今年的8月8日，迎來(lái)立秋節(jié)氣。
立秋，是二十四節(jié)氣中的第13個(gè)節(jié)氣，也是秋天的第一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著孟秋時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始；“秋”，就是指暑去涼來(lái)。
立秋氣候
我國(guó)古代將立秋分為三候：“一候涼風(fēng)至;二候白露生;三候寒蟬鳴?！笔钦f(shuō)立秋過(guò)后，刮風(fēng)時(shí)人們會(huì)感覺(jué)到?jīng)鏊?，此時(shí)的風(fēng)已不同于暑天中的熱風(fēng);接著，大地上早晨會(huì)有霧氣產(chǎn)生;并且秋天感陰而鳴的寒蟬也開(kāi)始鳴叫。
俗話說(shuō)，“早立秋涼颼颼，晚立秋熱死牛。”民間認(rèn)為如果立秋時(shí)間在上午，則天氣涼爽;立秋時(shí)間若在下午以后，天氣就還要熱上一陣。
立秋養(yǎng)生
天文專家表示：立秋之后，早晚風(fēng)涼，秋風(fēng)秋雨漸多，氣候多變。值此時(shí)節(jié)，公眾要注意保健防病，否則易患多種疾病，影響身體健康。
1、立秋撞上三伏天，養(yǎng)生謹(jǐn)防“秋老虎”！
今年立秋仍處在“三伏天”內(nèi)，暑氣一時(shí)還很難消。養(yǎng)生專家提示：“秋后一伏熱死人”，此時(shí)節(jié)，市民要密切注意天氣預(yù)報(bào)，一旦出現(xiàn)“秋老虎”，要注意防暑降溫。此時(shí)晝夜溫差逐漸變大，也要預(yù)防感冒著涼。
2、立秋養(yǎng)生---收斂陽(yáng)氣
立秋后，自然界的陽(yáng)氣開(kāi)始收斂、沉降，人應(yīng)當(dāng)開(kāi)始做好保養(yǎng)陽(yáng)氣的準(zhǔn)備。
早睡可以順應(yīng)陽(yáng)氣的收斂，早起可使肺氣得到舒展。另外，早睡早起可減少血栓形成的機(jī)會(huì)，可預(yù)防腦血栓等缺血性疾病發(fā)生。
3、立秋養(yǎng)生---養(yǎng)肺護(hù)肝
肺屬金，而秋季大地一片金黃，故肺主秋季。另外秋季主收，燥為秋季之主氣，而肺為“嬌臟”不耐寒熱，故很容易被秋燥所傷，因此需要潤(rùn)燥、養(yǎng)陰、潤(rùn)肺。
而秋天屬金，金克木，所以秋天這種氣會(huì)抑制你的肝氣、肝血的生發(fā)。肝開(kāi)竅于目，所以這時(shí)候呢眼睛的視力就會(huì)有所下降。應(yīng)該注意護(hù)肝早睡，早起。
立秋與茶
立秋后處暑前采摘的茶葉叫立秋茶。
立秋之前茶樹(shù)的生長(zhǎng)繁榮茂盛。立秋之后，茶樹(shù)的生長(zhǎng)如同一輛急駛的車突然減速，并漸漸地轉(zhuǎn)向。這段時(shí)間悶熱的氣候有所收斂。茶樹(shù)的葉片增厚，內(nèi)在的密度加強(qiáng)，茶的香味略顯厚重。
立秋茶截取的是萬(wàn)物趨于成熟的自然力量。
秋暑喝茶小貼士
立秋之后，季節(jié)交替，余熱未消，氣候干燥，人體津液未完全恢復(fù)平衡，人容易感到口干舌燥、疲乏無(wú)力，中醫(yī)上稱之為“秋燥”、“秋乏”，此時(shí)飲茶養(yǎng)生講究溫潤(rùn)之道。
立秋最宜飲青茶，青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶。青茶湯色金黃，內(nèi)質(zhì)馥郁，其味爽口回甘。既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，溫?zé)徇m中，常飲能益肺，生津潤(rùn)喉，有效清除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液，對(duì)金秋保健大有好處。
常見(jiàn)的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍，以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音為著名。但烏龍茶類很多以茶樹(shù)品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。
烏龍茶習(xí)慣濃飲，注重品味聞香。沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時(shí)有清心怡志之韻，齒頰茶香四溢。
秋老虎來(lái)襲，如何安枕無(wú)憂？
立秋的養(yǎng)生之道中有一條：早睡早起。以茶入枕，可安神助眠。趁著秋老虎來(lái)襲之際，不妨備幾只茶枕以度秋暑。
用茶制枕，古來(lái)有之
唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈的《千金方》中記載：“以茶入枕，可明目清心，通經(jīng)絡(luò)，延年益壽?！?
