普洱茶生茶與熟茶，各有所愛，因為制作工藝的不同，其口感上也是差別很大，有的人愛生茶，喝不慣熟茶的味道，而有的人就愛喝熟茶，那對于一款好喝的熟普，需要具備哪些呢？
在愛喝的人眼里，熟普醇順香滑，甘潤宜身，內(nèi)秀妥帖如茶中智者。
而不愛喝的人，往往大都并不曾嘗其味，就先被它的長相“勸退”了。
在外貌協(xié)會眼中，熟普的黑褐色澤不如綠茶鮮嫩水靈，緊壓后的茶條勾連扭結(jié)，又不似白茶淡雅舒展。
餅面上、撬下來的茶塊中、葉底里，隨處可見的粗大茶梗，更是讓一些新茶友們“耿耿于懷”。
尤其是再聽多了動輒“幾萬個芽頭一兩茶”的營銷話術(shù)，偏見很容易就形成了。
諸如“高品質(zhì)的原料才舍不得拿來做成熟普”、“這么多梗，這款茶一定是低檔貨”...等等。
甚至一些茶友在沖泡熟普茶的時候，還會特意把粗大一點的梗揀出來丟掉。
事實中，茶梗之于熟普，尤其是一款滋味口感表現(xiàn)棒棒噠的熟普茶而言，到底意味著什么呢？
美中不足？
可有可無？
抑或是，不可或缺？！
《1》無梗，并非好茶的必要條件。
有很多聲名遠播的好茶、名茶，都是沒有梗的。
這其中，有以純芽頭為特色的，如白毫銀針、金駿眉、蒙頂黃芽等；
也有取純?nèi)~片制成的，如安徽名茶六安瓜片。
不難看出，純芽、純?nèi)~，多見于綠茶、白茶、黃茶和紅茶中。其實，即使是不少好品質(zhì)的紅茶，特別是”切細“工藝的紅茶，也基本都會含一些梗的。
在熟普及其所屬的黑茶里，幾乎難覓其蹤跡。
而且，相比它們各自所在茶類大家庭里的其它兄弟姐妹——芽、葉、梗并存或擇其二的茶品，占比也極其有限，無梗，反而更像是另類。
《2》熟普為什么“顯”梗？
熟普中的梗，之所以被如此介懷，和它的大葉種特性分不開。
中小葉種的茶樹，茶梗因為個頭較小，更容易被忽略。
而普洱茶，由大葉種茶樹鮮葉采制而成，即便同樣的嫩度，外觀呈現(xiàn)也會更粗梗大葉，顯眼的很。
工藝，對此也有疊加影響。
前期的渥堆工序，后期的緊壓，都會加劇熟普茶的芽頭、葉片的斷碎、脫離。
沒了芽葉的裝飾，徒留下光禿禿的莖梗獨自“憔悴”，無遮無擋，愈發(fā)扎眼。
《3》外表拙樸的梗，內(nèi)藏錦繡。
茶梗的存在，雖然可能“破壞”了整體的美感，但對于熟普茶現(xiàn)有的風(fēng)味口感，卻有著積極的影響。
※提升香氣
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的。
茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化，形成更高更濃的香味品質(zhì)。
※提高甘甜度
茶梗中含量豐富的纖維素，渥堆發(fā)酵過程中，微生物大量繁殖，分泌大量水酶類分解纖維素成可溶性糖，提高甜度。
另外，成熟葉、莖中幾乎所有的糖類含量均比幼嫩的芽葉要高，更有助于共同豐富茶湯風(fēng)味。
※提升耐泡度
在沖泡時，相對于芽葉，茶梗里的內(nèi)含物質(zhì)析出速度較慢。
梗的存在，可以很好的平衡茶味，提高熟普的耐泡度。
※利于轉(zhuǎn)化
熟茶緊壓時，一定量的茶梗可以保證成茶內(nèi)的空隙，充當(dāng)茶餅的骨架骨胳的支撐作用，以使氧分充足，有利于后期陳化品質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成。
當(dāng)前普洱茶原料市場上，根據(jù)需求甚至有個別產(chǎn)品會特地拼配多量茶梗，以形成獨特的品質(zhì)風(fēng)格。
《4》對“?！钡钠?，可以休矣！
熟普，并非是一些茶友印象中的全不講究。
