說起水仙，愛花之人首先想到的是水仙花，愛茶之人想到的則是水仙茶，腦海中會蹦出：鳳凰水仙、武夷水仙、漳平水仙這些茶名，不過也有很多人分不清這三者，更不要說喝懂了。
首先我們要清楚一點，這三者同屬于烏龍茶。
一、產(chǎn)地不同
當我們將“武夷水仙”當作是一種茶品時，一般指的是武夷巖茶，它屬于閩北烏龍，與漳平水仙是并列的，不過漳平水仙屬于閩南烏龍。鳳凰水仙則產(chǎn)于廣東潮安。
二、樹種不同
當“武夷水仙”是一個樹種時，它是武夷水仙、漳平水仙的共同樹種，屬于福建水仙；
而鳳凰水仙與福建水仙卻不是同一樹種。1984年，全國茶樹良種審定委員會認定了一批國家良種，福建水仙和鳳凰水仙均被列為國家良種，只不過編號不同，福建水仙編號為“華茶9號（GSCT9）”，鳳凰水仙編號為“華茶17號（GSCT17）”。
1、武夷水仙為歷史名茶，武夷山由于其得天獨厚的自然環(huán)境，使得水仙的品質(zhì)更加優(yōu)異，是大葉型小喬木的茶樹品種。
水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，成品茶特征：條索肥壯（壯實）、色澤烏潤帶寶色、葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，滋味甘清爽口，湯色透亮，葉片肥嫩明凈。
在武夷山，素有”醇不過水仙，香不過肉桂“的說法，也道出了水仙茶最大的優(yōu)點，茶湯滋味醇厚。水仙的茶湯，也許在花香方面不如鐵觀音濃郁，滋味口感方面沒有大紅袍霸氣，但最大的特點是柔順，有一種明顯的溫柔敦厚的感覺。
2、漳平水仙是漳平茶農(nóng)制作的傳統(tǒng)名茶，有散茶和餅茶，漳平水仙茶餅又名”紙包茶“，水仙茶餅更是烏龍茶類唯一緊壓茶，風格獨一無二，香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味純正，鮮靈活潑，耐沖泡，湯色清亮，葉底肥厚黃亮，紅邊鮮明。
3、鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山，相傳宋朝時就已有種植。傳說南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕，路經(jīng)鳳凰山區(qū)烏崠山，口甚渴，侍從們采下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹制，飲之止咳生津，立奏奇效。從此廣為栽植，稱為“宋種”，迄今已有900余年歷史。
鳳凰水仙成品茶具有獨特的天然花香，滋味濃醇鮮爽，具有獨特的山韻
以上是三種水仙茶的簡要認識，現(xiàn)在大家知道了水仙不僅僅是花的名字，也可以是茶的名字喲。
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一場茶與花的對話，演繹別樣水仙情緣。1月18日下午，老舍茶館小飲茶會的現(xiàn)場芬芳清新、茶韻幽香，茶友們相聚一堂品武夷水仙茶，賞漳州水仙花。小飲茶會發(fā)起人、北京老舍茶館有限公司董事長尹智君，本期茶會分享人——武夷山仙地園茶業(yè)有限責任公司華東區(qū)經(jīng)理、高級茶藝師、高級評茶員王進，北京老茶人于觀亭，中國水仙茶皇后張曉紅，福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席、北京茶業(yè)企業(yè)商會水仙茶專業(yè)委員會主任楊廷生，福建省漳州水仙花協(xié)會副會長、漳州市水仙花研究所所長張益強參加。
