我是個(gè)出生在上海的80后，或許是冥冥注定，我走上了一條傳播傳統(tǒng)學(xué)問(wèn)的路，這條路走得玄之又玄，就我而言，兩邊都是民科，傳統(tǒng)沒(méi)人帶，科技走完了大專沒(méi)有繼續(xù)，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)人生由于認(rèn)知走錯(cuò)了。科學(xué)技術(shù)發(fā)展很迅猛，并沒(méi)有給我的身體帶來(lái)健康，當(dāng)時(shí)一個(gè)28歲到32歲，還能每天35個(gè)引體向上能做3組的普通人來(lái)說(shuō)，相信身體素質(zhì)應(yīng)該是高于很多人的。生病了就去醫(yī)院，上海的醫(yī)療設(shè)備應(yīng)該說(shuō)是全國(guó)公認(rèn)的先進(jìn)的。
從小學(xué)3年級(jí)后，我開(kāi)始認(rèn)知的是“學(xué)好數(shù)理化走遍天下都不怕”。我的特長(zhǎng)就是善于發(fā)現(xiàn)與解決問(wèn)題，并做出解決方案。只要科技的成分對(duì)了，抗生素也好，化學(xué)物質(zhì)也罷，他們是可以讓身體健康的。因?yàn)橛泻芏嗍称纷詈蠖加锌赡艹蔀樗幫?，因?yàn)閭鹘y(tǒng)都是這么玩的，科技先進(jìn)，化學(xué)最終可以代替食物，只要成分對(duì)就可以。然而，科技在醫(yī)學(xué)上的發(fā)展，并沒(méi)有讓我感覺(jué)到對(duì)身體的健康有任何改善，反而是每況愈下。
那時(shí)候我陷入迷茫，科技發(fā)達(dá)，居然無(wú)法讓我健康，反思了很久，開(kāi)始小心翼翼地接觸傳統(tǒng)文化，畢竟在我的觀念里，小時(shí)候我莫名堅(jiān)信過(guò)傳統(tǒng)，質(zhì)疑過(guò)科技，可我找不到理由反駁。長(zhǎng)大后由于種種，這些被認(rèn)為是迷信不可觸碰的，因?yàn)橛泻芏嗬幽苷f(shuō)明，這些是故弄玄虛的，而且有意思的是，當(dāng)我們知其然不知其所以然的時(shí)候，只要口若懸河的人說(shuō)傳統(tǒng)文化，怎么說(shuō)都是對(duì)的。但是30歲之后，我已經(jīng)無(wú)路可走了，西藥的抗生素基本沒(méi)用，中成藥的劑量比如復(fù)方甘草與某枇杷膏后來(lái)可以當(dāng)飲料一樣，但有一點(diǎn)，比西藥管用。在非典那段時(shí)間，這兩種藥我基本每天都帶在身上，就像保心丸一樣。
我是怎么接觸傳統(tǒng)文化的呢？我并不是去找名人，因?yàn)樵缒甑慕?jīng)歷告訴我，能說(shuō)不等于能演示，能演示并不一定是真的。但這些演示可以當(dāng)參考，因?yàn)?，任何東西都有原理，都可以反過(guò)來(lái)求證。書(shū)，是最好的參照物，但是資料多了，根本找不到北。最終，只能在書(shū)里根據(jù)理論結(jié)果，自己玩演算。幸運(yùn)的是，我找到了，經(jīng)過(guò)自學(xué)，找到了一種排列組合，這個(gè)排列組合根據(jù)卦，可以預(yù)示未來(lái)的結(jié)果，準(zhǔn)確度在50%——70%。這是我第一次感覺(jué)到的震撼，我被傳統(tǒng)文化打了一巴掌。為什么呢？
一個(gè)卦，是陰陽(yáng)兩個(gè)符號(hào)組成，能看到這么多信息，誰(shuí)信？問(wèn)題是，我們的祖先的確把這兩個(gè)符號(hào)做成了點(diǎn)，線，面，體，時(shí)空等信息，結(jié)果準(zhǔn)確度還比較高，我傻了。難道中醫(yī)，風(fēng)水都是真的么？于是，我開(kāi)始用我學(xué)過(guò)科學(xué)知識(shí)的認(rèn)知，不斷搜尋傳統(tǒng)的信息。
我曾經(jīng)認(rèn)為，文化是文化，文明是文明，當(dāng)下科技的發(fā)展，文化已經(jīng)不實(shí)用，只是尊重，它所表現(xiàn)的文明具有欣賞價(jià)值，而科學(xué)的文明是時(shí)代的趨勢(shì)，是經(jīng)過(guò)各種演化的結(jié)果，是人類所有認(rèn)知的結(jié)晶。但事實(shí)結(jié)果是，我被傳統(tǒng)文化狠狠地打了一巴掌，這個(gè)巴掌就像小說(shuō)里有人給我在運(yùn)功一樣，渾厚而又勁道，但不疼，有恨鐵不成鋼的愛(ài)等等。或許，我們從小學(xué)到博士只是為了用科技揭開(kāi)中國(guó)傳統(tǒng)文化的真相而已。我們小學(xué)到成年所用到的知識(shí)，創(chuàng)造的任何東西，如果有一個(gè)完全懂并能實(shí)現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的人來(lái)說(shuō)，或許只是小兒科。怎么說(shuō)明呢？
