其實(shí)，對(duì)于普洱茶，相信很多茶友一定有很多疑問(wèn)，包括我也是，如果沒(méi)遇到也許也不會(huì)知道還有這樣的問(wèn)題，普洱茶就一片葉子，可是故事太多了，怎么說(shuō)都講不完。普洱茶的頭春茶和正春茶哪個(gè)更好？如何分辨普洱茶中混有烘青料？一起來(lái)了解一下：
普洱茶的頭春茶和正春茶哪個(gè)更好？
普洱茶春茶分兩類(lèi)，頭春茶和二春茶，問(wèn)題中的正春茶應(yīng)該就是二春茶也叫春尾茶。
頭春茶
每年清明節(jié)采摘的，叫頭春茶，這也是每年第一批發(fā)芽出來(lái)的茶。這批茶葉片較??；芽頭較大，較多；顏色白；香氣好；茶味飽滿(mǎn)厚重；苦澀味相對(duì)較輕；是一年之中最上等的茶葉。產(chǎn)量應(yīng)該占全年產(chǎn)量的1/4不到，價(jià)格也是全年中最貴的，通常比6~7月份產(chǎn)的茶貴一倍以上。
頭春茶的特征
上面所說(shuō)的香氣高，茶味飽滿(mǎn)，韻味好是從它的口感、觀感上看。頭春茶絨毛比較多，茶葉本身的顏色比較淺（也就是我們說(shuō)的比較白）。芽頭飽滿(mǎn)，葉片較小，相對(duì)來(lái)說(shuō)，比較厚實(shí)，葉間距也同樣較短，整個(gè)茶葉看上去鮮活度較好。還有就是部分產(chǎn)區(qū)的頭春茶帶有馬蹄，這個(gè)在以前節(jié)目中有提到，這里就不再重復(fù)。
頭春茶的耐泡性也是一年中最好的，在過(guò)去茶葉產(chǎn)量很低的時(shí)候，很少用頭春茶單獨(dú)作原料生產(chǎn)普洱茶。它僅僅是作為像調(diào)味品一樣，拼配進(jìn)其他季節(jié)出產(chǎn)的茶葉中，以提升整個(gè)茶葉的品質(zhì)。現(xiàn)在雖然也有頭春茶做為原料單獨(dú)生產(chǎn)的，但數(shù)量也不是太多，大部分頭春茶依然是當(dāng)做配料去拼配其他季節(jié)生產(chǎn)的茶。
二春茶（春尾茶）
第二類(lèi)春茶，我們稱(chēng)之為二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶葉都可以歸入此類(lèi)茶。
二春茶（春尾茶）的特征
二春茶（春尾茶）的特點(diǎn)就是香氣相比于頭春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但無(wú)水味，苦澀味也重那么一點(diǎn)。整個(gè)品質(zhì)與頭春茶差距不是太大，沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別。它的價(jià)格與頭春茶的差距也不是很大，大約差個(gè)20%左右。外形上與頭春茶差別很小，比較難做區(qū)別。因此，許多地方把這一季茶也都統(tǒng)稱(chēng)作春茶。
其實(shí)這一季茶是最受歡迎的，成本低，品質(zhì)也還比較好。市場(chǎng)上的什么春尖，頭春之類(lèi)多半是由這一季的茶加上一點(diǎn)頭春拼配出來(lái)的。同時(shí)，也留下一部分作為配料去和夏茶拼配的，作為頭春茶的補(bǔ)充。
如何分辨普洱茶中混有烘青料？
一般而言，普洱茶當(dāng)中混烘青料主要還是在生茶當(dāng)中，熟茶當(dāng)中極少見(jiàn)。生茶當(dāng)中，有的是工藝要求會(huì)有少許的烘青料拼配，有的就是把一些過(guò)期的或者是銷(xiāo)售不了的烘青料混到普洱生茶當(dāng)中。
我們先來(lái)說(shuō)工藝要求方面的，有些品牌的沱茶餅茶，工藝當(dāng)中就會(huì)混有很少的烘青料，這個(gè)是工藝要求。且包裝上面會(huì)印有36個(gè)月的保質(zhì)期，就是因?yàn)槠斩璁?dāng)中混有少許烘青料。保質(zhì)期主要還是為了符合商品規(guī)范標(biāo)識(shí)注明上去的，實(shí)際上可以品飲的年份遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了36個(gè)月?，F(xiàn)在我們都有在喝十幾年、二十年上的茶品，它沒(méi)有任何問(wèn)題，沒(méi)有什么變質(zhì)、異味兒等等。這是因?yàn)榛斓臉O少，只是為了提味，我們不必介意保質(zhì)期。
