茶壽，是一百零八歲的雅稱。2017年，茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬鷮⒂瓉聿鑹?，身為福茶公司第一任員工的他欣然為中茶蝴蝶“茶壽茶”系列新品親自命名并賜墨題寫。
張老簽署書法作品著作權(quán)授權(quán)書
為喜迎茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬?08歲茶壽，中茶福建公司特制“茶壽茶”（108）系列產(chǎn)品，并在今天福州舉行的喜迎張?zhí)旄?08歲茶壽系列活動之張?zhí)旄２鑼W(xué)思想學(xué)術(shù)研討會——中國白茶發(fā)展學(xué)術(shù)論壇暨新品發(fā)布會上隆重發(fā)布。作為張老茶學(xué)思想和事茶精神繼承者的中茶福建公司，謹以此系列產(chǎn)品宣傳張老對中國茶葉及福建白茶的貢獻，傳承與推動中國白茶事業(yè)發(fā)展，向以張老為代表的茶界前輩致敬，并祝他們茶壽延年、幸福安康！
茶得天地之精華，鐘山川之靈秀，是大自然的饋贈。“茶”字拆開，就是人在草木間。正如張老所提出的中國茶禮“儉、清、和、靜”，倡導(dǎo)的就是人與自然和諧相處，在品茶中享受大自然賜予人類的真趣，修身養(yǎng)性，最終達到人與自身的和諧相處，帶來身心合一的滿足與健康。希冀廣大茶友都能跟張老一樣成為“喝茶長壽的活標(biāo)本”，這也正是中茶蝴蝶創(chuàng)制“茶壽茶”系列產(chǎn)品的初衷。
中茶蝴蝶“茶壽茶”（108）系列產(chǎn)品
1“茶壽茶”108--五年老白茶餅
“茶壽茶”108 產(chǎn)品：
精選高山原生態(tài)茶園福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶鮮葉制作的白牡丹為原料，在自然干倉中經(jīng)過五年的蘊藏陳化，結(jié)合獨到的拼配技術(shù)和后加工工藝精心制作而成。其品質(zhì)風(fēng)格既具備白茶的自然內(nèi)含屬性，且盡顯久藏后白茶特有的陳香品質(zhì)特性。
“茶壽茶”108 品質(zhì)：
餅形圓潤飽滿，餅面灰潤澤顯毫，條索紋理清晰，香氣醇正顯陳香，湯色橙黃明亮，滋味甘醇順滑。
“茶壽茶”108L 產(chǎn)品：
精選原產(chǎn)地高山生態(tài)茶園福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶的鮮葉制成的優(yōu)質(zhì)白茶為原料，在常溫干倉中經(jīng)過十一年的蘊藏自然陳化，并通過公司茶葉高級工程師數(shù)十年傳承并發(fā)揚的獨到拼配技術(shù)和精湛的后加工工藝匠心制作而成。其品質(zhì)風(fēng)格既具有白茶的自然內(nèi)含屬性，又盡顯久藏后白茶特有的陳香品質(zhì)特征。
“茶壽茶”108L 品質(zhì)：
形態(tài)自然、勻嫩毫芽顯，色澤褐紅潤澤，香氣醇正、盡顯老白茶獨有的“荷、棗”陳香，湯色橙黃清澈明亮，滋味甘醇順滑。
“茶壽茶”108B 產(chǎn)品：
精選正源產(chǎn)地高山生態(tài)茶園的正源品種福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶春季一芽一、二葉為原料，采用傳統(tǒng)白茶生產(chǎn)工藝加工的優(yōu)質(zhì)白牡丹、并拼入相當(dāng)比例的陳年老白茶，結(jié)合獨到的拼配技術(shù)和后加工工藝精心制作而成。
“茶壽茶”108B 品質(zhì)：
餅形圓潤飽滿，餅面灰綠潤澤、白毫顯露，條索紋理清晰，香氣鮮濃、毫香帶陳香，湯色褐黃清澈，滋味醇和甘爽、具陳韻。