四大發(fā)明就不說(shuō)了，被人還反咬一口，說(shuō)說(shuō)其他的。宋代的《洗冤集錄》，這本書(shū)奠定了國(guó)外法醫(yī)尸檢的基礎(chǔ)，我傻了。有一本修仙的書(shū)，又奠定了心理學(xué)升華的基礎(chǔ)，由于明確說(shuō)是從中國(guó)傳統(tǒng)文化來(lái)的，所以爭(zhēng)議很大。為什么一說(shuō)是中國(guó)來(lái)的就會(huì)被懟？因?yàn)檫@不科學(xué)。但是就心理學(xué)，催眠等等，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些東西真的很不科學(xué)。
比如，我們?cè)诮ㄖ?，要找懂風(fēng)水的人，這點(diǎn)很不科學(xué)，但多少人在用？關(guān)于風(fēng)水，我們說(shuō)不科學(xué)，可是很多人在用，這是迷信么？通過(guò)研究，我才知道了皮毛。根據(jù)科技的說(shuō)明，磁場(chǎng)有無(wú)形的吸引力與排斥力。從科學(xué)實(shí)驗(yàn)中，我們知道有磁力線、磁通量、角度等等，這些都會(huì)產(chǎn)生“力”。我們科技發(fā)達(dá)，可以發(fā)現(xiàn)很多力，引力，壓力等等。這些都是看不見(jiàn)的，但我們能計(jì)算出來(lái)的。于是，我們的風(fēng)水形成了，因?yàn)檫@些都是自然之力形成的。估計(jì)理科生會(huì)罵我偷換概念?；蛟S我們的體感，冷熱可以給理科生們一些啟示。因?yàn)榱Φ漠a(chǎn)生，有高低，有冷熱，有體感，這些是我們五官感知獲得的。問(wèn)題是我們認(rèn)為這是正確的嗎？如果是地震我們被埋在下面，我們?cè)鯓臃智宄峭献哌€是往下走？于是我們要借助風(fēng)水。找地平，耳朵聽(tīng)風(fēng)，眼睛找光，皮膚感知危險(xiǎn)與冷熱等等?？萍寄壳耙彩沁@樣，我們不能保證它是對(duì)的，因?yàn)榈厍颦h(huán)境已經(jīng)告訴了我們問(wèn)題，而這個(gè)就是——風(fēng)水。
也許我們認(rèn)為科學(xué)技術(shù)證明了風(fēng)水，技術(shù)已經(jīng)很牛了，我們可以使用它了。且慢！冷熱是怎么產(chǎn)生的？摩擦為什么會(huì)讓我們可以產(chǎn)生冷熱感知力？為什么我們會(huì)有冷熱感知的信號(hào)？會(huì)不會(huì)還有別的？冷熱信號(hào)給了我們感覺(jué)，意味著什么？光是熱脹冷縮的簡(jiǎn)單認(rèn)知嗎？這些冷熱產(chǎn)生的結(jié)果有沒(méi)有好壞？還是在一定劑量下有好壞？又或是在沒(méi)有劑量的情況下，也能說(shuō)明是一直好的呢？這些是我在了解傳統(tǒng)文化后，產(chǎn)生的種種認(rèn)知，也就是我思考的結(jié)果。我被傳統(tǒng)文化狠狠地打了一巴掌。
由于那時(shí)候需要健康，要找的是可以恢復(fù)健康的東西，并不是什么符咒那些亂七八糟的，找了半天，找到的居然是茶，為什么是茶？因?yàn)?，?）只有茶被繼承下來(lái)了。（2）普洱茶那時(shí)候還沒(méi)有完完全全被科技淪陷。（3）傳統(tǒng)古籍的醫(yī)書(shū)，還有那時(shí)候的日本學(xué)說(shuō)，還有茶學(xué)專家教授茶書(shū)做背書(shū)。只要找到對(duì)的茶就可以了，最難的是，需要落實(shí)做實(shí)踐，只要實(shí)踐出來(lái)，我可以說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，我們的中國(guó)傳統(tǒng)文化是實(shí)用的，到目前為止沒(méi)有落伍，當(dāng)然，如果證明這個(gè)，也就是說(shuō)，我們這幾十年的書(shū)可能是白讀的。我被傳統(tǒng)文化狠狠地打了一巴掌。因?yàn)椤?a target="_blank">你所不知道的普洱茶定》律這篇文章證明了祝由術(shù)是確實(shí)存在的。
根據(jù)這幾年體驗(yàn)了普洱茶帶來(lái)的效果，我被傳統(tǒng)文化狠狠地打了一巴掌。我的書(shū)是白讀了。因?yàn)轱L(fēng)水一旦承認(rèn)，就可以在某些場(chǎng)合證明場(chǎng)對(duì)人體的作用，而喝普洱茶的時(shí)候，能感覺(jué)到“靈”的存在，在我的28小時(shí)入門普洱茶之后，有些微弱的力，只有自己才能感受到，這些微弱的氣息，或者力，我把這些籠統(tǒng)的稱之為“靈”或者說(shuō)靈力，因?yàn)樗麄儗?duì)人體是有好，有壞的結(jié)果，長(zhǎng)期喝不好的茶，住在不好的環(huán)境，吃什么我們都容易生病，而食物的品質(zhì)又可以影響人的五臟六腑，因此這不得不對(duì)我們傳統(tǒng)文化重新評(píng)估，我被傳統(tǒng)文化狠狠地打了一巴掌。通過(guò)實(shí)踐以及許多茶友按照我要求喝普洱茶，證明了生茶新茶可以有養(yǎng)生效果，不傷胃，不對(duì)腎結(jié)石造成危害已經(jīng)了然于心，它并不會(huì)減少藥性。因此，普洱茶定律由此而生。
