春節(jié)是中華民族一節(jié)一度最重視的節(jié)日。春節(jié)的基本含義是一年之始萬象更新。那么，在這個重要的節(jié)日里各區(qū)域、各民族一定有自己的過節(jié)習俗。這些風俗習慣可謂是五花八門。今天，我們就以“茶”為話題，與您一起聊聊春節(jié)關(guān)于茶的習俗。
第一站：浙江湖州
湖州風情年初二開始走親訪友，獨特有老一輩的必定要上門拜年。客人進門先是互祝新春，問好老輩，然后入坐待茶。
1、先上一杯甜茶，祝客人一年甜到頭。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結(jié)成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，非?？煽?。
2、第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料：熏青豆、胡蘿卜絲、腌制過的桔皮絲、蘇子、芝麻、少數(shù)嫩芽茶。
3、餐后奉上第三道茶——一杯清茶。飲后可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既符合禮儀，又符合保健原理?！ ?/span>
湖州文明關(guān)聯(lián)信息：湖州是世界茶文明的發(fā)祥地之一。茶圣陸羽在湖州寫出了世界上榜首部茶文明專著《茶經(jīng)》，據(jù)考證，三國時期，東吳已成為其時茶業(yè)傳達的首要區(qū)域，但消耗還局限于上層社會，唐朝時茶葉的產(chǎn)銷中間轉(zhuǎn)移到浙江和江蘇，湖州茶業(yè)開端特供朝廷，名揚天下，成為世界茶文明的發(fā)祥地之一。
第二站：浙江杭州
過年了，杭州人走親訪友，以茶待客，忘不了在茶杯里放兩粒青橄欖，此茶象征著大吉大利，杭州人把它叫元寶茶。新春佳節(jié)，用"元寶茶"待客，即在瓷花碗里，沏上等綠休，茶中放兩顆青果或金橘，橙黃碧綠，形似元寶，稱"喝碗元寶茶，一年四季元寶來",圖個吉利，討個彩頭。
第三站：江西南昌
江西自古就是產(chǎn)茶區(qū)，江西人喜歡茶，愛喝茶，他們將茶與生活融合到了一起，在不同的節(jié)氣與時令，江西人有著不同的飲茶方式和習俗。在春節(jié)，江西各地也有獨特的迎接新年的茶俗，一杯清茶寄托著人們對美好生活的期待和祝福。
到了正月初一，江西各地的人講究吃青果茶。江西人吃青果茶的歷史可以追溯到明朝，在明朝正德年間的《建昌府志》中就有記載：“人最重年，親族里鄰咸衣冠交賀，稍疏者注籍投刺……以青果遞茶為敬。”這說明早在明代，在江西一帶，人們就開始在大年初一飲用青果茶，并將飲用這種茶看作是一種吉利的行為。所謂青果茶，就是在綠茶中加放一只青果，俗稱檀香橄欖，橄欖入口先是澀，之后就會有甘甜之味，泡在茶中，品味時顯得淡雅清香。人們之所以會在大年初一喝青果茶，一是借“青果”的名字，寓意一年中都清吉平安，二來是希望來年的生活能像嚼橄欖一樣，越嚼越甜。喝青果茶的風俗流行于江南一帶，江西各地都受到影響。
第四站：安徽黟縣
“錫格子茶”，是黟縣春節(jié)期間的一種傳統(tǒng)的早茶民俗?！板a格子茶制作技藝”如今已被列入“安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”?！板a格”是裝茶點的錫器工藝品，大年初一見“錫”就是見“喜”，有皆大歡喜之意。