古代詩(shī)人陸游就終生使用茶枕，80歲仍耳聰目明。
做茶枕要用什么茶葉?
做茶枕要茶樹(shù)上的老茶葉，老茶葉有濃濃的茶香，但用來(lái)泡茶，口感極不佳，所以茶農(nóng)一般會(huì)把其摘棄，正好廢物利用，需陰干使用，而不能放在陽(yáng)光下暴曬，否則會(huì)使茶葉香氣散失，功效降低。
茶枕有什么保健功用？
茶枕以“涼頭熱腳”和“聞香療法”的中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代工藝精制而成。枕芯茶葉散發(fā)出清新的香味，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，改善睡眠質(zhì)量；使茶葉中上千種有效成分，通過(guò)吸納和透皮作用充分被人體吸收，達(dá)到明目健腦、健康睡眠的效果。
茶枕適合什么人群？
茶葉枕頭適合新陳代謝旺盛，尤其頭出汗比較多的人使用。因?yàn)橛械娜怂X(jué)的時(shí)候出汗多了容易把枕頭弄濕，這樣一些病原微生物、螨蟲(chóng)、灰塵等落在枕頭上，會(huì)誘發(fā)支氣管哮喘癥或者感染皮膚病，特別是孩子用最合適。
明目清神，提高工作效率。學(xué)生使用可以保護(hù)視力、去眼疾、清腦安神、祛青春痘；成年人使用好處就更多了，如可以抗病毒、抗輻射、降血壓、養(yǎng)顏明目、清熱解毒以及用于改善亞健康狀態(tài)等。
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如果某一天，你發(fā)現(xiàn)自己精心收藏的茶葉中居然出現(xiàn)了碎茶，那你不必驚慌（畢竟已經(jīng)碎了，能怎么辦呢），當(dāng)然也不要立刻扔掉（太奢侈）。
畢竟茶葉是易碎品，它變成碎茶的“途經(jīng)”實(shí)在太多，比如：暴力裝卸、暴力撬茶......哪怕是小心翼翼的，從它的“體格”來(lái)看，碎了也是很正常的。
無(wú)論你的茶是散茶、餅茶、坨茶、磚茶，在運(yùn)輸、保存、撬茶等過(guò)程中，都會(huì)出現(xiàn)斷碎的情況。
芒嘎拉2018春老曼峨
秘訣|碎茶不好喝？教你三個(gè)沖泡小技巧！
可能對(duì)于一些“土豪”茶友來(lái)說(shuō)，相較于條形完整的茶葉，碎茶已經(jīng)沒(méi)有“靈魂”了，泡出來(lái)也不好喝，扔掉是最后的選擇。
但今天小編要告訴大家的是，掌握以下三個(gè)沖泡技巧，碎茶也能很好喝！
1、搭配完整的茶葉沖泡
在以往的沖泡知識(shí)中，我們提到過(guò)，投茶時(shí)可采用整茶+碎茶的模式。
這樣既可以保證茶湯在前幾泡時(shí)滋味不會(huì)太淡（碎茶浸出更快），又不會(huì)影響茶葉的耐泡度。
條索完整的干茶
但需要注意的是，碎茶的分量不宜過(guò)多，約占投茶量的20%左右即可。
投茶時(shí)，整碎搭配得當(dāng)，讓碎茶發(fā)揮最大優(yōu)勢(shì)，既能提升品飲感，又能使碎茶實(shí)現(xiàn)最大價(jià)值。
2、適當(dāng)減少投茶量
以150ml的蓋碗為例，常規(guī)沖泡完整的茶葉時(shí)，投茶量通常在7~10g之間（生茶：8~10g、熟茶：7~10g）。由于碎茶的浸出碎度更快，所以應(yīng)該適當(dāng)減少投茶量，比正常投茶量減少2g左右。
3、細(xì)注水快出湯
很多人會(huì)有“碎茶不好喝”的困擾，最大的一個(gè)原因是沖泡時(shí)難以掌控，一不小心就會(huì)出現(xiàn)苦澀味重的情況。
既然茶葉的整碎都不一樣，沖泡手法必然也會(huì)有所不同。概括來(lái)講，沖泡碎茶時(shí)，牢記“細(xì)注水、快出湯”的秘訣。
總體來(lái)說(shuō)，投茶量一定、沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，碎茶同樣能帶來(lái)驚喜的滋味。只是相較于完整的茶葉來(lái)說(shuō)，碎茶的耐泡度就比較低了，待味淡了之后換茶即可。
