湖南省益陽(yáng)茶廠是一個(gè)有著60年專一不間斷生產(chǎn)茯茶歷史的茶廠，是緊壓茶（茯磚茶）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草、制訂單位，也是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茯磚茶制作技藝的唯一傳承保護(hù)單位。對(duì)茯磚茶獨(dú)有的“金花”再熟悉不過。
很多人都會(huì)問，這個(gè)金黃色的是什么？大家對(duì)“金花”都不是很了解。現(xiàn)在，很多人都對(duì)“金花”有所了解，知道它是一種益生菌，對(duì)人體的降血壓降血脂很有幫助。但是，接下來(lái)的畫面就讓筆者驚措不已。
場(chǎng) 景 1
茶友：你這個(gè)茶磚里面怎么這么多“金花”？？？假的吧？？
我：。。。。。。
場(chǎng) 景 2
茶友：你這個(gè)茶是什么時(shí)候的？
我：“2016年，今年的新茶”。
茶友：你這個(gè)茶是假的吧？怎么新茶就有“金花”？
我：。。。。。。。。
場(chǎng) 景 3
茶友：你這個(gè)“金花”絕對(duì)是假的?。?！
我：為什么？
茶友：金花，只能以百年古茶樹上的原料，然后在寺廟放20年左右才會(huì)生長(zhǎng)出“金花”的。
我：。。。。。。。。
面對(duì)這樣的問題，我也是無(wú)言以對(duì)，不過還是耐心的向茶友解釋。有的茶友愿意聽我的講解，大部分茶友都是擺擺手謝絕。
我希望通過今天的這篇文章，讓大家對(duì)“金花”有一定的客觀認(rèn)識(shí)。
“金花”的個(gè)人簡(jiǎn)歷
俗稱：金花
學(xué)名：冠突散囊菌，一種益生菌
出生地：茯磚茶
生長(zhǎng)條件：1、在特定的環(huán)境下，環(huán)境周圍存在冠突散囊菌微生物菌落。
2、給予茶磚特定的溫度、濕度。
生長(zhǎng)周期：20天——35天不等，在茶磚內(nèi)
作用：調(diào)節(jié)人體機(jī)能、具有一定的保健功效。經(jīng)權(quán)威專家通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人體臨床實(shí)驗(yàn)、毒理學(xué)研究、安全性評(píng)價(jià)、流行病學(xué)調(diào)查表明：茯磚茶“金花”的多種提取成分對(duì)PPARY、PPARS均有激活作用，“金花”內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。
關(guān)于“金花”一些疑問解答
問
“金花”是何物？
答
“金花”是一種益生菌，學(xué)名冠突散囊菌，是茯磚茶獨(dú)有的一種微生物。
問
“金花”是何時(shí)生長(zhǎng)的？5年？10年？
答
“金花”在出廠的時(shí)候就有。在茯磚茶加工過程中“發(fā)花期”一般在20天到35天不等，所以剛剛生產(chǎn)出的茯磚茶就有大量的“金花”。茶友說的5年、10年的生長(zhǎng)周期是錯(cuò)誤的。
（益陽(yáng)茶廠發(fā)花房)
如圖：“金花”在特定的環(huán)境、溫濕度中在茶磚內(nèi)自然生長(zhǎng)出來(lái)。本圖拍攝地點(diǎn)：益陽(yáng)茶廠的“金花酵庫(kù)”，60年來(lái)專一不間斷生產(chǎn)茯茶發(fā)花的酵庫(kù)，其周圍存在穩(wěn)定、純正的微生物環(huán)境。
問
關(guān)于有茶友說在寺廟才能生長(zhǎng)“金花”的說法。
答
這個(gè)說法也是錯(cuò)誤的，“發(fā)花工藝”是非常復(fù)雜的，要有特定的環(huán)境，同時(shí)還要對(duì)其24時(shí)不間斷對(duì)溫濕度監(jiān)控。一般在平常的環(huán)境下，“金花”是難以生長(zhǎng)出來(lái)的。
圖為：有著60年歷史，專用于茯茶發(fā)花的“金花酵庫(kù)”。拍攝地：益陽(yáng)茶廠有限公司。
問
辨別“金花”的方法
答
1.“金花”是均勻分布在茯磚茶內(nèi)，猶如滿天繁星一樣。而非一簇簇的生長(zhǎng)，或者成一線型或者其他。
2.“金花”是附著在茶葉上生長(zhǎng)的，抖動(dòng)和敲擊是不會(huì)大批量掉落的。
3.“金花”和霉的區(qū)別，霉聞起來(lái)有刺鼻的問道，而“金花”聞起來(lái)是讓人愉悅舒服的氣味，同時(shí)“金花”為金黃色顆粒和其他霉類有直觀的區(qū)別。
如圖：茶磚打開后，肉眼看到的“金花”景象，猶如漫天繁星。圖為湘益茯茶產(chǎn)品。
總結(jié)
“金花發(fā)花工藝”是一種非常復(fù)雜的工藝，如果各位茶友還有疑問，可咨詢本平臺(tái)或者咨詢“湘益茯茶”全國(guó)各地專賣店。
湘益茯茶是益陽(yáng)茶廠有限公司旗下品牌。
益陽(yáng)茶廠有限公司
