唐代趙州禪師留下了一則著名的公案——“吃茶去”。此后的一千多年來，不知有多少人從這三個字中開悟得道。
吃茶去，讓饑渴的心靈得到慰藉。不管是風(fēng)餐露宿，遠道而來的客人，還是生活在近處，都需一杯清茶解渴潤喉，更需要用一杯清茶來慰藉疲憊的心靈。一杯解渴，人生得失淡泊看;二杯潤喉，無名急火得澆息;三杯出門去，人間萬事且隨它!
吃茶去，讓匆忙的腳步得到歇息。人一生就是在世間行走的一生，腿歇心不歇，累死塵世人。清代文學(xué)家李漁，曾把一涼亭命名為“且停亭”，并撰楹聯(lián)曰：“名乎利乎，道路奔波休碌碌;來者往者，溪山清靜且停停。”走累了，吃杯茶去，且停亭里且停停;也許此后的人生路就會變得更加從容淡定;累了，困了，倦了，可別難為自己，且停亭里吃茶去!
吃茶去，讓躁動的心靈得到清涼。生活中不如意者十有八九，遇事思之憂之，輾轉(zhuǎn)難眠;事過百般縈繞，患得患失;心為形役，難得清閑;如此不堪，不如吃杯茶去。一杯入口，風(fēng)來疏竹;二杯下肚，風(fēng)過不留聲;三杯心得潤，雁去不留影。人生得失，無非名利;千古成敗，不外榮辱。事去心空心自涼，俗世庸庸且吃茶;到清涼地，養(yǎng)清凈心;恰是人生好時光。
千古一茶令，從古傳到今;誰識茶中趣，便是開悟人。
俗世的風(fēng)吹過，有些薄涼，“萬語與千言，不外吃茶去!
(一)喝茶的心情
林清玄先生曾說過：“人生需要準備的，不是昂貴的茶，而是喝茶的心情?！钡拇_，茶是有靈性的，更是通人性的，以怎樣的心情面對，就會得到怎樣的滋味。曾在一個茶道培訓(xùn)班上，喝過不同人泡地同一款茶，同樣的水，同樣的空間，可泡出的茶，味道卻截然不同，決定這一切的關(guān)鍵因素是人的心情不同。
喝茶需要恭敬心。把每一次泡茶喝茶都看成是一種神圣的儀式，以虔誠之心，恭敬之心待之，茶的芳香自然會慢慢釋放出。要知道，傲慢的心，是泡不出沉靜的茶;高傲的人，是品不出芳香的茶!
喝茶需要淡定心?！俺Ｈ酥娜缙霸谒?，至人之心如珠在淵。”一個人心在患得患失之中，他手下的水會變得躁動不安，茶也會毫無靈氣。心的浮躁決定了茶的漂浮，即使再好的茶，也不會釋放出應(yīng)有的芳香，反而白白辜負了這一抔天地精靈。
喝茶需要包容心。茶因秉性不同，產(chǎn)地各異，也就決定了其滋味的差異。對我們而言，不管遇到怎樣的茶，都應(yīng)以包容心、平等心面對，“甘甜不貪，苦澀不厭”，惟其如此，方得茶中百味。
喝茶需要感恩心。茶吸收天地之氣，日月精華，歷經(jīng)曬捻炒泡等各個環(huán)節(jié)，才變成我們杯中的那一縷清香。因此，每逢端起這杯茶，我們應(yīng)心懷感恩，感恩大自然的恩賜，感恩歷代茶師的智慧，感恩采茶人的不辭辛勞……
其實，仔細品味，何止喝茶。當(dāng)下這個時代，我們不缺的東西太多，而真正缺少的是心情。昂貴的茶與茶具只是外物，懂茶的人，從來不會奢求從器皿上得到補償，而更注重把心情調(diào)到極致。此中妙處，惟識茶者知之。
(二)聽茶
茶是可以聽的。有人說，“真正的茶客不用鼻，不用嘴，單靠一雙耳朵，就能聽出茶里的門道來?！钡拇_如此，聽茶，是一種品茶的境界，更是一種人生的境界。
一壺陳年普洱，讓人聽出歲月滄桑里的豪氣。那里面有駘蕩的古風(fēng)颯颯，有秋風(fēng)蕭瑟里的馬鳴蕭蕭，更有釃酒臨江的蕩氣回腸……裊裊茶香，挾歲月的長風(fēng)，在眉間縹緲;多少前塵往事，多少悲歡離合;多少成敗得失，都在這一壺浸透光陰故事的老茶里。端杯如晤老者，品茶如聽故事，那里有無數(shù)英雄仗劍走天涯的雄壯!
