近年來,煮茶之風(fēng)盛行了起來。當(dāng)沖泡已經(jīng)不足以表現(xiàn)出某一款茶的風(fēng)味時(shí),就可以考慮煮茶了。
?
其實(shí),也不是所有的茶都適合煮飲的,關(guān)鍵就是看煮出來是否比泡出來更好喝。
綠茶,保鮮保綠不宜煮
綠茶,尤其是高級綠茶,通常采用最細(xì)嫩的芽葉制作,太高的水溫容易把茶燙壞,會造成綠色的芽葉和湯色會變暗,鮮度降低,滋味變苦。
?
沖泡綠茶,重在表現(xiàn)其鮮爽甘甜的特質(zhì),水溫一般在80-90℃,用玻璃杯或蓋碗,不宜高溫沖泡,更不適合煮茶。
?
?
紅茶,適合煮茶調(diào)飲
?
?
?
?
紅茶屬于全發(fā)酵茶類。因?yàn)榘l(fā)酵程度高,高溫沖泡如果沒有控制好時(shí)間很容易產(chǎn)生酸澀味,反而掩蓋了紅茶原有的清甜,所以,紅茶也是不適合煮的。
?
如果要煮紅茶的話,一般會做調(diào)飲茶,如紅茶加入一些干花、牛奶等。煮茶讓紅茶滋味更加濃郁,雖然難免有一些酸味、苦澀,但會被牛奶、糖等所掩蓋,而且滋味更融合濃醇。
?
?
烏龍茶,新茶宜泡老茶宜煮
?
?
烏龍茶香氣是最突出的,具有豐富的花果香和恰到好處的焙火香,喝起來很有韻味。
?
新烏龍茶一般不煮,沸水快速沖泡更能激發(fā)它的高香和甜韻,煮茶容易悶出熟氣,破壞茶本身的鮮爽感,因此不建議煮飲。
?
老烏龍茶像陳年鐵觀音、陳年巖茶等,青澀味已經(jīng)褪去,滋味特點(diǎn)也變得更加平穩(wěn),沖泡幾次過后,可以再煮一煮,你會發(fā)現(xiàn)不一樣的味道。
?
?
白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮
?
?
?
?
白茶因采摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。銀針和牡丹用泡茶法更合適,且溫度不能過高,更不適合煮茶;而壽眉沖泡可用沸水。
?
當(dāng)白茶經(jīng)過幾年的存放以后,各種內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)化,原來清鮮的風(fēng)味慢慢轉(zhuǎn)變成陳醇,用煮茶的方法更能凸顯其韻味。
?
老白茶可以直接煮,也可以泡過之后再煮,只不過煮的時(shí)間不一樣而已,可根據(jù)自己喜好的濃度來調(diào)整。
?
黑茶,最適合煮飲的茶類
黑茶屬于后發(fā)酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時(shí)間的堆積發(fā)酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。
?
?
?
黑茶也可以沖泡,但煮茶更能體現(xiàn)黑茶醇厚的風(fēng)味。
?
煮黑茶適合用陶壺,陶制品良好的吸附性可消除一些茶葉發(fā)酵和存放時(shí)形成的雜味,使黑茶的陳香更為突出。此外,陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶,淳樸凝重,更符合黑茶深厚的陳韻。
除了常規(guī)的茶類,像小青柑、陳皮茶、紅棗、桂圓等也是非常適合煮飲的。
煮茶能持續(xù)保持高溫,煮出來更加濃郁香醇。除了單獨(dú)煮飲,還可以適當(dāng)搭配一些牛奶、紅糖、姜片等等,也有不一樣的體驗(yàn)哦。
冬天萬物蟄伏,人體生理功能也減退,陽氣漸弱,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)?!?/span>
?