在熟普的精制過程中，對于特別有礙觀瞻的粗老莖梗，正規(guī)的廠家都會進行篩選。
但縱然是篩選后的高級別熟普，也有嫩梗的存在。
所以，不能因為一款熟普有梗，就說這個茶的用料不好，茶的檔次低。
從美觀性上來說，自然是梗越少、特別是粗老的梗越少越好。
于是，就有了修飾打扮（篩選分級），比如高級別的如金芽、宮廷，就很勻稱漂亮。
但這并不意味著，梗越少品質(zhì)就越頂尖。
一款茶品質(zhì)的高低，要看梗是嫩是老，還要看茶梗的比例大小。
最重要的，永遠是開湯喝一喝，靠它綜合內(nèi)質(zhì)的呈現(xiàn)來評定。
可以說，沒有“?！钡膮⑴c和加持，就沒有高品質(zhì)的熟普茶。
這也是為什么在一款好喝的熟茶里，總少不了茶梗的倔強身影。
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用心覺茶，用眼觀茶，用口鼻體會茶，將甘甜化成一系列看得見的味蕾密碼。這里是寶福林產(chǎn)品評測中心，每周為大家分享一款產(chǎn)品測評，為茶友們剝?nèi)ゲ枞~層層“外衣”，回歸原產(chǎn)地、回歸茶性、重新審視“茶”，探尋茶最初始的本質(zhì)，讓味道看得見！
“風(fēng)華是一指流沙，蒼老是一段年華“，初見這句話就被打動。時光雖無聲流逝，但卻在無形中改變了一切。對于鐘愛喝茶的人來說，這種感悟最深刻。
比如白茶，光陰流轉(zhuǎn)賜予了她美麗的光華，不同的時間總能帶來不一樣的口感。想體會到那種美妙，需要親自泡一泡，或者靜下心來看一看這款微觀流芳·老白茶測評，感受時光賦予她的美。
【測評目錄】
1.茶品信息
2.包裝展示
3.沖泡展示
4.總評
1、茶品信息
【品牌】：寶福林
【品名】：微觀·流芳老白茶
【年份】：2012年
【規(guī)格】：200克/盒
【茶品簡介】：
本品為2012年4月春茶壽眉，以福鼎磻溪大白茶和大白毫一芽帶三四葉的春茶為原料。
微觀·流芳老白茶貢眉
2、包裝展示
深紅色的外包裝，沉穩(wěn)大氣；以古人形象為元素，閑情逸致，高雅脫俗。
為了防止打開的茶葉受潮，盒子里有專門的夾子用來夾住袋子，設(shè)計得很貼心，有利于后期存放和收藏。
打開袋子的一瞬間，陳香撲鼻而來，香氣舒適；取出茶葉，干茶色澤深褐點綠，帶芽心，且白毫明顯。
3、沖泡展示
沖泡測評前的準(zhǔn)備:
水溫：白茶沖泡適宜溫度100°
擇水：使用純凈桶裝水
克數(shù)：8g干茶
擇器：蓋碗選150ml
時間：一共12泡
沖泡時間分三個階段：前段：第1-4泡（10秒出湯）、中段：第5-8泡（20秒出湯）、后段：第9-12泡（30秒出湯）
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取8g微觀·流芳老白茶，洗茶一遍（3-5秒出湯），濕醒5分鐘后，這時候的濕茶，陳香強烈。
前段：第1-4泡（10秒出湯）
第1-4泡的出湯時間為10秒，茶湯變化如圖：
湯色密碼
前4道的茶葉內(nèi)質(zhì)析出速度緩慢，所以琥珀色還不明顯，更像是淺淺的姜黃色。
茶香密碼
細聞茶杯蓋，蘭花香若隱若現(xiàn)；前4道沖泡的茶葉，有著很強烈的陳香和草藥香。
滋味密碼
前4道的茶湯有些清淡，不仔細品嘗的話幾乎嘗不到澀感。幾口茶湯下肚，口腔兩頰感覺有一絲清甜、溫潤。
中段：第5-8泡（20秒出湯）
第5-8泡的出湯時間為20秒，茶湯變化如圖：
湯色密碼
從第5道開始，茶葉中的水溶性色素漸漸析出，顏色開始呈現(xiàn)漂亮的琥珀色；6、7、8道的茶湯顏色漸深，像蜜蠟一樣誘人。
茶香密碼
從第5道開始，茶杯蓋的蘭香越來越明顯，香高，掛杯持久。茶湯香氣有類似金銀花的藥香，細聞，香氣還帶有淡淡的花香。
