又是一年春茶上市的季節(jié)，愛茶人對春茶往往有著特別的熱愛。每年春茶上市的季節(jié)總是要搶先選購一些品質(zhì)好的早春綠茶，供全年飲用。
那么什么是春茶呢?
春茶是指小滿前采摘制作的茶葉，小滿至立秋生產(chǎn)的茶葉為夏茶，立秋后生產(chǎn)的茶葉為秋茶。對于綠茶來說，以清明和谷雨前生產(chǎn)的早春綠茶品質(zhì)最好、也最為珍貴。
那么，應(yīng)該如何選購綠茶?買回來的綠茶又如何保鮮好呢?
下面就廣大愛茶人普遍關(guān)心的早春綠茶選購與貯藏保鮮等問題做簡要介紹。
為什么說早春綠茶好?
1. 好看
早春綠茶，由于采摘細嫩，加工技藝精良，制成的干茶外形芽葉飽滿，色澤綠潤鮮活，葉質(zhì)柔軟，幼嫩多毫，外形非常美觀，具有很高的欣賞價值。
2. 好喝
早春綠茶是一年中品質(zhì)最好的綠茶。茶樹經(jīng)過漫長嚴冬的孕育，芽葉內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)積累非常豐富。
再加之，早春氣溫低，雨霧蒙蒙，有利于氨基酸等鮮爽味物質(zhì)的合成，不利于茶多酚、花青素等苦澀味物質(zhì)形成，香氣成分表現(xiàn)為花香型成分含量高。
譬如廬山云霧茶，春茶氨基酸含量5.64%、茶多酚含量22.48%，酚/氨比為4.0，夏茶氨基酸含量1.52%、茶多酚含量33.46%，酚/氨比為22.0。綠茶酚/氨比越大，綠茶的苦澀味越重，鮮度越低。
研究人員曾經(jīng)對浙江和江西低丘紅壤地區(qū)產(chǎn)的623個春茶和夏茶(綠茶，一芽二葉)樣品進行過感官審評，平均感官品質(zhì)得分為春茶83.24分，夏茶69.21分。
因此，早春綠茶口感通常表現(xiàn)為滋味鮮醇爽口、香氣清鮮馥郁，口感風味佳，也更受愛茶人的喜愛。
3. 營養(yǎng)好
春茶內(nèi)含營養(yǎng)成分豐富，氨基酸、維生素C和可溶性糖等成分含量高。
通過分析浙江和江西低丘紅壤地區(qū)產(chǎn)的623個春茶和夏茶(綠茶，一芽二葉)樣品中主要化學品質(zhì)成分含量(均值)，發(fā)現(xiàn)：
春茶中的水浸出物含量40.76%、氨基酸1.93%、咖啡堿3.9%;而夏茶中的水浸出物含量39.43%、氨基酸1.64%、咖啡堿3.6%。
可見，春茶中許多內(nèi)含品質(zhì)成分高于夏茶。
另外，早春綠茶中還含有豐富的維生素 C，含量為 163.3 mg/100 g 。
研究顯示成人每天所需維生素 C的量為 60~65 mg。如5 g綠茶用一杯300 mL的茶水 沖泡， 則一杯綠茶中含維生素 C 的量為8 mg 左右，因此每人每天飲綠茶 7~8 杯， 基本上可以滿足人體對維生素 C 的需要，這在缺乏水果、蔬菜的情況下尤其重要。
所以，飲茶補充維生素 C，首選名優(yōu)綠茶。
4. 安全性好
春茶期間，綠茶產(chǎn)區(qū)氣溫較低，病蟲害很少發(fā)生，茶葉生產(chǎn)基本上不用化學農(nóng)藥。因此，優(yōu)先選購早春綠茶。
未完待續(xù)
審稿：中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所 劉栩、許勇泉
作者簡介
魯成銀 研究員 一級評茶師
中國科協(xié)首席科學傳播專家
國家茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉質(zhì)量與風險評估創(chuàng)新團隊首席科學家
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原副所長，研究員(專技二級)，國家一級評茶師。主要從事茶葉質(zhì)量與標準方面的研究工作。主持國家科技支撐計劃“茶產(chǎn)業(yè)升級關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”等省部級科技項目15項，制定《無公害食品茶葉》、《茶葉中氟含量測定》等國家行業(yè)標準12項，參加的科技項目獲國家和部級科技進步獎4項， 獲得授權(quán)專利6份，主編《茶葉審評與檢驗技術(shù)》和《茶葉質(zhì)量安全檢測技術(shù)與標準》等著作11部，副主編《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制技術(shù)規(guī)范(GAP)》等著作6部，發(fā)表《國內(nèi)外茶葉標準對比分析研究》等論文100余篇，培養(yǎng)碩士研究生21名。