2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會(huì)實(shí)踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著包容并蓄的理念。茶，源自中國(guó)，流行世界。在眾多國(guó)際友人看來(lái)，它是全球同享的健康飲品，更是承載歷史和文化的“中國(guó)名片”。
與茶須臾不離的埃及漢學(xué)家哈?！だ懿?/p>
“喝茶的感覺(jué)是一種藝術(shù)享受”
記者黃培昭
“我喜歡喝中國(guó)茶，喜歡中國(guó)茶文化。茶已經(jīng)成為我生命中的一部分，須臾不離!”埃及蘇伊士運(yùn)河大學(xué)語(yǔ)言學(xué)院院長(zhǎng)哈桑·拉杰布開(kāi)門見(jiàn)山地說(shuō)。在他看來(lái)，茶是傳承和弘揚(yáng)中國(guó)文化的重要載體，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，可謂“水到渠成、實(shí)至名歸”。
1979年，埃及艾因·夏姆斯大學(xué)中文系首次招生，拉杰布成為第一屆學(xué)生。他回憶說(shuō)，那時(shí)為了學(xué)好漢語(yǔ)，他每天都要學(xué)習(xí)12至15個(gè)小時(shí)，還要反復(fù)練習(xí)漢字書(shū)寫。憑借自身的刻苦努力，拉杰布順利獲得研究生保送資格，并于1986年前往北京語(yǔ)言學(xué)院(現(xiàn)北京語(yǔ)言大學(xué))留學(xué)，從此與茶結(jié)緣，一直相伴至今?！霸趯W(xué)校的中文老師那里，我第一次接觸到中國(guó)茶，品嘗到了茶的清香，也愛(ài)上了這種味道，養(yǎng)成了每天喝茶的習(xí)慣?！崩懿颊f(shuō)。
謝海爾·貝諾(右)和同學(xué)在巴基斯坦旁遮普大學(xué)孔子學(xué)院開(kāi)放日活動(dòng)上向來(lái)訪的家人、朋友展示茶藝。受訪者供圖
頗有緣分的是，拉杰布后又于1991年在北京大學(xué)中文系學(xué)習(xí)中國(guó)戲劇，畢業(yè)論文研究的正是中國(guó)著名戲劇家老舍的代表作《茶館》?！爸赃x擇這一題目，是因?yàn)橐淮闻既粰C(jī)會(huì)，同學(xué)邀我到北京人民藝術(shù)劇院觀看話劇《茶館》。他告訴我，這部《茶館》有‘半部中國(guó)話劇史’的美譽(yù)，理解它能對(duì)中國(guó)近代歷史有更深入的了解。”時(shí)至今日，只要學(xué)生能夠獨(dú)立閱讀中國(guó)文學(xué)作品，拉杰布就向他們推薦讀《茶館》，有的學(xué)生還通過(guò)網(wǎng)絡(luò)觀看了這部作品的話劇演繹版本。
“《茶館》中的歷史、風(fēng)俗、語(yǔ)言、服裝，尤其是作為作品背景的茶館以及中國(guó)茶本身，都讓大家耳目一新，這一切也為他們更好認(rèn)識(shí)中國(guó)文化打開(kāi)了一扇窗?！彼貞浾f(shuō)，自己當(dāng)年為了盡可能吃透老舍筆下的人物、了解當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境及其作品本身的意蘊(yùn)，就經(jīng)常到北京前門和大柵欄一帶的茶館體驗(yàn)生活，品茗啜茶、觀察社會(huì)、體驗(yàn)民情。一次次“零距離”接觸，一次次“接地氣”探訪，也讓他對(duì)中國(guó)茶和茶文化有了更加深入的了解。
如今，作為埃及知名漢學(xué)家，拉杰布長(zhǎng)期從事中文教學(xué)以及中國(guó)文化普及和推廣工作，并撰寫了大量學(xué)術(shù)著作。在繁重的教學(xué)工作之余，他仍能潛下心來(lái)深入做研究的秘訣，“正是中國(guó)茶!”據(jù)他介紹，自己每天的生活始于清晨啜飲一杯清香的中國(guó)茶，辦公桌上也總要擺上一壺?zé)岵?，不時(shí)喝上一口。裊裊茶香中，他感受到中國(guó)文化的精氣神和底蘊(yùn)氤氳開(kāi)來(lái)，自己也倍感神清氣爽、心曠神怡，工作思路也伴隨茶香清晰起來(lái)?！昂炔璧母杏X(jué)是一種藝術(shù)享受，我尤其鐘愛(ài)茉莉花茶?！崩懿颊f(shuō)。
在埃及，像拉杰布這樣熱愛(ài)中國(guó)茶的人還有很多。出版發(fā)行大量中國(guó)優(yōu)秀圖書(shū)的?？诉~特文化集團(tuán)總裁艾哈邁德·賽義德不僅喜歡品茶，還想更多接觸茶的傳統(tǒng)制作技巧、沖泡技藝等，以對(duì)茶文化等中國(guó)文化有更加系統(tǒng)全面的了解。青年文學(xué)翻譯家米拉·艾哈邁德則為中國(guó)人以茶會(huì)友、以茶待客的文化著迷。她注意到，中國(guó)在重要外交場(chǎng)合以茶為禮，中國(guó)朋友也喜歡用一壺茶招待好友?！爸袊?guó)茶葉從廣闊的綠色茶園經(jīng)‘長(zhǎng)途旅行’前往世界各地，彌漫著獨(dú)特的芳香，成為熱情的中國(guó)人與燦爛的中國(guó)文化的代名詞。”米拉說(shuō)。