滋味密碼
第5道開始，發(fā)現(xiàn)滋味越來越醇厚，于舌尖流轉(zhuǎn)，茶湯給人的感覺極滑極潤。而且，甜感比前段的要明顯。
后段：第9-12泡（30秒出湯）
第9-12泡的出湯時間為30秒，茶湯變化如圖：
湯色密碼
30秒出湯，湯色越發(fā)琥珀清亮油潤，且具有漿感。
茶香密碼
靠近細嗅茶杯蓋，蘭香沒有中段那么強烈高揚，香氣變輕柔。茶湯香氣花香明顯，帶有甜香。
滋味密碼
第9道的滋味最飽滿，果漿般的湯質(zhì)，醇厚度和潤滑度感人，舌尖的甜感增強，入喉后，直沖肺腹，令身心舒暢。第10、11、12道的滋味雖然沒有第9道那么強烈，不過依舊保持醇厚和潤滑感。
茶底細節(jié)
茶底完整度較好，茶梗適量，沒有多余碎屑；顏色烏褐，帶著點光澤。葉片具有厚度，即使過了7年的陳化，依舊保持彈性活力，不軟爛。
不揉不捻，只經(jīng)過自然晾曬而制成的白茶，茶形自然萎縮，遇水后恢復(fù)活性，像剛采摘下來一樣。
4、總評
這款流芳老白茶，干茶藥香和陳香明顯，沖泡后，茶香高揚，純凈，茶氣足；滋味醇厚潤滑，越到后面滋味越柔和清甜；琥珀湯色，透亮清澈；葉底干凈無明顯碎屑，完整度較高，茶梗適量，鮮活度好。
對于白茶控的老茶客來說，囤白茶如囤糧，這款老白茶，底子和產(chǎn)地優(yōu)秀，為后期轉(zhuǎn)化提供了無限可能，非常值得收藏。
不知道你有沒有這樣的經(jīng)歷，喝朋友的茶，想說一說這種茶，可是不知道用什么詞比較適合，很詞窮。這里小編給廣大茶友支個招，要是每類茶都記上幾個，喝茶講一講，感覺很高大上哦。
中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和茶多酚氧化程度的不同，可分為六大類：綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。
綠茶常用審評術(shù)語
干茶形狀評語
細嫩，緊結(jié)，糙米色，嫩均，枯黃，陳暗，肥壯，勻凈，灰白，花雜
湯色評語
明亮，鮮明，清澈，黃亮，嫩黃，泛紅，渾濁
起釉：不溶于茶湯而在表面漂浮的一層油狀薄膜
紅湯：茶葉湯色呈淺紅色，多因制作技術(shù)不當(dāng)而造成
香氣評語
高長，嫩香，濃郁，香高，水悶氣，生青，板栗香
純正：香氣正常，純正，表明茶香既無明顯的優(yōu)點，也無明顯的缺點
火香：焦糖香，因茶葉在干燥過程中烘、炒溫度偏高造成
鈍熟：香氣、滋味熟悶，缺乏爽口感，多見于茶葉嫩度較好，但已失風(fēng)受潮或存放時間過長、制茶技術(shù)不當(dāng)?shù)木G茶
滋味評語
鮮爽，濃醇，清淡，平淡，柔和，醇厚，收斂性
生澀：味道生青澀口，夏、秋季生產(chǎn)的綠茶殺青不均勻
火味：干燥工序鍋溫或烘溫太高，似炒熟的黃豆味
收斂性：茶湯入口后，口腔有收緊感
葉底評語
鮮亮，綠明，柔軟，單薄，紅蒂，芽葉成朵，青暗
靛青：又稱“靛藍”沖泡后的茶葉呈藍綠色
焦邊：葉片邊緣已炭化發(fā)黑
黃熟：色澤黃而亮度不足
烏龍茶常用評茶術(shù)語
干茶形狀評語
蜻蜓頭：茶條粗壯，葉端卷曲，緊結(jié)似蜻蜓頭
螺釘形：茶條拳曲如螺釘狀，緊結(jié)、重實。
壯結(jié)：茶條壯實而緊結(jié)
扭曲：葉端折皺重疊的茶條
干茶色澤評語
烏潤，枯燥, 青褐
砂綠：色似蛙皮綠而有光澤，優(yōu)質(zhì)青茶的色澤
鱔皮色：砂綠密皇似鱔魚皮色
蛤蟆背色：葉背起蛙皮狀砂粒白點
三節(jié)色：茶條尾部呈青綠色，中部呈黃綠色，邊緣淡紅色
湯色評語
金黃，橙黃，橙紅
清黃：茶湯黃而清澈
紅湯：淺紅色或暗紅色，常見陳茶或烘培過頭的茶
香氣評語
