綠茶最早發(fā)現(xiàn)在哪里？依據(jù)現(xiàn)有的文字記載，綠茶最早發(fā)現(xiàn)于巴地(今川北、陜南一帶)。據(jù)《華陽國志-巴志》記載，周武王伐紂時(shí)，巴人為犒勞周武王軍隊(duì)，曾“獻(xiàn)茶”?！度A陽國志》是信史，可以認(rèn)定不晚于西周時(shí)代，陜南(今漢中、安康一帶)的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。
綠茶最早發(fā)現(xiàn)在哪里
我國是茶葉的原產(chǎn)地，有數(shù)千年的種植歷史。據(jù)《華陽國志巴志》年透露，早在公元前1000多年，四川巴蜀土地就開始人工種植茶樹，作為特產(chǎn)向當(dāng)時(shí)的朱王朝進(jìn)貢。張易《廣雅》有句話說：在刺巴之間摘下葉子，制作面包，用大米膏油。這是較早記錄茶葉慣例的文獻(xiàn)。唐朝以前茶葉制作技術(shù)不成熟，也沒有廣泛普及。在此之前，茶葉主要以三種方式存在，第一種是生吃，即摘下茶樹，摘下新鮮葉子直接吃，這是藥用價(jià)值。第二種還可以用來做名菜，即把茶葉當(dāng)蔬菜吃，煮稀飯。第三種是干藏，這種方法直到三國時(shí)代才出現(xiàn)。
到唐朝有事的時(shí)候，茶葉種植已經(jīng)完全從巴蜀地區(qū)出來，在長江中下游地區(qū)和華南地區(qū)廣泛種植。據(jù)肉?！恫杞?jīng)》稱，唐朝已有8大茶葉產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)分布在四川、河南、湖北、安徽、浙江、江蘇、福建、湖南、廣東、廣西等10多個(gè)省。在茶葉大規(guī)模種植的情況下，茶葉制造工藝可以突飛猛進(jìn)。唐朝主要做蒸青糕茶，偶爾也有產(chǎn)茶制作。這時(shí)茶葉其實(shí)可以說是綠茶的前身和鼻祖。因?yàn)?，不管是糖果茶還是山茶，都是通過發(fā)酵，用其他方式殺害和干燥青而制成的。宋朝時(shí)期，茶葉進(jìn)入歷史上第一個(gè)旺季，所謂唐城興盛于宋，宋朝茶葉制作工藝有了很大的發(fā)展。其中福建建安公差成為最有名的公差。
綠茶，又稱發(fā)酵茶。以茶樹新芽為原料，采用殺青、捻、干等典型工藝制作。根據(jù)干燥和瘦肉的方法，通常分為烤綠、干綠、干綠綠茶、蒸綠茶。綠茶形成了清湯綠葉，味道收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。綠茶是歷史上最古老的茶類，距今3000多年前，是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布在浙江、安徽、江西等地。
代表茶：西湖龍井、彩花毛尖、信陽毛尖、嶗山綠茶、日照綠茶、阿米雪雅、黃山毛峰、洞庭湖、廬山云霧茶、竹葉清茶、高竹順、太平原崇魁北克、恩施，紅茶也叫發(fā)酵茶。以適合制作本產(chǎn)品的茶樹芽葉為原料，經(jīng)過捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。那個(gè)湯色是以紅色為主而得名的。紅茶可分為小眾紅茶、時(shí)間紅茶、紅茶、紅茶，是我國第二大茶類。
杜育塑像。
陸羽《茶經(jīng)》。
清嘉慶版《華陽國志》
文/王克明
晉代詩人、文學(xué)家杜育（？-311年）寫的《荈（chuǎn）賦》，是我國重要的茶文化史料，第一次記載了滿山滿坡的茶園，第一次寫到飲茶后神清氣爽，困倦頓消，慵懶盡除的感受。后世的茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中，曾多次引用《荈賦》內(nèi)容。
賦中描寫的靈山，歷來受到茶史研究者的重視。那么，靈山究竟在哪里呢？
杜育與《荈賦》
《荈賦》從茶的產(chǎn)地、采摘、沖泡至飲用，較為全面地描述了茶的生產(chǎn)過程，其賦曰：
靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘霖之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少休，結(jié)偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流。器擇陶簡，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷。若乃淳染真辰，色責(zé)青霜，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除。
《荈賦》理解起來有點(diǎn)費(fèi)勁，翻譯過來就是：
鐘靈毓秀的靈山，是奇異特產(chǎn)鐘愛的地方。那里生長著茂盛的荈茶，沿著山谷一直彌漫到山崗。承載著豐沃土地的滋潤，享受著陽光雨露的孕育。待到初秋，農(nóng)閑之時(shí)，結(jié)伴同行，上山采摘，精心制作。煎茶就用岷江水，只取上游流下的活水清流。品茶的器具，要選擇陶瓷制品，那是出自東邊浙江一帶的越窯陶瓷。酌取茶湯的瓢，是用匏瓜做成，樣式就如周朝祖先公劉做的那樣。茶湯剛煎好時(shí)，茶沫下沉，白華上浮。靚麗猶如積雪，燦爛好似春花。有淳厚的茶湯，與色如青霜的浮華相應(yīng)和，白黃相間。飲后神清氣爽，困倦頓消，慵懶盡除。
《荈賦》的幾個(gè)第一
《荈賦》是我國也是全世界第一篇介紹茶文化的專題文章，對茶的產(chǎn)地、生長環(huán)境、采收、飲用、擇器、用水、飲茶功效等進(jìn)行了較為完整的描繪，讓我們真真切切地感受到了那個(gè)時(shí)代的飲茶之道與飲茶境界。
《荈賦》第一次寫到“彌谷被崗”的種茶規(guī)模，第一次寫到秋茶的采摘，第一次寫到陶瓷最宜茶，第一次寫到“沫沉華浮”的茶湯特點(diǎn)，第一次歸納了茶在情感方面的效用，即調(diào)神和內(nèi)，解倦除慵。
因?yàn)椤肚F賦》在中國茶文化發(fā)展史上的重要地位，陸羽在《茶經(jīng)》的“四之器”、“五之煮”和“七之事”中，3次使用《荈賦》的論述作為茶經(jīng)的用典，可見《荈賦》對《茶經(jīng)》寫作的影響之深。
蘇東坡在《寄周安孺茶》詩中，不無感慨地寫道：“賦詠誰最先，厥傳惟杜育。唐人未知好，論著始于陸?！彼螀鞘缢鳌恫栀x》中，也對杜育給予了高度的評價(jià)：“清文既傳于杜育，精思亦聞?dòng)陉懹稹！彼麄兌疾患s而同地將杜育與陸羽擺在了并肩的位置。
從《荈賦》與《茶經(jīng)》的篇章和結(jié)構(gòu)來看，《茶經(jīng)》是對《荈賦》的繼承、發(fā)展和完善。
昔日靈山今何在？
《荈賦》中描繪的1700年前就“厥生荈草，彌谷被崗”的靈山在何處？至今未見到確切記載。
茶史專家朱自振在《茶史初探》中，講到三國兩晉時(shí)期產(chǎn)茶史料時(shí)，再次提到《荈賦》，肯定了至遲在晉時(shí)茶樹種植就有一定發(fā)展了。
《茶史初探》中寫道：“靈山是指什么地方？現(xiàn)在無從查考。不過，筆者從《宜興縣志》中偶爾發(fā)現(xiàn)，這首詩和盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》、杜牧的《題茶山》等詩，都作為歌詠宜興或宜興人的作品，而收諸該志的‘藝文’部。如果不是《宜興縣志》編纂搞錯(cuò)，那么這一線索也可證明，兩晉時(shí)在宜興的某些山嶺，其植茶也相當(dāng)興盛了。”
從上述中可知，朱自振對《宜興縣志》的記載是持有疑問的。他贊賞了《荈賦》對晉時(shí)產(chǎn)茶盛況的記載，而對靈山是在宜興的說法并不支持。
那么，《荈賦》靈山今何在？“水則岷方之注”為我們提供了重要的線索。
煮茶或用岷江水？