一壺黑茶，聽出的義薄云天，忠義千秋的俠氣。宛如關(guān)云長騎棗紅馬，握偃月刀，孤旅天涯;那層淡淡的菌花，如同落在刀刃上的薄霜，透出歲月的蒼涼;棗褐色的茶湯，蕩漾著男兒的血性;綿長醇厚的味道，讓人品咂出的不光是歲月的滋味，還有凝結(jié)于心的豪氣。一壺黑茶，演繹著多少江湖事;三杯上馬去，俠義走天涯!
一壺綠茶，嬌滴滴，綠瑩瑩，裊裊娜娜，讓人聽出的是江南女子依儂艷語的婉約之氣。江南小調(diào)，柔美婉轉(zhuǎn)，有小橋流水的叮咚細語，有才子佳人的綿綿情話，有富貴溫柔的繾綣纏綿……聽綠茶，就是在聽江南女子的吳語情歌，可人，誘人，還帶著點挑逗，但終究抵不過歲月這壺沸水的滌蕩……
紅茶，溫馨，浪漫，最易撩人心弦，讓人聽出的是攝人心魄的浪漫之氣。滇紅、大紅袍、金駿眉、正山小種……哪一個名字不透著撩人的姿色?那茶湯，紅艷明亮，剔透的琥珀色彌漫著誘人的香甜;啜之如絲綢慢慢滑過喉嚨;品之，松香、桂圓香非常飽滿;頓覺茶香在唇齒間縈繞，浮華被拒在唇外，人都有些飄然了……“沉醉不知歸路”，再相逢已是下一個輪回!
品茶，必須心靜;聽茶，尤需用心。一個人，在歲月的悠長里，慢慢品，靜靜聽;品茶外之香，聽茶外之音，似乎也就悟到人生的真滋味?？龋@人生也終究不過是一壺茶而已!
【摘自2016年第5期《吃茶去》雜志;作者：孟祥海(山東淄博)，系中國散文家協(xié)會會員】
安徽祁門物華天寶，屬于古徽州的一府六縣之一。它不僅是景德鎮(zhèn)高品位瓷土的供應(yīng)地，而且有屯綠中最著名的鳧綠、紅茶中最香的祁門紅茶，還有一度曾銷聲匿跡、少為人知的安茶。
祁門安茶，原產(chǎn)于祁門縣的蘆溪鄉(xiāng)一帶。它的起源和消失，與祁紅的創(chuàng)始人余干臣的后半生一樣神秘，沒有留下任何的文字記載，竟然謎一樣的消失了。
走進蘆溪，我在做過充分的安茶調(diào)查，查閱過大量的有關(guān)史料以后，猛然醒悟，要想真正看穿安茶的真面目，一定要如實地把它還原到產(chǎn)生它的時代中去，有必要把它與同時期的同類茶細心比對，如此，便會「山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村」。
要想明白安茶是怎樣起源的，首先，必須探討清楚它是怎樣消失的。
關(guān)于安茶的凋敝消亡，共同認可的準確時間，應(yīng)在 1940 年之前。如果把祁門安茶和梧州六堡茶做一對比，便會驚奇地發(fā)現(xiàn)，安茶的銷運路線艱難而漫長，其運輸行程，大約要歷時 3~4 個月。安茶在祁門的蘆溪制作，由閶河運至饒州，出鄱陽湖后，入贛江而達贛州。更換小船后，逆水在大庾(南安)登陸，穿越大庾嶺(梅嶺)，入粵界南雄，而至廣州、佛山一帶銷售。
從安茶的銷運過程可以看出，祁門人只是完成了茶的制作，然后運輸?shù)綇V東佛山等地。這點與六堡茶的銷售類似，原產(chǎn)地的茶農(nóng)根據(jù)要求做完茶后，只是批發(fā)給了廣東茶商，并沒有解決成品茶的零售問題。而廣東茶商買到批量的茶以后，經(jīng)過存放陳化，又轉(zhuǎn)手把茶零售到兩廣地區(qū)，但大部分的安茶，還是銷售到了港澳和東南亞地區(qū)的華僑手里。
