茶樹起源于中國西南地區(qū)，有著悠久的茶葉種植和消費歷史，從神農(nóng)時期到唐代一直到21世紀已有5000多年的歷史。目前，中國是世界上茶葉產(chǎn)量最大、品類最豐富的國家。截至2022年，中國茶園面積和茶葉產(chǎn)量分別超過327萬公頃和310萬噸。
茶葉含有豐富的茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡因等生物活性化合物，以其迷人的風味和巨大的健康益處而深受人們的喜愛。流行病學(xué)研究表明，經(jīng)常喝茶對人體有顯著的健康益處，包括抗氧化、抗炎、抗菌、抗肥胖、抗癌等。不同茶葉中化合物的積累和功效與加工工藝、地理產(chǎn)地、采摘季節(jié)等多種因素有關(guān)，這為區(qū)分茶樣奠定了基礎(chǔ)。
本研究共采集了中國不同省份、不同類別、不同季節(jié)的茶葉樣品1329份。檢測了茶葉樣品中的主要活性生化成分，包括總多酚、總兒茶素、總氨基酸、茶氨酸、咖啡因的含量。采用多變量統(tǒng)計分析揭示不同茶葉樣品中化合物積累差異的原因。該工作有助于更深入、更全面地了解我國六大茶類基本化學(xué)物質(zhì)的積累特征，為茶葉產(chǎn)區(qū)和采收期的溯源分析提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
茶樣來源
西南茶區(qū)的云南、貴州、四川、重慶，江南茶區(qū)的浙江、湖南、江西、安徽、江蘇、湖北等中國主要產(chǎn)茶省份共采集茶葉樣品1329個。華南茶區(qū)的廣東、廣西、福建、海南，江北茶區(qū)的山西、山東、山西（表1）。茶類包括綠茶（1146）、白茶（37）、黃茶（27）、烏龍茶（39）、紅茶（62）和黑茶（18）。茶樣的采收季節(jié)包括春、夏、秋，分別為春茶、夏茶、秋茶。
主要結(jié)果
采用不同工藝生產(chǎn)的六類茶存在明顯差異，化合物對區(qū)分各種茶的貢獻從高到低分別為總兒茶素、總多酚、茶氨酸、游離氨基酸和咖啡因。
總多酚、總兒茶素和茶氨酸等化合物的積累量隨著茶葉發(fā)酵度的增加而減少。隨著發(fā)酵程度的增加，黑茶中茶多酚、兒茶素和茶氨酸的平均含量較綠茶分別下降了57.78%、94.64%和98.57%。
加工技術(shù)引起的茶化合物的差異積累對于鑒別各種茶樣品至關(guān)重要。綠茶中化合物的積累與地理起源有關(guān)。西南茶區(qū)和華南茶區(qū)的茶多酚和兒茶素含量普遍高于江南和江北茶區(qū)，而游離氨基酸和茶氨酸在江南茶區(qū)積累較多。
春茶積累了高水平的氨基酸和中等水平的兒茶素化合物，而夏秋茶的化合物積累規(guī)律與春茶相反，可以用來區(qū)分不同季節(jié)的茶。
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中國，是茶的國度。這片廣袤大地上不同的氣候水文與地理環(huán)境，孕育了紛繁多樣的茶產(chǎn)業(yè)面貌。為深入原產(chǎn)地，挖掘并發(fā)揚茶產(chǎn)區(qū)特色優(yōu)勢，助力茶葉區(qū)域公用品牌傳播，“說茶”特啟動《鄉(xiāng)村振興·大美中國云游茶鄉(xiāng)》——2024年“說茶”巡禮專欄。
眼下，正是春茶采摘的好時節(jié)。入春以來，茶農(nóng)們搶抓農(nóng)時，以圖通過采茶實現(xiàn)增收。多方位了解春茶情況，此篇聚焦春茶采收情況探討。
2024年早春來臨，茶山已醒，只此青綠。春茶，也迎來了采摘期，部分產(chǎn)茶區(qū)的新年第一批新茶更是早已搶鮮上市。
△春茶飄香采制忙(永春縣融媒體中心劉端梅攝)
一年之計在于春，且讓香茗染春意。每年的1月到4月，中國春茶開采整體呈現(xiàn)自南向北、由低海拔到高海拔逐層遞進的態(tài)勢。繼海南、貴州搶先吹響春茶的號角，2024年春節(jié)過后，隨著氣溫的逐漸回升，四川、湖北、浙江等主要茶區(qū)也陸續(xù)進入到大批量春茶采收季。現(xiàn)今，全國各地春茶情況如何？春茶初上市，茶行業(yè)從業(yè)者如何做強市場營銷，實現(xiàn)銷售增長？
值此春茶開采時