清人嚴(yán)可均輯纂的《全晉書》中記載：“（杜）育，字方叔，襄城（今河南襄城縣）人。初與石崇等為賈謐二十四友，永興中拜汝南太守。永嘉中進(jìn)右將軍，后為國子祭酒。有《易義》若干卷，集二卷?！?/p>
從杜育的任職經(jīng)歷可見，他到過的地方應(yīng)該很多?！肚F賦》所述的“水則岷方之注”，是說煮茶要用岷江水，可見，杜育是有機(jī)會(huì)在煮茶時(shí)用上岷江水的。
正因?yàn)檫@樣，如果杜育在宜興品茶也用千里之外的岷江水，是不現(xiàn)實(shí)的。所以，杜育品茶和《荈賦》的創(chuàng)作應(yīng)該在岷江附近，他所見到的“靈山”也應(yīng)在岷江附近。而在岷江邊品茶，用“出自東隅”的陶器是完全可以辦得到的。
更值得注意的是，水與茶的關(guān)系。有“茶仙”之稱的清代陸廷燦，在其《續(xù)茶經(jīng)》“伍·茶之煮”中說，陸羽嘗謂：“‘烹茶于所產(chǎn)處無不佳，蓋水土之宜也?！苏撜\妙。況旋摘旋瀹，兩及其新耶？故《茶譜》亦云‘蒙之中頂茶，若獲一兩，以本處水煎服，即能袪宿疾’是也?！?/p>
就《荈賦》中的“靈山”與“岷方之注”而言，結(jié)合“水土相宜”的特點(diǎn)，“靈山”只能位于岷江邊。
漢嘉郡地有靈山
《華陽國志·蜀志》記載：“漢嘉縣郡治。故青衣羌國也……沫水從岷山西來，出靈山下。其山上合下開，水出其間，至縣東與青衣水合，東入于江。土地多山，產(chǎn)名茶。靈山下有靈關(guān)，在縣北六十里。有峽，口闊三丈，長二百步。關(guān)外即夷邑?！?/p>
晉時(shí)的漢嘉縣，在今四川雅安市，三國蜀漢章武元年（221年）置，屬益州。轄境約為今四川雅安、蘆山、名山、寶興、天全、滎經(jīng)、漢源等市縣區(qū)。
從“沫水從岷山西來，出靈山下”，可見靈山可能就是雅安的靈關(guān)處，今寶興縣有靈關(guān)河、靈關(guān)鎮(zhèn)。這里地屬龍門山區(qū)，再從“土地多山，產(chǎn)名茶”可見這里在西晉時(shí)期就是蜀茶產(chǎn)地之一。在這里，“靈山”和彌谷被崗的“荈草”都能找到出處。
今寶興縣青衣江支流靈關(guān)河畔有靈關(guān)鎮(zhèn)，距岷江直線距離有100多公里，在靈關(guān)河邊品茶，要用二三百里外的岷江水，似無道理。
靈山揭其右，離堆被其東
西漢時(shí)期的揚(yáng)雄，在贊美成都的《蜀都賦》中寫道：“蜀都之地，古曰梁州，禹治其江，渟皋彌望，郁乎青蔥，沃野千里……靈山揭其右，離堆被其東……”
古人以坐北朝南為正向，古地圖以左為東，以右為西，“靈山揭其右”指靈山標(biāo)示蜀都之右翼，即靈山在蜀都的西面；“離堆被其東”是指蜀都在離堆的東面。
離堆為都江堰分水入平原之門戶，《史記》中“鑿離堆辟沫水之害”，即是對都江堰水利工程的介紹，“離堆”是都江堰水利工程的代稱。
“離堆被其東”，是指沿著都江堰澆灌的膏腴之地一路向東為蜀都。從“靈山揭其右，離堆被其東”可見“靈山”與“離堆”方位并列。
《太平環(huán)宇記》在“永康軍（轄地同于今都江堰市）”條目下有：“通靈山，周地圖云上有通靈寺，因名?！薄肚」嗫h志》有“（縣治）其自西迤北則有靈巖山”。這幾條信息，將“靈山”共同指向同一個(gè)地方：都江堰市的靈巖山。
靈巖山上梨兒茶
靈巖山位于都江堰水利工程北岸，為玉壘山主峰，山上靈竇泉水清冽甘甜。唐初，印度高僧阿世多尊者不遠(yuǎn)萬里來此山，修建寺廟，名曰靈巖寺。1000多年來，香火不斷，傳承至今。
靈巖山及其周邊山脈歷來是茶葉產(chǎn)地，其地理?xiàng)l件也正合茶樹生長所需的“承豐壤之滋潤，受甘霖之霄降”的良好生態(tài)環(huán)境。
靈巖山所在的都江堰市河?xùn)|地區(qū)，在唐代為彭州所轄的導(dǎo)江縣，自古產(chǎn)茶，且品質(zhì)優(yōu)良，陸羽《茶經(jīng)》“八之出”中，就有“彭州上”的記載，將靈巖山所在的彭州茶葉列為上品。
五代時(shí)，毛文錫在《茶譜》中記載：“彭州有蒲村、堋口、灌口，其園名仙崖、石花等（號），其茶餅小，而布嫩芽如六出花者，尤妙?！迸碇莸墓嗫?，為今都江堰市的灌口街道及龍池鎮(zhèn)一帶，靈巖山今屬灌口街道靈巖社區(qū)。
靈巖山一直是茶葉的重要產(chǎn)地。都江堰市檔案館收藏的1982年《灌縣農(nóng)業(yè)區(qū)劃資料》中，就有關(guān)于靈巖山有古老茶樹的記載：“灌縣大茶樹——梨兒茶（這次資源調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，海拔980米以上），這類茶樹較為古老?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)5株在同一地內(nèi)，其中最大的一株，離地25厘米處直徑56厘米，胸徑20厘米，樹高6.2米，樹冠寬3.3米，葉大（形如梨葉，當(dāng)?shù)厝朔Q梨兒茶），芽頭重（未作定量分析），發(fā)芽早（在當(dāng)?shù)匾绕渌∪~種提早10天采摘），枝條粗壯（發(fā)現(xiàn)前當(dāng)?shù)厣鐔T隔年進(jìn)行了一次邊茶采割）。其他尚未詳查，有待今后組織人力繼續(xù)資源調(diào)查?！?/p>
這種梨兒茶，特點(diǎn)是葉大筍長。吳覺農(nóng)在《茶經(jīng)述評》中對《茶經(jīng)》中“筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次”的闡述時(shí)說：“‘筍者’是筍狀芽，它的特點(diǎn)是芽葉長，芽頭肥壯、重實(shí)。生長出這種筍狀的芽有兩種情況：一種是大葉茶樹；一種是長勢旺盛的茶樹。這種芽葉，持嫩性強(qiáng)，品質(zhì)成分含量豐富，成品茶的質(zhì)量當(dāng)然居上?！边@是否就是《荈賦》中彌谷被崗的“荈草”呢？
明代曹學(xué)佺在《蜀中廣記》中，將西晉杜育《荈賦》與張載《登成都白菟樓》詩一并收入《方物記》中，明確了《荈賦》描寫的是蜀山景色。
來源：華西都市報(bào) 作者：蜀地寶藏
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在我的晚年，總結(jié)以往，振作精神，愿為偉大社會(huì)主義茶葉事業(yè)再做點(diǎn)貢獻(xiàn)。我與茶葉近五十年的歷史，自認(rèn)始終懷愿于要為偉大的中華民族爭氣。解放后，在黨的親切關(guān)懷下，我這樣一個(gè)舊知識分子走上了新的路程。在工作實(shí)踐中表現(xiàn)出旺盛的精力，發(fā)揮微薄的才能，為偉大社會(huì)主義祖國爭光。
解放后的十?dāng)?shù)年間，我努力將科學(xué)理論和茶葉生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，并試著努力與工農(nóng)群眾相結(jié)合，這兩方面的結(jié)合體會(huì)深切。我多次上茶山，下茶場，到最基層中去；我每年都有一半時(shí)間在外，曾多次到北京、上海、杭州、湖南、安徽、云南、貴州、四川、福建、江西、廣東、湖北各茶區(qū)。為培養(yǎng)新生力量，領(lǐng)導(dǎo)分配我?guī)率?，也曾在武漢大學(xué)教授茶課兩年。
黨和人民給予我不少榮譽(yù)，對我是莫大鼓舞，不僅年年被評為先進(jìn)工作者、勞動(dòng)模范，授予獎(jiǎng)旗、獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀、獎(jiǎng)品。1962年我有幸隨參觀團(tuán)到井岡山瞻仰革命基地；1963年湖北日報(bào)第一版刊登關(guān)于我下基層的報(bào)道；1964年9月，我光榮當(dāng)選為湖北省第三屆人民代表和全國茶葉學(xué)會(huì)理事。所有這些，都是黨和人民給予的。