如果混的量多，比如說(shuō)把一些銷(xiāo)售不了，或者是過(guò)期的綠茶混到普洱生茶當(dāng)中，這種情況在一些不靠譜的產(chǎn)家是有，但最近七八年這個(gè)情況還是很少見(jiàn)了。那么怎么辨別呢？
首先從味上說(shuō)，如果說(shuō)普洱生茶當(dāng)中有烘青料，它的豆香味是很濃的，當(dāng)然僅憑豆香味不能100%肯定，只是有這種嫌疑。其次可以看茶底，就是在沖水頭一泡兩泡時(shí)，你注意看茶低的顏色，里邊綠的綠黃的黃，那多半就是有烘青料了。因?yàn)榫G茶在開(kāi)水沖入之后，剛開(kāi)始的時(shí)候顏色是綠的，普洱生茶放一兩年水沖進(jìn)去以后，茶葉本身的顏色就變成黃綠色的或者是黃色的，通過(guò)這個(gè)很容易就看出來(lái)茶底的顏色不均勻，綠色的是綠茶的可能性就比較大。
在韻味方面，如果放了那種時(shí)間比較長(zhǎng)的綠茶在里邊，它的層次感、韻味兒都沒(méi)有純普洱生茶那么好。最關(guān)鍵的是，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的綠茶會(huì)帶有一股寡苦的味兒，回甘，包括茶湯的質(zhì)感都會(huì)有明顯的不一樣?；馗时容^差，茶湯的質(zhì)感的就會(huì)顯得有些寡，苦味很重，澀味也有，就是薄寡的感覺(jué)。
文 章 整 理 于（老徐談茶）
攝 ?影丨西 卡
適逢普洱春茶季，不僅普洱茶從業(yè)者上山，越來(lái)越多的發(fā)燒友乃至游客也都相繼前往。隨著市場(chǎng)“山頭茶”“大樹(shù)茶”概念的火熱造勢(shì)，云南普洱茶核心產(chǎn)區(qū)，尤其是古樹(shù)普洱茶的名山名寨，更是成為茶友們進(jìn)山的焦點(diǎn)。
浮云遮望眼之外，普洱茶行業(yè)更信奉“眼見(jiàn)為實(shí)，口品為真”，經(jīng)得起追根溯源的產(chǎn)品，才擔(dān)得起好茶的名號(hào)。
2021勐昌號(hào)春茶節(jié)即將開(kāi)啟
由于雨季滋潤(rùn)、氣候適宜
勐海許多古茶樹(shù)今年發(fā)芽情況比較理想
勐昌號(hào)誠(chéng)摯邀請(qǐng)各位茶友
親臨普洱茶第一縣-勐海
探秘老班章古村寨
開(kāi)啟一場(chǎng)普洱大樹(shù)茶的朝圣之旅！
茶山行，實(shí)地探尋品牌之源
此次茶山行，目的就是讓每一位勐昌號(hào)家人，都能從茶園追根溯源，近距離地接觸茶園、初制所、工廠(chǎng)，從視覺(jué)、觸覺(jué)等方面感受茶青到初制加工，再到精加工，最后制成一份成品茶的全過(guò)程。
春茶節(jié)期間，勐昌號(hào)將帶領(lǐng)茶友親鑒勐海核心古茶園以及勐昌號(hào)自有工廠(chǎng)、初制所等。
在勐昌號(hào)古茶園中，親見(jiàn)原生態(tài)的自然環(huán)境，和少數(shù)民族制茶師傅深度交流、溝通制茶技藝，并親自體驗(yàn)炒茶等環(huán)節(jié)，一起見(jiàn)證高品質(zhì)大樹(shù)茶的誕生。
以茶為媒，實(shí)地考察勐昌號(hào)工廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)與倉(cāng)儲(chǔ)體系，讓茶友真正溯源地道、放心的勐昌號(hào)大樹(shù)茶的出品。
沉浸式體驗(yàn)
親見(jiàn)中國(guó)普洱茶第一村
老班章古村寨，素有“中國(guó)普洱茶第一村”的美名，位于云南省西雙版納州勐?？h布朗山鄉(xiāng)。其種植茶樹(shù)歷史悠久、良好的生態(tài)環(huán)境及長(zhǎng)樹(shù)齡，賦予“老班章”大樹(shù)茶濃醇霸氣的口感。
老班章古茶園
屆時(shí)勐昌號(hào)將在組織茶友參觀老班章古茶園、初制所之余，現(xiàn)場(chǎng)品鑒2021年老班章春大樹(shù)茶，體驗(yàn)正春茶的魅力。
重磅環(huán)節(jié)精彩紛呈
共話(huà)2021普洱新商機(jī)!