日本侵華戰(zhàn)爭爆發(fā)以后，戰(zhàn)火紛飛，安茶的運輸路線變得更加艱難，茶運之路充滿著更大的兇險，這就意味著安茶的運輸成本，必然會成倍地提高了。而此時的安茶，又同時面臨著與六堡茶的同質(zhì)化競爭問題。更令安茶雪上加霜的是，當(dāng)安茶的批發(fā)價格不能提高到可以抵消巨大的運輸成本與生命風(fēng)險賠付的時候，遠在祁門的安茶生產(chǎn)商只能被迫停產(chǎn)，這是最合乎情理的推斷。此起彼伏，在安茶衰亡的同期，也就是 1935 年，我們還能查到一組重要的數(shù)據(jù)，梧州六堡茶的銷量，就在這一年創(chuàng)了歷史新高，達到了 80 萬斤的產(chǎn)量。這個突然出現(xiàn)的產(chǎn)量，是否可以合理地解釋為：當(dāng)安茶停產(chǎn)以后所形成的產(chǎn)量缺口，是由相類似的六堡茶來彌補的?這個論斷，顯然是成立的。何況在安茶的身邊，品質(zhì)優(yōu)異、馥郁高香的祁門紅茶已經(jīng)興起，在紅肥綠瘦的產(chǎn)業(yè)窘境中，當(dāng)?shù)氐暮芏嗖杼柤娂婇_始綠改紅，這也是符合歷史的客觀經(jīng)濟規(guī)律的。
枝上小蟲，助茗甌春色。
茶實嘉木英，其香乃天育。
通過安茶的消亡分析，我們可以看出：安茶和六堡茶收購以后的銷售路線與消費群體，是高度重合的，都是由廣東人完成收購，然后再由廣東茶商完成茶的倉儲、陳化、拼配甚至是再包裝，最后銷售到同一個地方，即兩廣、港澳和東南亞地區(qū)。安茶的突然消亡，消亡得很絕情、很徹底，這也從側(cè)面證明了，在當(dāng)時，安茶是全部外銷的，產(chǎn)茶之地的祁門人，并不習(xí)慣品飲安茶。假如在祁門或周邊地區(qū)，存在著安茶的穩(wěn)定消費群體，那么，一定會有一兩家安茶的老字號，能夠茍延殘喘地活下來。然而，殘酷的歷史現(xiàn)狀，也同時證明了這一結(jié)論的可靠。
明清俗話說「無徽不成鎮(zhèn)」，早在東晉時期，徽人就已遠赴異鄉(xiāng)，其后，在鹽、茶、木、典四業(yè)中，叱咤風(fēng)云。尤其是明清時期，茶葉貿(mào)易已經(jīng)成為徽商經(jīng)營的巨業(yè)。從上文的歷史事實可以推測，安茶的起源應(yīng)該是模仿了六堡茶的制作工藝。當(dāng)時，在廣東經(jīng)商的安徽茶人，從六堡茶的制作和經(jīng)營中，管窺到了巨大的商機，他們聯(lián)想到家鄉(xiāng)蘆溪有著與六堡鎮(zhèn)相似的地理結(jié)構(gòu)，都具備群山連綿、兩河匯聚這樣適宜茶樹生長的良好條件，并且，蘆溪特有的櫧葉種洲茶葉厚味濃，枝粗葉大，價格低廉，尤其在春尾以后，茶梗依然持嫩、柔軟，非常適合陳化。正是兼具了這些得天獨厚的制茶條件，勤勞精明的徽州人，從粵商手里拿到訂單之后，便開始模仿六堡茶了。
令人更為吃驚的是，《六堡志》里記載：「六堡鎮(zhèn)的文記茶號，曾根據(jù)市場需求，生產(chǎn)過六安籃茶和普洱茶。」由于年代久遠，資料匱乏，我目前無力再去做進一步的考證。如果能夠證明，作為六堡茶中五大茶號之一的文記第一個生產(chǎn)了六安茶，那么，祁門安茶仿制六堡茶的歷史疑問，馬上會迎刃而解。如果暫時還沒有確鑿的證據(jù)去證明這一點，也至少說明廣西梧州的六堡茶商在歷史上是生產(chǎn)過一定數(shù)量的祁門安茶的。并且，二者之間的工藝、設(shè)備、技術(shù)、包裝、成品茶的滋味等，都具備了一定的相似性。