今天，喜看偉大社會(huì)主義祖國欣欣向榮，茶葉事業(yè)有了新的發(fā)展，感到無比興奮、激動(dòng)。然而，我已是八十歲的高齡，唯有寫些往事而已。僅憑回憶，按照時(shí)間的先后和重點(diǎn)參與茶葉技改工作，把近五十年的經(jīng)歷寫出獻(xiàn)給黨和人民。
1900年3月10日，我出生于湖南省衡陽縣西渡。九歲離家外出讀書。1923年夏畢業(yè)于河北保定農(nóng)業(yè)專門學(xué)校。走出學(xué)校，茫茫大地，一片漆黑，沒有門路，到處碰壁，借債度日。由酷暑到嚴(yán)寒半年之久，深受畢業(yè)失業(yè)的痛苦。1924年春，農(nóng)?？仆瑢W(xué)李厚徽（安化茶葉講習(xí)所所長）邀我到該所教書。從此我便踏上從事茶葉漫長、曲折的道路。
1924—1932年，我先后在安化茶所和長沙高級農(nóng)校教書。開始因?yàn)閷W(xué)得甚少，又無茶葉產(chǎn)制實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，困難很多，深感有再學(xué)習(xí)的必要。安化茶所有幾十畝茶山和一個(gè)制茶工場，供學(xué)生實(shí)習(xí)之用。我常常和學(xué)生一道參加茶樹栽培和紅茶、綠茶制造等課程學(xué)習(xí)。茶場從日本買進(jìn)紅綠茶制造機(jī)器一整套和石油動(dòng)力機(jī)一臺(tái)。當(dāng)時(shí)的制茶師傅只有2人，其中制茶技師1人，由茶科主任方翰周兼；技術(shù)員1人名叫梁喜光。我在茶場教學(xué)過程中，得到同事兼制茶技師方翰周的悉心指點(diǎn)，這樣逐漸學(xué)得一些茶樹栽培和茶葉制造技術(shù)。經(jīng)過七八年的教與學(xué)相結(jié)合，一方面充實(shí)教學(xué)資料，另一方面為從事茶葉產(chǎn)制工作打下了基礎(chǔ)。
我國是茶葉原產(chǎn)地，出口最早，量多質(zhì)優(yōu)，尤以祁紅、寧紅著稱于國際市場。但民國初年以來，軍閥割據(jù)，內(nèi)戰(zhàn)不息，民不聊生，百業(yè)衰退，茶葉生產(chǎn)也不例外，出口逐年減少，質(zhì)量亦有所降低。國際市場大部分為印、錫紅茶奪去。我國紅茶出口由首位落到第三、四位，因此有識之士，紛紛出國學(xué)習(xí)、歸國后辦學(xué)校、設(shè)茶場、建茶廠，培訓(xùn)人才，研究產(chǎn)制技術(shù)，提高茶葉質(zhì)量，振興民族實(shí)業(yè)。
1933--1934年由方翰周介紹到江西修水合辦實(shí)驗(yàn)茶場（偽中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所和滬漢兩商品實(shí)驗(yàn)局合辦）任技術(shù)員，從事寧紅初制實(shí)驗(yàn)工作，以改進(jìn)寧紅紅茶的品質(zhì)。
該場系上海出口茶商（廣幫）在寧紅茶區(qū)白鷴坑設(shè)立的振植制茶公司舊址，有茶園百余畝，一所制茶廠，裝有小型立式鍋爐蒸汽機(jī)和臥式柴油機(jī)各一部，中小型木質(zhì)揉茶機(jī)四臺(tái)，篩場、撿廠、烘房等簡單設(shè)備，每年可產(chǎn)紅茶數(shù)千斤，運(yùn)上海試銷出口。
初出茅廬，改進(jìn)寧紅，心情激動(dòng)，抱負(fù)躍然，下決心因陋就簡，一試再試。終于找出寧紅品質(zhì)下降的主要原因是鮮葉采制粗放、老嫩混雜。其后，根據(jù)原因，采取及時(shí)開園；廢除不衛(wèi)生的腳踩機(jī)揉結(jié)合的措施；加強(qiáng)機(jī)器揉捻；對發(fā)酵適度和控制烘干溫度進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)茶葉條線緊細(xì)、葉底紅勻、湯濃味爽的品質(zhì)。在精制篩揀過程中，做到老嫩分清，梗片去盡，達(dá)到條線整齊，色澤烏潤的產(chǎn)品要求。第一年試制出數(shù)千斤成箱運(yùn)上海銷售，品質(zhì)較一般茶商制品為優(yōu)，香氣高。深受外商歡迎，得到上海商檢局茶檢組的好評，可謂“一鳴驚人”。
1934年，我大膽設(shè)想，除繼續(xù)生產(chǎn)寧紅功夫外，仿照錫蘭紅茶李普頓小樣，試制成功一種橙黃白毫（B.O.P）紅茶，該茶湯色紅艷，滋味鮮濃，可與李普頓茶樣比美。這足以說明中國也可以產(chǎn)制高級紅碎茶。
1935年經(jīng)上海商檢局茶檢組吳覺農(nóng)先生介紹到南京偽全國經(jīng)濟(jì)委員會(huì)農(nóng)業(yè)處從事茶葉分級實(shí)驗(yàn)工作。對我而言，這是一項(xiàng)新的工作，缺乏實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，不知從何著手。經(jīng)該處商量決定先進(jìn)行紅茶分級實(shí)驗(yàn)。于是我從滬、漢兩地采集當(dāng)年出口各色紅茶樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。采取感觀審評和理化鑒定法，經(jīng)反復(fù)評比、分析，找出各樣品內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次；分析高、中、低樣品外形各項(xiàng)物理因子的差別；結(jié)合原料老粗嫩細(xì)程度及內(nèi)質(zhì)香味濃淡高低，初步將紅茶劃分為一、二、三、四、五個(gè)級別，選定出五個(gè)實(shí)物級樣。寫出初步試驗(yàn)小結(jié)，這樣的分級做法，是否符合紅茶生產(chǎn)實(shí)際，對產(chǎn)銷定級有無參考價(jià)值？尚有待繼續(xù)試驗(yàn)的必要。
1935年春夏兩季，我被安徽祁門茶葉改良借調(diào)到該場開展祁紅初制試驗(yàn)工作。春茶試驗(yàn)原料從茶場所采得，所試制的紅茶茶湯卻遠(yuǎn)不如附近茶農(nóng)所制的那樣紅濃。我即將此結(jié)果向胡浩川場長進(jìn)行匯報(bào)，胡場長要我反復(fù)進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表現(xiàn)為：紅茶茶湯不紅，葉底烏暗。這一結(jié)果使得全場議論紛紛，影響很大。
自己覺得試驗(yàn)工作沒有做好，思想有壓力，但紅茶“不紅”這個(gè)問題必須研究解決。我要求到茶園看看茶樹生長情況，所見茶樹生長極為茂盛，一片油綠的新枝放光奪目，芽壯葉肥，非?？蓯?。據(jù)告，這是去冬今春大量培土施肥所致。我馬上從油綠的新枝上采摘芽葉少許回廠，與試制紅茶的烏暗葉底分別用酒精浸泡于試管中。
第二天察看時(shí)，發(fā)現(xiàn)各試管中酒精都變成深綠色的液體；油綠的芽葉呈黃白的葉片；烏暗的葉底顯出橘紅色；由此可證明采用茶場原料試制的紅茶色澤烏暗是主要是由于鮮葉含有大量的“葉綠素“，在發(fā)酵過程中很難全部消失，尚余留一部分”葉綠素“把茶葉葉底襯托成為烏暗的顏色，從而影響紅茶的色香味。
為了進(jìn)一步證實(shí)這個(gè)問題，我建議茶場夏茶再試制祁紅，不采用場內(nèi)的鮮葉，全部采購附近茶農(nóng)的鮮葉（芽葉呈淺黃綠色）。在全場職工共同協(xié)助下，試制出約三十擔(dān)的夏季祁紅。這批夏茶祁紅運(yùn)上海試銷出口受到歡迎，茶商認(rèn)為夏茶祁紅葉底紅艷勝過春茶，品質(zhì)特優(yōu)，為過去所鮮見。這一夏季制作紅茶的做法打破祁紅區(qū)不采夏茶的習(xí)慣。同時(shí)，我也撰寫了一篇《”葉綠素“對紅茶品質(zhì)影響》的文章公開發(fā)表，以供國內(nèi)紅茶區(qū)茶樹栽培與制造工作的參考。
