有的人覺得，普洱茶的滋味比較濃厚，苦醇，所以加入一些紅糖來調(diào)味。事實(shí)上，普洱茶是可以加糖的，這樣的話可以改善口感，但事實(shí)上，加了糖的普洱茶，往往功效方面也就降低了，尤其是在降血糖、減肥方面的效果是非常好的；所以建議大家，飲用普洱茶的時(shí)候，還是不要放糖的好，細(xì)細(xì)品嘗普洱茶，才可以領(lǐng)略到那獨(dú)特的醇厚、口感滋味哦。
普洱茶有分為生茶、熟茶，生茶的滋味一般都是比較苦澀的，尤其是新茶，如果不習(xí)慣這樣的口感的情況下，那么可以選擇普洱熟茶，熟茶的口感更加的醇厚、甘甜，不過表現(xiàn)出很苦的滋味。
喝普洱茶不僅可以加糖，加蜂蜜也是不錯的選擇！
制作方法
1、熟普洱茶3克，蜂蜜適量
2、普洱茶入杯中，滾水沖泡；
3、待茶湯冷卻至50－60℃時(shí)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入蜂蜜。
現(xiàn)代很多女性喜歡在普洱茶中加入蜂蜜，用來減肥和美容。其實(shí)，普洱熟茶和蜂蜜可謂絕配，兩者皆營養(yǎng)豐富，并具清腸排毒等諸多功效。蜂蜜普洱茶適合早上空腹喝，減肥效果更甚。
需要注意的是：沸水會破壞蜂蜜的營養(yǎng)，所以等普洱茶冷卻至50-60℃時(shí)加入蜂蜜，營養(yǎng)效果最佳。普洱熟茶加蜂蜜期喝，有預(yù)防感冒的作用，普洱加蜂蜜也有美容功效。
清晨喝上一杯水可以排毒潤腸，這是我們都知道的常識，所以大多數(shù)人早上起來的時(shí)候都會喝上一杯白開水。但是大多數(shù)人不渴的時(shí)候都不喜歡喝淡而無味的白開水，喜歡用茶來代替白開水飲用。那么在空腹的狀態(tài)下，早上喝茶好嗎？
清晨喝茶好不好？
一般來說早起后空腹飲濃茶，不僅會引起胃腸不適，食欲減退，還可能損害神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。所以早上盡量不要空腹喝茶，如果要喝還是喝淡茶為好。而且建議將頭道茶倒去，飲二道茶。老年人如能在茶中加少許糖和適量的白菊花，則更好。
清晨能不能喝茶要因人而異
清晨空腹喝茶能否清腸胃這個(gè)問題不能一概而論，要視乎各人體質(zhì)而定。老茶友們從年輕開始已經(jīng)習(xí)慣了早上空腹喝濃茶，這對他們有消脂、去膩的保健作用。對另一些腸胃不好的人，尤其是便秘患者來說，濃茶中含鞣酸較多，容易引起便秘，清晨一杯淡鹽水或蜂蜜水，是更恰當(dāng)保險(xiǎn)的清腸胃辦法。
早上適合喝紅茶
人在睡了一夜之后，身體往往處于相對靜止的狀態(tài)，喝紅茶則可促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)能夠祛除體內(nèi)寒氣，讓大腦供血充足。紅茶性質(zhì)溫和，可在每天早上起床后沖泡一杯，在吃過早餐后飲用，也可加入適量牛奶一起飲。需要提醒的是，千萬不要空腹喝紅茶，因?yàn)椴枞~中含有咖啡因，空腹喝，可令腸道吸收過多的咖啡因，會出現(xiàn)心慌、尿頻等不良反應(yīng)。時(shí)間久了，還會影響人體對維生素B的吸收。
午后適合喝綠茶
通常情況下，人體在中午時(shí)分會肝火旺盛，此時(shí)飲用綠茶或者青茶可使這一癥狀得到緩解。青茶(如鐵觀音)性甘涼，入肝經(jīng)，能清肝膽熱，化解肝臟毒素，且維生素E含量豐富，能抵抗衰老；綠茶則入腎經(jīng)，利水去濁，令排尿順暢。另外，綠茶中茶多酚含量極高，抗氧化、消炎效果好。
晚上八點(diǎn)半左右喝溫性茶
有許多人對晚上喝茶有誤解，怕影響睡覺，其實(shí)不然，在這個(gè)時(shí)間是人體免疫系統(tǒng)最活躍的時(shí)間，如果能喝上一泡茶，人體會很容易修補(bǔ)和恢復(fù)免疫系統(tǒng)，再造細(xì)胞等。對一些精神不太好的人，可以選擇喝半發(fā)酵的溫性的鐵觀音。千萬不要喝綠茶，因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵茶，對人體有一定的刺激。
晚間適合喝黑茶
人在吃了三餐之后，身體會積聚一些肥膩之物在消化系統(tǒng)內(nèi)，倘若晚飯后能夠飲用一杯黑茶則有助于分解積聚的脂肪，既暖胃又助消化。黑茶性質(zhì)較溫純，不會影響睡眠。黑茶首選安化黑茶、熟普洱茶，當(dāng)然除了喝茶，也可以喝白茶，白茶茶性平和，也不會影響睡眠。?