六堡茶的初制情況，也是如此。茶農(nóng)只是完成了毛茶的制作，在六堡茶的后期制作中，關(guān)鍵的渥堆、陳化、倉儲、拼配等環(huán)節(jié)，基本是由不同的茶號自主完成的。因此，當(dāng)時的六堡茶生產(chǎn)，并沒有一個統(tǒng)一的產(chǎn)品標準。在祁紅問世之前，以生產(chǎn)綠茶為主的祁門，是無法接受發(fā)酵茶的，之前，也不可能具備生產(chǎn)發(fā)酵茶的技術(shù)和條件。拿到了產(chǎn)品訂單的蘆溪人，為了做出湯色黃紅的發(fā)酵茶，便開始了自己的探索。他們在春尾完成了毛茶的殺青、揉捻和干燥后，到了白露節(jié)氣，把毛茶堆在室外，采取夜露的方法，以提高茶葉的含水率。為了使茶葉發(fā)生氧化紅變，在白天，他們又把茶葉薄攤曬干。茶農(nóng)們在反復(fù)的堆放、薄攤過程中，無意識完成了茶葉的渥堆過程。當(dāng)堆溫升高后，他們就會去翻堆降溫，如此反復(fù)的夜露日曬，通過濕熱作用，破壞了茶葉中的葉綠素，待茶坯變軟，色澤呈黃褐色，便進入干燥環(huán)節(jié)。在包裝上，也仿制了六堡茶的竹簍裝。毛茶在裝簍前，也像六堡茶一樣，用木甑蒸軟，壓入籮筐，然后晾置、陳化，烘干后，運出祁門。因為安茶的運輸路線漫長，需要多環(huán)節(jié)的船載、車運和人扛，所以，過去安茶的小竹簍，每簍重 3 斤，每大簍裝 20 小簍，總重 60 斤。其重量，便于裝卸，明顯小于六堡茶 100 斤的大筐裝。
老茶的醉人湯色。
按照以上工藝做出的茶，茶的湯色加深了，滋味濃厚醇和，苦澀味降低，其產(chǎn)品質(zhì)量自然能夠達到粵商提出的要求。當(dāng)然，在那個時代，六堡茶和安茶的主要消費群體，還是中下層的勞苦人民，基本用于解渴祛暑之用，消費者對這類價廉耐泡的粗茶，也不可能提出更高的要求。
不僅如此，茶在渥堆的濕熱條件下，產(chǎn)生了大量的微生物群，在微生物的作用下，茶湯由苦澀逐漸開始向醇滑甜厚轉(zhuǎn)變，并有獨特的檳榔香產(chǎn)生。獨特的檳榔香，后來成為品質(zhì)優(yōu)異的安茶的審評標準之一。1988 年，安徽省名優(yōu)茶評審委員會對安茶的鑒評標準為：「色黑褐尚潤，香氣高長，有檳榔香。「2015 年 11 月，在安茶的傳承人汪鎮(zhèn)響先生的辦公室，我見到一個他珍藏的早年老安茶的竹簍，竹篾已紅變，體積明顯大于現(xiàn)在安茶的茶簍。其中的茶葉雖在近幾年喝完了，但細嗅一下，竹簍里剩余的老箬葉上，還保留著淡淡的檳榔香氣。
在 1949 年之前，還沒有六大茶類的分類標準，所以，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣性地把安茶作為綠茶，這是可以理解的。當(dāng)我們明白了安茶的制作原理，及其需要陳化的后發(fā)酵事實之后，把祁門安茶歸類為黑茶，應(yīng)該是順理成章的。
六安和祁門雖然同屬安徽，但在交通不甚發(fā)達的古徽州，山路彎彎，感覺還是相距甚遠。因此，祁門產(chǎn)的安茶與六安茶，根本就是品質(zhì)殊異的兩種茶類，風(fēng)牛馬不相及。但是，為什么祁門安茶又能被刻意稱為六安茶呢?