1936--1937年，我調(diào)任祁門茶葉改良場任技術(shù)員，專門從事祁紅初精制實(shí)驗(yàn)工作。該場先后從日本、德國購進(jìn)大小型紅茶初制用的揉茶機(jī)和烘干機(jī)兩種設(shè)備，以供機(jī)制紅茶實(shí)驗(yàn)示范、推廣之用，以求提高祁紅的質(zhì)量。
1936年春，在祁門平里初制廠用日本生產(chǎn)的大成式小型揉茶機(jī)和手拉百頁式烘干機(jī)進(jìn)行小量紅茶試制。采取改腳踩為機(jī)揉，改竹籠烘焙為機(jī)烘的措施，試制紅毛茶4000—5000斤。經(jīng)過篩分手揀，精制成品茶箱裝運(yùn)上海試銷。該紅茶把祁門茶商素稱西、南兩鄉(xiāng)祁紅大王所產(chǎn)王牌祁紅壓在后面，茶場奪得當(dāng)年祁紅的“頂盤“（最高價(jià)格），上海茶商極為震動(dòng)！
1937年春，采用德國克虜伯式大型揉茶機(jī)、解決篩分機(jī)、手推烘干機(jī)等各一臺(tái)，生產(chǎn)機(jī)制毛茶約20000多斤，加工篩揀分兩大批運(yùn)滬銷售，大受外商歡迎，并說“這樣的機(jī)制祁紅有多少要多少”，又獲得一個(gè)”盯盤“。祁門茶商在茶場使用機(jī)器大量生產(chǎn)時(shí)，有人大加反對說：“機(jī)器制茶一定會(huì)沾染鐵銹和機(jī)油氣味，高溫快速機(jī)烘的紅茶得不到祁紅特有的芳香（火候香）”。這些繆傳在事實(shí)面前不攻自破。機(jī)制紅茶的試制成功，為我國推廣機(jī)制紅茶作出了一個(gè)良好的開端。但是由于當(dāng)時(shí)社會(huì)制度的腐朽，得不到及時(shí)推廣。
解放后，紅茶區(qū)即根據(jù)祁門茶場機(jī)器設(shè)備，全面推廣機(jī)制紅茶的生產(chǎn)，消滅腳踩、日曬的落后方式，質(zhì)量提高，產(chǎn)量倍增。購進(jìn)茶機(jī)、洋為中用，改進(jìn)品質(zhì)，提高產(chǎn)量是件好事，但在試制過程中并非一帆風(fēng)順，因?yàn)檠髾C(jī)器并不十全十美。日德茶機(jī)配備都不齊全，主要缺少萎凋機(jī)具。要利用室內(nèi)自然萎凋或日曬的方法，這就很難適應(yīng)揉捻機(jī)大量的需要，影響紅茶正常生產(chǎn)。
1936年春，第一次用日本大成式揉機(jī)投入萎凋葉100斤，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，揉茶上下翻動(dòng)很靈活；加工出來的毛茶條線緊細(xì)，比用腳踩方式揉捻大有改進(jìn)。但由于沒有配備解決篩分機(jī)，要用2-3進(jìn)行散團(tuán)解塊篩分，工作顯得很緊張。
手拉百頁烘茶機(jī)，具有爐大烘箱小，火溫高等特點(diǎn)，茶葉撒在百頁簾上，由上到下共六層，上茶下茶要2人操作，工作也顯得緊張。在第一次試驗(yàn)時(shí)就把大量紅茶烘焦了，造成質(zhì)量損失事故。原因在哪里？經(jīng)檢查，由于該機(jī)缺乏溫度調(diào)節(jié)裝置，爐溫和烘箱溫度究竟有多高？沒有溫度計(jì)檢查，新機(jī)器性能沒有摸清所致。后經(jīng)與茶場共同商量研究，把制茶實(shí)驗(yàn)暫停下來，改進(jìn)烘機(jī)，設(shè)計(jì)在S形通風(fēng)管上面開一個(gè)長方形（長24cmx寬12cm）的活動(dòng)風(fēng)門，爐溫過高時(shí)，把風(fēng)門抽開一部或大部，以便進(jìn)入一部分涼風(fēng)，隨時(shí)調(diào)節(jié)烘箱內(nèi)烘茶所需要的熱風(fēng)溫度，并在烘箱進(jìn)熱風(fēng)的喇叭形風(fēng)斗上安置一個(gè)溫度計(jì)以查看熱風(fēng)溫度的高低，得以隨時(shí)掌握和調(diào)節(jié)烘茶適當(dāng)?shù)臏囟?，保證紅茶質(zhì)量的要求。
祁紅機(jī)制的質(zhì)量問題從此得到解決。1937年春著手解決產(chǎn)量問題。德國克虜伯大型揉茶機(jī)初制祁紅，每日夜需要萎凋葉2000—3000斤。由于缺乏萎凋機(jī)具設(shè)備，僅靠茶場曬坪日光萎凋的葉子不足以適應(yīng)大型揉機(jī)需求，如遇到陰雨天萎凋困難影響紅茶初制正常生產(chǎn)。為此，特設(shè)計(jì)一大間加溫萎凋室，一端安裝一個(gè)熱氣發(fā)生爐，發(fā)生大量的熱氣在另一端用鼓風(fēng)機(jī)把熱氣抽進(jìn)萎凋室，通過各層萎凋簾而排出室外，室溫控制在30℃左右，6--8小時(shí)可萎一輪萎凋葉，每日夜能萎凋葉2000斤左右。戰(zhàn)勝陰雨天，保證機(jī)制紅茶不斷生產(chǎn)，為當(dāng)年大量機(jī)制祁紅起到一些作用。
“七·七”抗日戰(zhàn)爭開始不久，我被遣散回湖南家居三個(gè)月。1938年春，偽中茶公司壽景偉、吳覺農(nóng)電邀我到漢口參加該公司從事茶葉產(chǎn)銷技術(shù)工作，任技術(shù)專員，派赴湖北恩施青茶地區(qū)籌建恩施茶廠。我在那自行設(shè)計(jì)紅綠茶葉初、精制機(jī)具（木質(zhì)吊桶揉茶機(jī)、仿制并擴(kuò)大百頁式烘干機(jī)、室內(nèi)萎凋廉架、綠茶炒制爐灶，并建筑一座臨時(shí)茶廠），對“恩施”“施綠”等工藝進(jìn)行改制。1938年3、4月期間，制出大量紅茶運(yùn)漢銷售，評價(jià)甚好，為恩施紅茶、綠茶（炒青、烘青和蒸青）生產(chǎn)打下一點(diǎn)基礎(chǔ)。四月中旬調(diào)離恩施赴安徽祁門茶場，協(xié)助祁紅生產(chǎn)，運(yùn)往香港出口，八月轉(zhuǎn)回漢口偽中茶公司，隨同公司遷往重慶工作。
1938年秋，我被偽中茶公司派往云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，公司專員鄭鶴春和云南經(jīng)濟(jì)委員會(huì)工作人員等一同進(jìn)行調(diào)查。10月中旬，已是秋末冬初時(shí)期，我們由昆明經(jīng)下關(guān)到迤西順寧茶區(qū)，所見茶樹均為單本植，樹高丈余，生長茂盛，芽壯葉肥（頂芽長達(dá)寸許，成熟葉片大如琵琶葉，嫩葉含有大量“葉黃素”）一片黃綠色。這正是云南大葉種的特點(diǎn)。云南以往只產(chǎn)內(nèi)銷沱茶、邊銷緊茶、僑銷餅茶，而不生產(chǎn)紅茶。
順寧是個(gè)新茶區(qū)，年產(chǎn)青茶800000斤運(yùn)下關(guān)用于做沱茶的面莊茶。我們到順寧第二天即商請?jiān)嚥梢谎慷~鮮葉少量分制成紅茶、綠茶，制得干毛茶各1斤，以觀察其品質(zhì)的優(yōu)劣。紅茶外形金色黃毫，茶湯色紅濃、亮，葉底紅艷發(fā)亮（桔紅）、香味濃郁，此品質(zhì)為國內(nèi)其他省小葉種的紅茶所未見。
綠茶外形銀色白毫，茶湯色黃綠清亮，葉底嫩綠有光，香味鮮濃清爽，為國內(nèi)綠茶所稀有。當(dāng)時(shí)把試制的紅、綠茶樣郵寄香港茶市轟動(dòng)一時(shí)，認(rèn)為這兩種紅綠茶葉堪稱我國紅綠茶中之上品。
沿長江南北一帶都不生產(chǎn)冬茶，而云南迤西順寧冬初季節(jié)尚能生產(chǎn)這樣的高級紅綠茶葉，誠屬可貴。
經(jīng)調(diào)查了解迤西南一帶氣候溫暖，從不下雪，土壤肥沃。因而茶樹生長旺盛，采摘期長，從3月到11月底，一年中9個(gè)月都有芽葉可采，量多質(zhì)優(yōu)，實(shí)為大葉種優(yōu)良茶區(qū)，尤宜紅茶生產(chǎn)，可與印度、錫蘭大葉種比美，如改制紅茶，大有發(fā)展前途。