最佳搭檔|細(xì)碎茶渣過(guò)多，如何解決？
1、茶漏
一般來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)的茶葉是不需要使用茶漏的，因?yàn)楣に囌?、干凈衛(wèi)生，很少會(huì)有細(xì)碎的茶渣和碎末。
但如果是沖泡碎茶，出湯時(shí)搭配茶漏，過(guò)濾掉因斷碎出現(xiàn)的茶渣，可使茶湯純粹透徹，賞心悅目。
2、做成茶包
做茶包其實(shí)并不復(fù)雜，購(gòu)買現(xiàn)成棉/紗/紡材質(zhì)的泡袋即可制作。根據(jù)自己飲茶的濃淡往茶包中填入茶葉，沖泡時(shí)，即取即泡，簡(jiǎn)單方便。
妙用碎茶|碎茶還能怎么妙用？
如果實(shí)在覺(jué)得碎茶沖泡太麻煩、泡不好，那就開(kāi)發(fā)其他小妙用，讓它發(fā)揮其他作用。
1、用來(lái)煮奶茶、冰紅茶（紅茶碎茶）；
2、用碎茶煮茶葉蛋；
3、用碎茶浸泡出茶汁洗臉、泡腳；
4、制成茶包放在房間中，去除異味；
5、做成茶枕；
......
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
總而言之，碎茶的妙用實(shí)在很多，假如你的家中有很多碎茶，不妨試試這些小妙招。
所以，不要一味的認(rèn)為碎茶就是殘次品，相反的，高品質(zhì)的碎茶在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，仍然可能讓您驚艷。注意沖泡手法，活用碎茶，變“棄”物為寶！
往期熱讀好文：
在外省打工多年卻依然賺錢無(wú)望的阿鐵，2011年從東北返回家鄉(xiāng)福建福鼎——一座地處閩浙交界的縣級(jí)城市；5年后，他花100萬(wàn)元蓋起了村里最體面的樓房；2019年，已43歲的阿鐵娶到了一位賢惠的貴州姑娘。讓這個(gè)畬族漢子交上好運(yùn)的，是福鼎特產(chǎn)的一種茶。
過(guò)去十年，福鼎白茶以“黑馬”姿態(tài)在中國(guó)茶葉市場(chǎng)異軍突起，成為綜合產(chǎn)值逾百億的富民產(chǎn)業(yè)。而成千上萬(wàn)像阿鐵這樣的福鼎人，也靠白茶擺脫貧困，過(guò)上富足的生活。
↑福鼎市太姥山鎮(zhèn)的一處茶山（4月1日攝，無(wú)人機(jī)照片）。圖片均由新華社記者林善傳攝
福鼎白茶：茶中“黑馬”的崛起
“小時(shí)候家里很窮，我爸爸叫‘阿金’，有人跟我開(kāi)玩笑說(shuō)，‘現(xiàn)在你阿鐵才是金貴的命’！”精瘦的阿鐵憨笑著說(shuō)。他的大名叫李照鐵，這些年他茶園出產(chǎn)的“荒野白茶”頗受歡迎，人們夸贊“人鐵茶更鐵”。
白茶是中國(guó)綠、紅、黑、黃、白、青（烏龍）茶六大傳統(tǒng)茶類之一。依山傍海的福鼎，白茶史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。相傳，堯帝時(shí)才山有一老母種蘭為業(yè)，樂(lè)善好施，采“綠雪芽”茶來(lái)治療麻疹，救了很多小孩子，人們把她奉為神明，稱為“太母”，這座山因此得名太母山，也即今日的“太姥山”。唐代陸羽《茶經(jīng)》有言：“永嘉縣東三百里有白茶山”，專家認(rèn)為，“白茶山”很可能就是福鼎太姥山。
六大茶類中，白茶工序最簡(jiǎn)單，經(jīng)采摘、萎凋、干燥而制成，不炒不揉。其中的“萎凋”，即通過(guò)日曬、陰干或人工熱風(fēng)的方法去除茶青中的水分，并使茶葉內(nèi)含物發(fā)生活躍變化，是形成白茶色、香、味的關(guān)鍵。白茶自然晾青的“萎凋”工藝，與古老的制草藥方法相似，人們猜想，這可能就是古人最初制茶的模樣。
↑4月2日，茶農(nóng)在福鼎市佳陽(yáng)畬族鄉(xiāng)的一處茶山采茶（無(wú)人機(jī)照片）。