個人認為，是因為當(dāng)時的六安貢茶名氣太大了，茶商們售茶攀龍附鳳，沾點名氣，也在常理之中，古今亦然。六安茶，從唐代到明代名揚天下，婦孺皆知，清初又貴為貢茶。
明代屠隆《考槃余事》記載：六安茶「品亦精，入藥最效」。農(nóng)學(xué)家徐光啟在《農(nóng)政全書》里寫道：「六安州之片茶，為茶之極品?！辜螒c九年，《六安州志》云：「天下產(chǎn)茶州縣數(shù)十，惟六安茶為宮廷常進之品。」清代李光庭的《鄉(xiāng)言解頤》里，也多次提到過六安茶，「金粉裝修門面華，徽商競貨六安茶」，「古甃泉逾雙井水，小樓酒帶六安茶」，所以，身在祁門的茶商，為了提高安茶的身價，撒了一個彌天大謊，便稱他們的安茶產(chǎn)自著名的六安貢茶之鄉(xiāng)，故意把安茶和六安茶攪和在一起，魚目混珠。因為當(dāng)?shù)厝瞬缓劝膊瑁膊粫谝獠杵鄙暇烤褂×耸裁础?/p>
當(dāng)時的安茶，價格低廉，購買和消費安茶的人，大部分為流落南洋打工的下層勞苦華僑，他們更不會去深究茶的產(chǎn)地。我們現(xiàn)在能看到的安茶大號，如孫義順、胡矩春、汪厚豐等，茶票上均明確標注了「六安采辦雨前上上細嫩真春芽蕊」，「惟我六安茶獨具一種天然特質(zhì)」，「在六安揀選雨前上上芽蕊，不惜成本」，等等強調(diào)之語。另外，還有「六安貢品、六安名茶」等字樣，這些類似的虛假夸大宣傳，無非都在假借六安之名頭，多贏一份利潤而已。
當(dāng)我們明白了安茶的出現(xiàn)是在兩廣茶商的商業(yè)需求以及安徽茶商的利益驅(qū)動下，共同催生的仿制茶品之后，對于安茶在包裝和宣傳上，自稱為六安茶，就會更容易理解。他們普遍假托六安茶，是因為六安茶與六堡茶，都具備一個共同的「六」字，從讀音上和功效上，更靠近與之相似的六堡茶。
一個冬日的清晨，我與合一園茶業(yè)的曉輝和旺鑫，從祁門縣城驅(qū)車 40 公里，來到群山深處的蘆溪鄉(xiāng)。在孫義順茶廠，就安茶的有關(guān)疑惑采訪了對于安茶振興功不可沒的汪鎮(zhèn)響先生。
汪老開明健談，他說：「1918 年以后，黟縣古筑鄉(xiāng)孫家村的孫啟明，帶著茶葉和制茶技術(shù)來到蘆溪，用谷雨以后的成熟茶青，與蘆溪人合作生產(chǎn)安茶。孫啟明看重的是蘆溪有成片的原生櫧葉種的洲茶，土地肥沃，不用施肥?！?/p>
當(dāng)我問到「軟枝茶」的時候，汪老的回答，印證了我的思考，他說：「軟枝茶，不是一個品種，曾在孫義順老茶號工作過的汪壽康告訴過我，所謂軟枝茶，就是茶農(nóng)完成鮮葉殺青后，把揉捻過的茶青攤晾在竹席上，曬至半干狀態(tài)，然后賣給蘆溪的茶號。很多茶農(nóng)或背或挑，翻山越嶺，一路上，那些半干柔軟的茶青，在太陽下、在皖南濕熱的天氣里、在布袋里，在人體有溫度的肩背上，自然會完成部分的濕熱發(fā)酵，茶青的枝梗，便會變得更加柔軟。當(dāng)路人問起背的什么茶時，茶農(nóng)們常常會說：『這是軟枝茶』，天長日久，『軟枝茶』的稱謂，便約定俗成了。也就是說，殺青揉捻后曬至半干的茶青，才是各茶號的收購標準。若太干了，肩挑背扛，茶青容易擠碎;太濕了，茶青的含水率高低不一，茶號不好定價。類似的收購行規(guī)，在其他的紅茶產(chǎn)區(qū)，也同樣存在著。各茶號每天收完茶青之后，便立即在自己的作坊里，集中完成毛茶的干燥，以及后續(xù)的日曬夜露、蒸壓、包裝等關(guān)鍵工序。祁門的秋冬季，是深山里的枯水期，臨近過冬才能制作完畢的安茶，要堆在山里，自然陳化半年，等春天來臨，小溪里漲滿春水時，安茶始可借著水流，用船運出蘆溪和祁門?！?/p>
從汪老的談話中，我們能夠進一步印證，安茶的制作技術(shù)，確實是從外地傳過來的，這也基本符合上文、我對安茶起源的考證。孫義順老茶號的創(chuàng)始人，應(yīng)該詳細考察過，蘆溪的茶園與六堡鎮(zhèn)的相似性，當(dāng)時，孫啟明不只是引進了茶的制作技術(shù)，同時，也帶來了六堡茶的成品茶、和竹制包裝，以供參照。因此，傳統(tǒng)的老安茶，從出生開始，身上總有抹不掉的六堡茶的歷史印痕。
