茶道二十四器
風(fēng)爐
為生火煮茶之用,以中國(guó)道家五行思想與儒家為國(guó)勵(lì)志精神而設(shè)計(jì),以鍛鐵鑄之,或燒制泥爐代用。
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筥(jǔ)
是裝炭用的竹簍,形狀有圓有方,高約一尺二寸,直徑七寸,亦有木箱者,外圍用藤條編出六角圓眼狀,底蓋合攏后似竹箱,蓋沿打磨光滑。
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炭撾(tàn zhu?。?/span>
六棱鐵器,長(zhǎng)一尺,用以碎炭。
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火策
亦稱為火筷。又圓又直,頂端扁平,取炭用。多以鐵或熟銅制成。
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鍑(fù)
用以煮水烹茶,似今日本茶釜。多以鐵為之,唐代亦有瓷鍑石鍑,富家有銀鍑。
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交床
為十字交叉形器物,將上面木板中間挖去一塊,用于安置鍑。
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紙囊
又白又厚的藤紙雙層縫制而成的紙袋,用于儲(chǔ)藏烤好的餅茶,茶灸熱后儲(chǔ)存其中,不使泄其香。
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碾、拂末
前者碾茶,后者將茶拂清。
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羅合、則
羅合實(shí)為兩樣?xùn)|西,羅為篩茶末用的細(xì)眼篩子,合為存茶末的盒子,羅與合配合使用。則,量茶之多少。
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夾
為小青竹所制一尺二寸長(zhǎng),用于夾烤茶葉之用。小青竹所制茶夾烤茶時(shí)將小青竹的水分與香氣同時(shí)烤出,借竹香可增進(jìn)茶滋味。
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水方
用以貯生水,容量約為一斗,也即10升左右。
漉水囊
用以過(guò)濾煮茶之水,有銅制、木制、竹制。
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瓢
用剖開(kāi)的葫蘆制成,又有用木頭雕鑿而成,用于舀水。
?竹莢
一種用竹子、桃木、柳木等所做的筷子。一尺長(zhǎng),兩端用銀片包起,煎茶時(shí)用以環(huán)擊湯心,以發(fā)茶性。
?鹺簋、揭(cuó guǐ)
唐代煮茶加鹽去苦增甜,前者貯鹽花,后者杓鹽花。
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?熟盂
用以貯熱水。唐人煮茶講究三沸,一沸后加入茶直接煮,二沸時(shí)出現(xiàn)泡沫,杓出盛在熟盂之中,三沸將盂中之熟水再入釜中,稱之謂‘救沸”、 “育華”。
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碗
是品茗的工具,唐代尚越瓷,此外還有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、壽州瓷、洪州瓷。以越瓷為上品。唐代茶碗高足、偏身。
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畚(běn)
用于收納茶碗,碗與碗之間用特產(chǎn)紙隔開(kāi)避免碰撞。
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扎
用茱萸木夾棕櫚皮捆扎成刷狀,或?qū)⒆貦捌ひ活^扎緊套入竹管中做成筆狀,用以清洗品飲后的茶具,類似現(xiàn)在的養(yǎng)壺筆。
滌方
清洗用的盆子,可用于盛裝廢水。由木板拼合而成,制法與水方相同,可裝八升水。
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渣方
用來(lái)傾倒廢棄物,匯聚各種沉渣。
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巾
通俗的講即抹布,現(xiàn)在稱茶巾,以粗綢布制成,二尺長(zhǎng),通常做兩塊輪換使用,用以擦拭器具。
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具列
用以陳列茶器,類似現(xiàn)代酒架。
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都籃
因能裝下全部器具而得名。飲茶完畢,收貯所有茶具,以備來(lái)日。
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古人飲茶,大多都會(huì)用上這茶道二十四器。用現(xiàn)在人的觀點(diǎn)來(lái)看,飲一杯茶要這么多復(fù)雜的器具似乎難以理解。
但在古人看來(lái),則是完成一種儀式,是使飲茶至好至精的必然過(guò)程。用器的過(guò)程,也是享受制湯、造華的過(guò)程。
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茶道六君子是泡茶的輔助工具,一共有六件,在茶席、茶桌上常見(jiàn)。很多人可能見(jiàn)過(guò),但未必認(rèn)識(shí),甚至連名字也叫不全,更別提其來(lái)歷以及正確用法了。茶道六君子看似微不足道,但在一些稍微正式的場(chǎng)合泡茶時(shí),能讓整個(gè)泡茶流程有條不紊,桌面更加整潔,不會(huì)出現(xiàn)茶葉灑落、茶渣阻塞等細(xì)節(jié)問(wèn)題。來(lái)正式介紹下這個(gè)六人組合吧!