12月轉(zhuǎn)回昆明，我將順寧茶區(qū)茶葉生產(chǎn)調(diào)查了解的情況和試制的紅綠茶樣品向云南經(jīng)委會(huì)繆云臺(tái)主任匯報(bào)，并得到其同意云南省地方與偽中央合辦云南茶葉公司，當(dāng)面留我和鄭鶴春籌辦公司，興建茶廠，不要轉(zhuǎn)回重慶了。幾天后得到重慶公司電示同意我們留在云南省負(fù)責(zé)試制滇紅生產(chǎn)工作。
1939年初，我即著手規(guī)劃籌建順寧實(shí)驗(yàn)茶廠。主要做了以下6件事，得以順利建成茶廠。
第一件事是選購茶廠用地，確定廠房的面積。
派人趕往順寧選購茶廠基地，在順寧縣北門城外選定一塊比較平坦的坡地，一面接近城基，一面接近保山至云縣的公路，其面積約有五十多畝。
第二件事是技術(shù)人員選拔和聘請，開展訓(xùn)練。
向重慶總公司報(bào)告，由總公司邀請安徽祁門茶場技術(shù)員工若干人，同時(shí)從湖南、浙江邀請技術(shù)員工若干人，向江西修水雇請篩制技工若干名。另外，由云南茶葉公司訓(xùn)練制茶技術(shù)員工若干人。這樣基本形成的茶廠制茶人員。
第三件事是鼓舞士氣，臨時(shí)建廠生產(chǎn)滇紅。
1939年，為了及時(shí)將春茶季節(jié)試制的第一批新滇紅產(chǎn)品運(yùn)往香港出口，支援外銷，為我國爭光，為中華民族爭氣。我們先搭臨時(shí)廠棚，趕制竹木制茶工具，向茶農(nóng)宣傳改制紅茶，一邊生產(chǎn)，一邊建廠。
第四件事是廠房建設(shè)、規(guī)劃布局。
我們自行繪圖設(shè)計(jì)新建實(shí)驗(yàn)茶廠廠房。其中鮮葉收購與儲(chǔ)藏室，300平方米；萎凋、揉捻樓房一座，樓上萎凋室，樓下揉捻機(jī)解決篩分機(jī)一間以及發(fā)酵室、動(dòng)力車間，上、下兩層樓房面積共計(jì)1080平方米；機(jī)器烘房300平方米；人工烘焙房150平方米；茶葉貯藏室150平方米。篩揀車間樓房一座，樓下篩茶間，樓上揀茶間，兩層共計(jì)600平方米。辦公室五開間的樓房上下兩層共計(jì)200平方米。職工宿舍平房八間共320平方米；洗澡間，40平方米；廚房、食堂三大間平房共120平方米。門房二間平房共24平方米。男、女廁所共40平方米。以上12種房屋共計(jì)3334平方米，分兩年建筑完成。
第五件事茶葉加工設(shè)備的仿制。
仿制德國克虜伯揉捻機(jī)兩臺(tái)，解決篩分機(jī)一臺(tái)；仿制日本大成式手拉百葉廉烘茶機(jī)二臺(tái)，包括熱氣發(fā)生爐一個(gè)，兩個(gè)鼓風(fēng)機(jī)供應(yīng)二臺(tái)烘茶機(jī)。
這些設(shè)備均由昆明偽中央機(jī)器制造工廠繪圖設(shè)計(jì)制造，并于1939年6月完成，試車后拆散打捆裝箱，交汽車運(yùn)到下關(guān)再以馬駝轉(zhuǎn)運(yùn)順寧茶廠。
第六件事是配件的配備和選購。
由云南公司在昆明購置配備各項(xiàng)機(jī)件：購置臥式20馬力柴油動(dòng)力機(jī)二部。配置傳動(dòng)設(shè)備兩組（地軸二根，大小皮帶盤若干只，50寸皮帶40米，20寸皮帶80米……）。機(jī)器修理工具一整套。7千瓦照明發(fā)電機(jī)一部（配備100瓦燈泡20個(gè)，60瓦燈泡30個(gè)，25瓦燈泡100個(gè)，皮線2000米，花線1000米，燈頭若干、配電板。插頭、開關(guān)……）
各項(xiàng)機(jī)器和動(dòng)力設(shè)備沒有配齊安裝之前，臨時(shí)采用土法上馬，使用人力，腳踏烘茶機(jī)，手推木質(zhì)揉茶桶，竹編烘茶籠烘茶，避免腳踩茶葉和日曬濕胚毛茶，以保證紅茶品質(zhì)。實(shí)行邊試邊制邊推廣的辦法，當(dāng)年（1939年）計(jì)劃試制滇紅50000斤，沒有木箱鉛罐，即用沱茶竹簍裝運(yùn)香港，再改裝木箱鉛罐出口。
昆明經(jīng)下關(guān)到順寧，除昆明至下關(guān)可由滇緬公路汽車運(yùn)輸機(jī)器物資外，下關(guān)至順寧尚有三百多里，山路坎坷不平必須騾馬馱運(yùn)走五六天。每匹馬只能馱100斤左右，比較大而重的機(jī)器要拆散捆包，分開馱運(yùn)。1939年在昆明機(jī)器廠定制的茶機(jī)，在運(yùn)輸上要花不少的時(shí)間，直到1940年才能全部運(yùn)廠安裝，經(jīng)過試用尚屬良好，對試制滇紅起了一定的作用。
第二年（1940年）試制滇紅100000斤，并向附近茶農(nóng)大量推廣，派技術(shù)業(yè)務(wù)人員指導(dǎo)試制滇紅采制技術(shù)，發(fā)展滇紅生產(chǎn)。滇紅年產(chǎn)量逐年增加，解放前夕發(fā)展到六十、七十萬斤。解放后，在中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下滇紅大大發(fā)展，僅云南鳳慶茶廠就達(dá)到六七百萬斤。蘇方茶葉考察團(tuán)于1952年到中南區(qū)公司，看到滇紅樣品，即要求多交滇紅，在倫敦國際市場滇紅評價(jià)極高、特級產(chǎn)品超過印錫紅茶。
七、湖南磚茶
1942年－-1948年，我由云南調(diào)往湖南安化開展磚茶銷蘇技改工作。安化磚茶是抗戰(zhàn)時(shí)期一種新產(chǎn)品。該廠生產(chǎn)磚茶的設(shè)備簡陋，技術(shù)生疏，產(chǎn)量很低，對交蘇合同任務(wù)難以完成。偽中茶公司派總技師李厚徽駐廠監(jiān)督生產(chǎn)，甚為焦急。趁我由云南回湘探親期間，向總公司商請借調(diào)留湘解決磚茶生產(chǎn)問題。
1942年春，我到湖南磚茶廠任廠長。期間，我發(fā)現(xiàn)磚茶生產(chǎn)量低的關(guān)鍵問題在于蒸壓效能低，每片磚茶蒸壓時(shí)間很長。當(dāng)時(shí)一部壓機(jī)每天八小時(shí)生產(chǎn)定量140片磚茶，還有次品、廢品10%左右。經(jīng)過多方研究，將大型木質(zhì)蒸箱改為小的蒸甑，使蒸汽集中有力通過蒸甑，加速軟化茶葉，縮短蒸時(shí)，提高產(chǎn)能一倍以上，由140片磚增加到300片，還大量減少了次品廢品。將壓磚斗模改單壓為雙壓，以減少斗模的供應(yīng)；把蒸甑進(jìn)一步改成套箱，預(yù)先把灑、底二面和包心分層次一并裝在套箱內(nèi)一同蒸好去壓，以配合雙壓斗模壓制、改變磚茶蒸壓方法又使產(chǎn)量翻了一翻，質(zhì)量亦有所提高。
解放后，據(jù)說湖南磚茶生產(chǎn)仍采用套箱蒸，雙壓斗模壓制方式生產(chǎn)，同時(shí)不斷改進(jìn)，一部手推壓機(jī)每8小時(shí)增壓到1200—1300片。
八、湖紅趕祁紅
湖紅在國內(nèi)是個(gè)有名的低級紅茶，運(yùn)武漢出口售價(jià)只有祁紅在上海出口三分之一左右。1947年，我以偽中央信托局長沙分局業(yè)務(wù)專員職務(wù)派駐安化茶廠，認(rèn)為安化是湖紅重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)四、五百萬斤。為改進(jìn)湖紅品質(zhì)起見，集資試辦群力機(jī)制實(shí)驗(yàn)茶廠。一方面采用自行設(shè)計(jì)手推木質(zhì)吊桶式揉茶機(jī)和“A型”烘干箱，改變湖紅腳踩、日曬的老習(xí)慣；另一方面改變湖紅粗老摘法。傳統(tǒng)的采摘是在立夏開園時(shí)，使用“茶摘子”（割茶刀）老嫩一起割，制成的紅茶難免粗老。我要求茶廠將采摘時(shí)間提前在谷雨開園，采取一芽二、三葉分批多次手采法，提高湖紅嫩度。經(jīng)兩年反復(fù)采制實(shí)驗(yàn)，紅茶品質(zhì)顯著提高。生產(chǎn)的產(chǎn)品運(yùn)上海銷售，竟獲得祁紅等價(jià)；出口茶商評價(jià)說“湖紅趕上祁紅，是一件很難得的大事情”。
