相較于普洱茶，紅茶的味道沒那么多變，對(duì)于剛?cè)腴T的茶客來(lái)說(shuō)，面臨不同品種，不同品級(jí)的紅茶，怎樣選？一分錢一分貨這個(gè)規(guī)則貌似行不通，比方喝正山小種，會(huì)覺得貴的沒有便宜的甜。比方祁紅，價(jià)格挺貴，卻感覺沒有傳說(shuō)中那么香。終究怎樣區(qū)分？今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅茶之中比較突出的，正山小種、云南滇紅、祁門紅茶。
[ 滇紅“濃醇” ]
滇紅不像小種那么甜，可是濃醇，還有股干勁。有些朋友從滇紅入門，喜愛上那股濃郁之后都不情愿承受其他紅茶了，他們對(duì)滇紅的喜愛，與從小種過(guò)渡過(guò)來(lái)的還不太相同。
滇紅全體風(fēng)格是渾厚感更強(qiáng)，大葉種茶顯著的特色，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的。高品質(zhì)滇紅發(fā)出出標(biāo)志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色澤橘紅通明，煞是濃醇誘人。
曾有茶人說(shuō)“品滇紅，如品云南的女子，熱情奔放，氣韻悠長(zhǎng)，甘香渾厚，怡情大方，喝過(guò)便不曾忘，因?yàn)闅v來(lái)就不想忘！”
[ 正山小種“甜香” ]
小種最甜，香，湯水也挺厚實(shí)。小種也是入門的好挑選。以價(jià)格來(lái)看，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。新手可能不會(huì)馬上就有這種體會(huì)，像前面說(shuō)過(guò)的，會(huì)喜歡便宜小種的那種最直接的甜。
沒喝過(guò)正山小種，基本屬于不入門的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門或者初入門的人，他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級(jí)版，許多人從正山小種中喝出了桂圓味。不過(guò)，如果喝出薯香味就請(qǐng)注意了，正山小種和假小種的一個(gè)大區(qū)別，就是其中沒有薯香味。
[ 祁紅“味正” ]
祁紅的特點(diǎn)也挺突出，香味好，口感厚實(shí)，茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來(lái)得那么快，剛開始會(huì)覺得平淡無(wú)奇。所以，新手不必過(guò)早接觸，否則不僅喝不出好還會(huì)適得其反。
說(shuō)到祁紅，不得不說(shuō)“祁門香”。祁門香是一種淡香，持續(xù)而長(zhǎng)。與那些大老遠(yuǎn)就能聞到香味的茶不同，祁門香得端起杯來(lái)聞。但是同樣端起杯來(lái)，很多紅茶又沒有這股香味，即使有那么一點(diǎn)的也沒有這么好聞。
關(guān)于“口感厚實(shí)”，對(duì)比一下，滇紅以“濃烈”著稱，但是跟祁紅一起喝的話有可能顯得沒滋味，而且以后想再找回滇紅那股口感都不容易了。關(guān)于“茶味正”不太好解釋，首先在祁紅厚實(shí)的口感里是不含雜味的，然后茶味比較集中不發(fā)散。其實(shí)最適合喝祁門紅茶的方式，是不加糖和奶，清飲。如果硬要加奶，則呈現(xiàn)一種淡粉紅，也與眾不同。
要注意的事項(xiàng)為
茶葉、水、溫度、時(shí)間、茶具等，
只有把握這些要素
才能沖泡出一泡好茶！
【茶與水的用量配比】
泡滇紅茶時(shí)每次投茶量為多少并無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而確定。家庭泡茶，通常一只普通的200ml茶杯放入3～4g茶葉就可，沖泡時(shí)，先沖上1/3杯沸水，少頃，再?zèng)_至七八成滿。如果用茶壺泡茶，亦可參照上述比例進(jìn)行。
【水質(zhì)與水溫】
自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓滇紅茶充分發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水最適宜用來(lái)泡滇紅茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。