是茯磚茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草、制訂單位。
也是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
茯茶制作技藝唯一傳承保護(hù)單位。
同時(shí)益陽(yáng)茶廠自1958年建廠
以來(lái)專一不間斷生產(chǎn)茯磚茶，
掌握著茯磚茶核心技術(shù)工藝。
9月18日-9月24日茶界資訊速讀！了解更多詳情點(diǎn)擊文中標(biāo)題及連接查看~
1、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展《指導(dǎo)意見》答記者問
日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中華全國(guó)供銷合作總社聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》(以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見》)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司負(fù)責(zé)人就《指導(dǎo)意見》有關(guān)情況回答記者提問。
問：請(qǐng)介紹一下印發(fā)《指導(dǎo)意見》的背景。
問：請(qǐng)介紹一下目前我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體情況。
問：《指導(dǎo)意見》對(duì)促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展總體是怎么考慮的?發(fā)展目標(biāo)是什么?
問：打造茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈主要從哪幾方面入手?
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http://www.qijiukeji.cn/news/104902/
來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
2、2021年8月中國(guó)茶葉進(jìn)出口數(shù)據(jù)
據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年8月，中國(guó)茶葉出口量為29655噸，出口額為18779.1萬(wàn)美元。2021年1-8月，中國(guó)茶葉累計(jì)出口量為223814噸，累計(jì)出口額為139257.7萬(wàn)美元。
據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年8月，中國(guó)茶葉進(jìn)口量為3654.1噸，進(jìn)口額為1377萬(wàn)美元。1-8月，中國(guó)茶葉累計(jì)進(jìn)口量為31291.5噸，累計(jì)進(jìn)口額為12422.7萬(wàn)美元。
http://www.qijiukeji.cn/news/104985/
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)
3、從京東8月份茶品牌銷售數(shù)據(jù)，看我國(guó)茶葉市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇
相較以往，如今的茶葉市場(chǎng)已經(jīng)衍生出了更多元化、個(gè)性化的新需求和新的推廣模式。有數(shù)據(jù)表明，年輕消費(fèi)者越來(lái)越注重茶葉產(chǎn)品的附加值，而不僅僅是口感。
因此從趨勢(shì)上來(lái)看，茶葉產(chǎn)業(yè)更貼近年輕群體的轉(zhuǎn)型升級(jí)也使得整體行業(yè)均價(jià)有了大幅提升。
今年8月份，茶葉行業(yè)均價(jià)達(dá)到約170元，同比去年均價(jià)上漲超30%。同時(shí)從價(jià)格帶數(shù)據(jù)分析圖中，我們也能看出300元以上價(jià)格段的成交金額同比增長(zhǎng)了98%，建議企業(yè)可以考慮做好新品布局。
http://www.qijiukeji.cn/news/104840/
來(lái)源：鯨參謀電商大數(shù)據(jù)