全國各省份春茶捎來“喜訊”
綜合中國氣象局發(fā)布的氣候趨勢預(yù)測可知，今年大部地區(qū)氣溫接近常年同期，降水偏多。根據(jù)央視財經(jīng)頻道報道，受氣溫變化等因素影響，今年春茶采摘期比去年整體提前了7-10天，但茶葉的品質(zhì)并未受到影響。春茶采摘正當時，跟隨“說茶”直擊各產(chǎn)茶省份“現(xiàn)場”，一探春茶采摘及上市情況。
海南
據(jù)了解，海南茶園因獨特的地理、氣候優(yōu)勢，早春茶往往比內(nèi)地產(chǎn)茶區(qū)早上市3個月左右。在海南五指山、白沙、瓊中等地的春茶現(xiàn)已全面開采并取得良好收益，據(jù)南海網(wǎng)報道，自“中國早春茶之鄉(xiāng)”新品發(fā)布會以來，海南白沙19款新品茶僅上市5天，累計銷售額超1000萬元，意向訂單近2200萬元。春茶收益亮眼，離不開多個春茶系列活動的舉辦。
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2023年12月29日，2023年中國農(nóng)民豐收節(jié)瓊中專場系列活動暨2024首屆瓊中早春茶文化節(jié)舉行，標志著2024年瓊中早春茶新茶產(chǎn)品正式上市。
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2023年12月底，海南省白沙黎族自治縣舉辦“中國早春茶之鄉(xiāng)”新品發(fā)布會，用第一批早春茶迎接2024年的春天。
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2024年1月11日，海南五指山早春茶開采藝術(shù)節(jié)活動拉開帷幕。
△近日，在白沙黎族自治縣原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)，茶農(nóng)們在茶園里采摘早春茶。（圖片來源：海南發(fā)布李天平攝）
貴州
將目光轉(zhuǎn)向貴州，可發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)今貴州已經(jīng)開采的春茶地，大多數(shù)集中在黔西南州，其中，黔西南州的普安“早茶”是全國春茶開采最早的茶區(qū)之一，也是“貴州綠茶”第一采永久首采地。據(jù)普安縣融媒體中心報道，截至目前，當?shù)厣鲜械拇翰柚饕贩N為烏牛早，茶青均價在每斤130元左右，較往年上浮約20元。僅在2月19日當天，普安縣江西坡鎮(zhèn)的春茶交易量就達到2萬多斤，交易額200多萬元。
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1月1日，全國早茶大會暨2024年“貴州綠茶”第一采活動在普安縣舉辦，標志著2024年“貴州綠茶”的開年首采。
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2月19日，正是六盤水市水城區(qū)早春茶葉采摘的好時期，茶農(nóng)采摘忙。
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2月中下旬，銅仁市石阡縣第一抹春茶開采；遵義市余慶首批小葉苦丁茶開采。
△（圖片來源：普安縣融媒體中心）
浙江
春光不負采茶人，一芽一葉一抹香。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉科表示，因為地理、氣候等原因，目前浙南（溫州、麗水）地區(qū)“烏牛早”新茶已然開采，全省春茶大量上市要等到3月中旬之后，屆時西湖龍井、安吉白茶等均陸續(xù)開采上市?？v觀目前浙江多地，現(xiàn)已有春茶搶“鮮”出道。
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2月16日，素有“浙江第一早”之稱的溫州永嘉“烏牛早”頭茬新茶正式開采，預(yù)計產(chǎn)量比去年增加15%。
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2月19日，瑞安市高樓鎮(zhèn)的茶寮村開始采摘“清明早”茶青，預(yù)計瑞安市春茶產(chǎn)量會比去年增加20%左右。