家中的自來(lái)水由于多添加有氯，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。此外，煮過(guò)的水則空氣已減少，若一度用以煮沸沖泡，會(huì)使滇紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。至于沖泡的水溫要在90～100°C之間。最精確的做法是以溫度計(jì)測(cè)量，但如此未免失去情趣，一般的做法是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時(shí)間的多寡需視室溫而定。若難以控制時(shí)間，另有方便之法為"高沖法"即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖，亦有降溫效果。
【沖泡時(shí)刻】
要沖泡出一泡好茶，泡好后茶葉需與茶湯分離，此時(shí)沖泡時(shí)間的掌握便成為關(guān)鍵。若沖泡時(shí)間過(guò)久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會(huì)全部釋放出來(lái)，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時(shí)間過(guò)短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出滇紅茶的香甜、茶湯會(huì)帶有明顯的水味。若無(wú)法以時(shí)間控制，可根據(jù)茶湯的色澤來(lái)判斷，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由于不同茶葉的茶湯色澤不同，必須憑經(jīng)驗(yàn)加以判斷、但大體來(lái)說(shuō)，茶湯要明亮清澈、色澤鮮艷，不可有混濁狀。
沖泡時(shí)間和次數(shù)與茶葉的種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，同時(shí)，沖泡時(shí)間還與茶葉的老嫩和加工方式有關(guān)。一般來(lái)講，細(xì)嫩的茶葉比粗老的茶葉容易浸出，沖泡時(shí)間宜短些，反之，則要長(zhǎng)些。松散型的茶葉比緊實(shí)型的茶葉容易浸出，沖泡時(shí)間宜短些，反之，則要長(zhǎng)些。碎末型的茶葉和完整型的茶葉，碎末型的茶葉容易浸出，沖泡時(shí)間宜短些，反之，則要長(zhǎng)些。
【茶具】
滇紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來(lái)。煮沸的水若直接注入冰冷的茶具，泡好后再倒入冰冷的茶杯、熱度會(huì)因此大為降低、香味即不能發(fā)揮出來(lái)。故在沖泡前，應(yīng)先將茶具以熱水燙過(guò)，并在茶林中盛以熱水，帶茶葉快沖泡好時(shí)，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。
茶葉的沖泡，法無(wú)定法，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的方法。不同的茶友口感各有偏好，沖泡方法各有不同。但是，萬(wàn)變不離其宗，即茶水比、水溫和浸泡時(shí)間三要素。只要平衡掌握好這三要素，即可沖泡出適口的茶湯。
一泡茶，怎樣沖泡更具品味，讓大部分茶友都喜好。從個(gè)人二十余年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，沖泡出平衡的茶湯口感，是大部分茶友都喜好的口感。茶品的沖泡是循序漸進(jìn)，漸入佳境的系統(tǒng)完整過(guò)程，前調(diào)（香）、中調(diào)（湯）、后調(diào)（韻）具豐富變化，前段三至五湯，充分激活茶性，張揚(yáng)香氣；中段四至八湯，穩(wěn)定待湯，注重茶湯飽滿、滋味醇厚，口感充盈，后段八至十二湯，持續(xù)穩(wěn)定、越喝越甘甜，越喝越想喝，注重回味回韻。這會(huì)令這泡茶具有非常舒適、高雅的品味，簡(jiǎn)單概括來(lái)說(shuō)即平衡協(xié)調(diào)、淡而有味、濃而不苦澀，如同聽一曲天籟之音，恬美，悠揚(yáng)，婉轉(zhuǎn)，曼妙，深邃，由遠(yuǎn)而近，由近而遠(yuǎn)，余音繞梁，回味無(wú)窮。