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普洱茶市場的快速發(fā)展，伴隨著的卻是普洱茶的研究、推廣相對滯后，導(dǎo)致在普洱茶的品鑒、倉儲、沖泡、品飲等方面存在一些片面的認(rèn)識。本文將對普洱茶沖泡品飲中的幾個(gè)常見的問題進(jìn)行探討。
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沸水直接泡普洱茶好不好?
水的沸點(diǎn)是由海拔，大氣壓決定的。在中國的大部分地方，水的沸點(diǎn)在90℃以上。不是所有的普洱茶都適合用沸水沖泡。普洱茶中的熟茶，幾十年的老茶，粗老的生茶(例如老黃片)是可以用沸水直接沖泡的。但是 在兩種情況下最好不要用沸水直接沖泡。一是嫩度高的新茶，嫩度高的新茶用沸水直接沖泡，很容易將茶葉燙熟、燙傷，讓茶湯有燙熟味，不清爽。因此，嫩度高的茶葉在沖泡時(shí)，最好把沸水留幾分鐘，讓水溫降到85~90℃再沖泡。二是要控制苦澀的時(shí)候。直接用沸水沖泡普洱茶，很容易將茶的苦澀物質(zhì)泡出來。如果采用降溫泡茶方法和技巧，是可以控制普洱茶湯的 苦澀的?？梢詫⒎兴魩追昼?，讓水溫降到85~90℃,另外再配合以下方法就可以有效的控制普洱茶的苦澀。
1、要選用口大壁薄的容易散熱的蓋碗。
2、投茶量不要 多，茶完全泡開后的葉底在蓋碗的一半以下就行。
3、注水要細(xì)、高，讓水輕沖在蓋碗邊上緩緩流下，不要攪動茶葉。
4、控制出湯時(shí)間。
5、出湯后蓋碗的蓋子不要蓋在蓋碗上，可以放在旁邊，不要悶到茶。
6、不要用蓋碗的底托，它會讓蓋碗散熱慢，讓蓋碗溫度上升2～3℃。
7、撬緊壓茶時(shí)盡量不要撬碎，茶葉外面有保護(hù)膜，苦澀不易出來，如果斷口多，苦澀就容易出來，不好控制。
喝茶≠喝水
不久前去看一個(gè)做腎結(jié)石手術(shù)病人，說起醫(yī)生建議得了腎結(jié)石要多喝水，他說他是每天大量喝茶，而且喝濃茶，不喝水。
其實(shí)喝茶不等于喝水。喝水的作用一是補(bǔ)充人體所需水分，二是清理人體內(nèi)多余的雜質(zhì)和有毒有害物質(zhì)，讓其通過尿液、汗液等排出。由于茶水中已經(jīng)含有大量的物質(zhì)成分，茶水的清理功能就相對減弱了。
茶越濃，清理功能越差。 一個(gè)成年人每天需攝入大約2500毫升水，排除每天喝湯、喝茶的水分外，還應(yīng)該喝不少于1000毫升的水。最好純凈水，水越純凈，清理功能越好。
隔夜茶能不能喝?