福鼎白茶以“福鼎大白”“福鼎大毫”等優(yōu)良茶樹(shù)為原料來(lái)源，因采用鮮葉原料的區(qū)別，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。18世紀(jì)末，福鼎茶農(nóng)創(chuàng)制銀針，白茶隨華僑的腳步傳播到東南亞、歐洲等地，長(zhǎng)期以外銷為主。白茶雖位列我國(guó)六大傳統(tǒng)茶類、白毫銀針為十大名茶，但在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，國(guó)人對(duì)白茶卻知之甚少。
上世紀(jì)90年代，福鼎所在的閩東是全國(guó)連片貧困地區(qū)之一。懷著對(duì)過(guò)上好日子的向往，當(dāng)?shù)厝思娂娡獬鼋?jīng)商或打工，阿鐵正是其中之一。他不識(shí)字，11歲放牛，有兄弟多人，家里生活貧寒。阿鐵15歲就離開(kāi)家鄉(xiāng)，輾轉(zhuǎn)半個(gè)中國(guó)，做切割板材的活計(jì)。
而茶葉機(jī)械技術(shù)員林有希因所在的國(guó)營(yíng)茶廠破產(chǎn)“下?！?，到北京、上海、廣東等地賣福鼎茶葉。那時(shí)，白茶在國(guó)內(nèi)鮮為人知，他主要是賣綠茶和花茶。1999年，37歲的林有希和夫人決定回到福鼎，并于次年創(chuàng)辦了福建省天湖茶業(yè)有限公司，承包茶山開(kāi)始做有機(jī)綠茶。
林有希從小耳濡目染白茶文化，親見(jiàn)家鄉(xiāng)人用白毫銀針燉水清熱解毒，意識(shí)到白茶有獨(dú)特保健功效，市場(chǎng)潛力大。因此，天湖茶業(yè)在推廣有機(jī)綠茶的同時(shí)，做了大量的白茶儲(chǔ)備，利用業(yè)界年會(huì)等場(chǎng)合嘗試推廣白茶，以“綠雪芽”為品牌，不斷探索白茶餅等新制作手法。漸漸地，一些福鼎茶企也加入推廣白茶的努力當(dāng)中。
2007年，在福鼎白茶發(fā)展史上是標(biāo)志性的一年：福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組成立，推動(dòng)茶企參加全國(guó)各地展會(huì)，不遺余力推廣白茶。此后數(shù)年，福鼎白茶迅速贏得消費(fèi)者青睞，“福鼎白茶”成為最具投資價(jià)值的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌之一?！翱梢哉f(shuō)，福鼎白茶是以‘黑馬’姿態(tài)出現(xiàn)在中國(guó)茶葉市場(chǎng)上?！绷钟邢８锌卣f(shuō)。
↑4月2日，制茶師傅在福鼎佳陽(yáng)畬族鄉(xiāng)一茶廠識(shí)別日曬茶葉的香氣。
2010年以后，隨著福鼎白茶成為茶界新寵，在外的福鼎人紛紛返鄉(xiāng)，融入發(fā)展大潮。
阿鐵，這個(gè)為石材老板打工的畬族漢子在外干了20年，并沒(méi)賺到什么錢。偶然聽(tīng)說(shuō)家鄉(xiāng)的白茶“火”起來(lái)了，他便于2012年回到福鼎。在天湖茶業(yè)公司幫扶下，阿鐵打理起家中多年荒棄的老茶園，化腐朽為神奇，出產(chǎn)的“荒野白茶”很受市場(chǎng)歡迎。幾年之間，阿鐵致了富，蓋了房，又娶了妻，現(xiàn)在是有180多畝茶園的小老板。
邱學(xué)勇，自部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)后在廣州開(kāi)辦茶莊多年，2014年回到福鼎，成立國(guó)之白茶（福建）有限公司。目前，這家企業(yè)在太姥山后花園方家山擁有1000余畝茶園基地，輻射帶動(dòng)周邊1100余戶茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。