茶道六君子的組成:茶道六君子包含:茶筒、茶漏、茶針、茶夾、茶則(茶勺)、茶匙六個(gè)茶具。
1、茶筒
茶筒外形像筆筒,負(fù)責(zé)裝盛另外5件茶具,起到整理、歸納的作用,讓茶席看起來(lái)整潔、素凈。
2、茶漏
茶漏為中空的漏斗狀,上口大下口小。一般干茶總是毛毛腳腳的,放入茶壺的時(shí)候易卡住,茶漏放在壺口,可以疏導(dǎo)茶葉,不讓干茶掉落在桌上顯得散亂。
3、茶針
茶針有一端呈尖狀,能夠疏通堵塞在壺嘴的茶渣。
4、茶夾
茶夾,主要用來(lái)夾杯子,清洗茶杯、給客人遞茶等,都能用到。
5、茶則
茶則,也有稱茶勺,主要用于取茶。細(xì)長(zhǎng)的手柄能探入茶罐的深處,取茶輕便。使用茶則,可避免用手取茶時(shí),手上的水、污漬等沾到茶葉,使茶葉受潮變質(zhì)等。
6、茶匙
茶匙,用于將茶則上的茶葉慢慢撥到壺中,或者喝完茶后將茶渣撥出來(lái),清洗茶壺。
使用茶道六君子常見(jiàn)使用誤區(qū)
1、茶漏和茶濾一回事
很多人看到茶漏,覺(jué)得它跟另一個(gè)小工具:茶濾很相似,然后又有點(diǎn)疑惑:這個(gè)茶濾怎么沒(méi)有濾網(wǎng)呢?
其實(shí)茶漏是放干茶時(shí)候用的,放在壺口上,以導(dǎo)茶入壺,防止茶葉掉落壺外。而茶濾是過(guò)濾茶渣時(shí)候用的,它自帶濾網(wǎng),一般架在公道杯上,用來(lái)在沖泡中濾去茶渣,分離茶與茶湯。二者有本質(zhì)區(qū)別。
2、茶針用來(lái)撬茶餅、茶磚
這個(gè)很有迷惑性,在泡茶時(shí)候,要想把緊壓茶分開(kāi),一般會(huì)用到一個(gè)小工具:茶針。于是很多人以為六君子的茶針也是用來(lái)撬茶餅、茶磚的。
六君子里的茶針,與撬茶用的茶針雖然同名同姓但材質(zhì)不同,功能也不同。六君子里的茶針一般多為竹制或木制,容易折斷,所以它只能在壺嘴被茶葉堵住時(shí),用來(lái)疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng),以保持水流暢通,故又名茶通。
撬茶用的茶針一般為金屬材質(zhì),質(zhì)地堅(jiān)硬,用來(lái)撬開(kāi)緊壓成團(tuán)或餅狀的干茶。
3、茶夾用來(lái)夾茶葉
茶夾呈夾子形狀,使用很方便,于是很多人覺(jué)得能用來(lái)夾茶葉、掏茶渣等。其實(shí)茶夾的專用功能是夾取茶杯,一來(lái)避免燙手,二來(lái)避免手污染了茶碗。
茶道六君子的來(lái)歷
為什么叫茶道六君子呢,有沒(méi)有人疑惑過(guò)?其實(shí)“六君子”,最早指的是六個(gè)人。六君子出自于蘇東坡的詩(shī)《送周朝義守漢州》。詩(shī)中寫(xiě)道:“茶為西南病,氓俗記二李。何人折其鋒,矯矯六君子”。這里的“六君子”指的:師道、正孺、張永徽、吳醇翁、呂元鈞、宋文輔六人。