九、紅茶初、精制走上半機(jī)械化生產(chǎn)
1949年8月中旬，長沙解放。九月上旬長沙市軍管會(huì)派聯(lián)絡(luò)員于非同志接管湖南省茶葉公司，全部人員留用。十月中旬，我被推為湘茶代表出席北京外貿(mào)部召開的全國茶葉會(huì)議。大會(huì)決議在北京成立中國茶葉總公司，華東、中南建區(qū)公司，各產(chǎn)茶省建省公司，各茶區(qū)建加工廠，設(shè)站統(tǒng)一收購各類毛茶，分別集中加工精制成箱運(yùn)交口岸公司統(tǒng)一外銷。我受大會(huì)的委托前往上海、杭州各茶廠，研究選定篩、切、揀、干各種機(jī)器型號和所需數(shù)量，為全國各加工廠配備一整套加工機(jī)器。1949年冬請中央工業(yè)部派員繪圖趕制完成設(shè)備的加工。1950年春茶生產(chǎn)季節(jié)前后裝運(yùn)各茶廠安裝，五一前后開工，加工精制茶葉出口。為了各加工廠配備機(jī)器動(dòng)力，我于1950年2月間，由中南區(qū)茶葉公司派往上海與華東茶葉公司會(huì)商趕辦各茶廠必須加配所需的動(dòng)力機(jī)和整套傳動(dòng)裝置的設(shè)備。
同茶機(jī)一道分裝運(yùn)交各茶廠使用，否則有茶機(jī)沒動(dòng)力裝置，茶廠還是不能如期加工制茶。這件工作振奮人心，它取代舊社會(huì)茶號全部使用人工篩、切、分、揀、烘的手工操作方法，大大節(jié)約勞動(dòng)力、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本，茶葉加工初步走上半機(jī)械化生產(chǎn)的道路。茶廠對茶機(jī)不斷改進(jìn)，到1960年前后，已達(dá)到機(jī)械化流水作業(yè)的程度。
十、推廣茶葉采制標(biāo)準(zhǔn)，利于統(tǒng)購統(tǒng)銷
1950年春夏是全國解放后第一個(gè)茶葉生產(chǎn)季節(jié)，根據(jù)中央對于茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷政策，結(jié)合各茶區(qū)茶葉生產(chǎn)習(xí)慣，在中南茶區(qū)大多是立夏開園，實(shí)行老嫩一次摘。試行紅、綠茶葉提到谷雨前開園，改老摘為一芽二、三葉多次采法，以達(dá)到茶葉量、質(zhì)雙豐收目標(biāo)。同時(shí)推廣茶葉機(jī)器初、精制，消滅腳踩、日曬等不良加工方式，節(jié)約勞動(dòng)力，提高品質(zhì)，利于出口銷售，多換外匯。
1951年，我們試訂紅、綠毛茶一至五級生產(chǎn)收購標(biāo)準(zhǔn)樣茶，收購站開始對樣評茶，按級論價(jià)收購，運(yùn)廠按級驗(yàn)收加工。另外，我們還試訂紅、綠茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)樣一至五級，茶廠對照加工標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行加工、拼配、裝箱出廠。運(yùn)交口岸公司按各級標(biāo)準(zhǔn)樣定級驗(yàn)收；布樣交蘇，評級接收；報(bào)出口檢驗(yàn)（茶葉品質(zhì)、水分、包裝合格）簽證出口。
有關(guān)各類各級毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣和各類各級茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)樣，每年應(yīng)由產(chǎn)茶省公司換訂新茶標(biāo)準(zhǔn)樣報(bào)送北京總公司核定執(zhí)行。
十一、臨湘老青茶區(qū)改制綠茶，宜昌建始青茶區(qū)改制紅茶
1953年春，我被派赴湖南省臨湘老青茶區(qū)改制綠茶進(jìn)行外銷，收到成效。在長沙茶廠把加工紅茶設(shè)備改為加工綠茶，同時(shí)將綠毛茶用“生做熟取”（減少一道車炒工序）的方法制成珍眉和貢熙出口. 當(dāng)年就制出中上級珍眉外銷得到好評。
1955年春，我到宜昌分公司羅田溪舉辦評茶人員培訓(xùn)班。訓(xùn)練班結(jié)束后，組織成立一個(gè)流動(dòng)改制紅茶小組，攜帶制紅茶工具，就地采制紅茶向茶農(nóng)宣傳示范。將石洞坪、古城、金山寺至鄧村茶場改制宜昌紅茶，全縣年產(chǎn)八十萬斤左右，毛茶質(zhì)量較五峰、長陽老紅茶區(qū)為稍優(yōu)。宜都茶廠希望宜昌縣擴(kuò)大宜紅生產(chǎn)出口。
在改制期間，我發(fā)現(xiàn)有極少量的高香毛茶，品質(zhì)特優(yōu)，認(rèn)為量太少?zèng)]有精制成品。對這種高香茶的品種、產(chǎn)地面積、生長情況，我沒有及時(shí)去了解并一抓到底，現(xiàn)在回想起來，可能是個(gè)損失。
1956年春，我到建始縣改制紅茶，也是先辦評茶培訓(xùn)班。以評茶人員為骨干進(jìn)行全縣改制紅茶的推廣工作，其紅茶品質(zhì)稍次于宜紅茶，年產(chǎn)約六十萬斤，運(yùn)交宜都茶廠加工。
恩施是內(nèi)銷青茶產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)約八十萬斤。解放后為了改制紅茶支援出口，選定芭蕉區(qū)新建一個(gè)機(jī)制紅茶廠示范推廣。配備紅茶機(jī)具一套。自然萎凋樓房二棟，總面積400平方米；安裝竹制萎凋簾（規(guī)格為1米寬x2米長）3200張，一次可萎凋生葉6400斤；克虜伯式大型揉茶機(jī)二臺(tái)；克虜伯式大型解塊篩分機(jī)一臺(tái)；紅茶發(fā)酵室一間；自動(dòng)烘茶機(jī)二臺(tái)。根據(jù)這個(gè)機(jī)具設(shè)備能力，每日8小時(shí)一班生產(chǎn)可制成紅毛茶800斤，日夜兩班生產(chǎn)可制成紅毛茶1600斤。
1957年春，芭蕉紅茶初制廠建成投入生產(chǎn)，省公司派副經(jīng)理崔明章帶領(lǐng)技術(shù)人員到廠培訓(xùn)機(jī)制紅茶技術(shù)員工、工廠管理、茶機(jī)操作、紅茶制造各個(gè)環(huán)節(jié)變化程度的掌握、各車間室溫濕度高低的控制。恩施茶區(qū)一向采制青毛茶，不售鮮葉?，F(xiàn)改制機(jī)制紅茶必須先改送售鮮葉。茶廠在開工制茶之前，組織宣傳隊(duì)向茶農(nóng)宣傳改制紅茶支援出口的重大意義。同時(shí)宣傳茶廠收購鮮葉，計(jì)劃谷雨前后開園，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，分批多次采，當(dāng)天采當(dāng)天送廠，不能堆在家里過夜，防止受渥變壞。
