5月17日上午，浙江土特產(chǎn)·綠茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在第六屆中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)舉辦期間召開(kāi)，大會(huì)介紹了浙江綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。
近年來(lái)，浙江的茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。全省形成了龍井茶、白化茶、早茶和其他特色茶等4個(gè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，擁有24個(gè)5萬(wàn)畝以上重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。總體上，浙江的茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)以名優(yōu)綠茶為主導(dǎo)，紅黑白黃茶多茶類共同發(fā)展，抹茶、花茶為補(bǔ)充的茶類結(jié)構(gòu)。
記者從會(huì)上獲悉，2023年，全省茶園總面積311.7萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量20.2萬(wàn)噸，總產(chǎn)值287.1億元，平均畝產(chǎn)值9211元，高出全國(guó)平均水平40%以上，在全國(guó)主要產(chǎn)茶省中排名第二。2023年，浙江名優(yōu)茶產(chǎn)量11萬(wàn)噸，產(chǎn)值257.5億元，分別占全省茶葉總產(chǎn)量和總產(chǎn)值的54.5%和89.7%，名優(yōu)茶產(chǎn)值比重居全國(guó)之首。其中，龍井茶產(chǎn)量、產(chǎn)值分別為2.6萬(wàn)噸、63.5億元。
作為產(chǎn)業(yè)的后繼力量，浙江茶業(yè)人才正在有序培養(yǎng)中。浙江大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)開(kāi)設(shè)普通本科茶學(xué)專業(yè)，在校生240余人；浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等4所高職院校開(kāi)設(shè)茶葉專科專業(yè)，在校生540余人；松陽(yáng)縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校、寧波市甬江職業(yè)高級(jí)中學(xué)等9所中職學(xué)校開(kāi)設(shè)茶葉中專，在校生1890余人。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉辦的全國(guó)行業(yè)職業(yè)技能茶葉加工工大賽中，浙江包攬了全國(guó)綠茶、紅茶茶葉加工工大賽“四連冠”。
產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)科技驅(qū)動(dòng)。良種化成效明顯、機(jī)械化加快推進(jìn)、數(shù)字化改革初具成效……浙江的這片“金葉子”背后，擁有著雄厚的科研力量。早在2000年，浙江就開(kāi)始實(shí)施茶樹(shù)無(wú)性系良種化工程。2023年，浙江無(wú)性系茶樹(shù)良種率達(dá)78.5%，高于全國(guó)平均水平10個(gè)百分點(diǎn)，“白葉1號(hào)”“龍井43”等茶樹(shù)良種為主栽品種。此外，浙江在特異性茶樹(shù)品種選育和應(yīng)用方面也走在全國(guó)前列，其中“白葉1號(hào)”已成為全國(guó)栽種面積最大的無(wú)性系良種。
茶，既關(guān)乎產(chǎn)業(yè)，又關(guān)乎文化。2022年，由浙江省牽頭申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其中浙江省4個(gè)綠茶制作技藝（西湖龍井、安吉白茶、金華婺州舉巖和長(zhǎng)興紫筍茶），以及2項(xiàng)茶俗（余杭徑山茶宴、磐安廟會(huì)——趕茶場(chǎng)）成功入圍。目前，全省共有區(qū)域公用品牌50多個(gè)，在2023年全國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，浙江有15個(gè)品牌進(jìn)入百?gòu)?qiáng)，西湖龍井品牌價(jià)值居全國(guó)第1位。借力非遺傳承保護(hù)的開(kāi)展，浙江茶品牌打造效應(yīng)不斷凸顯。
【來(lái)源】潮新聞
【作者】汪雨晨 裘云峰
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如果說(shuō)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、炒干機(jī)等加工裝備，拉開(kāi)了茶葉第一次加工革命的序幕，那么，今天在浙江，漸入佳境的連續(xù)化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線，則吹響了浙江制茶模式的二次革命。