致力于推廣茶文化的意大利學(xué)者查立偉
“茶與藝術(shù)、文學(xué)和美學(xué)密切聯(lián)系”
記者謝亞宏
“我會(huì)根據(jù)季節(jié)和心情決定喝茶的種類?？偟膩?lái)說(shuō)，春夏常喝綠茶，秋冬更喜歡品足火烘焙的烏龍茶、紅茶與黑茶?！卑殡S一盞清茗，意大利威尼斯大學(xué)亞洲和北非研究學(xué)院助理教授查立偉開(kāi)始了一天的工作。在他的書(shū)房?jī)?nèi)，紫砂壺等茶具是必備品，與茶有關(guān)的書(shū)籍也隨處可見(jiàn)。
20世紀(jì)80年代，查立偉在威尼斯大學(xué)學(xué)習(xí)漢語(yǔ)和中國(guó)文化時(shí)，開(kāi)始對(duì)茶這種東方飲品產(chǎn)生濃厚興趣。90年代，他又到南京大學(xué)進(jìn)修，著力研究明代文人文化與茶史，并以此發(fā)表了多篇學(xué)術(shù)文章及博士論文?！芭c咖啡等其他世界性飲品最主要的區(qū)別在于，茶與藝術(shù)、文學(xué)和美學(xué)密切聯(lián)系?！辈榱ト鐢?shù)家珍地說(shuō)，早在唐代，中國(guó)就出現(xiàn)了以陸羽所著《茶經(jīng)》為代表的茶文化，明代也有大量茶論著作，與璀璨的建筑、繪畫(huà)、家具等藝術(shù)成就相映成趣。
2005年，查立偉在意大利創(chuàng)辦了茶文化協(xié)會(huì)并一直擔(dān)任主席職務(wù)至今，他本人還是中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)的榮譽(yù)理事。茶文化協(xié)會(huì)定期組織講座、論壇，舉行品茗會(huì)、茶藝展示等活動(dòng)。協(xié)會(huì)宗旨取自明代許次紓《茶疏》中的“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火。四者相須，缺一則廢”，會(huì)徽則以半個(gè)茶壺和半個(gè)茶杯構(gòu)成茶葉的形狀，如太極圖陰陽(yáng)相合的背景寓意著水火交融，體現(xiàn)出對(duì)中國(guó)哲學(xué)的深刻理解。
查立偉認(rèn)為，在古絲綢之路上，茶葉是重要商品，并在不同文明和傳統(tǒng)文化中留下印記。如今，品茶的習(xí)慣已從中國(guó)傳播到世界各地，在很多國(guó)家衍生出豐富多彩的茶文化，成為促進(jìn)各國(guó)文化交流的重要紐帶。他表示，“中國(guó)茶在歐洲的傳播過(guò)程中，威尼斯扮演著重要角色，歐洲第一份提及中國(guó)茶的歷史文獻(xiàn)就來(lái)自這里。”目前，越來(lái)越多意大利人開(kāi)始對(duì)喝茶和其保健功效產(chǎn)生興趣，與茶有關(guān)的商店和愛(ài)好者協(xié)會(huì)也不斷涌現(xiàn)，這讓查立偉感到非常開(kāi)心與欣慰。據(jù)他介紹，協(xié)會(huì)正致力于建立茶學(xué)研究與傳播的新項(xiàng)目，將在今年秋天正式啟動(dòng)。
2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在查立偉看來(lái)，這是肯定和弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的重要一步，也將對(duì)茶文化在世界的推廣發(fā)揮促進(jìn)作用。他注意到，中國(guó)茶藝在堅(jiān)持傳統(tǒng)的同時(shí)，也隨著時(shí)代發(fā)展不斷創(chuàng)新。“現(xiàn)代中國(guó)茶藝融合了各地不同的風(fēng)格模式，茶葉種類也得到極大豐富，許多30年前只在局部地區(qū)流行的茶葉，如今在更廣泛地區(qū)受到歡迎。”查立偉認(rèn)為，這反映出中國(guó)快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)和不斷增強(qiáng)的民族自信?！拔磥?lái)，我將繼續(xù)關(guān)注茶文化在中國(guó)的發(fā)展，以及在世界的角色變化，讓更多人愛(ài)上這一瑰寶?！彼f(shuō)。
足跡遍布中國(guó)各地茶園的美國(guó)友人桑國(guó)亞
“深深感嘆于中國(guó)茶文化的博大精深”
記者李曉宏 陳尚文