本次春茶節(jié)，共設(shè)有新品推介、專(zhuān)場(chǎng)拍賣(mài)、時(shí)空對(duì)話(huà)·普洱茶收藏聯(lián)盟圓桌論壇等環(huán)節(jié)，屆時(shí)將正式發(fā)布重磅新品老班章茶及2021版勐昌之星生熟茶。
同時(shí)，勐昌號(hào)將就2021年普洱茶市場(chǎng)行情和新機(jī)遇進(jìn)行深度解讀，從“執(zhí)行力”、“營(yíng)銷(xiāo)力”、“品牌力”和“產(chǎn)品力”等篇章精確定位品牌發(fā)展戰(zhàn)略及產(chǎn)品體系，系統(tǒng)闡述勐昌號(hào)2021年度戰(zhàn)略規(guī)劃，并正式發(fā)布2021招商利好政策！
2021春茶節(jié)在即
勐昌號(hào)愿與您共同肩負(fù)起傳播普洱茶文化的重任
因茶相遇，共謀未來(lái)！
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納，臨滄，普洱等地區(qū)；普洱茶采用的是優(yōu)良品質(zhì)的云南大葉種茶樹(shù)之鮮葉，分為春，夏，秋三個(gè)規(guī)格。春茶分為：頭春茶，正春茶，尾春茶三個(gè)等級(jí)；夏茶又稱(chēng)二水；秋茶又稱(chēng)為谷花。
春茶
正常情況下，云南的茶區(qū)2月中旬開(kāi)采臺(tái)地茶，3月中下旬開(kāi)采大樹(shù)茶。頭春茶，大樹(shù)茶的頭春茶采于3月中旬至4月初，頭春茶茶質(zhì)厚重，但由于雨水不足，故葉條偏小，苦澀味重，刺激性強(qiáng)。
正春茶是指每年4月上旬到4月下旬采摘的茶葉。通常認(rèn)為是一年中最佳的原料，條索肥壯，芽毫顯露，入口口感醇和，水質(zhì)厚重，香氣飽滿(mǎn)。
春尾茶采于4月下旬到5月上旬的茶，品質(zhì)下降較多。
春茶的采摘時(shí)間根據(jù)上面的劃分，從開(kāi)始到結(jié)束大致需要3個(gè)多月的時(shí)間。以上是根據(jù)節(jié)氣劃分出來(lái)的，而普洱茶中有一個(gè)特殊的類(lèi)型--古樹(shù)茶。
在古樹(shù)茶上，樹(shù)齡越大，其發(fā)芽的時(shí)間越晚。茶農(nóng)通常會(huì)將第一波發(fā)芽的鮮葉，采摘制作成的茶品，稱(chēng)為頭春；第二波發(fā)芽的鮮葉，采摘制作成的茶品，稱(chēng)為正春，以此類(lèi)推。
頭春茶：初春時(shí)節(jié)，氣候逐漸變暖，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天的養(yǎng)分積蓄，能夠?yàn)椴枞~的生長(zhǎng)提供豐富的養(yǎng)料，茶樹(shù)枝條上發(fā)出的茶芽壯碩、繁盛。
同時(shí)，芽葉上茸毛滿(mǎn)批，輕觸非常柔軟，近觀葉間距較短。制成干茶后，茶條壯碩，有質(zhì)感。因茶樹(shù)的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，能夠?yàn)椴枞~的生長(zhǎng)提供豐富的養(yǎng)料，所以促使茶葉中香氣物質(zhì)、氨基酸類(lèi)等物質(zhì)的含量較高，制成頭春茶，茶品沖泡后，茶湯中所含的茶香馥郁高揚(yáng)，滋味鮮甜清爽。