茶葉是浙江最具優(yōu)勢(shì)的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，如何通過(guò)加工機(jī)械的升級(jí)換代，來(lái)降低生產(chǎn)成本，同時(shí)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化，成了浙江名優(yōu)茶繞不過(guò)去的坎。
筆者日前從浙江省農(nóng)業(yè)廳了解到，早在2003年，浙江就啟動(dòng)實(shí)施茶廠優(yōu)化改造工程，目的就是解決名優(yōu)茶加工過(guò)于分散落后、設(shè)備陳舊簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況差等問(wèn)題。2006年，由中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所設(shè)計(jì)研制的第一條針形名優(yōu)綠茶連續(xù)化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線，在嵊州建成投產(chǎn)。在接下來(lái)的五年內(nèi)，自動(dòng)攤青室、可調(diào)式連續(xù)理?xiàng)l機(jī)、脫水及回潮多功能機(jī)、電磁殺青機(jī)等關(guān)鍵設(shè)備的成功研制，全面克服了連續(xù)化加工生產(chǎn)線的一系列技術(shù)瓶頸。
2012年，茶產(chǎn)業(yè)的瞬間遇冷，加上勞動(dòng)力成本的日益抬升，雙重夾擊之下，讓茶企對(duì)“機(jī)器換人”有了根本動(dòng)力。隨著浙江省啟動(dòng)“十縣五十萬(wàn)畝茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)化工程”，在六大子項(xiàng)目中，名優(yōu)茶連續(xù)化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線的應(yīng)用與示范赫然入列，則徹底點(diǎn)燃了引擎。
筆者了解到，為確保相關(guān)成果的落地，浙江省鎖定16個(gè)產(chǎn)茶縣(市、區(qū))為項(xiàng)目實(shí)施范圍，并組建由省種植業(yè)管理局、科研院所、茶葉機(jī)械廠等構(gòu)成的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，形成了“政用產(chǎn)學(xué)研”一體的系統(tǒng)工程。
省農(nóng)業(yè)廳茶葉專家羅列萬(wàn)告訴筆者，浙江名優(yōu)茶種類繁多，每種茶都有獨(dú)特的加工工藝，而每家茶廠也有個(gè)性化要求，因此生產(chǎn)線在實(shí)際應(yīng)用中，有的需要進(jìn)行參數(shù)調(diào)試，有的還需要對(duì)某個(gè)特殊環(huán)節(jié)進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，正是有了這種“協(xié)作攻關(guān)”模式，為快速落地發(fā)揮了作用。
比如，紹興玉龍茶業(yè)有限公司在項(xiàng)目實(shí)施初期，由浙江大學(xué)、中國(guó)茶葉研究所等單位的專家共同完成生產(chǎn)線建設(shè)方案的修改和調(diào)整，為其量身定制設(shè)計(jì)布局圖;針對(duì)生產(chǎn)線部分環(huán)節(jié)漏茶明顯的問(wèn)題，由兩家茶機(jī)廠聯(lián)合攻關(guān)，優(yōu)化控制體系設(shè)計(jì)而得以解決。記者了解到，在28條示范生產(chǎn)線中，有20條是通過(guò)團(tuán)隊(duì)集體會(huì)診而建成的。
考慮到許多茶場(chǎng)規(guī)模有限，我省主打適用小企業(yè)的生產(chǎn)線，成本投入往往五六十萬(wàn)元即可。加上中央和地方農(nóng)機(jī)補(bǔ)助政策，主體最高可獲得35萬(wàn)元的支持力度，有效地調(diào)動(dòng)了茶企改造加工設(shè)施的積極性。據(jù)介紹，目前我省建成投產(chǎn)的生產(chǎn)線，已覆蓋包括扁形、毛峰形、針形、條形以及工夫紅茶、香茶等所有省內(nèi)名優(yōu)茶。
那么，應(yīng)用效果如何呢?安吉縣宋茗白茶有限公司總經(jīng)理許萬(wàn)富深有體會(huì)。他說(shuō)，自應(yīng)用蘭花型安吉白茶連續(xù)化生產(chǎn)線以來(lái)，首先，避免了單機(jī)作業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊的問(wèn)題，保證了品質(zhì)穩(wěn)定，同時(shí)提升了生產(chǎn)能力。其次，連續(xù)化生產(chǎn)線操作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)同等數(shù)量的產(chǎn)品，可降低近一半人工成本。