濃郁，馥郁，濃烈，清高，清香，甜香
悶火、郁火：青茶烘培后，未適當(dāng)攤晾而形成的一種令人不快的火攻氣味
猛火、急火：烘培溫度過高或過猛的火候所產(chǎn)生的不良火氣
滋味評語
濃厚，鮮醇，醇厚，醇和，粗濃，青澀
巖韻：武夷巖茶特有
音韻：鐵觀音茶特有
葉底評語
柔軟，軟亮
綠葉紅鑲邊：做青適度，葉緣珠紅明亮，中央淺黃綠色或青色透明
青張：無紅邊的青色葉片
暗張、死張：葉張發(fā)紅、夾雜暗紅葉片的為“暗張”，夾雜死紅葉片的為“死張”
紅茶常用評茶術(shù)語
外形評語
細嫩，細緊，烏黑，紅筋，雄壯，紅筋，毛躁
毛躁：大多是筋皮毛衣或未經(jīng)精制的紅毛茶
花雜：大小不勻
湯色評語
紅艷，玫瑰紅，紅褐，金黃，暗紅
冷后混：紅茶茶湯冷卻后形成的棕色乳濁凝體
香氣評語
秋香、香短、焦糖氣、煙味、松煙香
濃郁：香氣高銳、濃烈持久，多用于“祁紅”“滇紅”
老火：焦糖香
季節(jié)香：某一時間生茶的茶葉具有的特色氣味，如廣東英德9月中旬至10月上旬生產(chǎn)的高檔紅碎茶
滋味評語
鮮爽，甜和，濃烈， 醇厚，花香氣，煙味，平和
濃強鮮：味濃而鮮爽，富有刺激性，常見于優(yōu)質(zhì)紅碎茶
口勁：茶湯濃度對味覺的刺激性
生味：因鮮葉內(nèi)含物在制茶過程中轉(zhuǎn)化不夠而顯生澀味
葉底評語
鮮亮，柔軟，紅勻，舒展，瘦小，攤張
豬肝色：偏暗的紅色，多見于發(fā)酵較重的中檔條形紅茶
葉張粗大：大而偏老的單片、對夾葉，常見于粗老茶的葉底
白茶常用評茶術(shù)語
干茶外形評語
舒展，皺折，彎曲，破張，茸毛潔白，舒展
毫心肥壯：芽肥嫩壯打，茸毛多
葉緣垂卷：葉面隆起，葉緣向葉背卷起
色澤評語
墨綠，灰綠，暗綠，黃綠，鐵板色
銀芽綠葉、白底綠面：指毫心和葉背銀白茸毛顯露
湯色評語
杏黃，淺橙黃，橙黃，深黃，黃亮，暗黃
香氣評語
嫩爽，毫香，清鮮，鮮純
青臭氣：白茶萎凋不足或火功不夠，又青草氣
醇氣：白茶萎凋過度，帶發(fā)酵氣味
滋味評語
清甜：入口感覺清鮮爽快，有甜味
醇厚：醇而甘厚，毫味不顯
青味：茶味淡而青草味重
葉底評語
肥嫩：芽頭肥壯，葉張柔軟，厚實
紅張：萎凋過度，葉張紅變
暗張：色暗黑，多為雨天制茶形成死青
黃茶常用評茶術(shù)語
外形評語
細緊，肥直
梗葉連枝：葉大梗長而相連，為霍山黃大茶外形特征
魚子泡：茶條表面又魚子大的燙斑
干茶評語
金黃光亮，嫩黃，褐黃
金鑲玉：芽頭為金黃的底色，滿披白色銀毫，為君山銀針特有色澤
湯色評語
杏黃，淺黃，深黃，橙黃
香氣評語
清鮮，清高，清純，板栗香，松煙香
高爽焦香：似炒青香，濃烈持久
滋味評語
甜爽，醇爽，鮮醇
葉底評語
肥嫩，黃綠
嫩黃：色澤黃里泛白，葉質(zhì)柔嫩，明亮度毫
黃亮：色黃而明亮，又淺黃、深黃之分
黑茶常用評茶術(shù)語
干茶形狀評語
折疊條，紅梗，紋理清晰，紅葉，鐵板色
端正：磚身形態(tài)完整、磚面平整、菱角分明
燒心：磚中心部分發(fā)紅發(fā)黑
泥鰍條：緊、卷、圓、直的茶條，形如泥鰍
干茶色澤評語
烏黑，豬肝色，黑褐、青褐、棕褐、黃褐
鐵黑：色黑似鐵，為湘尖的正常色澤
半筒黃：色擇花雜，葉尖黑色，柄端黑色
湯色評語
橙黃，橙紅，深紅，黃明，棕褐，紅褐，黑褐
香氣評語
陳香，煙氣
松煙香：松柴熏焙的氣味，湖南黑茶、六堡茶有此香氣
霉氣：除金花外，其他有雜霉的磚，有霉氣是劣變茶氣味
餿酸氣：渥堆過度的香氣
菌花香：茯苓茶金花茂盛的磚具有的香氣
滋味評語
醇和，醇厚，醇濃
檳榔味：六堡茶的特有滋味
陳醇：有陳香味，醇和可口，普洱茶滋味
葉底評語
薄硬，青褐，黃褐，紅褐
硬雜：葉質(zhì)粗老、多梗，色澤花雜
泥滑：嫩葉組織糜爛，渥堆過度所致