初春，云南的大部分地區(qū)，尤其是產(chǎn)茶區(qū)氣候剛剛回暖，降雨量少甚至不降雨，所以這一階段的頭春茶產(chǎn)量較正春和春尾茶少很多。
正春茶：清明至谷雨，正是降雨量豐沛的階段，此時(shí)茶樹(shù)因得到雨水的滋養(yǎng)，能夠?yàn)檠咳~提供充足的養(yǎng)料，芽葉在雨水的輔助下，生長(zhǎng)旺盛。
與明前茶相比，芽葉要更壯碩些，同時(shí)葉梗會(huì)粗一些，葉間距變長(zhǎng)。芽葉大量抽發(fā)，為正春茶品的制作提供了豐富的原料基礎(chǔ)。
清明至谷雨期間制成的茶品，茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)、氨基酸等可浸水物質(zhì)含量比較豐富，沖泡后茶湯滋味濃郁，同時(shí)茶葉耐泡度高，有的古樹(shù)茶，能夠泡到18泡。
春尾茶：谷雨到立夏期間，是這一年春茶的最后一波采制。此時(shí)節(jié)，降水由多到少，由廣泛到密集；光照時(shí)間加長(zhǎng)，氣溫大幅上升，芽葉生長(zhǎng)十分迅速。
生長(zhǎng)速度加快，一方面提高了芽葉的數(shù)量，但另一方面會(huì)使芽葉的內(nèi)含物質(zhì)來(lái)不及大量積淀，導(dǎo)致制成的茶品內(nèi)含物質(zhì)較頭春和正春要少一些。
春尾茶的主要特征，單從干茶來(lái)看，其葉梗較長(zhǎng)，葉片略薄。沖泡后，滋味中的甜度會(huì)下降一些，但茶香高揚(yáng)馥郁。
夏茶
五月后云南進(jìn)入雨季，茶葉生長(zhǎng)迅速，品質(zhì)迅速下降，有句俗話(huà)說(shuō)：“茶到立夏一夜粗”，通常葉大而薄，梗長(zhǎng)而細(xì)，口感上苦澀重而難化，水質(zhì)較薄。夏茶中氨基酸及含氮量減少，因此滋味不如春茶鮮爽，香氣也不如秋茶濃郁，并且夏茶中的咖啡堿，茶多酚含量高，苦澀味重，品飲價(jià)值不大。
秋茶
顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。9月后，云南茶進(jìn)入秋茶采摘期，茶樹(shù)上長(zhǎng)出了白毫，肥厚飽滿(mǎn)的新芽，因?yàn)樘幵诘竟乳_(kāi)花的季節(jié)，因此稱(chēng)為谷花茶。秋茶經(jīng)過(guò)春夏兩季的采摘，茶葉中內(nèi)含物質(zhì)有欠缺，且秋茶經(jīng)過(guò)一整個(gè)夏季的雨水洗禮，生長(zhǎng)速度較快，木質(zhì)結(jié)構(gòu)較為疏松。
但是秋茶的韻感好，且香氣優(yōu)于春茶。谷花茶優(yōu)于夏季雨水茶，雖不及春茶滋味濃厚，但苦澀味低，香氣好，外觀美觀，因此有部分廠(chǎng)家用來(lái)做普洱生茶或渥堆做熟茶。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長(zhǎng)成，采摘和制作過(guò)程中都能最大程度保持茶葉的香氣。秋茶苦澀度低，反而顯得茶湯甜度更高，整體滋味風(fēng)格較為平和。
春茶，夏茶，秋茶這個(gè)是非常重要的概念，對(duì)于辨別茶的品質(zhì)，可以說(shuō)是決定性的。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