古往今來的黟縣人家，歡度了除夕，大年初一第一件事兒，就是享受“錫格子茶”。煥然一新的家人們互相拱手作揖、祝賀新禧之后，便按照輩分圍坐在廳堂中央八仙桌旁。桌上，每人面前，都放了兩杯沏好的早茶：一杯是糖茶，寓意來年“生活甜蜜、年頭甜到年尾”；一杯是香茶，寓意來年“春滿家園、活色生香”。那茶，是這徽州茶鄉(xiāng)所特有的黃山毛峰、太平猴魁和祁門紅茶等名茶。先喝香茶，后喝糖茶，寓意“先苦后甜”、“好日子還在后頭呢”。
就著早茶品過茶點之后，就有一盤熱氣騰騰的五香茶葉雞蛋端上桌子，一般每人必須吃兩只茶葉蛋，寓意為“成雙成對、好事成雙”。有的人家還特地再上來一小碟又細又白的綿白糖，拿剝開的茶葉蛋蘸上吃，寓意“甜甜蜜蜜、好事成雙”。茶香氤氳，茶蛋飄香；吃過茶葉蛋之后，人們便一個個高高興興地相繼離席，那四層錫格又被添加滿糕點，連同底座和頂蓋依次疊加成塔形，置于收拾干凈的八仙桌上。至此，“錫格子茶”就宣布結(jié)束，“大拜年”、“走親戚”、“訪友朋”、“看大戲”等歡度春節(jié)的帷幕便正式拉開。從此，在直到元月十五元宵節(jié)為止的整個春節(jié)期間，每逢家中來了拜年的客人，主人家都必須以此“錫格子茶”習俗招待來賓。如此“茶俗奇葩”沿襲至今，終成“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
第五站：福建蕉城
自古民眾均有飲茶、品茶習慣，每當清晨、夜晚或工暇時間，人們多有沖茶品飲之習。農(nóng)民、工人在田間或工場勞動、生產(chǎn)，均用陶瓷罐壺、錫茶壺或竹筒裝茶水備用。天山茶區(qū)過去貧苦人家常缺菜肴配飯，就以茶水當菜湯送飯。茶區(qū)各地人民素有好客的美德。自古"以茶敬客"，乃民間傳統(tǒng)禮俗。民諺云："過厝就是客，茶煙沒分家。"賓客臨門，必定是先茶后點心、飯，故有"茶哥米弟"之稱。有客來家，家庭主婦手托茶盤奉上一杯香茗，以示對客人的尊重、親和。對貴賓稀客登門，還敬之于"糖茶"(茶水中加冰糖或白糖)，更表禮敬?？腿伺R走時還有送一包山茶做"手信"，俗稱"面前"。以茶祭祀。民間常以茶作為祀天祭祖的供品，逢年過節(jié)茶在祭祀中更是常品。閩東茶葉發(fā)源地的洋中，每年春節(jié)、端午節(jié)、中元節(jié)、蘭盤節(jié)、祭灶神、除夕等節(jié)日，都得用"三茶六酒"祭祀，告慰神靈、祖先，庇佑平安，寄托未來。祭灶供"送神茶"、除夕春節(jié)供"茶米水"、正月初一清早供"年茶"，人人要喝"做年糖茶"，到別人家拜年要喝"冰糖茶"，象征一年到頭口甜心甜，山區(qū)還有用紅棗、橘皮絲或其他調(diào)味品等沖茶待客。明、清時，提學道歲考，生儒進學，升遷等均要歲辦"茶餅";救護庭燎香燭茶果。畬族茶風。在蕉城區(qū)八都鎮(zhèn)猴盾村一帶畬族村莊，正月初一晨，還有向祖宗"講茶"的民族禮尚。"講茶"時，每位祖牌均放一盅杯，而后膜拜，其捧茶、舉茶、獻茶等儀式之手勢及禱詞，都依格而行，非族長或家長莫能為之。正月十五日是畬民"祭祖節(jié)"，他們于宗祠內(nèi)的祭案上擺供茶、酒、三牲，敬祭祖先。以茶為藥。有鄉(xiāng)村間流傳"早飲一杯茶，可輕身明目"之民諺，說明飲茶有藥理作用。老茶區(qū)的村民們在漫長的種茶和飲茶歷史中，探索和積累了許多飲茶健身及祛病的經(jīng)驗。
第六站：江蘇鎮(zhèn)江
百里不同風，千里不同俗。大年初一這天早晨，有的地方吃餃子，有的地方吃面條，古城鎮(zhèn)江，初一早上都喝茶了。