茶水比，即茶與水的比例。一般約1：20為宜，即10克茶，200毫升的器具。茶品沖泡，不同的茶，茶水比是非常重要的，多1克，少1克，往往就有很明顯的口感差異，直接關(guān)系影響整個(gè)沖泡過(guò)程體驗(yàn)。所以，一泡茶，您要多調(diào)整茶水比，嘗試比較，最終確定一個(gè)相對(duì)適合的茶水比。
水溫，即沖泡茶葉時(shí)水的溫度。多年來(lái)，我常與茶友們說(shuō)，沸水活茶，高水溫才能充分激活茶性，張揚(yáng)茶香，帶來(lái)更好的體感表現(xiàn)。好茶不怕沸水燙，云南大葉茶非中、小葉茶品，其內(nèi)質(zhì)豐富，葉革質(zhì)，肉厚實(shí)，韌性好，性溫味厚，甘醇豐富，沸水才能充分激活茶性。
浸泡時(shí)間，嚴(yán)則上來(lái)說(shuō)，前短后長(zhǎng)。茶水比、水溫前兩個(gè)要素確定下，茶品好不好喝，就在于浸泡時(shí)間的把握了。這個(gè)要多多練習(xí)找感覺，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，直接影響茶品口感。
沖泡程序，簡(jiǎn)單概括來(lái)說(shuō)，主要分為備茶、選器、擇水、注水、浸泡、分湯六個(gè)步驟。
備茶：對(duì)于所要沖泡的茶品，推薦提前醒茶15天左右，更有利于沖泡好喝。醒茶主要分三個(gè)步驟，第一是解茶，即將茶解散，注意用巧力，盡量避免斷碎，第二是透氣散味，即將解散的茶置于相對(duì)通風(fēng)、避光、無(wú)異味的自然環(huán)境中5天左右，第三是聚香凝氣，即將透氣散味后的茶品，裝入相對(duì)密封的容器中，如紫陶或陶瓷醒茶罐，約10天左右即可。別外，我們要對(duì)茶品有一定了解，生茶還是熟茶，新茶還是陳茶，茶性柔和還是剛烈或是醇厚，有利于我們選擇適合的沖泡用器及用水等。
選器：古人云：工欲善其事，必先利其器。挑選適宜好用的器具，是泡好茶的關(guān)鍵一步。沖泡用器，主要分蓋碗和壺兩大類型。蓋碗較適合沖泡一些散茶或新茶，優(yōu)點(diǎn)是利于快速出湯，缺點(diǎn)是續(xù)溫相對(duì)較差。壺主要分紫砂、紫陶等，比較適合沖泡緊壓茶和老茶，選擇壺身寬大、出水爽利的較好用。
擇水：水為茶之母，器為茶之父?！睹坊ú萏霉P談》言“茶性必發(fā)于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣。八分之水，試茶十分，茶只八分耳。”對(duì)于水的選擇，古人是非常講究的，當(dāng)今來(lái)說(shuō)，快節(jié)奏的生活工作下，環(huán)境污染，優(yōu)質(zhì)好水的選擇也比較局限了。生茶對(duì)于用水的選擇更為敏感，一般來(lái)說(shuō)，自來(lái)水都不適宜泡茶，一些自行過(guò)濾的水也不太適合，泡茶用水以軟水（正常軟水PH值范圍是:5.5-7.5）為佳。正常水企生產(chǎn)的純凈水為普遍用水之選，沖泡熟茶，礦泉水也是比較好的選擇，在不同城市，有不同品牌的水企，水品干凈、清潔、通透、甘冽、鮮活、無(wú)異味為佳，多比較比較、選擇適合的就好。
注水：沖泡普洱茶，宜沸水為佳，能更好的激活茶性。注水以穩(wěn)定為宜，香氣靠高沖激蕩，湯感靠穩(wěn)注水，掌握好平衡，將茶品沖泡協(xié)調(diào)比較適宜。
浸泡：潤(rùn)茶后，根據(jù)茶品沖泡次數(shù)及口感濃淡，適時(shí)調(diào)整浸泡時(shí)間?？傮w來(lái)說(shuō)，前幾泡浸泡時(shí)間短，隨沖泡次數(shù)，增加浸泡時(shí)間。
分湯：分湯宜穩(wěn)定低斟，忌過(guò)高分湯，分湯以品杯7－8分滿為宜，忌分湯過(guò)滿，有不敬客之意。
煮飲法，主要推薦老茶和原料相對(duì)粗老的茶品，新茶及原料嫩度過(guò)高的茶品，不適宜煮飲。
悶泡法，即用保溫水杯類型器具，少量投茶，3克左右，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間悶泡，出差隨車，比較適合，老茶及熟茶，尤其熟茶悶泡來(lái)喝，非常不錯(cuò)。近年，有年輕茶友喜歡冷泡茶，即用水杯投少量茶，注入冰水或常溫水來(lái)長(zhǎng)時(shí)間悶泡，年輕茶友，方便即飲，喜歡可以嘗試，比喝光水有味、解渴、提神。
茶品的沖泡，最忌形式大過(guò)內(nèi)容，過(guò)于死板呆滯的程序化。多多練習(xí)，細(xì)心體會(huì)，找到感覺，才能得心運(yùn)手、隨心所意、茶人合一。
敬請(qǐng)期待......