青茶改制紅茶是件新事，新建廠、新紅茶機(jī)具，再加上新的職工，在這四新的情況下，為了要搞好機(jī)制紅茶，需要有個(gè)實(shí)驗(yàn)階段，以摸清機(jī)具生產(chǎn)性能，學(xué)習(xí)紅茶制造技術(shù)。我建議廠領(lǐng)導(dǎo)以第一個(gè)春茶季節(jié)（谷雨）作為實(shí)驗(yàn)時(shí)期，執(zhí)行日班生產(chǎn)，著重試制工作，得到廠領(lǐng)導(dǎo)同意和大力支持。從4月20日起，附近茶農(nóng)送售少量細(xì)嫩生葉。我們開始紅茶機(jī)制實(shí)驗(yàn)。職工一致認(rèn)為各項(xiàng)機(jī)具經(jīng)過試用，極為靈便，試制的紅茶品質(zhì)優(yōu)良。茶農(nóng)送售的鮮葉逐日增多，大量試制紅茶進(jìn)行示范，為推廣機(jī)制紅茶生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。春夏兩季機(jī)制紅茶約2000斤左右運(yùn)交宜都茶廠加工。
1958年，芭蕉廠試制紅碎茶成功，并自行篩揀成箱，運(yùn)武漢交蘇，受到蘇方茶師歡迎，完全同意按出場級別一一接收，其中有大量一級碎茶（F.B.O.P），為宜紅茶區(qū)改制分級紅茶創(chuàng)下良好的開端。
中南茶區(qū)春季多雨，溫低濕高。對于室內(nèi)自然萎凋工作有一定的困難。芭蕉紅茶初制廠的廠房，機(jī)具設(shè)備配套，是根據(jù)春天氣候特點(diǎn)來設(shè)計(jì)的。從鮮葉自然萎凋、揉捻、解決篩分、發(fā)酵，烘干，四個(gè)環(huán)節(jié)緊密配合，不斷生產(chǎn)。但氣候一有變化，自然萎凋就不正常，成為一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，跟不上揉捻的需要。我們要求不斷生產(chǎn)，就要設(shè)法加溫。與天斗，改變室內(nèi)氣候，戰(zhàn)勝陰雨，人定勝天，即進(jìn)行各種加溫萎凋?qū)嶒?yàn)。
1.加溫萎凋箱
在1957年夏，以磚灶飯鍋?zhàn)鳠釟獍l(fā)生爐，使熱氣直接進(jìn)入萎凋箱內(nèi)，由下層簾屜向上透過各層簾屜集中箱上部，經(jīng)過氣筒而排出。（氣筒高六尺，使熱氣易于排出）。萎凋箱全部為木、竹材料制成，內(nèi)空位六尺見方的立方箱，不要箱底，可罩在磚灶上面。箱內(nèi)安裝四層萎凋簾屜架，每層放四個(gè)簾屜（三尺見方，四寸高）四層計(jì)十六個(gè)簾屜，分裝箱內(nèi)從兩側(cè)進(jìn)出，每簾屜攤放生葉四斤，一次可萎生葉六十四斤。
箱內(nèi)熱氣要向上暢通無阻，使上、下層的溫度保持三十度以上。四層簾屜要上、下調(diào)動(dòng)二三次，同時(shí)把茶葉翻動(dòng)一下，爐灶生火要避免火花，煙熏到箱內(nèi)，查看箱溫，上茶下茶各項(xiàng)操作，由二人負(fù)責(zé)管理。
通過加溫萎凋?qū)嶒?yàn)，加溫促進(jìn)萎凋，三四個(gè)小時(shí)可完成。比自然萎凋要快四、五倍，戰(zhàn)勝陰雨，但萎凋量很少，不能，適應(yīng)大量生產(chǎn)，且人工管理、勞動(dòng)強(qiáng)度大，不受工人歡迎而告敗。
2.試制自動(dòng)加溫萎凋機(jī)
在加溫萎凋箱實(shí)驗(yàn)失敗后，各級領(lǐng)導(dǎo)不但未加批評指責(zé)，而且于57年冬還撥三千元要我繼續(xù)試驗(yàn)，使我對實(shí)驗(yàn)工作增添勇氣和無窮力量。于是在加溫萎凋箱的基礎(chǔ)上，聽取群眾意見，總結(jié)部分成功的經(jīng)驗(yàn)，吸取失敗的教訓(xùn)，加以改進(jìn)，最后試制成功自動(dòng)加溫萎凋機(jī)。自動(dòng)加溫萎凋機(jī)結(jié)構(gòu)分為：萎凋腔，鼓風(fēng)機(jī)，熱氣發(fā)生爐，調(diào)速器四個(gè)部分。機(jī)體長四米，寬兩米，高三米。
（一）萎凋腔。腔壁用木板制成，內(nèi)裝萎凋簾六層，簾子為鉛絲網(wǎng)制成，通風(fēng)良好，萎凋簾層的兩側(cè)裝置鏈條（利用腳踏車鏈條）帶動(dòng)兩端木制滾筒軸齒輪，當(dāng)滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，捲動(dòng)萎凋簾移動(dòng)，并傳動(dòng)萎凋簾兩側(cè)鏈條，茶葉由輸送帶送到第一層萎凋簾，即由上層傳送到最下一層的出口，使上茶、下茶工作達(dá)到自動(dòng)化。其輸送帶運(yùn)輸速度要與萎凋簾移動(dòng)速度一致，以免茶葉在簾上堆積或者供葉脫節(jié)。
（二）鼓風(fēng)機(jī)。為木鐵結(jié)構(gòu)，鼓風(fēng)機(jī)前后兩端各裝一個(gè)通風(fēng)管，一個(gè)接在熱氣發(fā)生爐上，吸進(jìn)熱氣到另一個(gè)通風(fēng)管排出，送進(jìn)萎凋腔進(jìn)風(fēng)斗，使熱氣向上透過各層萎凋簾到腔體上部排氣筒出去。萎凋腔內(nèi)上、下層簾的熱氣溫度保持在30℃左右。
（三）熱氣發(fā)生爐。為六只復(fù)裝鑄鐵鍋以磚砌成。爐腔內(nèi)砌有曲折起伏狀火道，以充分利用火力加熱各只鐵鍋，從鍋面發(fā)出的熱氣與爐后側(cè)冷空氣口吸入的冷空氣混合，由于鼓風(fēng)機(jī)的壓力，加速熱空氣流動(dòng)，輸送到萎凋腔內(nèi)，促使茶葉萎凋。
（四）調(diào)速器（減速齒輪組）。以寶塔輪，大小齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)組成，安裝在萎凋腔外右側(cè)與萎凋簾傳動(dòng)軸相接，以增或減萎凋簾移動(dòng)的速度。
1958年春在芭蕉紅茶初制廠安裝試車，運(yùn)轉(zhuǎn)良好，生葉由輸送帶自動(dòng)送上萎凋簾，通過各層簾運(yùn)轉(zhuǎn)翻動(dòng)達(dá)到最下層茶口下茶。萎凋腔內(nèi)熱風(fēng)流量大，萎凋進(jìn)度快而均勻，四百斤生葉通過各層萎凋簾一次完成，萎凋時(shí)間為三小時(shí)左右，萎凋達(dá)到適度，葉片柔軟，成茶條線緊結(jié)、片末少。經(jīng)過自動(dòng)加溫萎凋機(jī)實(shí)驗(yàn)說明，能節(jié)約大量勞動(dòng)力，能夠解決陰雨天萎凋問題，能夠大量生產(chǎn)紅茶。
這臺(tái)自動(dòng)加溫萎凋樣機(jī)是依照當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)社對茶葉生產(chǎn)情況與經(jīng)濟(jì)，物料供應(yīng)條件，沒有全部采用鋼鐵材料，而是改用鐵、木、磚結(jié)構(gòu)而成，用料并不理想，結(jié)構(gòu)欠精密。尤其是萎凋簾拉鏈?zhǔn)抢媚_踏車鏈條，牙齒盤，拉力小，鏈條易脫離牙齒盤，常發(fā)生停車事故，尚需改進(jìn)加固。
3.試制恩施“58型”紅茶初制機(jī)。
1958年夏，總公司特派一個(gè)小組到恩施芭蕉茶廠搞改進(jìn)紅茶初制機(jī)器，省公司要我就近協(xié)助小組共同實(shí)驗(yàn)。
從五月到八月，在恩施地委領(lǐng)導(dǎo)下，在“大躍進(jìn)”總路線精神的鼓舞下，得到恩施分公司的支持，恩施農(nóng)具機(jī)械廠派技術(shù)員配合，就恩施汽車修配廠廠房和機(jī)械設(shè)備，根據(jù)社隊(duì)茶葉生產(chǎn)情況，農(nóng)村物料供應(yīng)條件，就地取材，用磚灶、飯鍋代替熱氣發(fā)生爐，把大型克虜伯式揉捻機(jī)改為中小型鐵木結(jié)構(gòu)的揉茶機(jī)一臺(tái)，解決篩分機(jī)為鐵、木、竹制成一臺(tái)，自動(dòng)百頁簾熱風(fēng)萎凋機(jī)一臺(tái)（包括六個(gè)磚灶、六口鑄鐵鍋發(fā)生熱氣爐，鐵木結(jié)構(gòu)的鼓風(fēng)機(jī)一臺(tái)），自動(dòng)百頁簾烘干機(jī)一臺(tái)（包括九個(gè)磚灶，九口鑄鐵鍋熱氣發(fā)生爐，鐵木結(jié)構(gòu)的鼓風(fēng)機(jī)一臺(tái)）。
