展也是沉沉浮浮。
明朝開始大興散茶，那時候的皇帝喜歡的是武夷山的巖茶，并且茶的樣式已經(jīng)從餅茶轉(zhuǎn)變?yōu)樯⒉琛?/p>
-政和高山牡丹-
1790年（乾隆五十五年），政邑知縣蔣周南有《詠茶》詩一首，述事甚詳：“叢叢佳茗被巖阿，細雨抽芽簇實柯；誰信芳根枯北苑？別饒靈草產(chǎn)東和。上春分焙工微拙，小市盈框販去多；列肆武夷山下賣，楚材晉用悵如何?！?/strong>（注：政和別號東和）。清初政和縣產(chǎn)茶的盛況，連著名的北苑產(chǎn)區(qū)比之都要黯然失色。茶季到了，茶工雇傭一空，但當時政和縣山區(qū)無茶行、茶莊的設(shè)置，一筐筐的茶葉被茶販運到武夷山市出售，名茶流失，使這位知縣不禁生出無限感嘆。
清朝的皇帝喜歡的是西湖龍井，這也讓政和白茶進一步的衰落，好在明朝之后，政和白茶產(chǎn)量已具相當規(guī)模，勤勞智慧的政和人民利用政和大白茶為原料，制作的各色名茶相繼問世，品質(zhì)大幅度提高，清朝政和白茶遠銷俄美歐洲，近銷越南汕頭香港一帶，民間無人不識政和白茶之名，還流傳“嫁女不慕官宦家，只詢茶葉與銀針”一說，我想這也是陳寶振老人家之前說的拿銀針做閨女嫁妝一說的由來。
不過據(jù)茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬{(diào)查，近代白茶確實最先發(fā)起于福鼎，后到建陽，再是政和，相距不過幾十年，均為清末年間。
白茶兩生花
南路白茶和北路白茶
-政和白茶工藝-
不同的環(huán)境，孕育著不同的茶樹品種特色，有著地方特色的內(nèi)含物質(zhì)和風味特征，自然又有了當?shù)氐娘L土人文，又因而有了千百年來不同的環(huán)境下生存的人民習性和探索出來的適應當?shù)夭璧闹谱骷庸し绞椒椒ā?/strong>
一山藏一味，十里不同香
-政和茶園-
福鼎和政和兩地雖然都在福建境內(nèi)，但地理環(huán)境有明顯差異。政和是妥妥的高山白茶，地處武夷山脈的延伸段，平均海拔在800米左右，有高山獨特的山場氣息。我們贊譽高山云霧白茶的醇厚滋味，豐富的內(nèi)質(zhì)，政和白茶的品質(zhì)不言而喻。
福鼎靠海有太姥山，海拔平均500米左右，好在茶種的優(yōu)勢賦予的芽粗壯肥，鮮爽感更勝。
外觀各領(lǐng)風騷
-政和大白產(chǎn)的牡丹-
-福鼎大白產(chǎn)的牡丹-
兩者外觀的差異在于茶種不同，福鼎白茶主要是福鼎大白茶種（華茶1號），政和卻是以政和大白茶種（華茶5號）為主。
福鼎白茶的特點是白毫特明顯，外形好看，芽針肥碩短粗；政和的條形多稍瘦細長、茶梗粗、絨毛稀少、較福鼎白茶稍灰。
-福鼎茶園-
福鼎白茶的甜是公認的，這主要取決于茶葉中氨基酸的含量，含量多就比較鮮爽甜。而且茶毫越多，氨基酸越高，這是福鼎白茶茶種帶來的獨特優(yōu)勢。政和白茶相對更粗老一點，因此茶氣更濃，苦點明顯。
工藝側(cè)重點不同
-福鼎日曬工藝-
兩者都保留了白茶制茶的傳統(tǒng)工藝中的采摘、晾曬，不過最大的區(qū)別就在萎凋這一環(huán)節(jié)。
福鼎白茶，較多是以日光萎凋為主，說白了就是一個字，曬！正如陳寶振老人所說的：福鼎白茶的工藝就是讓茶青回歸自然，讓茶青從茶樹母體采摘下來之后，還在日光中沐浴，因此就算陳年的福鼎白茶，山野的氣息還是十分清爽，夾帶著山上的桃李、松竹的香氣。
-政和室內(nèi)陰干工藝-
政和白茶，是以陰干為主，日曬為輔。在晴朗的天氣條件下，將鮮葉均勻地攤晾在水篩上，置于通風的專用茶樓里進行自然晾青（萎凋），類似陰干。政和當?shù)氐奶厣ㄖ前宸?、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風良好的板房、廊橋內(nèi)進行。
?這樣的陰干過程需要48個小時以上，然后在進行日曬5個小時左右。?既能加快走水，日光和溫度還能提升茶葉香氣。
不同的工藝做出的白茶在香味和口感上會有很大不同，政和的香氣低沉，但茶湯很柔滑，福鼎的白茶香高滋味清甜。
一般老茶友更愿意就茶論茶，或者說更看重某片山場，而不獨論北路福鼎還是南路政和。
兩個地方的白茶都各有優(yōu)勢，都是歷史悠久的白茶原產(chǎn)地和良好樹種，也都有著良好的適宜制作高品質(zhì)白茶的條件和工藝。喝茶嘛，真正講究的還是適口而珍！
領(lǐng)導嘉賓為中國白茶城奠基培土
政和白茶，中國味道，政和白茶，香飄世界！
11月26日，中國白茶小鎮(zhèn)石圳灣賓朋滿座，茶香飄逸，政和縣11月重點項目集中開竣工暨中國白茶城項目開工儀式在這里隆重舉行，作為政和縣重大產(chǎn)業(yè)項目，中國白茶城項目的開工，標志著政和茶業(yè)的建設(shè)發(fā)展又邁出了堅實的一步。
領(lǐng)導嘉賓聽取中國白茶城項目情況匯報
中國供銷農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場控股有限公司董事長曹少金，全國茶葉標準化技術(shù)委員會主任委員、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長尹祎，福建省供銷社黨組成員、副主任占飛豹，國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心常務(wù)副主任周衛(wèi)龍，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院培訓中心主任、國家品茶大師趙玉香，福建省供銷社直屬企業(yè)管理處處長、福建供銷投資集團董事長池明天，福建省供銷社對外合作處處長劉遠征，南平市供銷社黨委書記、主任邱朝生及中共政和縣委書記黃愛華，縣委副書記、縣長張行書，縣人大常委會主任鄭滿生，縣政協(xié)主席魏萬進等縣四套班子在家領(lǐng)導、縣直有關(guān)部門、施工單位代表參加儀式。
開場鼓舞《旗開得勝》
政和縣人民政府張行書縣長主持儀式
中國白茶城項目朱祥董事長做項目介紹
中共政和縣委黃愛華書記致辭
中國供銷農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場控股有限公司曹少金董事長講話并宣布項目開工
（來源：暢游政和）
