一場茶與花的對話，演繹別樣水仙情緣。1月18日下午，老舍茶館小飲茶會的現(xiàn)場芬芳清新、茶韻幽香，茶友們相聚一堂品武夷水仙茶，賞漳州水仙花。小飲茶會發(fā)起人、北京老舍茶館有限公司董事長尹智君，本期茶會分享人——武夷山仙地園茶業(yè)有限責(zé)任公司華東區(qū)經(jīng)理、高級茶藝師、高級評茶員王進，北京老茶人于觀亭，中國水仙茶皇后張曉紅，福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席、北京茶業(yè)企業(yè)商會水仙茶專業(yè)委員會主任楊廷生，福建省漳州水仙花協(xié)會副會長、漳州市水仙花研究所所長張益強參加。
一場茶與花的對話，演繹別樣水仙情緣。1月18日下午，老舍茶館小飲茶會的現(xiàn)場芬芳清新、茶韻幽香，茶友們相聚一堂品武夷水仙茶，賞漳州水仙花。小飲茶會發(fā)起人、北京老舍茶館有限公司董事長尹智君，本期茶會分享人——武夷山仙地園茶業(yè)有限責(zé)任公司華東區(qū)經(jīng)理、高級茶藝師、高級評茶員王進，北京老茶人于觀亭，中國水仙茶皇后張曉紅，福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席、北京茶業(yè)企業(yè)商會水仙茶專業(yè)委員會主任楊廷生，福建省漳州水仙花協(xié)會副會長、漳州市水仙花研究所所長張益強參加。
在武夷水仙的醇厚悠香中，王進老師為大家分享水仙茶的魅力。她說，相傳，水仙茶發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故原名為祝仙。因當(dāng)?shù)厝藢?/span>“?！迸c“水”字發(fā)音一模一樣，后習(xí)慣稱為水仙至今。水仙茶始于清道光年間（1821-1850年），發(fā)源于建州甌寧縣（今福建建甌），后被廣泛種植。在建甌南雅鎮(zhèn)魯口村對面的河岸上有一片散落的南路水仙茶，其中有一株圍徑達60cm。據(jù)專家推證該樹齡在170年以上，是福建省至今發(fā)現(xiàn)最老的水仙茶樹，可稱福建省內(nèi)水仙樹中的母樹。水仙茶是我國48個優(yōu)良茶樹品種之首，因1915年獲巴拿馬金獎而譽滿中外。
王進老師說，水仙茶名字好聽，深受女性朋友喜愛。茶湯滋味醇厚，氣韻蘭香，又有很多保健功效。首先，水仙茶中含有氟和適量的咖啡堿。氟是人體所需要的微量元素之一，咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用。再加上水仙茶特有的香氣，飲之會令人心曠神怡，提神醒腦。第二，水仙茶茶葉中的兒茶精可對抗城市的輻射污染，補充維生素，減少血液和肝臟的脂肪積累，對防治高血壓、動脈硬化和冠心病都有益處。第三，水仙茶中含有生物堿，能中和酸性食物，保持體內(nèi)酸堿度的平衡；再加上咖啡堿能增強胃液分泌，芳香油能溶解脂肪，故飲水仙茶能幫助消化，改善腸胃功能。第四，水仙茶中含有的維生素C對降低血液膽固醇、增強血管韌性和彈性都有利。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。水仙茶為喬木大葉種，最大的特點就是茶湯滋味醇厚，七泡有余香，耐儲存。水仙的樅味是蘭花香、粽葉香和木質(zhì)香。
分享過后，一場水仙茶與水仙花的對話隨即展開。福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席、北京茶業(yè)企業(yè)商會水仙茶專業(yè)委員會主任楊廷生（揚水仙）與福建省漳州水仙花協(xié)會副會長、漳州市水仙花研究所所長張益強（水仙王）圍繞水仙進行對話。楊廷生主任說，“揚水仙”這個名字的由來有個小故事。當(dāng)時茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬懈杏谧约憾嗄陙韴?zhí)著走南闖北弘揚水仙茶，稱之為“揚水仙”，即讓水仙茶名揚天下之意。漳州水仙花是中國十大傳統(tǒng)名花之一、福建省省花、漳州市市花，在漳州已有500多年的種植歷史?；ㄅc茶，可謂雅俗共賞，帶給人美好的審美情趣和精神享受。福建有水仙花，亦有水仙茶。水仙花美麗、芬芳，水仙茶仙韻、柔香，它們都是美的化身。如今，水仙花早已美名遠播，水仙茶亦香飄四海。品水仙茶、賞水仙花，更是人生樂事。今天的小飲茶會是一個很好的平臺和媒介，我們以“水仙情緣”為主題讓茶與花互推互贊——以歷史、客觀、理性、獨到的眼光來挖掘水仙茶與水仙花的文化內(nèi)涵，讓水仙茶醇香韻味普人間、水仙花華麗轉(zhuǎn)身綻放今朝?；ㄅc茶強強聯(lián)手，互相借力，實現(xiàn)共贏。