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2月中下旬，麗水蓮都最早一批3萬多畝烏牛早品種、麗水松陽15.32萬畝茶園陸續(xù)開采，松陽春茶價格較去年有所下降。麗水云和萬畝“頭茬”春茶陸續(xù)開采，品質(zhì)比去年同期要好，預(yù)計產(chǎn)量可以達到1.9-2.2噸。
由上述信息可知，浙江現(xiàn)已開采的春茶集中在浙南一帶，且產(chǎn)量有所提高，茶青品質(zhì)相對去年同期較好。除采收情況外，春茶市場同樣是茶人關(guān)注的要點之一。根據(jù)都市快報橙柿互動報道，目前，浙江的鮮葉價格和新茶價格均比上年同期上漲10%左右。預(yù)示著今年浙江的春茶行情或?qū)⒊尸F(xiàn)出積極向好的態(tài)勢。
△（圖片來源：蓮都發(fā)布）
四川
因四川特殊的地理條件，讓其坐擁全國春茶采摘期最長的產(chǎn)區(qū)，形成了川茶既能“起早”，又能“趕晚”的生產(chǎn)格局。目前，隨著氣溫的逐漸回暖，四川多地春茶迎來采摘期。四川樂山市的“峨眉問春”，是目前全國發(fā)芽最早的茶樹品種。由于氣溫偏暖，其于今年1月下旬便進入集中采摘期。樂山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責人預(yù)測，今年春茶批量采摘將在2月中下旬，全市早春茶產(chǎn)量將達2.35萬噸，產(chǎn)值約46億元。不僅樂山，四川其他地方的春茶銷售亦同樣喜人。
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2月16日，夾江生態(tài)低碳茶園第一鍋春茶出爐，預(yù)計此次春茶將帶動農(nóng)村剩余勞動力就近務(wù)工人數(shù)達到上萬人，人均采茶收入達8000元以上。
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2月19日，第十七屆中國·宜賓早茶節(jié)高縣開園采摘活動在高縣舉行，12家茶企簽訂茶葉產(chǎn)銷合同，累計簽約金額超過2億元。
△（圖片來源：高縣發(fā)布）
廣西
據(jù)了解，自立春后，廣西各地的早春茶紛紛萌芽。廣西靈山縣、三江侗族自治縣、昭平縣和龍州縣等地的早春茶相繼進入全面采摘期，其中，靈山縣今年的春茶產(chǎn)量預(yù)計1000噸，總產(chǎn)值可達2億元。
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2月19日，廣西柳州市三江侗族自治縣良口鄉(xiāng)良帽村拉開了早春茶采摘序幕；廣西興業(yè)縣山心鎮(zhèn)蓬塘村茶農(nóng)緊抓農(nóng)時，采制春茶。
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2月21日，廣西桂林市龍勝各族自治縣瓢里鎮(zhèn)梅洞村，當?shù)夭柁r(nóng)們正搶抓農(nóng)時采摘早春茶。融水苗族自治縣元寶山一帶的春茶開采。
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2月22日，廣西昭平縣25.6萬畝茶園陸續(xù)進入春茶開采期，在昭平縣仙回瑤族鄉(xiāng)大兀山生態(tài)有機茶園基地，每天可采摘茶葉鮮葉600多斤，生產(chǎn)干茶100多斤。
廣西多地春茶接連上市，開啟早茶“急先鋒”。1月20日，2024廣西“中國早春第一茶”系列活動舉辦，現(xiàn)場展示“炒好廣西第一鍋春茶”，打響春茶營銷第一槍。值得注意的是，廣西春茶普遍在元宵節(jié)后就開始大量上市。近期，受低溫天氣影響，廣西三江部分春茶上市預(yù)計推遲。
△良口鄉(xiāng)良帽村茶園（圖片來源：廣西新聞網(wǎng)通訊員龔普康攝）