“中國(guó)茶帶給我的一切，對(duì)我來(lái)說(shuō)意義非凡?！痹诤币瞬L(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣下轄的大堰鄉(xiāng)，郁郁蔥蔥的茶園里，茶農(nóng)們辛勤采摘的模樣，孩子們發(fā)出的爽朗笑聲，這一切總是回蕩在美國(guó)天普大學(xué)法學(xué)院副院長(zhǎng)桑國(guó)亞的腦海中。
查立偉在意大利威尼斯自建的茶室內(nèi)品茶。受訪者供圖
作為一名中國(guó)茶愛(ài)好者，桑國(guó)亞自2012年因茶與大堰鄉(xiāng)結(jié)緣后，連續(xù)幾年都會(huì)在這里住上一段日子，并漸漸有了“常回家看看”的親切感。在土家人的堂屋里，他品嘗了當(dāng)?shù)靥厣薰薏瑁吹饺藗冊(cè)诩抑腥』?、烤茶，體驗(yàn)了土家族特有的待客方式。在茶園中，他教授孩子們?nèi)绾斡糜⒄Z(yǔ)說(shuō)芽、茶葉、采摘等，希望讓更多中國(guó)鄉(xiāng)村孩子們學(xué)好外語(yǔ)，未來(lái)能有機(jī)會(huì)領(lǐng)略世界的精彩。
1991年，還在上大學(xué)的桑國(guó)亞只身一人來(lái)到中國(guó)，成為南京大學(xué)的一名留學(xué)生。畢業(yè)后，他又投身美中教育交流工作，常年往返于兩國(guó)之間。隨著在中國(guó)的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，桑國(guó)亞對(duì)茶的興趣越來(lái)越濃厚，認(rèn)識(shí)也越來(lái)越豐富且深刻。他坦言，中國(guó)的茶文化總讓他感覺(jué)“學(xué)而知不足”。為了進(jìn)一步增進(jìn)了解，桑國(guó)亞開(kāi)始正式學(xué)習(xí)茶藝，從福建的武夷山到四川的峨眉山，從江蘇無(wú)錫到湖北宜昌長(zhǎng)陽(yáng)和五峰，他的足跡遍布中國(guó)各地茶園。
“在福建，每天晚飯后在家中泡上一壺鐵觀音，成為當(dāng)?shù)丶彝ド畹囊徊糠?在廣州，茶樓里的茶藝師傅擺弄著各式各樣的茶具，為我們表演了精彩的工夫茶;在成都，朋友邀請(qǐng)我去茶館品嘗竹葉青，讓我第一次看到杯中茶葉垂直漂浮;在杭州，西湖畔的茶農(nóng)介紹制茶工藝時(shí)，給我普及了‘殺青’‘回甘’等專業(yè)術(shù)語(yǔ)……這讓我深深感嘆于中國(guó)茶文化的博大精深。”桑國(guó)亞說(shuō)，他在旅途中收獲的不僅有茶相關(guān)知識(shí)的養(yǎng)分，還有熱情好客的中國(guó)朋友，以及對(duì)中國(guó)文化的進(jìn)一步了解。
如今，對(duì)茶的熱愛(ài)讓桑國(guó)亞開(kāi)始更多向他人傳授中國(guó)的茶文化?！疤炱沾髮W(xué)孔子學(xué)院是我們學(xué)校的中文教學(xué)中心，我也會(huì)在那里授課。來(lái)上課的人里，有人對(duì)茶本身很感興趣，比如紅茶、綠茶、烏龍茶有什么區(qū)別，怎么泡、怎么喝等;有人喜歡品酒，也想體驗(yàn)一下茶的別樣滋味;還有人因?yàn)橹篮炔栌欣诮】?，而產(chǎn)生了了解茶的愿望?！鄙?guó)亞說(shuō)。此外，他也時(shí)常會(huì)去心理咨詢機(jī)構(gòu)做講座，探討喝茶與心理健康之間的關(guān)系，并在天普大學(xué)法學(xué)院開(kāi)設(shè)了一家品茶俱樂(lè)部。
“為了打造一個(gè)安全的心理空間，讓學(xué)生緩解學(xué)習(xí)和生活中的壓力，我會(huì)讓大家圍坐一圈泡茶品茗，邊喝茶邊聊天，比如學(xué)這個(gè)課有什么難度，或?qū)W這個(gè)專業(yè)會(huì)不會(huì)有找不到工作的壓力等?！鄙?guó)亞發(fā)現(xiàn)，喝茶的氛圍能讓那些令人頭疼的問(wèn)題變得不那么有壓迫感，“喝茶能讓人直面心靈，不僅對(duì)皮膚、胃、心血管等人體器官都有好處，還對(duì)舒緩心理壓力也有幫助?！?/p>
每當(dāng)桑國(guó)亞陷入煩惱的時(shí)候，他就會(huì)深呼吸，然后泡一杯茶，“需要提神選綠茶，需要暖胃選紅茶。在泡鐵觀音茶時(shí)，還會(huì)憶起與福建安溪茶農(nóng)的歡快對(duì)話?！痹谕瓿蓛羰帧C器、請(qǐng)茶、洗茶、泡茶、聞香、品茗等一系列流程后，桑國(guó)亞的身心也會(huì)自然而然地得到放松?！安璧乃囆g(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比茶葉本身更加富有內(nèi)涵。我想把茶的奧妙分享給更多的人?！彼f(shuō)。
從喝茶愛(ài)上中國(guó)文化的巴基斯坦學(xué)生貝諾
“中國(guó)茶香正以新的方式走向世界”
記者程是頡