2004年武夷山茶界泰斗姚月明先生曾送給于觀亭先生一罐40年前他在竹窠巖下栽的武夷老樅水仙，于觀亭先生收到茶后特賦詩一首以答謝姚老。活動中，楊廷生主任邀于觀亭先生上前一同朗誦了這首詩。
張益強所長說，水仙花可觀根、賞葉、聞香，更是奇妙的藝術(shù)珍品。漳州水仙藝人能運刀雕刻，臨摹飛禽走獸、古玩雅品、自然美景，將之培養(yǎng)塑造成千姿百態(tài)、趣味盎然、神形兼?zhèn)涞母魇剿膳杈啊?/span>“雖有人為，宛如天成”，成為一種獨具特色的水仙文化?；顒蝇F(xiàn)場，張益強所長表演水仙雕刻，經(jīng)開蓋、疏隙、削葉、扎（花）心四步后雕刻完成，靜待綻放。
活動中，茶友們欣賞了老舍茶館己亥豬年生肖餅——金豬祥瑞臻品私藏茶茶藝表演；新中式生活倡導(dǎo)者王越老師以水仙、松、佛手、柿子和金豆果為花材打造了花道作品《凌波賀歲》。來自福建的美麗茶藝師帶來水仙茶茶藝表演《亙古傳說》；茶人小麗花表演了詩朗誦《福建五朵金花》。茶友們品飲了仙祖山“三仙水仙”、三山五巖“南路水仙”、祝仙巖“漳墩水仙”、石牛峰“漳平水仙”和頂仙巖“永春水仙”五款武夷水仙茶。
為了表示感謝，活動結(jié)束前，尹智君董事長向王進老師和張益強所長贈送老舍茶館元首級禮品福壽至臻茶禮盒。大家合影留念，記錄難忘的相聚。
本期花道作品
【作品名稱】凌波賀歲
【花材】水仙、松、佛手、柿子、金豆果
【寓意】作品靈感來自黃庭堅的詩句“得水能仙天與奇，寒香寂寞動冰肌。仙風(fēng)道骨今誰有，淡掃蛾眉簪一枝?！苯杷_花、玉骨冰肌的水仙花，又被稱為凌波仙子，它芳心塵外潔、道韻雪中香，是春節(jié)前后裝點家居的傳統(tǒng)花材，花型如金盞銀臺，搭配喜慶的紅豆果、長青的不老松、福氣滿滿的佛手、象征事事如意的柿子，有祝愿新年富貴祥瑞的美意。
【緣起】
一直想籌建“小飲茶會”在青年茶計劃的平臺上一起行走，與季燁、謝晶等人聊過兩次，真沒想到在昨天“昕然語茗”的茶會上得以結(jié)緣。昨天“滇紅之旅”謝晶分享中大家非常開心，紅茶愛心圖的發(fā)心聚合可以見證。
經(jīng)過昨天的茶會真是越來越愛青年茶計劃這個平臺，這個由80、90后們組成的倡導(dǎo)中國式茶生活的茶會平臺,我越來越感到她的真誠、自然、扎實，還有我久違了的輕松、快樂…愿與你同行，追求共同價值，長久永續(xù)……
尹智君
2014年7月12日
（編輯：曉林）
來源：老舍茶館 北京茶世界
1月13日，“賞平潭水仙花 品福建水仙茶 水仙情緣相約福州夜色經(jīng)濟”發(fā)布會在福州舉行。
水仙茶是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶，屬于中國茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類中的一種。水仙茶列"中國國家級茶樹良種"48個之首，又是全國41個半喬木大葉型茶樹良種的第一個，發(fā)源于福建省建陽市唯一的茶樹良種。湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。福建茶界泰斗張?zhí)旄ＴQ水仙茶是烏龍茶之上品。
平潭水仙花歷史悠久，已有幾百年歷史，其品質(zhì)優(yōu)良不亞于漳州水仙花，但它的知名度和影響力，就如福建水仙茶不如大紅袍那樣出名一樣，平潭水仙花比不上漳州水仙花那樣出名。
兩個歷史曾經(jīng)輝煌的一花一茶，但在福建省城福州卻知之甚少。主辦方在接受記者采訪時表示，想要借助福州、南平與平潭的對接，山與海的協(xié)作，茶與花的融合，物產(chǎn)與花卉交流，通過全閩熱購，促進水仙茶消費。
主辦方表示，本次活動將以“全閩樂購”促消費線上線下行為主題為依托，按照“省市縣聯(lián)動、銀行企業(yè)平臺聯(lián)合、線上線下融合”的方式，結(jié)合中國春節(jié)傳統(tǒng)消費旺季，融入實施覆蓋購物、文化、旅游、娛樂、休閑等重點領(lǐng)域的“百千萬億”行動。