觀察外形：形狀、重量、干香、色澤、茶葉
這5顆小青柑外表完整，只是這5號(hào)的身材有點(diǎn)發(fā)福，這哪里是小青柑，說(shuō)她是二紅柑還沒到，勉強(qiáng)算過(guò)熟的小青柑吧。
帶包裝稱重：1、2、3號(hào)的重量在10g左右，4號(hào)8.5g，5號(hào)19.21g。
為了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，我們把5號(hào)拆開，取出10g。
這5款小青柑的香氣都比較純凈，2、3號(hào)的氣味相對(duì)平淡，4號(hào)最為突出，深吸一口沁人心脾。
顏色方面
1號(hào)3號(hào)顏色不均，這可能是在曬柑或低溫烘焙時(shí)留下的痕跡；
2號(hào)顏色發(fā)黃；
5號(hào)過(guò)度發(fā)育有點(diǎn)偏紅色；
這個(gè)4號(hào)是怎么回事？這家伙，發(fā)霉了？
NoNoNo這叫做“白霜”。
白霜是青柑經(jīng)過(guò)日曬或低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后，所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，一般稱之為“腦晶”、“柑油晶”，其主要成分是檸檬烯，屬單萜類化合物，無(wú)色油狀液體，有類似檸檬的香味。與柿餅、話梅、地瓜干等果實(shí)類形成白霜的機(jī)理類似?！鞍姿笔桥袛喔晒焚|(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥?！睓幟氏┦嵌喾N水果（主要為柑橘類）、蔬菜及香料中存在的天然成分。在柑橘類水果（特別是其果皮）含量較高。檸檬烯具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，復(fù)方檸檬烯在臨床上用于利膽、溶石、促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。
聞蓋香：
1號(hào)、3號(hào)果香清新；
2號(hào)有鹽漬陳皮的味道；
4號(hào)與干香的反差有點(diǎn)大，帶一些熟飯香；
5號(hào)酸味明顯，帶有一絲普洱茶的糯香。
1號(hào)含果香，茶味較淡；
2號(hào)果香明顯；
3號(hào)甜度高；
4號(hào)柑香與茶香的融合度較高，滋味濃郁，非常討喜；
5號(hào)掰碎沖泡，滋味滲出較快，茶味明顯，茶葉應(yīng)該稍有年份。
除5號(hào)外，喝下去都有一種清涼感。
滋味：
1號(hào)逐漸展現(xiàn)優(yōu)勢(shì)，滋味醇厚，茶香明顯帶果香；
2號(hào)相對(duì)較薄；
3號(hào)依舊果香明顯，甜度較好；
4號(hào)滋味飽滿，高分飄過(guò)；
5號(hào)茶味蓋過(guò)柑味。
茶香：
1號(hào)、3號(hào)果香明顯；
2號(hào)香氣內(nèi)斂；
4號(hào)仍然有悶味，香氣與滋味的反差較大；
5號(hào)茶香明顯，有糯香、藥香。
香氣好、味道好、易沖泡、身體好~
在眾多茶葉中，小青柑應(yīng)該算是“最聽話”的了，熱泡、冷泡、快速出湯、慢速出湯，隨便怎么泡，都不會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的違和感。
小青柑融合了新會(huì)柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，形成了風(fēng)味獨(dú)特、口感一絕的柑普茶。
而且，陳皮和普洱均為養(yǎng)生保健佳品，兩者特點(diǎn)都是以越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價(jià)值而著稱于世。
這對(duì)陳陳CP，堪稱絕配，祝你百年好合說(shuō)的就是他倆了。
據(jù)說(shuō)，小青柑還可以幫助你——
1、疏肝、補(bǔ)氣、潤(rùn)肺、生津，適合患有慢性咽炎人群；
2、益神經(jīng)、美白肌膚，在小青柑的果皮中，復(fù)含酚酸，能夠提神醒腦，美容養(yǎng)顏；
3、促進(jìn)新陳代謝、降脂減肥，小青柑的果皮中含有川陳皮素，對(duì)碳水化合物的代謝有促進(jìn)作用。
敲重點(diǎn)：青皮雖然可以理氣、疏肝、消積、化滯、散結(jié)、消痰。
但它畢竟是一味中藥，對(duì)于氣虛、老弱體虛人群并不友好。
所以，聰明的中國(guó)人近幾年又發(fā)明了小青柑的兄弟姐妹：二紅柑、大紅柑、柑紅（紅茶替代普洱茶），成熟的果柑較為溫和，適宜人群更加廣泛~
BUT，柑茶雖好，也不要貪杯哦~小心醉茶。
沒有小青柑，又想喝柑普茶，怎么辦？
原料：普洱熟茶8g，陳皮一瓣（約3g）
Ps：一定要是新會(huì)產(chǎn)的干皮，陳放三年以上，才叫陳皮哦~3年以內(nèi)的叫果皮，藥用價(jià)值嘛，就......
步驟：
1、陳皮掰碎（4、5塊，以便出味）
2、用開水快速洗茶、洗陳皮
3、放在一起沖泡就可以啦~（壺or蓋碗？隨心情而定）
茶為國(guó)飲，what國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評(píng)茶員，觸茶習(xí)茶一段時(shí)間，我們覺得吧，茶并非玄學(xué)，它喝起來(lái)很是真切。有點(diǎn)像“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道，等我們?cè)俅笠稽c(diǎn)，自然有所體會(huì)。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家，從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶，然后，愛上她～~