大年初一，鎮(zhèn)江人有睡“元寶覺”的習俗，即起床時間比平日晚些，在被窩里把“財氣”捂住。男人起床穿戴整齊洗漱完畢后，便畢恭畢敬地在神龕前的香案上，點上蠟燭，燃三炷香，先對四方作揖。禮畢，緊接著拿起早就準備好的鞭炮到弄堂里燃放。這期間，女人忙著在廚房里準備早茶。準備得差不多了，趕緊喊孩子起床。孩子這天不賴床，因為出去拜年能夠收壓歲錢。等到孩子也洗漱好，一家人就圍在桌邊開始喝茶。最先一道是圓子茶。圓子，就是湯圓。吃圓子茶的含義是合家團團圓圓，生活圓圓滿滿。圓子一般是有餡心的，里面通常包著赤豆沙、白糖豬油芝麻或菜肉餡。敬獻圓子茶，圓子需成雙數(shù)，每碗四只、六只、八只、十只等，寓意事事如意、六六大順、八八發(fā)發(fā)、實實在在。
吃完圓子茶不多久，第二道茶又上來了。這道茶叫棗子茶，是用紅棗加白糖熬煮成的。為圖省事，通常年三十就事先就將棗子茶熬煮好，吃時熱一熱便成。吃棗子茶同樣有講究，茶中的棗子是不作興全吃完的，要留下八枚，最少也要留下六枚。在自家也好，在人家也好，都會有人勸你吃棗子茶。你不可說“不吃了”、“吃過了”，要說:“存庫，存庫！”就圖個吉利。
吃罷棗子茶，第三道便是“八寶茶”。所謂“八寶茶”，即在綠茶中放枸杞、金橘、紅棗、菊花、葡萄干等，紅橙碧綠，象征新春大吉大利，吉祥如意。聽老人們講，從前鎮(zhèn)江人每到春節(jié)，就會準備好“八寶茶”原材料，大年初一，無論大人小孩或來了客人，都要泡一杯熱氣騰騰的“八寶茶”，討個彩頭。
三道茶吃完，就開大門了。輩分高的，就在家里等晚輩們上門拜年；輩分低的，帶上妻兒出門去長輩家拜年。到一家就要坐下來吃棗子茶。關(guān)系緊密的，還要上“八寶茶”招待。若干家跑下來，直喝得肚子鼓鼓的，中午飯自然就免了，于是又有了“年飽”一說。
第七站：云南大理
大理白族的“三道茶”可以說去過云南的人都有所耳聞。沒品過三道茶，但卻一直被它的名字所吸引，向往著去感受它的苦、甜，渴望著去回味。一直為它所含的深意所打動，細探才知，它被賦予了那么多值得去品的價值。春節(jié)更是品“三道茶”的好時期，舊的一歲已逝去，新的一年即將開始，總結(jié)過去的經(jīng)驗，創(chuàng)造新的生活。白族“三道茶”又叫“紹道兆”，指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。頭道茶為苦茶，又稱“烤茶”或“百斗茶”，喝了能止渴生津，消除疲勞；二道茶為甜茶，喝了能提神補氣，神清氣爽；三道茶為回味茶，喝了它能滿口清香，回味無窮。三道茶是白族的待客禮，有很深的哲理，意思是告誡子孫后代“要先苦后甜，要勤勞，才有幸福，生活來之不易。大理三道茶其象征意義通常概括為“頭苦、二甜、三回味”。人生如茶，在前進的路上，很多時候，我們沒什么能力和機會去選擇，所以要學會，有什么滋味就品什么滋味。懷一顆坦蕩的心去生活，“苦”時要想到“甜”之將至，而“甜”時卻不忘去“回味”。
春節(jié)的基本含義即是一年之始萬象更新?！霸绯科饋砥呒?，柴米油鹽醬醋茶”。茶作為中國最普及的飲料，被列為開門七件事之一。
新年茶俗，自古有之。早在南宋時期，在臨安地區(qū)，當時的大戶人家在春節(jié)時把元寶茶作為接人待客必備的茶。它所表達的意思是祝福客人在新的一年里吉祥如意，財運亨通。
今日除夕，茶姐姐就和大家聊一聊南北各地春節(jié)有趣的茶俗。
安 徽 黟 縣?&?錫 格 子 茶
錫格子是安徽黟縣用來盛放傳統(tǒng)茶點的錫制器具。大年初一早上，用錫盒裝上點心，見“錫”即見“喜”，寓意皆大歡喜。再擺上兩杯茶，一糖茶一香茶，象征生活甜美、活色生香。一般先喝香茶再喝甜茶，象征“先苦后甜，好日子在后頭”。喝完茶后再吃兩枚五香茶葉蛋，代表“好事成雙”。