因而冬天喝點(diǎn)茶是必須的,不僅能夠達(dá)到養(yǎng)生作用,還可增強(qiáng)人體的抗寒能力。這個(gè)時(shí)候煮上一壺茶,在感受茶湯溫潤順滑的同時(shí),還能為寒冬帶來一份暖意。那么冬季有什么茶適合煮飲呢?
1?黑茶
CHANNEL TEA OF CHINA
黑茶屬于后發(fā)酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時(shí)間的堆積發(fā)酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。
?
黑茶可沖泡也可煮飲。黑茶原料較粗老,經(jīng)過熬煮之后飲用,其功能成分才能夠被人體充分吸收。其煮飲之后甜醇順滑的滋味,更是令人難忘。
煮黑茶可以用陶制茶具,因?yàn)樘罩撇杈哂辛己玫奈叫?,可以消除一些茶葉發(fā)酵和存放時(shí)形成的雜味,使黑茶的陳香更為突出。此外,陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶,淳樸凝重,更符合黑茶深厚的陳韻。
黑茶怎么煮
黑茶的熬煮很簡單,待水溫加熱到100℃,放入適量黑茶,沸騰熬煮2分鐘關(guān)火,蓋上壺蓋燜泡3~5分鐘,即可飲用。
2?紅茶
CHANNEL TEA OF CHINA
紅茶是一種全發(fā)酵茶,?在適合煮著喝的茶類中,紅茶也是頗受推薦的一種。
煮著喝的紅茶,香味更加濃郁,茶味更足。在紅茶中含有一種類似于抗氧化劑的化合物,這種化合物能防止心臟病跟中風(fēng)。美國曾經(jīng)出過一份研究報(bào)告,研究表明如果能堅(jiān)持每天喝一杯紅茶,那么跟不喝茶的人相比,患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)會降低到40%以上。冬天天氣寒冷,喝紅茶可以養(yǎng)陽、溫胃、助消化,幫助人抵御寒冷。
紅茶怎么煮
按1:50的茶水比例投茶,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細(xì)小茶葉約浸泡2至3分鐘,葉片較大的則宜悶置3至5分鐘,當(dāng)茶葉綻開,沉在壺底,并不再翻滾時(shí),即可飲用。
3?老白茶
CHANNEL TEA OF CHINA
白茶屬于微發(fā)酵茶,采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成,具有“綠妝素裹”的特征。白茶經(jīng)過一定時(shí)間陳化的老白茶具有較好的藥用功效。因?yàn)榘撞柙谥谱鬟^程中未經(jīng)過揉捻,內(nèi)含物質(zhì)很難滲出,所以非常適合用來煮飲。
老白茶怎么煮
煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壺,陶壺,銀壺,泡茶機(jī)。
煮茶時(shí),加入85℃左右的熱水比較合適,煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮,茶湯會很濃厚。茶氣更烈,滋味更醇,當(dāng)然投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
感覺不錯(cuò)?掃一掃
加小編微信交流吧
4?柑普
CHANNEL TEA OF CHINA
柑普的火爆程度堪稱臺風(fēng)級,尤其是小青柑——以清爽鮮活的小青柑和溫潤醇厚的熟普結(jié)合,風(fēng)味獨(dú)特功效佳。
柑普在煮飲之后,其風(fēng)味皆更佳,熟普喝陳皮搭配之后的柑普茶,經(jīng)過一段時(shí)間的煮飲,不僅能夠提升陳皮和熟茶各自的口感風(fēng)味,更能促進(jìn)柑與茶的融合,讓其香氣、滋味更為溫潤、順滑。
柑普怎么煮
柑普茶的煮飲很簡單,小青柑可整顆放入、大紅柑則根據(jù)自己的需求按照柑與茶的比例為1:3進(jìn)行調(diào)節(jié),用大火煮沸,再換小火熬煮五到十分鐘即可。
●?● ●
不同季節(jié)喝不同的茶,在嚴(yán)寒的冬季,一杯熱茶便能驅(qū)走寒意,并能使身體健康。冬天來了,趕緊準(zhǔn)備一款好茶暖暖身體吧。
冬天萬物蟄伏,人體生理功能也減退,陽氣漸弱,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)。”
因而冬天喝點(diǎn)茶是必須的,不僅能夠達(dá)到養(yǎng)生作用,還可增強(qiáng)人體的抗寒能力。這個(gè)時(shí)候煮上一壺茶,在感受茶湯溫潤順滑的同時(shí),還能為寒冬帶來一份暖意。那么冬季有什么茶適合煮飲呢?