在孫義順茶廠，我看到了一份珍貴的手稿資料，它是解放前負責(zé)運送最后一批安茶的程世瑞先生的口述筆記，程世瑞先生也是早期成批量安茶的最后見證人。他筆記中寫道：「安茶，是一種半發(fā)酵的紅青茶」，陳化了八年的王德春號安茶，「呈青黑色，沒有發(fā)霉變質(zhì)，尚有清香味」。
當(dāng)他把茶運到佛山的興業(yè)茶行，用開水沖泡這款茶的時候，程世瑞口述說：「味稍苦澀，茶汁烏紅色，葉底呈青色，另具一種茶香味，不同于祁門的紅茶和綠茶，與六安茶的差別更大。」這段話，是在安茶消失之前，前人留下的唯一的文字記錄。從口述中可以讀出，陳化八年的安茶，茶湯呈烏紅色，而不是橙黃色或橙紅色，它是黑紅濃醇的典型的黑茶類湯色。這種湯色，是只有經(jīng)過了前期渥堆，在濕熱條件下才有可能出現(xiàn)的湯色。
現(xiàn)在的安茶工藝，存放八年后，是不可能出現(xiàn)烏紅湯色的，這又說明了什么呢?葉底呈青色，這里的「青」，應(yīng)該是深綠偏黑，說明這批茶的活性很足。一款良好的陳茶葉底，隨著沖泡次數(shù)的增多，其色澤會黑中泛青，慢慢變得新鮮而明潤，而非做舊茶的碳化與膠著不散。程世瑞描述的安茶，既不同于綠茶，也不同于紅茶，另具的一種茶香應(yīng)該是渥堆與后發(fā)酵產(chǎn)生的醇和陳香。如果當(dāng)年的老安茶工藝與現(xiàn)在的安茶工藝近似，那么，陳化八年后的安茶，其湯色是不會醇厚黑紅的。
這些珍貴的信息，反而證明了現(xiàn)在的安茶制作與 1940 年之前是不盡相同的。在老安茶的核心工藝斷代以后，現(xiàn)在的大部分安茶廠家，尚停留在相互模仿階段，還沒有真正把握安茶的傳統(tǒng)工藝。
程世瑞先生的口述筆記原稿。
在蘆溪，我參觀過幾個安茶生產(chǎn)廠，也品過數(shù)款不同類型、不同年份的安茶，說實話，我找不到黑茶類所具備的醇、厚、甘、爽、滑、紅、濃的特點，大部分的安茶，仍偏苦澀，青味重，還保留著綠茶的火香，以及陳年綠茶的綠豆湯味道。個別的茶，會有淡淡的箬葉香和竹青味，這與安茶的箬葉竹簍包裝有關(guān)，并不是安茶陳化后真正的醇厚滋味。
現(xiàn)在的安茶工藝，基本選擇谷雨至立夏前后的茶青，殺青、干燥后做成毛茶。等白露過后，白天在竹甑中，把毛茶烘干，等晚上把干燥后的毛茶攤勻到竹席上，承接秋夜的露水。露過一夜的毛茶，次日在太陽下晾曬一天，然后蒸軟，壓入襯有新鮮箬葉的竹簍，最后烘干和陳化。
安茶在歷史上素有「圣茶」之名，茶性溫涼，清熱祛濕，可作藥用。因此，安茶的復(fù)興和傳承，顯得尤為必要。作為一個愛茶之人，我希望更多的祁門人能從舊時安茶興盛的大背景里，結(jié)合黑茶的制茶原理，去追尋和探索安茶最初的制作技術(shù)。果真如斯，安茶的未來不可限量。
首屆“生活禪與茶生活”講壇各位演講人的發(fā)言順利結(jié)束，總的評價，演講水平非常高，內(nèi)容非常豐富和精彩。在大開元寺所作的這次講壇，是大圓滿。
以下對各位的演講作評語如下：
首先，非常感謝劉瑤老師對“生活禪與茶生活”的闡釋，讓我們體悟到，無須再糾結(jié)所謂的“茶與禪”或“禪與茶”之文化符號的象征意義。當(dāng)茶與禪和我們的生活須臾不可離之，慢慢地生根、發(fā)芽、開花，也就開始締結(jié)圓融自在的智慧之果。劉老師的茶生活和看似極為平淡日復(fù)一日的茶藝課，卻讓她從中收獲“茶緣”，喜得禪悅;她以茶德和茶友的相知相交，亦欣然妙得禪趣。劉老師恪守“人品即品茶，品茶即品人”的禪茶修行之法，明了禪茶之境貴在以身體驗，一心體悟，習(xí)茶可讓人優(yōu)雅、從容——奉獻人生，習(xí)禪可讓人自在、自信——覺悟人生。她對“生活禪與茶生活”的理解，真實而明智，微言而大義。如是，遵循凈慧大德生活禪“保持一顆平常心”之本原，還原茶生活“一杯平等茶”之本真，言行合一，始得正覺。