9月23日，云南省打造世界一流綠色食品牌工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布《關(guān)于2021年云南省“10大名品”和綠色食品“10強(qiáng)企業(yè)”“20佳創(chuàng)新企業(yè)”評(píng)選結(jié)果的通告》，按照省委、省政府的安排部署，由省打造世界一流“綠色食品牌”工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室牽頭，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省工業(yè)與信息化廳組織評(píng)選2021年云南省“10大名品”和綠色食品“10強(qiáng)企業(yè)”“20佳創(chuàng)新企業(yè)”，9月7日經(jīng)省委常委會(huì)議第251次會(huì)議審議通過。10大名茶詳細(xì)名單如下：
http://www.qijiukeji.cn/news/105038/
來(lái)源：云南發(fā)布
5、茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)機(jī)械或?qū)⒂瓉?lái)更大發(fā)展機(jī)遇
對(duì)此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中華全國(guó)供銷合作總社三部門近日聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》（以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見》），提出到2025年，茶園面積穩(wěn)定在現(xiàn)有水平，茶產(chǎn)業(yè)科技貢獻(xiàn)率達(dá)65%；干毛茶總產(chǎn)值達(dá)到3500億元，茶葉出口額達(dá)到25億美元，培育若干個(gè)年銷售額超20億元的大型現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)集團(tuán)；茶科技水平大幅提升，茶文化大力弘揚(yáng)，一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局基本形成。
《指導(dǎo)意見》提出在“十四五”時(shí)期，通過六大舉措、24小舉措力促茶產(chǎn)業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。其中，不少涉及農(nóng)機(jī)裝備的措施。
http://www.qijiukeji.cn/news/104976/
來(lái)源：興旺寶農(nóng)機(jī)網(wǎng)
2021年，現(xiàn)制茶飲整體規(guī)模突破千億元，門店數(shù)量突破50萬(wàn)家。同時(shí)，在品牌效應(yīng)逐步強(qiáng)化、資本不斷注入的背景下，未來(lái)五年增長(zhǎng)率維持在20%以上。
現(xiàn)制茶飲品牌在產(chǎn)業(yè)上下游中話語(yǔ)權(quán)重，但競(jìng)爭(zhēng)壁壘低。高端市場(chǎng)形成雙寡頭壟斷格局，馬太效應(yīng)初顯；中端市場(chǎng)消費(fèi)需求大，市場(chǎng)玩家卡位激烈；低端市場(chǎng)蜜雪冰城一騎絕塵，以加盟方式瘋狂擴(kuò)張。
1、歷史演變：從奶茶粉調(diào)制1.0時(shí)代升級(jí)至天然、精致3.0時(shí)代
2、茶飲產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，尋求突破
...
http://www.qijiukeji.cn/news/105085/
來(lái)源：茶也加速器
最近一段時(shí)間，茶飲新品牌創(chuàng)辦農(nóng)業(yè)公司的消息不斷。蜜雪冰城和茶顏悅色分別成立了重慶雪王農(nóng)業(yè)有限公司和湘茗生物科技有限公司，經(jīng)營(yíng)范圍都涵蓋了初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的收購(gòu)業(yè)務(wù)。
這意味著已經(jīng)有新茶飲公司將長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)指向上游原材料的供應(yīng)鏈建設(shè)。
http://www.qijiukeji.cn/news/104918/
來(lái)源：新商業(yè)情報(bào)NBT
8、赤壁青磚茶走進(jìn)絲綢之路推介會(huì)圓滿舉行
近日，湖北名優(yōu)茶·健康邊疆行(甘肅站)——赤壁青磚茶走進(jìn)絲綢之路專場(chǎng)推介會(huì)在第二屆蘭州茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)隆重舉行，來(lái)自全國(guó)各地近百位茶人匯聚一堂，共同感受赤壁青磚茶的獨(dú)特魅力。
“湖北名優(yōu)茶·健康邊疆行”作為蘭州茶博會(huì)重點(diǎn)推介活動(dòng)，從籌備到舉辦，獲得組委會(huì)全方位助力，并取得可喜成果。湖北甘肅兩地的企業(yè)和單位，現(xiàn)場(chǎng)簽訂銷售合作協(xié)議，為赤壁青磚茶在甘肅市場(chǎng)的拓展打開一個(gè)新局面。