優(yōu)越的自然環(huán)境和人文環(huán)境，蘊含著人與自然和諧發(fā)展的蓬勃生命力。從2010年首屆“弘揚福鼎茶文化、打造白茶第一鎮(zhèn)”的開茶節(jié)到現(xiàn)今的“百年圓夢頌黨恩、福鼎白茶譜新篇”的第十屆。福鼎白茶開茶節(jié)可以說是福鼎白茶發(fā)展的一個縮影。
福鼎白茶從最初的起步發(fā)展到現(xiàn)在的知名度和影響力不斷提高，離不開世代福鼎茶人的努力貢獻，如今的“福鼎白茶”，碩果累累，香飄四方，不得不提起這位“茶界泰斗”—張?zhí)旄！?/p>
張?zhí)旄＠舷壬?/b>
「對福鼎白茶發(fā)展的貢獻」
張?zhí)旄Ｊ俏覈?dāng)代著名的茶學(xué)家、制茶家、審評家和教育家，為中國的茶業(yè)發(fā)展貢獻了自己的一生。長期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，特別在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機械、提高烏龍茶品質(zhì)等方面均取得很大的成就，對福建省茶產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展作出重要的貢獻。
是福鼎白茶創(chuàng)新發(fā)展的奠基人，也是福鼎白茶制作技術(shù)傳承的第一人。青年時在福鼎創(chuàng)辦示范茶廠，用科學(xué)方法制造白茶，挖掘福鼎大白茶傳統(tǒng)茶樹資源，將“口授心傳”的白茶技術(shù)升華為文字，編寫《福建白茶的調(diào)查》，成為中國白茶經(jīng)典文獻，供后人學(xué)習(xí)借鑒。為福鼎白茶題寫“福鼎白茶”證明商標(biāo)；經(jīng)過多方考證，106歲時在福州為福鼎親筆題寫了“中國白茶發(fā)源地——福鼎”。
認真專注、精益求精、心系中國茶業(yè)。正如在百歲華誕慶典上的謙虛發(fā)言：“我的一生，永遠是學(xué)生，愿在有生之年，同大家一起，立足于解決福建茶葉生產(chǎn)中的現(xiàn)實問題。要深入實踐，從源頭創(chuàng)新、打基礎(chǔ)做起，望能群策群力做出成績，報效祖國和人民?！?/p>
心口如一，言行一致！晚年曾許下：“我今生最大的夢想就是讓國人喝到真正有機茶！”的心愿。即使晚年高齡。仍言傳身教，親身實踐，專心致力于高標(biāo)準有機茶園的建設(shè)，帶領(lǐng)福鼎乃至全國從源頭提高茶葉的品質(zhì)，打破茶葉市場質(zhì)量魚龍混雜，參差不齊的現(xiàn)狀。
「“張?zhí)旄！逼放普Q生的意義」
為了引導(dǎo)中國茶葉的健康可持續(xù)發(fā)展，讓更多人認知生態(tài)有機的意義，親創(chuàng)“張?zhí)旄！逼放疲云放剖痉兑龑?dǎo)茶葉健康化、規(guī)范化、品牌化發(fā)展，呼吁更多茶農(nóng)、茶企、茶商關(guān)注并提升茶葉質(zhì)量！
進入十四五時期，國家文件、全國兩會、開茶節(jié)、白茶高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇、大數(shù)據(jù)溯源平臺的建設(shè)；有機肥替代化肥；科技賦能，生態(tài)有機茶園的建設(shè)等一系列政策舉措同時強調(diào)綠色理念繪就新的發(fā)展藍圖。這茶界盛況恰如張老的品牌初心：“讓更多國人喝到真正有機茶”。厚植綠色的生命底色，書寫不朽的人生篇章！
張?zhí)旄ｋm然身處逆境,但他并沒有過多地去考慮自己在這個社會運動中的得失,他將自己的注意力集中到對茶的研究上,他注意到福建省四大茶類之一的白茶成為特種的外銷茶類。