莊長(zhǎng)強(qiáng)，本來(lái)在福鼎本地做“茶枕”生意，2006年成立公司開(kāi)始做白茶?，F(xiàn)在，他擁有的六妙白茶股份有限公司，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷、文化旅游于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈公司。
目前福鼎茶園可采摘面積約30萬(wàn)畝，2020年，全市茶產(chǎn)業(yè)主要指標(biāo)在新冠肺炎疫情背景下仍實(shí)現(xiàn)新增長(zhǎng)：總產(chǎn)量3.24萬(wàn)噸，其中白茶產(chǎn)量2.53萬(wàn)噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值119.53億元。全市農(nóng)民人均可支配收入中一半以上來(lái)自茶葉。
↑3月31日，李照鐵（右）在白茶制作過(guò)程中進(jìn)行翻茶工序。
振興白茶：福鼎做對(duì)了什么
從小眾茶葉、鮮為人知，到產(chǎn)值百億、名揚(yáng)全國(guó)，福鼎白茶用了不到10年的時(shí)間。一個(gè)縣級(jí)城市，憑一己之力推動(dòng)白茶走向全國(guó)，福鼎到底做對(duì)了什么？
福鼎白茶長(zhǎng)期以外銷為主，2007年福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組成立時(shí)，國(guó)內(nèi)對(duì)白茶還十分陌生，甚至很多人將白葉類的綠茶安吉白茶誤認(rèn)為“白茶”。福鼎成立茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，就是要扭轉(zhuǎn)白茶“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的局面，在國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)上開(kāi)辟一席之地。
發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組成立后，集中力量帶領(lǐng)企業(yè)打造“福鼎白茶”公共品牌，制訂產(chǎn)業(yè)政策并推動(dòng)實(shí)施，用心用力推廣白茶文化，解決了許多企業(yè)想不到的問(wèn)題，做了大量企業(yè)做不到的事。
↑4月2日，制茶師傅在福鼎市佳陽(yáng)畬族鄉(xiāng)的一家茶企業(yè)內(nèi)攤放茶青。
2020年4月，“福鼎白茶”以49.74億元的評(píng)估價(jià)值，位列中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第四位，已連續(xù)11年躋身十強(qiáng)，被授予“最具品牌發(fā)展力”品牌。2019年，福鼎成為中國(guó)茶業(yè)十強(qiáng)縣。福鼎白茶入選九部委聯(lián)合認(rèn)定的“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”，入圍全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。
說(shuō)起福鼎茶業(yè)迅速崛起的原因，林有希認(rèn)為是靠了四種“力”：政府“給力”，企業(yè)“努力”，社會(huì)各界“協(xié)力”，再加上白茶自身有“魅力”?！皯?yīng)該好好表?yè)P(yáng)一下領(lǐng)導(dǎo)小組，他們工作沒(méi)有星期天，小組成員個(gè)個(gè)都是專家，講起來(lái)頭頭是道，”林有希說(shuō)，“如果沒(méi)有這種矢志不渝的精神，怎么會(huì)有福鼎白茶的今天？”