傳統(tǒng)的說法是隔夜茶不能喝，不能喝的理由有三點(diǎn)。 一是茶水久放會變質(zhì)。二是會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。三是隔夜茶沒有營養(yǎng)。這些說法有沒有道理?央視2套《是真的嗎?》節(jié)目記者以及多家研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行的調(diào)查和研究回答了這些問題。研究選取沖泡后存放12小時(shí)和24小時(shí)普洱茶湯進(jìn)行分析。
關(guān)于隔夜茶會變質(zhì)的問題。經(jīng)過觀察研究，普洱茶沖泡12和24小時(shí)后茶湯會變色，但沒有變質(zhì)。變色主要是因?yàn)椴枞~中的茶多酚氧化產(chǎn)生了黃紅、紅褐色的氧化物。 關(guān)于會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)的問題。 國家生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于等于1mg/L。 經(jīng)檢測，普洱茶無論是新泡茶湯還是放置了12 小時(shí)和24小時(shí)的茶湯，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L。因此，說普洱茶隔夜會產(chǎn)生亞硝酸 鹽，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)的說法是沒有道理的。關(guān)于隔夜茶沒有營養(yǎng)。經(jīng)檢測，普洱茶湯在存放12小時(shí)和24小時(shí)后，茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)不但沒有減少，茶多酚、氨基酸反而有增加。
雖然隔夜茶可以喝，但是隔夜茶的湯色 會加深，甚至?xí)儨啠杏^會不好。另外隔夜茶的苦度會加重，香氣會減退，口感滋味會不好。
辯證地看喝普洱茶影響睡眠
喝茶會影響睡眠似乎是一種共識，其實(shí)這種共識是片面的。導(dǎo)致認(rèn)為喝茶會影響睡眠的原因主要有三方面。 一是茶葉中含有具有興奮作用的茶多酚、茶堿、咖啡因等物質(zhì)。二是茶葉中的農(nóng)藥、化肥殘留會對人體有刺激作用。三是“喝茶會影響睡眠”這種說法的心理暗示。我自己曾經(jīng)有目的的追蹤過多例喝茶影響睡眠的人士，發(fā)現(xiàn)有近一半的說喝茶會影響睡眠的人在喝了純正的古樹茶后可以有正常的睡眠。
普洱茶分熟茶和生茶，生茶中又分古樹茶、臺地茶、生態(tài)茶、有機(jī)茶。普洱熟茶經(jīng)過人工發(fā)酵，發(fā)酵的過程會讓茶葉中的物質(zhì)成分大量分解，也就讓茶葉中的具有興奮作用的茶多酚、茶堿、咖啡因等物質(zhì)大量減少，因此普洱熟茶對睡眠的影響實(shí)際是降低了。普洱古樹茶一般不用農(nóng)藥化肥，基本不存在農(nóng)殘刺激的問題，而且多數(shù)古樹茶的苦澀度更低，對人體的刺激性也更低。對于喝茶會影響睡眠的人來說， 一是通過觀察來判斷是什么原因影響睡眠。如果僅僅是茶多酚、茶堿、咖啡因等物質(zhì)的刺激，只要連續(xù)喝一段時(shí)間，讓身體適應(yīng)了這種刺激就不會再影響睡眠。如果是喝了有農(nóng)殘的茶影響睡眠，那就改喝古樹茶或者生態(tài)茶、有機(jī)茶。另外晚上喝茶，建議喝淡茶比較好。
喝普洱茶會不會鈣流失?
喝茶會鈣流失，這是曾經(jīng)流行的一個(gè)錯誤說法。其實(shí)鈣流失和骨質(zhì)疏松與年齡和新陳代謝有關(guān)，與喝茶無關(guān)。喝茶不但不會導(dǎo)致鈣流失，反而有利于增加骨密度， 改善骨質(zhì)疏松。澳大利亞和臺灣都進(jìn)行過喝茶與鈣流失，與骨密度的調(diào)查研究。通過對喝茶組與不喝茶組的對比發(fā)現(xiàn)，喝茶組的骨密度要高于不喝茶組。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)盛軍教授的研究小組在實(shí)驗(yàn)室中通過大鼠的實(shí)驗(yàn)研究證明，喝普洱茶不會導(dǎo)致鈣流失，反而有利于增加骨密度。研究成果發(fā)表在國際知名藥物學(xué)雜志《藥物學(xué)前沿》。普洱茶之所以有利于增加骨密度是因?yàn)槠斩柚泻胁瓒喾樱Х葔A、多糖、 蛋白質(zhì)、酶類、維生素以及礦物質(zhì)等，喝普洱茶可以補(bǔ)充很多營養(yǎng)成分，可以抗氧化，對人體產(chǎn)生生理調(diào)節(jié)，因而有利于增加骨密度。
普遍的認(rèn)識是空腹不能喝普洱茶，理由一是空腹喝茶會稀釋胃液，降低消化功能。二是因?yàn)椴枞~中含生物堿，空腹飲茶易使腸道吸收過多咖啡堿，刺激腸胃，引起胃腸不適，食欲減退，發(fā)生心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等。但是在生活中則有很多喜歡空腹喝茶的人群。在調(diào)查的長壽老人中，也有早上起床就空腹喝茶例子。
空腹能不能喝普洱茶?