一場茶與花的對話，演繹別樣水仙情緣。1月18日下午，老舍茶館小飲茶會的現(xiàn)場芬芳清新、茶韻幽香，茶友們相聚一堂品武夷水仙茶，賞漳州水仙花。小飲茶會發(fā)起人、北京老舍茶館有限公司董事長尹智君，本期茶會分享人——武夷山仙地園茶業(yè)有限責任公司華東區(qū)經(jīng)理、高級茶藝師、高級評茶員王進，北京老茶人于觀亭，中國水仙茶皇后張曉紅，福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席、北京茶業(yè)企業(yè)商會水仙茶專業(yè)委員會主任楊廷生，福建省漳州水仙花協(xié)會副會長、漳州市水仙花研究所所長張益強參加。
在武夷水仙的醇厚悠香中，王進老師為大家分享水仙茶的魅力。她說，相傳，水仙茶發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故原名為祝仙。因當?shù)厝藢?/span>“?！迸c“水”字發(fā)音一模一樣，后習慣稱為水仙至今。水仙茶始于清道光年間（1821-1850年），發(fā)源于建州甌寧縣（今福建建甌），后被廣泛種植。在建甌南雅鎮(zhèn)魯口村對面的河岸上有一片散落的南路水仙茶，其中有一株圍徑達60cm。據(jù)專家推證該樹齡在170年以上，是福建省至今發(fā)現(xiàn)最老的水仙茶樹，可稱福建省內(nèi)水仙樹中的母樹。水仙茶是我國48個優(yōu)良茶樹品種之首，因1915年獲巴拿馬金獎而譽滿中外。
王進老師說，水仙茶名字好聽，深受女性朋友喜愛。茶湯滋味醇厚，氣韻蘭香，又有很多保健功效。首先，水仙茶中含有氟和適量的咖啡堿。氟是人體所需要的微量元素之一，咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用。再加上水仙茶特有的香氣，飲之會令人心曠神怡，提神醒腦。第二，水仙茶茶葉中的兒茶精可對抗城市的輻射污染，補充維生素，減少血液和肝臟的脂肪積累，對防治高血壓、動脈硬化和冠心病都有益處。第三，水仙茶中含有生物堿，能中和酸性食物，保持體內(nèi)酸堿度的平衡；再加上咖啡堿能增強胃液分泌，芳香油能溶解脂肪，故飲水仙茶能幫助消化，改善腸胃功能。第四，水仙茶中含有的維生素C對降低血液膽固醇、增強血管韌性和彈性都有利。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。水仙茶為喬木大葉種，最大的特點就是茶湯滋味醇厚，七泡有余香，耐儲存。水仙的樅味是蘭花香、粽葉香和木質(zhì)香。
分享過后，一場水仙茶與水仙花的對話隨即展開。福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席、北京茶業(yè)企業(yè)商會水仙茶專業(yè)委員會主任楊廷生（揚水仙）與福建省漳州水仙花協(xié)會副會長、漳州市水仙花研究所所長張益強（水仙王）圍繞水仙進行對話。楊廷生主任說，“揚水仙”這個名字的由來有個小故事。當時茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬懈杏谧约憾嗄陙韴?zhí)著走南闖北弘揚水仙茶，稱之為“揚水仙”，即讓水仙茶名揚天下之意。漳州水仙花是中國十大傳統(tǒng)名花之一、福建省省花、漳州市市花，在漳州已有500多年的種植歷史?；ㄅc茶，可謂雅俗共賞，帶給人美好的審美情趣和精神享受。福建有水仙花，亦有水仙茶。水仙花美麗、芬芳，水仙茶仙韻、柔香，它們都是美的化身。如今，水仙花早已美名遠播，水仙茶亦香飄四海。品水仙茶、賞水仙花，更是人生樂事。今天的小飲茶會是一個很好的平臺和媒介，我們以“水仙情緣”為主題讓茶與花互推互贊——以歷史、客觀、理性、獨到的眼光來挖掘水仙茶與水仙花的文化內(nèi)涵，讓水仙茶醇香韻味普人間、水仙花華麗轉(zhuǎn)身綻放今朝。花與茶強強聯(lián)手，互相借力，實現(xiàn)共贏。
2004年武夷山茶界泰斗姚月明先生曾送給于觀亭先生一罐40年前他在竹窠巖下栽的武夷老樅水仙，于觀亭先生收到茶后特賦詩一首以答謝姚老?；顒又?，楊廷生主任邀于觀亭先生上前一同朗誦了這首詩。
