漳平水仙茶國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化

“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涵蓋44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，每一項(xiàng)都是文化瑰寶，為進(jìn)一步宣傳展示這些非遺制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗，“說(shuō)茶”特推出邂逅非遺好茶——“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”系列專題。

此篇將聚焦烏龍茶制作技藝（漳平水仙茶制作技藝）。

漳平市，位于福建省西南部，是福建省三大野生茶基地之一，其氣候溫?zé)?，雨水充足，農(nóng)業(yè)資源豐富。

漳平水仙茶原產(chǎn)于福建省漳平市雙洋鎮(zhèn)溪口村大會(huì)自然村，迄今已有一百多年歷史。漳平水仙茶制作技藝與閩北水仙茶制法相仿，同時(shí)也結(jié)合了閩南鐵觀音制法，其香味獨(dú)特、幽蘭似桂，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

至此，基于漳平市得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)資源與人文智慧的結(jié)晶為漳平水仙茶制茶技藝注入了靈魂。

△圖片來(lái)源：漳平市文化體育和旅游局

漳平水仙茶制作技藝主要有8道工序。

采青，采集成熟中小開(kāi)面2—3葉，以午青為佳。

△采青圖片來(lái)源：文旅龍巖

曬青，以第一、二葉呈凋萎狀態(tài)，葉面失去光澤，葉緣稍卷，香氣顯露為宜。

晾青，放于室內(nèi)陰涼通風(fēng)，恢復(fù)鮮葉活力。

做青，茶葉手握如棉，葉面黃亮，成湯匙狀，葉緣紅點(diǎn)顯明，花果香顯露。

炒青，翻炒葉色黃綠、葉片卷皺，握能成團(tuán)，放能散開(kāi)且?guī)в叙ば?。揉捻，將茶青揉至呈條狀，汁液略有滲出為止。

定型，這是漳平水仙茶的標(biāo)志性工藝，先鋪開(kāi)包裝紙，上置內(nèi)邊木模，加入已經(jīng)揉捻好的茶青，再用木槌壓緊，成型后將包裝紙?jiān)o，用米漿粘封。

△定型圖片來(lái)源：文旅龍巖

烘焙，有初烘、復(fù)烘、足干三個(gè)步驟。漳平水仙茶外形呈扁平四方形緊壓茶餅，是中國(guó)烏龍茶類唯一的緊壓茶。

2021年漳平全市水仙茶園總面積5.4723萬(wàn)畝，產(chǎn)量5993噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值5.5億元。為持續(xù)發(fā)展漳平水仙茶，延伸漳平水仙茶產(chǎn)業(yè)鏈，漳平市相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)制訂和完善茶葉系列標(biāo)準(zhǔn)，抓好茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)工作，打造茶旅融合路線等布局舉措，提升漳平水仙茶全產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái)，漳平水仙茶將繼續(xù)乘“非遺”東風(fēng)，邁向更為廣闊的市場(chǎng)，為“中國(guó)茶”添彩助力。

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近日，當(dāng)筆者來(lái)到漳平水仙茶發(fā)源地——雙洋鎮(zhèn)大會(huì)村；水仙茶核心區(qū)——南洋鎮(zhèn)北寮、梧溪、紅林、營(yíng)侖等地，那一枚枚翠綠欲滴的茶葉，從播種、采摘、制作，變成醇厚的茶香，為農(nóng)戶創(chuàng)造源源不斷的財(cái)富。這背后，隱藏著不同尋常的風(fēng)土人情和農(nóng)行人堅(jiān)守服務(wù)“三農(nóng)”本源初心，助力“茶經(jīng)濟(jì)”發(fā)展,蹚出一條致富路的一個(gè)縮影。