福建白茶中以銀針最為名貴,此茶除一般飲用外尚有藥用價值。白茶茶性清涼,能退熱、降火,可用于治療麻疹。海外華僑重視此茶,喜好飲用。福建白茶主銷香港(占80%~90%)地區(qū),其次為馬來西亞、新加坡及歐洲的一些國家。
當(dāng)時白茶輸出量約占福建省對外出口茶葉的10%。每噸銀針價值15500美元,特級白牡丹4300美元,特級貢眉2900美元,壽眉900美元。每年可換回約20萬美元的外匯,這在當(dāng)時福建農(nóng)產(chǎn)品中也是一項創(chuàng)匯的主要品種。
張?zhí)旄Ｔ趯Υ瞬璧难芯恐邪l(fā)現(xiàn),歷史上有關(guān)白茶的資料缺乏系統(tǒng)的記載。由于外銷市場需要日增,如何在技術(shù)上提高白茶品質(zhì)已成為當(dāng)時的一個重要任務(wù)。他決定深入探索,將白茶的資料進行系統(tǒng)的整理。
由于福建省白茶的主要產(chǎn)區(qū)在閩東地區(qū),因此在閩東的地方志與民間保存了一些文獻資料。他在考察產(chǎn)地,查閱文獻并訪問當(dāng)?shù)乩喜柁r(nóng)后得出結(jié)論:白茶的歷史較其他茶類為短,約始自100多年前,首先出現(xiàn)在福建省的福鼎。
當(dāng)時,銀針多采自菜茶茶樹。約在1857年福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶,1885年當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)開始以大白茶芽制銀針,稱大白;對采自菜茶的稱土針或小白。政和縣在1880年發(fā)現(xiàn)大白茶,1889年開始制銀針,1922年開始制造白牡丹。白茶制造的歷史首先由福鼎開始,以后通過建陽水吉,再傳到政和。在品種上是先有銀針,后有白牡丹、壽眉。
張?zhí)旄＿€考察了白茶貿(mào)易的歷史,提出在清光緒十六年(1881年)已有銀針外銷,自1910年起在功夫茶暢銷歐美后,白茶也隨之進入歐美地區(qū)。
1912～1916年為白茶貿(mào)易的全盛時期。當(dāng)時福鼎、政和兩個縣,每年各出產(chǎn)1000余擔(dān)白茶,每擔(dān)價格達200~260兩白銀(合352~416銀元)。
1917~1921年因第一次世界大戰(zhàn)影響,白茶出口貿(mào)易一落千丈,因此改制白毛猴、蓮心、白牡丹等品種。
到1934年起白茶出口銷路又逐漸好轉(zhuǎn)。
到20世紀50年代的20多年中白茶貿(mào)易一直穩(wěn)定,無太大的變化。
白茶原只有福建省制造,從20世紀40年代后期至1953年,廣東也少量制造供內(nèi)銷，臺灣已開始大量仿制競銷。
在這一時期,張?zhí)旄Π撞璨铇淦贩N進行了深入的考察,發(fā)現(xiàn)在閩東地區(qū)能用于制造白茶的茶樹品種有:
(1)福鼎大白茶:原產(chǎn)于福鼎縣太姥山。據(jù)傳說,距今100多年前(約1857年),由柏柳鄉(xiāng)竹頭村陳煥把此茶移種繁殖開來。又一說是柏柳翁溪村張嚇欽發(fā)現(xiàn)的,并于清光緒元年(1875年)由周開陳從后進鄉(xiāng)移植傳播到黃崗鄉(xiāng)。
(2)政和大白茶:原產(chǎn)于政和縣鐵山高倉頭山,據(jù)傳說,在清光緒五年(1880年)由鐵山人魏年老將此茶樹移回家中種植,后因墻倒,無意壓條數(shù)十株,逐漸繁殖推廣。
(3)水仙:原產(chǎn)于建陽縣水吉大湖巖叉山。據(jù)傳說,在清道光年間,由蘇某將此茶樹移植于西乾家前,后用壓條法繁殖推廣。
(4)菜茶：菜茶栽培歷史約有1000余年,由于長期用種子繁殖與自然變異的結(jié)果,性狀混雜,后以武夷菜茶為代表。
（未完待續(xù)......)
文章摘自秦威《世紀茶人張?zhí)旄！?/p>