張益強所長說，水仙花可觀根、賞葉、聞香，更是奇妙的藝術(shù)珍品。漳州水仙藝人能運刀雕刻，臨摹飛禽走獸、古玩雅品、自然美景，將之培養(yǎng)塑造成千姿百態(tài)、趣味盎然、神形兼?zhèn)涞母魇剿膳杈啊?/span>“雖有人為，宛如天成”，成為一種獨具特色的水仙文化?；顒蝇F(xiàn)場，張益強所長表演水仙雕刻，經(jīng)開蓋、疏隙、削葉、扎（花）心四步后雕刻完成，靜待綻放。
活動中，茶友們欣賞了老舍茶館己亥豬年生肖餅——金豬祥瑞臻品私藏茶茶藝表演；新中式生活倡導者王越老師以水仙、松、佛手、柿子和金豆果為花材打造了花道作品《凌波賀歲》。來自福建的美麗茶藝師帶來水仙茶茶藝表演《亙古傳說》；茶人小麗花表演了詩朗誦《福建五朵金花》。茶友們品飲了仙祖山“三仙水仙”、三山五巖“南路水仙”、祝仙巖“漳墩水仙”、石牛峰“漳平水仙”和頂仙巖“永春水仙”五款武夷水仙茶。
為了表示感謝，活動結(jié)束前，尹智君董事長向王進老師和張益強所長贈送老舍茶館元首級禮品福壽至臻茶禮盒。大家合影留念，記錄難忘的相聚。
本期花道作品
【作品名稱】凌波賀歲
【花材】水仙、松、佛手、柿子、金豆果
【寓意】作品靈感來自黃庭堅的詩句“得水能仙天與奇，寒香寂寞動冰肌。仙風道骨今誰有，淡掃蛾眉簪一枝?！苯杷_花、玉骨冰肌的水仙花，又被稱為凌波仙子，它芳心塵外潔、道韻雪中香，是春節(jié)前后裝點家居的傳統(tǒng)花材，花型如金盞銀臺，搭配喜慶的紅豆果、長青的不老松、福氣滿滿的佛手、象征事事如意的柿子，有祝愿新年富貴祥瑞的美意。
【緣起】
一直想籌建“小飲茶會”在青年茶計劃的平臺上一起行走，與季燁、謝晶等人聊過兩次，真沒想到在昨天“昕然語茗”的茶會上得以結(jié)緣。昨天“滇紅之旅”謝晶分享中大家非常開心，紅茶愛心圖的發(fā)心聚合可以見證。
經(jīng)過昨天的茶會真是越來越愛青年茶計劃這個平臺，這個由80、90后們組成的倡導中國式茶生活的茶會平臺,我越來越感到她的真誠、自然、扎實，還有我久違了的輕松、快樂…愿與你同行，追求共同價值，長久永續(xù)……
尹智君
2014年7月12日
（編輯：曉林）
來源：老舍茶館 北京茶世界
“顯眼包”，是什么梗?
暑期，越來越多人打卡博物館，
在大家曬出的文物中，
一些“顯眼包”讓人過目不忘。
各個博物館還紛紛曬出自家寶貝參與PK，
表示“誰家還沒有個‘顯眼包’了~”
比如“無語菩薩”
應(yīng)該出現(xiàn)在很多人的微信表情里
捂住胸口的“心塞”佛?
“委屈”俑
網(wǎng)友不亦樂乎：
“這樣的‘顯眼包’多來點!”
正喝著茶，看著“顯眼包”，
發(fā)現(xiàn)杯中葉片碩大的猴魁也是個“顯眼包”!
提起茶葉的外形，
茶友們能想到的“顯眼包”是誰?
除了外形，
一些茶的名字也很驚人!
"顯眼包"茶寵
外形“顯眼包”
01
玉蘭花形
茶兩葉抱一芽挺直扁平，不彎、不翹、不散開，兩端略尖，人們常見的太平猴魁就是最典型的代表。
攝影/奕含
02
方形
這種緊壓型的茶葉有這么幾種種，一種是云南普洱茶，以細嫩的滇青為原料壓制成方形。
還有福建漳平水仙餅茶，主要以烏龍茶為原料壓制成方形。
還有白茶的壽眉也可以做成巧克力形狀的茶餅，一次掰下一塊就是一泡。
圖源：樸類茶研所
03菊花形
在制茶時，將茶葉集中，扎緊基部做成菊花形，比如湖北的保康綠菊茶，江西的婺源墨菊，安徽的黃山綠牡丹。
黃山綠牡丹沖泡后如一朵盛開的綠色牡丹花，堪稱國色天香。制作也是相當復雜，一朵“綠牡丹”，需要80片茶葉，制作分為殺青輕揉、初烘理條、選芽裝筒、造型美化、定型烘焙、足干貯藏等工序。
圖源：德懋堂
04球形
茶葉緊壓成一團圓球的茶是球形茶，代表茶品包括普洱龍珠茶、滇紅繡球茶、茉莉龍珠、白茶龍珠等。的茶有大中小之分。小如珍珠，中等如龍眼、乒乓球，大如足球，如金瓜貢茶等。
圖源：樸類茶研所