這里面還有一個(gè)典故。宋神宗時(shí)期,當(dāng)時(shí)西南地區(qū)的茶園被官府壟斷銷(xiāo)售,獲取暴利,普通百姓不能銷(xiāo)售茶,還要承受沉重的賦稅、苦不堪言。當(dāng)時(shí)這六位君子為了使茶葉流通,西南種茶的百姓過(guò)上輕松日子,不顧仕途和身家性命,冒死向朝廷進(jìn)言上奏。后來(lái)茶葉通商終于得到批準(zhǔn)。茶農(nóng)、茶商們都很感激這六個(gè)人對(duì)茶葉和百姓做出的貢獻(xiàn),人們漸漸將茶事中常用的六樣茶具稱為茶道六君子。
紫砂壺韻 紫砂壺是一種生活實(shí)用品,更是一件藝術(shù)品。藏家愛(ài)壺是為了珍藏,為了把玩,以此怡情養(yǎng)性,陶冶情操,從中獲得一種難以言傳的快慰和美感。紫砂壺有一種天成的淳厚、寧?kù)o、平淡的特質(zhì)。玩壺、養(yǎng)壺、藏壺,是一種修心養(yǎng)性,是一種休閑愉悅,是一種情致釋放。
紫砂壺出現(xiàn)裂縫,漏水嗎?要是不漏水的話不必修理。要是漏水的話當(dāng)然就要修理了。
茶壺和水接觸的地方是不能用502和AB膠一類的膠水粘接的,膠水會(huì)對(duì)水有污染的。
可以試試下面幾種修補(bǔ)方法:
1、把蛋清抹在斷裂面上然后黏合,環(huán)保又無(wú)痕,而且牢固。
2、用江南老青瓦細(xì)研成粉,以紗布包之,包到6層,杏子大小。在喝茶過(guò)程中趁熱沾上茶汁輕輕擦拭,假以時(shí)日,既可去舊傷,又可養(yǎng)壺。
3、把出現(xiàn)裂縫的瓷器放入牛奶中煮沸半小時(shí),牛奶中的蛋白質(zhì)便能將小裂紋封住。既能堵住裂紋還能大限度地保持瓷器原有的表面質(zhì)感。
4、如果瓷器裂縫較大,可以試試下面的方法:將幾只螺螄連殼帶肉搗爛成漿,嵌入瓷器裂隙,陰干即可正常使用。
5、也可以試試下面自制的粘接材料:牛奶100克,邊攪拌邊慢慢地加醋,再取半只雞蛋清,加水調(diào)勻摻入,然后加適量生石灰粉,攪拌成膏,便可用來(lái)粘合陶器碎片。對(duì)于碎裂的陶瓷器皿,粘合好后用繩子扎緊,待稍干后,略加烘烤,冷卻后就牢固了。
6、可將其盛滿糯米(或粳米)稀飯湯,用文火在爐上煮1小時(shí)左右,使水里的淀粉滲進(jìn)砂鍋縫隙。煮熱的砂鍋離火不宜直接放在水泥地上,而應(yīng)放在木制或鐵制三角架上,否則會(huì)因冷卻不均勻而開(kāi)裂。
7、用水泥漿灌入縫口。3天后自然風(fēng)干就可以繼續(xù)泡茶啦。
但不管怎么說(shuō),都要事先把裂縫處或碎裂處清洗干凈。