01“金融活水”沏出萬(wàn)畝茶香

茶葉種植是雙洋鎮(zhèn)、南洋鎮(zhèn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，過(guò)去家家戶戶延續(xù)著零星、粗放型的種植模式。八、九十年代，茶葉制作、銷售各自為政，產(chǎn)業(yè)沒(méi)有規(guī)模。由于種植的粗放、管理的缺陷，加上無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng)，致使水仙茶價(jià)格一直低迷，最低時(shí)每斤僅賣到1.5-2元。許多茶農(nóng)無(wú)利可圖，失去種茶信心，紛紛縮減種植面積，改種其他經(jīng)濟(jì)作物，最少時(shí)全鎮(zhèn)種植面積僅5000多畝，年產(chǎn)干茶僅20萬(wàn)公斤，年產(chǎn)值僅80萬(wàn)元。近年來(lái)，漳平市認(rèn)真踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，充分發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢(shì)，深入思考，推動(dòng)“茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化‘三茶’融合發(fā)展，大力打造漳平水仙茶安全、健康、衛(wèi)生、生態(tài)的“金字招牌”，走出了一條以水仙茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興發(fā)展的新路。

為了讓當(dāng)?shù)匕傩找劳胁璁a(chǎn)業(yè)走上致富路，農(nóng)行福建漳平支行通過(guò)成立專門(mén)提供金融服務(wù)的鄉(xiāng)村振興突擊隊(duì)，主動(dòng)對(duì)接當(dāng)?shù)卣?、鄉(xiāng)村振興局、茶產(chǎn)業(yè)合作社等，確保信息互通、快速對(duì)接。通過(guò)發(fā)揮銀政企等多方合力，以及“合作社+基地+農(nóng)戶”，推動(dòng)水仙茶茶種植集中連片，也帶動(dòng)農(nóng)戶種茶積極性，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收。僅南洋鎮(zhèn)水仙茶園發(fā)展到現(xiàn)在的4萬(wàn)多畝，占全市的80%以上，全鎮(zhèn)90%農(nóng)民種茶。截至目前，農(nóng)行福建漳平支行已累計(jì)5450戶農(nóng)戶發(fā)放貸款，貸款余額91488萬(wàn)元，并帶動(dòng)近5200戶農(nóng)戶創(chuàng)收增收。

02“一片葉子”富裕一方百姓

春夏之交，細(xì)雨輕輕，從遠(yuǎn)處流向近處，輕盈的在茶園里飛舞著。這些茶園里的茶樹(shù)在漳平水仙茶基地得天獨(dú)厚的環(huán)境中茁壯成長(zhǎng)，其葉片沐浴陽(yáng)光雨露，凝聚成一杯杯滋味醇厚的佳茗。

在北寮村，種植水仙茶帶頭人鄧長(zhǎng)壽從80年代就開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)種植茶葉。2008年他帶頭組建了“漳平市北寮水仙茶合作社”吸收社員150多戶。合作社邀請(qǐng)了福建農(nóng)林大教授、省農(nóng)科院、省、市農(nóng)村農(nóng)業(yè)局等專家專程給合作社社員授課。引進(jìn)“捕食螨”進(jìn)行以螨治螨“生物防治”，并施用有機(jī)肥，讓水仙茶葉基本消除農(nóng)藥殘留，品質(zhì)大大提高。

為了支持生態(tài)茶發(fā)展，農(nóng)行福建漳平支行充分利用金融科技優(yōu)勢(shì)，依托省分行“基于人工智能技術(shù)的數(shù)字普惠金融服務(wù)平臺(tái)”和“基于大數(shù)據(jù)技術(shù)的惠農(nóng)融資服務(wù)”兩個(gè)示范工程項(xiàng)目，積極探索運(yùn)用金融科技手段助力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、農(nóng)村金融服務(wù)普惠化、農(nóng)村建設(shè)數(shù)字化，以“富農(nóng)貸”“智慧農(nóng)業(yè)”等作為金融科技創(chuàng)新的重要載體，農(nóng)戶使用手機(jī)就能實(shí)現(xiàn)線上申請(qǐng)用款、還款，在“八山一水一分田”的地理環(huán)境特點(diǎn)下，實(shí)施“整村推進(jìn)”策略，并以全線上、純信用、低利率等特點(diǎn)，為農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)省心、降壓，足不出戶即可享受方便快捷的信貸服務(wù)，全力支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。其中，“富民貸”主要面向從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的脫貧人口和普通農(nóng)戶，額度最高50萬(wàn)元，貸款期限可達(dá)3年，可以覆蓋農(nóng)業(yè)農(nóng)村多種業(yè)態(tài)和全產(chǎn)業(yè)鏈條。該產(chǎn)品堅(jiān)持普惠讓利，利率低至貸款市場(chǎng)基礎(chǔ)利率（LPR），最大限度為水仙茶種植農(nóng)戶減輕利息負(fù)擔(dān)，助力農(nóng)戶發(fā)展生產(chǎn)致富?！胺N植生態(tài)有機(jī)茶園，不僅無(wú)污染，口感獨(dú)特,是我們當(dāng)?shù)馗晦r(nóng)的一棵‘搖錢(qián)樹(shù)’，特別是農(nóng)行的金融支持讓我們發(fā)展沒(méi)了后顧之憂?！闭钠绞斜卞妓刹韬献魃缲?fù)責(zé)人鄧長(zhǎng)壽表示。今年以來(lái)，該行新增“惠農(nóng)貸”9200多萬(wàn)元，惠及農(nóng)戶195戶。