http://www.qijiukeji.cn/news/105081/
來(lái)源：華巨臣茶博會(huì)官方號(hào)
9、第十七屆文博會(huì)坪山好茶倉(cāng)分會(huì)場(chǎng)盛大開幕！
9月22日，第十七屆文博會(huì)坪山好茶倉(cāng)分會(huì)場(chǎng)在坪山好茶倉(cāng)（深圳市坪山區(qū)東城環(huán)路1001號(hào)）盛大啟幕。上午，第十七屆文博會(huì)坪山好茶倉(cāng)分會(huì)場(chǎng)開幕式暨簽約儀式在坪山好茶倉(cāng)·戶外廣場(chǎng)隆重舉行。
22日下午，專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)賦能茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展——2021中期茶流通鑒別標(biāo)準(zhǔn)價(jià)值研討高峰論壇在坪山好茶倉(cāng)·審評(píng)室順利召開。各大領(lǐng)導(dǎo)和專家學(xué)者應(yīng)邀出席，圍繞中老期茶的標(biāo)準(zhǔn)化，流通現(xiàn)狀、消費(fèi)痛點(diǎn)、市場(chǎng)機(jī)遇等方面展開深入探討。
整理：茶小果
普洱茶是生活中常見的茶品，喜歡喝的人很多，或是喜歡普洱生茶的鮮爽回甘，或是熟茶的濃醇厚滑。不管怎樣，普洱茶漸漸成為了身邊的陪伴茶飲。喝普洱茶是喝普洱茶滋味的層次感，是一種雅性的生活習(xí)慣，是一種修身的方法，亦是一種品位人生的悟道方式，普洱茶有百態(tài)，而我們都在學(xué)茶路上。
普洱茶網(wǎng)（www.qijiukeji.cn）對(duì)普洱茶的取茶、泡茶、品茶、辨茶、存茶、藏茶、普洱茶專業(yè)術(shù)語(yǔ)的學(xué)習(xí)以及普洱茶文化的了解等基礎(chǔ)性知識(shí)做一個(gè)大概的梳理，以便更多的人了解和學(xué)習(xí)，這樣的話，在往后喝普洱茶的過程中，我們就會(huì)對(duì)其更加的了解了。更多詳情請(qǐng)點(diǎn)擊文章底部閱讀原文
一、教你如何以正確的姿勢(shì)打開普洱茶餅
將普洱茶刀，從茶餅的側(cè)面，慢慢插入茶餅。茶餅的邊緣其實(shí)是很松的，稍微用刀劃幾下，表面的就會(huì)掉下來(lái)。如果你希望和店里一樣，還能把餅包起來(lái)，那就弄一點(diǎn)邊上的茶葉就可以了。
來(lái)回?fù)u晃茶刀，并慢慢施加向下的壓力，使普洱茶刀慢慢得插進(jìn)普洱茶餅里。普洱的餅的厚度一般不厚，所以千萬(wàn)不要用蠻力，這里很容易傷到手的。因?yàn)槟悴恢啦璧稌?huì)不會(huì)從茶餅邊上穿出來(lái)，扎進(jìn)你的手里。所以，一定要左右搖晃，慢慢插進(jìn)去。這樣，就可以撬開普洱了。
二、怎么沖泡普洱茶才好喝？步驟才是重點(diǎn)
沖泡普洱茶，不同的水溫，不同的水質(zhì)，甚至蓋碗沖泡與紫砂壺沖泡出來(lái)的口感都可能有差別。不同的泡茶手法，比如你3秒出湯跟30秒出湯出來(lái)的口感也是不一樣的。估計(jì)有些茶友看到這里腦子都大了，喝個(gè)好茶為什么那么復(fù)雜？
三、老茶頭需要煮著喝嗎
老茶頭需要煮著喝嗎？老茶頭可以煮，也可以泡，不管哪種方式都可以采用，自己方便以什么方法飲用就采取哪一種。老茶頭是普洱茶在發(fā)酵過程中分泌的果膠質(zhì)和茶葉黏在一起形成的疙瘩團(tuán)，其內(nèi)含物質(zhì)比一般的熟茶更為豐富，其湯感柔滑甜糯，不僅可做日常沖泡飲品，經(jīng)過烹煮之后更是醇香厚滑，別有風(fēng)味。
四、普洱茶品鑒的八個(gè)步驟
1、干茶品鑒：干茶品鑒需根據(jù)普洱茶具體形狀而定,普洱茶的形狀一般分為餅茶、磚茶、沱茶、散茶,每種形狀的品鑒方式也有所差別。大致順序?yàn)?看外形、看茶面、聞干香。
2、內(nèi)質(zhì)品鑒：內(nèi)質(zhì)品鑒即開湯,通過開湯才能真正認(rèn)識(shí)一款茶,是品鑒中必不可少的步驟。
五、如何才能快速學(xué)會(huì)挑選普洱茶？
普洱茶分為兩種，一種是傳統(tǒng)普洱茶，也就是生茶，以云南特有的大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓自然干燥一定時(shí)間貯放而形成。另一種是熟茶，是經(jīng)過潮水微生物固態(tài)發(fā)酵形成的。
有人喜歡生茶的清香和勁道，有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑，所以普洱茶的選擇首先需要根據(jù)自己的喜好來(lái)判斷，畢竟喝茶本就是一種隨性的享受。
六、長(zhǎng)白毛的普洱茶還能喝嗎?普洱茶的白霜可是寶貝!