No.1 黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時(shí)間的堆積發(fā)酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。
黑茶可沖泡也可煮飲。黑茶原料較粗老,經(jīng)過熬煮之后飲用,其功能成分才能夠被人體充分吸收。煮飲之后甜醇順滑的滋味,更是令人難忘。
煮黑茶可以用陶制茶具,因?yàn)樘罩撇杈哂辛己玫奈叫?,可以消除一些茶葉發(fā)酵和存放時(shí)形成的雜味,使黑茶的陳香更為突出。此外,陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶,淳樸凝重,更符合黑茶深厚的陳韻。
小貼士
黑茶怎么煮
黑茶的熬煮很簡單,待水溫加熱到100℃,放入適量黑茶,沸騰熬煮2分鐘關(guān)火,蓋上壺蓋燜泡3~5分鐘,即可飲用。
No.2 紅茶
紅茶是一種全發(fā)酵茶, 在適合煮著喝的茶類中,紅茶也是頗受推薦的一種。
煮著喝的紅茶,香味更加濃郁,茶味更足。在紅茶中含有一種類似于抗氧化劑的化合物,這種化合物能防止心臟病跟中風(fēng)。美國曾經(jīng)出過一份研究報(bào)告,研究表明如果能堅(jiān)持每天喝一杯紅茶,那么跟不喝茶的人相比,患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)會降低到40%以上。冬天天氣寒冷,喝紅茶可以養(yǎng)陽、溫胃、助消化,幫助人抵御寒冷。
小貼士
紅茶怎么煮
按1:50的茶水比例投茶,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細(xì)小茶葉約浸泡2至3分鐘,葉片較大的則宜悶置3至5分鐘,當(dāng)茶葉綻開,沉在壺底,并不再翻滾時(shí),即可飲用。
No.3 老白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶,采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成,具有“綠妝素裹”的特征。
白茶經(jīng)過一定時(shí)間陳化的老白茶具有較好的藥用功效。因?yàn)榘撞柙谥谱鬟^程中未經(jīng)過揉捻,內(nèi)含物質(zhì)很難滲出,所以非常適合用來煮飲。
小貼士
老白茶怎么煮
煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壺,陶壺,銀壺,泡茶機(jī)。
煮茶時(shí),加入85℃左右的熱水比較合適,煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮,茶湯會很濃厚。茶氣更烈,滋味更醇,當(dāng)然投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
No.4 柑普
以小青柑為代表的的柑普這兩年火爆柑普的火爆程度堪稱臺風(fēng)級,尤其是小青柑——以清爽鮮活的小青柑和溫潤醇厚的熟普結(jié)合,風(fēng)味獨(dú)特功效佳。
柑普在煮飲之后,其風(fēng)味皆更佳,熟普和陳皮搭配之后的柑普茶,經(jīng)過一段時(shí)間的煮飲,不僅能夠提升陳皮和熟茶各自的口感風(fēng)味,更能促進(jìn)柑與茶的融合,讓其香氣、滋味更為溫潤、順滑。
小貼士
柑普怎么煮
柑普茶的煮飲很簡單,小青柑可整顆放入、大紅柑則根據(jù)自己的需求按照柑與茶的比例為1:3進(jìn)行調(diào)節(jié),用大火煮沸,再換小火熬煮五到十分鐘即可。
來源:茶頻道
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除