03“非遺傳承貸”守護(hù)精研匠心

今年59歲的龍巖市級(jí)水仙茶非遺技藝傳承人游華平，在雙洋大會(huì)村種茶已有30多年，作為水仙茶的發(fā)源地的市級(jí)非遺傳承人，見(jiàn)證了水仙茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程?！拔易畲蟮脑竿褪菍⑦@門(mén)技術(shù)傳承發(fā)揚(yáng)下去，讓越來(lái)越多的人接過(guò)父輩的接力棒，讓水仙茶成為漳平茶文化的‘金名片’。感謝農(nóng)行在我遇到困難之際及時(shí)伸出援手，為我們?cè)跀U(kuò)大種植規(guī)模、提升水仙茶品質(zhì)提供了強(qiáng)有力的金融支持”，回憶起茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，游華平對(duì)農(nóng)行的貸款產(chǎn)品和金融服務(wù)贊不絕口。游華平在雙洋鎮(zhèn)溪口大會(huì)自然村種植、加工水仙茶，兒子在城里開(kāi)店銷售茶葉，產(chǎn)、供、銷一條龍，由于缺少資金，農(nóng)行漳平菁華支行“三農(nóng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)”驅(qū)車50多公里在走訪過(guò)程中，了解其金融服務(wù)需求后，第一時(shí)間為其辦理了“非遺傳承貸”45萬(wàn)元，解了燃眉之急。

小小的葉片，不僅承載著我們對(duì)古老技藝的尊崇，更傾注了雕刻者的精研匠心和對(duì)藝術(shù)的創(chuàng)作激情。農(nóng)行主動(dòng)作為，通過(guò)創(chuàng)新推出對(duì)福建省列入國(guó)家級(jí)和省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的項(xiàng)目代表性傳承人或主要經(jīng)營(yíng)者發(fā)放“非遺傳承貸”，用以滿足其從事規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)資金需求的貸款，金融活水“解渴”非遺傳人，為非遺產(chǎn)業(yè)插上騰飛“翅膀”、擦亮茶文化底色，邁出了堅(jiān)實(shí)的一步?！罢鏇](méi)有想到，農(nóng)行針對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承專門(mén)推出了一款貸款產(chǎn)品，對(duì)我們非遺傳承是一種莫大的支持?！?

從“金融活水”灌溉萬(wàn)里茶園飄香，到創(chuàng)新產(chǎn)品，助力文化傳承，作為服務(wù)鄉(xiāng)村振興的領(lǐng)軍銀行，農(nóng)行福建漳平支行持續(xù)提升金融服務(wù)鄉(xiāng)村振興的能力和覆蓋廣度，助力當(dāng)?shù)刈龊貌璁a(chǎn)業(yè)大文章，用實(shí)干書(shū)寫(xiě)大行擔(dān)當(dāng)。至3月末，該行縣域貸款余額44.5億元，增量3.66億元，存量、增量在漳平市9家金融機(jī)構(gòu)首位。

來(lái)源：農(nóng)業(yè)銀行龍巖分行 游宗洪、陳曉英，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除