項春霞會長的《茶心豐盈·喜悅?cè)缟彙费葜v，令人感懷。她是以回眸漫漫心路歷程來解讀自己是怎樣融入禪意人生，怎樣定格茶境人生的。于我而言，當(dāng)年也是在三劍茶藝館始知邢臺茶藝頗有禪心禪風(fēng)之所在。項老師創(chuàng)辦三劍茶藝館，源于茶而出于茶，也因此而成為河北茶界“禪茶一味”的先行者、踐行者。凈慧老和尚曾幾次蒞臨三劍茶藝館，特別是凈慧老和尚在三劍茶藝館與舒曼老師等品茶論禪，首次提出中國禪茶精神為“正、清、和、雅”，三劍茶藝館由此成為當(dāng)代中國禪茶精神的誕生地。我想，今后書寫當(dāng)代中國禪茶文化史時，項老師的獨特貢獻必定與凈慧老和尚、舒曼老師一起載入史冊。我于2011年曾在湖北隨州面見凈慧老和尚，同祭炎帝。當(dāng)時，年事已高的老和尚忙于五祖寺諸事宜，仍風(fēng)塵仆仆“在生活中修行，在修行中生活”，為我們樹立起一座不朽的豐碑。項老師從喜歡一杯茶開始，開啟了一段屬于她定慧定性的禪茶人生：喜悅?cè)缟徱詾榈?，茶心豐盈即是禪。如是，習(xí)行凈慧大德的“正、清、和、雅”禪茶精神，知行合一，方得蓮心。
趙澤佳老師《我的生活茶里的生活禪》演講告訴我們，她的生活茶與生活禪皆源于生活，融于生活，愿終其一生而愛茶，愿盡一生之力而行禪。其愛茶過程，由自我覺知而達至自我提升;其行禪過程，由逐漸精進而走向虔誠，可謂是禪茶合一的不二踐行者。她所談的“頓悟”體驗，直抵禪境之本界，即“著意嘗來淡，隨緣得處佳”。實則，禪茶之奧之妙，萬化歸一，不在于外形之有無，而在于內(nèi)心之滿足與充盈。趙老師自覺以茶修行，自明以茶養(yǎng)慧;自覺以覺悟人生，自明以奉獻人生!如是，踐行凈慧老和尚生活禪“考驗自己的定力”之要義，行其所言，始于本心，修之遠矣!
孫麗麗老師以凈慧老和尚的“好好泡茶就是修禪”作為演講題目，與大家分享她對“生活禪與茶生活”的理解，正可謂其意深遠，返璞而歸真。她在三字禪茶院有幸習(xí)聞凈慧老和尚關(guān)于“生活禪”之宗旨“覺悟人生，奉獻人生”，以及“正、清、和、雅”的禪茶文化精神，聆聽老和尚的開示：“好好泡茶就是修禪”。正可謂，師傳有道，學(xué)之以恒。因而，有慧根福報的孫老師喜歡在茶的世界安心獨處，還將自己的“茶空間”定位在茶文化培訓(xùn)和推廣。她的茶世界、禪人生，可謂心有善念，明志于和諧社會。如是，凈慧大德法示“同所有人結(jié)茶緣、結(jié)善緣”，大道之行，萬法歸一，善及天下。
夏國玲老師的《行茶者“三學(xué)”》，從哲學(xué)視角和個人參悟、習(xí)行的經(jīng)歷，化用佛門“戒、定、慧”三學(xué)，將“茶、禪、生活”定之為新三學(xué)，其意在醍醐灌頂，奮發(fā)自勵。其事茶，視如自律禪修;其行茶，是為了自覺追隨茶世界之美而淡然的境界;其為茶人，立志盡一己綿薄之力弘揚中國茶文化;其向禪，問道凈慧長老，始知“覺悟人生，奉獻人生”可發(fā)自“公益心”。由此，夏老師踐行生活禪，獻身公益事業(yè)，大愛在人間。她向世人證明，無論是茶人之生活抑或是禪者之修行，回報社會，造福社會，這才是禪茶文化精神的出發(fā)點和立足點。如是，將凈慧大德所提倡的“以分享的心回報社會，以結(jié)緣的心成就事業(yè)”的生活禪理念發(fā)揚光大，當(dāng)為茶人禪修的立身、立命、立德之本，廣施善德，遠行天下。