空腹能不能喝普洱茶，這其實(shí)不是一 個(gè)能或者不能的問題，而是一個(gè)各人的喝茶習(xí)慣問題。
在云南茶區(qū)，很多茶農(nóng)沒有吃早餐的習(xí)慣，但是有喝早茶的習(xí)慣。茶癮大的老人，還會空腹煮罐罐茶喝。罐罐茶的茶味極濃烈。
但是習(xí)慣空腹喝茶的人，并沒有什么不適。我自己也會空腹喝早茶，每天300ml。當(dāng)然，我空腹時(shí)基本是喝淡茶。主張?jiān)缙鹂崭购炔璧娜苏J(rèn)為，早起空腹喝茶有以下好處：有助于清除人們在夜里新陳代謝產(chǎn)生的毒素，增進(jìn)血液循環(huán)。在增進(jìn)腸胃運(yùn)動清理毒素時(shí)，還可以調(diào)理便秘?？梢栽黾幽c胃收縮能力，增強(qiáng)消化功能，更好吸收營養(yǎng)。通過增加代謝，燃燒更多熱量，降低脂肪，控制體重。
也的確有部分人群空腹喝茶會有腸胃不適的反應(yīng)。尤其是平時(shí)很少喝茶的人， 這種腸胃不適反應(yīng)的會更多。因此，關(guān)于空腹能不能喝普洱茶，要辯證地看，要根據(jù)自己的身體狀況，生活習(xí)慣來決定。
如果要在早上空腹喝普洱茶，有2點(diǎn)建議。 一是最好喝淡茶，不要喝濃茶。 二是喝降溫后的溫茶，不要喝溫度高的燙茶。
普洱茶生茶的新茶能不能喝?
普洱茶生茶的新茶能不能喝，這同樣不是一個(gè)能或者不能的問題，同樣是一個(gè) 各人的喝茶習(xí)慣問題。
認(rèn)為新茶不能喝的理由有二： 一是認(rèn)為新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。
二是認(rèn)為生茶性寒，喝了刺激腸胃。
關(guān)于新茶不能喝的第一條理由，在網(wǎng)上百度一下，基本都是引用南京市第一醫(yī)院消化科主任張振玉的說法。這一 個(gè)說法首先并不真對普洱茶，另外這一 說法從理論上成立，但是在實(shí)踐中未必會真的“刺激胃腸”“誘發(fā)胃病”。實(shí)際上，這是一個(gè)生活習(xí)慣問題。茶山的茶農(nóng)，收茶的茶商，都會喝很多新茶。由于新茶香氣好，鮮爽度高，喜歡喝新茶的茶人也不在少數(shù)。我自己在每年新茶上市時(shí)都會喝很多新茶。有時(shí)為了選茶、 試茶， 一天會喝十多種新茶，但是沒有發(fā)生過腸胃不適反應(yīng)。
另外，關(guān)于普洱茶性寒是一個(gè)未經(jīng)證實(shí)，且也無法用實(shí)驗(yàn)儀器量化證明的說法。古代的書籍中關(guān)于普洱茶性溫還是性寒，說法不一，有說性溫的，有說性寒的。清趙學(xué)敏編《本草綱目拾遺》說“普洱山在車?yán)镘娒裥克颈?，其上產(chǎn)茶，性溫味香，名普洱茶。”《元江府志》說"普洱茶，出普洱山，性溫味香，異于他產(chǎn)"。主張性寒說的則引用古籍中形容普洱茶“烈”“刻”“酣”。其實(shí)“烈”“刻”"酹"不是說普洱茶性寒，而是說普洱茶味濃烈。
認(rèn)為普洱茶性寒的另外一個(gè)原因是普洱茶味苦，認(rèn)為味苦的就會性寒。這種認(rèn)識很片面。中藥中的靈芝味苦，其藥性其實(shí)是中性的。
普洱茶生茶的新茶能不能喝，還是要根據(jù)個(gè)人的喜好和生活習(xí)慣來決定。喝了沒有身體不適的人是可以喝的。喝了有腸胃反應(yīng)的人可以不喝，少喝?；蛘卟灰崭购?，又或者不要喝濃茶。
原文刊載《普洱》雜志
2019年2月刊
作者|楊中躍
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