福鼎企業(yè)有多“努力”？當(dāng)?shù)夭鑵f(xié)負(fù)責(zé)人曾這樣形容：千軍萬(wàn)馬的茶人，走遍千山萬(wàn)水，說(shuō)盡千言萬(wàn)語(yǔ)，歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦，最終換來(lái)福鼎白茶走進(jìn)千家萬(wàn)戶。
今天，白茶已成為福鼎擺脫貧困進(jìn)而實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)?！褒堫^企業(yè)+中小型加工企業(yè)+茶園基地+合作社+茶農(nóng)”，形成了白茶利益共同體。
在“中國(guó)白茶第一鎮(zhèn)”點(diǎn)頭鎮(zhèn)，農(nóng)民將多余茶園流轉(zhuǎn)給六妙這樣的龍頭企業(yè)，可獲得三份收入——“土地流轉(zhuǎn)拿租金，入企打工賺薪金，入股參股拿股金”。比如，大坪村茶農(nóng)翁楊產(chǎn)有6畝茶園，3畝自己打理，3畝租給六妙，采茶季一過(guò)，他又可以到茶廠打工，算下來(lái)，一年收入可以達(dá)到十幾萬(wàn)元。
“農(nóng)民有茶園，還能到茶企打工，就肯定脫貧了，”點(diǎn)頭鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)張龍貴說(shuō)，“在我們這里，只要人勤快，就不可能受窮?！?/p>
↑4月1日，李照鐵在茶園里采摘白茶。李照鐵是福建省福鼎市太姥山鎮(zhèn)方家山村村民。這些年，他靠著種植、加工茶，過(guò)上了富足開(kāi)心的好日子。
白茶之城：接受新的挑戰(zhàn)
已在全國(guó)叫響的福鼎白茶，支撐起百億產(chǎn)業(yè)，給一個(gè)縣級(jí)市帶來(lái)了前所未有的繁榮。但它也面對(duì)新的挑戰(zhàn)：護(hù)牌。
成名之后的福鼎白茶面臨外部市場(chǎng)的嚴(yán)重沖擊。目前，全國(guó)白茶產(chǎn)區(qū)已從福建逐步擴(kuò)大至十多個(gè)省的部分地區(qū)。省內(nèi)外茶葉市場(chǎng)以及互聯(lián)網(wǎng)上銷售偽劣假冒福鼎白茶的侵權(quán)問(wèn)題比較普遍，一些外地茶青及初制茶通過(guò)各種渠道流入福鼎的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
質(zhì)量安全也存在隱憂。有的茶企、茶農(nóng)缺乏共同維護(hù)品牌意識(shí)，不按綠色生態(tài)要求管理茶園、加工不衛(wèi)生、粗制濫造、緊壓茶摻雜不純、年份不實(shí)等違規(guī)現(xiàn)象仍然存在，有損福鼎白茶品牌聲譽(yù)。
“我們的危機(jī)感是很強(qiáng)的：一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，福鼎白茶品牌就可能前功盡棄，”林有希說(shuō)，“喝茶就是喝健康，生態(tài)是白茶質(zhì)量‘核心的核心’?！?/p>
一場(chǎng)靜悄悄的“綠色革命”正在福鼎的茶山上展開(kāi)：推動(dòng)農(nóng)戶小散茶園向龍頭企業(yè)流轉(zhuǎn)聚集形成基地，政府、企業(yè)和茶農(nóng)共同出資請(qǐng)專業(yè)植保公司來(lái)防治蟲(chóng)害，用有機(jī)肥替代化肥，全面禁止使用除草劑，實(shí)現(xiàn)整村推進(jìn)茶園“統(tǒng)防統(tǒng)治”，到2021年全面實(shí)現(xiàn)基地化生態(tài)茶園管理，打響“生態(tài)清新·福鼎白茶”的綠色高質(zhì)量品牌。目前，全市70家茶企的茶園獲得有機(jī)認(rèn)證，有機(jī)茶園面積達(dá)到32184畝。