“這是歷史悠久的中國(guó)品茶方式，茶湯清香四溢，品嘗時(shí)先覺(jué)微苦后顯甘甜。”身穿中式紅色斜襟罩衫，巴基斯坦旁遮普大學(xué)孔子學(xué)院三年級(jí)學(xué)生謝海爾·貝諾在孔子學(xué)院開(kāi)放日活動(dòng)上，與同學(xué)們?yōu)閬?lái)訪的父母和朋友們奉上一杯中國(guó)茶，以中國(guó)式的禮儀表達(dá)了最熱烈的歡迎。這是貝諾第一次向父母敬茶，她一邊燙壺、泡茶、分杯，一邊與父母分享品茶經(jīng)驗(yàn)。中國(guó)自古就以禮儀之邦著稱于世，中國(guó)茶注重禮儀和情誼，向父母敬茶意味著傳承和回饋?！靶r(shí)候在家里，總是母親為我們煮茶。如今我很高興自己能用另一種方式向母親表達(dá)我的愛(ài)與感謝?！彼f(shuō)。
在巴基斯坦，喝茶是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，貝諾一家也不例外?！拔覀円患胰嗣刻煸绯慷紩?huì)喝茶，周末有人來(lái)作客時(shí)，大家也會(huì)坐在一起喝茶閑聊。”貝諾說(shuō)，茶是巴基斯坦國(guó)徽上繪出的四種特色農(nóng)作物之一，據(jù)考早在16世紀(jì)就已從中國(guó)引入種植，人們也逐漸養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣。在烏爾都語(yǔ)中，“茶”的讀音也與漢語(yǔ)幾乎一致，可見(jiàn)淵源之深。在巴基斯坦西北部地區(qū)，中國(guó)專家曾幫助考察并建立了巴基斯坦國(guó)家茶葉研究站，后來(lái)又發(fā)展為巴基斯坦國(guó)家茶葉與高價(jià)值作物研究所，向全國(guó)所有適合種茶地區(qū)進(jìn)行技術(shù)推廣和指導(dǎo)，成為一段佳話。
據(jù)貝諾介紹，巴基斯坦的喝茶方式與中國(guó)差別很大。在旁遮普省，人們通常用深度發(fā)酵的紅茶作底，加牛奶和白糖烹煮，再配上一塊點(diǎn)心，茶香與奶香混合成一片甜香。在北部地區(qū)，人們則會(huì)選用未發(fā)酵的茶葉，糖奶之外還要加入少許小蘇打，讓奶茶呈現(xiàn)出好看的粉紅色。這些配料豐富的奶茶品嘗起來(lái)口感油潤(rùn)，給人帶來(lái)欣喜和滿足感?！爸袊?guó)茶的原料極簡(jiǎn)，但制茶、飲茶又藏有許多細(xì)節(jié)，飽含著深厚的底蘊(yùn)?！必愔Z說(shuō)，中國(guó)茶的“功夫”都下在泡茶之前，從種植到采摘、炒制等，每一個(gè)步驟都有許多巧思。不同制茶工藝與節(jié)氣的關(guān)聯(lián)、不同水源對(duì)茶葉口感的影響都讓她印象深刻。
“中國(guó)的茶文化是人與自然相聯(lián)結(jié)的方式?！必愔Z發(fā)現(xiàn)，中國(guó)茶的滋味十分豐富，人們飲茶更注重品味茶湯入口后的長(zhǎng)久體驗(yàn)，分辨茶葉生長(zhǎng)過(guò)程中最細(xì)微的差別。“中國(guó)茶展現(xiàn)了大自然所賦予的最真實(shí)的本味，品嘗中國(guó)茶是氛圍寧?kù)o的個(gè)性化體驗(yàn)。”她說(shuō)，自己習(xí)慣在獨(dú)處時(shí)泡一杯中國(guó)茶，伴著茶香閱讀、寫作、冥想，感受茶湯初入口的苦味與漫長(zhǎng)的回甘。在與好友聚會(huì)時(shí)，貝諾有時(shí)也會(huì)推薦共飲中國(guó)茶。配合幾首舒緩平和的中國(guó)傳統(tǒng)音樂(lè)，聊天變得更悠閑愜意，時(shí)間在不知不覺(jué)中流淌……
“我越學(xué)習(xí)研究，越能感受到中國(guó)茶文化的博大精深?！必愔Z說(shuō)，從愛(ài)上喝中國(guó)茶開(kāi)始，自己對(duì)中國(guó)文化越來(lái)越充滿興趣。中國(guó)悠久的歷史以深刻而綿長(zhǎng)的方式，留下了許多獨(dú)特的文化印記，讓中華文明成為世界文明獨(dú)一無(wú)二的組成部分。她認(rèn)為，如今，一個(gè)越來(lái)越開(kāi)放的中國(guó)正向世界展現(xiàn)自己的文化底蘊(yùn)和魅力，“跨越千年，中國(guó)茶香正以新的方式走向世界”。
來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)
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1. 從喝開(kāi)始
茶，本質(zhì)屬性就是為了品飲、喝掉。無(wú)論你是想獲得她的物質(zhì)屬性，化學(xué)功用，亦或是想從中獲得精神愉悅。只有喝，才能發(fā)揮茶的價(jià)值，好茶是用來(lái)喝的，存著是遺產(chǎn)，喝了才是資產(chǎn)！
學(xué)習(xí)了解茶也是，從喝開(kāi)始，多喝、特別是相同的兩款或多款同類茶對(duì)比喝，能夠很好很快的建立相應(yīng)茶的口感記憶，品茶一樣的道理，熟能生巧，只有喝后，舌頭、嘴巴、身體、大腦會(huì)有個(gè)身體記憶存儲(chǔ)，下次聞到茶香、或入口，就能有相應(yīng)的感統(tǒng)記憶條件反射告訴你，這個(gè)茶，你曾經(jīng)喝過(guò)，是什么茶。
2. 從身邊開(kāi)始