來源：中國茶葉學會
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八角亭早春銀毫，從2003年它的誕生，到現(xiàn)在新出的2019年早春銀毫，這款產(chǎn)品歷經(jīng)十幾個春秋，一年又一年的經(jīng)典延續(xù)，在向茶友們訴說著它給茶友多年的愉悅精神享受和健康生活方式。
一代代的黎明人披荊斬棘，經(jīng)過55年的艱苦奮斗，一直秉承經(jīng)典、傳承的宗旨，每款經(jīng)典產(chǎn)品陪伴我們走過無數(shù)個春秋，每年的經(jīng)典產(chǎn)品都會給每位茶友帶來不一樣的驚喜！
1701早春銀毫榮獲2017年廣州國際茶業(yè)博覽會全國優(yōu)秀茶質(zhì)量競賽金獎。
1901早春銀毫榮獲2019年第十六屆上海國際茶業(yè)博覽會金獎。
產(chǎn)品檔案
【品名】1901-早春銀毫
【工藝】普洱茶生茶
【規(guī)格】357克/餅，7餅/提，15kg/件
【包裝】棉紙+筍葉+外紙箱
【配料】精選勐海茶區(qū)布朗山大葉種喬木高嫩度早春曬青毛茶為原料
【儲藏方式】通風、干燥、無異味環(huán)境下適合長期保存
【生產(chǎn)商】云南農(nóng)墾集團勐海八角亭茶業(yè)有限公司
八角亭品牌簡介
云南農(nóng)墾集團勐海八角亭茶業(yè)有限公司（簡稱八角亭茶業(yè)，原黎明茶廠），位于云南省西雙版納傣族自治州勐?？h勐遮鎮(zhèn)，隸屬于云南省農(nóng)墾集團公司。始創(chuàng)于1964年，可以說是比較老的一個普洱茶品牌，在普洱茶行業(yè)中具有一定的品牌影響力。
2019年八角亭布朗早春口感：餅型飽滿周正，餅面油潤有光澤，條索肥壯顯毫，茶餅松緊適中。棉紙打開后，一股特有的布朗山野香氣撲面而來，如置身于環(huán)境原始的高山云霧之中，香韻持久。
經(jīng)久耐泡——布朗早春大葉種的喬木茶的特質(zhì)使得其耐泡度更佳，二十余泡內(nèi)滋味不減，春茶的內(nèi)含物質(zhì)更飽滿使得出湯量高，茶湯膠質(zhì)物質(zhì)含量更充分。
香氣持久——布朗早春香氣淡雅并不濃烈，但茶香持久性較強，這也確保了布朗早春之后發(fā)酵過程中香氣會轉(zhuǎn)化得越陳越香。
葉底肥厚——布朗早春的葉底肥嫩勻?qū)崳以绱翰杷牟瓒喾?、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，抗氧化效果強。
滋味厚重——布朗山的茶葉口味偏厚重霸氣，苦味較其他山頭更為明顯、濃烈，苦味轉(zhuǎn)化快，回甘生津、層次豐富。
布朗山古樹茶簡介
1、布朗山古樹茶分布情況
都說不懂布朗山茶，就不能算真正的做茶人。布朗山擁有栽培型古茶園9505畝，均為普洱茶種，古茶園主要分布在班章村委會(老班章、新班章、老曼峨三個寨子)、勐昂村委會(壩卡囡、壩卡竜)、吉良村委會(帕點、曼糯)。
2、布朗山古樹普洱茶特點
布朗山古茶山擁有栽培型的古茶園資源9505畝，均為普洱茶種。古茶園分布在班章村委會新班章、老班章、老曼娥，曼昂村委會帕點和曼糯，新龍村委會曼新龍和曼別，曼囡村委會曼囡老寨和吉良村委會吉良村民小組。古茶園主要分布在的班章、勐昴、吉良三個村委會，有普洱茶和苦茶變種兩類。
布朗山普洱茶的茶樹樹型特征(甜茶)：喬木或小喬木，開張，約1米多高。外形：葉脈對數(shù)l5-18對左右，葉片長x寬在12x6-20x7厘米之間，葉片橢圓或長橢圓葉，葉面隆起，葉身內(nèi)折或平，葉質(zhì)柔軟或中，葉色深綠或黃綠，葉底彈性好;口感：苦澀味較重，回甘快，生津好，香氣獨特(杯底有麥芽糖的香味)，當?shù)胤Q甜茶。
布朗山普洱茶品質(zhì)特色和口感:布郎山茶葉屬喬木大葉種，湯色橙黃透亮，口感濃烈，回甘快、生津強，香氣獨特，是眾多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。