裝滿茶點的錫格子
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江 西 安 福?&?表 嫂 茶
江西安福一帶，婦女們有喝“表嫂茶”的風俗。每年從正月十六開始，婦女們以自然村為單位，每天早餐后，從村頭第一家起，一天喝一家，一直喝到村尾的最后一家才收壺停杯。因參與者都是已婚婦女，當?shù)亓晳T稱上了年紀的女性為“表嫂”，故稱此茶為“表嫂茶”。
喝表嫂茶時，表嫂們自帶茶碗，還喜歡在茶碗上系紅帶，象征春暖花開。其紅帶系法不一，算是各自的記號。碗里裝著自產(chǎn)的上等茶葉，姜、芝麻、桔皮等茶點一起沖泡，茶湯因此香、甜、咸、辣，風味獨特。
表嫂茶
侗 族?&?油 茶 會
我國少數(shù)民族地區(qū)也有熱鬧非凡的茶會習俗。比如侗族同胞喜喝油茶，在侗鄉(xiāng)還舉行不同規(guī)模的油茶會。
大年初一早晨，幾戶本家輪流到各家吃油茶，有說有笑，共賀新春，這是小型油茶會，有一二十人參加，以親朋好友組成。
侗族油茶
遇上有嫁娶、生小孩、喬遷新居等喜事，主人要請客吃油茶。木匠師傅、蘆笙師傅、歌師、戲師從外地干活或授藝歸來，帶回所得的禮品，即請同寨親朋鄉(xiāng)鄰吃油茶，這些是三四十人參加的中型油茶會。
各村寨之間舉行“月也”文娛集體訪問做客活動，比賽結(jié)束后，全隊人回到本寨舉行全寨油茶慶功會。這種會人數(shù)多達100多人，是大型的油茶會。熱鬧非凡，全寨人載歌載舞，通宵達旦。
油茶會
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廣 東?&? 嘆 茶 與 吃 茶
先來說廣府地區(qū)的飲茶文化，粵語俗稱“嘆茶”。一般是上茶樓的場景是這樣的：是不是嚇呆了這么多小吃點心？所以大多數(shù)時候嘆茶都是需要與茶水配合才能去油解膩，更重要的是時時潤口，才能與各位親朋好友滔滔不絕地談天說地：嘆茶是十分接地氣的一種茶飲生活，百姓喜聞樂見。廣東消耗普洱茶之量居全國前列豈是浪得虛名？
而吃茶主要在潮汕文化區(qū)域風行，工夫茶幾乎從早到晚都不停歇，吃茶的家人或是來拜年的親朋好友等都統(tǒng)稱“膠己人”，輪番飲茶，人聲鼎沸，單叢飄香，一時也歡樂無窮。
琳瑯滿目的茶點
四 川 宜 賓?&?過 年 擺 茶
四川宜賓有過年過節(jié)先擺茶的風俗，不管經(jīng)濟條件如何，每到年節(jié)時，家家戶戶都要請客吃飯，飯前要先擺茶。
窮人家的茶，多用土粗碗裝，擺的茶食糖果用紅苕糖做的。有錢人的茶，則用細瓷碗裝，擺的茶食糖果用飴糖做成。
吃過茶后才擺上碟子菜下酒，酒吃過了才上主菜，吃完飯后，給客人端水洗臉洗手，再遞上一杯茶。
四川-馬路茶館
茶為國飲，悠悠歷史早將“茶”塑造成為一種文化和禮數(shù)的象征，中國自古就有“客來敬茶”的習慣，并深植于中國的傳統(tǒng)之中。不論是王侯將相還是平民百姓，對茶都能評上二三。這也使得古往今來茶依舊能作為春節(jié)招待親友進門首選的重要原因。
蒙頂山茶-問葉
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除了禮數(shù)的象征，在春節(jié)飲茶對健康也大有裨益。在這個相聚的喜慶日子，大家平常對飲食的控制都會暫且被擱置。放開吃肉、大口喝酒、圍坐抽煙，暴飲暴食加上生活作息的不規(guī)律，將會導致身體不適。在這個時候，喝點茶不僅可以去除體內(nèi)毒素，還能解油膩，促進身體的新陳代謝。