每個(gè)愛(ài)茶之人，一定多是受身邊喝茶人影響，或者身邊有了什么茶但不懂，要了解她，求知欲，進(jìn)而對(duì)茶產(chǎn)生興趣。學(xué)習(xí)茶最好的方式就是從身邊茶開(kāi)始，把身邊現(xiàn)有的某一款茶通過(guò)多喝，不同的手法，水溫、投茶量、泡茶容器、浸泡時(shí)間來(lái)折騰這款茶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)樂(lè)趣真的很多，然后會(huì)催著你進(jìn)而了解這款茶的來(lái)龍去脈，產(chǎn)地、加工、制作、存放、品種、特色、歷史故事、人文風(fēng)情、色香味形、滋味口感等等。
如同喜歡上一個(gè)美人，你總會(huì)想了解她的一切，如果沒(méi)有過(guò)從一而終的對(duì)一款茶深入了解，很難學(xué)好茶。先深愛(ài)，再泛愛(ài)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，美人皆一理，好茶皆一質(zhì)，工藝有相通，進(jìn)而舉一反三，更上層樓。從一款茶弄明白，進(jìn)而這一類茶，因?yàn)橥惒韫に嚭芟嗨疲涛犊诟?、泡茶手法、茶性相近?/p>
3. 從書(shū)本開(kāi)始
學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，看書(shū)，就是同作者感同身受，進(jìn)入他的內(nèi)心，處在他的環(huán)境，如臨其境，對(duì)上面說(shuō)的喝、身邊茶不明白時(shí)，可以借助這款茶或這類茶的，特別是地方特色茶的相關(guān)書(shū)籍，很快了解此款茶的多方面內(nèi)容，然后再去喝茶、對(duì)比喝茶、觀賞身邊這款茶，你會(huì)豁然開(kāi)朗，不禁驚嘆，原來(lái)如此，似增相識(shí)，這是個(gè)互為印證的關(guān)系與加深。
至于從哪本書(shū)開(kāi)始，中華茶龐雜上千，每人喝到、喜歡不同，推薦出都喜歡的書(shū)實(shí)在太難。不過(guò)，綜合性的陳宗懋等著《中國(guó)茶經(jīng)》，可以作為入門的工具大全。未來(lái)要從事茶行業(yè)，茶類幾本教材是必須閱讀的，《制茶學(xué)》《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》《茶葉化學(xué)》《茶樹(shù)栽培學(xué)》。陳椽編著的《茶葉通史》手頭有本方便查閱考證。美國(guó)人威廉·烏克斯撰的《茶葉全書(shū)》，與中國(guó)唐代陸羽的《茶經(jīng)》和日本建久時(shí)代高僧榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》，并稱世界三大茶葉經(jīng)典。當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)主編《茶經(jīng)述評(píng)》是一定要閱讀，時(shí)時(shí)翻閱的精典。岡倉(cāng)天心的《茶之書(shū)》，一本小書(shū)，但卻是華美。閱讀茶的美文，你一定會(huì)聽(tīng)說(shuō)過(guò)林清玄老師，茶文化散文《平常茶非常道》，就是禪與茶的講演、生活茶的娓娓道來(lái)，深入淺出，頗能明心見(jiàn)性。
茶百科推薦這幾本是要學(xué)習(xí)查看的，至于其它每類茶，都有專門的茶類書(shū)籍，水平不一，茶友可根據(jù)研究的茶類去網(wǎng)上尋找，茶百科賈留華本人也在大量的分類閱讀中，后續(xù)我會(huì)整理不同茶的不同書(shū)籍推薦給茶友。也可以從一本茶書(shū)看完，從網(wǎng)絡(luò)上相應(yīng)的類目下推薦的相關(guān)書(shū)目里瀏覽到要閱讀的書(shū)籍。這也是很多人購(gòu)買圖書(shū)的方法之一。
4. 從茶會(huì)開(kāi)始
多走出去，參與茶會(huì)，會(huì)結(jié)識(shí)不同行業(yè)的茶人，更能結(jié)識(shí)愛(ài)茶的組織主辦方，亦有可能見(jiàn)到被邀請(qǐng)的老師。施展你的才華，聽(tīng)他們的演講，和這些茶人結(jié)識(shí)，更能開(kāi)闊眼界，增加見(jiàn)識(shí)，同時(shí)又能品嘗到不同的茶。每個(gè)城市都會(huì)有茶會(huì)，特別是目前，茶行業(yè)不景氣的情況，更多的店面愛(ài)茶者會(huì)借助新媒體召集組織茶友聚集。難點(diǎn)，就在于，這樣的茶會(huì)水平不一，層次不一，人雜心亂，需要你一雙慧眼。萬(wàn)一遇到“大師”，把你誤入歧途，想走出來(lái)怕要走更多彎路、費(fèi)更多物質(zhì)、精神心力。
5. 從蹭茶開(kāi)始