還有一種球形茶就是柑普茶，比如小青柑、大紅柑。制作時候把柑掏空、清洗曬干，在里面塞上普洱熟茶，經(jīng)過生曬、干燥制成，因此泡柑普茶，柑果的清香和普洱熟茶的甘甜醇厚，都能品嘗到。
05蜻蜓頭(卷曲形)
蜻蜓的特點，是頭眼突出，鐵觀音就是這種蜻蜓頭茶形的代表。茶條卷曲、緊結(jié)厚重，主要將茶條頂端扭成圓形或者像豆芽一樣，多出一個小尾巴。
06碗臼形(臼形)
茶葉經(jīng)過精心制作，然后進行蒸壓使下部形成一個凹進去的窩，類似壓縮了的燕窩形，比如云南和四川地區(qū)生產(chǎn)的沱茶，都是典型的代表。
07筒形
筒形茶葉，首先想到的就是云南少數(shù)民族做的竹筒茶。當?shù)厝藢⒋笕~曬青毛茶裝進竹筒，然后將其烤干存放。
比起竹筒茶的“秀氣”，黑茶中的千兩茶就是個“大老粗”，做成長條形的千兩茶動輒上百斤。千兩茶系黑茶茶類中的一個品種， 創(chuàng)制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。
08
其他形狀的代表茶類
雀舌形——湄潭雀舌
扁平形——西湖龍井
細沙形——紅碎茶
濃眉形——武夷巖茶、黑毛茶
螺形——碧螺春、都勻毛尖
眉形——小種紅茶、工夫紅茶、小種紅茶
朵形——黃山毛峰
瓜片形——六安瓜片
卷曲形——松陽香茶
鳳形(鳳尾形、剪刀形)——安吉白茶
怪名“顯眼包”
01鴨屎香
鴨屎，聽起來有那味兒了。
然而，喝過的茶友都知道，鴨屎香鳳凰單叢是一款好茶，是珍貴名叢之一。
“鴨屎香”并非有鴨屎的臭味，而是鳳凰單叢的一種經(jīng)典香型，也可以說是單叢茶的代表。
“鴨屎香”的名字來源也有幾種說法，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一種說法是該茶樹栽種在俗稱“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。
02黃片
這個名字有點“污”了，其實它說白了就是老茶樹上的老葉子，因為多數(shù)老葉時間長了會泛黃，“黃片”因此得名。
不過，黃片雖是”黃“的，但并非是“病葉﹑枯葉”，因為枯老葉、病葉是無法揉捻的，根本談不上加工成成品。
黃片口感不苦不澀，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。
黃片在存放過程中，陳化速度比較快，使得茶湯更綿甜，香氣更容易轉(zhuǎn)化為木香和陳香。
03嚇煞人香
嚇煞人香其實就是碧螺春，但以前一直叫嚇煞人香。
據(jù)傳在康熙年間，有一年洞庭東山碧螺峰上的茶樹長得特別繁茂，茶葉較多，竹筐裝不下了，就把多余的茶放在懷中。茶的熱氣后透出一陣異香，采茶人爭呼嚇煞人香。
到康熙三十八年，皇帝微服私巡，品飲到這樣的好茶，但覺得其名字難登大雅之堂，于是為其改名為“碧螺春”，從此走上了“茶生巔峰”。
04鬼肉
這里說的肯定不是菜名。
牛肉你肯定不陌生，還有馬肉、龍肉、貓肉、獅肉等等。其中還有一種肉，叫“鬼肉”，就是產(chǎn)于武夷山鬼洞山場的肉桂。
鬼洞并非洞也，實為一條細窄的峽谷，兩邊巖壁聳立，遍布青苔和蕨類植物，潮濕、陰翳，人跡罕至，土質(zhì)肥沃。這里小地域氣候豐富，因此孕育了許多武夷山的名叢。
05狗牯[gǔ]腦
這茶和狗一點關(guān)系也沒有，得名因為地名。產(chǎn)于遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山，該山形似狗頭，取名“狗牯腦”!
圖源：狗牯腦茶業(yè)
它曾經(jīng)默默無聞很多年，1915年，遂川縣狗牯腦茶參加巴拿馬國際博覽會，獲得金質(zhì)，自此一炮而紅，被譽為“頂上綠茶”。
茶中的“顯眼包”何止這些呢?還有茶器、茶寵也不乏天生搶鏡王!歡迎在文末留言和我們分享哦~
來源：茶道CN
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