李慧娟老師的《青茗伴我》演講，完完全全是有著3000多年歷史的古城邢臺所上演的一部當(dāng)代茶人自我勵志史——無論是茶者的人生，還是禪者的人生，都會有青春的悸動，都會有信仰的皈依。李老師習(xí)茶或禪坐，均深刻體會到靜中有動，動中有靜的天地交融之感，而且時時以凈慧長老所書“慈悲喜舍”作為禪修和習(xí)茶一理相通的觀照，自覺融入生活之中，日日踐行，時時修持。同時，不斷完善自我，自覺做中國茶文化的“傳道”者，積極倡導(dǎo)和推動茶文化發(fā)揚光大，先后舉辦“觀蘭集”、“滄海一聲笑”大型主題茶會，始終不忘胸懷一顆愛茶的初心，可喜可賀!茶世界的平和與清凈，禪世界的信仰與舍得，賦予她永懷謙卑之心和分享之心，大愛無疆，大音無聲。如是，把凈慧大德生活禪所提倡的“在生活中實現(xiàn)禪的超越，體現(xiàn)禪的意境、禪的精神和禪的風(fēng)采”，廣而布之，點亮光明世界的每一枚燭光，普度人間。
劉東亮老師的演講題目是《難忘這碗趙州茶》，其言質(zhì)而意深，可謂直指禪茶文化的根底之所在。生活禪和茶生活對于劉老師而言，其影響是無以言表的。他在趙州柏林禪寺夏令營受惠于寺院方丈凈慧長老的指點，習(xí)讀《金剛經(jīng)》和《六祖壇經(jīng)》，習(xí)生活禪與茶，由此而癡迷禪茶文化?？梢哉f，劉老師是在凈慧長老的指引下愛上生活禪和趙州茶的，他對“趙州茶”的體察重在精神層面，多從佛學(xué)知識體系闡發(fā)己見。他在演講中所談的佛教，有獨到體會。更為重要的是，正是趙州茶讓他升菩提心，在感念感恩凈慧老和尚的同時，自行實踐生活禪。如是，凈慧老和尚說：“覺悟人生是智慧解脫，奉獻人生是慈悲關(guān)懷。二者的融合無間就是菩薩的人生，是大乘佛法的真精神?！币徊枰皇澜?，一葉一菩提，茶與禪在人間。
張金牛老師的《茶生活中的三種美學(xué)觀》，頗見學(xué)識和研究功力，開一代之新風(fēng)。張老師生于茶鄉(xiāng)，癡迷于茶，對茶有獨到的認知和體驗，其開創(chuàng)的茶生活三種美學(xué)自我體驗?zāi)Ｊ剑辉弧拔锇А?，二曰“風(fēng)雅”，三曰“禪意”，系從物與心的關(guān)系出發(fā)而立論的。限于篇幅和演講場合，張老師對茶生活的三種美學(xué)觀之論述無法展開來講，但其內(nèi)在邏輯大致可循，可以說是以中國古典美學(xué)為立論基礎(chǔ)。然其感悟致思多于析辨之言，而且當(dāng)下的美學(xué)研究著述須以中國古典美學(xué)、西方古典美學(xué)、當(dāng)代中國美學(xué)、世界當(dāng)代美學(xué)以及未來美學(xué)為視角，綜而論之，方可成一家之說。好在張老師對物哀、風(fēng)雅、禪意這三種茶美學(xué)生活方式的理解已融入其工作和茶生活之中，并形成以普及茶文化為主的“無顯茶課堂六講”。其披荊斬棘的開拓精神，令人肅然起敬。如是，凈慧老和尚言：“守一不移，是一種覺照的力量、觀照的力量、提起正念的力量?！敝腥A茶學(xué)之美，博大而精深，返觀內(nèi)照，切己體察，方可成一家之學(xué)說。
趙玉光老師的《緣起性空》演講，實則是談自己和茶生活與生活禪之結(jié)緣的過程。他因喝茶而意外地調(diào)理好身體，從此結(jié)緣灑脫無礙的茶生活，也由此開始介入茶行業(yè)，建成太行茶倉，可謂改寫了中國北方以茶倉屯茶之歷史。太行茶倉的管理理念，一為筑基文化根，一為奠基產(chǎn)業(yè)根，為此而舉辦“吃茶節(jié)”，創(chuàng)辦茶葉合作社和茶倉農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，開展科研和申報發(fā)明專利，并根據(jù)茶農(nóng)的需要提出建設(shè)標準倉儲場所，為茶農(nóng)免費存儲茶葉。正可謂是自覺踐行生活禪之要義“覺悟人生，奉獻人生?！币惨源硕熬壠鹦钥铡?，立志有為于社會。如是，凈慧大德生活禪提倡：“人總是在克服一個一個困難的情況下才能夠有所收獲、有所成功?！鄙疃U與茶生活，是一體兩面，茶的世界處處結(jié)善緣，禪的世界處處結(jié)善果。
在此，我鄭重提議，請大家起立，以最熱烈地掌聲衷心感謝為河北茶文化和中國茶文化作出突出貢獻的舒曼老師!