每個(gè)人都是一樣，喜歡就想擁有。愛普洱茶的茶友也是一樣，因?yàn)閻燮斩?，所以就要收藏。其?shí)大多數(shù)茶友收藏普洱茶不止是因?yàn)閻酆?，普洱茶越陳越香，特別是一些較好的古樹茶，具有很高的收藏價(jià)值。但是收藏普洱茶也是一門學(xué)問，再好的茶葉，也需好好收藏。不過有時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己存儲(chǔ)的普洱茶長(zhǎng)白毛了，好像覆上一層霜，那么這樣的普洱茶還能喝嗎？
七、普洱茶“嘜號(hào)”的由來(lái)與區(qū)分：入門新手必看二！
普洱茶“嘜號(hào)”是1976年，云南省茶葉公司召開全省普洱茶生產(chǎn)會(huì)議，制訂了最初的“嘜號(hào)”規(guī)則，最初制訂下來(lái)的廠商分別為昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱茶廠。如大益7542：75為該產(chǎn)品的創(chuàng)始年份，4為茶菁等級(jí)，2代表勐海茶廠。
八、普洱茶的收藏價(jià)值高嗎
普洱茶的收藏價(jià)值是很多人都知道的，一款品質(zhì)優(yōu)秀的普洱茶，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下是有升值的空間的。當(dāng)年新茶不值錢，倒是越陳越好。其實(shí)，普洱茶是茶葉中惟一具有生命力的茶葉，在空氣中能夠繼續(xù)發(fā)酵，存放越久，茶香越加醇厚。也就是說，別的茶都是“先發(fā)酵”，而普洱茶卻是“后發(fā)酵”，其在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、收藏等過程中一直都在發(fā)酵。所以，普洱茶具有越陳越香，隨著存放時(shí)間增長(zhǎng)而增值的特性，被稱為“可以喝的古董”。
九、七個(gè)方法教你如何在家里存放好普洱茶
大家都知道，普洱茶新茶價(jià)格相對(duì)老茶低很多，所謂“當(dāng)年是草，隔年是寶”。喜歡普洱茶的朋友，大可以買入新茶，自己存起來(lái)留著以后喝。畢竟自己存的茶，自己喝著也放心。再者，老茶價(jià)格高，現(xiàn)在存上一些好茶，在若干年后以就是以比較低的成本喝到老茶，何樂而不為。那么，問題來(lái)了，茶友們?cè)诩依镌趺床爻龊貌枘兀?/span>
十、普洱茶多少年的最好
普通茶友真正應(yīng)該相信的是自己的口感，而不是所謂的“年份”。不管什么年份的茶，只有在合適的條件下，配合合適的茶底、合適的轉(zhuǎn)化，才能產(chǎn)生出一餅好茶。說到底，口感是最關(guān)鍵的，空有“年份”除了能唬人，什么都不是。一餅茶，如果你感覺它是干凈的，口感不錯(cuò)，價(jià)錢合適，覺得值，就買下好了，管它是幾年的呢，好喝才是關(guān)鍵。
十一、普洱茶從入門到精通的100個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)
初識(shí)普洱，猶如第一次讀《紅樓夢(mèng)》，從茫茫大士、渺渺真人攜石頭下凡歷劫，到甄士隱贈(zèng)銀兩給賈雨村趕考，再由黛玉領(lǐng)著走進(jìn)榮寧二府…能叫上名的人有七百三十二人。因此，走進(jìn)紅樓的第一步就是認(rèn)名字，搞清人物關(guān)系。
入門普洱茶也一樣，先認(rèn)名。知道什么是生茶/熟茶、古樹茶/臺(tái)地茶、古六山/新六山…分享100條《普洱茶專業(yè)術(shù)語(yǔ)》，建議收藏備用，作為普洱茶入門的字典。很快你就會(huì)知道…一入普洱深似海，像我一樣無(wú)法自拔…
十二、普洱茶的發(fā)展歷史
云南是茶葉的發(fā)源地，其茶葉種植歷史可以上溯到上古時(shí)期。由東晉常璩所著的地方志《華陽(yáng)國(guó)志》可知，商周時(shí)期云南茶葉的種植傳播到巴蜀之地。到了三國(guó)時(shí)期，蜀漢丞相諸葛亮開發(fā)西南，使得云南的茶葉生產(chǎn)得到較大發(fā)展。云南當(dāng)?shù)刂两袢杂胁铇淠恕拔浜钸z種”的傳說。在當(dāng)?shù)氐脑忌种幸驳拇_發(fā)現(xiàn)了多株1000多年歷史的老茶樹，甚至在云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)沅千家寨還發(fā)現(xiàn)了一株有2700多年樹齡的老茶樹。這些都證明了云南茶葉種植的歷史十分悠久。