萎凋機(jī)百頁簾和烘干機(jī)百頁簾均以小圓竹和竹片編排而成，百頁簾正反兩面均光滑平直，厚薄一致，百頁簾的拉鏈均以鐵鉸鏈用梢子連接制成帶形，鏈條平直，連接處靈活、耐用。百頁簾兩端連接在鉸鏈條的梢子上，隨著鏈條轉(zhuǎn)動(dòng)而移動(dòng)，經(jīng)過六角滾筒時(shí)，即自動(dòng)翻面得到兩面使用，以增加茶葉攤布的面積。
以上各項(xiàng)機(jī)件經(jīng)小組研究決定，采用土法上馬，土洋結(jié)合的方式，設(shè)計(jì)繪圖。購料施工同時(shí)進(jìn)行，反復(fù)試驗(yàn)，夜以繼日制成恩施“58型”紅茶機(jī)器一套。通過紅茶生產(chǎn)實(shí)踐，效能良好，制成紅茶量多質(zhì)優(yōu)，適于農(nóng)村社、隊(duì)中小型紅茶初制廠設(shè)備之用、能夠節(jié)約大量勞動(dòng)力，可以解決陰雨天萎凋和烘干兩個(gè)問題，其爐灶機(jī)具等，磚木鐵結(jié)構(gòu)造價(jià)小，在農(nóng)村由手工過渡到機(jī)械化生產(chǎn)的中間階段是可以推廣應(yīng)用的。試制的鐵木結(jié)構(gòu)雙動(dòng)揉茶機(jī)和解塊篩分機(jī)送給恩施五峰山紅茶初制廠投入生產(chǎn)受到歡迎。這套實(shí)驗(yàn)樣機(jī)是有缺點(diǎn)的。萎凋簾和烘干簾的鏈條設(shè)計(jì)，用料不夠理想，結(jié)構(gòu)欠精密，拉力小不耐用，尚需改進(jìn)加固。
4.通過萎凋室實(shí)驗(yàn)。
1964年春，在芭蕉茶廠就現(xiàn)有辦公樓房一座，樓上樓下兩間改成萎凋室，在萎凋室的一端墻壁外，安裝一座多管式的熱氣發(fā)生爐，使冷空氣通過爐管受到高溫的熱氣進(jìn)入一個(gè)氣溫高低調(diào)節(jié)室，再進(jìn)入樓上樓下萎凋室。萎凋室的另一端墻壁樓上、樓下各安裝兩個(gè)排氣風(fēng)扇，抽進(jìn)熱空氣，通過各層萎凋簾而排出室外，使室內(nèi)經(jīng)常保持34℃左右流動(dòng)的熱空氣。
通風(fēng)萎凋室建成后，全年春夏茶即投入生產(chǎn)，經(jīng)過1964—1965年兩年生產(chǎn)實(shí)踐，一晝夜24小時(shí)可萎凋生葉三至四輪，每輪生葉兩千五百斤，較自然萎凋室速度快一倍以上，解決陰雨天生葉萎凋的困難。
5.熱風(fēng)萎凋槽實(shí)驗(yàn)。
1965年夏在芭蕉茶廠，根據(jù)外國資料試制一個(gè)（長8米，寬一米，高80公分）熱風(fēng)萎凋槽，用鼓風(fēng)機(jī)把32℃——34℃的熱風(fēng)大量送進(jìn)槽內(nèi)，透過厚層生葉而排出，加速萎凋，一槽每次可萎生葉三、四百斤，三四個(gè)小時(shí)即可萎好。萎得很勻，制成紅茶，品質(zhì)很好，管理又很簡便，深受茶廠職工歡迎。當(dāng)時(shí)廠領(lǐng)導(dǎo)表示將自然萎凋室改作生葉攤放場所，改建萎凋槽十二個(gè)取代室內(nèi)自然萎凋室。
6.推廣熱風(fēng)萎凋槽，熱風(fēng)干燥箱。
1967年春夏兩季在宜都茶廠、安福寺茶場搞推廣農(nóng)村社隊(duì)分級紅茶生產(chǎn)工作。在廠、場領(lǐng)導(dǎo)下，配合技術(shù)員工，根據(jù)當(dāng)時(shí)社、隊(duì)生產(chǎn)情況和設(shè)備條件，趕建熱風(fēng)萎凋槽兩個(gè)，熱風(fēng)燥箱一具，內(nèi)裝六層烘茶抽屜共三十六個(gè)。熱氣發(fā)生爐，采用恩施“58型”紅茶初制機(jī)具的“土爐灶“磚灶飯鍋覆蓋而成，燒柴燒煤都行。
萎凋爐一個(gè)可供兩個(gè)萎凋槽的熱氣。干燥箱爐足供一個(gè)干燥箱100℃左右的高溫，但是飯鍋易于燒壞冒煙是個(gè)缺點(diǎn)。因該場原有碎茶機(jī)碎茶率不高，利用中型石磨改制動(dòng)力臥式揉碎機(jī)一臺(tái)，碎茶率高，顆粒形好，能配合一臺(tái)大型克虜伯式初揉機(jī)生產(chǎn)（約二百四十斤左右的濕胚條形茶）相當(dāng)于小型碎茶機(jī)兩臺(tái)的碎茶力量。
產(chǎn)生的碎茶湯色濃，滋味厚，合于高級碎茶品質(zhì)要求，當(dāng)年該場生產(chǎn)數(shù)十擔(dān)分級紅茶，萎凋槽，干燥箱和石質(zhì)揉茶機(jī)起到一定的作用。
1955年，我協(xié)助宜都茶廠把加工機(jī)器由單機(jī)全部聯(lián)裝成為流水作業(yè)投入生產(chǎn)，運(yùn)轉(zhuǎn)良好。節(jié)約管理工人，減輕扛箱勞動(dòng)強(qiáng)度。
1960年，全國茶葉加工現(xiàn)場會(huì)議上討論紅綠茶加工，進(jìn)行全部機(jī)械化和電氣化的流水作業(yè)，提高生產(chǎn)效能，再進(jìn)一步研究改成立體式的聯(lián)合機(jī)生產(chǎn)，縮小茶機(jī)體積減少使用廠房面積，密閉篩切等機(jī)具避免茶灰飛揚(yáng)滿屋，保持廠房空氣清潔衛(wèi)生，保障工人身體健康。會(huì)后，在宜都，恩施兩廠共同組織力量、領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)員機(jī)修工人三結(jié)合進(jìn)行試制紅茶加工聯(lián)合機(jī)，邊試邊改，除管道風(fēng)力輸送茶葉問題始終未能得到理想的解決，其篩、切、扇播等機(jī)具都取得初步聯(lián)合的成果。
1962年春，恩施茶廠即試制成毛茶篩、切初分機(jī)一臺(tái)、精制篩、切、風(fēng)選機(jī)一臺(tái)，兩臺(tái)再行聯(lián)合生產(chǎn)。加工宜紅，可以大大簡化篩制過程，減少半成品花色，管理操作均極簡便。
收購站按照各級毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣評級收購的各級毛茶、枝葉相連，老嫩粗細(xì)混合一起，收購站是不可能用手把它一一分開的。毛茶篩切初分機(jī)能起到毛茶初分定級的作用。每個(gè)級別的毛茶都可能篩為三個(gè)級別不同量的加工原料。
例如：一級毛茶通過毛茶篩分機(jī)可分為大量的中上級、少量的中級，微量的中下級；二級毛茶通過毛茶篩分機(jī)可分為少量的中上級、大量的中級，微量的中下級。三級毛茶通過毛茶篩分機(jī)可分為大量的中級、少量的中下級，微量的普通級；四級毛茶通過毛茶篩分機(jī)可分為微量的中級，大量的中下級，微量的普通級；五級毛茶通過毛茶篩分機(jī)可分為少量的中下級，大量的普通級，微量的六級。再進(jìn)行同級拼合的加工原料，精制各號半成品的質(zhì)量規(guī)格也符合標(biāo)準(zhǔn)，其拼配各級成品茶級距明顯，均能達(dá)到各級加工標(biāo)準(zhǔn)樣的品質(zhì)水平。
第二年（1963年）恩、宜兩廠用同級的1、2、3級毛茶分別進(jìn)行篩分比較試驗(yàn)。制成各級成品的質(zhì)量，數(shù)量與宜都茶廠一級付制，分段取料，升降拼配的各級成箱茶的質(zhì)量、數(shù)量是基本接近的，而恩施廠的中上級和中級茶還要表現(xiàn)得好一些。恩施茶廠近十多年來宜紅加工都是應(yīng)用此種初分法和精制兩臺(tái)聯(lián)合機(jī)生產(chǎn)的。來源：茶業(yè)復(fù)興
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