當然，除了這些省份以外，其他產(chǎn)茶縣的春茶采收情況也向好發(fā)展。譬如，湖南桂東春茶迎來“滿堂彩”，新年伊始便獲200噸大單；湖北沙溪鄉(xiāng)玉河村迎來頭采茶。今年沙溪鄉(xiāng)春茶預(yù)計產(chǎn)量150噸，同比增長10%，產(chǎn)值在8000萬元左右，人均茶葉收入4000余元。重慶南川春茶采摘時間提前7天左右，產(chǎn)量比去年同期增加約30%。
春茶迎來喜訊的同時，也需注意氣候防范。近日，受新一輪寒潮影響，春茶霜凍風險較高，江蘇、浙江、安徽、湖北、貴州等地發(fā)布預(yù)警，提醒茶農(nóng)做好凍害防御工作，以此助力春茶安全越寒。
入局2024
如何用“第一杯春茶”盤活茶生意？
盤點可知，眾多省份的春茶采收情況整體呈現(xiàn)向好趨勢。需要注意的是，春茶市場是茶行業(yè)從業(yè)者必爭之地，縱觀當下，茶企及茶產(chǎn)區(qū)圍繞春茶市場扎堆競爭，僅依托良好的茶葉品質(zhì)或高產(chǎn)量，未必能夠脫穎而出。如何用“第一杯春茶”盤活茶生意，便成為茶行業(yè)亟待考慮的問題之一。
打造體驗式營銷
“直連”消費者
早茶節(jié)，一向是茶行業(yè)進行春茶營銷的首要方式。這個所謂“傳統(tǒng)”的營銷手段，在每年都有“新”玩法。在現(xiàn)今體驗為王的時代，體驗式營銷，也成了茶行業(yè)從業(yè)者的一種新型營銷方式。僅從目前舉辦的早茶節(jié)來看，已有眾多茶產(chǎn)區(qū)推出沉浸式體驗活動形式。誠如“春天的呼喊”2024海南五指山早春茶開采藝術(shù)節(jié)活動推出“游園煮茶”主題活動，打造沉浸式圍爐品茶空間，增加游客的參與度和黏性。
△（圖片來源：五指山旅游）
AI解鎖營銷玩法
進行數(shù)字化營銷
近日，OpenAI正式發(fā)布了首款文生視頻大模型Sora，宣告了新一輪科技革命的到來。受此影響，各行業(yè)也將迎來擴展能力和創(chuàng)新服務(wù)的絕佳時機。2月26日，中國首部文生視頻AI系列動畫片《千秋詩頌》啟播，《千秋詩頌》由“央視聽媒體大模型”制作，美術(shù)設(shè)計等其他環(huán)節(jié)均由AI輔助制作，文生視頻應(yīng)用落地。這種營銷方法具有極高吸引力，因此，在春茶營銷季中，茶行業(yè)從業(yè)者也可以利用AI技術(shù)解鎖營銷新玩法。
△《千秋詩頌》片段（圖片來源：央視一套）
搭上季節(jié)營銷的快車
推出春茶新品
毫無疑問，“早”，是春茶的最大特點。聚焦于其采收及上市時間段——春季，也可作為春茶落地營銷的手段。近幾年，消費者推崇#秋天的第一杯奶茶#，同樣，茶行業(yè)從業(yè)者不妨借助春茶獨有的季節(jié)性特點，寫意應(yīng)景，打出#春天第一杯茶#，推出春茶新品，提高熱度。
△喜茶×許光漢上新好「春光」（圖片來源：喜茶）
春茶，在全年茶葉產(chǎn)量中占據(jù)舉足輕重的地位，是當之無愧的創(chuàng)收主角。在這次“春茶圖鑒”中，我們了解到各茶產(chǎn)區(qū)的春茶產(chǎn)收及上市情況，雖受寒潮影響，但春茶整體質(zhì)量及銷售情況穩(wěn)健向好。在各項有利于春茶發(fā)展的舉措落實下，相信茶行業(yè)能打好“春茶戰(zhàn)”，實現(xiàn)新征程的良好開局。
為深入探析中國春茶情況，近期，“說茶”將開展早春茶產(chǎn)區(qū)調(diào)研內(nèi)容，幫助大家更全面地了解中國春茶市場的最新動態(tài)。如果您了解當?shù)卮翰璧牟墒?、市場等情況，歡迎私信或留言分享！
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處于北緯25度的黃金氣候帶及山地的獨特地理環(huán)境，造就了黔西南州茶葉的優(yōu)質(zhì)天然生長條件。抓住這一優(yōu)勢，近年來，黔西南積極發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，“普安紅”（紅茶）、“八步紫茶”（紫茶）、脫貧攻堅東西部協(xié)作的“攜茶”（白茶）、“晴隆翠芽”（綠茶）等茶品牌享譽國內(nèi)外，黔西南“中國古茶樹之鄉(xiāng)”的名號越來越響。
由于氣候和地理優(yōu)勢，黔西南的春天來得格外早，春茶采摘也比國內(nèi)其他地方提前了近20天。近期，我州春茶陸續(xù)進入采摘期，全州各地的茶農(nóng)都在忙著采摘春茶。