此外，該活動將按‘夜福州、幸福城’要求舉辦夜色主題“八閩年貨嘉年華”活動，培育特色精品夜市，策劃精品夜游項目，開展夜間主題文旅活動，把于山文化城茶都建成有特色的文旅夜市融合型消費集聚區(qū)。
同時，主辦方將通過舉辦“水仙情緣”相約有福之州夜色經(jīng)濟活動，實行網(wǎng)上展示，網(wǎng)下銷售，推動水仙產(chǎn)業(yè)與電子商務(wù)的深度融合，拓展福建“三品一標”、老字號等特色閩貨市場。還將在福州建設(shè)“福建水仙茶專賣街”，助推鄉(xiāng)村振興。
據(jù)悉，該活動由福建省品牌文化發(fā)展研究會建茶水仙研究中心、福州市精鉆商業(yè)管理有限公司、福建省平潭水仙花開發(fā)總公司主辦，將于本月23-27號舉行。
來源：中新網(wǎng)福建
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漳平水仙茶是烏龍茶類唯一的緊壓紙包茶，其品質(zhì)珍奇，風(fēng)格獨一無二，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色橙黃或金黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘。曾獲得中國農(nóng)業(yè)博覽會、中國農(nóng)副產(chǎn)品博覽會金獎。
2000年7月，漳平水仙茶餅被中國茶葉博物館作為名優(yōu)茶收藏陳列。漳平水仙茶在歷屆各級名茶評比會上榮獲幾十枚名茶金獎和優(yōu)質(zhì)茶銀獎，多次榮獲中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎，被列入《中國名茶錄》。
《中國名茶志》記載：漳平水仙茶餅又名“紙包茶”，原產(chǎn)于雙洋鎮(zhèn)的中村，至今有六七十年歷史了。
清朝年間，寧洋縣大會鄉(xiāng)牛林坑（今雙洋鎮(zhèn)溪口村大會自然村）的劉永發(fā)從建陽水吉帶著水仙茶茶苗回到家鄉(xiāng)種植，開啟了漳平水仙的歷史。鄰近李溪村（今雙洋鎮(zhèn)中村）的鄧觀金慕名而來，向劉永發(fā)購買了水仙茶茶苗，學(xué)習(xí)了水仙茶的制作技藝。到20世紀40代，鄧觀金已種植茶樹3000多株，年產(chǎn)水仙茶1噸多，產(chǎn)品遠銷廈門、漳州、廣東、臺灣及東南亞一帶。
作為漳平水仙餅的發(fā)祥地和主產(chǎn)區(qū)之一，中村具有得天獨厚的自然環(huán)境。中村處在狹長山谷之中，群山環(huán)抱，青山對峙，森林茂盛，綠樹映掩，云霧繚繞，兩條清幽秀麗的清溪穿村而過匯入九鵬溪。鄧觀金曾經(jīng)這樣描述過中村：中村山高林密，半天有日照、半天有蔭涼的山場到處可見，是個得天獨厚的茶葉栽培地。同時，周圍郁郁蔥蔥的雜樹可以擋風(fēng)，使茶園免受狂風(fēng)暴雨的摧殘；天空云遮、林間霧蓋，水分也不易蒸發(fā)；選擇山坡地作茶園，地上疏松的泥土，既能多蓄存水份，又不致積水。水仙茶最適于在這樣的環(huán)境生長。
良好的自然環(huán)境和獨特的制作工藝，造就了中村水仙茶無與倫比的卓越品質(zhì)，香氣清高細長，花香馥郁，滋味柔和細潤，鮮爽醇厚，加上傳統(tǒng)方塊茶餅包裝，古色古香，韻味無窮，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，頗受消費者的青睞。
中村還是漳平唯一的少數(shù)民族村，居住著漢、畬等民族。清乾隆、嘉靖年間，客家人分別從梅州梅縣、上杭蘭溪等地遷入，在中村開山種茶，繁衍生息?？图胰藧鄄瑁枋撬麄兩畹囊徊糠?，是他們生活的調(diào)味品，因而過著“種樹還山，種菁為活”的農(nóng)耕生活，遷徙到那里就開荒到那里、種茶到那里，便有“畬山無園不種茶”之說，在綿長的種茶、制茶、喝茶進程中形成了獨具客家特色的茶文化。中村的客家人把自己的民族文化融入到賴以生存的水仙茶中，更加彰顯中村茶葉的獨一無二的特色。
來源：茶友集結(jié)號
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