這個(gè)需要臉皮厚點(diǎn)，距離茶城或茶店不太遠(yuǎn)，可以常去，但有一點(diǎn)要記得，那就是蹭的多了，總要花錢支持買人家點(diǎn)茶，特別是目前行業(yè)不景氣，人家也是有成本的。要不然，就蹭幾回?fù)Q地方，別老任著一個(gè)“羊”使勁拔毛。開(kāi)茶店的朋友多有感觸，蹭茶之人，多有可愛(ài)，亦有多可恨。店家久了，就不會(huì)讓你喝什么茶了。但，如果你有足夠多的時(shí)間，可以茶城里沒(méi)事就去逛，總會(huì)有茶喝，發(fā)揮不恥下問(wèn)的精神、捶不扁砸不爛的銅豌豆的魅力，不會(huì)就問(wèn)，不懂就請(qǐng)教，不要覺(jué)得不好意思難為情，小孩子都是從尿床開(kāi)始慢慢長(zhǎng)大的，誰(shuí)也不會(huì)笑話誰(shuí)小時(shí)尿床。茶百科一直那句話，我們都是從開(kāi)始開(kāi)始的。
6. 從產(chǎn)地開(kāi)始
如果你身處茶產(chǎn)地，那就得天獨(dú)厚，守著一方水土，茶園你見(jiàn)得、茶樹(shù)你看得、師傅你識(shí)得、從小搪瓷缸里泡著，可能越是由于司空見(jiàn)慣，越熟視無(wú)睹，茶百科見(jiàn)到太多茶區(qū)的愛(ài)茶友，跑來(lái)問(wèn)我當(dāng)?shù)氐牟枞绾?、怎么辨識(shí)區(qū)分，多是沒(méi)有俯下身去，認(rèn)識(shí)身邊最可愛(ài)的那一方生養(yǎng)自己的茶水。
如你不在茶產(chǎn)地，可以通過(guò)微博、微信結(jié)識(shí)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)茶人，有機(jī)會(huì)就去走走，感受下整個(gè)茶的流程，你會(huì)從頭到尾的改變一款茶的認(rèn)識(shí)。在外面聽(tīng)到的，與自己切身感受的是兩碼事。旅行與愛(ài)茶，茶區(qū)多是山清水秀、風(fēng)景秀美之處，何樂(lè)不為？這就是茶百科本人和團(tuán)隊(duì)成員，只要有空就行走茶區(qū)的原因，尋好茶、遇好友、賞美景，養(yǎng)身養(yǎng)心，又為茶友們帶來(lái)一款款地道的源頭好茶。
7. 從學(xué)校開(kāi)始
茶學(xué)有茶專業(yè)、各城市都有茶交流培訓(xùn)班，時(shí)下又流行不少茶道美學(xué)培訓(xùn)，有些許資金，可以報(bào)個(gè)小班跟著學(xué)學(xué)，雖不能學(xué)習(xí)太多太專業(yè)，但先入個(gè)門，識(shí)得路，重點(diǎn)在于在這些茶學(xué)里結(jié)識(shí)老師、同學(xué)是關(guān)鍵，是花錢去學(xué)的，多半不僅僅是愛(ài)好，更多的是想從事茶，那就有了一起交流的資源，每人喜好不同，資源不同，研究的茶類不同，可以互為補(bǔ)充，未來(lái)也有到不同茶區(qū)、不同城市流浪的資本，至少每到之處，皆有可去之處蹭茶。說(shuō)不定，真的機(jī)緣巧合，尋一座城，遇一人，白首。
8. 從實(shí)習(xí)開(kāi)始
可以去茶店、茶會(huì)所、茶樓、茶企里實(shí)習(xí)工作，這算是偷師了。這里多會(huì)不同茶皆有，雖然老板不同，心態(tài)不一，會(huì)不會(huì)隨意讓你無(wú)客人時(shí)抓來(lái)茶就泡就研究，但至少，有了接觸更多茶的機(jī)會(huì)，客人泡茶更多的是擴(kuò)展自己的人脈、客戶關(guān)系、聽(tīng)他們所聊不同層面的生活閱歷，這比所有的茶都有味道，茶是生活，生活是茶，茶桌上所談的多半不是茶的事，而是生活，懂了生活，自然就懂了茶、懂了茶生意、懂了未來(lái)從事茶的經(jīng)營(yíng)之道。這里的難點(diǎn)是，你需要形象好些，頭腦靈活些，善于歸納總結(jié)，當(dāng)個(gè)好聽(tīng)眾，興許機(jī)緣所到，你就能泡到他們所帶來(lái)的不同的檔次的所謂“老茶”、“好茶”、“有故事的茶”，自然可以多增加了多了解茶的渠道。
9. 從保持純心初心開(kāi)始
茶人總愛(ài)說(shuō)一句“不忘初心”，想清楚自己為什么出發(fā)，茶里滿是生活，是個(gè)媒介，一旦愛(ài)上茶，會(huì)讓自己很快像幾千款中華茶一樣變得豐富多彩，能不能一直堅(jiān)守自己堅(jiān)守的，忘記茶桌上那么多形形色色的人所放不下的，這需要勇氣，也需要點(diǎn)智慧。關(guān)于習(xí)茶之路如何走，如何堅(jiān)持及愛(ài)茶之道，推薦你閱讀下森下典子的《日日是好日》。
10.從跟隨茶百科自媒體開(kāi)始
茶百科自2011年5月微博起步至今天已經(jīng)四年半時(shí)間，行走中華茶區(qū)上萬(wàn)公里，茶友近50萬(wàn)，這里是我們的習(xí)茶之路，也是樂(lè)于分享之地，一直把我們學(xué)到、看到、聽(tīng)到、品到的茶內(nèi)容分享給友，一直堅(jiān)持這里只談茶、交流茶、分享茶、聚茶友，與茶及相關(guān)的內(nèi)容都會(huì)分享傳播。