大數(shù)據(jù)為保護(hù)福鼎白茶的純潔性提供了解決方案。通過(guò)無(wú)人機(jī)等手段，福鼎將全市農(nóng)戶和茶企的茶園面積進(jìn)行了精準(zhǔn)測(cè)量。而掌握了茶園面積，就掌握了白茶產(chǎn)量，也就掌握了終端產(chǎn)品的數(shù)據(jù)，通過(guò)溯源管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)每一款產(chǎn)品都有獨(dú)立不可復(fù)制的數(shù)據(jù)信息，消費(fèi)者通過(guò)查詢大數(shù)據(jù)平臺(tái)來(lái)識(shí)別福鼎白茶是否來(lái)源正宗。
目前，白茶占全國(guó)茶葉消費(fèi)的份額尚不足2%。福鼎白茶占全國(guó)白茶產(chǎn)量約一半，產(chǎn)值雖逾百億，仍有可觀的成長(zhǎng)空間。如果說(shuō)，福鼎白茶的未來(lái)，一頭系于茶園里的綠色革命，那么另一頭則有賴于業(yè)態(tài)創(chuàng)新與發(fā)展。
↑3月31日，李照鐵（右）和妻子吳冒花在加工白茶。
去年以來(lái)，新冠肺炎疫情對(duì)線下實(shí)體銷售產(chǎn)生了不利影響，但也加速了福鼎白茶行業(yè)線上轉(zhuǎn)型升級(jí)的進(jìn)程，幾十家福鼎白茶授權(quán)企業(yè)入駐知名電商平臺(tái)。2020年，成為福鼎白茶向電商業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型的重要拐點(diǎn)。
在點(diǎn)頭鎮(zhèn)“馥益堂”的大廳里，有三個(gè)面向不同電商平臺(tái)的直播間，女主播對(duì)著鏡頭講解白茶知識(shí)，演示品飲技巧，推薦自家產(chǎn)品。這一新興福鼎白茶品牌2020年銷售額大幅增長(zhǎng)，全年達(dá)8200萬(wàn)元，其中大部分來(lái)自線上銷售。創(chuàng)辦者張金川是“85后”，2012年退伍回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)?；趯?duì)互聯(lián)網(wǎng)和大健康是未來(lái)趨勢(shì)的判斷，他于2014年創(chuàng)立了“馥益堂”，主打白茶線上銷售，已連續(xù)數(shù)年在電商平臺(tái)的白茶銷量榜上領(lǐng)先。
傳統(tǒng)茶山正在蛻變?yōu)榫C合性的白茶莊園。六妙白茶莊園中，受法國(guó)波爾多酒窖理念啟發(fā)建起的標(biāo)準(zhǔn)白茶窖規(guī)模巨大，而隨著白茶博物館、白茶主題酒店的建成，這里將形成集白茶生產(chǎn)加工、制作體驗(yàn)、文化傳播、旅游住宿為一體的生態(tài)茶園觀光區(qū)。
六妙白茶董事長(zhǎng)莊長(zhǎng)強(qiáng)目睹了點(diǎn)頭鎮(zhèn)大坪村這些年來(lái)的變化。2012年，六妙剛來(lái)這里時(shí)，村莊破爛，叢生的雜草“高得老虎都能藏”，建檔立卡貧困戶有幾十個(gè)，年輕人窮得找不到老婆，社會(huì)治安也不好；隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，“這一杯茶，一片葉，讓村民走上了脫貧致富之路，現(xiàn)在每家儲(chǔ)蓄至少是六位數(shù)，有房有車有茶園，小伙子現(xiàn)在可以挑媳婦了”。
福鼎60萬(wàn)人口中，約三分之二從事著和白茶相關(guān)的工作。對(duì)這座充滿活力的白茶之城來(lái)說(shuō)，一片葉子成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富了一方百姓，也悄然改變著城市的氣質(zhì)。
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