盡管各類名茶生產(chǎn)線設(shè)備裝置已系統(tǒng)成型，但羅列萬(wàn)說(shuō)，目前相應(yīng)加工技術(shù)規(guī)范和成套裝備標(biāo)準(zhǔn)仍亟待建立和完善，接下來(lái)將補(bǔ)齊這一短板。另外，對(duì)于生產(chǎn)線如何實(shí)現(xiàn)更高水平的智能化，專家也在進(jìn)一步研究。今后，在生產(chǎn)線應(yīng)用中，對(duì)制品的水分含量、色澤及香氣等因素進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和控制，有望成為現(xiàn)實(shí)。
目前，浙江省已推廣應(yīng)用140條生產(chǎn)線。在去年出臺(tái)的《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，名優(yōu)茶的連續(xù)化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線再次被納入重點(diǎn)工作，根據(jù)計(jì)劃，到“十三五”末，將推廣應(yīng)用至500家名茶廠。
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古木新茶仙巖南，茅齋道者雪峰禪。
清雨煮泉我自在，山高云青水自藍(lán)。
——《仙巖雪峰茶》
(《吃茶去》雜志)品讀清朝顧祖禹的《讀史方輿紀(jì)要》，知悉太姥主峰東獅山那時(shí)已經(jīng)是大雪眷顧的地方——“柘洋東山(東獅山)在州西北百二十里，東望海外數(shù)百里，諸山皆在履舄之下，懸崖聳削，積雪不消，有泉一勺，大旱不竭。”
我初懂事的時(shí)候，每年正月來(lái)的時(shí)候，瑞雪或多或少會(huì)來(lái)上一陣子。初下的時(shí)候，仰頭望天，鵝毛大雪在潔白的天際飛舞，一片一片輕輕地服帖在臉上，涼涼的，親親的，繼而化成有體溫的露珠沿著臉龐濡潤(rùn)著嘴唇。童年的時(shí)候，對(duì)“瑞雪兆豐年”的體味就是這么得來(lái)的。
然而雪大的時(shí)候，已經(jīng)可以及腰了。我們往往是耐不住寂寞，可以央求高個(gè)子的大人背著我一腳深一腳淺的去隔壁找鄰居小伙伴玩。艷陽(yáng)高照的時(shí)候，消融的雪水沿著屋檐如小泉流一般垂懸而下。這時(shí)我便順勢(shì)站在屋檐下，伸出小舌頭，讓屋檐流下的清涼雪水，在上面濺出漂亮的水花。繼而我們又沿著田埂去打撈初融的浮冰，把掰不動(dòng)的冰塊用石子砸碎了，挑選一些亮晶晶薄溜溜的冰疙瘩當(dāng)冰棍解饞。東獅山的雪峰一般會(huì)待一個(gè)冬天，從山巔慢慢消融的雪泉從天仙瀑穿過(guò)蟠桃溪，灌溉著分布在山麓的東峰、上城、嶺口、東源等幾個(gè)境的土地后匯入龍溪，然而一路歌唱奔向大海。
我隔壁住著一位單身老人，每年用采茶、撿茶的微薄收入供給養(yǎng)子的學(xué)費(fèi)。但幾乎每天上午他都會(huì)沿著東峰百丈巖靈巖洞方向點(diǎn)一炷香。那裊裊升起的香煙，成了他寄托孩子中榜及第的虔誠(chéng)愿望。他篤信近在咫尺的馬仙姑會(huì)保佑自己的養(yǎng)子實(shí)現(xiàn)光宗耀祖的夢(mèng)想。后來(lái)養(yǎng)子考上了福建師大外語(yǔ)系，在八十年代，他算是縣里的狀元，天之驕子。而后，養(yǎng)子又去了北大讀研究生，成為國(guó)家的棟梁。
他的養(yǎng)子是我小時(shí)候的玩伴，而我們都曾去過(guò)百丈巖峭壁上的靈巖洞朝拜。已然被香火熏黑的寶洞之主姓馬，仙稱元君，宋景德年間來(lái)自浙江景寧?！蹲x史方輿紀(jì)要》載：“(馬仙)祈雨即應(yīng)，稍頃之雷霆至?！辫涎蠊艦檗r(nóng)耕社會(huì)，百姓靠望天田吃飯度日。每逢干旱，有求必應(yīng)。由此，馬仙遂成柘榮古往今來(lái)平安與健康的“保護(hù)神”。仙居所在地的百丈巖，自然而然地被稱作仙巖。
“仙巖”與“雪峰”被結(jié)合在一起，成為柘榮名茶的冠名，是上世紀(jì)九十年代初的事情。1991年，位于前山的柘榮縣茶業(yè)局茶技站茶葉示場(chǎng)場(chǎng)研制成功這款新名茶。此茶外形毫峰挺秀，湯色淺綠、葉底嫩綠，香氣馥郁持久，滋味鮮醉爽口。當(dāng)年便在地區(qū)名優(yōu)茶評(píng)比會(huì)上被評(píng)為閩東名茶，此后又獲得福建優(yōu)質(zhì)茶和福建省名茶稱號(hào)，并多年蟬聯(lián)“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)。
2014年正月，來(lái)自彭山的太極小師妹知道我是茶癡，順手從張一元捎了一袋“仙巖雪峰”過(guò)來(lái)?？煽傻氖牵?dāng)晚柘榮的這山那山便飄起了鵝毛大雪。翌日，東獅山的東峰徹頭徹尾成了雪峰，徹骨的清寒讓東南西北風(fēng)在這里凝結(jié)，連同仙巖上的老茶樹(shù)，一起包裹在晶瑩剔透的冰凌里。這玉潔冰清的巧緣情節(jié)最終在溫暖的陽(yáng)光下，化為滋潤(rùn)茶葉與心扉的水泉。
“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同!”我在想，古人在雪里冬天的感悟與智慧，是不是也是緣了茶，一片樹(shù)葉的故事呢?“仙巖雪峰”成為且品且思的茶，她一定打開(kāi)了童年的那口泉眼，重播了兒時(shí)的故事。
(摘自2014年第3期《吃茶去》雜志;作者：周貽海)