興義市
興義七舍白龍山上村民正在采摘茶青桂松攝
目前，正是春茶采摘的季節(jié)，在興義市敬南鎮(zhèn)的各個茶園里，茶農(nóng)們趁著晴好天氣紛紛上山采收頭茬春茶，收獲新一年里的首桶“茶葉經(jīng)濟”。近年來，興義市敬南鎮(zhèn)依托海拔高、緯度低、日照長等優(yōu)越地理氣候條件，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，目前茶葉種植面積達12500余畝，其中，老茶園6500余畝春茶迎來采收。
除了敬南鎮(zhèn)，興義市七舍鎮(zhèn)的茶農(nóng)們也正嫻熟地采摘著嫩芽，綠水青山間到處都是忙碌的身影，七舍鎮(zhèn)現(xiàn)有茶葉種植面積2.6萬余畝，主要種植品種有福鼎大白、龍井43、安吉白茶、烏牛早等。
貞豐縣
貞豐長田茶山春茶采收忙王聶攝
時下，貞豐縣5.5萬畝茶園陸續(xù)進入采摘期，茶農(nóng)們抓住春茶價俏的商機，抓緊采摘、加工、銷售。貞豐縣主要種植烏牛早、龍井43、福鼎、黃金芽、白茶、老樹茶等茶樹品種，日均產(chǎn)茶青量20000斤，目前已生產(chǎn)茶葉總量500000斤，銷往浙江、山東、江蘇、廣西等地。
在貞豐縣長田鎮(zhèn)，1.3萬畝春茶吐露新芽，迎來采摘。長田鎮(zhèn)海拔在1200至1500米，非常適宜茶葉生長，1973年就開始發(fā)展種茶，具有悠久的茶葉種植歷史，建有七三茶場、普子茶場、黑石茶場三大茶場。
安龍縣
村民在安龍縣灑雨鎮(zhèn)堵瓦村的茶山上采茶劉朝富攝
近年來，安龍縣憑著優(yōu)越的地理氣候優(yōu)勢，把茶葉種植作為踐行“綠水青山就是金山銀山”理念的一個重要載體，不斷優(yōu)化種植品種，提升種植水平，打造長效的生態(tài)產(chǎn)業(yè)。截至目前，安龍縣現(xiàn)有茶園面積3.47萬畝，2020年，投產(chǎn)面積2.1萬畝，涉及龍井、安吉白茶、福鼎大白、黃金芽、烏牛早等優(yōu)質(zhì)品種，產(chǎn)量638.44噸，產(chǎn)值1.94億元。
普安縣
茶農(nóng)在普安縣地瓜鎮(zhèn)“白葉一號”感恩茶園基地采茶肖雄攝
近段時間，普安茶園已全面開采，在普安縣江西坡鎮(zhèn)萬畝茶園里，到處都是茶農(nóng)忙碌的身影。
近年來，普安縣除了在“早”字上做足文章外，還緊盯品質(zhì)發(fā)展，通過在茶葉種植、茶園管理、茶葉加工等關(guān)口環(huán)節(jié)進行嚴格把控，進一步強化茶園綠色防控，提升了普安早春茶在市場的核心競爭力。普安主要種植的茶樹品種有烏牛早、龍井43號、福鼎大白、黃金芽、白葉一號等，主要銷往山東、浙江、福建等地。
晴隆縣
晴隆縣茶山上村民正在采摘春茶陳亞林攝
日前，晴隆縣數(shù)萬畝茶山上的茶葉悄悄地吐露出嫩綠的新芽，茶農(nóng)們正在茶山間采摘春茶。
據(jù)了解，晴隆縣種植了烏牛早、龍井43、中茶108、福鼎大白等茶樹品種，目前已生產(chǎn)茶葉總量124噸，主要銷往江蘇、上海、福建、山東、浙江等地。
興仁市
興仁市富益茶園舒鵬倩攝
近年來，興仁市充分依托優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境，將有機茶種植作為富民強市的產(chǎn)業(yè)之一。截至2021年3月5日，開園面積已達1.4萬畝、茶樹品種為烏牛早、龍井43號、黔茶1號、福鼎大白等品種。
望謨縣
望謨八步村百年古茶樹羅春雷攝
近年來,望謨縣依托望謨八步茶，籌備“茶海望謨”項目，采用“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”的模式，動員群眾集體參與，積極發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，截至2020年12月，八步村已種植八步紫茶762.51畝、培育八步紫茶苗42畝共480萬株，村內(nèi)百年以上古茶樹有86262株。
（黔西南日報 記者 桂松 收集整理）
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